蓮藕變黑能吃嗎_蓮藕發(fā)黑了還能吃嗎
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蓮藕變黑能吃嗎_蓮藕發(fā)黑了還能吃嗎”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
蓮藕與荷花荷葉一同生長，都屬于被子植物科，既可以生食，也可以做菜。在我們?nèi)粘５牟妥郎?，常常能看見蓮藕的身影，無論是制作成炒藕丁、蓮藕排骨湯等美食，都能起到補(bǔ)血健胃、生津止渴的效果，是一種高營養(yǎng)價(jià)值的食材。但是當(dāng)家里購買了蓮藕后，如果發(fā)現(xiàn)蓮藕變黑了，這時(shí)候還能吃嗎?
蓮藕發(fā)黑了還能吃嗎?
一、蓮藕為什么會(huì)變黑
蓮藕中含有單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易會(huì)被氧化變色，時(shí)間越長變色越深，單寧與鐵質(zhì)的器具接觸，就會(huì)出現(xiàn)黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)暴露在空氣中，被氧化也會(huì)使蓮藕變黑。
二、蓮藕放久了變黑還能吃嗎
蓮藕放久了變黑還是可以吃的。蓮藕變黑主要是因?yàn)檠趸?，其氧化產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體來說，沒有什么毒性，只是會(huì)使蓮藕表面的顏色發(fā)生變化而已，屬于顏色上反應(yīng)，其內(nèi)部的物質(zhì)是無毒的，可以繼續(xù)食用。
三、蓮藕怎么處理不易變黑
1、泡水：蓮藕切開后很容易就會(huì)被氧化變黑，所以最好是將切好的蓮藕泡在水里面，以隔絕空氣中的氧氣，在水中加點(diǎn)醋也能防止蓮藕變黑，而且食用起來的口感更好。
2、焯水：蓮藕中多含的酶是多種多樣的，一般發(fā)生的酶促褐變也會(huì)使蓮藕變色，所以一般采用焯水的方法來去除蓮藕中的酶類物質(zhì)，以防蓮藕變黑。
3、用不銹鋼器皿：與蓮藕直接接觸的器皿，一般來說最好是選擇不銹鋼或者是陶瓷的器具，蓮藕與這些器皿不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，不容易使蓮藕變黑，最好是不要用鐵質(zhì)的器皿，以防蓮藕變黑。四、怎么挑選新鮮的蓮藕
1、新鮮的蓮藕外面的皮一把是是土黃色的，如果有出現(xiàn)變黑、變綠等情況，就不要購買這樣的蓮藕了。
2、一般來說藕身比較肥胖、藕節(jié)比較短、藕孔比較小的蓮藕是比較新鮮的。
3、挑選蓮藕時(shí)，最好選擇表面帶有點(diǎn)泥巴的，這樣的蓮藕比較純天然，吃起來比較健康。
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飲食上最需要注意的就是不吃變質(zhì)的食物，變質(zhì)的食物嚴(yán)重的會(huì)危及人的生命安全，香菇是大家特別喜愛的一道食物，這類食物烹制的方法很多，需要注意的也很多，有朋友問如果香菇發(fā)黑的話還能吃嗎？那下面針對(duì)大家關(guān)注的這一系列問題我們就專門說說，希望對(duì)大家有幫助！
香菇（學(xué)名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的南北貨，干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時(shí)需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)，在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
一般情況下，香菇放久了或存放不當(dāng)就會(huì)容易發(fā)黑，這是很常見的一種現(xiàn)象。香菇發(fā)黑了，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所下降，并且可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，是不適合食用的。香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細(xì)胞壁遭到破損，或者存放環(huán)境潮濕都有可能會(huì)引起香菇發(fā)黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對(duì)身體健康有影響。
香菇發(fā)黑是由內(nèi)而外的，一旦香菇外表發(fā)黑說明此時(shí)的香菇已經(jīng)由內(nèi)而外變質(zhì)了，這樣的香菇食用后可能會(huì)引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。
香菇怎么保存？1、鹽水浸泡：將鮮香菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。2、清水浸泡：將鮮香菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮香菇變黑。3、冷藏保存：新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時(shí)依然特別新鮮。4、脫水后保存：鮮香菇的保存時(shí)間短，主要是因?yàn)樗锩娴乃诌^多，大家可以把鮮香菇進(jìn)行必要的脫水處理，但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干，這樣才能避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。5、冷凍保存：鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在一個(gè)保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個(gè)保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇，食用時(shí)取出直接取出化開就可以。
