老式雞腿面包的做法
面包做法冬季養(yǎng)生知識。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《老式雞腿面包的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我們小時候，很多人都吃過雞腿，面包，雞腿面包雖然在當今社會已經不太常見，但是很多人都懷念童年的味道，會希望自己制作雞腿面包。雞腿面包的制作過程并不復雜，只需要我們找到相應的食材，就可以制作出美味的雞翅，找回屬于自己的童年記憶。那么，老式雞腿面包的做法有哪些？
一、原料
高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克（我一貫用的甜包方子）
二、做法
1、把所有材料(除黃油）揉成面團，揉至面團光滑，加入黃油繼續(xù)揉面直到擴展階段，放容器里溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、拿出面團，排氣，分割成40克每份，滾圓，松弛15分鐘。
3、面團壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成條狀，松弛5分鐘。
4、將面胚搓成細條，纏在肉腸上（為了追求當年的感覺，俺用的也是方便筷子，沒有的改換竹簽）首尾捏合，成錘狀。
5、整好型的面胚蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘，放入油鍋里中火炸制，溫度在160度左右，隨時翻動，防止火大。
6、等面包都炸成金黃色，完全炸熟后，撈出瀝油。剛出鍋的，稍微一涼，是我覺得最好吃的時候。
三、雞腿面包童年味道的做法
1、除黃油外所有材料揉到光滑狀態(tài) 加入黃油揉到擴展階段 室溫發(fā)酵到兩倍大
2、取出面團 排氣 分割成40g每份 滾圓 松弛15分鐘
3、面團壓平 用搟面杖壓成橢圓形 翻面 從下往上卷起成條狀 松弛五分鐘
4、將面胚搓成細長條
5、用一次性筷子或竹簽插在火腿腸上 將搓好的面團繞在上面 首尾捏合
6、全部整形好后蓋保鮮膜松弛20分鐘 放入油鍋里中火炸制 油溫在160度左右 隨時翻動
7、當面包炸至金黃色 撈出瀝油
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吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學一下如何做好老式面包。
2.發(fā)酵好的酵頭與主面團除黃油之外所有原料混合
3.將面團揉到光滑，加入黃油繼續(xù)揉到產生筋膜
4.基礎發(fā)酵到2倍大
5.發(fā)酵好的面團無需松弛，直接分成6等份，每一份搓成約80厘米長的長條
6.將成長條對折后兩端接頭處右手按住，左手將面條旋轉兩周
7.接頭處塞進圓圈里
8.將做好的面包胚進抹了黃油的容器中
9.最后發(fā)酵到脹滿模具
10.180度烤箱下層約烤30分鐘，出爐后立刻刷一層融化的黃油即可
今天為大家介紹的老式面包你學會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
雞腿面包（90后童年回憶的零食）是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激?？雌饋砭头浅Ｃ牢?，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、將上面材料除黃油和火腿腸外的其他材料都加到面包桶里。
3、揉至完全階段，能拉出結實的薄膜。
4、啟動面包機揉面至擴展階段，加入軟化的黃油繼續(xù)揉。
5、發(fā)酵至兩倍大，手指沾水戳洞不回縮即可。
6、滾圓放容器里蓋保鮮膜進行基礎發(fā)酵。一發(fā)的溫度最好不要超過28度。
7、準備一次性筷子和火腿腸。火腿腸去腸衣切兩段后穿在筷子上。
8、折疊按壓排氣后稱重，分成8等分，每個面團約60g左右大小。滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
9、將松弛好的面團搟成橢圓形。
10、翻面，橫放，光滑面朝下，壓薄底邊。
11、由上至下卷起來成長條。
12、依次完成后蓋保鮮膜松弛5分鐘。
13、粗的一端略捏扁后按壓在火腿腸上。
