紅燒墨魚的做法大全
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅燒墨魚的做法大全，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，大家對(duì)于墨魚不算是陌生的，這也是海鮮的一種的，營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母叩?，所以?jīng)常可以去餐館吃到的，下面我們就一起來了解一下紅燒墨魚的做法大全。
做法一
紅燒墨魚原料:水發(fā)墨魚400克，熟火腿片45克，水發(fā)玉蘭片 (切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克。
紅燒墨魚的做法：
1)墨魚大的切塊，用熱水漂凈堿味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內(nèi)稍燙至斷生撈出。
2)炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時(shí)，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。
做法二
材料
鮮墨魚板1000克，帶皮五花肉50克，香芋80克，香蔥、蒜片、姜片、日本燒汁、老抽、肉香醬、海鮮醬油、鹽、白糖、蔥油、姜汁酒各適量
做法
1、墨魚板去掉薄膜，剞十字花刀，改成小塊備用。五花肉、香芋改小塊。墨魚板、五花肉過水。
2、鍋滑油，用蔥姜片熗鍋，下墨魚、五花肉煸炒，加上湯，調(diào)味，開鍋后移入高壓鍋壓8分鐘，倒回原鍋內(nèi)收汁。
3、香芋炸透，放入沙鍋內(nèi)墊底，再放入炒好的五花肉、墨魚板，加熱后撒香蔥，跟拌蒜苔上桌即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下紅燒墨魚的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己也喜歡的話，還是要在家里面制作比較的放心的。
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可能很多人和我一樣，只是知道吃，喜歡品嘗各種美味的食物，但是自己從來都不會(huì)做，只是家里來人了，無奈之下只好到網(wǎng)上去找紅燒墨魚仔的做法，還好網(wǎng)上有很多關(guān)于紅燒墨魚仔的做法，下面就是我找到的一些方法，拿出來和大家簡單的分享一下。
1.干墨魚仔，泡發(fā)約1小時(shí)左右，換水
2.大蒜仔去皮
3.鍋燒熱，放油，加入切好的姜絲
4.放入五花肉絲爆炒至出油
5.放入墨魚仔，加水沒過墨魚子，十三香，倒入適量黃酒，大火燒開
6.開過放入切好的胡蘿卜塊、蒜仔、糖、少許小蔥、少許紅辣椒、老抽大火燒開
7.等再開鍋后轉(zhuǎn)小火，放入適量生抽燉幾分鐘即可
另外紅燒墨魚仔還可以這樣做
輔料：柿椒，尖椒，洋蔥
調(diào)料：料酒，甜面醬，植物油，鹽，味精，雞精，蔥，姜
做法：
1、墨魚仔化凍，然后摘洗干凈；
2、把洗凈的墨魚仔焯水，然后用高油溫爆一下；
3、蔥姜下鍋煸炒出香味，下柿椒，尖椒，洋蔥，加入調(diào)料翻炒，適量加入水或高湯燒制；
4、放入提前爆好的墨魚仔翻勻出鍋。
家常墨魚
原料：
新鮮墨魚1～2個(gè)、金華火腿適量、春筍一棵、水發(fā)黑木耳適量、尖椒兩個(gè)、姜兩片、香蔥白少許、調(diào)料(鹽、料酒、雞精各少許)、水淀粉少許;
做法：
1、將墨魚去除內(nèi)臟，剝?nèi)ネ鈱印氨∫隆?，洗凈切花刀小塊(約兩指寬)備用;
2、金華火腿切薄片，春筍剝殼后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小塊備用;
3、鍋中放適量水燒開，將墨魚放入汆水，墨魚塊成打卷狀，即撈出過涼水，瀝干水份備用;
4、炒鍋入適量植物油，有溫八成熱時(shí)放入姜片煸香，接著放入切好的香蔥白末，將春筍片、金華火腿片、墨魚、木耳都入鍋翻炒2分鐘，再將尖椒塊放入一起翻炒2分鐘，點(diǎn)入少許紹興黃酒，用雞精、鹽調(diào)味，水淀粉勾薄芡出鍋裝盤即可。
現(xiàn)在知道了紅燒墨魚仔的做法，就可以在朋友來家里的時(shí)候大展身手，好好的秀一下自己的廚藝了，不僅如此，自己平時(shí)在家的時(shí)候也可以做一下紅燒墨魚仔的，因?yàn)榧t燒墨魚仔的營養(yǎng)價(jià)值還是極高的，對(duì)我們的身體有很多的好處，值得學(xué)習(xí)。 ?
