玉米皮蒸饅頭的時候該怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的玉米皮蒸饅頭的時候該怎么做？，相信能對大家有所幫助。
在很多地區(qū)，每年到了這個時候新鮮的玉米就會上市，很多人都喜歡買一些玉米烤著吃或者是煮著吃。不論怎么吃，玉米皮是不能吃的，所以大部分家庭都會把玉米皮扔掉。其實，這些玉米皮完全不用扔掉，因為在生活中，玉米皮還有很多妙用呢!那么，蒸饅頭的時候，玉米皮能夠派上什么用場呢?
相信大家在吃玉米的時候都會把玉米皮丟掉吧?其實，玉米皮還有很大的作用。比如，在蒸饅頭的時候，饅頭如果粘鍋的話會非常難處理，這時候可以在饅頭下面放一塊玉米皮，這樣饅頭就不會粘鍋了。
玉米皮的妙用
一、當(dāng)籠布使用
把玉米皮清洗干凈以后，蒸饅頭或蒸菜時當(dāng)作籠布使用非常方便，只要把玉米皮鋪在下面就可以了，蒸出來的饅頭和菜還會帶有玉米的清香味。
還可以把玉米皮剪成大小適合的方片，蒸饅頭或蒸包子等食品時，每只下面墊上一片玉米皮。
二、墊烤盤
玉米皮還有非常不錯的吸油效果，比如我們做烤排骨之類的菜肴時，就可以把玉米皮鋪在烤盤底部，不僅可以幫助吸附烤出來的油脂，而且做出來的烤排骨還有淡淡的玉米清香。把洗凈的玉米皮鋪在排骨的上面，還能防止把排骨烤的太焦。
三、編織手工藝品
如果你喜歡編織手工藝品，那么玉米皮也是一種極好的原料，可以用來編織成手袋、坐墊等各種手工藝品。
除此之外，玉米皮的作用還包括可以增加玉米的美味程度。尤其是煮玉米的時候，不用把外面的玉米皮全部弄掉，可以留下最靠里的那一層，然后直接下鍋煮。這樣煮出來的玉米要比外面沒有玉米皮的玉米更清香，更好吃。還有就是如果玉米皮沒有被剝掉的話，那么玉米可以保存很長時間。
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用玉米面制作的饅頭有著非常好的降血壓和降血脂的作用同時，對于抵抗動脈硬化預(yù)防腸癌，非常好的保健功效現(xiàn)代的研究表明，經(jīng)常吃饅頭還有著非常好的美容養(yǎng)顏抗衰老的保健功效，也是一些糖尿病人非常適合的食物，那么下面就讓我們來給大家介紹一下玉米面饅頭應(yīng)該要怎么來制作呢？
原料比例把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細(xì)的去稱量，有個大概的量就行，放少了發(fā)酵時間長一些，放多了發(fā)酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型把面和好，發(fā)酵.等發(fā)酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當(dāng)做早餐。方法是把一塊面團搟成長方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也搟成和面 各式玉米饅頭圖集(11張)團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。
如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經(jīng)常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。蒸的過程放到鍋上蒸20分鐘。關(guān)火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。
蒸好的饅頭晾涼之后放在保鮮袋里面可以冷藏也可以冷凍，兩三天內(nèi)吃完的話，建議選擇冷藏的方法如果吃的時間更長的話，那么我們建議通過冷凍，這時候，只要將它拿出來熱一下就跟剛剛蒸好的饅頭一樣好吃哦。
饅頭是北方人的主食，但是不少南方人也偏愛饅頭，玉米面制作的饅頭，不僅有著降血壓、降血脂等多種保健功效，而且還很扛餓。然而市場上的玉米饅頭吃起來很甜的大都是加了糖精，很多人因此不敢多吃。大家不妨自己學(xué)會做玉米饅頭，干凈又衛(wèi)生！下面小編就來告訴大家方法吧。
原料：玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。
制作方法：
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發(fā)酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。
2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。
放到鍋上蒸20分鐘。關(guān)火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內(nèi)吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最后冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素 E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
大家現(xiàn)在應(yīng)該知道怎么做了吧，還有一點小編要提醒大家，做好放涼以后一定要立即蓋好保存，以免被風(fēng)吹會裂開或者硬皮，起皮就不好吃了。大家除了用玉米粉做玉米饅頭以外，還可以試試用黑米粉、蕎麥粉都可以用類似的做法做成饅頭。
我們知道的，對于糖尿病的病人而言，如果是饅頭是很好的選擇的了。而玉米面制作的饅頭不僅僅是味道很好吃的。而且這個饅頭還具有降血壓的好處的了。往往也是可以起到一種降血脂和抗動脈硬話的好處的了。作為一種糖尿病人的適宜佳品。很多人都很想要去做。玉米發(fā)面饅頭怎么做？
