經(jīng)典老式面包的做法
面包做法冬季養(yǎng)生知識。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“經(jīng)典老式面包的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好經(jīng)典老式面包。
2.酵頭的面粉倒入盆里。酵母粉用溫水化開，倒進(jìn)盆里，邊倒水邊攪拌，最后揉成團(tuán)。
3.發(fā)到里面呈蜂窩狀就好了。
4.在桶里倒入酵頭與主面團(tuán)中除黃油以外的原料，攪拌20分鐘。
5.加入黃油揉至擴(kuò)展階段。
6.拉出薄膜。
7.發(fā)2倍大。
8.分割成4個。
9.搓成長條。
10.對折后兩端接頭處右手按住，扭成麻花狀。
11.將接頭處塞進(jìn)里面，放進(jìn)涂抹黃油的八寸模子放在濕潤溫暖的地方進(jìn)行最后一次發(fā)酵。
12.180度烤35分鐘，烤好后涂層融化的黃油。
13.烤好后的樣子。
14.成品。
也許你在大酒店吃過經(jīng)典老式面包，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
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面包是我們最為常見的一種食品了，面包一般都是采用麥制作而成的，面包不但非常好吃而且還有很多種做法，很多朋友都想知道自己能不能在家中自制出面包來，答案是肯定的，其實面包并不難做，下文我們就給大家介紹一下老式面包的做法，相信看了下文的介紹，大家也可以自制出老式面包來。
1.混合配料中的原料，制成酵頭，25度室溫發(fā)酵約2小時。
2.將酵頭與主料中除黃油外的其他材料混合，揉至擴(kuò)展，應(yīng)該可拉出厚而堅實的膜(很厚的膜啊～)，加入融化的黃油，揉出結(jié)實的膜，不用到完全，但是膜要結(jié)實，我揉的有點兒多，基本到完全了。
3.滾圓放進(jìn)盆里，室溫發(fā)酵30分鐘，放冰箱冷藏8小時，取出時大約有原來的1.5倍大，繼續(xù)室溫發(fā)酵至手指按下不彈回
4.按重量平均分割成4份，滾圓，松弛20分鐘
5.取一個面團(tuán)，搓成長條
6.對折，扭轉(zhuǎn)成麻花狀
7.繼續(xù)邊扭邊彎成一個圈，放到抹油撒粉的容器中(我用的是陶瓷烤盤，如果是不沾的，不用抹油撒粉)
8.泡沫箱+熱水碗，發(fā)酵至手指按下幾乎不彈回，40-60分鐘
9.烤箱175度預(yù)熱，下層175度上下火烤40分鐘，上色蓋錫紙,出爐后刷融化的黃油，滋潤表面。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面包，我們知道面包不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以自制出不同類型的面包，上文詳細(xì)介紹了老式面包的做法。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好老式經(jīng)典薄煎餅。
2.1把上面說的攪和在一起，混合好，不要有面團(tuán).
3.2放入2個雞蛋.
4.在平底鍋里放一片黃油，倒入混合好的面糊，2勺或者3勺，混合面糊的時候要想吃厚一點的煎薄餅就少放牛奶，要是想吃薄的就放多點牛奶，讓面糊稀一些.
5.煎餅的時候，一面有下面圖所示的氣泡的時候就可以翻面了.
