牡蠣紅燒蟹
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牡蠣紅燒蟹”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牡蠣紅燒蟹這種食物的營養(yǎng)價值是很高的，因為牡蠣這種東西有海底牛奶的稱呼，說明這種食物是含有比較多的蛋白質的，而螃蟹這種食物，我們都知道它的比較美味的，而它含有很多的膽固醇，高血壓患者是不能食用的，但是對于我們這些人，我們在平時是可以適當?shù)某砸恍┠迪牸t燒蟹的。
牡蠣紅燒蟹的制作方法是比較簡單的，只要你將牡蠣和螃蟹清洗干凈，然后放在盤子中將螃蟹蒸熟，在把螃蟹的殼去掉，你們就可以來炒牡蠣紅燒蟹了，希望你們可以在生活中嘗試一下它的制作方法。
牡蠣甚稱有“海底牛奶”之美稱。而螃蟹的蟹黃膽固醇含量很高，會增加患心血管疾病、糖尿病的幾率。因此，螃蟹不宜多吃。再說牡蠣。它具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物，拿它和螃蟹一起吃，更是增加了鮮味。
步驟
1.螃蟹清洗干凈待用。
2.將牡蠣準備好，然后清洗干凈之后，將牡蠣打開，一定要保持牡蠣的干凈。
3.把螃蟹蒸2-3分鐘，取出。
4.先把螃蟹殼去掉。
5.在處理螃蟹的時候，將它的胃和腮去掉，然后用刀將螃蟹剁成兩半，接著將牡蠣放到蟹殼里，放置待用。
6.上炒鍋，下蔥姜蒜翻炒。
7.放入清理干凈的螃蟹翻炒，倒入料酒。
8.放入白酒泡枸杞子、生抽翻炒。
9.骨頭湯待用。
10.放入骨頭湯，鍋蓋燜一下。
11.放入鹽調味。
12.再放入點蒜瓣出鍋。
13.撒一些香蔥上桌。
牡蠣中含有非常多的鋅元素，男性只要一天吃一個牡蠣就可以滿足身體的需要了。除此之外，牡蠣中還含有解毒功能的氨基酸，它能去除身體內的毒素，還可以起到降低身體膽固醇的功效。螃蟹寒涼、牡蠣也屬微寒之物，一次不可多吃，一只的量即可。
牡蠣紅燒蟹這種食物是比較美味的，相信身為吃貨的你們應該會比較喜歡吃的，而且我們在生活中適當?shù)某砸恍┠迪牸t燒蟹對于我們的身體健康是有幫助的。牡蠣是一種營養(yǎng)價值比較高的海鮮，只要不對海鮮過敏的朋友都是可以食用的。
相關閱讀
對于生活在海邊的漁民來說，梭子蟹是他們經(jīng)常食用的，而且紅燒也是一種比較常見的做法，需要將梭子蟹清洗干凈，然后螃蟹進行切塊，在準備姜絲、蔥花以及大蒜等，然后將螃蟹肉上加入生粉，在燒開鍋，最后進行爆炒，加入黃酒以及生姜等一起燜熟就可以了，大家可以來了解梭子蟹紅燒的做法。
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
功效作用
梭子蟹，分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。蟹肉色潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克梭子蟹含蛋白質14克、脂肪2.6克。對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
1.清熱解毒 梭子蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。梭子蟹含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血 中醫(yī)認為，蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、補骨添髓的功效。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫 梭子蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌 梭子蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素，科學研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌癥的神奇功效。
白蟹也是一種比較常見的螃蟹，螃蟹我們知道，可以用來清蒸，也可以用來紅燒，紅燒的時候方法比較簡單，關鍵還是在螃蟹本身的鮮味，所以說做起來比較簡單，平時適當?shù)某砸恍π穼ι眢w也是非常有好處的，它的營養(yǎng)價值比較高，下面我們就來看一下它的做法。
紅燒白蟹的做法
制作原料
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
制作步驟
