彩色雞蛋灌餅
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大家都知道早餐是需要營(yíng)養(yǎng)的，而雞蛋灌餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較高，由于該食物的味道非常好，所以很多人都會(huì)把其作為首選，雞蛋灌餅還具有攜帶方便的特點(diǎn)，大家可以在上班的路上邊走邊吃，從而節(jié)約了時(shí)間，現(xiàn)在市場(chǎng)上有彩色雞蛋灌餅，那么彩色雞蛋灌餅的做法有哪些呢?
第一，彩色雞蛋灌餅的做法有哪些呢?雞蛋灌餅小吃先和面，用蔬菜汁和好彩色面，也可以用白面做成餅，抹上油酥， 卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當(dāng)餅的中間鼓起來(lái)時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。倒入蛋液。待兩面煎成金黃色即可。然后抹上自制的醬，夾上生菜即可。
第二，將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開(kāi)始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。用刀子在餅上畫(huà)一個(gè)T型的開(kāi)口。用筷子從開(kāi)口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。有許多賣(mài)雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
彩色雞蛋灌餅的做法有哪些?菠菜1把放開(kāi)水里燙一下。菠菜取葉切碎放料理機(jī)里，加水打成菜泥。適量面粉加菠菜泥和成面團(tuán)。準(zhǔn)備配菜，生菜洗凈，火腿切片，胡蘿卜切條煮熟。面團(tuán)分成兩份，每份揪一小團(tuán)，分別揉圓。取一份大面團(tuán)搟成餅，放入手中，倒油，把小面團(tuán)放入滾上油。封口朝下?lián){成餅，餅鐺刷油，放餅。餅鐺冒大熱氣，掀開(kāi)，看到餅已經(jīng)鼓大泡。餅用筷子挑小口，把加鹽打散的雞蛋灌入。餅翻面，再煎一下，同時(shí)把火腿煎一下。餅上放生菜胡蘿卜條，擠上番茄沙司。放火腿片卷起來(lái)。
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關(guān)于雞蛋灌餅的起源地的說(shuō)法有很多，但無(wú)論是哪一種說(shuō)法，都不能夠否認(rèn)雞蛋灌餅自身的美味。而雞蛋灌餅使用到的主要原料就是雞蛋和面粉，所以制作方法與其他面食比較起來(lái)是極其簡(jiǎn)單的。同時(shí)雞蛋灌餅的色澤鮮艷鮮亮，讓人看起來(lái)就垂涎三尺，受到了不少人的青睞。對(duì)于喜歡吃雞蛋灌餅的人來(lái)說(shuō)，自己在家學(xué)習(xí)到雞蛋灌餅的做法是一個(gè)不錯(cuò)的早餐。
方法一
原料
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔餅(pitta Bread)1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許(盡量不用味精)。甜面醬，香醬，自制醬...
