雞蛋灌餅醬怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“雞蛋灌餅醬怎么做好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
做雞蛋灌餅的時(shí)候，里面的醬料以及油酥都是很重要的，因?yàn)樗鼈兌际怯绊戨u蛋灌餅口感的關(guān)鍵，可是并不是所有人都能夠了解這些美食的制作，所以如果確實(shí)對(duì)這些食物比較感興趣，想要自己在家里面完成的話，那么大家可以嘗試一下所推薦的這雞蛋灌餅的簡(jiǎn)單美味做法。
一、做法
面餅：面粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：面粉50克、色拉油25克。
雞蛋液：雞蛋一個(gè)、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
1、面粉倒入容器中
2、加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4、雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5、將醒好的面團(tuán)分成四份
6、取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）
7、包入油酥
8、包好，收口
9、將收口朝下，用搟面棍搟圓
10、電餅鐺打開(kāi)電源，只開(kāi)下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11、見(jiàn)餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角
12、挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13、將雞蛋液倒入；再翻面將兩邊烙成金黃色。
二、提示
1、面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來(lái)的餅也不會(huì)太硬。面一定要醒，不然不容易操作。
2、油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。
3、包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。
4、包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。
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喜歡吃小吃的人肯定吃過(guò)雞蛋灌餅吧?現(xiàn)在很多地方的街邊小吃都有它的身影，尤其是當(dāng)我們時(shí)間不充足的時(shí)候，需要馬上去加班的時(shí)候，買(mǎi)一個(gè)雞蛋灌餅不但可以填飽肚子享受美食，更是可以節(jié)省寶貴的時(shí)間。那么，如果自己有時(shí)間想自己做雞蛋灌餅，應(yīng)該用什么醬最好吃呢?
辣醬、甜面醬、燒烤醬、香菇醬等等，根據(jù)個(gè)人喜好
雞蛋灌餅
主料面粉300克 雞蛋三個(gè) 水約170克 火腿腸1根
輔料香菇醬少許 生菜葉幾片 榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開(kāi)水將面粉做成燙面團(tuán)，稍后將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，切開(kāi)面團(tuán)，切面沒(méi)有氣孔
2.將面團(tuán)分成小劑子，搓成圓柱形長(zhǎng)條，大拇指粗細(xì)，約五四厘米長(zhǎng)
3.取一個(gè)面劑子，中間壓細(xì)
4.邊壓邊搟開(kāi)
5.刷上油
6.對(duì)折后搟成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個(gè)雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面后，餅子會(huì)鼓起來(lái)
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.生菜葉燙熟，火腿腸剝?nèi)ネ獍b，對(duì)切開(kāi)(從中間切成半圓形，不是切斷)
13.烙好的餅子刷上醬，放上生菜葉、香腸、榨菜，卷起來(lái)就可以吃了
烹飪技巧
1、燙面做餅子，口感會(huì)較軟。
2、面團(tuán)要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鐘就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，可以說(shuō)任何的蔬菜都是可以的，只要你自己喜歡就可以隨意放一些進(jìn)去，很方便的。
在東北有一種醬，叫做雞蛋醬，可以作為平時(shí)下飯的小菜，大餅卷著大蔥，然后蘸著吃，或者就用它作為面條的鹵，味道都是非常好的，東北人都非常的喜歡。現(xiàn)在這種雞蛋醬不僅僅是東北人喜歡了，全國(guó)各地的人都喜歡。所以，小編就要把這種雞蛋醬的做法在這里介紹一些，美食就要大家共分享嘛!
做法一：
1. 將雞蛋打到碗里，個(gè)數(shù)視情況而定。
2. 用筷子向右畫(huà)圈把雞蛋攪勻。
3. 開(kāi)中大火把鍋燒干，鍋里放入食用油，燒熱之后倒入雞蛋液。
4. 把雞蛋翻過(guò)來(lái)煎，煎好之后用鏟子打散。
5. 加入東北大醬，如果沒(méi)有可以用些豆瓣醬，炒均勻。
6. 放入切好的韭菜，加入味精即可出鍋。
注意事項(xiàng)
· 醬本來(lái)就很咸，所以不需要加鹽。
· 做法二：
· 1.準(zhǔn)備一小碗黃豆醬。
· 2.青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
· 3.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋。
· 4.蔥花切好，要用蔥白。
· 5.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
· 6.盛出備用。
· 7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
· 8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了。
· 9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
· 10.放入炒好的雞蛋。
· 11.炒至醬與油融合，醬沒(méi)有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
在制作雞蛋醬的時(shí)候，看自己的喜好，可以用東北大黃醬，也可以用豆瓣醬來(lái)制作。而且還要注意在炒雞蛋的時(shí)候，不要把雞蛋炒得太老，以免口感受影響，在炸醬的時(shí)候，可以多放一些油，這樣炸出來(lái)的醬才會(huì)更香，更好吃。
雞蛋灌餅是雞蛋做法的一種呈現(xiàn)方式，食物的不同做法也是為了滿足不同的消費(fèi)者的口味和需求。不過(guò)只有這樣我們才能夠吸收更多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣身體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)值才能夠得到平衡，身體的營(yíng)養(yǎng)得到滿足從而我們的體質(zhì)才會(huì)增加這樣我們就會(huì)有力量對(duì)抵抗外界的一些病菌的傳輸。
所以食用有營(yíng)養(yǎng)的食物是非常關(guān)鍵的，雞蛋灌餅主要采用的就是雞蛋，只是與其他雞蛋食物不同的就是手法和技巧，不管是什么樣的食物都是會(huì)有人被它所吸引，那么只有這樣才能夠吸收到營(yíng)養(yǎng)。那么雞蛋灌餅怎么做呢?
