饅頭含蛋白質(zhì)嗎
冬季養(yǎng)生饅頭。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“饅頭含蛋白質(zhì)嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人體中每天都需要補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)這個(gè)物質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在人體中起著很重要的新陳代謝和提高人體免疫力的功能，如果人體缺少蛋白質(zhì)的話，會(huì)對(duì)人的身體健康造成很大的影響。而饅頭這種食物主要是由淀粉發(fā)酵制作而成的，那么饅頭中含有蛋白質(zhì)這種人體所缺的物質(zhì)嗎?
100克饅頭中含有7.00克蛋白質(zhì)。面食中的 蛋白質(zhì) 含量不高的，含蛋白質(zhì)高的食物有雞蛋，魚(yú)，蝦里面的含量高。建議日常飲食均衡，食物多樣化。多吃蔬菜水果。還可以多吃粗糧，對(duì)身體有利。
饅頭是中國(guó)的傳統(tǒng)面食，把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長(zhǎng)條。中國(guó)幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，如蒸餅、炊餅、餑餑、饃饃、大饃等等。
饅頭是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，主要營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物。 研究證明，酵母不僅讓食物變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，饅頭比米飯、面條好，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)比較高。 以白饅頭為例， 每100克饅頭的營(yíng)養(yǎng)成分：能量221千卡、蛋白質(zhì)7克、脂肪1.1克、碳水化合物47克。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。為什么呢?研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、酵母可以保護(hù)肝臟
讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。
這些方法原理上都一樣，就是通過(guò)發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過(guò)程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。
但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。YS630.com
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。
饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
二、消化功能弱的人更要多吃
經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類(lèi)食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁充足;但對(duì)于要減肥的人來(lái)說(shuō)，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。
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燕窩作為一種性溫的食材，適合很多人群使用，在食用方面也沒(méi)有太多的注意事項(xiàng)，尤其是對(duì)于女生而言，多吃燕窩可以起到很好的美白養(yǎng)顏、補(bǔ)充人體膠原蛋白的功效。對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，食用蛋白質(zhì)含量多的食材來(lái)補(bǔ)充人體所需是一種常見(jiàn)的減肥方法，那么燕窩里含有蛋白質(zhì)嗎？
一、燕窩含蛋白質(zhì)嗎
燕窩潔白晶瑩，富有彈性，富含人體必需的多種高級(jí)蛋白質(zhì)、含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素及獨(dú)特的表皮生長(zhǎng)因子。《本草求真》記載燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤(rùn)不致滯，所以人們會(huì)選擇燕窩。
二、燕窩的營(yíng)養(yǎng)成份
1、水溶性蛋白質(zhì)含量49.9%，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育及病后復(fù)原。
2、碳水化合物含量30.6%，碳水化合物是身體熱量的主要來(lái)源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進(jìn)脂肪的代謝。
3、人體所必須的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸燕窩中含有22種活性氨基酸，這是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。
4、微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀等;其中鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。
5、表皮生長(zhǎng)因子、EGF燕窩中所含有的表皮生長(zhǎng)因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用。
6、燕窩酸經(jīng)過(guò)檢測(cè)，天然燕窩的燕窩酸含量在10%上下，品質(zhì)稍差的約7%，品質(zhì)高的會(huì)達(dá)到12%以上(純凈燕窩的燕窩酸含量最高可達(dá)13%)。
米飯是我國(guó)南方特有的飲食，幾乎家家戶戶南方人都以米飯為主食，因?yàn)槟戏降貐^(qū)盛產(chǎn)大米，人們因地制宜選擇產(chǎn)量大的大米為主食。大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，能夠輕松補(bǔ)充身體的需要。米飯就是大米經(jīng)過(guò)烹飪而成的食物，富含氨基酸等成分。下面就來(lái)看看米飯有蛋白質(zhì)嗎？