生活中有很多食物在制作上，都是有著不同的方法，因此對(duì)食物選擇上，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣使得吃的時(shí)候，才能夠知道如何做最佳，墨魚的做法大全中，對(duì)墨魚的制作方法，都是有著很好介紹，而且這樣的食物，在制作上，也是很獨(dú)特，是不能隨意亂作的，對(duì)這點(diǎn)也是要注意。
那墨魚的做法大全中，都有什么樣的制作方式呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問題，也是有著一些了解，在選擇的時(shí)候，也多可以知道它都有什么樣的制作方法。
墨魚的做法大全：
醬爆墨魚
材料：鮮墨魚300克。
調(diào)料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1/2大匙，精鹽味精各1/4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
墨魚干炒韭菜花
材料：墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法：
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
通過以上介紹，對(duì)墨魚的做法大全中，一些制作墨魚的方法，也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，也是要正確的進(jìn)行，不能隨意的搭配食材，否則吃的時(shí)候，都會(huì)不健康。
墨魚仔是很多人喜愛吃的，墨魚仔含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素都是比較多的，對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，在對(duì)身體上沒有任何的損害，不過對(duì)墨魚仔在吃的時(shí)候，需要選擇正確的方法，這樣使得吃的時(shí)候，能夠品嘗到它獨(dú)特的口感，那墨魚仔的做法大全中，對(duì)它的制作有著詳細(xì)說明。
很多人對(duì)墨魚仔的做法大全中，對(duì)墨魚仔的做法并不是很了解，這樣的食材在制作上，有著多種的方式，因此制作的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過食材搭配要合理。
墨魚仔的做法大全：
干鍋墨魚仔
材料：墨魚仔250g、辣醬 蔥 姜 青紅辣椒丁少許
做法
1、墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
石鍋墨魚仔
材料
主料：小墨魚1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
做法
1、將墨魚仔去內(nèi)臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。
2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨魚仔小火炒40秒，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋，盛入燒熱的石鍋內(nèi)放蔥花即成。
以上就是對(duì)墨魚仔的做法大全中，對(duì)墨魚仔的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作墨魚仔的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵以上不同的食材，制作出來的墨魚仔口感和味道都是有著不同。
因?yàn)樯钏降奶岣?，現(xiàn)如今社會(huì)人們的衣食已不再發(fā)愁，人們都尋求更好吃的，更好玩的東西，又不缺乏營養(yǎng)價(jià)值的東西，那就是舌尖上的美食。墨魚我們大家都知道，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的生物，但如果做法單一，便浪費(fèi)了美食。這就要說到它的嘴，也是大有來頭。今天就給大家說說墨魚嘴的做法大全。 清水簡單清洗一下墨魚嘴，冷水放墨魚嘴，姜片，等水開以后煮2分鐘左右。這步主要還是去腥。 煮好后過一道冷水，肉會(huì)比較緊致 調(diào)料：根據(jù)自己的喜好掌握辣度，咸甜口味。我的習(xí)慣是在碗里調(diào)好以后自己嘗一嘗，這樣比較不容易出錯(cuò)。我的習(xí)慣是加一大勺辣醬，一大勺黃豆醬，李錦記紅燒醬油，生抽，老抽，料酒，放一點(diǎn)冰糖。