芥菜粥的功效是什么？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“芥菜粥的功效是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
芥菜在我們國(guó)家很多地區(qū)都有栽培，它不僅可以作為人們餐桌上常用到的食材，也可以成為中醫(yī)當(dāng)中的治療藥物。生活中我們吃的薺菜往往都是比較新鮮的，尤其是腌芥菜，味道非常非常不錯(cuò)，而芥菜粉也可以作為烹飪過(guò)程中的調(diào)味品。那么，芥菜粥的功效到底是什么呢?
做法
原料：豬筒骨、豬瘦肉、大米、芥菜。
調(diào)料：鹽、胡椒粉。
步驟
1、把已經(jīng)砍好的筒骨洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加水，姜片，大火煮噴氣后，小火壓10分鐘左右即可。瘦肉切片，用少許生抽、生粉腌上待用;
2、另取一干凈煮鍋，淘洗干凈的大米拌點(diǎn)食用油后放入鍋內(nèi)，加入豬骨湯，小火慢熬至米粒糯軟開(kāi)花;
3、把切碎的芥菜放入，加入腌好的瘦肉片，拌勻，讓其煮上個(gè)5分鐘左右，待粥煮出香味后，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芥菜不怕煮，喜歡口感軟糯的，芥菜放入后可以再多煮點(diǎn)時(shí)間，甚至芥菜與稀飯一起煮。
2、要讓煮出的稀飯軟糯好吃，小竅門就是大米中加點(diǎn)食用油。
3、芥菜有去火功效，還含有粗纖維，和豐富的葉酸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
營(yíng)養(yǎng)成分
芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，每100克芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質(zhì)2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
調(diào)味油料
種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料;榨出的油稱芥子油。
藥用
【白藥】沖菜，辣菜：種子用于平肝明目，止血《大理資志》。
【藏藥】運(yùn)那：種子用于胃寒吐食，心腹疼痛，腰痛腎冷，癰腫，血《藏本草》。
【蒙藥】嘎-門-烏日，勇嘎?tīng)枺悍N子用于胸肋脹滿，咳嗽氣喘，寒痰凝結(jié)不化，陰疸，痰核;醋調(diào)外敷可治腫毒，關(guān)節(jié)痛《蒙藥》。
【朝藥】種子治咳嗽《圖朝藥》。
ys630.COm精選閱讀
現(xiàn)代社會(huì)人們?cè)絹?lái)越注重自身的養(yǎng)生保健，尤其是對(duì)自身日常的飲食更是非常的重視，會(huì)避免食用一些對(duì)自身有害的食物盡量食用對(duì)身體有益處的食物，芥菜湯就是一種對(duì)身體非常有益處的食品，它富含非常豐富的維生素c還有很多其他的功效。那么，芥菜湯的功效是什么?
第一，芥菜湯的功效是什么?薺菜含有較多的維生素A源，對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。芥菜有溫中理氣、宣肺豁痰的作用。對(duì)脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。薺菜含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿，增加對(duì)疾病的抵抗力。芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。
第二，芥菜還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。芥菜的花和籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、痢疾、頭昏等癥。芥菜中含有豐富的維生素，其中維生素C是很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能增加大腦中的含氧量，提神醒腦。芥菜還可以預(yù)防便秘、預(yù)防癌癥、明目利膈、解毒消腫、抑制細(xì)菌毒素的功效。
芥菜湯的功效是什么?芥菜是高纖維蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有較豐富又比較平衡的營(yíng)養(yǎng)成分芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素。芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D都很豐富。薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)含量超過(guò)了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。每100克可食薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素C含5毫克，維生素B1含0.14毫克，維生素B2含0.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10余種氨基酸。
