香菇變黑了還能吃嗎
白發(fā)變黑發(fā)養(yǎng)生粥。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。對(duì)于養(yǎng)生常識(shí)您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香菇變黑了還能吃嗎”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
香菇變黑了還能吃嗎
1、香菇變黑了還能吃嗎
不建議食用發(fā)黑的香菇。
香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了,鮮香菇中含有大量的水分,細(xì)胞壁遭到破損,或者存放環(huán)境潮濕都有可能會(huì)引起香菇發(fā)黑,這樣的香菇是不能再次食用的,對(duì)身體健康有影響。
2、香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類(lèi)等,而這些正是構(gòu)成香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍,把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。各國(guó)人民之所以如此愛(ài)吃香菇,其原因也就不言而喻。
香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈。
現(xiàn)代研究證明,香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性,可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì),可用作食品調(diào)味品,其主要成分是5-烏苷酸等核酸成分。
3、香菇怎么保存
3.1、鹽水浸泡
將鮮香菇根部的雜物除凈,放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘,撈出后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3--5天。
3.2、清水浸泡
將鮮香菇洗凈,放入容器中,倒入清水淹沒(méi)香菇,如香菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用鐵質(zhì)容器,以免鮮香菇變黑。
3.3、冷藏保存
新鮮的香菇可以冷藏保存,但是在冷藏以前,應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉,再把它放在保鮮盒中密封起來(lái),然后在放在冰箱的冷藏室中,能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì),取出食用時(shí)依然特別新鮮。
3.4、冷凍保存
鮮香菇可以冷凍以后保存,具體做法是把鮮香菇放在一個(gè)保鮮袋中密封起來(lái),放入冰箱冷凍,第二天取出,用紙巾把表面的水珠吸走,然后再把它們放在另外一個(gè)保鮮袋中,密封存入冰箱冷凍,這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇,食用時(shí)取出直接取出化開(kāi)就可以。
3.5、脫水后保存
鮮香菇的保存時(shí)間短,主要是因?yàn)樗锩娴乃诌^(guò)多,大家可以把鮮香菇進(jìn)行必要的脫水處理,但是這里要提醒大家,鮮香菇脫水,不能直接放在陽(yáng)光下曝曬,應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方,風(fēng)干,這樣才能避免香菇中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
吃香菇的好處
1、提高機(jī)體免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2、延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱(chēng)赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5、治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
香菇不能和什么一起吃
1、香菇不能和河蟹一起吃 香菇與河蟹一起吃易引起腎結(jié)石,因?yàn)橄愎胶秃有分卸几缓S生素D,兩者同時(shí)食用,會(huì)致使人體內(nèi)維生素D含量過(guò)高,鈣物質(zhì)含量增加,食用易引起結(jié)石。
2、香菇不能和西紅柿和胡蘿卜一起吃 香菇中生化物質(zhì)含量豐富,與富含類(lèi)胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食,會(huì)破壞西紅柿的類(lèi)胡蘿卜素,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
3、香菇不能和驢肉一起吃 香菇與驢肉一起吃易起腹痛,腹瀉,驢肉是病人病后調(diào)養(yǎng)的高蛋白低脂肪食物,具有補(bǔ)氣血,益臟腑的功效,但是香菇是發(fā)物,病后驢肉與香菇同食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),引起腹瀉。