很多朋友把土豆切條后沒吃完，發(fā)現(xiàn)土豆變黑了，扔掉覺得可惜，但是又不知道有沒有變質(zhì)，還能不能食用。其實(shí)大家可以消除自己的顧慮，我們可以肯定的是切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的。下面小編就為大家解釋一下土豆會(huì)變黑的原理。
土豆會(huì)變黑是因?yàn)橥炼骨型旰螅c空氣的接觸面積變大，土豆中的酶與氧氣發(fā)生反應(yīng)，成為褐變，使土豆顏色變深。將土豆絲泡在水里就不變黑了，泡水的另一個(gè)好處就是，可以減少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。
土豆削皮后變黑原理：
1.土豆內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì)，削掉皮后，直接暴露在空氣中會(huì)和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。
2.土豆種含有一種有機(jī)化合物鞣酸，和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑。
3.將削完皮之后用保鮮膜包住放進(jìn)冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
4.將削完皮之后的土豆，放進(jìn)水里，再加幾勺鹽，可以有效使土豆不變黑并且延長土豆保存時(shí)間。
5.將土豆削皮后，放進(jìn)水中，再加幾滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延長保存時(shí)間。
土豆切開后容易氧化變黑,屬于正?，F(xiàn)象，因?yàn)槠浔砻嬗写罅康牡矸郏诳諝庵袝?huì)使土豆的顏色變紅變黑，但是不會(huì)對(duì)人體造成危害，但是這種土豆炒的時(shí)候也容易粘鍋，且口感不好。
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水里，去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。
現(xiàn)在大家知道土豆變黑不影響食用了吧，但是小編在這里要格外提醒大家，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應(yīng)挖去,以免中毒。同時(shí)再次提醒大家皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆是不能吃。感謝大家的閱讀。
大米都是白色的，除了黑米是發(fā)黑的，白米不會(huì)發(fā)黑，如果大米的表面開始發(fā)黑，并且光澤度也會(huì)失去，像這種大米可能是因?yàn)榉诺哪攴荼容^久，才會(huì)有這樣的變化，記得不要去食用，吃大米最好要吃新鮮的。
大米大米基本上基本上分為早分為早秈米秈米、晚粳米、、晚粳米、糯米糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含等。剛收購上市的大米
水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時(shí)間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊，富有光澤，比較干燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味。質(zhì)量差的大米，顏色發(fā)暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味。
你也可以通過以下方法來識(shí)別
1、用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小攝米，放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，用一股別的霉味的話多是陳米，口感差，而且對(duì)身體會(huì)有害。
3、也可以拿幾粒米到嘴里去嚼一下，好的米會(huì)有一股自然清甜的味道。
發(fā)黑是因?yàn)樗锩鎿搅岁惷?
很多人都是喜歡吃藕的，但是愛吃是一回事，買回來后也要知道自己吃得是否健康，有的時(shí)候我們在清理蓮藕，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面是發(fā)黑色的，像這一種看是否有淤泥，如果表面黑色，并且有些變質(zhì)是不能吃的，只是淤泥沖洗干凈就可以食用。
藕里面發(fā)黑能吃嗎
1、短期可以吃
買回家的蓮藕好好放著過一段時(shí)間變黑了是很正常的反應(yīng)，這是因?yàn)樯徟褐兴械奈镔|(zhì)和空氣接觸后會(huì)由于氧化作用而發(fā)生變化導(dǎo)致出現(xiàn)變黑的情況，因此放置的時(shí)間不是很長，藕里面變黑了或者藕發(fā)黑大家還是可以食用的。
2、長期不要吃
雖然蓮藕會(huì)變黑是很正常的現(xiàn)象，但是如果放置的時(shí)間過久，蓮藕出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的變黑或者伴隨著異味兒發(fā)軟，則建議大家就不要繼續(xù)食用了。因?yàn)槌霈F(xiàn)這種情況的蓮藕輕則不新鮮，營養(yǎng)價(jià)值有所降低，重則很可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)正在腐敗，而為了安全起見，最好不要食用。
3、溫馨小貼士
很多小伙伴會(huì)覺得蓮藕非常難保存，即便是放在冰箱里面，沒幾天就會(huì)變軟。其實(shí)保存蓮藕比較合適的方法是放在水里浸泡。將新鮮的蓮藕用清水洗凈，然后找一個(gè)大一點(diǎn)的容器將蓮藕倒進(jìn)去并加入能沒過蓮藕的水，讓蓮藕浸泡在是水中，之后每隔一到兩天換一次水就可以了。這種方法能夠較長時(shí)間的保存蓮藕。
菜花是一道口感以及味道都非常不錯(cuò)的菜，特別適合女性來進(jìn)行食用，但是大家在制作菜花的時(shí)候往往會(huì)遇到一些問題，比如菜花出現(xiàn)了發(fā)黑，或者是出現(xiàn)了黑色斑點(diǎn)等等，這種情況非常的人擔(dān)心，導(dǎo)致該現(xiàn)象發(fā)生的原因一般都是由于保存時(shí)間過長形成的，那么菜花發(fā)黑了還能吃嗎?
