紅燒白蟹的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅燒白蟹的做法》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
白蟹也是一種比較常見(jiàn)的螃蟹，螃蟹我們知道，可以用來(lái)清蒸，也可以用來(lái)紅燒，紅燒的時(shí)候方法比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵還是在螃蟹本身的鮮味，所以說(shuō)做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍π穼?duì)身體也是非常有好處的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，下面我們就來(lái)看一下它的做法。
紅燒白蟹的做法
制作原料
螃蟹4個(gè)，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
制作步驟
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開(kāi)，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開(kāi)為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點(diǎn)油，燒熱后把姜片爆香，然后加進(jìn)4碗水，放鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，大火燒開(kāi)后，逐塊放進(jìn)切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進(jìn)湯里燙一下再整塊放進(jìn)湯里(這樣可以保留多點(diǎn)蟹汁)，加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
廚房小常識(shí)
一、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說(shuō)明螃蟹肥滿(mǎn)，若透亮縫隙可見(jiàn)，則螃蟹比較空。
二、看腹臍。肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿(mǎn)，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。對(duì)河蟹來(lái)說(shuō)，有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說(shuō)法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三、掂輕重。手感重的肥大壯實(shí)，手感輕飄多是干癟肉少。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，爬的時(shí)候肚子離地面高，健康鮮活。
四、查足腳。蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿(mǎn)。
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紅燒螃蟹是中國(guó)比較傳統(tǒng)的一道美食，它的味道鮮香可口，色香味俱佳，做法也是比較容易的，主要還是因?yàn)轶π肺兜婪浅５孽r美，所以說(shuō)對(duì)于廚藝的要求也不是特別的高，做法是比較多的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體也有很好的調(diào)理的作用，尤其是在秋天的時(shí)候，是螃蟹最肥美的季節(jié)。
紅燒江蟹的做法大全
制作原料
螃蟹4個(gè)，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
制作步驟
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開(kāi)，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開(kāi)為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點(diǎn)油，燒熱后把姜片爆香，然后加進(jìn)4碗水，放鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，大火燒開(kāi)后，逐塊放進(jìn)切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進(jìn)湯里燙一下再整塊放進(jìn)湯里(這樣可以保留多點(diǎn)蟹汁)，加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
做法二
用料
主料：大閘蟹4只
輔料：姜末2片蒜末3瓣鹽1茶匙生抽少許料酒2湯匙
1.大閘蟹洗凈，對(duì)半切開(kāi)備用
2、姜 蒜 蔥末 切好備用
3.熱鍋下油 油燒熱 下大閘蟹煎 先煎切開(kāi)的面 煎 然后下姜末 煎兩三分鐘 下蒜末 加生抽老酒 煎一分鐘 下水沒(méi)過(guò)大部分蟹 待水快收干 加鹽 蔥花 起鍋
女人吃螃蟹的好處
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
2、抗結(jié)核
螃蟹有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
3、預(yù)防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