延伸閱讀
知了猴變黑了還能吃嗎
1、什么時(shí)候能吃黑了的知了猴
知了猴在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)膚色的改變,部分會(huì)變成灰色,部分變成紅色,還有部分會(huì)變?yōu)榘岛谏?這種變色的知了猴中僅有紅色的有小毒,不能食用,而另外的兩種都可以吃。
2、什么時(shí)候不能吃黑了的知了猴
知了猴是高蛋白食物,若是捕捉之后在家里長(zhǎng)時(shí)間的存放,夏季天氣炎熱,這種高蛋白食物及其容易腐敗變質(zhì),知了猴變質(zhì)后就會(huì)變成黑色,這種知了猴中含有較多的毒素,不適合食用。
3、知了猴中的黑色物質(zhì)能不能吃
知了猴中的黑色物質(zhì)不能吃。正常的知了猴呈棕黃色,在食用時(shí)有些知了猴體內(nèi)會(huì)有一條堅(jiān)硬的黑色物質(zhì),這是知了猴的消化道,帶有很多的知了猴食物殘?jiān)?不是很衛(wèi)生,一般不食用。
4、知了猴怎么做好吃
4.1、知了猴的做法一
活的知了猴(蟬若蟲(chóng))150克,橄欖油100克,精鹽適量,味精適量,辣椒粉適量 ,知了猴倒入菜盆中,用水洗去泥沙,再取出干凈的知了猴,撒上一些細(xì)鹽腌漬半天。(也可以取活的知了猴,下沸水鍋燙死,撈出,用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間。)鍋里加入橄欖油,不要太多,油鍋燒至四成熱后下鍋炸,炸至酥 脆,直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了,控油撈出裝盤(pán)待用。然后撒入細(xì)鹽和味精,孜然,辣椒粉即成。知了猴的油炸后香酥可口,別有風(fēng)味。也可以用竹簽將知了猴穿成串,控干水分,最后放在烤爐上烤熟?？臼斓闹撕锍云饋?lái)又香又脆,絕對(duì)是難得的美食。一定要將知了猴洗凈,去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多,可用水龍頭沖之,必須用鹽水將知了猴浸泡些時(shí)辰,殺菌嘛,主要是味道會(huì)更鮮美。
4.2、知了猴的做法二
金蟬300g。雞蛋一個(gè)。用清水掏幾邊,洗凈。開(kāi)始準(zhǔn)備面糊,將雞蛋,面粉,鹽,水。和成面糊。面糊不要太稠,像這樣就行。把面糊倒在金蟬里攪拌均勻。,好了要開(kāi)始炸了。油溫不要太高,5成。6成就行,把金蟬一次全倒鍋里,用筷子攪開(kāi),別讓他坨成一塊。然后小火,慢炸。三四分鐘,轉(zhuǎn)大火炸至金黃出鍋。出鍋時(shí)千萬(wàn)別出晚了。要不炸過(guò)火了,就太油,不好吃了。你用鏟子翻金蟬時(shí),感覺(jué)花花的響,感覺(jué)不粘了,就可以出鍋了。陳熱撒是孜然,這樣的金蟬外酥里嫩,超好吃。先前不要放太多的鹽,因?yàn)槌鲥仌r(shí),如果不咸還可以再放。還有不要炸過(guò)火就OK拉。
不易食用蟬猴的人群
專(zhuān)家指出,知了猴的蛋白質(zhì)含量雖然很高,但是一種異體蛋白,即人身體上沒(méi)有的蛋白質(zhì),容易引起過(guò)敏反應(yīng)。因此,過(guò)敏體質(zhì)的人要慎重食用。尤其是過(guò)往有雞蛋、肉、魚(yú)等蛋白質(zhì)過(guò)敏史的人,最好不要食用。
知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
專(zhuān)家指出,知了猴的蛋白質(zhì)含量雖然很高,但是一種異體蛋白,即人身體上沒(méi)有的蛋白質(zhì),容易引起過(guò)敏反應(yīng)。因此,過(guò)敏體質(zhì)的人要慎重食用。尤其是過(guò)往有雞蛋、肉、魚(yú)等蛋白質(zhì)過(guò)敏史的人,最好不要食用。
說(shuō)起知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,民間就有把知了猴比作唐僧肉的說(shuō)法,意為知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道也鮮美可口,有一種讓人吃了就會(huì)長(zhǎng)生不老的感覺(jué)。那知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?凡是昆蟲(chóng)類(lèi)食物,大家可能都知道,它們含有的蛋白質(zhì)是相當(dāng)豐富的。知了猴也不例外,每100g知了猴含有72g蛋白質(zhì),相當(dāng)于總量的百分之70,可謂是相當(dāng)?shù)目植懒恕?/p>
而且知了猴所含的蛋白質(zhì)還不是一般的蛋白質(zhì)哦,可不是簡(jiǎn)單的炸豆腐就可以比擬的。知了猴所含的蛋白質(zhì)包含了多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的氨基酸,光是人體必需的就占氨基酸總量的46%,可想而知知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多么的豐富了。而且知了猴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括它含有的豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽。
豬肉變黑了能吃嗎
