紅燒豬大腸怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒豬大腸怎么做好吃”，相信能對大家有所幫助。
豬大腸是豬的內臟之一，其實豬大腸是非常好吃的，它本身有一種特殊的香味，當然在清洗的時候一定要清洗干凈，豬大腸的做法也是比較多的，最常見的就是用來紅燒，紅燒豬大腸的時候選擇的一些調味品要充足一些。下面我們就來了解一下紅燒豬大腸怎么做好吃。
紅燒豬大腸怎么做好吃
材料
豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭
做法
1、小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉;
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經(jīng)能吃了;
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
做法二
材料
主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生姜10克，蔥10克，蒜子10克。
調料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，清湯50克。
做法
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
做法三
材料
豬大腸，青菜，老抽，蒜頭，酒，鹽，糖，生粉
做法
1、先將大腸翻轉把里面的污物洗去，用鹽搓洗一遍后用水沖干凈后再翻轉回來，把表面用鹽搓洗一遍后沖洗干凈就完成清洗了。
2、用酒把大腸腌一下，放鍋里煮四十五分鐘左右，如果有煲湯的話更好，放湯煲里也是煲四十五分鐘后撈起。
3、在煮過的大腸上淋上老抽，待其上色后用刀斜切成塊，放漏篩里晾干水分。
4、起鑊放油放蒜頭爆香，將大腸頭倒入爆炒片刻，濺酒后加清水、白糖加蓋煮片刻，放鹽調味后勾芡盛起，鋪在預先灼熟的青菜上面便成。www.cndadi.net
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我們知道豬的全身都是寶貝，所以豬大腸我們也要善于利用才行，豬大腸就是豬的內臟器官中的腸道，豬大腸是豬用來運輸和消化食物的器官，豬大腸不但可以用來食用，而且豬大腸還有一定的藥用功效，常吃豬大腸能夠起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用呢。
豬大腸有補虛的好處，常吃豬大腸能夠起到止渴和止血的好處，此外豬大腸還能治療痔瘡和便血，對于虛弱口渴豬大腸也能起到很好的療效呢。
豬大腸怎么做好吃
炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，青，紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
爆炒豬大腸
材料
預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預煮大腸洗干凈(反復用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
上文我們介紹了什么是豬大腸，我們知道豬大腸就是豬的大腸，豬大腸有非常高的營養(yǎng)價值和食療的功效，常吃豬大腸能夠帶來很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文詳細的介紹了采用豬大腸如何做出各種各樣的菜肴來。
豬大腸是很常見的食材，在對它選擇的時候，也是要現(xiàn)在對它進行很好的了解，這樣在吃的時候，對人體健康才不會有任何的損害，而且對豬大腸在制作上，也都知道該如何進行，常見制作方法就是紅燒豬大腸，這樣的制作方式簡單，同時食材搭配也不是很復雜，那紅燒豬大腸的做法如何呢?
很多人對紅燒豬大腸的做法并不是很清楚，因此在對這樣佳肴選擇的時候，也是要對它進行很好認識，使得制作它的時候，都是能夠順利進行，使得自己能夠快速品嘗到美味的紅燒豬大腸。
紅燒豬大腸的做法：
材料
主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生姜10克，蔥10克，蒜子10克。
調料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，清湯50克。
做法
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
紅燒大腸頭
材料：豬大腸，青菜，老抽，蒜頭，酒，鹽，糖，生粉。
做法：
1、先將大腸翻轉把里面的污物洗去，用鹽搓洗一遍后用水沖干凈后再翻轉回來，把表面用鹽搓洗一遍后沖洗干凈就完成清洗了。
2、用酒把大腸腌一下，放鍋里煮四十五分鐘左右，如果有煲湯的話更好，放湯煲里也是煲四十五分鐘后撈起。
3、在煮過的大腸上淋上老抽，待其上色后用刀斜切成塊，放漏篩里晾干水分。
4、起鑊放油放蒜頭爆香，將大腸頭倒入爆炒片刻，濺酒后加清水、白糖加蓋煮片刻，放鹽調味后勾芡盛起，鋪在預先灼熟的青菜上面便成。
以上就是對紅燒豬大腸的做法詳細介紹，在制作這類佳肴的時候，在食材選擇上要按照以上方法進行，這樣制作出來的食物，口感才會非常不錯，這類佳肴長期選擇，對人體健康也是沒有任何損害的，但是在吃的時候，也是要適量進行。
豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不愿意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會自己制作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來的豬大腸腥味是很重的。
新鮮豬大腸怎么做好吃?