很多人都不知道芥菜是什么，其實(shí)芥菜是一種草本植物，可以當(dāng)做藥材，也可以做食材。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，其中有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，芥菜的食用方法也很多，可以炒食、涼拌、作菜餡等。作為藥材它的價(jià)值也非常的高，具有清涼解熱、明目利尿的作用。
芥菜是什么
芥菜是從我國(guó)廣東引入的，因其嫩脆可口非常受人們的喜愛(ài)，而且它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效，所以是人們保健養(yǎng)生的佳品。
芥菜的用途
1. 食用
芥菜是很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，在臺(tái)灣芥菜是過(guò)年的一道應(yīng)景年菜。
2. 藥用
種子稱芥子，研粉稱芥茉，具辛烈性殺菌作用，可當(dāng)調(diào)味料，稀量可增進(jìn)食欲，10 公克以上為催吐劑。
另也是皮膚發(fā)赤及抗刺激藥，能消散痛腫瘀血。
用芥子粉末，加溫水調(diào)成粥狀，敷貼約 15 分鐘，引赤為止，治肋膜疼痛、肺炎、支氣管炎、風(fēng)濕病及神經(jīng)痛。
性味：嫩莖、葉、種子(芥子)：辛、溫。
效用：嫩莖、葉，宣肺袪痰，溫中利氣。
治咳嗽痰滯，寒飲內(nèi)盛。
種子稱芥子：溫中散寒，利氣袪寒，通絡(luò)止痛，消腫解毒。
治嘔吐，咳嗽，喘咳，關(guān)節(jié)麻木，跌打，痛經(jīng)，陰疽腫毒。
特性：芥菜閩南話叫刈菜或大菜，加工腌漬稱咸菜(酸菜)，一到春節(jié)過(guò)年則稱長(zhǎng)年菜。
芥菜以食葉為主的品種極多，市面上常見(jiàn)有不結(jié)球或稍結(jié)球卷心的品種。
不結(jié)球的品種葉片較長(zhǎng)，纖維稍多，炒食后較韌性，雪里紅也正是芥菜之1種。
稍結(jié)球卷心的品種，葉形呈圓或橢圓狀，纖維較少，煮后易糊爛。
另以食用莖部為主的大心菜，葉仍可食用，但煮食后稍帶苦味。
通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)芥菜是什么也有了一定的了解，如果您也有上述的癥狀您不妨試一下芥菜，但是在這我要溫馨的提醒您一下，芥菜也不宜多吃，吃多以后會(huì)積溫成熱，還有芥菜不能與鯽魚、鱉肉一起食用，要不然會(huì)引起水腫哦。
延伸閱讀：
黃花怎么吃 黃花的三個(gè)吃法爽口油麥菜 爽口油麥菜怎么吃干香菇產(chǎn)地 干香菇有哪些產(chǎn)地蕓豆的產(chǎn)地 蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些北瓜是什么 你了解北瓜嗎冬天吃什么蔬菜好 7種蔬菜幫你冬季養(yǎng)生芥菜是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，在很多地區(qū)都有種植芥菜，當(dāng)芥菜成熟的時(shí)候可以用來(lái)腌制稱咸菜、也可以用來(lái)煮粥、做餡、做餅等，芥菜有很多種的吃法。芥菜還具有一定的食療作用，經(jīng)常吃一些芥菜對(duì)化痰平喘、消腫和止痛都有比較好的效果。芥菜的種子可以做成芥末粉、做成芥子油。
芥菜粥的做法大全
做法一
原料：豬筒骨、豬瘦肉、大米、芥菜、鹽、胡椒粉。
步驟
1、把已經(jīng)砍好的筒骨洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加水，姜片，大火煮噴氣后，小火壓10分鐘左右即可。瘦肉切片，用少許生抽、生粉腌上待用;
2、另取一干凈煮鍋，淘洗干凈的大米拌點(diǎn)食用油后放入鍋內(nèi)，加入豬骨湯，小火慢熬至米粒糯軟開(kāi)花;
3、把切碎的芥菜放入，加入腌好的瘦肉片，拌勻，讓其煮上個(gè)5分鐘左右，待粥煮出香味后，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉即可。
做法二
食材用料
芥菜2片、大米45克、清水 適量、鹽 適量、芝麻油少許、
制作步驟：大米洗凈浸泡一晚，芥菜洗干凈切碎備用，將大米倒入開(kāi)水鍋中大火燒開(kāi)，
再小火慢煮至粥粘稠，倒入芥菜拌勻，再中火煮三四分鐘，關(guān)火，加入適量鹽拌勻。
做法三
食材：糯米、芥菜、蟶子、干貝、瘦肉、香菇、胡蘿卜、
制作步驟：
先把糯米放電飯煲煮成干飯，香菇泡軟切絲，胡蘿卜切絲，肉切絲，干貝洗干凈備用，蟶子洗干凈，燒水煮熟，煮熟后的水不要倒掉，留著煮粥，把洗好的芥菜切絲，姜切絲，鍋里放油先把姜嗆香，把所有的食材放到鍋里炒，炒到七分熟時(shí)加入開(kāi)水，蒸好的糯米飯，一起煮2分鐘，快出鍋了加入蔥油和雞精，適量的鹽，喜歡辣的可以加點(diǎn)胡椒粉。
芥菜粥的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芥菜不怕煮，喜歡口感軟糯的，芥菜放入后可以再多煮點(diǎn)時(shí)間，甚至芥菜與稀飯一起煮。
2、要讓煮出的稀飯軟糯好吃，小竅門就是大米中加點(diǎn)食用油。
3、芥菜有去火功效，還含有粗纖維，和豐富的葉酸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
在我們的生活中芥菜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜湯營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)我們的身體也有好處。很多的朋友喜歡吃卻不知道它如何來(lái)制作？小編就為大家講一講上湯芥菜的具體做法趕快來(lái)了解一下吧！
上湯芥菜的做法1:1.芥菜洗干凈切成段 ?
