紅薯含蛋白質(zhì)嗎
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅薯含蛋白質(zhì)嗎》，相信能對大家有所幫助。
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，以及熱量和蛋白質(zhì)，關(guān)于紅薯的脂肪含量也是很高的，但是這種脂肪不容易發(fā)胖，所以大家完全不用擔(dān)心，其中富含的元素可以滿足身體的各種需求，同時(shí)還能達(dá)到抗癌通便減肥的效果，不過大家需要知道，關(guān)于紅薯的營養(yǎng)成分以及紅小豆的有哪些？
紅薯的營養(yǎng)成分含量（每100克中）
熱量 119千卡、蛋白質(zhì) 0.9克 、脂肪 0.5克 、 碳水化合物 27.7克、膽固醇 無、膳食纖維 1.1克、 鈣 44毫克、鐵 0.7毫克、 磷 20毫克 、鉀 5.3毫克、鈉 15.4毫克、 銅 0.18毫克、鎂 12毫克 、鋅 0.14毫克、硒 0.48微克、B1 0.12毫克、B2 0.04毫克 、B6 0.28毫克、 E 1.6毫克、A 35微克、泛酸 0.06毫克 、煙酸 0.5毫克、 葉酸 49微克、 C 30毫克、 胡蘿卜素 0.21毫克
紅薯的功效與作用
1.抗癌
有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。
3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
Ys630.com相關(guān)知識
燕窩作為一種性溫的食材，適合很多人群使用，在食用方面也沒有太多的注意事項(xiàng)，尤其是對于女生而言，多吃燕窩可以起到很好的美白養(yǎng)顏、補(bǔ)充人體膠原蛋白的功效。對于減肥人群來說，食用蛋白質(zhì)含量多的食材來補(bǔ)充人體所需是一種常見的減肥方法，那么燕窩里含有蛋白質(zhì)嗎？
一、燕窩含蛋白質(zhì)嗎
燕窩潔白晶瑩，富有彈性，富含人體必需的多種高級蛋白質(zhì)、含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素及獨(dú)特的表皮生長因子。《本草求真》記載燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤不致滯，所以人們會選擇燕窩。
二、燕窩的營養(yǎng)成份
1、水溶性蛋白質(zhì)含量49.9%，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原。
2、碳水化合物含量30.6%，碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進(jìn)脂肪的代謝。
3、人體所必須的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸燕窩中含有22種活性氨基酸，這是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。
4、微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀等;其中鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。
5、表皮生長因子、EGF燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用。
6、燕窩酸經(jīng)過檢測，天然燕窩的燕窩酸含量在10%上下，品質(zhì)稍差的約7%，品質(zhì)高的會達(dá)到12%以上(純凈燕窩的燕窩酸含量最高可達(dá)13%)。
人體中每天都需要補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)這個(gè)物質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在人體中起著很重要的新陳代謝和提高人體免疫力的功能，如果人體缺少蛋白質(zhì)的話，會對人的身體健康造成很大的影響。而饅頭這種食物主要是由淀粉發(fā)酵制作而成的，那么饅頭中含有蛋白質(zhì)這種人體所缺的物質(zhì)嗎?
100克饅頭中含有7.00克蛋白質(zhì)。面食中的 蛋白質(zhì) 含量不高的，含蛋白質(zhì)高的食物有雞蛋，魚，蝦里面的含量高。建議日常飲食均衡，食物多樣化。多吃蔬菜水果。還可以多吃粗糧，對身體有利。
饅頭是中國的傳統(tǒng)面食，把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，如蒸餅、炊餅、餑餑、饃饃、大饃等等。
饅頭是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，主要營養(yǎng)素是碳水化合物。 研究證明，酵母不僅讓食物變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭的營養(yǎng)價(jià)值。從營養(yǎng)價(jià)值看，饅頭比米飯、面條好，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)比較高。 以白饅頭為例， 每100克饅頭的營養(yǎng)成分：能量221千卡、蛋白質(zhì)7克、脂肪1.1克、碳水化合物47克。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。為什么呢?研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價(jià)值。
一、酵母可以保護(hù)肝臟
讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。
這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。
但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價(jià)值。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。
饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
二、消化功能弱的人更要多吃
經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒芸灬尫懦鰜恚屓苏麄€(gè)上午都干勁充足;但對于要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。
米飯是我國南方特有的飲食，幾乎家家戶戶南方人都以米飯為主食，因?yàn)槟戏降貐^(qū)盛產(chǎn)大米，人們因地制宜選擇產(chǎn)量大的大米為主食。大米的營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，能夠輕松補(bǔ)充身體的需要。米飯就是大米經(jīng)過烹飪而成的食物，富含氨基酸等成分。下面就來看看米飯有蛋白質(zhì)嗎？