步驟
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。
2.平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開(kāi)始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。
3.用刀子在餅上畫(huà)一個(gè)T型的開(kāi)口。用筷子從開(kāi)口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣(mài)雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
方法三
主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精(可以不用)雞精，紅油豆瓣醬
步驟
1.將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用
2.取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個(gè)抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時(shí)下入面餅，煎至餅起泡時(shí)從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。
方法四
原料：面餅：面粉100克、鹽3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個(gè)、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。 [2]
步驟
1.面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5.將醒好的面團(tuán)分成四份
6.取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7.包入油酥
8.包好，收口
9.將收口朝下，用搟面棍搟圓
10.電餅鐺打開(kāi)電源，只開(kāi)下火，把溫度調(diào)到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘后翻面
11.見(jiàn)餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角
12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋;
14、灌好后的樣子;
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
平時(shí)上班的時(shí)候沒(méi)有時(shí)間會(huì)在路邊攤購(gòu)買(mǎi)一個(gè)雞蛋灌餅，雞蛋灌餅雖然不大，但是營(yíng)養(yǎng)還算均衡，里面有面食，有雞蛋，有蔬菜。作為個(gè)人制作來(lái)說(shuō)，要想做好雞蛋灌餅，首先要用溫水和面，活好的面最少要醒十分鐘以上，最重要的就是在做灌餅皮的時(shí)候要保證餅皮能夠起大包，然后才能把雞蛋放到里面。
正宗雞蛋灌餅步驟
主料面粉500食用油100
1、用溫水按照比例和面:，揉成團(tuán)。用塑料袋包好醒至少10分鐘，然后在揉一下。揉至光滑
2、把柔好的面揪成團(tuán)，按一下，搟出一個(gè)圓形來(lái)，方的也可以。均勻的抹上薄薄的一層油酥，油酥是提前做好的
3、折疊，在折疊，兩頭折疊，跟疊被子一樣搟皮成型
4、鍋燒熱，撒油，烙一會(huì)，反過(guò)來(lái)，撒油，然后再反過(guò)來(lái)，這樣烙一會(huì)，中間就會(huì)鼓起一個(gè)大大的泡泡。關(guān)鍵步驟。用筷子插破泡泡，迅速灌入雞蛋，用鏟子壓一下，是雞蛋均勻的在餅里面。待餅變成金黃色即可出鍋。
5、加上生菜，土豆絲，豆皮，也可以加別的配菜。刷上自己親手熬制的醬就可享用了。自己熬制的醬，色香味美，又實(shí)惠。大家可以看我百度資料找到我，交流學(xué)習(xí)。最后希望大家都能做出美味的雞蛋灌餅！
烹飪技巧
1、做雞蛋灌餅的面一定要和的軟一點(diǎn)，太硬煎出來(lái)會(huì)比較脆、硬，口感不好，也不容易裹起來(lái)；
2、煎餅的過(guò)程全程小火，我們的餅皮搟的很薄很容易煎熟，所以在餅皮膨脹后立馬戳破倒雞蛋液，之后才做將餅皮兩面煎至金黃的工作，如果等到餅皮兩面煎至金黃后才倒雞蛋液，那么沒(méi)到雞蛋液凝固我們的餅皮可能就已經(jīng)被煎糊了；
3、倒入雞蛋液的時(shí)候要雙手配合，一手撐著戳破的洞，一手順著洞口往餅皮里倒雞蛋液，即使不小心將蛋液流出來(lái)也不怕，反正煎熟了一樣可以吃。
?雞蛋灌餅的美味實(shí)在是不可抵抗，我們大多人都會(huì)被雞蛋灌餅所吸引，雞蛋灌餅的非常美味營(yíng)養(yǎng)又健康，而且更加富有營(yíng)養(yǎng)，還有富含了對(duì)人體特別有好處的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天還能達(dá)到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對(duì)于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下自制雞蛋灌餅方法吧。
方法：