第一，菜花發(fā)黑了還能吃嗎?如果花菜上的黑色斑點(diǎn)只是少量的，而且斑點(diǎn)只是表層有幾個(gè)，那么這樣的花菜是可以吃的，我們所要做的就是在煮前將花菜上的黑斑點(diǎn)削掉就可以了。如果黑色的斑點(diǎn)成片狀，而且斑點(diǎn)長得很深，那么最好就不要吃了，黑色斑點(diǎn)其實(shí)是花菜表面生霉菌的表現(xiàn)，有時(shí)候是因?yàn)閯?chuàng)傷導(dǎo)致生黑斑點(diǎn)。如果少是可以吃了，多了就說明花菜已經(jīng)變質(zhì)了，最好不要食用。
第二，在溫度和濕度比較適宜的季節(jié)，比如春秋季，不冷不熱，花菜在常溫下可以保存10~20天，現(xiàn)在正值夏季，溫度和濕度都較高，只能保存3~5天。張慎璞說，花菜不宜存放太長時(shí)間，否則不僅不新鮮，而且會(huì)發(fā)生自然老化，也就是后熟現(xiàn)象。不僅花菜如此，茄子、黃瓜都不宜存放太長時(shí)間。此外，如果將花菜放進(jìn)冰箱冷藏，用干凈的紙包住，可以吸水，延長保質(zhì)期。如果用保鮮袋保存，要記得扎幾個(gè)小孔，以免內(nèi)部凝結(jié)露水，有露水，花菜會(huì)壞得更快。建議現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要“囤貨”。
菜花發(fā)黑了還能吃嗎?花菜上長黑點(diǎn)，一般有兩種原因，一種原因是溫度、光照不適宜，導(dǎo)致花菜中形成花青素，顏色由白色變?yōu)辄S色等雜色，甚至變黑，看起來不干凈。另一種原因是蟲害和病害引起的煤污病，如蚜蟲、白粉虱等害蟲在花菜上爬過后，其分泌物會(huì)導(dǎo)致花菜發(fā)病?；ú碎L了黑點(diǎn)，不必完全扔掉，只需將有黑點(diǎn)的部分削掉即可，可以安全食用。
枸杞的用途是很大的，比如用來燉湯或者是泡茶以及制作成藥物等等，我們在市場上常見的枸杞有黑枸杞和紅枸杞兩種，不管哪種枸杞如果長時(shí)間的存放，那么就會(huì)出現(xiàn)枸杞發(fā)黑的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候如果直接對(duì)其丟棄，就會(huì)給人一種浪費(fèi)的心理，如果繼續(xù)食用，又害怕影響到身體健康，那么枸杞發(fā)黑了還能吃嗎?
