荷葉蒸饅頭怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“荷葉蒸饅頭怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
饅頭是比較受很多人喜愛吃的面食，饅頭可以養(yǎng)胃，還可以增強抵抗力，對人體有很多好處，饅頭的做法有很多種，比如饅頭里可以加糖，加鹽，加雞蛋等滿足人們的不同口味。荷葉對人體也是有很多好處的，荷葉也可以用來蒸饅頭，很多人還不會做，荷葉蒸饅頭怎么做？接下來我們來看看吧。
一.荷葉蒸饅頭怎么做？
1.加入適量的面粉。
2.粉加一點點鹽和酵母粉和適量的水。
3.揉成光滑的面團放入冰箱發(fā)酵一晚即可。
4.荷葉洗干凈。
5.拿出的面團挫成長條。
6.用刀切成合適的刀切饅頭。
7.冷水上鍋，上氣蒸十幾分鐘即可。冷水上鍋就是二發(fā)。
二.荷葉功效
1.減肥作用
荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。服用后荷葉泡水后，能在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。
2.清熱解暑
荷葉性涼，有清心涼血、祛暑祛濕的作用，可以清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火。過去入伏，老百姓都會做荷葉粥、荷葉茶消暑。
4.消水腫
常用荷葉泡水喝可以利尿排毒，體內(nèi)水分代謝異常，下肢水腫的人，可以喝荷葉茶消水腫。不過荷葉消水腫的效果非常一般，水腫厲害的可以荷葉搭配冬瓜子泡茶。
5.緩解便秘
荷葉中含有荷葉堿，會對腸道形成刺激，促進腸道排便。有便秘跡象的人每天喝荷葉茶，可以使大便暢通。
6.防治心血管疾病
荷葉中富含黃酮類化合物，具有很強的抗氧化性，人體攝入后可以清除自由基，減少自由基對血管壁的破壞作用，增加冠狀動脈的血流量，消除心肌梗塞，可防治高血液、冠心病等。
7.止血作用
將荷葉燒炭后，荷葉碳具有很好的化瘀止血的作用，可用于治療各種出血性疾病及外傷出血。
三.注意事項
荷葉如果發(fā)霉不可用。
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饅頭是很多人喜愛吃的面食，饅頭吃起來香軟可口，饅頭對胃口好，可以起到養(yǎng)胃的好處，饅頭也比較抗餓，很多人喜愛在早晨把饅頭做早餐吃補充能量，饅頭米粥是很好的搭配。有的人在做饅頭的時候喜愛放白糖，這樣吃起來口味更好，白糖蒸饅頭怎么做？接下來我們來看看吧。
一.食材清單
面粉500g，安琪酵母一茶勺，白糖個人喜好，水250ml。
二.制作方法
1.備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量，面粉放入大盤，加白糖水和6g酵母水拌勻，倒入清水攪拌成絮狀 用手揉直至表面光滑。
2.揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大，制成圓形饅頭面坯，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
3.鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過2-4分鐘后再取出。
4.等過2-4分鐘后再取出。
三.小貼士
閬中白糖蒸饅頭的制作要領(lǐng) 1.要氣溫來掌握發(fā)面的時間；2.要正確判斷發(fā)面的老嫩，投入適量的食用堿；加堿后要揉搓均勻。
四.饅頭功效
1.補充能量
饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
2.振奮精神
人體體內(nèi)缺乏維生素B1和維生素B2的話，就會感覺到全身無力、沒有精神，容易感覺到疲勞。而饅頭中含有豐富的維生素B1以及維生素B2等B族維生素，可以起到振奮精神的作用。
3.緩解壓力
饅頭中的鈣質(zhì)是非常豐富的，每100克的饅頭里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會導(dǎo)致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當吃一些饅頭，可以緩解一天的壓力，工作起來更加的有精神。
4.保護腸胃
饅頭是發(fā)酵產(chǎn)品，所以食用后，更加有益于人體的消化吸收，尤其是對于那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等，適當?shù)亩喑砸恍z頭，能夠起到保護腸胃、利于消化的作用。
5.提高免疫
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。
蒸菜是傳統(tǒng)的做法之一，蒸菜的味道一般來說比較清淡，適合腸胃不好的人食用，但是隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始流行吃蒸菜來緩解平時的油膩了。蒸菜的種類非常多，其中，荷葉蒸排骨就是一道非常著名的菜，其味道鮮香可口，營養(yǎng)價值非常高，擁有荷葉清火的特性，而且排骨的營養(yǎng)也不會在烹飪中流失。這道菜的做法非常簡單，下面就來看看荷葉蒸排骨怎么做的講解吧，希望大家能夠了解一下。
荷葉蒸排骨是一道特色傳統(tǒng)名菜，贛菜，川菜中均有此菜。用香料米粉包排骨，也是一排一葉，蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜肴，一派清香，別有風(fēng)味。荷葉翻開時，帶出一股清香，肉質(zhì)鮮美而肥嫩。
荷葉蒸排骨做法一：
1.干荷葉用熱開水泡軟洗凈待用。
2.準備排骨，洗凈剪去肥膘備用。