大米含蛋白質(zhì)嗎
米飯蛋白質(zhì)含量：約2.6克/每100克。
米飯，是中國(guó)人日常飲食中的主角之一，中國(guó)南方主食。米飯可與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。大米性平、味甘； 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營(yíng)養(yǎng)元素，且各種營(yíng)養(yǎng)素十分均衡，所以是最佳主食。
食用功效
1、控制體重
科學(xué)家表示有證據(jù)顯示稻米有助于控制體重，尤其深色稻米的效果尤為明顯，應(yīng)盡量吃棕色或深色的稻米。
有證據(jù)顯示，使用全谷物食品對(duì)控制體重有好處。同時(shí)，大量研究證明，吃米飯不僅有助于控制體重，還可防止高血壓和血脂異常。不過(guò)這一觀點(diǎn)仍有待與其他研究進(jìn)行對(duì)比考量，比如有研究稱(chēng)米飯可能導(dǎo)致血糖升高或罹患糖尿病等。
2、減肥價(jià)值
其實(shí)，只要充分利用人體所需要的三大營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。而三大營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)中的碳水化合物，以白米飯為例，白米飯消化分解后產(chǎn)生的碳水化合物，最能被身體轉(zhuǎn)換成能量，而蛋白質(zhì)與脂肪消化后，還必須與其它器官互相作用后而產(chǎn)生燃料的。
3、防慢性病
大米飯是多數(shù)中國(guó)人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，以及熱量和蛋白質(zhì)，關(guān)于紅薯的脂肪含量也是很高的，但是這種脂肪不容易發(fā)胖，所以大家完全不用擔(dān)心，其中富含的元素可以滿足身體的各種需求，同時(shí)還能達(dá)到抗癌通便減肥的效果，不過(guò)大家需要知道，關(guān)于紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分以及紅小豆的有哪些？
紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分含量（每100克中）
熱量 119千卡、蛋白質(zhì) 0.9克 、脂肪 0.5克 、 碳水化合物 27.7克、膽固醇 無(wú)、膳食纖維 1.1克、 鈣 44毫克、鐵 0.7毫克、 磷 20毫克 、鉀 5.3毫克、鈉 15.4毫克、 銅 0.18毫克、鎂 12毫克 、鋅 0.14毫克、硒 0.48微克、B1 0.12毫克、B2 0.04毫克 、B6 0.28毫克、 E 1.6毫克、A 35微克、泛酸 0.06毫克 、煙酸 0.5毫克、 葉酸 49微克、 C 30毫克、 胡蘿卜素 0.21毫克
紅薯的功效與作用
1.抗癌
有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」，法國(guó)人稱(chēng)它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。
3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4.紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
蛋白質(zhì)在常溫情況下是液態(tài)存在的，經(jīng)過(guò)高溫烹飪蛋白質(zhì)就成為了蛋白。所以雞蛋中的蛋白最主要物質(zhì)成分就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)作為人體中必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，人體新陳代謝都少不了蛋白質(zhì)的參與。但是在雞蛋的蛋白中存在大量的蛋白質(zhì)，那么在蛋黃中還有蛋白質(zhì)的存在嗎?
蛋黃和蛋白哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
蛋黃比蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
一個(gè)雞蛋，蛋黃占全重量的32%，而蛋白質(zhì)的含量占13.6%;蛋白占全重量的57%，蛋白質(zhì)含量?jī)H為10%。
蛋黃中還含有脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
吃蛋黃有什么好處
預(yù)防心血管疾病
蛋黃中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都屬于油酸，是一種不飽和脂肪酸，和橄欖油一樣，在食用之后能清除血液中的膽固醇，降低血脂，可起到預(yù)防心血管疾病，尤其適合高血脂、腦血栓、動(dòng)脈粥樣硬化等患者食用。
補(bǔ)血造血
蛋類(lèi)食物中都含有很高的鐵元素，但絕大多數(shù)都存在于蛋黃之中，食用可補(bǔ)鐵，促進(jìn)自身的血紅蛋白合成，起到補(bǔ)血之效，適合貧血人群和產(chǎn)婦食用，可促進(jìn)恢復(fù)。
補(bǔ)鈣
蛋類(lèi)食物中的鈣質(zhì)含量很高，除了蛋殼中的鈣質(zhì)外，其他的大部分都含在蛋黃之后，在食用之后能起到補(bǔ)鈣之效，十分適合小孩和老人食用，可補(bǔ)鈣，促進(jìn)生長(zhǎng)和預(yù)防老年骨質(zhì)疏松。
延緩衰老
蛋類(lèi)中也含有很多的抗氧化性物質(zhì)，比如維生素A、維生素B2、硒元素、鋅元素等，在攝入之后會(huì)幫助機(jī)體清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。
保護(hù)視力
蛋黃中含有葉黃素和玉米素。葉黃素和玉米黃素都屬于類(lèi)胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說(shuō)如此，它們卻具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別是保護(hù)眼睛的作用。
饅頭是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的主食，饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它除了含有碳水化合物以外，還有蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)人體有很好的保健的作用，另外饅頭對(duì)腸胃的調(diào)理也是比較有好處的，它和米飯相比更有助于腸胃的吸收和消化，對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)更有養(yǎng)胃的效果。