放啤酒也可以，醬油種類多，老干媽脆油辣椒，個(gè)人喜歡都放一點(diǎn)，各種味道比較豐滿。敲黑板，不要偷懶，一定要嘗嘗自己的調(diào)料，覺得ok了就進(jìn)入下一步。 倒少許油，先爆炒瀝干后的墨魚嘴，炒約一分鐘以后倒入調(diào)好的調(diào)料，再炒一下，然后放入水，沒過墨魚嘴就可以，蓋上鍋蓋燜約四五分鐘。 開鍋蓋換小火煮，主要是為了收汁，也可以稍微泡一會(huì)入入味，此時(shí)可以再嘗一下。用料，墨魚嘴（干貨）1斤，油適量大蒜一個(gè)（整個(gè)），姜2-3片，生抽適量，料酒適量，干紅辣椒15個(gè)（看個(gè)人習(xí)慣調(diào)整，蠔油兩勺。 買回來的是干貨，首先第一步先浸泡2個(gè)小時(shí)以上，想要軟一點(diǎn)就多泡幾個(gè)小時(shí)。炒之前瀝干水份。 準(zhǔn)備好需要用的材料，油、蒜、生姜（這次沒拍）醬油、料酒（也可以用半瓶啤酒）蠔油。蒜切碎，不喜歡吃大蒜也可以直接碎整瓣放進(jìn)去。辣椒剪成。 倒入油燒到溫?zé)釙r(shí)加入大蒜，炒出蒜香味時(shí)加入干辣椒，再倒入瀝干水份的墨魚嘴稍微炒幾下。 倒入料酒、生抽（調(diào)色作用，因?yàn)槟~嘴本身就是咸的所有不用加鹽）加點(diǎn)水（如果料酒用啤酒就可以不用加水了）。小火慢燉，轉(zhuǎn)大火收汁，稍微剩一點(diǎn)點(diǎn)湯汁比較好吃。 材料 洋蔥末50公克，義大利綜合香料1/4茶匙，墨魚200公克，義大利米100公克，墨魚膽囊汁5㏄，九層絲1/4茶匙，橄欖油1大匙，白酒10㏄，魚高湯500㏄，鹽1/4茶匙 做法 1.以橄欖油炒香洋蔥末后，加入墨魚、白酒、義大利綜合香料、義大利米、魚高湯200㏄繼續(xù)拌煮，待墨魚煮熟后，將其撈出備用。 2.在作法1的鍋內(nèi)，加入墨魚膽囊汁、魚高湯200㏄，以小火炒至魚高湯略干。 3.將作法1已經(jīng)煮熟墨魚再加入，續(xù)入100cc魚高湯、九層塔葉絲，并以鹽調(diào)味拌勻盛盤，上桌前，擺上紅魚子醬即可。
雖然叫做墨魚丸，但是墨魚丸采用的原料并不僅僅是墨魚這一種，里面還添加了肥豬肉。墨魚丸的顏色是潔白的，彈性非常好，吃起來味道很鮮美，可以用來制作一般的家常菜，也可以用來制作宴席菜，而且在吃火鍋的時(shí)候也可以將墨魚丸涮著吃，不管怎么吃，墨魚丸的味道都是很好的。
墨魚丸作為一道傳統(tǒng)的海南名菜，曾經(jīng)在海南以及全國各種烹飪大賽中獲得了不少獎(jiǎng)項(xiàng)，由此可見墨魚丸確實(shí)是一道非常好吃的菜。下面我們一起來看看墨魚丸的制作方法，學(xué)會(huì)之后大家就可以在家里自己做了。
配料
鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量。
2制作方法
1、將豬肥肉洗凈切成細(xì)粒，放人冷藏柜待用;新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切細(xì)粒，放人絞肉機(jī)絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。
2、用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團(tuán)，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進(jìn)生油中浸脫，雙手連貫動(dòng)作，至刮完魚膠丸為止。
4、猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時(shí)倒人笊籬控干油分;原鍋加熱，下姜花、蔥節(jié)爆香，贊酒，加少量上湯、濕淀粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。
墨魚丸的做法還是比較簡單的，只要大家掌握了墨魚丸的制作技巧就可以制作出美味的墨魚丸了，想吃的時(shí)候就可以自己購買食材動(dòng)手做，再也不用去到飯店里面買著吃了。另外，我們?cè)谟猛枳幼霾说臅r(shí)候最好用刀在丸子上割幾個(gè)口子，這樣有助于入味。
墨魚就是章魚，是一種比較常見的海鮮，用新鮮的墨魚做成湯，非常的美味，可以說是香味四溢，讓人胃口大開，做新鮮墨魚湯的時(shí)候可以放入其他的一些食材，比如說放入排骨，放入豬肚等等，都有很好的保健身體的作用，墨魚本身的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，有非常好的補(bǔ)鈣作用。
新鮮墨魚湯的做法大全
簡介 用鑄鐵鍋小火燉效果非常好，香味四溢，誘人無比。墨魚干和排骨互相滲透，魚和肉都豐常好吃;湯汁鮮美，香味濃郁，好喝得很!