做法一
把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，鄭州何師傅是信陽(yáng)、洛陽(yáng)地區(qū)的風(fēng)味食品之一。
雞蛋灌餅原料:面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
雞蛋灌餅制作：
把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
做法二
材料：批塔餅1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜面醬，香醬，自制醬.
做法：
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。2.平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開(kāi)始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)
3.用刀子在餅上畫(huà)一個(gè)T型的開(kāi)口。用筷子從開(kāi)口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。有許多賣(mài)雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。
上面介紹了兩種雞蛋灌餅的做法，其實(shí)雞蛋灌餅的做法相對(duì)的來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，只有正確的掌握住它的手法還有所使用的材料我們就可以自己嘗試著去制作。這樣在我們需要的時(shí)候就可以很方便的吸收到雞蛋灌餅中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞蛋中不僅僅只有一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它還可以幫助治療一些積食的問(wèn)題。
榴蓮雞蛋餅其實(shí)很多人在平常生活中的時(shí)候都是沒(méi)有吃過(guò)的，因?yàn)檫@種做法還是不太常見(jiàn)的，如果是將榴蓮放入到雞蛋餅里面的話就會(huì)使得味道變得非常獨(dú)特，不過(guò)做的時(shí)候就要注意的，基本上都是需要不要打散的，只有讓雞蛋變得完整才可以使得做出來(lái)的雞蛋餅吃起來(lái)的時(shí)候感覺(jué)到更加好的。
【制作步驟】
1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個(gè)雞蛋打散備用(也可以直接把雞蛋打散在餅上)。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火。
5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液(可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻)。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。
8. 停一會(huì)卷起，關(guān)火，切斷(也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類(lèi))即可開(kāi)吃。
煉乳雞蛋餅
【主料】：雞蛋
面粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米面粉
【制作步驟】：
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時(shí)不容易薄薄的攤開(kāi)。
3、鍋中加黃油化開(kāi)，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開(kāi);
4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。
青蒜雞蛋餅
青蒜雞蛋餅中因?yàn)榧尤肓饲嗨?，所以使雞蛋餅有了一種獨(dú)特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，主要材料就是雞蛋、面粉再加上一點(diǎn)青蒜。
【材料】：雞蛋、油、生粉、面粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
【做法】
1、雞蛋、油、生粉、面粉按 3個(gè)：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，里面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分?jǐn)噭颉?/p>
2、平底鍋加少量油微熱，倒入面糊攤開(kāi)成圓餅。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時(shí)候。
4、切好裝盤(pán)，煎餅的火一定不要太大，否則會(huì)影響色澤。
三丁雞蛋餅
【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)、雞蛋
【制作方法】：
1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)切成最細(xì)的丁備用。
2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋(加醋能讓雞蛋餅更膨松)，和苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)一起反復(fù)攪勻，攪的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪，不要來(lái)回的攪，否則影響效果和口感。
3 在鍋里放入適量的食用油(油不要太多，否則此菜做出來(lái)太油膩，不好吃)，燒至溫?zé)釙r(shí)，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
【特點(diǎn)】：紫甘藍(lán)的甜化解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來(lái)口感極佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脫發(fā)，解放初期的味精是用糧食做的，而當(dāng)今的味精都是化學(xué)合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無(wú)需放味精。
【注意事項(xiàng)】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出鍋，因?yàn)槿龢邮卟酥械木S生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，讓營(yíng)養(yǎng)白白浪費(fèi)。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇巢?，廣泛運(yùn)用各種菜式，一般充當(dāng)輔料居多，當(dāng)然也可以作為主食，各式各樣的雞蛋餅也是早餐、點(diǎn)心必不可少的選擇之一。今天給推薦一款健康營(yíng)養(yǎng)且操作簡(jiǎn)單的做法，煎芹菜雞蛋餅，以下將告訴大家它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及怎么把它做得更好吃、更講究。
芹菜雞蛋餅味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，芹菜具有平肝健胃、利水消腫、涼血止血等功效，能改善高血壓、頭痛、頭暈、水腫等病癥，而雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素。
主料：1棵芹菜、2個(gè)雞蛋；
配料：少許香油、適量鹽、少許白胡椒粉；
1、將芹菜摘洗干凈，然后切成碎末；
2、芹菜末盛入碗中，打入兩個(gè)雞蛋，放入適量鹽，再倒些許白胡椒粉；
3、滴幾滴香油，全部攪拌均勻；
4、鍋內(nèi)熱油，倒入攪拌好的蛋液；
5、煎至兩面金黃即可；
既然芹菜雞蛋餅有這么多的功效，而且做法也挺簡(jiǎn)單，那么建議平時(shí)生活中有時(shí)間可以多做點(diǎn)來(lái)品嘗，當(dāng)然，做的時(shí)候芹菜也不宜放太多，盡量切細(xì)，可以放少許鹽，口感更佳，也可以根據(jù)個(gè)人需要適當(dāng)放點(diǎn)辣椒醬或辣椒油，同時(shí)煎的時(shí)候也要小火，控制好油溫，避免燒焦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞蛋灌餅醬怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專(zhuān)題。