?1.用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?/p>
?2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。
?3、拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。
?4.由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?5.首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了自制雞蛋灌餅方法，雞蛋灌餅是我們可以選擇特別好的一個(gè)選，好吃營(yíng)養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會(huì)做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來(lái)飄香四溢的雞蛋灌餅的。
雞蛋灌餅是一種河南非常有名的一種小吃，現(xiàn)在在我們?nèi)珖?guó)各個(gè)地方都有賣(mài)，在河南一般雞蛋灌餅都出現(xiàn)在早餐攤上，雞蛋灌餅里主要有面菜和雞蛋等，營(yíng)養(yǎng)非常的多，而且非常美味，非常適合我們作為早餐來(lái)吃，平時(shí)我們自己也可以在家里做，下面來(lái)給大家科普一下關(guān)于雞蛋灌餅的一些相關(guān)的知識(shí)。
雞蛋灌餅是什么
雞蛋灌餅最初是源于我國(guó)河南的信陽(yáng)地區(qū)，是一種非常傳統(tǒng)的小吃，現(xiàn)在在我國(guó)各個(gè)地方都能吃到，一般來(lái)說(shuō)雞蛋灌餅的做法就是將薄餅先烙到半熟的時(shí)候，將雞蛋液灌到餅里面，然后繼續(xù)煎烙餅，最后烤制而成，因此雞蛋灌餅的餅皮非常的脆，而且也鮮香，是一種非常好的早餐佳品，也可以將餅卷著香腸、生菜以及醬料一起吃，十分的美味。
雞蛋灌餅的做法
首先在在100克面粉里加入大約60克左右的溫水，然后將其慢慢攪拌，直到它變成小面絮狀，然后將面揉成光滑的面團(tuán)，這里需要注意的是最好將面活的稍微軟一點(diǎn)，這樣才能比較好吃，然后蓋上蓋子將面放置大約半個(gè)小時(shí)。然后在鍋里加入大約12克左右的花生油，等到油熱了之后，再倒入適量的低筋面粉，將其攪拌均勻。靜置，將其晾涼，留以備用，然后在一個(gè)雞蛋中加入一點(diǎn)蔥花、食鹽以及黑胡椒粉放到小碗里，將其攪拌均勻，留以備用，將發(fā)好的面團(tuán)放在面板上，撒一些干的面粉揉成長(zhǎng)條，切成面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)大約50克左右，將面團(tuán)按平，然后搟成長(zhǎng)條，再將剛剛做好的油酥抹在面皮上，這里需要注意的是一定要涂抹均勻，再將面皮對(duì)折，從一側(cè)卷起來(lái)將其立起來(lái)，放五分鐘左右再改名，然后在電餅鐺里面，先加一定的花生油，將餅放進(jìn)電餅鐺，一開(kāi)始加熱，然后等到餅中間鼓泡的時(shí)候用筷子將面挑起來(lái)，在里面灌入打好的雞蛋，在準(zhǔn)備好辣醬和生菜熟了之后卷著吃即可。
雞蛋灌餅的面怎么和
雞蛋灌餅的面很有講究，在這里也有一定的竅門(mén)，可能有些朋友不知道的話(huà)就會(huì)做不成功，首先雞蛋灌餅的面一定要軟一些，而且要在面里面加一些油，油的量大概是面粉重量的10%左右。另外由于油酥面是作為一種隔離層，所以千萬(wàn)不能有水，在灌雞蛋之后一定要多加一些油，并用大火將其封口。而且要注意的是，雞蛋一定要事先升到室溫的，不要用那些剛剛從冰箱里取出來(lái)的那些雞蛋，否則的話(huà)但溫度太低，很難讓面發(fā)起來(lái)。
吃雞蛋灌餅好嗎
雞蛋灌餅作為一種早餐，大家平時(shí)都非常喜歡吃，吃雞蛋灌餅是非常有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)樵陔u蛋灌餅中有面粉雞蛋以及菜等很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，里面還有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白，這些蛋白質(zhì)中含有我們?nèi)梭w所必需的八種氨基酸，而且和我們?nèi)梭w中的蛋白的組成非常的相似，所以我們的身體對(duì)于雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率將近達(dá)到了90%多。不過(guò)呢，平時(shí)如果大家是在外面買(mǎi)雞蛋灌餅吃的話(huà)，很有可能做的不太衛(wèi)生，如果有條件的話(huà)可以自己做著吃，吃雞蛋灌餅對(duì)身體還是有很多益處的。
孕婦能吃雞蛋灌餅嗎
雞蛋灌餅是一種非?？煽诘脑绮?，也非常討大家的喜愛(ài)，只要在街邊看到大家就非常容易想吃，那么對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，特別喜歡吃雞蛋灌餅的孕婦朋友們，在懷孕期間可以吃雞蛋灌餅嗎?其實(shí)呢，孕婦是完全可以吃雞蛋灌餅的，但是平時(shí)大家一般都是在外面買(mǎi)雞蛋灌餅吃，但是外面的街邊的雞蛋灌餅很可能不太衛(wèi)生，所以說(shuō)對(duì)于孕婦朋友們?nèi)绻氤缘脑?huà)，如果條件允許，最好自己在家里做著吃雞蛋灌餅，其的做法，也并不是非常的困難，自己動(dòng)手做的非常的安全衛(wèi)生，也可以根據(jù)自己的口味加一些比較喜歡的一些調(diào)料和材料的。不過(guò)因?yàn)殡u蛋灌餅里面油的含量比較多，吃多的話(huà)可能會(huì)出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，建議孕婦朋友們最好適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢粤恕?/p>