材料
排骨(baby back rib) 大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚干兩只，生姜1小塊，鹽1小匙。
做法
1。墨魚干冷水浸泡2-4小時(shí)至軟，去骨，洗凈切片。生姜切片，備用。
2。排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸后關(guān)火，撇去浮沫，瀝干水。
3。在鑄鐵鍋(或砂鍋)內(nèi)放入排骨塊、墨魚片、姜片，加足水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)，起鍋時(shí)加鹽即可。
做法二
材料
主料：墨魚250克，豬肚250克，
輔料：杏仁15克，
調(diào)料：姜5克
做法
1.新鮮墨魚不用刮，整只洗凈;
2.豬肚擦洗干凈，全部放入煲;
3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小時(shí)，即可飲用。
小訣竅
健康提示：
此湯能健胃、治胃濕熱、有痰及胃潰瘍。
食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
墨魚營養(yǎng)分析：
具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
1. 墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
爆炒是烹飪里面的一種方法，爆炒最講究的就是火候，大火快炒，能夠使菜品保留它原始的味道，爆炒還有一個(gè)特點(diǎn)，就是放很多的辣椒，因?yàn)楸吹奈兜栏鼮榇碳?，所以很多人喜歡爆炒的小吃，爆炒墨魚干也是很瘦大家歡迎的，下面給大家詳細(xì)介紹爆炒墨魚干的做法大全。
原料：墨魚片200G、春筍、胡蘿卜、香菇8朵、青紅菜椒各適量
輔料：精鹽、香蔥、食用油水、淀粉、胡椒粉
制作方法：
1、墨魚洗凈瀝干水分切十字刀花(我切得不好)
2、青紅菜椒洗凈切菱形。小朵花菇洗凈
3、春筍去皮過開水，涼后切薄片，胡蘿卜洗凈切薄片
4、香蔥洗凈切段，蒜瓣拍碎切末
5、鍋下油250ml，8成熱倒入墨魚，快速翻幾下，撈出墨魚
6、倒去多余的油。留適量余油下蒜末蔥花爆香，依次下胡蘿卜花菇春筍青紅椒墨魚卷爆炒2.3分鐘用水淀粉勾芡即可。(出鍋前放精鹽，胡椒粉，家里白胡椒用完了，只好放黑胡椒，顏色難看些，味道仍然不錯(cuò) )
墨魚干部分做法:
第一步:發(fā)泡
將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時(shí),直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放堿。
第二步:清洗
一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會(huì)有腥味。
煲湯做法:
墨魚干燉排骨
食材:
材料:墨魚干, 排骨，姜，蔥，鹽， 胡椒粉墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟， 撕去薄膜，去骨后改切成條。把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。大火燒開后，撇凈浮沫， 加入小蔥結(jié)。轉(zhuǎn)小火， 慢燉1.5小時(shí)， 調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。注意事項(xiàng)
1.因?yàn)榧依镉腥瞬粣勰~的味道， 所以我先焯了一次水再煲的。其實(shí)，墨魚處理好后直接煲湯營養(yǎng)價(jià)值更高。
2.墨魚骨不要丟掉了，放進(jìn)去一起燉，能很有效的補(bǔ)充鈣質(zhì)。墨魚干燒肉.