大米含蛋白質(zhì)嗎
米飯蛋白質(zhì)含量：約2.6克/每100克。
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。大米性平、味甘； 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養(yǎng)元素，且各種營養(yǎng)素十分均衡，所以是最佳主食。
食用功效
1、控制體重
科學(xué)家表示有證據(jù)顯示稻米有助于控制體重，尤其深色稻米的效果尤為明顯，應(yīng)盡量吃棕色或深色的稻米。
有證據(jù)顯示，使用全谷物食品對控制體重有好處。同時(shí)，大量研究證明，吃米飯不僅有助于控制體重，還可防止高血壓和血脂異常。不過這一觀點(diǎn)仍有待與其他研究進(jìn)行對比考量，比如有研究稱米飯可能導(dǎo)致血糖升高或罹患糖尿病等。
2、減肥價(jià)值
其實(shí)，只要充分利用人體所需要的三大營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。而三大營養(yǎng)素當(dāng)中的碳水化合物，以白米飯為例，白米飯消化分解后產(chǎn)生的碳水化合物，最能被身體轉(zhuǎn)換成能量，而蛋白質(zhì)與脂肪消化后，還必須與其它器官互相作用后而產(chǎn)生燃料的。
3、防慢性病
大米飯是多數(shù)中國人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
蛋白質(zhì)在常溫情況下是液態(tài)存在的，經(jīng)過高溫烹飪蛋白質(zhì)就成為了蛋白。所以雞蛋中的蛋白最主要物質(zhì)成分就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)作為人體中必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)成分，人體新陳代謝都少不了蛋白質(zhì)的參與。但是在雞蛋的蛋白中存在大量的蛋白質(zhì)，那么在蛋黃中還有蛋白質(zhì)的存在嗎?
蛋黃和蛋白哪個(gè)更有營養(yǎng)
蛋黃比蛋白的營養(yǎng)價(jià)值高。
一個(gè)雞蛋，蛋黃占全重量的32%，而蛋白質(zhì)的含量占13.6%;蛋白占全重量的57%，蛋白質(zhì)含量僅為10%。
蛋黃中還含有脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
吃蛋黃有什么好處
預(yù)防心血管疾病
蛋黃中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都屬于油酸，是一種不飽和脂肪酸，和橄欖油一樣，在食用之后能清除血液中的膽固醇，降低血脂，可起到預(yù)防心血管疾病，尤其適合高血脂、腦血栓、動(dòng)脈粥樣硬化等患者食用。
補(bǔ)血造血
蛋類食物中都含有很高的鐵元素，但絕大多數(shù)都存在于蛋黃之中，食用可補(bǔ)鐵，促進(jìn)自身的血紅蛋白合成，起到補(bǔ)血之效，適合貧血人群和產(chǎn)婦食用，可促進(jìn)恢復(fù)。
補(bǔ)鈣
蛋類食物中的鈣質(zhì)含量很高，除了蛋殼中的鈣質(zhì)外，其他的大部分都含在蛋黃之后，在食用之后能起到補(bǔ)鈣之效，十分適合小孩和老人食用，可補(bǔ)鈣，促進(jìn)生長和預(yù)防老年骨質(zhì)疏松。
延緩衰老
蛋類中也含有很多的抗氧化性物質(zhì)，比如維生素A、維生素B2、硒元素、鋅元素等，在攝入之后會幫助機(jī)體清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。
保護(hù)視力
蛋黃中含有葉黃素和玉米素。葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別是保護(hù)眼睛的作用。
魚肉是生活中最重要的食物，因?yàn)轸~的營養(yǎng)價(jià)值非常高，與豬肉相比，魚肉更容易消化吸收，而且富含不飽和脂肪酸等物質(zhì)，是預(yù)防各類心血管疾病的重要物質(zhì)，因此，多吃魚對身體非常有利。而魚肉還含有其他的營養(yǎng)成分，下面就來看看魚含蛋白質(zhì)高嗎？希望大家了解一下吧。
魚類所含營養(yǎng)成分隨著魚的品種、年齡、魚體部位、生產(chǎn)季節(jié)及地區(qū)等不同而變化。魚肌肉部分的營養(yǎng)價(jià)值很高，從蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值來比較，魚類相當(dāng)于肉類，且魚肉纖維比畜肉纖維細(xì)而軟，魚體水分比肉類多，故魚肉更易消化。
多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%-20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高達(dá)85%-90%。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。
因此人們說，魚肉蛋白質(zhì)更優(yōu)于畜肉類。魚的肌肉為肌纖維與結(jié)締組織所構(gòu)成，在結(jié)締組織及軟骨組織中的含氮物質(zhì)主要是膠原蛋白與粘蛋白，膠原加水煮沸即成溶膠，冷后又凝膠即魚凍，魚類的含氮浸出物的種類與肉類相似，但數(shù)量比肉類少。
蛋白質(zhì)的良好來源 一般魚類含蛋白質(zhì)為15％～21％，而且氨基酸的組成與人體組織蛋白相接近，是完全蛋白質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。魚肉蛋白質(zhì)中蛋氨酸、賴氨酸的含量較多，與畜肉相比，只有甘氨酸含量較少，而甘氨酸并不是必需氨基酸。魚類蛋白質(zhì)組織松軟，水分含量較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且結(jié)締組織、皮膜量很少，這是魚肉易于消化的重要原因。結(jié)締組織、皮膜等是由膠原蛋白和彈性蛋白組成的，屬于不完全蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較低。
當(dāng)我們的身體缺乏某一種營養(yǎng)元素的時(shí)候，醫(yī)生會告知我們用什么方法補(bǔ)充這些元素，以便于維持身體健康。例如蛋白質(zhì)，是維持我們身體體征的基礎(chǔ)物質(zhì)，有的朋友被確診體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，所以醫(yī)生會建議吃一些雞蛋。那么，這么做到底是否正確，雞蛋含蛋白質(zhì)高嗎?