14、松弛好的長條左手捏住一端，右手將中間往右部分開始搓長，如圖，一頭粗一頭細。
15、卷好后尾部細的一端捏緊。如圖。層數(shù)不要卷太多，4-5層即可，上大下小呈雞腿形狀。
16、然后輕輕纏繞卷起來。
17、依次完成，并有間隔的放在不粘的烤盤里，如果烤盤不是不粘烤盤，則可以抹點玉米油防粘。
18、材料中可做八個雞腿面包，最好間隔大點分開以免粘連影響成品。
19、放入烤箱里底層放一碗熱水，進行最后發(fā)酵。二發(fā)溫度不要超過38度。
20、發(fā)酵至1.5-2倍大左右取出。
21、發(fā)酵至1.5-2倍大取出。
22、鍋中倒入稍多的油燒熱到160度，也就是五六成熱左右，略微冒煙。放入發(fā)酵好的雞腿面包生胚，轉小火煎炸，。一次性不要放太多，煎的過程還會膨脹，以免粘連。面包生胚是浮在油面上的，半煎半炸的形式，煎好一面后再翻面煎，煎至兩面金黃即可?；鸩灰?，以免出現(xiàn)外焦內生的情況。
23、煎好后撈出用廚房吸油紙吸掉表面多余油脂即可。
24、成品圖。
25、成品圖。
26、成品圖。
27、成品圖。
28、內部圖。松軟的面包搭配咸香的火腿腸。
29、圖為我家小奇奇啃的雞腿面包，當他咬到火腿腸的時候就像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣驚喜地蹦蹦跳跳，大喊“媽媽，快看！里面還藏著火腿腸呢！”讓孩子也體驗你小時候的零食，多么美好的感覺呀！
可能有些人會說自己因工作時間長不能自己做飯，其實，雞腿面包（90后童年回憶的零食）的做法簡單，可以在很短的時間內就做好。
家中有處在學習關鍵期的孩子，長時間的用腦，在加上日益增大的壓力，常常會讓這些學生感覺沒有胃口。這時候家長就要想方設法的為孩子做一些美食，既可以增加孩子的營養(yǎng)，還可以讓孩子的胃口好一些，喜歡吃飯。這時候家長不妨為孩子做一做香菇雞腿面，鮮美的味道定會讓孩子胃口大開，而豐富的營養(yǎng)更可以滿足孩子身體的需要。
香菇燉雞腿面的做法一：
1.?雞腿洗凈剃骨切小塊，瀝干水分放入一小碗。加入鹽1/2小匙、李錦記鮮味雞粉1/2小匙、陳年花雕酒1/2大匙、生粉1小匙和水1大匙，拌勻雞腿。靜置半小時。
2. 香菇溫水泡軟，擠干水分，切片待用。
3. 熱鍋冷油一大匙，加入香菇炒香。
4. 加三小碗水，加蔥段1大匙、姜1片和料酒1大匙，劃入腌好的雞腿。蓋上鍋蓋，直至水沸騰，加入1小匙鹽和1小匙李錦記鮮味雞精。關火。
5.?另起一小鍋，加水燒開，放入面條煮熟。再將面條放入燉好的香菇雞腿鍋中，開小火，加1小碗水，再次煮開，撒上香菜末淋上恒順純正香麻油1小匙即可。
香菇燉雞腿面的做法二：
1. 雞腿去骨(用剪刀沿骨頭剪開，把肉擼下來~)，在皮上面劃3刀，姜切片。
2. 用0.5茶匙料酒，0.5茶匙鹽，5ml生抽和幾塊姜片腌制15分鐘。
3. 香菇和口蘑洗凈切片。
4. 鍋里放5ml油(雞皮下有脂肪，一點點油就夠了),將雞腿皮朝下煎到焦黃(姜也放進去一起煎)。
5. 翻面后將香菇和口蘑也放進去，當口蘑的汁水煎出來了，加入800ml水，水開后煮15分鐘。瑞娘覺得這次湯煮得很漂亮~
6. 加入掛面煮4~6分鐘，嘗嘗湯頭，瑞娘大概加了10ml生抽，1茶匙鹽。撒上小蔥開吃~
這道香菇燉雞腿面，小編同樣是選擇了兩種做法供朋友選擇，朋友們就可以選擇孩子比較喜歡吃的口味，常常會孩子做一做。只有營養(yǎng)達到了，孩子的頭腦才會更加的清楚，學習才會更上一層樓。
面包是我們最為常見的一種食品了，面包一般都是采用麥制作而成的，面包不但非常好吃而且還有很多種做法，很多朋友都想知道自己能不能在家中自制出面包來，答案是肯定的，其實面包并不難做，下文我們就給大家介紹一下老式面包的做法，相信看了下文的介紹，大家也可以自制出老式面包來。
1.混合配料中的原料，制成酵頭，25度室溫發(fā)酵約2小時。
2.將酵頭與主料中除黃油外的其他材料混合，揉至擴展，應該可拉出厚而堅實的膜(很厚的膜啊～)，加入融化的黃油，揉出結實的膜，不用到完全，但是膜要結實，我揉的有點兒多，基本到完全了。
3.滾圓放進盆里，室溫發(fā)酵30分鐘，放冰箱冷藏8小時，取出時大約有原來的1.5倍大，繼續(xù)室溫發(fā)酵至手指按下不彈回
4.按重量平均分割成4份，滾圓，松弛20分鐘
5.取一個面團，搓成長條
6.對折，扭轉成麻花狀
7.繼續(xù)邊扭邊彎成一個圈，放到抹油撒粉的容器中(我用的是陶瓷烤盤，如果是不沾的，不用抹油撒粉)
