芥菜頭是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“芥菜頭是什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
對于芥菜頭是什么大家了解嗎，芥菜頭大家在平時應該都吃過吧，它帶有一種辣味，是像蘿卜一樣長在地里的，對它的最普遍的吃法大家應該都知道就是腌制成咸菜，也有很多的地方是用它做成辣菜的，吃起來味道是很沖的，和芥末一樣，它也是很有營養(yǎng)的，能夠很好的開胃消食。
芥菜頭是什么，我們在平時應該都會吃到一種咸菜，就是用芥菜頭腌制而成的，它的吃法還有很多，由于它是有一種辣味的，很多的地方把它做成辣菜，或是辣絲。平時能夠很好的起到開胃的效果。
芥菜頭是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味;莖直立，有分枝?；~寬卵形至倒卵形，長15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片;莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖;莖上部葉窄披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。芥菜頭的主側根分布在約30厘米的土層內，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，莖有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片?；ü谑中?，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結果實。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
芥菜頭是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水分少，膳食纖維多，有強烈的芥辣味并光彩帶苦味。芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，十字花科植物。芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲(山東諸城特產)等，吃起來有芥末的沖勁兒。芥菜頭性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22攝氏度。以疏松肥沃之砂質土壤栽培為佳，排水、日照需良好。播種以播種法繁殖，冬至秋季10～11月播種為佳。
營養(yǎng)分析
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。主要功效如下：
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化;
芥菜頭是什么，現(xiàn)在大家應該都對它有了了解了，平時我們吃到芥菜頭的幾率也是很好的，一般都是吃的腌制的芥菜頭，也就是咸菜，咸菜是我們在日常的生活中都會吃到的，各種各樣的咸菜能夠很好的起到開胃的效果，能夠讓我們很有食欲。
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對于各種不同的蔬菜，相信很多朋友都非常喜歡食用。因為蔬菜本身就富含了較為的營養(yǎng)素，還有各種的維生素等，所以說蔬菜對于我們身體的好處是非常多的。但是孕婦是一類較為特殊的人群，在飲食方面尤其需要特別的重視和注意。那么到底孕婦可以吃哪些蔬菜呢?孕婦能吃芥菜頭嗎?
其實芥菜頭是一種較為少見的野菜之一，而且它的味道是比較新鮮和鮮嫩的，因此很多孕婦都非常喜歡這種新鮮的蔬菜，但是又害怕這類蔬菜對于胎兒有害。針對大家的疑惑，下面就給大家介紹一下孕婦能吃芥菜頭嗎這個問題。
孕婦能吃芥菜頭嗎
1、答案是肯定的，懷孕的女性當然是可以吃芥菜頭的，但是，吃的時候，要有注意事項。
2、孕婦可以吃芥菜頭，但是不宜多吃，這是因為這種菜如果吃多了的話，反而會讓孕婦有上火的現(xiàn)象，這樣，對于胎兒和孕婦都是不利的。
3、芥菜頭最好是直接吃新鮮的，不建議吃腌制的，這是因為腌制的過程中，如果出現(xiàn)亞硝酸湖鹽的話，會對胎兒以及孕婦有毒的。
4、孕婦在選擇吃芥菜頭的時候，最好是打成湯來吃，這樣，有利于吸收的過程中，還可以起到消化的作用。
5、如果買多了，記得，可以用干凈的紙包起來，白紙，不要用報紙，包好后，再在紙上灑一些水，這樣，他們都會好好地保存下來了。
關于孕婦能吃芥菜頭嗎，答案是肯定的。其實女性在孕期期間，應該多吃芥菜頭這類的蔬菜，但是在食用的時候還是有很多注意事項的，并不是說多吃就有益胎兒和母體健康的。因為芥菜頭吃多了，容易導致上火等現(xiàn)象，大家一定要記住食用的時候要注意適量。
芥菜頭很有名氣的蔬菜，這類蔬菜制作有著很多方法，而且常見芥菜頭的做法就是炒著吃，這樣的制作方式，讓芥菜頭在口感上非常不錯，同時吃的時候，對身體維生素補充有著很好的效果，不過在對這類蔬菜在吃的時候，需要注意要適量的進行，雖然對人體有幫助，過多吃對身體也是會有負擔的。
那芥菜頭的做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下，制作芥菜頭的時候，在食材搭配上不能過于復雜，否則在吃的時候，對身體也是沒有任何的好處的。
芥菜頭的做法：
大芥菜泡菜
材料：大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙
做法
(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮后，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻后，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆后即可將鹽水濾除，并將菜心水份壓干備用。
(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置于容器中腌漬2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
生炒大芥菜臘味
材料：鮮大芥菜(又稱福菜)250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，紅椒片15克。調料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈，切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘，取出;另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成)，取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調味后出鍋裝盤。
以上就是對芥菜頭的做法詳細介紹，制作芥菜頭的時候都是可以選擇以上方式，不過制作這類蔬菜的時候，需要注意在制作時間上，不能過長，否則會使得它的營養(yǎng)原則流失掉，而且選擇以上制作方法，吃的時候不會損害到自身健康。
在日常生活中，便秘這個問題似乎成了一種正常的不正常生理現(xiàn)象便秘的情況多出現(xiàn)在成年人身上，便秘不但對人的身體健康有影響，而且更影響美麗的皮膚，許多人都會求醫(yī)，或者是找到一些偏方來進行治療，其實除了這些以外，注意生活的規(guī)律和飲食健康，也可以緩解便秘。
隨著便秘患者的逐漸增多，越來越多的人向尋求方法，由于便秘是常見的臨床癥狀，對于便秘，患者不要輕信一些偏方，要根據醫(yī)生指導，正確治療，芥菜頭對便秘有影響嗎?