豬肉“變黑”也是因?yàn)榘l(fā)生了“自溶”導(dǎo)致的。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是呈現(xiàn)輕微醬色,還可以食用,但最好剔除變色部分,將肉切成小塊,放在通風(fēng)處,散掉不良?xì)馕逗笤倥胫啤?/p>
豬肉表面通常都會(huì)附著細(xì)菌,在合適的溫度及濕度條件下,細(xì)菌會(huì)大量繁殖并向內(nèi)部入侵,分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨、氮、糞臭素等帶有惡臭的物質(zhì),這種情況下,豬肉就不宜再食用了。
如何辨別新鮮豬肉和變質(zhì)豬肉
新鮮豬肉是指屠宰加工后,衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的未經(jīng)冷凍的肉。新鮮豬肉的脂肪呈白色,具有光澤,有時(shí)呈肌肉紅色,柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香,湯表面聚集大量油滴,油脂的氣味和滋味鮮美。
變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或粘手,呈灰色或淡綠色、發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象,切面也呈暗灰色或淡綠色,很黏,肉汁嚴(yán)重渾濁。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢,有黏液,霉變,呈淡綠色,脂肪組織很軟,具有油脂酸敗的氣味。變質(zhì)豬肉的肉湯十分渾濁,湯內(nèi)漂浮著絮狀的爛肉片,湯表面幾乎無(wú)油滴,具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
買(mǎi)豬肉時(shí),如何辨別豬肉是否新鮮,是老百姓最關(guān)心的問(wèn)題。其實(shí),只需用手指按按,就能辨別:新鮮豬肉的質(zhì)地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被嚴(yán)重分解,組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛,用手指按壓后凹陷不能復(fù)原,有時(shí)手指還可以把肉刺穿。
如何辨別注水豬肉
正常的新鮮豬肉其外表呈風(fēng)干狀,瘦肉的組織緊密,且顏色稍稍發(fā)烏。而豬肉灌水后,其表面看上去會(huì)水淋淋發(fā)亮,且瘦肉組織比較松馳,顏色比較淡。用手摸瘦肉,若正常,則會(huì)有黏手的感覺(jué),因?yàn)樨i肉體液有黏性。而灌水豬肉因?yàn)榘洋w液沖淡了,所以沒(méi)有黏性。還有一種挑選灌水豬肉的方法,在瘦肉上貼些煙卷,過(guò)一會(huì)將其揭下,然后再點(diǎn)燃。若有明火的,則是好豬肉,反之,則是灌水肉。
豬肉不能和6種食物同吃
1、豬肉與牛肉,性寒
豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、豬肉與羊肝,胸悶
中醫(yī)說(shuō):“豬肉共羊肝和食之,令人心悶”。這是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?補(bǔ)肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。
3、豬肉與香菜,耗氣
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書(shū)有記載:“凡肉有補(bǔ),唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。一耗氣,一無(wú)補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。
4、豬肉與大豆,不易吸收
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō),豆類(lèi)與豬肉不宜搭配,主要是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨?60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。所以我們經(jīng)常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。
5、豬肉與菊花,中毒
菊花具有疏風(fēng)清熱,清肝明目,平肝熄風(fēng)等作用,可以用于風(fēng)熱感冒,目赤澀痛,肝陽(yáng)上亢,肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等癥。豬肉與菊花一起吃,輕者會(huì)引起中毒,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下,請(qǐng)用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的癥狀。
6、豬肉與甘草,腸胃不適
甘草具有益氣補(bǔ)脾,清熱解毒,祛痰止咳,調(diào)和諸藥的作用;豬肉酸冷,有滋膩陰寒之性,并且含有大量脂肪,難吸收,不利于腸胃。
香菇變黑了還可以吃嗎