牡蠣紅燒蟹這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，因?yàn)槟迪犨@種東西有海底牛奶的稱(chēng)呼，說(shuō)明這種食物是含有比較多的蛋白質(zhì)的，而螃蟹這種食物，我們都知道它的比較美味的，而它含有很多的膽固醇，高血壓患者是不能食用的，但是對(duì)于我們這些人，我們?cè)谄綍r(shí)是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┠迪牸t燒蟹的。
牡蠣紅燒蟹的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要你將牡蠣和螃蟹清洗干凈，然后放在盤(pán)子中將螃蟹蒸熟，在把螃蟹的殼去掉，你們就可以來(lái)炒牡蠣紅燒蟹了，希望你們可以在生活中嘗試一下它的制作方法。
牡蠣甚稱(chēng)有“海底牛奶”之美稱(chēng)。而螃蟹的蟹黃膽固醇含量很高，會(huì)增加患心血管疾病、糖尿病的幾率。因此，螃蟹不宜多吃。再說(shuō)牡蠣。它具有“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物，拿它和螃蟹一起吃，更是增加了鮮味。
步驟
1.螃蟹清洗干凈待用。
2.將牡蠣準(zhǔn)備好，然后清洗干凈之后，將牡蠣打開(kāi)，一定要保持牡蠣的干凈。
3.把螃蟹蒸2-3分鐘，取出。
4.先把螃蟹殼去掉。
5.在處理螃蟹的時(shí)候，將它的胃和腮去掉，然后用刀將螃蟹剁成兩半，接著將牡蠣放到蟹殼里，放置待用。
6.上炒鍋，下蔥姜蒜翻炒。
7.放入清理干凈的螃蟹翻炒，倒入料酒。
8.放入白酒泡枸杞子、生抽翻炒。
9.骨頭湯待用。
10.放入骨頭湯，鍋蓋燜一下。
11.放入鹽調(diào)味。
12.再放入點(diǎn)蒜瓣出鍋。
13.撒一些香蔥上桌。
牡蠣中含有非常多的鋅元素，男性只要一天吃一個(gè)牡蠣就可以滿(mǎn)足身體的需要了。除此之外，牡蠣中還含有解毒功能的氨基酸，它能去除身體內(nèi)的毒素，還可以起到降低身體膽固醇的功效。螃蟹寒涼、牡蠣也屬微寒之物，一次不可多吃，一只的量即可。
牡蠣紅燒蟹這種食物是比較美味的，相信身為吃貨的你們應(yīng)該會(huì)比較喜歡吃的，而且我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┠迪牸t燒蟹對(duì)于我們的身體健康是有幫助的。牡蠣是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海鮮，只要不對(duì)海鮮過(guò)敏的朋友都是可以食用的。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下白蟹掛面的做法吧。
2.把殼打開(kāi)，螃蟹一切為二。
3.熱鍋下油，放入蔥花熗鍋。
4.下入螃蟹。
5.翻炒出香味。
6.加入適量清水。
7.旺火煮開(kāi)。
8.下入掛面。
9.轉(zhuǎn)成中火煮熟，加適量鹽。
10.盛入碗中加少許香菜即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下白蟹掛面。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)紅燒白鰷魚(yú)的做法吧。
2.白鰷魚(yú)身體太長(zhǎng)，切成三段以方便入鍋煎燒；蔥姜也切一切備用
3.先點(diǎn)火熱鍋
4.倒入橄欖油
5.下白鰷魚(yú)煎
6.煎好一面翻身再煎
7.撒入一些食鹽到魚(yú)肉上
8.加適量料酒和生抽
9.加入生姜
10.加適量開(kāi)水
11.蓋蓋燒至湯汁收得差不多撒入蔥花，即可關(guān)火
12.出鍋入盤(pán)亮相
13.出鍋入盤(pán)亮相
14.出鍋入盤(pán)亮相
15.出鍋入盤(pán)亮相
16.出鍋入盤(pán)亮相
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的紅燒白鰷魚(yú)其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
帝王蟹是比較有名的海鮮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，當(dāng)然在價(jià)格上也是比較貴的，做帝王蟹的方法比較多，最常見(jiàn)的就是清蒸，當(dāng)然也可以做成紅燒，作為新鮮的帝王蟹，其實(shí)做法真的不重要，因?yàn)楸旧硎巢囊呀?jīng)非常鮮美了，無(wú)論是哪一種做法都能發(fā)揮比較不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
紅燒帝王蟹
蔥油帝王蟹是鮮美的帝王蟹菜肴，帝王蟹清洗后將最粗壯的蟹腿放入盤(pán)中，然后將姜蒜從切絲待用，等到蒸鍋的水開(kāi)后就放入帝王蟹隔水開(kāi)大火蒸食。5分鐘后取出蟹腿，將蟹腿用剪刀剪開(kāi)，燒熱油鍋爆炒蔥姜蒜后，將爆香的熱油淋在帝王蟹蟹腿上面，點(diǎn)綴上紅椒香菜，香噴噴的蔥油帝王蟹就做好了，趕快去嘗試下吧。
帝王蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帝王蟹生食，煮蒸都是好選擇，可以保留帝王蟹的原汁原味，同時(shí)不破壞營(yíng)養(yǎng)。帝王蟹中的蛋白質(zhì)和微量元素非常多，處在大病初愈的人吃些帝王蟹，不僅僅保證了飲食的清淡，更加補(bǔ)充的大量養(yǎng)分。帝王蟹的蟹肉肥厚，一只帝王蟹可以做出很多盤(pán)的餐飲。
營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。 中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)白灼小娘蟹的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.121將小娘蟹清洗一下。