豬大腸在做之前還要清洗干凈，即使賣家告訴你已經(jīng)清洗過了，你回到家里之后也要再處理一次，否則里面會有很多的細菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥腸
材料
豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法
1、將非常放在一個干凈的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸騰后撈出肥腸。
5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟后，撈出，瀝干，待非常涼后切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后，瀝干后盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將姜片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色后即可關火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因為加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法
1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。
熘肥腸
熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會。
6、最后水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關火。
家常燒肥腸
竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。
1、大腸用鹽，堿面揉搓幾遍，沖洗干凈。
2、用花椒，八角，蔥姜煮水，放入大腸煮5分鐘，撈出來切段。蔥切段，姜蒜切片。
3、鍋里放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。
4、放入大蔥，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。
5、料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6、兌水淹沒大腸，大火煮開轉小火煨10-20分鐘。
7、大火收汁，汁水收一半的時候放入青椒圈炒斷生。
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很多人都不怎么喜歡煮豬大腸，但卻喜歡吃。原因是因為它處理起來很麻煩，但吃起來口感卻很好，很爽口。所以很多人都選擇出去飯店吃，可飯店的量卻不能一飽口福。所以今天我就來教大家?guī)追N簡單而又美味的豬大腸的制作方法。
?辣子肥腸：在重慶，習慣把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，但只要處理好了，吃起來一點也不會油膩。
肥腸的做法有很多，比如說紅燒，干煸，火爆，醬燒，鹵 制等等，其中我覺得要數(shù)辣子肥腸（也就是火爆）最好吃，因為這種做法先要將肥腸用水煮熟，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大盤。1、肥腸的清洗生的肥腸買回家后需要很徹底的處理和清洗這是一個細活。買回家的肥腸把腸的內壁那一面翻出來2.清除腸壁上的污物和油脂3.再翻轉回來，然后裝入一個較大的容器內4.倒入醋與食鹽，混合后來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最后用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗干凈為止。5.洗凈的肥腸放鍋里，放水，加姜片料酒大料及料酒6.大火煮開后，打去面上的浮沫7.中小火將肥腸煮熟8.撈出冷卻9.蒜切成片10.辣椒切段去籽11.冷卻后的肥腸切為滾刀塊12.炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片13.辣椒段，花椒、小火炒至變色14.倒入大腸15.加入白糖及鹽鹽繼續(xù)翻炒，至調料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤。
青蒜炒肥腸：入春以來，家里飲食都比較清淡，不免惦記也來一次重口味。周日，常去的一家有機食品店里有新鮮的豬大腸，買回家用面粉、白酒清洗兩遍，再用作料煮燉，最后用本地的青椒、青蒜爆香，盡管比較費時，但成品的口感極佳，軟嫩中帶點嚼勁，鮮香下飯。1.肥腸翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入鍋稍煮2.出鍋再洗，切成塊3.大蔥切斷，干紅椒、八角、花椒稍洗，生姜拍爛4.將第三步的食材放入沸水鍋5.放入肥腸，加少許白酒6.開鍋煮30分鐘后撈出，撇去作料棄之不用
7. ? 準備青蒜、辣椒、生姜8.青蒜斜切，生姜切片9.青紅椒斜切10.先將生姜、辣椒爆香，后放入肥腸11.倒入少許紅燒汁12.加一小勺白酒，放青蒜13.煸炒片刻即可出鍋。
這樣一看，豬大腸的做法是不是簡單多了呢？喜歡吃豬大腸的朋友快來學一學吧！而且如果把大腸做的好吃的話,可以會讓人贊不絕口的。最主要的是,說不定你會因此成為超級大廚呢。哈哈,大家不要猶豫啦,趕快行動起來,你們不流口水嗎?