3.排骨斬小塊調(diào)入蠔油、生抽、鹽、生粉、糖碼味。
4.放入剁碎的蒜子和豆豉拌勻，最后淋上花生油，腌10分鐘。
5.泡軟的荷葉撕開鋪在蒸籠上，注意不要弄破荷葉。
6.把調(diào)好味的排骨放進荷葉里。
7.包裹好排骨放一邊備用。
8.水開入鍋蒸12分鐘，想吃老一點的可以蒸個20分鐘以上。
9.上菜前撒上蔥花就可以了。
荷葉蒸排骨做法二：
1.豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時；
2.荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；
3.將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好后，敷上一層調(diào)料；
4.每1張荷葉包1段排骨，包好后置于盤中，入籠用大火蒸2至3小時；蒸熟取出，趁熱食用。
做面食好像發(fā)酵就是要用酵母粉，但是自然發(fā)酵做饅頭也是可以的。它的做法很簡單，就是做出來的饅頭需要的時間會比用酵母粉長很多，不過由于沒有經(jīng)過酸氣的侵染饅頭外表面會又白又松軟，味道相對的會較好。注意的是在自然發(fā)酵的過程中用保鮮膜覆蓋在盆子上，等看到面團有坑坑洼洼就證明面發(fā)好了。
用自發(fā)粉怎么做饅頭
先把所需要的材料準備好，找一個可以和面的面盆，再取兩碗面粉放入面盆里(平時吃飯用的碗)。面粉要用好一點的，這樣做出來的饅頭，才能白白的好看又好吃。
把準備好的酵母，撒在面粉里面(小湯勺放半勺就行了，面粉多的話就要多放一點。)，在放一點點食用堿，為得是能讓它在發(fā)酵后，不會有發(fā)酸的味道。然后均勻的拌開。
拌好后加水，把面粉揉成面團。這里要注意的是;剛開始加水的時候，先不要一次加太多。一點點的加水，要是加多了，面粉就會很稀，做不成面團的。只能等面粉都成，一小團一小團的，要是面粉還是很硬，揉不動就再加一些水，直到能揉到一塊就可以了。
揉好的面團，用保鮮膜或者是鍋蓋，給它蓋上等它發(fā)起來，等看到面團里有很多很多，大大小小的氣泡孔，這就正明面團已經(jīng)發(fā)酵好了。
再把發(fā)好的面團，拿到面板上給它揉成，橢圓形的長條狀。再用刀把它切成，一段一段的，距離不要相差太多，要不顯得不好看。然后切好后，等上幾分鐘時間，讓它在發(fā)酵一會。因為剛?cè)喑砷L條，面里的氣泡都給壓下去了，所以要發(fā)一會才能下鍋。這樣做也是讓面團更蓬松一些，口感更好一些。等上幾分鐘后，就可以放到籠屜里蒸了。蒸上個15-20分鐘的時間即可。
荷葉稀飯很多人都沒有吃過的，其實荷葉稀飯吃起來的話就會有淡淡的清香味，這樣的話就會讓人們感覺到胃口大增的，但是荷葉稀飯做起來還是會有很多的講究在里面的，盡量要選擇非常新鮮的荷葉，這樣做出來的荷葉稀飯聞起來的話味道就會變得更好一些的，而且最好是將荷葉完全覆蓋在米飯上面的，這樣效果會更好。
做法一
①取梗米煮粥，待粥熟后加適量冰糖攪勻。
②趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可。
做法二
材料：大米100克，荷葉30克，冰糖30克。枸杞10克
方法：取大米煮粥，待粥熟后加適量冰糖攪勻，趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可食用。可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐溫?zé)崾秤茫部蓻鲲?。[1]
用法
可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐溫?zé)崾秤茫部蓻鲲?。功效：清暑利濕，止血、降血壓、降血脂。適用于中暑、高血壓病、高脂血癥、肥胖癥以及夏天感受暑熱而致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
營養(yǎng)價值
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（四）健肺益壽，清熱潤肺，涼血止血，適用于瘀熱阻肺之咳嗽痰中帶血者。
來源
民間方
【原料】新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量
【制作】將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫?zé)崾场?/p>
【功效】清暑利濕，升發(fā)清陽，止血，降血壓，降血脂。適用
于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、
胸悶煩渴、小便短赤等。
荷葉粥 鮮荷葉2張，煎湯去渣，加入粳米150g煮成稀粥，加砂糖少許，常食有清熱、防暑、利尿、降壓及降脂之效。也可用粳米100g，煮粥熟后加入荷花末（鮮荷花瓣陰干研細）20g，在煮沸1－2分鐘溫?zé)岱?，能清暑熱、散淤血，美容顏?/p>
功效
中醫(yī)認為，荷葉性平，味苦澀。有解暑熱、清頭目、止血之功效。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，荷葉含有荷葉堿、蓮堿等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。因此，荷葉粥或荷葉飯是夏天極佳的解暑食物。特別是中老年人常喝荷葉粥，對高血脂、高血壓及肥胖癥有一定的療效。
在很多地區(qū)，每年到了這個時候新鮮的玉米就會上市，很多人都喜歡買一些玉米烤著吃或者是煮著吃。不論怎么吃，玉米皮是不能吃的，所以大部分家庭都會把玉米皮扔掉。其實，這些玉米皮完全不用扔掉，因為在生活中，玉米皮還有很多妙用呢!那么，蒸饅頭的時候，玉米皮能夠派上什么用場呢?