3.212姜末
4.撈出待用。
5.在姜末擱中，加入適量的生抽。
6.加少許白醋。
7.加一勺白糖。
8.調(diào)勻成蘸汁。
9.接著，將清洗好的小娘蟹下入清水鍋中，加少許料酒。
10.煮開(kāi)。
11.然后，煮至小娘蟹變紅至熟，即成。
12.最后，撈出、裝盤(pán)，就可以美美地享用嘍。。。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過(guò)小編今天介紹的白灼小娘蟹，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒(méi)關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
梭子蟹是一種比較受歡迎的蟹類(lèi)產(chǎn)品，也是一種味道鮮美的海鮮。梭子蟹的做法有很多，紅燒梭子蟹就是其中之一，也是比較受歡迎的做法之一。另外，梭子蟹作為一種比較難保存的海鮮，在存儲(chǔ)方面也需要講究一定的技巧，這樣才能保證其肥鮮的滋味。下面，就為大家介紹以下紅燒梭子蟹的家常做法以及存儲(chǔ)技巧！
梭子蟹介紹
梭子蟹屬在印度洋-西太平洋的種類(lèi)很多，是重要經(jīng)濟(jì)蟹類(lèi)。常見(jiàn)的有紅星梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三種梭子蟹外形極為相像。仔細(xì)觀察，紅星梭子蟹頭胸甲表面上有3個(gè)血紅色卵圓形班，非常明顯，區(qū)別于其它兩種。運(yùn)海梭子蟹頭胸甲上有較粗的顆粒及明顯的花白云紋，而三疣梭子蟹頭胸甲上的顆粒細(xì)小，無(wú)花白云紋，有3個(gè)疣狀突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中數(shù)量最多，產(chǎn)量最大的一種，約占梭子蟹總產(chǎn)量的90％左右。此外，中國(guó)還產(chǎn)銀光梭子蟹、矛形梭子蟹、擁劍梭子蟹、纖手梭子蟹、薄氏梭子蟹等。
紅燒梭子蟹的做法
1.梭子蟹剝開(kāi)去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗凈，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤(pán)中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。
梭子蟹的存儲(chǔ)
鮮活的海蟹，有一個(gè)保存的方式推薦給大家：放入一個(gè)干凈的容器內(nèi)，用糙米混合兩個(gè)打散的雞蛋，再撒點(diǎn)黑芝麻，用這個(gè)混合物倒入容器內(nèi)，淹沒(méi)螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長(zhǎng)螃蟹的存活時(shí)間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
不愿意這么麻煩的，也可以直接將海蟹放在有一點(diǎn)點(diǎn)淺水的盆子里，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住，否則會(huì)爬走。
如果是冰鮮海蟹，放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個(gè)月。但注意不要重復(fù)解凍。
對(duì)于生活在海邊的漁民來(lái)說(shuō)，梭子蟹是他們經(jīng)常食用的，而且紅燒也是一種比較常見(jiàn)的做法，需要將梭子蟹清洗干凈，然后螃蟹進(jìn)行切塊，在準(zhǔn)備姜絲、蔥花以及大蒜等，然后將螃蟹肉上加入生粉，在燒開(kāi)鍋，最后進(jìn)行爆炒，加入黃酒以及生姜等一起燜熟就可以了，大家可以來(lái)了解梭子蟹紅燒的做法。
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
功效作用
梭子蟹，分布于日本、朝鮮、馬來(lái)群島、紅海以及中國(guó)大陸的絕大部分沿海。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克梭子蟹含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
1.清熱解毒 梭子蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。梭子蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血 中醫(yī)認(rèn)為，蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫 梭子蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌 梭子蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好紅燒象牙白這道菜。
2.鍋中做水，水開(kāi)后放入蘿卜，焯水要足3-5分鐘，否則不易脫水
3.鍋中放油，小火煎黃蘿卜條，盛出備用
4.鍋中放油，小火煎香五花肉，然后放入花椒，繼續(xù)小火煎香花椒，然后可以揀出花椒，也可不揀，放入蔥姜末爆香
5.爆香蔥姜后，依次加入紅腐乳；蠔油；用一點(diǎn)的老抽調(diào)色；少一點(diǎn)的鹽；糖；雞精；胡椒粉炒勻，倒入煎好的蘿卜，可加一點(diǎn)的水，焅制片刻，滴入香油，撒上蔥花即可出鍋