饅頭蛋白質(zhì)含量
每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
饅頭的做法步驟
材料：面粉、白砂糖、酵母、水。
1、我用的新良面點(diǎn)粉一包500克，可以用普通面粉做。
2、水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。
3、需要放入5克的酵母。
4、倒入溫水里融化，讓酵母好發(fā)酵。
5、白糖80克就夠了，我倒超了一點(diǎn)點(diǎn)不好浪費(fèi)。如果要甜一點(diǎn)味道好點(diǎn)大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6、面粉倒下中間挖一個(gè)洞，先下酵母水。再下白糖水?dāng)嚢琛?/p>
7、再來(lái)是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉。
8、然后發(fā)酵1.5倍大。
9、拿出來(lái)排去氣體，揉和揉到?jīng)]有氣泡。
10、將面均勻分成9到10份。
11、揉搓成團(tuán) 成圓，放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行)
12、冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個(gè)25分鐘。
13、饅頭組織還是過(guò)的去，不加泡打粉健康。
魚(yú)肉是生活中最重要的食物，因?yàn)轸~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，與豬肉相比，魚(yú)肉更容易消化吸收，而且富含不飽和脂肪酸等物質(zhì)，是預(yù)防各類(lèi)心血管疾病的重要物質(zhì)，因此，多吃魚(yú)對(duì)身體非常有利。而魚(yú)肉還含有其他的營(yíng)養(yǎng)成分，下面就來(lái)看看魚(yú)含蛋白質(zhì)高嗎？希望大家了解一下吧。
魚(yú)類(lèi)所含營(yíng)養(yǎng)成分隨著魚(yú)的品種、年齡、魚(yú)體部位、生產(chǎn)季節(jié)及地區(qū)等不同而變化。魚(yú)肌肉部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，從蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)比較，魚(yú)類(lèi)相當(dāng)于肉類(lèi)，且魚(yú)肉纖維比畜肉纖維細(xì)而軟，魚(yú)體水分比肉類(lèi)多，故魚(yú)肉更易消化。
多數(shù)魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%-20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高達(dá)85%-90%。魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。
因此人們說(shuō)，魚(yú)肉蛋白質(zhì)更優(yōu)于畜肉類(lèi)。魚(yú)的肌肉為肌纖維與結(jié)締組織所構(gòu)成，在結(jié)締組織及軟骨組織中的含氮物質(zhì)主要是膠原蛋白與粘蛋白，膠原加水煮沸即成溶膠，冷后又凝膠即魚(yú)凍，魚(yú)類(lèi)的含氮浸出物的種類(lèi)與肉類(lèi)相似，但數(shù)量比肉類(lèi)少。
蛋白質(zhì)的良好來(lái)源 一般魚(yú)類(lèi)含蛋白質(zhì)為15％～21％，而且氨基酸的組成與人體組織蛋白相接近，是完全蛋白質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)肉蛋白質(zhì)中蛋氨酸、賴氨酸的含量較多，與畜肉相比，只有甘氨酸含量較少，而甘氨酸并不是必需氨基酸。魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)組織松軟，水分含量較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且結(jié)締組織、皮膜量很少，這是魚(yú)肉易于消化的重要原因。結(jié)締組織、皮膜等是由膠原蛋白和彈性蛋白組成的，屬于不完全蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
當(dāng)我們的身體缺乏某一種營(yíng)養(yǎng)元素的時(shí)候，醫(yī)生會(huì)告知我們用什么方法補(bǔ)充這些元素，以便于維持身體健康。例如蛋白質(zhì)，是維持我們身體體征的基礎(chǔ)物質(zhì)，有的朋友被確診體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，所以醫(yī)生會(huì)建議吃一些雞蛋。那么，這么做到底是否正確，雞蛋含蛋白質(zhì)高嗎?
含蛋白質(zhì)多的食物包括：
動(dòng)物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;
2.畜肉，如牛、羊、豬肉等;
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等;
4.蛋類(lèi)，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等;
植物蛋白
1.大豆類(lèi)，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
2.干果類(lèi)：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
高蛋白質(zhì)食物
蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類(lèi)是奶、畜肉、禽肉、蛋類(lèi)、魚(yú)、蝦等動(dòng)物蛋白;另一類(lèi)是黃豆、大青豆和黑豆等豆類(lèi)，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類(lèi)的植物蛋白。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
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