雞蛋灌餅上抹的什么醬
老人養(yǎng)生餅。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞蛋灌餅上抹的什么醬”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
相信很多人都吃過(guò)雞蛋灌餅這種小吃吧，因?yàn)樗粌H可以作為一種小吃食用，也可以作為一頓飯食用。而且雞蛋灌餅最先起源于北方，后來(lái)也隨著南北兩方飲食文化的交流，雞蛋灌餅也逐漸流傳到了南方地區(qū)，受到了南方地區(qū)很多人們的喜歡。而在做雞蛋灌餅的時(shí)候最重要的就是其中的醬料，那么雞蛋灌餅?zāi)ǖ氖鞘裁瘁u料呢?
甜面醬+豆瓣醬就ok了! 喜歡辣的就再加蒜蓉辣醬或者愛(ài)之味甜辣醬 。說(shuō)一種炒醬的做法吧： 先準(zhǔn)備做醬的材料：白干切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，筍丁，白糖，料酒，花椒粉，蔥花，姜末。
鍋內(nèi)倒多點(diǎn)油，油熱后加入豆瓣醬，喜歡吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油變紅，再倒入準(zhǔn)備好的材料，加水慢火煮直到入味，非常好吃。
雞蛋灌餅的做法如下：
原料：面粉適量，雞蛋適量，蔥適量，油適量，鹽適量，十三香適量。
做法：
1. 合適人口食用量的面粉和成面團(tuán)備用。
2. 面團(tuán)的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來(lái)很大的長(zhǎng)度。
3. 一個(gè)餅一只雞蛋一棵小蔥。
4. 蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5. 按自家鍋的大小，揪一塊面團(tuán)，揉成光滑的牛角狀。
6. 搟成長(zhǎng)片，用刷子均勻的刷上油。
7. 撒上鹽和十三香。
8. 將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長(zhǎng)面皮，便從下端往上端卷起來(lái)。
9. 將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。
10. 搟成同平底鍋大小的面片備用。
11. 平底鍋放油，比平時(shí)烙餅的時(shí)候多放一點(diǎn)油。
12. 油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/p>
13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。
14. 注意面皮起的變化，經(jīng)過(guò)翻面的面皮，遇熱會(huì)鼓起很大的氣泡。
15. 用鏟子將氣泡捅爛，乘機(jī)將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會(huì)等雞蛋稍微凝固。
16. 翻面，將灌進(jìn)去的雞蛋煎熟即可。
小貼士：
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的口感最好，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經(jīng)典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調(diào)制，喜歡什么抹什么。
餅子不用切開(kāi)，直接把醬涂抹上直接可以吃，為了拍照的緣故，我把餅子給切開(kāi)了，為的是看到灌在餅子里面的雞蛋。
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喜歡吃小吃的人肯定吃過(guò)雞蛋灌餅吧?現(xiàn)在很多地方的街邊小吃都有它的身影，尤其是當(dāng)我們時(shí)間不充足的時(shí)候，需要馬上去加班的時(shí)候，買(mǎi)一個(gè)雞蛋灌餅不但可以填飽肚子享受美食，更是可以節(jié)省寶貴的時(shí)間。那么，如果自己有時(shí)間想自己做雞蛋灌餅，應(yīng)該用什么醬最好吃呢?
辣醬、甜面醬、燒烤醬、香菇醬等等，根據(jù)個(gè)人喜好
雞蛋灌餅
主料面粉300克 雞蛋三個(gè) 水約170克 火腿腸1根
輔料香菇醬少許 生菜葉幾片 榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開(kāi)水將面粉做成燙面團(tuán)，稍后將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，切開(kāi)面團(tuán)，切面沒(méi)有氣孔
2.將面團(tuán)分成小劑子，搓成圓柱形長(zhǎng)條，大拇指粗細(xì)，約五四厘米長(zhǎng)
3.取一個(gè)面劑子，中間壓細(xì)
4.邊壓邊搟開(kāi)
5.刷上油
6.對(duì)折后搟成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個(gè)雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面后，餅子會(huì)鼓起來(lái)
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.生菜葉燙熟，火腿腸剝?nèi)ネ獍b，對(duì)切開(kāi)(從中間切成半圓形，不是切斷)
13.烙好的餅子刷上醬，放上生菜葉、香腸、榨菜，卷起來(lái)就可以吃了
烹飪技巧
1、燙面做餅子，口感會(huì)較軟。
2、面團(tuán)要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鐘就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，可以說(shuō)任何的蔬菜都是可以的，只要你自己喜歡就可以隨意放一些進(jìn)去，很方便的。
其實(shí)在生活中不同的地域都有不一樣的美食和小吃，就說(shuō)雞蛋灌餅醬吧!很多人對(duì)它的味道流連忘返，他其實(shí)是作為河南信陽(yáng)的一種名小吃，口感香脆，里面濃濃的雞蛋味，更能夠抓住人們的味覺(jué)，但是美味的雞蛋灌餅，同樣缺少不了的是他的醬，下面就去看看雞蛋灌餅的醬怎么做?