第一，枸杞發(fā)黑了還能吃嗎?中醫(yī)講“春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝”，此時(shí)，具有滋補(bǔ)肝腎作用的枸杞無疑是最佳選擇。很多人拿出自家久存的枸杞，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變黑、發(fā)黏。專家表示，枸杞子如果是表面發(fā)黑，不是壞了，只要掰開枸杞子，里面的子顏色不黑，枸杞就不是壞的，就可以吃的。
第二，枸杞遇熱遇潮的時(shí)候會(huì)發(fā)粘。枸杞自身含有很多糖份，只要溫度高一些，大概高于20度就會(huì)發(fā)粘，就像糖在夏季也會(huì)粘在一起一樣。另外，枸杞子也不能見潮，潮了會(huì)讓枸杞子里的糖份出來，粘在一起。發(fā)粘的枸杞是可以吃的。另外，枸杞越大，果糖越多，遇熱遇潮越容易粘，小個(gè)頭的果糖很少，反而不容易粘。
第三，枸杞發(fā)粘不可以放在陽光下曬，會(huì)越曬越粘。因?yàn)殍坭脚聼?，越熱越粘。發(fā)粘了就可以完全密封后放置于冰箱保鮮或者冷凍層，過一兩天再拿出來敲開，然后再放回冰箱保存就可以了。
枸杞發(fā)黑了還能吃嗎?枸杞只要沒有出現(xiàn)發(fā)壞就可以食用，晾曬：選擇一個(gè)好天氣，日出后即可晾曬果實(shí)，將黑枸杞薄薄的平鋪開，放在干爽通風(fēng)且日照好的地方，但不宜暴曬。先有弱光低溫逐漸至強(qiáng)光高溫，讓它慢慢風(fēng)曬干。枸杞曬干后要及時(shí)裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時(shí)間要選擇在下午四、五點(diǎn)鐘，此時(shí)，陽光充足，潮氣比較小，黑枸杞不易返潮，裝袋后應(yīng)立即把袋子口扎死。春夏季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。
由于山藥是一種薯類作物，所以山藥最主要是長在土里的，因此在將山藥挖出來之后，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)山藥的顏色一般都是褐色的。而在將山藥切開之后，放置一段時(shí)間就會(huì)發(fā)現(xiàn)山藥正在逐漸變黑，這是因?yàn)樯剿幹泻械膯螌幗佑|到氧氣之后會(huì)產(chǎn)生氧化作用?？墒窃谏剿幾兒谥?，人體還可以食用嗎?
山藥皮變黑能吃嗎?
山藥皮變黑能不能食用看山藥的狀態(tài)。
山藥的表皮一般是棕色發(fā)灰的顏色，出現(xiàn)黑色的情況一般是因?yàn)樗蛘呤呛谏拿咕?，一般剛剛水浸之后顏色變暗，可能有些發(fā)褐發(fā)暗的情況，類似于發(fā)黑，這種情況下是可以食用的。
山藥皮變黑是怎么回事?
1、水浸
正常山藥的表皮是棕色發(fā)灰，但是被水浸之后有些山藥表皮顏色重，因此變成褐色，發(fā)黑的情況，這種剛剛被水浸的山藥只能立即食用，不能放置。
2、腐爛
山藥水浸之后容易腐敗，一旦出現(xiàn)了水浸之后細(xì)菌滋生的情況，就會(huì)出現(xiàn)腐爛的情況，顏色變得很深，表皮發(fā)黑嚴(yán)重，這種不能食用。
3、發(fā)霉
山藥中含有豐富的碳水化合物和水分，保存不當(dāng)，容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，因此黑霉菌寄生的山藥會(huì)出現(xiàn)表皮變黑的情況。
吃了山藥皮變黑的山藥會(huì)怎么樣?
1、沒什么事情
吃剛剛水浸的山藥，或者耐受性強(qiáng)的人群食用了少量其他發(fā)黑的山藥不會(huì)出現(xiàn)什么事情。
2、拉肚子
腐爛變黑的山藥食物品質(zhì)已經(jīng)破壞，一些腸胃不是很好的人群，食用容易出現(xiàn)拉肚子的情況。
3、食物中毒
霉菌在山藥皮上寄生變黑，會(huì)產(chǎn)生一些代謝毒素，體質(zhì)敏感、耐受性弱的人群食用會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、四肢無力、腹痛等食物中毒的情況。
吃了山藥皮變黑的山藥要怎么辦?
1、喝熱水
食用表皮發(fā)黑的山藥沒有什么反應(yīng)的人群，可以喝一些熱水或者是米湯等食物，來促進(jìn)山藥的代謝。
2、吃止瀉藥
吃表皮發(fā)黑的山藥出現(xiàn)拉肚子的情況可以食用一些止瀉的藥物，這樣可以防止身體出現(xiàn)不適?？梢允秤靡恍S連素、蒙脫石散、瀉立停等止瀉藥來幫助止瀉。
3、看醫(yī)生
出現(xiàn)食物中毒和嚴(yán)重腹瀉的情況，就要去看醫(yī)生，尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助，以免出現(xiàn)身體嚴(yán)重不適的情況。
如何保存?