原料比例
把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，
把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細(xì)的去稱量，有個大概的量就行，放少了發(fā)酵時間長一些，放多了發(fā)酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
把面和好，發(fā)酵.等發(fā)酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當(dāng)做早餐。
方法是把一塊面團搟成長方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也搟成和面 團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經(jīng)常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。
放到鍋上蒸20分鐘。關(guān)火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內(nèi)吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最后冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當(dāng)早餐了
溫馨提醒，其實除了自己做，外面也是有很多的饅頭店額了。但是市場上的玉米饅頭肯定比不上家里面的了。他們做的，吃起來很甜。而且外面的饅頭其實大都是加了糖精。吃了對身體不好。所以還是建議自己做。
玉米饅頭要怎么做才更加的松軟好吃，其實做法和步驟都是有很大講究的，因為我們都知道制作玉米饅頭的話，不僅好吃而且它的營養(yǎng)價值會更高一些，所以如果能夠自己親手動手制作，自然是比較有樂趣的一件事情，怎么制作玉米饅頭，可以看看下面的方法。
一、做法
1.將糖，酵母分別用水溶解，加入面粉和玉米面中， 揉成均勻面團;
2.將面團放置大鍋中加蓋，等其發(fā)酵充分膨脹，其時間得看室內(nèi)溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長;
3.將面團用搟面杖壓成長條形，，壓延重復(fù)3次，使表面光滑，然后將長條形面皮卷成圓柱體，用刀切成饅頭胚;
4.將饅頭胚再放置半個小時至松軟，拿起手感很輕，放入蒸籠;
5.水開后將蒸籠放入鍋內(nèi)， 大火蒸12-15分鐘即可。
二、玉米饅頭的注意事項
1是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
2是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。
3是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。
4是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
三、營養(yǎng)價值
玉米的營養(yǎng)成分比較全面 ， 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% ， 還含有胡蘿卜素、
維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評價，認(rèn)為：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合， 能使這些物質(zhì)失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度 ， 并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ;
這是一道非常經(jīng)典的粗糧面食里用自制的五谷豆?jié){的豆渣玉米面混合加上一些芝麻來揉好，做成窩窩頭健康營養(yǎng)又感覺非常的好吃，饅頭中的粗纖維膳食非常有利于幫助消化中文名又被稱為是豆渣玉米窩窩頭，主要的食材就是500克左右的玉米自發(fā)饅頭粉，還有200克的豆渣，讓我們來看看怎么做吧。
? ? ? ? 料2勺油3勺白糖用餐人數(shù)5-6人目錄1制作材料2制作方法3注意事項1制作材料編輯2勺油3勺白糖2個雞蛋2勺煉乳1勺芝麻1/2勺桂花2
制作方法編輯
1、500克自發(fā)玉米饅頭粉與200g豆渣拌勻，加入一個雞蛋、1茶匙黑芝麻、2茶匙煉乳、3茶匙白糖、2湯匙調(diào)和油、適量的桂花和100ml溫水一起拌成雪花片。
2、揉成面團，蓋上濕巾餳發(fā)20分鐘。
3、案板上撒干的面粉，將餳發(fā)好的面團壓扁。
4、將面團切成條。
5、長條揉圓，滾上干面粉。
6、排列整齊，切成大小均勻的劑子。
7、將劑子揉圓，排出氣體，松弛5-10分鐘。
8、用拇指轉(zhuǎn)出一個凹坑，食指和中指在外面壓，另外一只手托著，一邊轉(zhuǎn)一邊捏壓，使得厚薄均勻，做成窩窩頭。
9、做好的窩窩頭。
10、蒸屜抹油，擺好窩窩頭。
11、鍋里放適量的水，燒開后，放入蒸屜。
12、蓋上蓋子，大火蒸12分鐘轉(zhuǎn)小火2-3分鐘關(guān)火，繼續(xù)燜2-3分鐘再出鍋。
13、黃燦燦、香噴噴的豆渣玉米窩窩頭，透著芝麻的香氣出鍋了！我狼吞虎咽一口氣吃了5個。
14、五谷豆?jié){榨出的豆渣，里面有黃豆、花生、小米、玉米片、紅棗，與玉米面混勻后，味道超好，營養(yǎng)豐富。