看完了關(guān)于紅燒象牙白的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿(mǎn)地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
我們都知道螃蟹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，那么鮮美的蟹黃不僅味道好而且非常有營(yíng)養(yǎng)。在南方，有一道白蟹炒年糕，白蟹的鮮美加上年糕的軟糯清甜，真的是一種完美的相遇，那么我們自己在家里是否也可以做出來(lái)這樣美味的菜肴呢？下面小編就來(lái)介紹一下這道菜的做法。
做法一
主料：白蟹2只、年糕2根；
輔料：卷心菜適量、胡蘿卜適量、 蒜適量、姜適量。
1、年糕切片備用；
2、螃蟹處理一下切塊，大鉗子可以切成2截用刀背敲一下。
3、準(zhǔn)備好蒜姜片，胡蘿卜切絲，卷心菜切小。
4、鍋內(nèi)油熱，爆香蒜頭和姜片。
5、加入胡蘿卜絲翻炒
6、加入螃蟹塊翻炒，倒入料酒，少許鹽翻炒，加蓋燜一分鐘。
7、開(kāi)蓋加入卷心菜，倒入生抽。
8、超軟菜葉以后加入年糕片翻炒一分鐘直至變軟。
9、加入白胡椒粉少許調(diào)味，不放味精的。
10、可以出鍋了。
做法二
食材和調(diào)料：
白蟹兩只、年糕一整條、 雞蛋一個(gè)、青菜四根、料酒、生抽、糖、生姜。
一、倒油，加熱，放生姜
二、把蟹切塊，放入鍋里，翻炒變色
三、放入青菜年糕片，倒入料酒生抽，少許糖
四、蓋鍋蓋，調(diào)小火，等五到十分鐘，
五、把雞蛋打成雞蛋糊，淋在年糕上，翻兩下
六、關(guān)火，翻炒，雞蛋熟了即可裝盤(pán)
放進(jìn)青菜和年糕后不要翻炒，放進(jìn)調(diào)料直接蓋鍋蓋調(diào)小火，不然翻炒后直接接觸鍋底的年糕會(huì)很容易粘鍋。
以上這些就是小編為大家提供的白蟹炒年糕的做法，這是一道南方菜，味道有點(diǎn)甜，很多女孩子都喜歡吃，其實(shí)做法也不是很復(fù)雜，如果你想要自己在家里嘗試一下的話，可以參考一下小編提供的方法。
大家都知道，螃蟹有很多種類(lèi)，其中一種叫白蟹，人們常說(shuō)的白蟹，其實(shí)就是梭子蟹，這是一種非常珍貴的螃蟹，其價(jià)格比較昂貴，所以具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這種螃蟹的肉味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)元素，所以對(duì)健康很有好處，下面是清蒸白蟹的具體做法。
清蒸白蟹做法：
材料
主料：梭子蟹，調(diào)料：姜末，醋，砂糖，生抽
做法
梭子蟹，想品嘗出原汁原味，非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗凈蟹，等蒸鍋的水燒開(kāi)，放入蟹，大火蒸20分鐘，OK。
清蒸梭子蟹的做法步驟
11張牙舞爪活梭子蟹，牙刷刷洗外殼、蟹腳蔥姜切大片，備用
22蒸鍋放冷水，水中加入花椒和部分姜片，螃蟹仰面放在蒸屜之上，腹上放姜蔥片，大火蒸，據(jù)螃蟹大小，上汽后10到12分鐘即可。
33姜切末，調(diào)之以醋，少許生抽，制成姜醋汁，蟹肉蘸食。
醋有多用處，它具有一定的殺菌抑菌能力。醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋腌蒜頭可有效降低高血壓。作為調(diào)料，醋有解腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆?jié){起花等效果等等，但是什么事都得講究一個(gè)適量的問(wèn)題啦，過(guò)多的吃醋也是不好的哦，特別是胃潰瘍患者，低血壓病人哦
食材
主料梭子蟹500g
輔料姜適量；生抽適量；醋適量
步驟
1.準(zhǔn)備好梭子蟹。
2.梭子蟹用清水沖洗干凈。
3.姜切末，放入碗中。
4.加入生抽、醋，攪拌均勻成姜醋汁。
5.蒸鍋?zhàn)⑷胨?，燒開(kāi)，將梭子蟹殼朝下放入蒸鍋中。
6.大火蒸制15分鐘左右，拿出蘸汁食用。
梭子蟹在有些地方被稱(chēng)為白蟹、三疣梭子蟹。因?yàn)樗L(zhǎng)的樣子和梭子的形狀比較像，所以因此得名。梭子蟹在海鮮中是比較有名的一個(gè)品種，含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，味道鮮美，同時(shí)梭子蟹還具有活血祛瘀的功效。梭子蟹的做法比較多，可以爆炒、鐵板和紅燒，下面就是梭子蟹的家常做法。
做法一：
材料：
梭子蟹、豆瓣醬
做法：
1.清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。準(zhǔn)備好姜蒜，大蒜多放點(diǎn)燒在里面的大蒜會(huì)很好吃的。鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開(kāi)小火炒一會(huì)。
2.放入梭子蟹炒一會(huì)。加入除了胡椒粉另外所有的調(diào)料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點(diǎn)。蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。即可裝盤(pán)。
做法二：
材料：
梭子蟹
做法：
1.蟹買(mǎi)回來(lái)，用剪刀把綁在上面的皮筋剪掉，刷洗干凈；將蟹下鍋煮熟；撈出分解去腮臟；生姜切絲，辣椒切斷，大蒜切碎，熱鍋嗆香；用另一鍋放好梭子蟹，澆上嗆好的香料；開(kāi)火翻炒，在加入食鹽，味精，料酒，醬油；
2.翻炒片刻加入適量的水，燜煮；待水燜至快干加入香蔥翻炒幾下出鍋；擺盤(pán)，先把蟹身排好，澆上未干的湯汁；再逐個(gè)擺上蟹殼，整個(gè)就好了。
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