6.把薄餅煎的兩面都變棕黃色就完成了，最后在薄餅上面放上一塊黃油，糖漿，鐺鐺鐺，美味的good old fashioned pancakes就完成了~
看了小編的介紹，您對這道老式經(jīng)典薄煎餅應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
面包店做法有千萬種，但是萬變不離其宗，制作面包的食材包括中，酵母，面粉，奶粉，鹽，雞蛋，糖，黃油，蜂蜜等這些都是不可或缺的，老式面包做法配方不是單一的，面包多數(shù)的做法是烤制，根據(jù)配料的不同，手法的差異，會有不同的口味呈現(xiàn)。面包營養(yǎng)價值豐富，可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做飯后的甜點。早餐面包配牛奶，這是多數(shù)人的選擇。
老式面包做法配方--健康功效
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
老式面包做法配方--食材用料
中種面團(tuán)：
高筋面粉 150克
清水 120克
酵母 4克
白糖 12克相克食物
以下主面團(tuán)：
高筋面粉 150克
奶粉 12克
鹽 3克
雞蛋液 45克
清水 30克
白糖 40克相克食物
黃油 30克
黃油（刷表面用） 適量
蜂蜜（刷表面用） 適量
老式面包做法配方--做法
1.把所有中種面團(tuán)用量，稱重在一起，有高筋面粉，酵母，白糖，清水混合成面團(tuán)。
2.面團(tuán)濕度很大，可以用筷子攪拌成面團(tuán)，也可以用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12個小時以上。
3.發(fā)酵好的中種，是原來的三四倍大，表面有很多大的空洞氣泡，用手和筷子剝開，里面成蜂窩狀，中種酵頭就發(fā)好了。
4.把所有主面團(tuán)材料（除黃油外）放到面包機(jī)桶里面，（中種面團(tuán)，用手撕成小塊一起放入主面團(tuán)材料里）啟動揉面程序半個小時。
5.半個小時以后加入黃油，繼續(xù)啟動揉面程序半個小時。（老式面包做法配方）。
6.揉好的面團(tuán)，用手撐開能形成薄膜狀。
7.直接在面包機(jī)里發(fā)酵至2.5倍大。
8. 面發(fā)好后，再起動揉面程序幾分鐘，給面團(tuán)排氣。
9.然后把面團(tuán)分成九等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
10.取一個面團(tuán)搓成長條，左手往下、右手往上搓成長條。（老式面包做法配方）。
11.拎起來它就自動旋轉(zhuǎn)了，跟做麻花一樣。
12.將面條盤起來，收口朝下。
13.一個面包就成型了。
14.整齊的排列在烤盤中，（我的烤盤28x28的）進(jìn)行發(fā)酵。面團(tuán)放入溫度38度，濕度85%的條件下最后發(fā)酵。我是放在烤箱中，放入一碗開水增加濕度，面團(tuán)是剛做好時的兩倍大就可以了。
15.面團(tuán)是剛做好時的兩倍大就可以了，取出烤盤，烤箱160度預(yù)熱。在發(fā)好的面團(tuán)上刷一層黃油。（黃油要提前軟化）。
16.送入烤箱，160度烤25分鐘?？?0分鐘的時候再取出刷一次黃油。再送入烤箱再烤5分鐘。（表面上色以后，如果時間沒有到，要在表面蓋好錫紙，防止顏色過深）。
17.成品上色后出爐，最后在表面刷上一層蜂蜜讓其吸收。（老式面包做法配方）。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做椰蓉老式面包這道菜。
2.212中種材料混合均勻，放冰箱冷藏發(fā)酵
3.1發(fā)好的面團(tuán)
5.1平均分割成6份，滾圓，中間松馳10分鐘
6.2發(fā)好的面團(tuán)
7.松馳好的面團(tuán)
8.把面團(tuán)搟長
9.對折一下
10.壓扁后翻面
11.包入椰蓉餡
12.卷起來
13.輕輕拉長，從中間切一刀
14.豎起來，別的隨便整成什么花形，只要你喜歡
15.包好的面包生坯，送進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵（在烤箱里放一碗熱水幫助發(fā)酵）
16.二次發(fā)酵完成的面團(tuán)，表面刷蛋液，撒上黑芝麻
17.180度，25分鐘左右
椰蓉老式面包固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的老式牛奶面包做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.1加入黃油繼續(xù)攪拌融合
3.2將高筋粉、砂糖、鹽放入面包機(jī)中，將牛奶和雞蛋加入混合至面團(tuán)光滑
4.121將面團(tuán)放入涂有油脂的盆中
5.212直至能抻出薄膜狀
6.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大即可
7.將面團(tuán)分成40克每個，剩余不足40克的面團(tuán)就再均分到已分割好的面團(tuán)上，用包羨慕覆蓋，在工作臺上繼續(xù)發(fā)酵15分鐘
