紅燒苦瓜的做法大全
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供紅燒苦瓜的做法大全，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
苦瓜是一種常見(jiàn)的蔬菜，苦瓜的保健功效是很不錯(cuò)的，平時(shí)上火出現(xiàn)咽喉腫痛等情況的時(shí)候，可以吃一點(diǎn)苦瓜，有很好的清熱解毒的作用，尤其是在春天天氣比較干燥，容易上火的時(shí)候，這些苦瓜都有很好的預(yù)防的作用，苦瓜的做法也是比較好的，比如說(shuō)可以用來(lái)紅燒，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
紅燒苦瓜的做法大全
材料
苦瓜 1/2條,醬油 2大匙,糖 1小匙,鹽 少許,姜片 3片,香菇素蠔油 1/2大匙,(豆腐乳的汁) 1/2大匙
做法
苦瓜表皮洗干凈，不用去除囊，切大塊。(隨個(gè)人喜好，直切1/4,1/2,都可以。若切1/4，就把長(zhǎng)度切5-6公分。若1/2的，就切3公分長(zhǎng)。急著要熟就切小塊一點(diǎn)，容易入味。)
起鍋，熱油，將苦瓜放下去煎。將兩面煎到表皮有一點(diǎn)點(diǎn)金黃。(煎一下比較軟時(shí)，可用鍋鏟稍微壓一下)。
倒入足以淹過(guò)苦瓜的水。醬油2大匙(個(gè)人用來(lái)喝湯的那種湯匙)，素蠔油0.5大匙，糖1小匙，鹽少許，蓋上鍋蓋煨煮。中間可以開(kāi)鍋蓋翻面，煮到苦瓜整個(gè)透了為止。
若苦瓜還沒(méi)透，水快干了，可以再加水?？喙弦麄€(gè)都透了才好吃。怎么知道有沒(méi)有整個(gè)都透了，可以用筷子戳看看有沒(méi)有很軟。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)和功效
苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛(ài)的一種蔬菜?？喙细缓掷w維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康十分有益?？喙暇哂幸韵鹿πc作用：
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等疾病有一定的治療作用。
2、苦瓜中的維生素C含量很高，有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少?？喙线€能清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜能滋潤(rùn)干燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。
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說(shuō)起苦瓜相信大家腦海中第一浮現(xiàn)的名詞就是苦澀，因?yàn)樵诳喙现泻幸环N叫做苦瓜素的物質(zhì)，但是在夏季的時(shí)候多吃苦瓜，有助于清熱解暑，特別是經(jīng)常在戶外工作的人更應(yīng)該多吃苦瓜。而苦瓜除了制作成家常菜肴，其實(shí)苦瓜還可以制作成甜品，例如冰鎮(zhèn)苦瓜，下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)冰鎮(zhèn)苦瓜的制作方法。
冰鎮(zhèn)苦瓜
原料:一個(gè)苦瓜
配料：蜂蜜、甜面醬、糖、鹽、味精、冰水、雞蛋
做法：1、將苦瓜去頭，豎著切開(kāi)，去籽，切片。
2、把切好的苦瓜片放在冰水里浸泡3到5分鐘。
3、將雞蛋煎成雞蛋片。
4、在盤子里放2勺甜面醬，將適量鹽、味精、糖放在甜面醬上，攪拌均勻;將適量雞蛋片放在調(diào)好的
醬中攪拌均勻。
5、將跑泡好的苦瓜放在一個(gè)空盤子里，沾調(diào)好的甜面醬或蜂蜜吃即可。
苦瓜還可以作成熟菜,如
苦瓜炒雞蛋,還有可以把苦瓜用熱水綽一下,然后加油炒一下,最后加入水淀粉勾芡,加入調(diào)料即可,可降低苦味.