相信大家在吃玉米的時候都會把玉米皮丟掉吧?其實，玉米皮還有很大的作用。比如，在蒸饅頭的時候，饅頭如果粘鍋的話會非常難處理，這時候可以在饅頭下面放一塊玉米皮，這樣饅頭就不會粘鍋了。
玉米皮的妙用
一、當籠布使用
把玉米皮清洗干凈以后，蒸饅頭或蒸菜時當作籠布使用非常方便，只要把玉米皮鋪在下面就可以了，蒸出來的饅頭和菜還會帶有玉米的清香味。
還可以把玉米皮剪成大小適合的方片，蒸饅頭或蒸包子等食品時，每只下面墊上一片玉米皮。
二、墊烤盤
玉米皮還有非常不錯的吸油效果，比如我們做烤排骨之類的菜肴時，就可以把玉米皮鋪在烤盤底部，不僅可以幫助吸附烤出來的油脂，而且做出來的烤排骨還有淡淡的玉米清香。把洗凈的玉米皮鋪在排骨的上面，還能防止把排骨烤的太焦。
三、編織手工藝品
如果你喜歡編織手工藝品，那么玉米皮也是一種極好的原料，可以用來編織成手袋、坐墊等各種手工藝品。
除此之外，玉米皮的作用還包括可以增加玉米的美味程度。尤其是煮玉米的時候，不用把外面的玉米皮全部弄掉，可以留下最靠里的那一層，然后直接下鍋煮。這樣煮出來的玉米要比外面沒有玉米皮的玉米更清香，更好吃。還有就是如果玉米皮沒有被剝掉的話，那么玉米可以保存很長時間。
荷葉灰怎么做
許多人都在疑惑荷葉灰到底應(yīng)該怎么做，其實荷葉灰的做法并不復(fù)雜，只需要一些最基本的原料就可以了，下面就來介紹一下荷葉灰怎么做。
原料：煅荷葉適量。
制法：取凈荷葉，置鍋內(nèi)，上覆一口徑略小的鍋，上貼白紙，兩鍋交接處用黃泥封固，煅至白紙呈焦黃色，?；穑淙〕?。
荷葉灰的使用方法非常簡單，可以用家里的普通湯勺，一次2-3勺，先將荷葉灰喂進嘴里，然后喝一些米湯將荷葉灰吞下去。沒有米湯可以用茶水來代替。一天喝3次，一次15克以上。 。
媽媽網(wǎng)溫馨提示：
1、這里所說的煅荷葉，就是荷葉灰，在中藥店中都能買到。
2、煅荷葉也可以自己制備。荷葉煅法：“取凈荷葉，置鍋內(nèi)，上覆一口徑略小的鍋，上貼白紙，兩鍋交接處用黃泥封固，煅至白紙呈焦黃色，停火，待冷取出”。
3、米飲就是稀的粳米粥或大米粥，除去米粒，也叫米湯，有護胃功效。
4、荷葉灰方是五種用法中效果最好的，適合肥胖較嚴重的人，但堅持服用有一定難度，而且對胃有一定的刺激作用。所以要用米飲調(diào)服。
荷葉灰本身是一味傳統(tǒng)的冷門的中藥材，一般用來治療產(chǎn)后惡露不盡，在一些偏方類的書籍，將荷葉灰列為治療慢性胃炎的藥方，在一些經(jīng)典的中藥書籍里面，將荷葉灰的功效定位為健脾的良藥。荷葉灰確實有很強的健脾的效果，而健脾恰恰是它能減肥的原理。 ...