其實(shí)很多美味的食物，不過(guò)添加了一些佐料和調(diào)味品之后，就可以更好地提升食物的美味，而且還可以給我們帶來(lái)不一樣的口感，想要吃到美味的雞蛋灌餅，那么它的醬料選擇也是很重要的。
用李錦記的甜面醬+豆瓣醬就ok了! 喜歡辣的就再加蒜蓉辣醬或者愛(ài)之味甜辣醬
跟你說(shuō)一種炒醬的做法吧： 先準(zhǔn)備做醬的材料：白干切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，筍丁，白糖，料酒，花椒粉，蔥花，姜末。 鍋內(nèi)倒多點(diǎn)油，油熱后加入豆瓣醬，喜歡吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油變紅，再倒入準(zhǔn)備好的材料，加水慢火煮直到入味，非常好吃
通過(guò)上面的介紹我們可以了解得到，其實(shí)雞蛋灌餅的醬料有很多種，還可以使用平時(shí)生活中我們經(jīng)常會(huì)吃的豆瓣醬，當(dāng)然，不同的人有不一樣的口味，如果喜歡自己動(dòng)手做，那當(dāng)然也是再好，不過(guò)的事情。
雞蛋灌餅是比較常見(jiàn)的一種早餐，做得好的雞蛋灌餅非常的美味，而且營(yíng)養(yǎng)也比較完善，里面有高蛋白，有蔬菜，再加入火腿腸，非常的完美。為了使雞蛋灌餅口感好，一定要了解雞蛋灌餅的刷醬的熬制方法，只有熬出好的醬料，口感才會(huì)更加的豐富，雞蛋灌餅刷醬的主要原料就是甜面醬和大豆油。
雞蛋灌餅醬的制作
主料：甜面醬1斤大豆油適量
1、將鍋內(nèi)放入適量大豆油，小火待油熱后
2、往鍋內(nèi)加入1斤甜面醬，期間要不停攪拌
3、中火至粘稠狀時(shí)，在加入半斤純凈水待醬煮沸后加入鹽，十三香，雞精，味精。然后關(guān)火。
4、將醒好的面按照下面的步驟搟成面坯
5、然后放入油鍋里煎好后刷上醬
雞蛋灌餅做法
方法一
原料
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔餅（pitta Bread）1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜面醬，香醬，自制醬...
步驟
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。
2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開(kāi)始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。
3．用刀子在餅上畫(huà)一個(gè)T型的開(kāi)口。用筷子從開(kāi)口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣(mài)雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
做雞蛋灌餅的時(shí)候，里面的醬料以及油酥都是很重要的，因?yàn)樗鼈兌际怯绊戨u蛋灌餅口感的關(guān)鍵，可是并不是所有人都能夠了解這些美食的制作，所以如果確實(shí)對(duì)這些食物比較感興趣，想要自己在家里面完成的話，那么大家可以嘗試一下所推薦的這雞蛋灌餅的簡(jiǎn)單美味做法。
一、做法
面餅：面粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：面粉50克、色拉油25克。
雞蛋液：雞蛋一個(gè)、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
1、面粉倒入容器中
2、加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4、雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5、將醒好的面團(tuán)分成四份
6、取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）
7、包入油酥
8、包好，收口
9、將收口朝下，用搟面棍搟圓
10、電餅鐺打開(kāi)電源，只開(kāi)下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11、見(jiàn)餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角
12、挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13、將雞蛋液倒入；再翻面將兩邊烙成金黃色。
二、提示
1、面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來(lái)的餅也不會(huì)太硬。面一定要醒，不然不容易操作。
2、油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。
3、包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。
4、包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。
日常飲食的種類(lèi)是非常多的，為了能讓我們的生活多添加一些樂(lè)趣，我們平時(shí)可以多掌握一些食物的做法在家里制作些美味的食物給我們的家人，其中雞蛋灌餅就是我們經(jīng)常能吃到的一種主食，但是想要把它做得美味我們就要掌握好雞蛋灌餅醬是怎么制作的，下面一起了解下雞蛋灌餅醬的做法是怎樣的。
雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北；山東；山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一
雞蛋灌餅醬的做法
主料
甜面醬 1斤 .大豆油 適量
方法/步驟
將鍋內(nèi)放入適量大豆油，小火待油熱后
往鍋內(nèi)加入1斤甜面醬，期間要不停攪拌
中火至粘稠狀時(shí)，在加入半斤純凈水待醬煮沸后加入鹽，十三香，雞精，味精。然后關(guān)火。
將醒好的面按照下面的步驟搟成面坯
然后放入油鍋里煎好后刷上醬
注意事項(xiàng)
注意熬制的時(shí)候不要糊鍋
生活中最幸福的事情就是能夠親自動(dòng)手制作些美味的食物給我們的家人，這樣也能讓自己感受制作的過(guò)程同時(shí)也釋放了工作中的壓力，上面就是對(duì)雞蛋灌餅醬的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們便可以自己在家制作，這樣制作出來(lái)的食物更能保證衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)。
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