2.江瑤柱需要提前用水泡軟。
3.咸雞蛋煮熟去殼弄成小塊。
4.先煮開(kāi)水焯熟芥菜撈起備用。
5.燒熱鍋倒入橄欖油放入姜絲炒出香味。
6.把江瑤柱加入翻炒片刻。
7.注入一大碗清水少許鹽將江瑤柱煮爛。
8.加入咸雞蛋一起煮至湯濃郁后熄火。
9.將上湯淋到芥菜里面即可。
做法2：
肉餡，芽菜5毛左右的份量，油，香菜1大把，鹽，麻油，蒜，罐裝雞湯，雞精，砂糖做法1.蒜切碎、香菜加鹽水浸泡10分鐘后撈起刮掉根部泥屑備用，芽菜洗干凈摘好備用。
2.蒜下鍋爆香，倒入雞湯煮開(kāi)后，用勺子挖適量肉餡下鍋煮至熟。
3.加入芽菜和香菜，適量鹽和少許雞精和砂糖調(diào)味煮一會(huì)兒撒麻油即可。
? ? ? 以上為大家推薦分享的芥菜的一些具體做法你都掌握了嗎？懂得了它的制作方法，那么大家就可以自己在家里制作出美味可口的芥菜了。喜歡吃的朋友，趕快回家嘗試一下吧！芥菜是屬于蔬菜類的食物，不同的菜種它的功效，和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有食用后的作用都是不一樣的。這也是為什么人們需要去食用不同食物的原因，因?yàn)橹挥羞@樣才能滿足人們體內(nèi)需要的營(yíng)養(yǎng)平衡點(diǎn)。重要的是食物的不同做法才能夠更好的滿足大多數(shù)人的需求。還可以補(bǔ)充更多食物的營(yíng)養(yǎng)。
不管是什么樣的食物，只要是對(duì)我們的身體起到一定功效還有作用的我們都是可以去食用。不僅可以掌握住它們的制作方法，還可以去了解它們這方面的性質(zhì)和特點(diǎn)這樣更有利于正確的使用它們。那么芥菜的功效是什么呢?