荷葉灰怎么用
或許有許多人都知道荷葉灰是什么，但卻不知道荷葉灰怎么用，其實荷葉灰的用法也是很有講究的，不可以隨意亂用，那么我們就來說一下荷葉灰怎么用。
荷葉灰每次用10 -20克，米飲調(diào)服，每日3次，連服1個月。荷葉灰是一種特制的中藥，在中藥店一般都能買到，如果一時買不到，那么下面就是具體的制作方法：將鮮荷葉清洗干凈，剪去邊緣及葉蒂，然后拿去曬干，曬干之后將其撕成塊，放到鍋中，在鍋上蓋一只口徑略小的鍋，兩鍋交接處用鹽水調(diào)黃泥封固，黃泥就是黃色的泥土，具有一定的黏性，兩鍋合上之后，再在小鍋上貼一張白紙以判斷火候。然后點火煅制，以白紙變成焦黃為度。待冷卻后取出荷葉，研成細末便可備用。
媽媽網(wǎng)溫馨提示：為什么要用米湯調(diào)服呢？因為荷葉灰難以入咽，而且對人的脾胃有一定的傷害，米湯具有護胃的功效。荷葉灰方是所有荷葉減肥方法中效果最好的，是瘦身效果最為強大的一個方子，適合肥胖非常厲害的人和久減不瘦的人。
荷葉灰的功效
荷葉灰不僅具有很強減肥的功效，它還具有去除痰濕、升發(fā)清陽的做用，尤其還有滲濕消腫、減肥降脂的功效，或許許多人并不是很了解，我們就來講一下荷葉灰的功效具體是怎么樣的呢。
1、去除痰濕
痰濕是中醫(yī)中一個重要的概念，實際上中醫(yī)認為痰濕就是肥胖的主要原因，所以，減肥首先就要去除痰濕！
2、調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)
有專家認為喝一段時間之后會自然不再喜歡吃油膩的食物了，同時飯量也會變得很小。
3、可減肥，不傷脾胃
它能夠提升脾胃之陽氣，健脾祛濕。 荷葉是平性的，不涼不燥，其味苦澀。它是藥中之淑女，潤物細無聲，不勉強從正面著力，故無傷身之慮。它祛暑熱不靠寒涼，而是以苦味入心，平息心火。心為血之府，心火一平，血熱自消。它健脾胃也不靠補益，而是以澀味入肝，升發(fā)清陽，祛除水濕。”
荷葉灰的副作用
很有減肥人士都是因為懼怕減肥品的副作用，而不敢輕易使用，所以選擇減肥茶品很重要，荷葉灰的使用絕對是可靠的，減肥效果也是很有成效的，下面我們就來具體了解一下荷葉灰是否有副作用。
可以肯定的說，荷葉灰沒有什么副作用，因為荷葉是藥食同源的，對人幾乎沒有什么傷害，比起一些減肥藥，荷葉灰是絕對安全的。
網(wǎng)上很多資料說，荷葉是寒性的，其實是不對，比如養(yǎng)生專家陳允斌這樣說荷葉是的性質(zhì)：
許多東西都可以減肥，但大半性偏寒涼，易傷脾胃。而荷葉的可貴之處在于，它既可減肥，卻并不寒涼，不僅不傷脾胃，反而能夠提升脾胃之陽氣，健脾祛濕。
荷葉是平性的，不涼不燥，其味苦澀。它是藥中之淑女，潤物細無聲，不勉強從正面著力，故無傷身之慮。它祛暑熱不靠寒涼，而是以苦味入心，平息心火。心為血之府，心火一平，血熱自消。它健脾胃也不靠補益，而是以澀味入肝，升發(fā)清陽，祛除水濕。“
從這些角度來說，荷葉灰是完全安全的，但是有一個特別重要的問題是：
荷葉灰不是把荷葉用明火一燒就可以的，它需要密封煅燒，這種方法在中藥學(xué)上叫做燒存性，燒存性是中藥炮制方法之一。是把藥燒至外部焦黑，里面焦黃為度，使藥物表面部分炭化，里層部分還能嘗出原有的氣味，即存性。 ...