8.泡沫箱+熱水碗，發(fā)酵至手指按下幾乎不彈回，40-60分鐘
9.烤箱175度預熱，下層175度上下火烤40分鐘，上色蓋錫紙,出爐后刷融化的黃油，滋潤表面。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面包，我們知道面包不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以自制出不同類型的面包，上文詳細介紹了老式面包的做法。
面包店做法有千萬種，但是萬變不離其宗，制作面包的食材包括中，酵母，面粉，奶粉，鹽，雞蛋，糖，黃油，蜂蜜等這些都是不可或缺的，老式面包做法配方不是單一的，面包多數(shù)的做法是烤制，根據配料的不同，手法的差異，會有不同的口味呈現(xiàn)。面包營養(yǎng)價值豐富，可以當做主食，也可以當做飯后的甜點。早餐面包配牛奶，這是多數(shù)人的選擇。
老式面包做法配方--健康功效
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
老式面包做法配方--食材用料
中種面團：
高筋面粉 150克
清水 120克
酵母 4克
白糖 12克相克食物
以下主面團：
高筋面粉 150克
奶粉 12克
鹽 3克
雞蛋液 45克
清水 30克
白糖 40克相克食物
黃油 30克
黃油（刷表面用） 適量
蜂蜜（刷表面用） 適量
老式面包做法配方--做法
1.把所有中種面團用量，稱重在一起，有高筋面粉，酵母，白糖，清水混合成面團。
2.面團濕度很大，可以用筷子攪拌成面團，也可以用手揉成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12個小時以上。
3.發(fā)酵好的中種，是原來的三四倍大，表面有很多大的空洞氣泡，用手和筷子剝開，里面成蜂窩狀，中種酵頭就發(fā)好了。
4.把所有主面團材料（除黃油外）放到面包機桶里面，（中種面團，用手撕成小塊一起放入主面團材料里）啟動揉面程序半個小時。
5.半個小時以后加入黃油，繼續(xù)啟動揉面程序半個小時。（老式面包做法配方）。
6.揉好的面團，用手撐開能形成薄膜狀。
7.直接在面包機里發(fā)酵至2.5倍大。
8. 面發(fā)好后，再起動揉面程序幾分鐘，給面團排氣。
9.然后把面團分成九等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
10.取一個面團搓成長條，左手往下、右手往上搓成長條。（老式面包做法配方）。
11.拎起來它就自動旋轉了，跟做麻花一樣。
12.將面條盤起來，收口朝下。
13.一個面包就成型了。
14.整齊的排列在烤盤中，（我的烤盤28x28的）進行發(fā)酵。面團放入溫度38度，濕度85%的條件下最后發(fā)酵。我是放在烤箱中，放入一碗開水增加濕度，面團是剛做好時的兩倍大就可以了。
15.面團是剛做好時的兩倍大就可以了，取出烤盤，烤箱160度預熱。在發(fā)好的面團上刷一層黃油。（黃油要提前軟化）。
16.送入烤箱，160度烤25分鐘?？?0分鐘的時候再取出刷一次黃油。再送入烤箱再烤5分鐘。（表面上色以后，如果時間沒有到，要在表面蓋好錫紙，防止顏色過深）。
17.成品上色后出爐，最后在表面刷上一層蜂蜜讓其吸收。（老式面包做法配方）。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做椰蓉老式面包這道菜。
2.212中種材料混合均勻，放冰箱冷藏發(fā)酵
3.1發(fā)好的面團
5.1平均分割成6份，滾圓，中間松馳10分鐘
6.2發(fā)好的面團
7.松馳好的面團
8.把面團搟長
9.對折一下
10.壓扁后翻面
11.包入椰蓉餡
12.卷起來
13.輕輕拉長，從中間切一刀
14.豎起來，別的隨便整成什么花形，只要你喜歡
15.包好的面包生坯，送進烤箱進行二次發(fā)酵（在烤箱里放一碗熱水幫助發(fā)酵）
16.二次發(fā)酵完成的面團，表面刷蛋液，撒上黑芝麻
17.180度，25分鐘左右
椰蓉老式面包固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠實現(xiàn)心中所想。
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