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。是便秘、眼科患者的食療佳品。
《本草經(jīng)疏》：芥，所稟與白芥同。辛溫能利氣消痰，開(kāi)胃辟寒，故主安中及久食溫中也。其主除腎邪氣者，辛能潤(rùn)腎，溫能暖水臟故也。其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎暫用一時(shí)，使邪去而正自復(fù)，非謂其真能利竅明耳目也，用者詳之。
《本草求真》：芥性辛熱，凡因陰濕內(nèi)壅而見(jiàn)痰氣閉塞者，服此痰無(wú)不除，氣無(wú)不通，故能使耳益聰而目益明也。若便臟素不寒，止因一時(shí)偶受寒濕，而氣不得宣通，初服得此稍快，久則積溫成熱，其目愈覺(jué)不明，而諸痔瘡瘍，靡不因是而至矣。
芥菜是蔬菜的一種，所以它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，同時(shí)含有大量的蔬菜纖維，芥菜有提神醒腦，解除疲勞的作用。
芥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素和微量元素，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素。其次，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，它會(huì)增加人體大腦中氧氣的含量，起到清醒人腦的作用，對(duì)于高考的同學(xué)們很好，建議多吃些。芥菜里的蔬菜纖維豐富，這個(gè)能起到促進(jìn)腸胃消化的作用，寬腸通便。有便秘的同學(xué)們可以多吃點(diǎn)。
什么介紹了芥菜的功效，原來(lái)食用芥菜可以有效的補(bǔ)充身體所需要的維生素的含量，還可以起到開(kāi)胃的功效，經(jīng)常性的食用芥菜還可以幫助改善便秘的現(xiàn)象這樣就不會(huì)造成食物堆積的現(xiàn)象只有腸道正常的運(yùn)作那么才可以更好地吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用芥菜還可以起到解除疲勞的功效。
春季，養(yǎng)生的食物非常多，可以補(bǔ)充元?dú)猓喑砸恍┙∑⒁鏆獾氖澄?，如：山藥、土豆等，屬于運(yùn)氣不足的人應(yīng)該選擇胡蘿卜、豆腐等食物，這樣可以很好的補(bǔ)充每天所需要的食物營(yíng)養(yǎng)，讓身體可以得到更多的營(yíng)養(yǎng)。
孔子曰：“不時(shí)，不食”，意思說(shuō)，不是這個(gè)季節(jié)的就不吃。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽也很多。野蔬一般都先于蔬菜成熟，可以選擇使用。
薺菜蛋白質(zhì)含量在瓜果和葉菜中居上乘，維A含量超過(guò)胡蘿卜，維B含量是香蕉的4倍，維C含量是桔子的2倍、高于西紅柿4倍以上，鈣的含量更是超過(guò)牛奶、巧克力和大豆。
芥菜黃豆粥的做法
材料：香米100克 薺菜1把 干黃豆20克
輔料：鵪鶉蛋3個(gè) 枸杞子數(shù)粒
調(diào)料：芝麻油適量 鹽少許 黑胡椒粉少許
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、黃豆提前泡發(fā)。
3、薺菜洗凈切碎，鵪鶉蛋磕破于碗中備用。
4、香米、黃豆洗凈，放入沙煲，大火煮開(kāi)，用勺攪動(dòng)，以免糊鍋，調(diào)中火慢煮20分鐘。
5、倒入鵪鶉蛋，煮開(kāi)。
6、加入薺菜，加入鹽、胡椒煮開(kāi)。
7、倒入芝麻油，攪勻。
8、撒上枸杞子，調(diào)好味即可離火。
溫馨提示：芥菜是一種非常好的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，但是，芥菜也不宜多吃，吃得太多也會(huì)對(duì)身體造成不良的影響，所以，吃什么東西都要適度。
對(duì)于芥菜頭是什么大家了解嗎，芥菜頭大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過(guò)吧，它帶有一種辣味，是像蘿卜一樣長(zhǎng)在地里的，對(duì)它的最普遍的吃法大家應(yīng)該都知道就是腌制成咸菜，也有很多的地方是用它做成辣菜的，吃起來(lái)味道是很沖的，和芥末一樣，它也是很有營(yíng)養(yǎng)的，能夠很好的開(kāi)胃消食。
芥菜頭是什么，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到一種咸菜，就是用芥菜頭腌制而成的，它的吃法還有很多，由于它是有一種辣味的，很多的地方把它做成辣菜，或是辣絲。平時(shí)能夠很好的起到開(kāi)胃的效果。
