紅燒黑魚片的做法大全
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅燒黑魚片的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
黑魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有多種氨基酸和人體所需的礦物質(zhì)，非常適合身體虛弱的人來吃，比較適合老年人和孩子，對于產(chǎn)后乳汁分泌較少的產(chǎn)婦來說，也有很好的催乳的作用，黑魚的做法是比較多的，可以用來紅燒，我們來看一下紅燒黑一片的做法。
紅燒黑魚片的做法大全
用料
主料：黑魚片500克
輔料：紅椒2個 青椒 1個蒜莖一根蒜頭5顆姜絲適量料酒1勺 醋1勺老抽1勺淀粉1勺鹽適量
1.烏魚去骨片肉
2.沖洗干凈
3.加入姜絲 淀粉 鹽 老抽 料酒拌勻
4.腌制1小時
5.切好紅椒、蒜頭、蒜莖備用
6.熱油，依次加入蒜頭 魚片快速翻炒
7.魚肉變白加入紅椒
8.辣味溢出依次加入老抽 醋 青椒 蒜莖，出鍋
黑魚的營養(yǎng)價值
黑魚營養(yǎng)價值頗高，除了富含滿滿的膠原蛋白之外，還有豐富的氨基酸、脂肪酸以及多種的維生素等等。黑魚還是抗癌界食物的NO.1哦!總之吃黑魚就是好處一籮筐，我們就來了解其營養(yǎng)價值吧!
1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3、黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
吃黑魚的好處
一、催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進泌乳的效果。
二、改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，十分適合貧血的人群食用。
三、促進恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進體力恢復(fù)，促進傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
四、治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
五、改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補腦食物之一。
Ys630.com相關(guān)知識
墨魚的營養(yǎng)價值高，含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，同時富含氨基酸，有很好的補氣健脾的效果哦，紅燒墨魚是最家常的做法，對此大家不妨具體來了解一下它的做法步驟。
一、方法/步驟
1、準備主要食材：黑魚、郫縣豆瓣醬、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、生姜、蒜、蔥、大白菜。
2、泡酸菜切細、泡姜切片、泡辣椒切段。
3、蒜切片、蔥洗凈切成2.5厘米長的段，將蔥頭的蔥葉分開放置。生姜切成姜米。準備50克左右的郫縣豆瓣醬。
4、黑魚去肚腹、去腮、去磷，打理清洗干凈后切下頭，將魚身剖成兩塊，再切成4厘米的段。
5、加入少許鹽、醋、姜米和勻，再加入淀粉拌勻，腌制1小時。
6、大白菜洗凈，瀝干水分，將大片的用手撕開。
7、鍋內(nèi)加油，開火，倒入大白菜翻炒，炒熟。炒熟后放入少訐鹽，鏟入大碗中墊底。
8、鍋內(nèi)重新加入食用油，倒入郫縣豆瓣醬、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、蒜片，一起炒香，加入適量清水（一般一斤魚加500毫升的水）、加入醬油、醋、鹽，和勻，加蓋燒開，料湯燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬10分鐘，將調(diào)料味充分煮出來。
9、湯料煮好后先放入魚頭，加蓋煮5分鐘，再將魚肉一塊一塊地放入鍋中，用鏟輕輕推動魚，然后加蓋煮4至5分鐘，就熟了。
10、撒入蔥白頭，用鏟推動下，再將全部蔥段撒入，關(guān)火。
11、加入花椒面、雞精，用鏟子推動魚和勻，全部倒入裝有大白菜的碗中。這道川味紅燒黑魚就可以享用了。
二、注意事項
魚煮熟了不要翻動，用鏟子輕輕推動即可。
配菜大白菜可換其它自己喜歡菜，如豆芽、洋蔥、土豆、藕等。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做酸菜黑魚片來放松一下，順便慰勞自己。
2.21酸菜切碎洗凈。
3.買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
4.鍋內(nèi)多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
5.用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
6.加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
7.倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有咸味，所以不需要另外加鹽了。
8.裝盤咯！
看了上面關(guān)于酸菜黑魚片的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于炒黑魚片的做法。
2.21將魚片用少量料酒、水淀粉和鹽腌制10分鐘左右；
3.將泡發(fā)好的黑木耳洗凈，撕成稍小的塊，黃瓜切成菱形片；
4.炒鍋內(nèi)放適量油燒熱，將魚片下入鍋中滑熟，撈出備用；
5.蔥姜切末；
6.鍋留底油少熱，下入蔥姜炒香；
7.下入黑木耳翻炒，加點水稍煮；
8.再加入黃瓜片翻炒；
9.再將魚片輕輕倒入鍋中，稍翻炒一下即可，以免魚片炒碎，烹入料酒，加點鹽調(diào)味即可裝盤；
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了炒黑魚片的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
吃火鍋雖然是不少人都非常喜歡的一種吃飯方式，但是大量吃火鍋容易對腸胃造成刺激，從而出現(xiàn)腸胃疾病。偶爾吃火鍋則無傷大雅，而在吃火鍋的過程中也有許多不同的火鍋底料可以選擇，除了傳統(tǒng)火鍋之外，還可以吃魚火鍋。黑魚的肉質(zhì)鮮美是制作魚火鍋的最佳選擇，所以黑魚片火鍋是怎樣制作?