苦瓜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦，性寒;歸心、肺、脾、胃經(jīng)，食用方法多種多樣，因此苦瓜有5大功效與作用。
1、苦瓜具有消暑清熱、清心明目的作用：苦瓜性味偏寒，含有豐富的維生素，因而有清熱去火、清心明目的作用，這種情況最好是生吃苦瓜，對(duì)痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、等有一定的功效。
2、苦瓜具有健脾補(bǔ)腎的作用：苦瓜富含膳食纖維和維生素C，炒過(guò)的苦瓜性味偏溫，歸心、肺、脾、胃經(jīng)，具有滋陰養(yǎng)血、健脾補(bǔ)腎、健胃的作用。
3、苦瓜有美容護(hù)膚的作用：苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)青春痘有很大益處。
4、苦瓜有緩解牙痛的作用：將苦瓜搗碎敷在疼痛的牙齦處或?qū)⒖喙习境伤?，加少量冰糖飲用?duì)于緩解牙痛有一定的效果。
5、苦瓜有治療痱子、蚊蟲叮咬、痢疾的作用：將苦瓜搗碎成汁涂于痱子處，或者將苦瓜切片擦拭。
苦瓜作為蔬菜具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也不要完全依賴一種蔬菜食補(bǔ)，其次這里要告訴大家苦瓜是沒(méi)有降血糖的作用，吃苦瓜并不能把糖尿病吃好，糖尿病患者仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行治療。
苦瓜是我們生活中非常多見(jiàn)的蔬菜，雖然略苦，但具有清熱去火的作用，深得很多人的喜歡?？喙系某苑ㄓ泻芏啵容^典型的一種就是苦瓜羹，能將苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分的融入到湯中，更好的讓我們進(jìn)行吸收。苦瓜羹的做法有很多。下面就從苦瓜羹的做法大全中，給大家推薦幾種不錯(cuò)的做法。
三鮮苦瓜羹
制作材料
苦瓜500克,水發(fā)香菇100克,冬筍100克,鮮湯1000克,鹽適量。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，下苦瓜片氽一下，瀝干水分。
3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開(kāi)后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。
苦瓜羹
原料:生苦瓜2條，淀粉、鹽各適量。
苦瓜羹的做法:
1 食材：苦瓜。
2 將苦瓜浸泡30分鐘，洗凈。
3 切頭尾。
4 切對(duì)半
5 去籽。
6 切塊。
7 湯鍋倒入適量的清水。
8 大火煮滾。
9 放入適量的食鹽。
10 倒入適量的菜籽油。
11 煮滾。
12 放入苦瓜。
13 蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮一分鐘。
14 撈起苦瓜放入盤子里。
15 預(yù)先煲好的豬骨湯。
16 將豬骨湯倒入攪拌容器內(nèi)。
17 將苦瓜放入攪拌容器內(nèi)。
18 攪拌湯泥。
19 倒入湯鍋中。
20 將泡沫撈起。
21 蓋鍋蓋，大火煮滾。
22 加入適量的雞粉。
23 加入適量的砂糖調(diào)味，拌勻，煮滾，即可關(guān)火。
24 盛入碗中，撒上適量的迷迭香。
25 可以享用啦
苦瓜羹的功效:
清熱解毒，消脂減肥，降糖。
保健應(yīng)用:分次酌量食用；適用于糖尿病、身體肥胖者。
清涼苦瓜羹
食材明細(xì)
苦瓜 2條 蛋白 2只 鹽 適量 雞精 適量 白胡椒粉 少許 枸杞 少許
第1步
苦瓜洗凈去瓤切小塊，放在榨汁機(jī)中榨出苦瓜汁，汁渣分離。分離出來(lái)的苦瓜汁含有很多泡沫，用篩網(wǎng)篩去泡沫，使苦瓜汁清澈一些。
枸杞洗凈泡開(kāi)水至軟、蛋白打勻待用。
第2步
如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例來(lái)調(diào)苦瓜羹的湯汁。如若不怕，可減少比例或者不加水。以個(gè)人口味為主。
取一干凈的鍋，依次倒入苦瓜汁和清水，燒至開(kāi)，把打好的蛋白均勻的沿鍋邊轉(zhuǎn)圈倒入，邊倒的時(shí)候邊用蛋抽快速的攪拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均勻。步驟圖:如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例來(lái)調(diào)苦瓜羹的湯步驟圖:取一干凈的鍋，依次倒入苦瓜汁和清水，燒至開(kāi)，把打好
第3步
取一小碗，放入少許玉米淀粉，兌點(diǎn)水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿鍋邊轉(zhuǎn)圈倒入，邊倒的時(shí)候邊用蛋抽快速的攪拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均勻
至苦瓜湯收成稠稠的羹狀加入鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味即可。食用時(shí)可根據(jù)自己喜好加點(diǎn)香油或者不加。
苦瓜雖苦，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻異常的高，適當(dāng)食用不僅可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有治療疾病的作用，比如可以利尿活血、降血脂等，因此很多人都愛(ài)上了這種食物。日常生活中苦瓜的吃法有很多，比如苦瓜涼菜就特別的受歡迎，其做法也異常簡(jiǎn)單。
一、苦瓜涼菜的做法
1、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲
2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用
3、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒
4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可
5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放
二、苦瓜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
三、苦瓜的用法用量
1、不要一次吃得過(guò)多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
對(duì)于苦瓜的做法，我們很多人的做法都還比較單一，苦瓜可以涼拌著吃，是一種很好的涼拌菜，除此以外，苦瓜還有很多種其他的做法，苦瓜水就是一種不錯(cuò)的吃法，而且苦瓜水富含了非常高的營(yíng)養(yǎng)，可能大家對(duì)于苦瓜水的做法還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起了解一下苦瓜水的做法大全吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開(kāi)，取出籽和瓤，斜刀切片，開(kāi)水鍋中焯一下，過(guò)涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