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點油，燒熱后把姜片爆香，然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里(這樣可以保留多點蟹汁)，加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
廚房小常識
一、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二、看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有“九月(農歷)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三、掂輕重。手感重的肥大壯實，手感輕飄多是干癟肉少。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，爬的時候肚子離地面高，健康鮮活。
四、查足腳。蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
紅燒梭子蟹是一種在浙江很有名的菜肴了，它的肉質是很鮮美的，而且一般南方人都是很喜歡吃海鮮的，特別是很喜歡吃蟹，現(xiàn)在蟹的種類已經(jīng)很多了，在浙江很常見的就是梭子蟹，它的營養(yǎng)成分很高，最常見的吃法就是紅燒梭子蟹，下面我們看看紅燒梭子蟹的做法吧。
大家對于紅燒梭子蟹了解嗎，這是浙江很有名的美食了，當?shù)氐娜硕紩?jīng)常做一些紅燒梭子蟹吃，特別是款待朋友是很有檔次的，那么大家想不想學習這樣的一種美食的做法呢，看看下面的介紹吧。
紅燒梭子蟹
主料：梭子蟹約600克
輔料：料酒20克，醬油30克，醋少許、白糖5克，精鹽1克，蔥段2塊，姜4片，雞精、干辣椒3個、蒜瓣5瓣、胡椒粉少許、食油75克。
做法：
1、將梭子蟹剝去背殼，去除污物，清水洗凈瀝干水分，橫著切成兩半，舊能看見里面的黃和肉肉了。
2、炒鍋燒熱，倒入油75克，燒至七八成熱時，下蔥、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹橫切面朝下入鍋煎，煎至蟹腳略微變紅，水分也收的差不多的時候放點料酒和白醋加蓋略燜一下，然后將調好的調料湯(醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、雞精、糖、些許清水調勻)倒入，加蓋燜燒10分鐘左右，至蟹肉熟，鹵汁收緊時，稍微翻炒一下即可(有些人喜歡勾上點芡汁也是可以的，出鍋裝盆灑上蔥花完工。
3.直接下手開吃，哈哈，味道那叫一個美啊!
鐵板梭子蟹
材料
用料主料：母梭子蟹750克調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬 油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉
做法
1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤即可。
小訣竅
制作關鍵
鐵板要加熱，使菜肴更芳香。
海蟹做法指導
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費;
3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出。由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
紅燒梭子蟹的做法大家應該知道了吧，現(xiàn)在的人應該都是特別喜歡吃螃蟹的，尤其是大閘蟹，不僅味道好，更重要的是營養(yǎng)價值是特別高的，也是很適合現(xiàn)在的人食用的，但是我們在吃蟹的時候要了解一些食物相克的道理，螃蟹不要和柿子一起吃等等。
紅燒螃蟹是中國比較傳統(tǒng)的一道美食，它的味道鮮香可口，色香味俱佳，做法也是比較容易的，主要還是因為螃蟹味道非常的鮮美，所以說對于廚藝的要求也不是特別的高，做法是比較多的，平時適當?shù)某砸恍?，對身體也有很好的調理的作用，尤其是在秋天的時候，是螃蟹最肥美的季節(jié)。
紅燒江蟹的做法大全
制作原料
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
制作步驟
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點油，燒熱后把姜片爆香，然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里(這樣可以保留多點蟹汁)，加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
做法二
用料
主料：大閘蟹4只
輔料：姜末2片蒜末3瓣鹽1茶匙生抽少許料酒2湯匙