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紅燒豬皮是一道傳統(tǒng)美食，我們知道豬皮的營養(yǎng)價值比較高，有一定的美容作用，它的膠原蛋白含量比較高，具有很好的美容養(yǎng)顏的作用，做紅燒豬皮比較簡單，準備適量的豬皮，做之前一定要把豬皮上面的脂肪徹底的用刀去除，只有這樣才能夠做出美味的紅燒豬皮，也能避免熱量過高。
紅燒豬皮怎么做好吃
主料：豬皮適量
調料：色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量
準備工作：
1.鍋內燒水，水開加入肉皮焯水5—8分鐘
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛
紅燒肉皮GX.jpg
3.斜刀刮去多余的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把處理好的肉皮切成絲
6.刮出的肥肉表扔，把它們扔進鍋里小火熬成豬油
紅燒肉皮的做法：
1.鍋內放油，加入八角和姜絲小火炒香
2.加入肉皮絲
3.加入蔥段炒勻
4.調入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色后加入清水適量。大火燒開后改小火
5.待鍋內湯汗燒干，加入蒜末
6.加鹽調味兒，快速翻炒均勻即可關火
烹飪技巧
1、焯水的時間自行控制。如果要做炒肉皮就要多焯些時間，用筷子可以扎透才行。如果要紅燒或是煮皮凍的話焯水的時間不宜過久。
2、不要加太多的水。如果水量過多，容易把肉皮燒的軟爛，影響口感。
3、如果喜辣還可以在出鍋前加點尖椒絲，味道超好。
豬皮對人體的影響有哪些
對于豬皮這種東西，它易被人們給忽視掉，其實它的價值并不輸給豬肝、豬肉，它不但可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，而且還能達到祛病的作用，可謂是作用多多。
1.活血
不管是常人還是專門練武的人群，生活中磕磕碰碰或者受傷是常有的事情，人一旦受傷會出現(xiàn)淤血，如果對其不處理，會有好幾天出現(xiàn)淤血不消散的現(xiàn)象，這時可以適量食用些豬皮，因為它具有活血的作用。
它除了可以消散人因為受傷而出現(xiàn)的淤血之外，還可以消散女性因為寒氣入體而產(chǎn)生血塊，所以，這種食物比藥物活血的功效還要好。
2.調節(jié)情緒
不管是誰都有心情不好的時候，如果自身的情緒總是大起大落，這對自身的健康是非常不利的，尤其是女性。想要調節(jié)自身的情緒，除了聽舒緩的歌曲或者看書之外，建議大家可以改變一下自身的飲食。
因為不同的食物對人體的作用是不同的，在這里推薦大家適量食用些豬皮。不要小看這種食物，它本身含有一種特殊的物質——維生素B12，這種物質對人心理的調節(jié)有促進的作用，即使心情煩躁的人也是可以將情緒調控好，從而轉向好的心情。
即使總是表情呆滯的人群，也是可以食用它，因為它可以改善呆滯的表情，使人看起來更加有親和力。
3.美容護膚
每個人都想擁有好的肌膚，讓肌膚變好的方式有很多，可以適量的鍛煉使人體出汗，肌膚內的毒素就會及時排出體外，這樣肌膚就會變好?；蛘呤褂酶鞣N護膚品，再或者改變自身的飲食。
與豬小腸相比，豬大腸更加肥厚，所以人們又把豬當成肥腸，也正是因為這個原因，所以豬大腸含有一定的脂肪，因此肥胖人群吃豬大腸一定要控制好量，吃多了可能會導致發(fā)胖。在生活中，用豬大腸做成的美食實在太多了，下面教大家炒豬大腸來吃的一些流行做法。
第一、生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
第二、爆炒豬大腸
材料
預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預煮大腸洗干凈（反復用鹽搓洗）后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
第三、酸菜炒豬大腸
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
做法
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。
