雞蛋灌餅的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動有方，五臟自和。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞蛋灌餅的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞蛋灌餅是一種地方特色小吃，其起源于河南的信陽，主要的制作方式就是將雞蛋液灌進(jìn)半熟的餅內(nèi)，然后經(jīng)過烤制而形成的，所以好多人都將它作為早餐，那么怎么做好呢？
方法一
原料[1]
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個劑
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔餅（pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜面醬，香醬，自制醬...
步驟
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉(zhuǎn)。
3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
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雞蛋灌餅是一種河南非常有名的一種小吃，現(xiàn)在在我們?nèi)珖鱾€地方都有賣，在河南一般雞蛋灌餅都出現(xiàn)在早餐攤上，雞蛋灌餅里主要有面菜和雞蛋等，營養(yǎng)非常的多，而且非常美味，非常適合我們作為早餐來吃，平時我們自己也可以在家里做，下面來給大家科普一下關(guān)于雞蛋灌餅的一些相關(guān)的知識。
雞蛋灌餅是什么
雞蛋灌餅最初是源于我國河南的信陽地區(qū)，是一種非常傳統(tǒng)的小吃，現(xiàn)在在我國各個地方都能吃到，一般來說雞蛋灌餅的做法就是將薄餅先烙到半熟的時候，將雞蛋液灌到餅里面，然后繼續(xù)煎烙餅，最后烤制而成，因此雞蛋灌餅的餅皮非常的脆，而且也鮮香，是一種非常好的早餐佳品，也可以將餅卷著香腸、生菜以及醬料一起吃，十分的美味。
雞蛋灌餅的做法
首先在在100克面粉里加入大約60克左右的溫水，然后將其慢慢攪拌，直到它變成小面絮狀，然后將面揉成光滑的面團(tuán)，這里需要注意的是最好將面活的稍微軟一點(diǎn)，這樣才能比較好吃，然后蓋上蓋子將面放置大約半個小時。然后在鍋里加入大約12克左右的花生油，等到油熱了之后，再倒入適量的低筋面粉，將其攪拌均勻。靜置，將其晾涼，留以備用，然后在一個雞蛋中加入一點(diǎn)蔥花、食鹽以及黑胡椒粉放到小碗里，將其攪拌均勻，留以備用，將發(fā)好的面團(tuán)放在面板上，撒一些干的面粉揉成長條，切成面團(tuán)，每個面團(tuán)大約50克左右，將面團(tuán)按平，然后搟成長條，再將剛剛做好的油酥抹在面皮上，這里需要注意的是一定要涂抹均勻，再將面皮對折，從一側(cè)卷起來將其立起來，放五分鐘左右再改名，然后在電餅鐺里面，先加一定的花生油，將餅放進(jìn)電餅鐺，一開始加熱，然后等到餅中間鼓泡的時候用筷子將面挑起來，在里面灌入打好的雞蛋，在準(zhǔn)備好辣醬和生菜熟了之后卷著吃即可。
雞蛋灌餅的面怎么和
雞蛋灌餅的面很有講究，在這里也有一定的竅門，可能有些朋友不知道的話就會做不成功，首先雞蛋灌餅的面一定要軟一些，而且要在面里面加一些油，油的量大概是面粉重量的10%左右。另外由于油酥面是作為一種隔離層，所以千萬不能有水，在灌雞蛋之后一定要多加一些油，并用大火將其封口。而且要注意的是，雞蛋一定要事先升到室溫的，不要用那些剛剛從冰箱里取出來的那些雞蛋，否則的話但溫度太低，很難讓面發(fā)起來。