1.大閘蟹洗凈，對半切開備用
2、姜 蒜 蔥末 切好備用
3.熱鍋下油 油燒熱 下大閘蟹煎 先煎切開的面 煎 然后下姜末 煎兩三分鐘 下蒜末 加生抽老酒 煎一分鐘 下水沒過大部分蟹 待水快收干 加鹽 蔥花 起鍋
女人吃螃蟹的好處
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
2、抗結核
螃蟹有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
3、預防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優(yōu)質蛋白為主，而這些優(yōu)質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
梭子蟹是一種比較受歡迎的蟹類產品，也是一種味道鮮美的海鮮。梭子蟹的做法有很多，紅燒梭子蟹就是其中之一，也是比較受歡迎的做法之一。另外，梭子蟹作為一種比較難保存的海鮮，在存儲方面也需要講究一定的技巧，這樣才能保證其肥鮮的滋味。下面，就為大家介紹以下紅燒梭子蟹的家常做法以及存儲技巧！
梭子蟹介紹
梭子蟹屬在印度洋-西太平洋的種類很多，是重要經(jīng)濟蟹類。常見的有紅星梭子蟹、遠海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三種梭子蟹外形極為相像。仔細觀察，紅星梭子蟹頭胸甲表面上有3個血紅色卵圓形班，非常明顯，區(qū)別于其它兩種。運海梭子蟹頭胸甲上有較粗的顆粒及明顯的花白云紋，而三疣梭子蟹頭胸甲上的顆粒細小，無花白云紋，有3個疣狀突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中數(shù)量最多，產量最大的一種，約占梭子蟹總產量的90％左右。此外，中國還產銀光梭子蟹、矛形梭子蟹、擁劍梭子蟹、纖手梭子蟹、薄氏梭子蟹等。
紅燒梭子蟹的做法
1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗凈，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。
梭子蟹的存儲
鮮活的海蟹，有一個保存的方式推薦給大家：放入一個干凈的容器內，用糙米混合兩個打散的雞蛋，再撒點黑芝麻，用這個混合物倒入容器內，淹沒螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
不愿意這么麻煩的，也可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子里，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住，否則會爬走。
如果是冰鮮海蟹，放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個月。但注意不要重復解凍。
梭子蟹在有些地方被稱為白蟹、三疣梭子蟹。因為它長的樣子和梭子的形狀比較像，所以因此得名。梭子蟹在海鮮中是比較有名的一個品種，含有較高的蛋白質和脂肪，味道鮮美，同時梭子蟹還具有活血祛瘀的功效。梭子蟹的做法比較多，可以爆炒、鐵板和紅燒，下面就是梭子蟹的家常做法。
做法一：
材料：
梭子蟹、豆瓣醬
做法：
1.清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。準備好姜蒜，大蒜多放點燒在里面的大蒜會很好吃的。鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會。
2.放入梭子蟹炒一會。加入除了胡椒粉另外所有的調料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點。蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。即可裝盤。
做法二：
材料：
梭子蟹
做法：
1.蟹買回來，用剪刀把綁在上面的皮筋剪掉，刷洗干凈；將蟹下鍋煮熟；撈出分解去腮臟；生姜切絲，辣椒切斷，大蒜切碎，熱鍋嗆香；用另一鍋放好梭子蟹，澆上嗆好的香料；開火翻炒，在加入食鹽，味精，料酒，醬油；
2.翻炒片刻加入適量的水，燜煮；待水燜至快干加入香蔥翻炒幾下出鍋；擺盤，先把蟹身排好，澆上未干的湯汁；再逐個擺上蟹殼，整個就好了。
對于牡蠣大家是非常熟悉的，牡蠣是生活中非常熟悉的一種食物，牡蠣味道鮮美，營養(yǎng)特別的豐富，深受很多人的喜歡，很多人都會經(jīng)常吃一些牡蠣的，這樣會對身體健康有很好的促進作用。牡蠣有生牡蠣和煅牡蠣的區(qū)別，這個區(qū)別可能是很多人都不太清楚的，那么生牡蠣和煅牡蠣有什么區(qū)別呢?