原料
鮮活黑魚1條(約2000克)，香油和豬油各150克，精鹽10克，味精5克，干辣椒粉5克，蒜片和姜末各適量。
做法
1.將鮮活的黑魚洗凈，用刀從魚腮兩邊各切一刀，刀口切至魚骨，但不可切掉魚頭;再從魚背脊處兩邊各切一刀，要一直切至魚尾;剖開魚腹，去掉內(nèi)臟，清洗于凈;用刀刮去鱗，再刮下兩邊的魚肉。將兩塊長條的魚肉切成蝴蝶形薄片，魚的頭、骨、皮和尾收起備用。將魚肉片盛入盤中，加入香油、精鹽、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，攪拌均勻，使魚片入味。
2.將魚頭、骨、皮和尾倒入火鍋內(nèi)煮湯，待湯汁有鮮味時，撈出頭、尾、皮和骨，在清湯中加入豬油，湯煮沸時，即可涮食魚肉。
特點
肉質(zhì)細嫩，新鮮可口，湯鮮味美，開胃增食，補脾利水，益陰壯陽。
黑魚營養(yǎng)分析
黑魚別名鱧魚、烏魚、鲴魚、活頭等，為鱧科動物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區(qū)的河流、湖沼中均有分布。
營養(yǎng)成分：每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
營養(yǎng)分析
1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
適宜人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
飲食禁忌：黑魚性寒，食用宜加姜、椒類調(diào)味和性。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款豆?jié){黑魚片湯，以后可以自己在家做一下哦。
2.黑魚片中加入料酒，姜絲，生抽，蛋清，胡椒粉，鹽，生粉，用手抓均勻，腌制半小時左右
3.豆芽去除豆皮，掐去老根，洗凈備用
4.鍋中放入適量的水，大火燒開后，將腌制過后的黑魚片，放入開水中快速的焯煮2分鐘后撈出
5.另起一干凈的鍋，放入少許的食用油，將豆芽菜煸炒一下
6.之后加入豆?jié){
7.煮沸之后，加入焯好的黑魚片，轉(zhuǎn)小火慢燉3分鐘
8.之后根據(jù)個人口味加入少許的鹽，雞精等調(diào)味
9.成品
雖然豆?jié){黑魚片湯這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
魚類是我們很重要的一種食物，魚類的營養(yǎng)價值很高，很多時候生病的人或者需要進補的人都會選擇夠買魚類當做菜肴?；蛘咧苯訉Ⅳ~燉湯，魚湯燉到奶白色，營養(yǎng)價值極高。黑魚想像它的名字一樣，身上都是黑色，肉質(zhì)肥美。黑魚最常的做法就是炒，那炒黑魚片要怎么做呢？
炒黑魚片，是一道以黑魚為主要原料，姜片、精鹽、水發(fā)木耳、雞蛋清、黃酒、水淀粉、雞湯、熟豬油、白糖、蔥、麻油、筍片為輔料制作而成的一道菜肴。
黑魚中國自古捕食，《詩經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《爾雅》等均有記述，其肉質(zhì)厚實緊密，成熟后潔白軟嫩，作湯色白如奶，鮮美異常，又常用于出肉后切片、切絲，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制湯。江蘇名菜“將軍過橋”，即屬魚肉作菜，魚骨架作湯類型。魚片、魚湯同時上桌，美名將軍過橋，實即黑魚兩吃，有菜有湯，風(fēng)味獨特。
黑魚片我腌制過，所以拍出來沒有那么白，但是相當入味，那個鮮美啊 ，如果想知道如何腌制，自己看做法哈
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
黑魚300g 胡蘿卜小半根
青椒兩個 蔥1棵
杏鮑菇20克 木耳30克
蘆筍兩棵
輔料
蒜3瓣 姜3片
芝麻油3滴 蠔油1湯匙
生抽1湯匙 料酒1湯匙
水淀粉5湯匙 油適量
鹽適量 糖適量
胡椒粉適量
黑魚最鮮嫩最過癮的吃法——滑炒黑魚片的做法步驟
1.
姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥切成段；青椒去籽切菱形塊；杏鮑菇切成絲；蘆筍切成段；黑木耳撕成片。
2.
1湯匙蠔油、1湯匙生抽、2湯匙水淀粉，適量糖和適量鹽拌勻調(diào)成料汁。
3.
往黑魚肉片（pS：我是買的時候就讓他們片好的哈）中，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘后，加入料酒，少許生抽和適量胡椒粉用手抓勻。接著加入1湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加1湯匙水淀粉用手抓勻。最后滴入芝麻油抓勻，放入冰箱腌制30分鐘。
4.
鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜末，小火炒香。放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片盛出備用。
5.
另起鍋，放入油，爆炒胡蘿卜、杏鮑菇、黑木耳、蘆筍、青椒、炒出香味后，倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，再倒入剩下的3湯匙水淀粉，中小火煮1分鐘，加入黑魚片收汁裹勻即可。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下菌菇黑魚片這道菜的做法吧。
2.12片魚片，魚肉面朝上，魚頭部朝放入左手位置，刀從魚尾部斜切
3.21片好的魚。今天切的比較厚實了點，O(∩_∩)O哈哈~不過看上去好像生魚片，有點誘人的
4.1食材準備齊全，魚頭、魚骨備用
5.2魚片中放入淀粉、鹽、紹興黃酒，黑胡椒粉，抓勻腌制10~15分鐘
6.炒鍋里清水煮開，放入魚片
7.魚片焯水至發(fā)白，出鍋
8.備用
9.炒鍋里放入蔥、姜、蒜爆香，放入魚頭、魚骨煎至金黃色
10.加入一碗溫水，放入菌菇、豆瓣醬，蓋上鍋蓋大火熬煮5分鐘，
11.放入魚片，蓋鍋蓋煮2分鐘即可。魚肉粉嫩、魚湯鮮美~~~
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于菌菇黑魚片的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
黑魚是魚類里面比較多見的一種，在市場上基本上都可以購買到黑魚。黑魚的魚肉相對來說也是比較鮮甜的，并且?guī)Т瘫容^少，所以也是讓很多朋友喜愛。清炒黑魚片是很簡單的一種做法，簡單的做法就越是可以嘗到材料的味道。
炒黑魚片，是一道以黑魚為主要原料，姜片、精鹽、水發(fā)木耳、雞蛋清、黃酒、水淀粉、雞湯、熟豬油、白糖、蔥、麻油、筍片為輔料制作而成的一道菜肴。
材料
黑魚l 條..750 克
姜片.....10 克
精鹽.....10 克
水發(fā)木耳...10 克
雞蛋清....l 個
黃酒.....15 克
水淀粉....30 克
雞湯.....50 克
熟豬油...250 克
白糖.....15 克
蔥段.....10 克
麻油.....10 克
筍片.....50 克
做法
1. 將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內(nèi)臟，洗凈。用刀以魚頭順脊骨剖至魚
尾，取下兩面魚肉，去皮，從魚肉前部斜劈成形似玉蘭花瓣的薄片，放入碗
中，加鹽少許，雞蛋清1 個，淀粉拌勻。
2. 鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳
白色時倒入漏勺瀝去油。原鍋復(fù)上火，放豬油50 克，待4 成熱時，放入蔥段
和筍片、水發(fā)木耳，略炒后加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，
倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中。
3 ，魚骨及皮洗凈，入沸水鍋略燙后撈出。加水適量，放豬油50 克，放
入生姜、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸后撇去浮沫，加黃酒，大火燒
20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1. 雙鍋雙灶，魚片、魚湯同時制作，同時上桌，湯萊同吃，謂之將軍過
橋。
2. 魚片、魚湯皆用武火，魚片軟嫩化渣，魚湯潔白如奶。
魚，在我國代表著吉祥，一般重大節(jié)日的餐桌上都會有魚的出現(xiàn)。日常生活中人們也很喜愛吃魚，尤其是女性朋友，因為魚肉不會讓女性朋友增長脂肪。很多人都喜歡吃黑魚，一些廚師更是在不斷的嘗試黑魚的創(chuàng)新做法，那么黑魚怎么做好吃呢?下面是幾種紅燒黑魚的家常做法，大家可以嘗試下。
一、做法1
主料：黑魚
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
制作步驟
1.腌：黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時
2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎
