饅頭蛋白質(zhì)含量
冬季養(yǎng)生饅頭。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“饅頭蛋白質(zhì)含量”，僅供您在養(yǎng)生參考。
饅頭是一種營養(yǎng)豐富的主食，饅頭的營養(yǎng)價值是比較高的，它除了含有碳水化合物以外，還有蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)，對人體有很好的保健的作用，另外饅頭對腸胃的調(diào)理也是比較有好處的，它和米飯相比更有助于腸胃的吸收和消化，對于脾胃虛弱的人來說更有養(yǎng)胃的效果。
饅頭蛋白質(zhì)含量
每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
饅頭的做法步驟
材料：面粉、白砂糖、酵母、水。
1、我用的新良面點(diǎn)粉一包500克，可以用普通面粉做。
2、水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。
3、需要放入5克的酵母。
4、倒入溫水里融化，讓酵母好發(fā)酵。
5、白糖80克就夠了，我倒超了一點(diǎn)點(diǎn)不好浪費(fèi)。如果要甜一點(diǎn)味道好點(diǎn)大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6、面粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水?dāng)嚢琛?/p>
7、再來是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉。
8、然后發(fā)酵1.5倍大。
9、拿出來排去氣體，揉和揉到?jīng)]有氣泡。
10、將面均勻分成9到10份。
11、揉搓成團(tuán) 成圓，放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行)
12、冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。
13、饅頭組織還是過的去，不加泡打粉健康。
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人們應(yīng)該都知道蠶蛹是非常有營養(yǎng)價值的，而且經(jīng)常吃蠶蛹能夠補(bǔ)充人體缺乏的蛋白質(zhì)物質(zhì)。那么蠶蛹的制作方法可以根據(jù)人們的口味需求進(jìn)行制作，只是人們應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)蠶蛹還可以提高人體的免疫力。經(jīng)常食用蠶蛹人們可以抵抗一些病毒感染。只是蠶蛹蛋白質(zhì)含量是多少呢？
蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
適用人群：
[宜食] 適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽痿滑精者食用。
[忌食] 蠶蛹補(bǔ)虛，但有腳氣之人忌食。
營養(yǎng)價值：
蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。
烹制方法：
炒食，煎湯，或研末。
附方：
1，蠶蛹散：蠶蛹90g，烘焙干燥，研末。每次服30g，米飲或溫開水送服。
本方專用蠶蛹的益脾補(bǔ)虛作用。適用于小兒疳積或久患肺癆，肌肉消瘦。亦可將蠶蛹炒熟食。
2，蠶蛹湯：蠶涌60g，用水和米酒(或白酒)煎湯取汁服。
在生活中有很多人都是比較喜歡喝豆?jié){的，而且豆?jié){是用純豆子制作出來的，所以它里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，如果將豆?jié){作為早餐，我們這一天里面營養(yǎng)成分是非常高的，它能夠?yàn)槲覀円惶斓纳顒佣继峁┠芰?，還能夠增強(qiáng)我們的免疫力，那么豆?jié){里蛋白質(zhì)含量是多少呢?
杯子有大有小，每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4。5克、脂肪1。8克、碳水化合物1。5克、磷 4。5克、鐵(鐵食品)2。5克、鈣(鈣食品)2。5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
豆?jié){的營養(yǎng)：
1、防治支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
2、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。
3、防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
4、增強(qiáng)體質(zhì)
豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動脈硬化的危險。
三種人群，不適合喝豆?jié){
1、小嬰兒
小嬰兒(一歲以內(nèi))應(yīng)該使用接近于母乳的配方奶粉喂養(yǎng)，絕對不能夠使用豆?jié){來代替牛奶，這是因?yàn)槎節(jié){中含有的營養(yǎng)物質(zhì)不能夠滿足孩子身體發(fā)育的需求。
2、痛風(fēng)病人
在黃豆制作成為豆?jié){之后，嘌呤的含量比其他的豆制品含量要高得多，而痛風(fēng)病人需要控制嘌呤的總量，應(yīng)當(dāng)注意在喝豆?jié){的同時，相應(yīng)減少肉類的攝入，控制每日蛋白質(zhì)的總量才是關(guān)鍵。
3、剛做完手術(shù)的人
因?yàn)槎節(jié){屬于高蛋白食品，手術(shù)后身體比較虛弱，還是吃一些好消化的東西比較好哦，不要加重腸胃的負(fù)擔(dān)。
沒煮熟的豆?jié){含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，阻礙人消化。煮熟的豆?jié){，其中的蛋白酶抑制劑就會失去活性，這樣就能夠充分吸收豆?jié){的營養(yǎng)，也不會引起肚子的不適。
黃豆是一種營養(yǎng)價值較高的食材，黃豆也是烹飪當(dāng)中最常用的食材之一，人們利用黃豆制作各種美味的佳肴，例如豆腐以及其他黃豆佳肴等等。黃豆的營養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)，是人們用來補(bǔ)充身體的絕佳食材之一，而黃豆的蛋白質(zhì)含量高嗎？下面就來看看講解吧。希望大家了解一下吧。
大豆蛋白質(zhì)含量：約36.3克/每100克。
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
豆渣中的膳食纖維對促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補(bǔ)充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。
蛋白質(zhì)在人體中所發(fā)揮出的作用是非常重要的，所以每天人們在吃食物的時候，這些食物中都要含有一定的蛋白質(zhì)，才能夠補(bǔ)充人體每天所必需蛋白質(zhì)。而大家經(jīng)常吃豬肉，不僅是為了豬肉的口感，更是為了豬肉中所含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，那么在豬肉中大概會有多少的蛋白質(zhì)含量呢?