荷葉灰的宜忌人群
荷葉灰在食用時也有由自己的宜忌人群的，不是每個人都適用的，在食用時要看自身狀況是否適合，下面我們就來介紹一下荷葉灰的宜忌人群。
1、荷葉灰中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。營養(yǎng)過剩者都可以喝荷葉灰。
2、部分白領(lǐng)女性適宜荷葉灰。由于白領(lǐng)女性整體忙碌于工作，以至于整體坐在電腦前，就會引起身體脂肪的囤積。
3、局部肥胖者適宜飲用荷葉灰。這是毋容置疑的，因為荷葉灰具有減肥的功效，但是并不是任何局部肥胖者都能使用，若對扶荷葉灰有過敏現(xiàn)象的肥胖者就不適宜食用。
4、部分時尚辣妹適宜飲用扶荷葉灰。部分時尚辣妹，以瘦為美，以瘦為時尚，因此讓身處保持苗條是其的追求。
5、懷孕時期的準媽媽也是不宜喝荷葉灰的，女性使用荷葉灰時，應(yīng)該注意不要在經(jīng)期飲用，因為荷葉具有收澀止血的作用，經(jīng)期飲用容易造成行經(jīng)不暢。而平時飲用則不會有影響。
如何辨別荷葉灰真假
許多人在購買荷葉灰時不能分辨其真假，買到假的荷葉灰也是常有的事，那么我們到底應(yīng)該如何分辨荷葉灰的真假。
“荷葉灰”是由明代醫(yī)學(xué)家戴思恭所創(chuàng)，在其名著《證治要訣》中提到荷葉灰（原書稱敗荷葉）。荷葉灰的制作方法是：取凈荷葉，置鍋內(nèi)，上覆一口徑略小的鍋，上貼白紙，兩鍋交接處用黃泥封固，煅至白紙呈焦黃色，?；穑淙〕觥?/p>
了解制作過程和原理后，就可以很容易辨別出荷葉灰真假了：
1、真的荷葉灰是用平底鍋鍋制作的，因為平底鍋鍋可以讓荷葉受熱均勻。假的荷葉灰是用很深的圓鍋制作的。圓鍋會導(dǎo)致荷葉受熱不均勻，一些可能已經(jīng)碳化過了，一些可能還沒有碳化好。
2、真的荷葉灰必須要密封煅燒。盡可能避免荷葉與氧氣接觸，荷葉與氧氣在高溫環(huán)境下很容易顏色發(fā)黑。如果是那種明火燒的荷葉灰，里面可能還有一些白色的灰燼。
3、火候的判斷是關(guān)鍵，那么怎么判斷火候呢？古人想的辦法就是在外面的一口平底鍋上帖一張白紙，當白紙變焦黃了，那么里面的荷葉肯定也是焦黃了，這個時候剛剛好，就可以出鍋了，出鍋之后，自然冷卻1-3個小時，荷葉灰就制作完成了。
假的荷葉灰往往不會采用采用平底鍋，也不會在鍋上面貼上白紙判斷火候，他們的顏色通常是焦黑或者純黑的，即使是泡出的水都是黑色的。 ...
很多人都有在家蒸饅頭的經(jīng)驗，但是對于新手來說，往往難以掌控面粉、酵母粉和堿等材料的搭配平衡，導(dǎo)致三者的比例失常，從而面粉難以發(fā)起來，也往往面臨著制作饅頭失敗的可能性。因此對于想要在家蒸饅頭的人來說，在制作饅頭錢應(yīng)該首先了解一下家里蒸饅頭怎么做才能好吃的具體方法。
一、紫薯玫瑰花饅頭做法
用料：紫薯、面粉、酵母、水。
步驟：
先將紫薯放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分鐘。將所有材料揉成面團。放溫暖處發(fā)至二倍大小。把面團搓成長條，切成小塊。每個小塊用手壓扁后搟成圓型，再用一小團面搓成細長條做花芯。用筷子在中間壓一下后卷起，對半切開，造型完畢。靜置15分鐘再次醒發(fā)，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后悶2分鐘即可。
二、雙色開花饅頭
用料：面粉、紫薯(或南瓜、胡蘿卜等有色食材)、酵母、水。
步驟：
酵母用溫水化開備用，紫薯蒸熟壓成泥備用。用面粉、水、酵母和成白色面團，另外加紫薯再和一團紫色面團。2份和好的放到溫暖處發(fā)酵到2倍大。按白面團20克，紫面團15克分成小份。按包湯園的方式將紫面團包在白面團中，收口朝下。用刀在面團上橫豎切一刀，再次醒發(fā)15分鐘。醒好后的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘，關(guān)火后悶2分鐘，開花饅頭就可以出鍋了。
三、蝴蝶饅頭
用料：面粉、胡蘿卜(或南瓜)、酵母、水。
步驟：
1、酵母用溫水化開備用，將胡蘿卜打成汁濾出渣備用。用面粉、水、酵母和成白色面團，另外加胡蘿卜汁再和一團黃色面團。將胡蘿卜面團與白面團搟成長方形的面片。將兩張面片覆蓋在一起，從兩邊開始慢慢卷起。卷好后用刀切成段，平放，朝相反的方向彎曲。用筷子在花卷的三分之一處夾起，用力定型。用刀將蝴蝶須處剪斷，蝴蝶造型就做好了。 靜置15分鐘再次醒發(fā)，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后悶2分鐘即可。