1、香菇變黑了還可以吃嗎
不建議食用發(fā)黑的香菇。香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了,鮮香菇中含有大量的水分,細(xì)胞壁遭到破損,或者存放環(huán)境潮濕都有可能會(huì)引起香菇發(fā)黑,這樣的香菇是不能再次食用的,對(duì)身體健康有影響。
2、吃香菇的好處有哪些
2.1、提高機(jī)體免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.2、延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
2.3、防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱(chēng)赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。
2.4、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
3、香菇的做法有哪些
3.1、香菇啤酒雞翅
原料:雞全翅四只,用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時(shí);啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老姜一小塊、蒜半個(gè)勻切末;蔥兩棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌雞翅時(shí)用)。
3.1.1、鍋置火上放油燒至五成熱,倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。
3.1.2、倒入雞翅翻炒半分鐘。
3.1.3、加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽,加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面,再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時(shí)起鍋裝盤(pán)。
3.1.4、撒上白芝麻即成。
3.2、香菇菜秧
原料:干香菇、青菜。
3.2.1、香菇,青菜買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候分別用水泡30分鐘這樣子,因?yàn)楝F(xiàn)在青菜農(nóng)藥比較多。香菇泡過(guò)后取蒂,然后切幾刀。
3.2.2、青菜泡過(guò)后,用手把青菜撕下來(lái)。
3.2.3、鍋中放底油,油熱放姜絲,爆香一下,放入切好的香菇。加點(diǎn)鹽,醬油炒幾下出鍋待用。
3.2.4、鍋中放底油,油熱,下青菜煸炒,放少許鹽、味精、加半小勺冷水燜燒二分鐘。
3.2.5、倒入待用的香菇片。炒幾下就可以出鍋了。
香菇不能和什么一起吃
1、香菇不能和河蟹一起吃香菇與河蟹一起吃易引起腎結(jié)石,因?yàn)橄愎胶秃有分卸几缓S生素D,兩者同時(shí)食用,會(huì)致使人體內(nèi)維生素D含量過(guò)高,鈣物質(zhì)含量增加,食用易引起結(jié)石。
2、香菇不能和西紅柿和胡蘿卜一起吃香菇中生化物質(zhì)含量豐富,與富含類(lèi)胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食,會(huì)破壞西紅柿的類(lèi)胡蘿卜素,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
3、香菇不能和驢肉一起吃香菇與驢肉一起吃易起腹痛,腹瀉,驢肉是病人病后調(diào)養(yǎng)的高蛋白低脂肪食物,具有補(bǔ)氣血,益臟腑的功效,但是香菇是發(fā)物,病后驢肉與香菇同食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),引起腹瀉。
香菇的選購(gòu)方法
選擇香菇時(shí),要選擇香菇帽子較厚實(shí)的香菇,而且香菇帽子邊緣會(huì)向內(nèi)側(cè)彎曲。
香菇的內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色狀,并且內(nèi)側(cè)為全部皺褶狀,菇柄短而粗且菇苞未開(kāi),這樣的香菇較佳。
有些菇面呈裂開(kāi)狀,購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成,若是人為切割則為膺品。
要仔細(xì)觀察香菇的表面,查看是否結(jié)構(gòu)完整,聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。
任何水果放久了都會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，桂圓也不例外。比較常見(jiàn)的就是桂圓放久了會(huì)變黑，那么，桂圓干變黑還能不能吃？桂圓變黑還能吃嗎？
桂圓變黑還能吃嗎
桂圓干又名益智、龍眼肉，為龍眼曬干了的成熟果實(shí)。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成份，具有益氣補(bǔ)血，安神定志，養(yǎng)血安胎的功效。適用于失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等癥。桂圓干的肉一般是深色，因此變黑的話(huà)應(yīng)該不影響食用，謹(jǐn)慎起見(jiàn)，可以先嘗一點(diǎn)點(diǎn)，如果有異味，應(yīng)立即吐掉，不再食用。