雞蛋灌餅的醬怎么做
雞蛋灌餅的醬是一種錦上添花的東西，如果醬好吃的話(huà)，會(huì)讓整個(gè)雞蛋灌餅都變得非常的好吃，但是這樣的做法其實(shí)也不是很簡(jiǎn)單，下面給大家科普一下，首先在鍋里加入適量的大豆油，開(kāi)小火，油熱之后加入大約一斤的甜面醬，要注意在期間要不停的攪拌甜面醬，開(kāi)中火，等到粘稠的時(shí)候再在里面加入半斤的純凈水，等到將完全煮沸之后，加入適量的食鹽，雞精，味精，十三香，這里可以根據(jù)自己的口味加一些調(diào)味料，然后關(guān)上火，即可做好了。
雞蛋灌餅鼓大泡的做法
做雞蛋灌餅的時(shí)候，餅要鼓起一個(gè)大泡來(lái)，這樣做出來(lái)的灌餅才能均勻好吃，那么怎么樣能讓這個(gè)餅鼓起一個(gè)泡來(lái)呢，下面給大家科普一些小技巧。只要把面給和好，然后將面揉成面團(tuán)，搟成面餅，在面餅上抹上花生油，然后向四周往里疊起來(lái)，疊起來(lái)之后再用搟面杖重新?lián){開(kāi)，放到電餅鐺里中間就會(huì)鼓起大泡，大家可以嘗試一下。
上面給大靠科普了很多關(guān)于雞蛋灌餅的相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于雞蛋灌餅都有一個(gè)更加深入的了解以及認(rèn)識(shí)。雞蛋灌餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，口味也非常的好，大家平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
雞蛋灌餅是車(chē)夫山小吃。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香?，F(xiàn)在有許多賣(mài)雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營(yíng)養(yǎng)又方便很受歡迎。
雞蛋灌餅制作方便簡(jiǎn)單，因其美味可口，又不需要等太久，成了很多人鐘愛(ài)的小吃，很多做雞蛋灌餅的小攤都被圍得緊緊的，生意非常好，雞蛋灌餅該怎么做呢，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
做法：
1.面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5.將醒好的面團(tuán)分成四份
6.取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7.包入油酥
8.包好，收口
9.將收口朝下，用搟面棍搟圓
10.電餅鐺打開(kāi)電源，只開(kāi)下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11.見(jiàn)餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角
12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋;
14、灌好后的樣子;
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
想要美味要注意面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來(lái)的餅也不會(huì)太硬。面一定要醒，不然不容易操作。
可能有不少人會(huì)覺(jué)得做飯實(shí)在是一件難事，其實(shí)，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實(shí)也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，簡(jiǎn)易雞蛋灌餅的做法特別簡(jiǎn)單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時(shí)經(jīng)常吃。
2、將面粉先加入少許熱水快速攪拌后加入涼水和成面團(tuán)
3、將面團(tuán)醒30分鐘然后準(zhǔn)備其他材料
4、將雞蛋打散放入蔥末
5、將火腿切開(kāi)煎熟 生菜洗好 土豆去皮切絲過(guò)開(kāi)水就可以了
6、將醒好面團(tuán)搟好抹上油酥
7、疊成方形 搟好放入油鍋
8、煎好時(shí)會(huì)有一個(gè)氣泡用筷子戳破快速加入雞蛋液再去煎熟即可
9、老媽的作品
10、所有材料準(zhǔn)備好
11、外觀粗糙不過(guò)超好吃醬香濃郁
12、大口吃肉啦
這就是簡(jiǎn)易雞蛋灌餅的做法，非常簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？在做這道菜的時(shí)候，只需要注意火候，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品。
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