青菜饅頭就是蔬菜饅頭，這是一種利用面粉和蔬菜一起來制作的面食，之所以這樣做，不但會使饅頭的口感會更好，同時營養(yǎng)功效也是非常的不錯的，我們知道多數(shù)的蔬菜當中都含有膳食纖維，這樣就能夠增加面食的膳食纖維的含量，另外還能夠增加維生素和礦物質(zhì)的含量，我們來了解一下青菜饅頭怎么做。
青菜饅頭怎么做
簡介 蔬菜饅頭內(nèi)不限用胡蘿卜汁，亦可用菠菜汁、蔬果汁等，將這些蔬果打成汁后須過濾掉菜渣;或者一般市面上賣的也可以直接拿來用。
材料
A.中筋面粉500公克，速溶酵母3.5公克，細砂糖35公克，泡打粉3公克，沙拉油20公克，B.胡蘿卜汁130公克
做法
1.胡蘿卜汁先過濾后備用;將材料A所有材料倒入攪拌機內(nèi)用低速攪拌，再加入胡蘿卜汁攪拌成光滑的面糰，取出后在桌面上略揉數(shù)下后靜置松弛15分鐘。
2.取作法1的面糰每個30公克搓成圓形，再靜置松弛約10～12分鐘。
3.將作法2的蔬菜饅頭面糰放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。
做法二
簡介 在廚友那里見到過用剩米飯做的面包圖片，一直非常好奇會是什么口感，今天青青也說她經(jīng)常做，非常的OK，那么我就不能再等拉，我的蔬菜米饅頭一定要成為我們的晚餐。 發(fā)酵的過程非常順利，我是開著暖燈發(fā)面的，可是上蒸鍋之后，我的心還是懸著的，透著玻璃鍋蓋的蒸汽，我看到了那膨脹起來的米饅頭，心里的那塊石頭落地了。 掰開熱氣騰騰的米饅頭，非常松軟，是我們南方人喜歡的那種饅頭，湊近唇，你能聞到卷心菜的味道，他說有酒釀的感覺，雖然不是酒釀的味道，也許是那些剩米飯的效果吧，這樣一來，這個發(fā)面的方法也成了我們解決剩米飯的一個好辦法。
材料
卷心菜 小半個
剩米飯1小碗
高筋低筋各半 2杯子
牛奶少許
酵母粉1小勺
做法
1、卷心菜切絲洗干凈，加少許牛奶，放豆?jié){機攪成泥漿。
2、將菜泥倒入盆里，加入剩米飯壓散。
3、加入兩杯子面粉和1小勺的酵母粉，面粉可以慢慢加入。
4、揉面，直到面不再粘手，蓋上蓋子，放在暖爐邊上。
5、等到面完全發(fā)起來，加入些干粉繼續(xù)揉，再做成一個個饅頭。
6、蒸鍋上抹些油，將生饅頭放上去，每個饅頭間要有一定的間隔，為了是等待饅頭在蒸過程里長大。
7、蒸大約15分鐘即可。
饅頭是人們比較常見的一種主食，做饅頭的方法比較簡單，但是對于不常做的人來說還是比較麻煩的，首先要進行發(fā)酵，發(fā)酵以后，活好的饅頭放入蒸鍋里面還要進行二次發(fā)酵，這樣才能夠蒸出又白又軟的饅頭。在蒸饅頭的時候，一定要用中火，這也是保證做出饅頭好吃的一個條件。
一、如何用安琪酵母發(fā)面
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
二、蒸饅頭怎樣知道生熟？
1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3、手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。
三、怎樣蒸出暄松的饅頭？
制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。
饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
注意事項
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學(xué)。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。
正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
每天的早餐都要有的一個饅頭才能填飽我的肚子。饅頭是可以說是天天見到的天天吃還吃不膩的美食。想想一個簡簡單單的饅頭，就能夠給大家?guī)硪惶斓拈_始。要怎么樣做才能做得出又好看又好吃的饅頭，給你帶來一個精神飽滿的一天。那么就讓我好好的介紹一下過年饅頭這道美味的做法。
一、
太陽花饅頭
做法：
白面和玉米面各半，分別加酵母粉糖粉和成面團，餳發(fā)充分
發(fā)好的白面和玉米面分成相等數(shù)量的劑子
白面劑子搟成圓皮，玉米面劑子搓成圓球
按包包子的辦法一個白面皮包一個玉米面球，然后褶痕朝下?lián){成圓餅
用剪刀剪成6~8個瓣，略擰一下，使剖面朝上，餳發(fā)10分鐘
沸水入籠，旺火足氣蒸10分鐘關(guān)火，等2分鐘揭蓋即可
(為了使花瓣均勻，剪的時候可以先剪個十字成四瓣，然后再每瓣分成兩小瓣，這樣就比較均勻)
二、
發(fā)面小老鼠和蝴蝶的做法：
做面老鼠和蝴蝶等首先要發(fā)面，在開始和面時就要把顏料加進去。
先說一下五種顏色是用什么調(diào)出來的：