芥菜頭是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。高30-150厘米，常無(wú)毛，有時(shí)幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味;莖直立，有分枝?；~寬卵形至倒卵形，長(zhǎng)15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對(duì)裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長(zhǎng)3-9厘米，具小裂片;莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時(shí)具圓鈍鋸齒，不抱莖;莖上部葉窄披針形，長(zhǎng)2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。芥菜頭的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，莖有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黃色，四強(qiáng)雄蕊，異花傳粉，但自交也能結(jié)果實(shí)。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
芥菜頭是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水分少，膳食纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并光彩帶苦味。芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，十字花科植物。芥菜頭像蘿卜一樣是長(zhǎng)在地底下的，但其形狀為圓球，底下長(zhǎng)了一個(gè)長(zhǎng)須根，似蘿卜，樣子像個(gè)疙瘩，而且吃起來(lái)有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲(山東諸城特產(chǎn))等，吃起來(lái)有芥末的沖勁兒。芥菜頭性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22攝氏度。以疏松肥沃之砂質(zhì)土壤栽培為佳，排水、日照需良好。播種以播種法繁殖，冬至秋季10～11月播種為佳。
營(yíng)養(yǎng)分析
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。主要功效如下：
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化;
芥菜頭是什么，現(xiàn)在大家應(yīng)該都對(duì)它有了了解了，平時(shí)我們吃到芥菜頭的幾率也是很好的，一般都是吃的腌制的芥菜頭，也就是咸菜，咸菜是我們?cè)谌粘５纳钪卸紩?huì)吃到的，各種各樣的咸菜能夠很好的起到開(kāi)胃的效果，能夠讓我們很有食欲。
在我國(guó)的飲食生活中，酸菜是非常重要的組成部分，在南方和北方地區(qū)，人們制作出來(lái)的酸菜的口味差別很大，在制作酸菜的時(shí)候，人們一般使用的是青菜，另外芥菜也可以腌制成酸菜來(lái)吃，吃酸菜能夠起到健脾開(kāi)胃的作用，特別適合食欲不振的時(shí)候吃，下面是腌制芥菜酸菜的方法。
腌芥菜酸菜的方法：
1、曬芥菜，將買來(lái)的芥菜剔開(kāi)，用刀將葉脈分做兩瓣分?jǐn)傇谕L(fēng)的地方晾干。陽(yáng)光好的時(shí)候一般涼一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。
2、切芥菜，把涼的半干的芥菜洗凈將多余的水?dāng)Q掉，放在砧板上切碎。
3、加入調(diào)味，把切碎的芥菜放在一個(gè)大容器（用來(lái)拌芥菜的）里，加入大量食鹽，適量辣椒粉及少量黃糖。
4、準(zhǔn)備容器，另一邊把準(zhǔn)備好的容器（最終裝腌菜的，一般用專門的酸菜罐或是能密封的玻璃罐）用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。
5、攪拌，該放的東西都放了，現(xiàn)在戴上手套開(kāi)始攪拌吧。注意要把剛才放的鹽、辣椒粉、黃糖和白酒都均勻的充分的跟碎芥菜融合在一塊。這時(shí)由于放了鹽加了酒會(huì)出現(xiàn)一些水份
6、裝罐，攪合的差不多就可以裝罐咯，不管是玻璃瓶還是腌菜罐都可以。剛才用酒涮瓶的過(guò)程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在發(fā)酵時(shí)的變質(zhì)。罐裝過(guò)程要注意，一定要將芥菜壓緊實(shí)，確保表層的基本平整。好了，裝好后密封好就等著一周后來(lái)看成績(jī)吧。
提示：要是天氣熱時(shí)3—4天就可以吃了。注意不要每天都去揭開(kāi)罐看看，那樣酸菜的味道就保證不了了。芥菜變酸菜的成熟標(biāo)準(zhǔn)是：吃起來(lái)沒(méi)有芥菜時(shí)期的青辣味。
強(qiáng)調(diào)：整個(gè)制作過(guò)程都要保證不沾一丁點(diǎn)油，包括芥菜的晾曬過(guò)程都不能沾到油
成熟后的酸菜用來(lái)做菜如：酸菜炒土豆、酸菜炒肉、酸湯洋芋等等等都是摯愛(ài)的家常菜，都是很下飯的；另外還可以用酸菜來(lái)配米線，涼拌米線或是小鍋米線都是少不了酸菜的調(diào)味。這些說(shuō)著就流口水的佳菜美味就等這做的這罐酸菜成熟后在繼續(xù)上桌吧。
芥菜疙瘩是一種很普通的蔬菜，現(xiàn)在很多地方都有種植這種蔬菜，也許很多人沒(méi)有吃過(guò)，實(shí)際上，芥菜疙瘩的吃法有很多，比如可以做成涼拌來(lái)吃，也可以像很多普通蔬菜一樣，將其和肉絲搭配一起炒菜來(lái)吃，味道都非常好，如果喜歡吃腌菜的話，也可以把芥菜疙瘩腌制來(lái)吃，具體的腌制方法如下。