桂圓怎么保鮮
1、新鮮桂圓用保鮮袋密封起來(lái)放冰箱里，不要放在冰箱里的冷凍室，在冷藏室 ,這樣就好了。記住新鮮桂圓要盡快吃掉，以防變質(zhì)壞掉。
2、還可以把新鮮的桂圓拿去曬干，保存起來(lái)。
3、干桂圓放在箱子里，用塑料蓋起來(lái)，然后放在陰涼處。
哪些人不宜吃桂圓
1、對(duì)于本身帶熱的哮喘患者，則會(huì)引發(fā)肺熱咳嗽。
2、燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹（肝火盛）者，請(qǐng)切記不宜多吃桂圓。
3、當(dāng)外感初起時(shí)，就要忌口桂圓，因?yàn)檫@種性溫味甘的水果可能會(huì)困住內(nèi)熱，耽擱病情。
4、當(dāng)咳嗽時(shí)，無(wú)論是寒咳或熱咳，亦請(qǐng)忌口桂圓，因?yàn)楣饒A的特性，能令內(nèi)熱更盛、虛寒升級(jí)。
葡萄開(kāi)裂還能吃嗎
1、葡萄開(kāi)裂還能吃嗎
葡萄裂果之后不適合食用。
葡萄在漿果著色期及成熟期易發(fā)生裂果。發(fā)生裂果后易感染霉菌,造成果粒腐爛,并容易招引金龜子、蜂、蠅、蚜等害蟲(chóng)吸吮果汁,傳播病菌,影響葡萄的質(zhì)量,不適合食用。
2、葡萄為什么會(huì)開(kāi)裂
2.1、水分過(guò)多引起裂果
葡萄在成熟后期時(shí)對(duì)天氣的要求比較高,這個(gè)時(shí)期的葡萄需要一定的水分,但水分又不能過(guò)多,若是本來(lái)環(huán)境比較干燥,突然間大量的下雨,或大量的人工灌溉,就會(huì)導(dǎo)致葡萄果實(shí)膨壓劇烈增大,會(huì)導(dǎo)致果皮破裂,出現(xiàn)裂果現(xiàn)象。
2.2、催熟藥物使用過(guò)多
很多水果都是青澀時(shí)采摘,在運(yùn)輸至目的地后用乙烯等物質(zhì)催熟,有的果農(nóng)甚至在樹(shù)上就開(kāi)始催熟,若是這些藥物使用過(guò)多,或過(guò)早噴藥,也會(huì)導(dǎo)致葡萄裂果。
2.3、剪枝不夠引起裂果
部分葡萄的枝葉比較繁多,若是剪枝不夠徹底,葡萄植株留的枝蔓過(guò)多,總?cè)~面積過(guò)大,架面郁閉,通風(fēng)透光不良。如果再保留過(guò)多果穗、果粒,葉面積相對(duì)較少,葉片與果粒的水分代謝不平衡,果實(shí)成熟后皮薄而脆,則易發(fā)生裂果。
2.4、品種引起裂果
葡萄的品種繁多,其中部分葡萄果實(shí)長(zhǎng)得相對(duì)比較緊密,在成熟后期時(shí)由于吸水較多,果實(shí)膨脹擠壓,比較靠近的葡萄果實(shí)就會(huì)擠壓裂開(kāi),出現(xiàn)裂果。
2.5、農(nóng)藥噴灑過(guò)多
葡萄在成熟后期時(shí)需要大量的農(nóng)藥進(jìn)行防治病害,這些農(nóng)藥有降低葡萄植株蒸騰作用減少的效果,導(dǎo)致樹(shù)體中水分大量的流向果粒,使果粒膨壓增大,出現(xiàn)裂果。
3、怎么識(shí)別葡萄是催熟的
3.1、顏色是人們識(shí)別葡萄是否是催熟時(shí)的一個(gè)重要方面,自然成熟的葡萄顏色有一定的差別,深淺不一是最自然的現(xiàn)象,如果全部葡萄都是濃紫色,則說(shuō)明這種葡萄是經(jīng)過(guò)催熟才能上市的葡萄。
3.2、果肉的質(zhì)地也是人們識(shí)別催熟葡萄的重要方便,正常成熟的葡萄果肉比較硬,放幾天也不會(huì)軟掉,但是催熟以后的葡萄,果肉是比較軟的,存放一兩天以后就會(huì)變得軟塌塌的,讓人沒(méi)吃的欲望。
3.3、口感也是人們識(shí)別催熟葡萄的一個(gè)方面,正常成熟的葡萄是酸甜可口的,雖有酸味,卻不濃,讓人特別愛(ài)吃,但是那些催熟的葡萄卻以酸味為主,而且有些還存在澀的感覺(jué),讓人沒(méi)有吃的欲望,這樣的葡萄就是催熟葡萄。
3.4、催熟葡萄的外表比較光滑,而自然成熟的葡萄外表上有一層薄薄的白粉存在,這種白粉用手一抹就會(huì)去掉,這也是催熟葡萄所沒(méi)有的一個(gè)特點(diǎn)。
葡萄吃多了會(huì)怎樣
容易發(fā)胖
葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富,葡萄汁被譽(yù)為“植物奶”。葡萄含糖量約為10%~25%,高者可達(dá)30%左右,這些糖分中大部分都是被人體直接吸收的葡萄糖,我們?cè)诔源罅康钠咸押?糖分?jǐn)z入非常的高,不容易被消耗掉,就會(huì)變成脂肪,導(dǎo)致肥胖。
血糖急劇上升
葡萄很有多種發(fā)酵糖類(lèi)物質(zhì),其中葡萄糖的含量所占比例最高,葡萄糖很容易被胃腸道吸收,一次性食用過(guò)量的葡萄容易導(dǎo)致血糖急劇升高。因此,糖尿病患者最好不要食用過(guò)多葡萄。
容易腹瀉
葡萄含糖很多,食用后容易口渴喝水,此時(shí)為還沒(méi)來(lái)得及消化葡萄,水便將胃酸沖淡稀釋,葡萄、水和胃酸劇烈氧化發(fā)酵,加速腸道的蠕動(dòng),也可導(dǎo)致腹瀉。
容易蛀牙