干墨魚仔就是墨魚仔的干制品。墨魚我們也叫做是冬雞或者是烏賊，因?yàn)槟~在遇到敵人供給的時(shí)候噴墨而逃所以就有了墨魚這樣的叫法，墨魚有非常高的功效和作用，常吃墨魚可以帶給我們健康的身體，干墨魚仔常吃有補(bǔ)腎和壯陽的功效，而且對(duì)于很對(duì)婦科病也有療效。
干墨魚仔可以做出很多美味的海鮮菜肴，例如紅椒墨魚仔，香辣墨魚仔以及蒜茸墨魚仔等，干墨魚仔有養(yǎng)血滋陰的功效，女性朋友食用干墨魚仔效果更佳。
味極墨魚仔
材料
主料：墨魚仔
配料：醬油，姜，蒜，辣椒絲，幾粒花椒(如果是新鮮的，就不用花椒，這是大料，做鮮活的材料少用或不用大料)
做法
1、墨魚仔解凍晾干或用廚房紙吸干水，在油里過過油(這樣做以免在炷時(shí)太多水)，撈起備用。
2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾?；ń?，爆香，倒入墨魚仔，撒少少胡椒面，注入醬油，兜勻可上鍋。
茶香墨魚仔
材料
用料主料：墨魚仔500克配料：龍井茶葉調(diào)料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
做法
1、將墨魚仔去內(nèi)臟洗凈，用干凈毛巾控水。
2、將龍井茶葉用開水泡開，取凈茶葉待用。
3、將墨魚仔用白腐乳、味精、紹酒、蒜粉、生粉拌勻，下七成熱油鍋炸熟。將茶葉炸酥。
4、取干凈鍋一只，下墨魚仔，滑油，下蔥姜末煸香，加茶葉和調(diào)料炒勻，撒上白芝麻即可。
上文我們介紹了什么是干墨魚仔，我們知道干墨魚仔就是墨魚的干制品，干墨魚仔的作用和功效非常全面，常吃干墨魚仔能夠帶給我們健康的身體，干墨魚仔的做法有很多種，上文介紹了干墨魚仔的幾種做法，大家可以參考一下。
在我們的生活中很多人都喜歡吃墨魚丸，因?yàn)槟~丸吃起來口感要比魚丸更好一些，而且大多數(shù)人在吃墨魚丸的時(shí)候都會(huì)選擇油炸的方式，因?yàn)檫@樣能夠使墨魚玩外酥里嫩，而且在油炸之前墨魚丸外皮上還可以裹上一層炸雞粉，這層炸雞粉里面還可以加入一些芝麻和孜然，那么油炸墨魚丸怎么做呢?
用料：三斤左右， 魚肉， 蔥，姜，料酒，鹽， 白胡椒，生粉 2-3個(gè)， 蛋清
做法
1選魚。一般為刺小的魚，草魚青魚最常用，青魚更佳，黑魚也可。三斤左右為宜。但是我們的小菜場(chǎng)只有草魚，青魚說要預(yù)定才有，于是選了一塊中段的草魚。
2剖魚。如果買的是整魚就要用大刀將魚從魚尾處沿背脊骨向上剖開兩半。去除內(nèi)臟及魚鱗，洗干凈。如果是魚肉段，也剖開兩半，清洗好即可。
3剔魚。用刀徐徐斜著刃刮其肉，將大部分魚肉剔下后，剩下的魚骨、頭尾多余部分及之后的魚皮用來熬高湯，下一步細(xì)述。將魚骨和魚肉分離，屈老伯用了神秘武器——湯勺，可以輕松將實(shí)現(xiàn)。偷懶的話，魚骨上的魚肉就不剔除直接一起熬湯了。直接用湯勺刮大塊魚肉，刮成魚茸。經(jīng)本人實(shí)踐操作，沒有骨刺的部分就用刀直接切下，難處理的部分，用湯勺解決?？吹紧~丸店里去除魚刺都是有用像鑷子一樣的工具，如果家中有合適工具也可以一試啊。
4魚湯。熱鍋冷油，待油熱后，入姜片，將上一步驟中的魚骨、頭尾多余部分及魚皮入油鍋煎好，撒些許料酒去腥。開水倒入油鍋，轉(zhuǎn)小火溫煮，熬制鮮美的魚湯。可加入蘑菇或其他食材進(jìn)一步提鮮。
5剁魚。將魚肉繼續(xù)加工，用刀剁直至碎如細(xì)砂。就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的畫面吧。我可是左右開工，酣暢淋漓啊。魚肉當(dāng)然比牛肉好剁多啦。剁多久呢，這個(gè)看自己悟性和喜歡的口感啦，如果喜歡細(xì)膩點(diǎn)的，那就多鍛煉一會(huì)兒羅。偷懶的話，看很多菜譜上使用絞肉機(jī)絞碎的，這一步就省時(shí)省力很多啦。同時(shí)煮少量蔥姜水備用。