1、山藥表皮不發(fā)黑低溫儲(chǔ)存
山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬干，用報(bào)紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥表皮發(fā)黑。
2、陰涼通風(fēng)保存
沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風(fēng)的地方，保證存儲(chǔ)地干燥，可以保存10天左右不發(fā)黑。
結(jié)語：上面談?wù)摿松剿幦绻l(fā)黑到底還能不能吃了的問題，答案是還要看山藥的狀態(tài)。另外，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
枸杞是生活中常見的，枸杞在使用比較廣泛，枸杞對(duì)改善人體各方面上問題上，都是有著很好的幫助，不過在對(duì)枸杞選擇的時(shí)候，需要對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣避免對(duì)自身健康造成危害，而且也能夠很好的了解到枸杞，那枸杞在改善人體疾病上有著一些幫助，那枸杞變黑了還能吃嗎?
很多人對(duì)枸杞變黑了還能吃嗎并不是很清楚，這就需要在選擇枸杞的時(shí)候，需要對(duì)這樣的問題進(jìn)行認(rèn)識(shí)，那使用枸杞的時(shí)候，一定要安全進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w才不會(huì)有影響。
枸杞變黑了還能吃嗎：
不能吃的，這樣的枸杞已經(jīng)變質(zhì)。
枸杞可分為三個(gè)部分來使用：枸杞葉可用來泡“枸杞茶”飲用;紅色果實(shí)“枸杞子”可用于做菜或泡茶;枸杞根又稱為“地骨皮”，一般當(dāng)作藥材使用，因此，實(shí)在稱得上是物盡其用。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會(huì)有副作用。它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓：至于枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等各種。但是，由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的老饕們最好不要食用。相反地，若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
以上就是對(duì)枸杞變黑了還能吃嗎詳細(xì)介紹，在選擇枸杞的時(shí)候，枸杞變黑了是不可以選擇的，這樣吃的話，對(duì)身體會(huì)有影響的，那購買枸杞一定要選擇新鮮的，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面才不會(huì)有任何的損害。
藕的營養(yǎng)成分很全面，維生素以及碳水化合物都比較的充分，它對(duì)身體的好處也很多，既可以健胃，又可以滋陰補(bǔ)血，不管是炒還是燉湯，口味都是比較獨(dú)特的，藕放時(shí)間長了經(jīng)常容易發(fā)黑，很多人不了解，以為是壞了，不能吃了，其實(shí)藕變黑了以后是可以吃的，下面就帶大家一起來了解一下，藕變黑了還能吃的嗎？
藕為什么會(huì)變黑？鐵鍋里的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個(gè)共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物。
蓮藕中豐富的多酚之一—沒食子酸與鐵離子結(jié)合后會(huì)形成藍(lán)黑色的物質(zhì)，這可是藍(lán)黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到了，但是那些沒有與任何鐵器接觸、就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會(huì)變黑呢？這是因?yàn)?，上面說到的蓮藕中的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶(ppO)的作用下，氧化為被稱為“醌”的化學(xué)物質(zhì)，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實(shí)際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱里的香蕉變得烏黑，都是由于這個(gè)原因。
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。
以上就是今天要為大家介紹到的關(guān)于藕變黑了還能吃嗎的
菠蘿其實(shí)與菠蘿蜜并不是同樣的一種食物，很多人都將這兩種食物弄混。其實(shí)他倆有不同的味道，里面所包含的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所不同。當(dāng)然了，菠蘿蜜吃的時(shí)候還是要削皮的，不能直接吃。可能在家放置的時(shí)間久了，菠蘿蜜里面就會(huì)發(fā)黑。那么，菠蘿蜜發(fā)黑了還能吃嗎?