4.油溫就將魚塊小心的放入，然后就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時(紅色箭頭處)
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再
6.煎一會，翻面后也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開
3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
二、做法2
主料：黑魚
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
做法
1.材料：黑魚1條(700克)，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉。
3.鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。
4.煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
7.放入煎好的魚塊。
8.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。
魚肉是一種非常有營養(yǎng)的肉類，熱量不高，味道鮮美，老人說小孩子吃多了魚肉會變聰明，所以平時我們不妨多做一些魚肉給家里人吃，黑魚的營養(yǎng)價值比較高，我們平時可以多做一些，做法不難，又健康營養(yǎng)。是一個不錯的選擇。
黑魚片的第一種做法
小炒類的菜肴簡簡單單，又清爽漂亮，食材的豐富又能有多種營養(yǎng)。
用料：黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
黑魚片小炒的做法 買回來的黑魚片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。鍋中放油燒熱后放入魚片滑炒一下，至顏色變白關(guān)火撈出備用
利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟
加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
黑魚因其肉質(zhì)豐富的特點，非常適合做炒魚片或者湯肴，具有味道鮮美的特點。今天小編給大家介紹一道生炒黑魚片的做法，此菜肴營養(yǎng)豐富，適合各類人群食用，喜歡這道美食的朋友不妨試著做一做。
第二種黑魚片的做法： 材料：黑魚的凈魚片，茭白一根，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷適量，鹽、蛋清、淀粉各適量。
做法：1、茭白一根、青椒二只、紅蘿卜半根洗凈后，全部切片焯水備用。2、將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、淀粉拌勻，放置一會兒。3、鍋內(nèi)放入適量的底油，開大火，油熱加入的姜片、辣椒、蒜頭片煸炒香。4、倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。炒魚片如何完整又鮮嫩?1、炒魚片最好選用鮮魚，并將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、淀粉拌勻，放置一會兒。2、炒制前魚片還要入油鍋滑一下，當油溫三四成熟時，放入魚片，待其顏色泛白，能輕輕浮起時即撈出瀝油。3、然后，鍋內(nèi)留少許余油，放入蔥、姜末、料酒、味精、鹽、熱湯，用水淀粉勾芡后，將魚片倒入翻炒幾下即可。
第三種黑魚片的做法比較簡單：殺魚，將黑魚去鱗。破肚 在破背頭切開 去頭部 從尾部切下留骨取出魚肉。 在取出魚腹中的骨頭。將黑魚肉批成片。(魚骨。魚尾，魚頭。炒給。放咸菜包湯)魚肉放碗里加入機蛋青攪拌，下油鍋。在炒(可加入材料，青椒。筍片。茭白，)或者青炒也可以。這就是黑魚2吃。
黑魚還有很多種做法，比如紅燒黑魚片，酸菜黑魚片，黑魚湯，番茄黑魚，都是不錯的美味，而且非常營養(yǎng)，是餐桌上必備的菜，讓人回味無窮，口齒留香吃了一次，就不會忘記，大家平時可以做一做。享受生活，從為家人做一道菜開始。
魚的做法很多，常見的有酸菜魚、水煮魚片、清蒸魚、烤魚等等，不同的做法口感也不一樣，但都是人們比較喜愛的做法。還有一種做法也是很多人比較喜歡的，就是番茄黑魚片，將黑魚片放入鍋中，淋上番茄汁，又軟又甜的，既下飯又增加食欲，那么番茄黑魚片該怎么做呢？
番茄魚
配料: 番茄，魚
做法：1、4個中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點醋和鹽）
3、剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開后再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關(guān)火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！
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