做法三：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
以上內(nèi)容為我們介紹了苦瓜水的做法大全，相信大家對(duì)于苦瓜水的做法已經(jīng)有了更近一步的認(rèn)識(shí)，我們的女性朋友可以學(xué)習(xí)一下苦瓜水的做法，做給我們的丈夫和孩子吃，我相信他們一定會(huì)對(duì)你的廚藝贊不絕口的，去嘗試一下吧。
苦瓜是我們生活中最常見(jiàn)到的一種蔬菜了，有的人對(duì)苦瓜非常的喜愛(ài)，但是有的人卻對(duì)苦瓜的苦味無(wú)法接受，但其實(shí)苦瓜有很高的保健價(jià)值，可以幫助我們清熱解毒，降火，尤其是在炎熱的夏季，適當(dāng)?shù)某孕┛喙?，有很好的保健效果，下面我們一起看看看苦瓜炒蛋的做法?/p>
其實(shí)苦瓜炒蛋是生活中人們經(jīng)常會(huì)選擇的一個(gè)食用方式，不僅僅可以給你不一樣的食物體驗(yàn)，而且還可以幫助你消除體內(nèi)的上火熱氣，而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以說(shuō)吃苦瓜炒雞蛋是再好不過(guò)了。
食材準(zhǔn)備
苦瓜 2條,雞蛋 4個(gè),鹽,油適量
制作步驟
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
苦瓜炒蛋
2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。[1]
上面就是苦瓜炒雞蛋的做法，其實(shí)很多生活中最常見(jiàn)到的食物，雖然普通，但是兩者結(jié)合在一起，就可以更好地發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)保健功效。因此我們?cè)谏钪幸簿托枰拥淖⒅刈约旱慕】碉嬍常】档某燥垺?/p>
苦瓜我們也叫做是涼瓜，苦瓜是一種人們很喜歡的蔬菜，我們可以用苦瓜來(lái)做出多種菜肴來(lái)，苦瓜不僅可以食用，而且還有很好的食療效果，我們常吃苦瓜能夠帶給我們健康的身體，因?yàn)榭喙嫌泻芎玫谋＝」δ?，苦瓜的做法很多，我們常?jiàn)的做法是做成苦瓜湯。
苦瓜做湯都是需要用上其它食材作為搭配的，因?yàn)閱为?dú)的苦瓜湯味道有點(diǎn)苦，如果搭配其它食材湯味道會(huì)好很多，常見(jiàn)的是用苦瓜搭配排骨或者海鮮等。
鯽魚苦瓜湯
材料
鯽魚2條，苦瓜1根，口蘑適量，鹽適量
做法
1.將苦瓜切成大塊。
2.魚洗凈猛火煎一下。
3.小清水煮湯。
4.加入苦瓜，口蘑大火燒開(kāi)5分鐘，然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味，味道鮮美啊。
花甲苦瓜湯
材料
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒
做法
1、苦瓜切條，花甲洗凈。起鍋爆香整個(gè)的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。當(dāng)蒜頭爆有點(diǎn)黑了下花甲爆炒，開(kāi)了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分鐘。
2、差不多時(shí)，熄火再加上雞精跟少許的鹽。
小訣竅
盡量不要加太多的鹽，因?yàn)榛妆旧砭秃芟塘恕Ｎ冶救孙嬍潮容^清淡，對(duì)身體好，嘻嘻，幾乎不加鹽。
上文我們介紹了什么是苦瓜，我們知道苦瓜就是涼瓜，苦瓜是一種常見(jiàn)的蔬菜，苦瓜有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃苦瓜可以有降低血糖和抗炎等方面的好處，苦瓜做湯是經(jīng)典的做法，上文也介紹了幾道苦瓜湯，大家可以作為參考。
苦瓜是生活中的常見(jiàn)食物，但是很多人都不愛(ài)吃苦瓜，因?yàn)榭喙系奈兜婪浅？?，吃起?lái)也不怎么好吃，但不可否認(rèn)的是，苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。當(dāng)然，講究方法也可以淡化苦瓜里面的苦味，吃起來(lái)也是非常不錯(cuò)的。在很多菜譜中苦瓜的做法大全更是多種多樣，可以參考。
1.苦瓜炒肉
把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)水腌好，用手抓肉感覺(jué)到滑溜溜的就好了;炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過(guò)一下油，這樣做肉會(huì)很軟，很嫩?！盁徨仜鲇汀叭饩筒粫?huì)粘底。簡(jiǎn)單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會(huì)軟。等油到十成熱的時(shí)候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出;油要燒得很熱是因?yàn)榧依锏幕鹦?，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會(huì)降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
2.苦瓜炒蛋
將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開(kāi)對(duì)半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片，注意我只用了1/6個(gè)苦瓜。將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。加入三顆雞蛋打散，加入魚露或鹽，雞精調(diào)勻。鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個(gè)大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。
3.清炒苦瓜
苦瓜對(duì)半剖開(kāi)后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽?？喙舷磧艉螅斜∑?。青椒洗凈后，切細(xì)絲。姜、蒜洗凈后，切碎備用。炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入姜蒜碎，小火炒香。放入苦瓜，大火翻炒。調(diào)入適量生抽，翻炒均勻?？喙习朔质鞎r(shí)，放入青椒絲翻炒。青椒絲斷生后，調(diào)入適量鹽。調(diào)入適量雞精。翻炒均勻后，關(guān)火?？喙鲜⒊龊?，可用小米辣裝飾。
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