含蛋白質(zhì)多的食物包括：
動(dòng)物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;
2.畜肉，如牛、羊、豬肉等;
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;
4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;
植物蛋白
1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高。
2.干果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
高蛋白質(zhì)食物
蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動(dòng)物蛋白;另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。
我們喝純牛奶是因?yàn)榕Ｄ讨泻卸喾N營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、脂肪、熱量等，喝了牛奶后身體能充滿能量，身體的力量能維持早上的工作與學(xué)習(xí)，那么純牛奶含蛋白質(zhì)高嗎?純牛奶的蛋白質(zhì)是很高的，但是與其它含高蛋白質(zhì)的食物相比，就會差一些，患者要知道純牛奶的營養(yǎng)成份很多，飲用一定量就可以的。
牛奶含有一定蛋白質(zhì)，但絕不是高蛋白食物。蛋白質(zhì)是生命細(xì)胞的組成部分，幾乎所有的天然食物中都含有蛋白質(zhì)。相對來說，蔬菜、水果、藻類、薯類等因含有大量水分，蛋白質(zhì)含量較低，多在0.5%-2%;糧食類含水量低，蛋白質(zhì)含量在7%-15%;淀粉豆類(如紅豆、綠豆)在20%左右，大豆卻可高達(dá)35%-40%，因此，人們通常說，豆類與豆制品是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。
相對植物類食物蛋白質(zhì)含量的參差不齊，動(dòng)物類食物均為蛋白質(zhì)的良好來源。各種肉類、魚類、貝類和蛋奶均含有豐富的蛋白質(zhì)，但是按照鮮重來計(jì)算，肉類和魚貝類的蛋白質(zhì)含量最高，可達(dá)15%-20%，蛋類在12%左右，牛奶卻只有3%左右。這也說明，牛奶中真正含有的蛋白質(zhì)并不多，多喝一大杯奶所攝入的蛋白質(zhì)，或許你只需要吃一口肉就補(bǔ)回來了。因此，牛奶并不是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳食物選擇。
牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下：牛奶水分：87.5%、脂肪：3.5--4.2%、蛋白質(zhì)：2.8--3.4%、乳糖：4.6-4.8%、無機(jī)鹽：0.7%左右組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有9種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
牛奶中的無機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和pO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動(dòng)、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故牛奶能補(bǔ)鈣這一說法是有其科學(xué)道理的。
純牛奶含蛋白質(zhì)高嗎?通過文章的講解我們已經(jīng)知道答案了，純牛奶也是原味的牛奶，奶中沒有含有糖份，是很多人都不習(xí)慣的奶制品，因此更多的人則偏向于其它的牛奶，到目前牛奶的市場發(fā)展極大，牛奶的品種也增多了，均有自己有的食用者，但要注意喝純牛奶有規(guī)定，最主要的就是不能空著肚子喝。
豆腐是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，它口干細(xì)嫩，而且做法豐富，可以紅燒也可以煮湯等，因此深受人們喜愛。當(dāng)然，除了豆腐之外，豆腐的一些衍生品也是人人喜歡的美食，例如豆腐皮等等。我們都知道人體最重要的營養(yǎng)元素就是蛋白質(zhì)，那么豆腐這種食物中含蛋白質(zhì)嗎?
常見蛋白質(zhì)的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、蘋果0.4克、花生27克、豬肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、牛乳3.3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克.雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養(yǎng)價(jià)值較高,是膳食中最好的食品.
豆類及其制品
所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸,這些物質(zhì)都有助于增強(qiáng)腦血管的機(jī)能.另外,還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì),特別適合于腦力工作者.大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸,其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多,它們具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用,對中老年腦力勞動(dòng)者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益.蛋白質(zhì)的膳食來源
營養(yǎng)
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅薯含蛋白質(zhì)嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“人群養(yǎng)生吃紅薯的好處”專題。