葡萄含有多種發(fā)酵糖類(lèi)物質(zhì),大多都對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性,長(zhǎng)時(shí)間吃葡萄,特別是小孩,吃葡萄時(shí)幾乎一個(gè)接一個(gè),停不下來(lái),加上又沒(méi)有及時(shí)清理口腔的意識(shí),糖分在口腔內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),容易導(dǎo)致蛀牙。
葡萄怎么洗才干凈
將葡萄一顆一顆放在水盆里,不要完全去蒂留一點(diǎn);加入可以蓋過(guò)葡萄高度的水;往水里灑一些面粉(隨便什么類(lèi)型的面粉,便利商店最容易取得的就可以);用手掌在水里攪和幾下;倒掉混濁的面粉臟水,用清水沖幾次至水清晰了即可。面粉是很好的天然吸著劑,可以吸掉蔬果表面的臟污及油脂,面粉水可以洗碗,真的很好用。
用塊毛巾把葡萄盛在毛巾里放在水里篩,葡萄上的白霜就很快就沒(méi)了。
加鹽巴輕輕地揉一下,讓葡萄的外皮都有沾到鹽巴,然后泡20分鐘,倒掉水,加清水再洗干凈,最后用涼開(kāi)水過(guò)一下。
山藥發(fā)芽還能吃嗎
1、山藥發(fā)芽還能吃嗎
發(fā)芽的山藥最好不要吃。因?yàn)榘l(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行生命活動(dòng),雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類(lèi)的有害物質(zhì),但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)減少了,因此對(duì)人體有可能造成影響。大家如果實(shí)在想吃,可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。
2、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為高營(yíng)養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營(yíng)養(yǎng)素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分,具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
3、山藥如何保存
3.1、在通風(fēng)避光的陰涼處保存
因?yàn)樯剿幟芏雀?結(jié)實(shí),所以放在常溫通風(fēng)處保存,一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問(wèn)題,夏季的話(huà)天氣炎熱,最好兩個(gè)月內(nèi)吃完,防止發(fā)芽或者變質(zhì)。在保存的時(shí)候不要用塑料袋來(lái)存放山藥,那樣會(huì)不透氣讓山藥更容易發(fā)芽,可以用餐巾紙把山藥包裹起來(lái)放在通風(fēng)透氣陰涼處保存。
3.2、冰箱冷存法
有科學(xué)研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒(méi)吃完的山藥放在冰箱里冷藏,為了保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過(guò)程中要注意,山藥要和水果隔離開(kāi),因?yàn)樗诘蜏叵聲?huì)釋放出乙烯,這種物質(zhì)會(huì)加速山藥的生長(zhǎng)和變質(zhì)。
山藥搭配什么食物吃最好
1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對(duì)人們有非常好的補(bǔ)鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來(lái)吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。
2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤(rùn)肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。
3、山藥搭配南瓜,有效降血糖
山藥在日常中還可以搭配南瓜一起吃,可以幫助大家降低血糖。山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。
吃山藥的注意事項(xiàng)
1、有人會(huì)對(duì)山藥過(guò)敏,這類(lèi)型的人是不能吃山藥的。就像寶寶如果對(duì)山藥過(guò)敏,就會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了。
2、選購(gòu)新鮮的山藥,山藥肉質(zhì)呈現(xiàn)雪白色的就是新鮮的,如果呈黃色似鐵銹的不要購(gòu)買(mǎi)了,這是不新鮮的。有些山藥表面會(huì)有些異常的斑點(diǎn),可能是感染了病害。也不要買(mǎi)發(fā)芽的山藥,以免中毒。
3、山藥要去皮才能吃,而且切忌山藥不能生吃,生的山藥里含有一定的毒素。
4、山藥有收澀的作用,所以大便燥結(jié)者不宜食用,另外有實(shí)邪者也忌食山藥。
5、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
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