4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
豬大腸是一種口感非常特別的肉品，只要掌握正確的處理方法，可以把豬大腸的臭味去除掉，然后將其做成美味的佳肴端上餐桌，而且豬大腸里面還有一些中藥化學成分，其中包括胰泌素、抑胃肽等等，這使得豬大腸具有食療作用，比如能夠治療痔瘡，下面教大家生炒豬大腸的方法。
第一、生炒豬大腸
主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，辣椒(紅，尖)150克，木耳(干)50克，調料：姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
做法：
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
第二、生炒大腸的做法
1
準備生大腸
2
清洗干凈去味
3
過開水
4
再用清水沖洗干凈
5
備點酸辣椒和干辣椒
6
大腸切絲
7
酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
8
燒油放進姜片和尖椒炒香
9
放進大腸炒勻
10
淋點醋
11
淋上生抽
12
放點食鹽
13
大火快炒，炒干水分
14
倒進酸辣椒
15
翻炒入味
16
放點味精
17
調進十三香
18
炒勻裝盤。
第三、酸菜炒大腸
材料
大腸1斤，酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩，辣椒(配色用)一條，蔥兩支，白醋(煮菜用)半碗，白醋(清洗大腸用)一碗，米酒少許，姜絲少許
做法
1、將大腸內外翻過來，用白醋(一碗)抓洗干凈，接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。
2、將大腸撈起后瀝干，切成小段(約兩截手指長)。
3、辣椒去籽切小段，蔥也切成一段一段。
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋，先加入姜絲和蔥白爆香，再加入酸菜拌炒接著加入大腸。
5、鍋邊淋上醬油.白醋，米酒，煮約5-8分鐘。
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
豬大腸是豬肚子里面重要的內臟器官，對豬的生命活動起到重要的作用，在平時生活中，很多人特別喜歡吃豬大腸，豬大腸的烹飪方法有很多，最常見的是將其燉湯來吃，另外可以炒豬大腸來吃，今天為大家介紹炸豬大腸的方法，比如脆皮炸豬大腸就非常受歡迎，這道美食的制作方法如下。
第一、脆皮炸豬大腸
豬大腸頭500克。調料：大蒜5瓣，大蔥1棵、辣椒3個，精鹽1湯匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2湯匙，糖漿1500克，濕淀粉0.5湯匙，花生油1500克。
制作過程
1.將豬腸頭洗凈，翻出內壁，用精鹽揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干凈。然后放入沸水中焯一下?lián)破?，倒入砂鍋，下沸?500克，用中火煲約1小時至稔（軟爛）取出，放入微沸的白鹵水中，端離火口浸約15分鐘，撈起用糖漿涂勻，穿在叉燒環(huán)上，約晾2小時至干將蒜剁茸；大蔥切成花；辣椒切成粒。2.用旺火燒熱炒鍋，下花生油燒至四成熱時放入腸頭，邊炸、邊翻動，炸至大紅色，倒入漏勺瀝去油。3.將炒鍋放回爐上，下蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，燒沸后用濕淀粉調稀勾芡，淋上芝麻油，分盛兩小盤。4.將炸好的腸頭斜切成長約3cm的塊，盛在盤中，上桌，佐以糖醋。
第二、脆皮肥腸
材料
肥腸1條，青蔥1支，洗腸材料：1大匙，面粉1/3杯，胡椒粉1小匙，雞粉1/4小匙，鹽1/2小匙，太白粉適量，鹵料：20公克，姜片15公克，八角1個，醬油2大匙，糖1小匙
做法
1.肥腸處理清洗干凈。
2.將作法1肥腸放入沸水中汆燙約3分鐘，撈出備用。
3.取一鍋放入水1200cc、鹵料材料、作法2的肥腸煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時，熄火待涼再取出備用。