外表不一樣
生牡蠣是在牡蠣的基礎上，去掉殼外面附著的雜質，并干燥之后，敲成小塊，篩去灰屑留著用的。而煅牡蠣是在生牡蠣的基礎上，放在烈火上煅燒，一直到了灰褐色的時候。生牡蠣是寶色或是灰黃色，或是灰色的，表面凸凹不平，而煅牡蠣是灰白色，間有青灰色或淡灰黃色，稍微有點燒焦的臭味。這是從炮制和外表上看到的生牡蠣與煅牡蠣的區(qū)別。
功效和作用不一樣
生牡蠣與煅牡蠣的區(qū)別從功效和作用上來看，生牡蠣主要是用來安神的，能滋陰，能軟堅散結，特別是對失眠、耳鳴和咳嗽等治療和改善的效果明顯。而煅牡蠣主要是用來止痛的，能治療盜汗，能改善遺精和崩漏的情況，對于胃病泛酸這種病癥的改善作用也比較不錯的。
牡蠣的作用
保肝利膽
牡蠣有明顯的保肝利膽作用，牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的?；撬峥梢源龠M膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
提高性功能
牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數(shù)量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經(jīng)在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關系。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
淤血凈化
十分粘稠，難于流動的血液在中醫(yī)中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，?；撬峥梢源龠M分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的?；撬釋τ谝蛴傺a生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
恢復疲勞
身體里疲勞物質(乳酸)積累后，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對于人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的?；撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也已經(jīng)得到了認可。
牡蠣怎么做好吃 牡蠣的吃法
（一）辣汁炸生蠔
主料：生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。
配料：脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。
做法：1.生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。
2.青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。
3.脆漿料調勻成脆漿。
4.將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。
（二）酥炸生蠔
1.鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2.把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘
3.鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4.此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5.蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。
6.脆漿料：面粉八湯匙；粟粉二湯匙；發(fā)粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。
（三）蜜汁燒蠔
原料：生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。
做法：
1.生蠔飛水，濾干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均；
2.鍋內落油，放進砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可。
（四）潮州蠔烙
原料：鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬。
做法：
1.將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，面粉水調勻，蔥切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用；
2.落平底鍋，用旺火燒熱后入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，并配入辣椒醬調味；
3.用勺翻轉，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成。
（五）脆皮炸蠔
原料：生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉。
做法：
1.生蠔洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘；
2.生粉、面粉加清水調成漿，下入生蠔掛上糊；
3.燒鍋下油，油熱后放入掛上漿的生蠔炸至金黃，撈起即成。
新鮮的生蠔，當然生吃最好！醬汁可以按照自己的喜好調制。醋是一種，還有辣椒醬加芥末的，還有番茄醬加芥末的。個人以為辣椒醬加芥末比較好吃，但是要選對辣椒醬哦——最好是韓國產牛肉辣椒醬！還有，別忘了無論怎么吃，最好在生蠔上滴幾滴新鮮的檸檬汁。
每一種食物的營養(yǎng)價值都是不同的，對身體也能夠起到不同的調理作用，其中是我們很多人都喜歡吃的一種食物，但是我們都知道購買不好吃起來就沒有那么美味了，下面我們一起來看一下什么樣的牡蠣好。
牡蠣的選購
在選購優(yōu)質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
長牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是：長牡蠣為長條形，長度可達35cm，鱗片堅厚呈層狀、質硬，斷面層狀潔白、味微咸;而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形，鱗片呈同形環(huán)狀，層層相疊;大連灣牡蠣則為類三角形，鱗片稍堅呈水波狀。三者形狀迥異，較易區(qū)分。
牡蠣的存儲
新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現(xiàn)買現(xiàn)吃。
挑選到新鮮和美味的食物吃起來也能夠讓心情變得更好，上面就是對什么樣的牡蠣好的一些介紹，這樣喜歡吃牡蠣的朋友可以按照上面的方法去購買了，其實也是非常的簡單的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牡蠣紅燒蟹》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiezhualandexiajiyangsheng/">蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生”專題。