第一、芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩營(yíng)養(yǎng)豐富，但做起不來(lái)不容易，因?yàn)榻娌烁泶袢胛侗容^難，想做得好吃還要下一些功夫。
1、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣。
2、芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點(diǎn)最好)，當(dāng)然用手切成絲也可。
3、大鍋里多放些水燒開(kāi)，把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出。
4、放在涼水管下多沖一會(huì)，讓芥菜絲完全變涼。
5、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。
6、等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
第二、整個(gè)芥菜疙瘩的腌制
芥菜疙瘩最常見(jiàn)的吃法就是將它腌制成泡菜來(lái)食用，有兩種腌制法，一種就是芥菜絲，一種就是芥菜疙瘩整個(gè)腌制。
把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然后撈出來(lái)直接放入腌菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以后在最上面也均勻撒上一層鹽。
這樣腌上兩天以后往腌菜壇里加滿水，再壓上干凈的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
把處理好的芥菜疙瘩放在干凈的大盆里，撒鹽拌勻腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再擺入腌菜壇，然后往壇里加滿清水并壓上重物，加蓋防灰落入即可。
第三、芥菜絲的腌制方法
芥菜的吃法很多，一些人喜歡將它腌制起來(lái)，腌制過(guò)的芥菜加上各種佐料的浸入，吃起來(lái)口感更好。
1、將芥菜疙瘩洗干凈后再切絲，然后瀝干水分，晾曬一天，等水分揮發(fā)掉。
2、準(zhǔn)備些花生米，炒熟后去掉外衣。
3、制作調(diào)料，在鍋里倒進(jìn)醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋里放進(jìn)花椒、八角，煮開(kāi)后，到處碗里晾涼。
4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻。
5、將調(diào)料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻后，就可以裝進(jìn)罐子里，密封起來(lái)腌制了。
最后是用手緊緊地把材料在罐子里壓實(shí)，越少空隙就越好，在陰涼的地方存放兩三天就可以了。
芥菜是種粗纖維蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常利于大家的身體健康。同時(shí)，芥菜能夠幫助促進(jìn)消化，具有很好的膳食功能。芥菜通常都是清炒，但是也可以和其他配在一起做菜。蛤蜊是一種海鮮食品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，是一道家常好菜。蛤蜊配上芥菜可以做湯，那么蛤蜊芥菜湯的做法是怎么樣的呢？
花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。用花蛤和芥菜煮一款快捷簡(jiǎn)單的鮮美家常湯。有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀是非常有益的。節(jié)日大魚大肉的，來(lái)款清香美味的鮮湯，即開(kāi)胃又鮮美。
食材
主料花蛤500g ?芥菜500g ?輔料油適量 ?鹽適量 ?姜片適量
步驟
1.將買回來(lái)的花蛤泡洗干凈。
2.準(zhǔn)備芥菜并清洗干凈
3.準(zhǔn)備幾塊姜片
4.將芥菜切段
5.瓦鍋熱油然后將花蛤和姜片放入煸炒片刻加水燒開(kāi)。
6.最后將芥菜放入加少許鹽調(diào)味煮到芥菜斷生即可。
7.煮好的“花蛤芥菜湯”有著清爽宜人的感覺(jué)，清香鮮美。
小貼士
這是一款非常簡(jiǎn)單快捷的家常湯水，主要將花蛤泡洗干凈沒(méi)有泥沙。
花蛤本身很鮮，烹制時(shí)不要加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用。
花蛤等貝類性多寒涼所以加幾片姜中和。
如果脾胃虛寒者不宜多吃。
上面介紹的就是關(guān)于蛤蜊芥菜湯的做法的介紹以及一些做法小貼士，還有關(guān)于芥菜蛤蜊湯營(yíng)養(yǎng)的介紹。蛤蜊芥菜湯是道很好的菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，而且是特別開(kāi)胃的菜式，大家學(xué)會(huì)了做這道菜后就能在家經(jīng)常做。不僅健康美味，而且比外面的更加實(shí)惠，衛(wèi)生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《芥菜粥的功效是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的配方是什么”專題。