綠色---菠菜汁
紅色---番茄醬，也可以用胡蘿卜汁
黃色---雞蛋黃，最好用桔汁或桔皮汁，我覺得蛋黃味道不太好
紫色---黑米面，只需要一點點就可以，它的顏色很深，加多了不好看
白色---面的本色，也可以加牛奶使其更白
在和面時，先用溫水調(diào)開干酵母，然后把幾種顏料加適量溫水，分別倒入面粉里攪拌至無干粉，再用手揉成團。分別用保鮮袋封好，放在盆里蓋上蓋子，在溫暖處發(fā)酵到1--1.5倍大(約一個半小時左右)。發(fā)好后就可以做饅頭了。
過年的時候，吃上一口過年饅頭就會讓你和你的家人在新的一年里充滿了年味。聞上一下濃濃的饅頭香就會給你帶來不一樣的年哦。希望這個過年饅頭能給你的家人親朋好友帶來過年的喜慶。祝大家在新的一年中，天天幸福，讓你的每天都想過年一樣快樂。
饅頭作為日常生活中人們很熟悉的一種主食，是可以幫助人體飽腹充饑的，而且饅頭吃起來的口感不錯，所以受到人們的喜愛，而且饅頭的種類也非常多種多樣，紫饅頭就是其中不錯的一個選擇，那么具體來說紫饅頭應(yīng)該如何制作，一起跟著來看看怎么才能做出紫饅頭。
紫饅頭怎么做
紫饅頭制作的時候需要注意方法，首先我們要把紫薯洗干凈，蒸熟之后放涼，去掉皮攪成碎。之后我們在紫薯中，要加入面粉以及泡打粉。還要加入酵母粉、食用油、白糖，再放上適量的水，一起和成面團，醒上大概辦個小時。把面團分成多個等分。之后需要我們把面團制作成饅頭的形狀，揉成團之后，需要我們開始蒸，隔水蒸上大概十分鐘紫饅頭就可以吃了。
紫饅頭的營養(yǎng)價值
紫饅頭的營養(yǎng)價值還是很豐富的，因為紫饅頭中是有紫薯的，營養(yǎng)價值特別驚人，其中有大量的硒元素和花青素，所以說擁有極為特殊的保健功能存在，其中含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是氨基酸的量很豐富，是容易被人體消化和吸收的，而且其中的維生素C、B、A等都很豐富，其中還有多種礦物元素的存在，特別是藥用價值非常高的花青素，在紫饅頭中是非常豐富的。對于多種疾病都可以有預(yù)防和治療的作用存在，而且是可以幫助我們直接延緩衰老的，是一種優(yōu)秀的自由基清除劑。
因為紫薯中的纖維素是非常高的，所以吃紫饅頭也可以促進腸胃蠕動，還可以幫助我們清理掉腸胃中所滯留的粘液、積氣，可以幫助排毒，還可以保持大便暢通，改善消化問題，是預(yù)防胃腸道疾病產(chǎn)生的優(yōu)秀食物。
紫饅頭中的可食性纖維，還有可溶性無氧化物質(zhì)的存在，如果我們可以經(jīng)常吃，是可以發(fā)揮出減肥、健美的效果，而且紫饅頭是用面粉0經(jīng)過發(fā)酵這種制作而成的，其中主要的營養(yǎng)素是碳水化合物，可以幫助我們?nèi)梭w補充足夠的能量，屬于一種基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，而且紫饅頭的養(yǎng)胃消脹效果很強，因為饅頭是面粉在經(jīng)過發(fā)酵之后制成的食物，因此是很容易被消化和吸收的。如果有胃酸過多、脹肚、消化不良的問題，吃些紫饅頭可以幫助緩解不適。
紫色的面團怎么做
在在烹飪中是有紫色的面團存在，而對于應(yīng)該如何做大家不清楚，首先我們要把紫薯洗干凈。上鍋之后蒸制大概三十分鐘，之后我們把南瓜，用勺子直接碾成泥，需要加入適量的干酵母，用溫水化開之后，我們把南瓜泥、酵母水還有牛奶一起倒入到面粉中就可以了。揉成一個光滑的面團，之后我們再把紫薯壓成泥。我們把紫薯泥、剩下的酵母水，還有牛奶一起倒入到面粉中。也需要揉成光滑的面團。等到面團制作好之后，需要放到溫暖的地方，然后發(fā)酵大概一個小時的時間，發(fā)酵好的面團，分別在其中取上兩塊，搟成圓餅之后疊在一起卷起來，之后卷成長條就可以了。
紫饅頭怎么蒸
紫饅頭蒸著吃的味道不錯，首先需要我們準備好紫薯，把紫薯洗干凈之后去掉皮。切成碎之后，需要放到蒸鍋中，蒸上半個小時，之后我們把面粉放到盆中，把面直接從中間向周圍翻起來，在里面撒入適量的酵母。之后我們把溫水加進去，需要用筷子把酵母水攪拌一下，稍微等上幾分鐘就可以，可以讓酵母充分的被溶解。等到酵母充分溶解之后，需要在其中加入溫水，然后用筷子進行攪拌。等到其中沒有干面粉的時候，我們把蒸好、晾涼的紫薯倒在面盆里。把紫薯和面粉一起揉勻，放在溫暖的地方發(fā)酵。等到我們發(fā)現(xiàn)面團中出現(xiàn)了很多氣孔的時候，說明這時候面發(fā)好了。之后需要我們?nèi)喑雒鎴F中存在的空氣。搓成條之后切成劑子，做成饅頭形狀，涼水直接放到鍋中進行加熱，放上制作好的紫饅頭坯子，等到鍋周圍上汽之后，繼續(xù)蒸半小時就可以吃了。