4.胡椒粉、雞粉、鹽混合成胡椒鹽備用。
5.將青蔥塞入作法3的肥腸中，再于肥腸表面抹上少許太白粉再放入熱油鍋中，炸至表面酥脆即可。
6.食用時，將作法5的肥腸切厚片，再沾上作法4的胡椒鹽。
第三、皮大腸
大腸頭750克、醬油100克、白酒25克、精鹽10克、
甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、濕生粉50克、酸黃瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜醬2小碟。
做法
1、先把大腸頭洗干凈，用滾水滾熟，過冷水，洗干凈候用。
2、鑊里下清水2000克，投入醬油、鹽、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滾時投入豬腸，用慢火鹵之，鹵至筷子針得入為度，即取起大腸，鹵汁不用。
3、食時將大腸放入蒸籠，蒸熱取出，馬上抹上濕生粉。
4、起鑊下油，把大腸炸至金黃色，以皮脆為度。撈起，改段長約5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，擺放碟里。碟邊伴香菜，酸黃瓜或酸蘿卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜醬。
豬大腸雖然好吃，但是如果處理不當腥味會非常的嚴重，吃起來味道也不好吃，豬大腸吃起來是非常有韌性的，而且脂肪含量也不高，是很受大家喜愛的美食，豬大腸在平時的吃法也是很多的，可以爆炒著吃，還可以和很多的食材搭配起來一起食用，有些人喜歡豬大腸燉著吃，豬大腸怎么燉才好吃呢?
豬大腸怎么燉才好?
首先對豬大腸進行清洗，先準備熱水將刷鍋用的刷子泡軟，之后用面粉和水調和，用刷子把豬大腸里外沖著一個方向刷洗干凈。
而后，把豬大腸浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在一個鐘頭左右。
泡好之后，把豬大腸上鍋用水焯熟。期間，向鍋中再加一些白酒或者啤酒，同時用大勺抄走浮起來的浮沫及其他雜質異物。
焯熟豬大腸后，把其撈出，放于案板之上，用沒使用過的、干凈的牙簽把豬大腸從頭至尾，上上下下扎上小眼，便于在燉煮的時候入味。而后切成長短均勻的腸段。
貯備好后，先把豬大腸下鍋炸制過油，而后向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、淀粉等輔料做成燉湯。鹽要少放，待開鍋之后，將過油的大腸放入其中，大火煮開，小火慢煨，香味濃郁飄出即可。
豬大腸雖然味道香，口感好。但是對于這些下水一類的食材，建議控制食用數(shù)量。為了我們的健康，也要適可而止。
豬大腸怎么做好吃?
肥腸豆腐
材料：熟肥腸、北豆腐、油、鹽、花椒、油、米酒、姜末、蔥末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、紅油豆瓣醬、胡椒粉、水、香菜。
1、備食材，肥腸是半成品，洗一下分割就行，蔥切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切塊，2個干辣椒切碎。
2、淀粉里加入米酒和水調一下，調好的淀粉水放一邊備用。
3、都準備好了起鍋，鍋里加入適量底油。
4、不用等油冒煙，現(xiàn)在加入蒜末姜末蔥碎。
5、再加入一茶勺的紅油豆瓣醬，煸香，火關小一點，鍋不要太熱，太熱豆瓣醬會粘到一起成一團。
6、把豆瓣醬滑開，改大火，這時候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。
7、煸到辣椒碎微微變色，加入肥腸一起煸炒，煸炒到肥腸有些微微出油就行。
8、然后加一些開水，水加到即將沒過肥腸就行，依個人口味加一些鹽，攪拌均勻。
9、接著倒入豆腐。
10、蓋上蓋稍燉一會，把豆腐燉熟，汁水基本收進去了就行，中間注意看著點，別干鍋。
11、開鍋看一下基本收的差不多了，就倒入準備好的淀粉水。
12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行。
13、最后撒入香菜，攪拌一下，出鍋!
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