豬肉的蛋白質(zhì)含量有多少
豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異，比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000毫克。
之前科學(xué)家曾認(rèn)為膽固醇攝入過多會導(dǎo)致動脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。但是今年來科學(xué)家越來越多認(rèn)為，食物里的膽固醇并不是動脈硬化的主因，人體本身自身合成的膽固醇過高才是血液里膽固醇過高的原因。膽固醇主要靠人體自身的合成，約占80%，食物中的膽固醇是次要補(bǔ)充，占20%左右。膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降。
2015年美國發(fā)布了新版健康飲食建議，已經(jīng)不再限制美國人的膽固醇攝入量。
豬肉與牛肉、雞肉主要營養(yǎng)成分對比
瘦豬肉 熱量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白質(zhì)(克)20.30
雞胸肉 熱量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白質(zhì)(克)19.4
瘦牛肉 熱量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白質(zhì)(克)20.20
可見瘦豬肉的脂肪含量并不比健身人士青睞的瘦牛肉和雞胸肉高太多。因此，減肥期間，瘦豬肉也可以是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
魚肉是我們生活中比較重要的肉類，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且口感極佳，受到人們的喜愛。蛋白質(zhì)對我們的健康有著非同尋常的作用，并且其他任何物質(zhì)都不能替代蛋白質(zhì)的作用，需要從各種食物中獲得蛋白質(zhì)。魚肉中的蛋白質(zhì)高那么，魚肉蛋白質(zhì)含量？下面咱們就來詳細(xì)了解下吧。
吃魚的好處可是多多，魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的Ω-3脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。祖國醫(yī)學(xué)對魚的食用和醫(yī)用價值更是推崇備至，國人幾乎逢宴必有魚，所謂年年有“魚”，吉慶有“魚”。按中醫(yī)理論，吃魚尚要講究對癥。
魚肉的營養(yǎng)價值：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)的研究結(jié)果表明……多食魚可令你聰明、健康與長壽,在海魚的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸，是陸地上的動植物所不具有的。這種名叫DHA的成分，是大腦所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以說從胎兒起，經(jīng)過嬰幼兒以至青少年時期，在整個人的生命活動過程，DHA對人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動力。
魚類中含有豐富的高度不飽和脂肪酸對降低血脂有良好的作用。 魚油中的'DHA與EpA" 只存在于海產(chǎn)的魚類和貝類之中，在陸地上的動物植物界迄今尚未找到它倆的芳蹤。至于淡水魚類體中所含多是16或18個碳的不飽和脂肪酸，兩者相比，后者自然不免就相形見絀了。在海洋魚類中，沙丁魚、鯖魚、鮐魚、秋刀魚、(shen〖魚參〗)魚、鮭魚等的魚油中均是DHA與EpA的豐富來源，也就是說能常食這些魚是對健康更為有益的。另外是遠(yuǎn)在萬里之外的南極磷蝦，其體內(nèi)所含的EpA更是首屈一指的。
已經(jīng)證實(shí)，DHA是人的大腦脂肪中的主要成分，是大腦營養(yǎng)所不可缺少的高度不飽和脂肪酸，它對于腦細(xì)胞，特別是腦的神經(jīng)傳導(dǎo)，和突觸的生長發(fā)育有重大作用。當(dāng)缺乏DHA時，腦細(xì)胞膜的形成會出現(xiàn)故障，并可能引起腦細(xì)胞的死亡。腦細(xì)胞突觸的延伸和新突觸的長出，也可能因DHA缺乏而受阻，腦細(xì)胞的網(wǎng)狀組織會被破壞，信息不能順利傳遞，對人的智力、記憶、思維能力等一系列活動也難以正常進(jìn)行。
此外，最近還有關(guān)于對老年人，要注意提供富含DHA的魚類食物或服用魚油制劑(請注意，此處所指并非通常所用含維生素A、D的魚肝油制劑)，有助于對老年性癡呆癥的防治。
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