那我們在制作過程中有一些需要注意的地方，面團一定要盡量的揉的稍微硬一些，要將整個面粉揉透，采用玉米自發(fā)粉會相對來說比較簡單一些，因為比較容易餳發(fā)，這樣吃起來味道口感都會要好很多。
米酒蒸饅頭是我們傳統(tǒng)先吃之一，因為制作方法簡單，食用起來美味可口，并且食材容易找到，且價格不貴，所以受到了廣大朋友的喜愛和接受，但是大家一般都是在饅頭店里買來食用，可否想過親自下廚做一道這樣美味的小吃來跟家人分享呢？下面我們就一起去看看米酒蒸饅頭怎么做。
（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
（4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣
以上就是關(guān)于對米酒蒸饅頭做法的介紹了，相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對這種小吃的做法有了一個大致的了解了吧，在此我也相信大家已經(jīng)有了一個想親自下廚動手，做這樣一道既美味又有濃濃愛意的小吃來跟家人分享了吧，那么就趕快用我所說的方法來試試看吧。
饅頭是很多人喜愛吃的面食，饅頭吃起來香軟可口，饅頭對胃口好，可以起到養(yǎng)胃的好處，饅頭也比較抗餓，很多人喜愛在早晨把饅頭做早餐吃補充能量，饅頭米粥是很好的搭配。有的人在做饅頭的時候喜愛放白糖，這樣吃起來口味更好，白糖蒸饅頭怎么做？接下來我們來看看吧。
一.食材清單
面粉500g，安琪酵母一茶勺，白糖個人喜好，水250ml。
二.制作方法
1.備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量，面粉放入大盤，加白糖水和6g酵母水拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛?用手揉直至表面光滑。
2.揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大，制成圓形饅頭面坯，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
3.鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過2-4分鐘后再取出。
4.等過2-4分鐘后再取出。
三.小貼士
閬中白糖蒸饅頭的制作要領(lǐng) 1.要氣溫來掌握發(fā)面的時間；2.要正確判斷發(fā)面的老嫩，投入適量的食用堿；加堿后要揉搓均勻。
四.饅頭功效
1.補充能量
饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
2.振奮精神
人體體內(nèi)缺乏維生素B1和維生素B2的話，就會感覺到全身無力、沒有精神，容易感覺到疲勞。而饅頭中含有豐富的維生素B1以及維生素B2等B族維生素，可以起到振奮精神的作用。
3.緩解壓力
饅頭中的鈣質(zhì)是非常豐富的，每100克的饅頭里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會導(dǎo)致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當(dāng)吃一些饅頭，可以緩解一天的壓力，工作起來更加的有精神。
4.保護腸胃
饅頭是發(fā)酵產(chǎn)品，所以食用后，更加有益于人體的消化吸收，尤其是對于那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍z頭，能夠起到保護腸胃、利于消化的作用。
5.提高免疫
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。
饅頭是比較受很多人喜愛吃的面食，饅頭可以養(yǎng)胃，還可以增強抵抗力，對人體有很多好處，饅頭的做法有很多種，比如饅頭里可以加糖，加鹽，加雞蛋等滿足人們的不同口味。荷葉對人體也是有很多好處的，荷葉也可以用來蒸饅頭，很多人還不會做，荷葉蒸饅頭怎么做？接下來我們來看看吧。
一.荷葉蒸饅頭怎么做？
1.加入適量的面粉。
2.粉加一點點鹽和酵母粉和適量的水。
3.揉成光滑的面團放入冰箱發(fā)酵一晚即可。
4.荷葉洗干凈。
5.拿出的面團挫成長條。
6.用刀切成合適的刀切饅頭。
7.冷水上鍋，上氣蒸十幾分鐘即可。冷水上鍋就是二發(fā)。
二.荷葉功效
1.減肥作用
荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。服用后荷葉泡水后，能在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。
2.清熱解暑
荷葉性涼，有清心涼血、祛暑祛濕的作用，可以清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火。過去入伏，老百姓都會做荷葉粥、荷葉茶消暑。
4.消水腫
常用荷葉泡水喝可以利尿排毒，體內(nèi)水分代謝異常，下肢水腫的人，可以喝荷葉茶消水腫。不過荷葉消水腫的效果非常一般，水腫厲害的可以荷葉搭配冬瓜子泡茶。
5.緩解便秘
荷葉中含有荷葉堿，會對腸道形成刺激，促進腸道排便。有便秘跡象的人每天喝荷葉茶，可以使大便暢通。
6.防治心血管疾病
荷葉中富含黃酮類化合物，具有很強的抗氧化性，人體攝入后可以清除自由基，減少自由基對血管壁的破壞作用，增加冠狀動脈的血流量，消除心肌梗塞，可防治高血液、冠心病等。
7.止血作用
將荷葉燒炭后，荷葉碳具有很好的化瘀止血的作用，可用于治療各種出血性疾病及外傷出血。
三.注意事項
荷葉如果發(fā)霉不可用。
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