根用芥菜又稱大頭菜，十字花科植物，俗稱很多，有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、苤 了、芋果頭、苤菜 咸疙瘩 、芥疙瘩等。
芥菜頭象蘿卜一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長須根，象一個圓蘿卜一樣，樣子象個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。
便秘患者可以吃。
因為芥菜含豐富的維生素和礦物質，且含大量的膳食纖維，對預防便秘有一定的好處。但是不宜多吃，芥菜不宜消化，容易增加胃腸道負擔。如果芥菜腌制成雪里蕻，更要少吃，避免攝入過多的鹽分，引起亞硝酸鹽中毒。
1. 解毒消腫、防癌抗癌：
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化;
3. 利尿除溫：
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
原來芥菜頭營養(yǎng)價值這么高啊，但是，患者還要注意芥菜頭也有不好的一面，所以對于便秘的人，還是不要吃太多，以免造成嚴重后果，然后就是，患者要注意飲食健康和生活的規(guī)律。
很多人都了解，苦瓜、洋蔥、南瓜、黃瓜、芋頭等都是降血糖的常見食物，那么，除了這些還有哪些最佳食物呢?營養(yǎng)專家指出，其實芥菜頭既能減肥又可以幫助降血壓，是生活中一種非常好的天然健康綠色蔬菜。那么，平時你有經常吃芥菜頭嗎?這對糖尿病患者而言，是一種不可錯過的好食物。
那么，既然芥菜頭具有降血糖的良好功效，而正在為如何降血糖煩惱的您不妨試著多吃。其實，芥菜頭不僅僅是能幫助降血糖，它還具有許多主要的功效，比如治咳嗽、促消化、緩解便秘等。
芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。
芥菜頭主要功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3. 利尿除溫：
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
適合人群
一般人群均可食用。
1. 便秘、眼科患者的食療佳品。
2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。
由此可見，芥菜頭具有較好的食療功效，一定程度上可以幫助患者降低血糖，同時又是便秘、咳嗽、水腫、腹脹等小毛病的天然“藥物”，其存在的營養(yǎng)價值和藥用價值都是比較高的，這是大家平時都應該多吃的一種綠色蔬菜。
一眼就能夠認出是屬于什么蔬菜的原因，其實是因為形狀特點。不過擁有很多形狀的蔬菜就只能是芥菜頭了。它和其他蔬菜的共同點就是含有豐富的維生素，不同的地方就是它比其他蔬菜多了幾種不一樣的形狀。我們都知道蔬菜一般都只有一種樣式，因為只有這樣我們才會清楚的記住它。
其實越特別的蔬菜如芥菜頭，這種蔬菜肯定相對于其他的蔬菜帶來的的功效和作用更特殊一點。不過我們知道不管是什么樣的蔬菜它們對我們的身體都是有幫助的，所以千萬不要養(yǎng)成挑食的習慣，要什么樣的蔬菜都要嘗試著去食用。那么芥菜頭這菜吃了能降血壓嗎?
芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲(山東諸城特產)等，吃起來有芥末的沖勁兒。
主要功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。主要功效如下：
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化;
3. 利尿除溫：
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
適合人群
一般人群均可食用。
1. 便秘、眼科患者的食療佳品。
2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。從這點可以看出芥菜頭是不能起到降血壓的作用。
食療作用
芥菜頭具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效;主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通，肝虛目暗等。
上面介紹了芥菜頭的一些功效和作用，對于一些血壓高的人來說還是少食用這種蔬菜，因為它的屬于熱性的食物。高血壓患者的飲食是非常要注意的，對于一些不能夠吃的食物還是盡量少吃的好，從這點就可以看出芥菜頭是不能夠起到降血壓的作用。
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