菠蘿里面發(fā)黑不能吃了。如果菠蘿里面出現(xiàn)大片的黑心情況，說明菠蘿已經(jīng)變質(zhì)了，這可能是由于菠蘿儲(chǔ)存時(shí)間太久而導(dǎo)致，另外菠蘿外圍沒有變質(zhì)的的果肉最好也不要吃，以免影響自身健康。
菠蘿(學(xué)名：Ananas comosus)，是熱帶水果之一。福建和臺(tái)灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來(?ng-lai)，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個(gè)品種，嶺南四大名果之一。
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果，不過一次也不宜吃太多。
菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點(diǎn)在烹飪中會(huì)被減弱。
食用功效
1、消除水腫：溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫
2、減肥、助消化，促進(jìn)食欲：具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴的功效
3、去油膩，清理腸胃：菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化
4、美容：防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮
5、保健：促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂
6、消除感冒：新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管
老人們總是喜歡多買一些自己或家人愛吃的食物放在家里備著，很多食物放在冰箱里儲(chǔ)存就可以了，但是有些食物只能放在外面，如果儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)發(fā)生變化，有些不影響食物的性質(zhì)，有些則會(huì)發(fā)生變化不宜食用。蓮蓬具有清火的功效，很多老人儲(chǔ)存的蓮蓬黑了還能吃嗎？
一、蓮藕發(fā)黑了還能吃嗎
一點(diǎn)點(diǎn)的黑還是沒問題的，但是如果很嚴(yán)重就不要吃了。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
網(wǎng)絡(luò)上流傳著多種解釋，看上去最“科學(xué)”的如“蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樯徟汉胸S富的鐵質(zhì)，遇熱會(huì)氧化，色澤會(huì)轉(zhuǎn)深?！比绻凑者@種說法，一加熱就氧化，那么用砂鍋烹煮蓮藕應(yīng)該也會(huì)變黑，但事實(shí)并非如此。況且，蓮藕的鐵含量遠(yuǎn)沒有木耳高，更沒有豬肝高，可從來沒有聽說這些東西進(jìn)了鐵鍋就能染黑湯汁的。
二、蓮藕發(fā)黑放什么就白了
一般是浸泡一下子就好了，或者是用清水泡著。
1、清水中浸泡：適合炒或拌蓮藕，這樣既能脆爽的口感，又能減緩氧化變黑。同時(shí)在水中加點(diǎn)醋，能進(jìn)一步延緩褐變，并能讓蓮藕更加脆爽。
2、最好用不銹鋼刀去皮切片，可先在水中倒入幾滴白醋，再放入蓮藕略微浸泡，即可保持原有色澤?；蛘叻劈c(diǎn)鹽也可以。
3、可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請(qǐng)您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；還有切藕時(shí)最好用不銹鋼刀！
4、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色。
三、吃蓮藕的好處
1、強(qiáng)健胃粘膜：維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2、改善腸胃：單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
3、蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
4、食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節(jié)短、藕身粗、藕孔小的為好。如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液，就表示已經(jīng)不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內(nèi)干凈。
5、蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用，對(duì)于上了年紀(jì)的人來說，還具有預(yù)防更年期提前的功效。
蓮藕是平常很常見的食物，而且蓮藕吃起來不僅味道美味，而且香脆可口，經(jīng)常吃蓮藕還具有清熱解毒的功效，因此蓮藕是非常受大家歡迎的食物，如果蓮藕變成綠色的話，最好就不要在食用了，蓮藕如果變成了綠色的話，一般是產(chǎn)生了有害的物質(zhì)，是需要扔掉的，如果在食用的話，是會(huì)給人的身體健康造成危害的。
蓮藕是非常美味的食物，不僅味道可口，而且清熱解毒，是夏季非常受歡迎的食物。那么蓮藕長霉了還能吃嗎?蓮藕變綠還能吃嗎?
蓮藕長霉了還能吃嗎：
首先你要確定是部上霉了還是全部,如果是一段上霉了的話,可以切掉那一段,其他的還是可以食用的,另外如果是大部分上霉的話,基本就不要吃了,一般長"毛"的毛指的是真菌(具體指霉)的菌絲,說明是被污染了的.而霉,你可以網(wǎng)上查一下,部分是致癌的,所以應(yīng)謹(jǐn)慎.
蓮藕變綠還能吃嗎：
可能是細(xì)菌大量繁殖了，不能吃了。
1、藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。
2、用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
新鮮蓮藕怎么保存好：
1.薄膜帳藏法:用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳.
2.泥土埋藏法:先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然后一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土.貯藏用土,應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜,貯藏時(shí),應(yīng)將藕按順序排放好,以免折斷.如在水泥地庫房埋藏,坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米,底部用藥物消毒,然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土,貯藏方法同上.如在室外露地埋藏,應(yīng)選地勢高而背陽避光的地方,將土、藕相間層層堆成斜坡形或?qū)毸?再用土將藕全部蓋嚴(yán),周圍挖好排水溝.
3.少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右.
4.蓮藕不多可以用水缸來儲(chǔ)存.先要把存放的蓮藕洗干凈,放入盛清水的缸里,每星期換水一次,可存2個(gè)月左右.
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