吃雞蛋灌餅好嗎
雞蛋灌餅作為一種早餐，大家平時都非常喜歡吃，吃雞蛋灌餅是非常有營養(yǎng)的，因為在雞蛋灌餅中有面粉雞蛋以及菜等很多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是雞蛋，營養(yǎng)價值非常豐富，里面還有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白，這些蛋白質(zhì)中含有我們?nèi)梭w所必需的八種氨基酸，而且和我們?nèi)梭w中的蛋白的組成非常的相似，所以我們的身體對于雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率將近達(dá)到了90%多。不過呢，平時如果大家是在外面買雞蛋灌餅吃的話，很有可能做的不太衛(wèi)生，如果有條件的話可以自己做著吃，吃雞蛋灌餅對身體還是有很多益處的。
孕婦能吃雞蛋灌餅嗎
雞蛋灌餅是一種非?？煽诘脑绮?，也非常討大家的喜愛，只要在街邊看到大家就非常容易想吃，那么對于孕婦來說，特別喜歡吃雞蛋灌餅的孕婦朋友們，在懷孕期間可以吃雞蛋灌餅嗎?其實呢，孕婦是完全可以吃雞蛋灌餅的，但是平時大家一般都是在外面買雞蛋灌餅吃，但是外面的街邊的雞蛋灌餅很可能不太衛(wèi)生，所以說對于孕婦朋友們?nèi)绻氤缘脑?，如果條件允許，最好自己在家里做著吃雞蛋灌餅，其的做法，也并不是非常的困難，自己動手做的非常的安全衛(wèi)生，也可以根據(jù)自己的口味加一些比較喜歡的一些調(diào)料和材料的。不過因為雞蛋灌餅里面油的含量比較多，吃多的話可能會出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，建議孕婦朋友們最好適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢粤恕?/p>
雞蛋灌餅的醬怎么做
雞蛋灌餅的醬是一種錦上添花的東西，如果醬好吃的話，會讓整個雞蛋灌餅都變得非常的好吃，但是這樣的做法其實也不是很簡單，下面給大家科普一下，首先在鍋里加入適量的大豆油，開小火，油熱之后加入大約一斤的甜面醬，要注意在期間要不停的攪拌甜面醬，開中火，等到粘稠的時候再在里面加入半斤的純凈水，等到將完全煮沸之后，加入適量的食鹽，雞精，味精，十三香，這里可以根據(jù)自己的口味加一些調(diào)味料，然后關(guān)上火，即可做好了。
雞蛋灌餅鼓大泡的做法
做雞蛋灌餅的時候，餅要鼓起一個大泡來，這樣做出來的灌餅才能均勻好吃，那么怎么樣能讓這個餅鼓起一個泡來呢，下面給大家科普一些小技巧。只要把面給和好，然后將面揉成面團(tuán)，搟成面餅，在面餅上抹上花生油，然后向四周往里疊起來，疊起來之后再用搟面杖重新?lián){開，放到電餅鐺里中間就會鼓起大泡，大家可以嘗試一下。
上面給大靠科普了很多關(guān)于雞蛋灌餅的相關(guān)的知識，相信大家對于雞蛋灌餅都有一個更加深入的了解以及認(rèn)識。雞蛋灌餅的營養(yǎng)價值十分豐富，口味也非常的好，大家平時可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
當(dāng)我們朋友多了聚會時，一般都會選擇吃大餐。但是如果一兩個人同行，多數(shù)都會吃點(diǎn)街邊小吃。小吃如今也是非常流行的美食，各種各樣的小吃滿足了不同人群的胃口。要說小吃當(dāng)中人氣較高的，當(dāng)屬雞蛋灌餅。可是看人家都做的非常好，到了自己做的時候面餅卻不怎么起泡，這是什么原因，到底該用什么技巧呢?