火鍋在日常生活中應(yīng)該是非常受人們歡迎的，平常我們大家?guī)讉€(gè)人相聚一起都會(huì)選擇火鍋，因?yàn)闀?huì)感覺自己涮出來好吃，味道香。但是火鍋的種類大家都知道嗎，例如墨魚仔火鍋，相信品嘗過的人應(yīng)該不多，會(huì)做的就更少了。墨魚仔的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)人體吸收有益，所以一定要有所了解。今天就給大家介紹一下墨魚仔火鍋的做法大全。 材料墨魚仔250g、辣醬 蔥 姜 青紅辣椒丁少許做法1、墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。 每次去到外面吃火鍋的時(shí)候，都會(huì)點(diǎn)上一堆的食材，因?yàn)榭粗藛斡X得每一樣都是特別的好吃。而對(duì)于一些吃貨來說這些恐怕還不能吃的飽，小妖每次去吃火鍋的時(shí)候就最喜歡點(diǎn)上麻辣火鍋了，看著湯底放著很多辣椒，吃起來簡直不要太爽。 平常在吃火鍋的時(shí)候就非常的喜歡點(diǎn)上海鮮，這時(shí)候看到菜單上有賣墨魚仔的，當(dāng)然也就不能放過了，于是點(diǎn)上了一些墨魚仔，這些墨魚仔上桌的時(shí)候看起來一個(gè)個(gè)非常的大。 那會(huì)還跟朋友說這么大的墨魚仔才幾十塊錢也是非常的便宜了，不過等到放進(jìn)鍋里面煮熟了之后想撈上來時(shí)，卻怎么撈都撈不到，這下只能用漏勺撈了，沒想到這墨魚仔煮熟了之后個(gè)頭完全小到讓人不敢相信。煮出來的墨魚仔看起來差不多跟鵪鶉蛋一般大，甚至還比鵪鶉蛋小一點(diǎn)，讓人吃了完全不過癮，而點(diǎn)上的這盤墨魚仔根本不夠幾人吃，看來是被店家給坑了，以前去其他火鍋吃的時(shí)候還不會(huì)遇到這種情況，反正下次是不敢吃的了，你們有遇到過這匯總情況嗎？ 1、幾乎所有的海鮮都天然帶有海腥味，并且也帶有遇熱出水的特質(zhì)。所以事先用煮開的水焯燙一下是必不可少的步驟，這樣不但能夠去除海鮮的腥味，也能讓海鮮吐掉多余的水分，這樣才能使做好的菜品看起來清爽美觀。請(qǐng)務(wù)必注意一下，焯燙后要立刻沖冷水降溫（特別是類似鮮魷魚、墨魚和水發(fā)魷魚等海鮮）。2、出鍋前撒一點(diǎn)點(diǎn)砂糖提味，可以使海鮮的味道更加鮮美。
墨魚雖然生活在海洋里面，但是在人類的日常的餐桌上，也可以隨時(shí)看見它們的身影，也是餐桌上的一道美食。中國沿海地區(qū)的人們對(duì)于海洋事物是特別熱衷的。墨魚是一種軟體動(dòng)物，全身像一個(gè)大麻袋，有很多的腳，可以在水里撲捉事物。那怎么樣才能把生活在海洋里面的墨魚做成餐桌上的美食呢，下面就來看一下墨魚的做法大全詳解吧。
1，墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟
2，排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈
3，泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條
4，把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水
5，把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里
6，加足量清水，放入墨魚骨
7，大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)
8，轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。另外，剔下來的墨魚骨頭，就算不想一起煲湯，也不要丟棄。把墨魚骨洗凈，曬干，碾成粉末，也是一劑很好的止血良藥。偶爾有個(gè)小劃傷什么的，把墨魚骨粉敷在傷口上，有止血，收斂傷口的作用。特別是廚房這樣的事故多發(fā)地，常備常安心哈……
墨魚的做法其實(shí)不難，對(duì)于大多數(shù)的海洋事物，也就是所謂的海鮮，人們最愛的也就是這些鮮味，所以很多人對(duì)于墨魚會(huì)選擇清蒸墨魚，或者煮成墨魚湯來養(yǎng)生。做法是多種多樣的，就看自己的口味是什么了，選擇自己的最愛，做自己喜歡的美食。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹墨魚紅燒五花肉的做法，自己動(dòng)手做起來