紫饅頭由于顏色是紫色的，很多人吃饅頭的時候會專門選擇吃紫饅頭，而且我們吃紫饅頭對健康也有好處，因為其中是有紫薯的，所以對健康好處很多，上面介紹了紫饅頭的做法，我們自己就可以制作紫饅頭吃，上面介紹的紫饅頭做法很不錯，值得推薦給大家。
說到小饅頭，對于小孩子而言，一般想到的是像旺仔小饅頭之類的小饅頭;而對于大人而言，一般想到的是那種用面粉做出來的香噴噴的，并且可以作為主食的小饅頭。雖然兩種小饅頭不一樣，但是有一點卻是一樣的，就是這兩種小饅頭都是用來吃的，而且適當食用對于身體也是有一定好處的。
對于小孩子來說，小饅頭是具有誘惑性的食物，因為他們都很香而且還具有奶味;對于大人而言，小饅頭也同樣具有誘惑力，因為這種面粉發(fā)酵的小饅頭，吃起來比較松軟，而且還能填飽肚子。下面就分別來介紹下小饅頭的做法。
首先介紹下大人吃的小饅頭的做法：做這個小饅頭很簡單，需要注意的是，搟出的薄餅的厚度要和餅干模的高度是一致的，蒸出的小饅頭才夠飽滿、漂亮。
食材:主料;300g南瓜,500g面粉
制作步驟
1發(fā)好的南瓜面團一塊，充分揉勻至光滑無氣泡
2用搟面杖搟成薄餅狀
3用各種形狀的餅干?？坛龈鞣N形狀的小饅頭
4做好的小饅頭放溫暖處餳好以后上蒸鍋蒸二十分鐘燜五分鐘即可
其次介紹下小孩子吃的小饅頭的做法：
材料：土豆淀粉140克，細砂糖30克，牛奶25克，低粉25克，蜂蜜15克，泡打粉2克，雞蛋1個。
做法：1.將雞蛋打入盆中。2.放入蜂蜜、細砂糖，攪勻.3.放入牛奶，篩入土豆淀粉、低粉、泡打粉。4.用手將它抓得松散一些。5.搓成巧克力豆大小。6.烤箱預(yù)熱，175度，中層，烤20分鐘即可。
不同的萌牙階段，我們需要給寶寶添加不同形態(tài)的萌牙食品，例如，乳牙還沒有完全萌出的時候可以選擇小饅頭，牙齒萌出以后可以選擇磨牙棒緩解長牙帶來的不適，或者選擇磨牙餅滿足寶寶的咀嚼欲望。
孩子小饅頭系列產(chǎn)品，專為萌芽期寶寶研制，特別添加獨有的多能益齒配方：鈣、磷、維生素A、維生素C、維生素D。其中鈣是牙齒的重要組成部分，能促進牙齒生長;磷讓小乳牙堅不可摧;維生素A能維護牙齦組織健康;維生素C是參與牙釉質(zhì)行程的重要營養(yǎng)素;維生素D是牙齒發(fā)育及鈣化的必要物質(zhì)。
所以，不管是孩子吃的小饅頭，還是大人吃的小饅頭，都是具有一定營養(yǎng)的，而且它們的做法都不是很困難的，所以只要認真用心地學(xué)，相信不用多長時間就可以學(xué)會。同時這兩種小饅頭還對身體有一定的好處，所以我們大家在以后可以經(jīng)常適當食用。
冬天和夏天相比天氣比較寒冷，室內(nèi)的溫度也不如夏天那么熱，所以說在做饅頭的時候和夏天也會有一定的區(qū)別，最大的區(qū)別就是發(fā)酵的過程和發(fā)酵的時間，因為天氣比較冷，所以說發(fā)酵的時間相對要長一些，為了促進快些發(fā)酵，可以把發(fā)酵過程的面粉放到較熱的地方，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
冬天怎么做饅頭
將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團，放入盆中或餳發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
取出發(fā)酵好的面團加白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現(xiàn)不放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
注意事項
發(fā)酵面時一定要發(fā)到時間，劑子口一定要朝上，(北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節(jié)有時候會在饅頭上加點棗花生之類的)。
下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。
上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發(fā)酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好餳面發(fā)酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再餳一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學(xué)。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
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