1.雞蛋灌餅的制作并沒有想象中的那么復(fù)雜，只要是學(xué)會之后自己在家里面的時候就可以進(jìn)行制作的，不會花費(fèi)太長的時間，并且口感也是一樣的，但雞蛋灌餅制作中最難的一步驟就是面起泡的，很多人就是因為面發(fā)的不太對導(dǎo)致失敗的情況發(fā)生，其實發(fā)面的時候不要時間太長的，也不要讓厚度變得太厚，最好是控制在兩三厘米左右的。
2.雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器要有導(dǎo)流口方便后面往餅皮里倒蛋液)。
3.剩余的150克面粉用溫開水和成比較軟和的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘。
4.餳好的面團(tuán)再稍微揉一會兒，然后搓成粗細(xì)均勻的長條狀。
5.將面團(tuán)均為為6個小面團(tuán)后揉勻，用手掌將面團(tuán)按成餅狀。
6.將步驟1調(diào)好的油酥面團(tuán)均分為6份，取1份包放在餅皮中央。
7.以不漏餡為標(biāo)準(zhǔn)將油酥包好，包好油酥的面團(tuán)繼續(xù)蓋上濕毛巾餳幾分鐘。
8.將餳好的面團(tuán)搟成餅皮，厚度控制在2-3毫米。
9.平底鍋內(nèi)刷一點(diǎn)花生油，鍋熱后放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現(xiàn)。
面食是人們的主食之一，對于面食人們是頗為喜歡的，一日三餐都是離不開它的，關(guān)于面食的種類比較的多，特別是灌餅這種食物，我們建議大家在生活中應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)一下它的做法，這樣你們就可以在生活中食用到美味的食物，持家的你們可以為你們的孩子制作一份愛心甜點(diǎn)。
車夫山小吃。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽、洛陽地區(qū)的風(fēng)味食品之一。
原料：(制4個)
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
制作：
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅[2]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
以上就是關(guān)于灌餅的制作方法，喜歡吃灌餅的朋友們，可以自己試著做做看，自己也是可以制作出喜歡的美食，只要動一動手，美味頃刻就可以誕生了。很多人都喜歡自己動手制作出更多的美食，生活就會更加的美妙，充滿生機(jī)活力。
對于美食，大家都是比較喜歡的，而且吃美食的過程也是非常享受的，我們老一輩人那個時代是無法享受美食的，只是為了解決一時的溫飽問題，現(xiàn)在大家的經(jīng)濟(jì)都得到提高，吃貨也變的越來越多，雞蛋灌餅這種美食的色香味都完全可以達(dá)到要求，那么學(xué)雞蛋灌餅做法大全是什么?
第一，學(xué)雞蛋灌餅做法大全是什么? 材料：面粉200克，開水120克，雞蛋3個，蔥花適量，火腿腸、拌飯醬、荊芥葉、植物油適量。面粉放入盆中，緩慢加入開水，用筷子攪成面疙瘩。然后稍微晾一下，和成軟一些的面團(tuán)(用燙面，餅子更柔軟)蓋保鮮膜醒一會兒，再次揉勻。醒好的面團(tuán)分成4份，搓成這樣的橢圓形。案板上抹一些油防，取一份面團(tuán)，把中間捏細(xì)。再按扁，形成一個8，兩面都抹上油。抹油利于分層，烙的時候，餅子用筷子一挑就分開了。合在一起，搟成薄一些的圓餅。雞蛋打入碗內(nèi)，加一些蔥花，攪勻備用。不粘鍋放油，小火加熱，放入餅坯。待餅受熱鼓起來時，用筷子或叉子戳破，挑起來一些，倒入適量蛋液。翻面，煎至蛋液凝固、兩面金黃即可。
第二，取一小碗，里面加入少量的面粉，加入熟油攪拌均勻，做成油酥備用，將雞蛋打進(jìn)一個碗內(nèi)，撒進(jìn)去切好的蔥花和適量的鹽，攪拌備用，生菜去根，取葉并洗凈，備用，取出面盆，倒入200g高筋面粉。把面粉分成兩部分，一部分用開水和面，一部分用涼水和面，分別將兩部分面粉和成絮狀，再分別和成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，再揉搓至光滑。分別將兩種不同的面團(tuán)分成三個大小一樣的小面團(tuán)，將冷水和面的餅上分別抹上油酥，開水和的面餅蓋在其上面.兩個對立餅，用手指將邊使勁捏結(jié)實，以免露餡。再搟薄，使其成大面餅。
學(xué)雞蛋灌餅做法大全是什么?電餅鐺預(yù)熱，刷食用油，面餅放進(jìn)去。神奇的時刻來了：你會發(fā)現(xiàn)餅自己慢慢的鼓起了一個大泡，用筷子將泡戳個小洞，調(diào)好的雞蛋蔥花灌進(jìn)去，攆平，翻面，煎另外一面，兩面均煎熟就可以出鍋了?；鹜饶c也放進(jìn)電餅鐺里，加入食用油，煎熟即可。