2.1墨魚切段。
3.2準(zhǔn)備調(diào)料。
4.12姜切片。
5.21鍋中倒適量油，放入五花肉翻炒，再加入姜片干辣椒蔥段和八角。
6.然后倒入啤酒，與五花肉差不多平行。（代替水了）
7.再倒入老抽少許調(diào)色。
8.倒入生抽提鮮代替鹽了。
9.放入冰糖塊和少許醋（醋可以分解肉纖維組織使肉和墨魚變脆嫩也可以去腥）
10.再倒入墨魚段，蓋蓋中小火煮15分鐘左右。
11.開蓋澆些米醋收汁加蔬之鮮即可。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的墨魚紅燒五花肉其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
墨魚紅燒肉這道菜，相信很多朋友都吃過，那么墨魚紅燒肉怎么做呢？墨魚紅燒肉的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種墨魚紅燒肉的做法，僅供大家參考哦！想要了解墨魚紅燒肉的做法有哪些的朋友可以一起來看一下，下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
做法一
材料：墨魚半只(切成墨魚花卷)，五花豬腩肉1塊，香蔥、姜片、大蒜、八角、陳皮、香葉、白糖、生抽、料酒、老抽各適量。
做法：
1、五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，取出洗凈。
2、用眉夾把豬毛處理干凈。
3、切成2厘米寬的正方塊。
4、鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油（這樣才不至于吃起來太多油）
5、油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。
6、鍋?zhàn)酉锤蓛簦湃?又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
7、將肉塊，墨卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。
8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
做法二
材料：墨魚、帶皮豬肉、梅干菜、筍干、生姜、蔥結(jié)、老抽、白糖、料酒各適量。
做法：
1、清理墨魚，頭上剪開抽出軟骨，掏出墨魚蛋，撕掉外面的表皮和里面各種膜；去掉眼睛和嘴巴，沖凈墨汁，觸須也撕掉表皮。
2、帶皮豬肉飛水沖凈切塊。
3、梅干菜筍干洗凈泡開。
4、加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。
做法三
材料：墨魚干1整只，豬肉500克，八角2個(gè)，大蒜頭5-8個(gè)，干辣椒2個(gè)，油2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺，水1碗，老酒半勺。
做法：
1、墨魚干用水泡發(fā)至少2天（中間換水N次），因?yàn)槟~會(huì)飄起來，所以用個(gè)小碗壓住。
2、豬肉切滾刀塊，泡發(fā)好的墨魚去骨去皮，切成小條。
3、鍋中油燒熱，入豬肉和大蒜大火翻炒。
4、加入八角、辣椒、醬油、冰糖、水，中火燜煮至8分熟。
5、倒入墨魚大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒即可出鍋。
以上就是關(guān)于墨魚紅燒肉的做法有哪些的相關(guān)介紹，這些做法都是很簡單的呢！相信大家看了這些墨魚紅燒肉的做法之后，對(duì)怎么制作墨魚紅燒肉這道菜已經(jīng)有所了解了。因此，大家不妨在空閑的時(shí)候，按照上面介紹的做法來做一道墨魚紅燒肉來嘗嘗哦！
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