可能有不少人會覺得做飯實在是一件難事，其實，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，簡易雞蛋灌餅的做法特別簡單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時經(jīng)常吃。
2、將面粉先加入少許熱水快速攪拌后加入涼水和成面團(tuán)
3、將面團(tuán)醒30分鐘然后準(zhǔn)備其他材料
4、將雞蛋打散放入蔥末
5、將火腿切開煎熟 生菜洗好 土豆去皮切絲過開水就可以了
6、將醒好面團(tuán)搟好抹上油酥
7、疊成方形 搟好放入油鍋
8、煎好時會有一個氣泡用筷子戳破快速加入雞蛋液再去煎熟即可
9、老媽的作品
10、所有材料準(zhǔn)備好
11、外觀粗糙不過超好吃醬香濃郁
12、大口吃肉啦
這就是簡易雞蛋灌餅的做法，非常簡單，你學(xué)會了嗎？在做這道菜的時候，只需要注意火候，可以根據(jù)個人口味添加調(diào)味品。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)牛奶雞蛋灌餅這道菜的做法。
2.21將發(fā)酵粉與面粉混合之后，用牛奶和面
3.面團(tuán)活好餳發(fā)十五分鐘。
4.在餳發(fā)面團(tuán)的時間里將小油菜洗凈放入鍋中焯一遍，將骨肉相連去掉竹簽炒熟、雞蛋打成蛋液備用
5.12將餳好的面團(tuán)分成四等份（按照個人喜好餅的大小隨意分成幾等份）
6.21將一個劑子搟成薄片兒，倒一點(diǎn)油，涂抹均勻，
7.1將面團(tuán)搟成長條，再從一頭卷起，
8.2從一邊兒卷起，卷成一個條，再從面條兒的一頭卷起，卷成一個圓餅的模樣。
9.卷到邊的時候留一點(diǎn)將卷兒的兩頭捏起用留下的一邊講卷包住
10.再搟成薄餅
11.鍋中熱油，將餅放入，小火
12.當(dāng)餅起泡的時候翻面
13.當(dāng)餅翻面兒之后，將蛋液倒入鍋中，用餅蓋住輕輕按壓餅面，使雞蛋與餅充分的粘合。
14.當(dāng)餅烙熟之后翻面兒，沾有雞蛋的一面兒朝上
15.將油菜、兔肉相連鋪到餅上。
16.卷起，牛奶雞蛋灌餅就做成了。
看完牛奶雞蛋灌餅的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
平凡的生活總會有不平凡的事情發(fā)生，別看我們的一日三餐看似是重復(fù)著，好像人生也是在重復(fù)著一樣。但是我們每個人都有不同的志向和追求，我們都希望能夠?qū)崿F(xiàn)自己的夢想和愿望，可是面對現(xiàn)實，我們有很多沒法完成的事情，所以平時的一日三餐能夠讓我們感到些許的安慰，比如常見的雞蛋灌餅就是一種很不錯的早餐選擇。
在早餐的菜單中，我們常常會見到雞蛋灌餅的身影。雞蛋加上蔬菜還有面食的混合，能夠為清早的身體補(bǔ)充上午所需的營養(yǎng)，如果總是早餐不吃的話，對身體可是一個很大的傷害。應(yīng)該沒有人希望能夠傷害自己身體的吧，那就來看看雞蛋灌餅有哪些做法。
1 做法一
車夫山小吃。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是信陽、洛陽地區(qū)的風(fēng)味食品之一。
原料：(制4個)
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
制作：
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅[1]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽雞蛋灌餅(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
2 做法二
雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區(qū)。在短時間內(nèi)流行于中原地區(qū)。
材料：
批塔餅(pitta Bread)1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。雞蛋灌餅
做法：
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉(zhuǎn)。
3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。
現(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養(yǎng)又方便很受歡迎。
以上為大家提供了兩種做雞蛋灌餅的做法，是不是感覺有些困難。大家都知道，萬事開頭難，所有自己第一次嘗試的東西一定不簡單，所以為了自己能夠吃上安全又美味的食物，還是希望各位能夠為了自己努力一把，就像為實現(xiàn)自己的夢想一樣。
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