12.將面團(tuán)放在撲了油紙的烤盤上，面團(tuán)間要留一個面團(tuán)大小的空間，以這樣的狀態(tài)進(jìn)行最后發(fā)酵
13.用毛刷將蛋液涂滿面團(tuán)表面，用約220度的烤箱，烘烤10—12分鐘，至表面金黃即可
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的老式牛奶面包，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹經(jīng)典面包的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.121將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，撐開有不易破裂的薄膜。（我家的面包機(jī)選擇和面程序2次即可）。然后發(fā)酵40分鐘至2倍大小。
3.212將主料（除豆沙外）全部倒入面包機(jī)中。蛋液留少許，備用。
4.將面團(tuán)排氣，分成6等份，整理成圓形，蓋保鮮膜醒10-15分鐘左右。
5.將1份面團(tuán)搟成橢圓形，均勻的抹上適量的豆沙。
6.將其卷成長條狀，從中間一切為二，切口向上，全部卷好后放入抹過油的8寸蛋糕模具中。
7.烤箱內(nèi)放一盆熱水，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
8.二次發(fā)酵30-40分鐘至2倍大小即可。（我的40分鐘，有點過了，呵呵，走形了）
9.涂抹上預(yù)留的蛋液。
10.烤箱預(yù)熱175度，15-20分鐘至表面金黃色即可。（蛋液刷多了，著色重了，但是也很好吃）
11.我的豆沙style出爐了，看看我的成果吧。
12.恩，軟軟的面包，加上豆沙的細(xì)膩，美味！這就是我的豆沙style,你的呢，也快來試試吧。走你，┏ (゜ω゜)=?
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下經(jīng)典面包。
老式面包是在面包剛剛傳入我國的時候被制作出來的，雖然老式面包的味道單一，但卻是很多人童年珍貴的回憶，現(xiàn)在再想找回那種味道真的是不容易了，老式面包味道鮮美價格便宜，很多人吃一個就能吃飽，那么普通面粉老式面包是怎么做的呢?下面一起來看一下吧。
老式面包，它的外表十分普通，不像許多蛋糕店推出的新品那么精致，但拿在手上非常柔軟，用手撕下來一縷頓時感到面包敦實、厚重，還能看見面包發(fā)酵時的小小氣孔，口感更是細(xì)膩香甜、奶香濃郁?？梢哉f，老面包雖然樣子普通，沒有花里胡哨的裝飾，但卻是兒時的口感，縱然年代久遠(yuǎn)，依然回味無窮。
一般，老面包是純手工制作，要經(jīng)過和面、配料、切面、搓面、醒發(fā)、晾干、烘烤、冷卻和包裝九道工序，制作一批需要八個半小時，配料只有高筋面粉、綿白糖、高級油脂、雞蛋和水等，不含香精、糖精等添加劑，所以原汁原味，還原了面包最真實的味道。
老式面包的配方
酵頭：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖24克、即發(fā)干酵母6克、水240克
主面團(tuán)：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
水量請根據(jù)自家面粉的情況定，可適當(dāng)減少。如果面包粉筋度不夠高，也不必非得兌這么些低粉。
附上原方(烘焙百分比)：
酵頭：粉50%、水40%，糖4%、酵母1.3%
主面團(tuán)：粉50%、植物油(或豬油或其它的油)8%、蛋13、鹽1%、糖10%、吉士粉1%、水適量
烤盤尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。
我用的烤盤是不銹鋼的，烤面包底部和側(cè)面不容易上色，所以烤時要放底層。
這面包可用邊長18cm的正方形蛋糕模，約用此配方2/3的量。
在我們小時候，很多人都吃過雞腿，面包，雞腿面包雖然在當(dāng)今社會已經(jīng)不太常見，但是很多人都懷念童年的味道，會希望自己制作雞腿面包。雞腿面包的制作過程并不復(fù)雜，只需要我們找到相應(yīng)的食材，就可以制作出美味的雞翅，找回屬于自己的童年記憶。那么，老式雞腿面包的做法有哪些？
一、原料
高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克（我一貫用的甜包方子）
二、做法
1、把所有材料(除黃油）揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面直到擴(kuò)展階段，放容器里溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成40克每份，滾圓，松弛15分鐘。
3、面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成條狀，松弛5分鐘。
4、將面胚搓成細(xì)條，纏在肉腸上（為了追求當(dāng)年的感覺，俺用的也是方便筷子，沒有的改換竹簽）首尾捏合，成錘狀。
5、整好型的面胚蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘，放入油鍋里中火炸制，溫度在160度左右，隨時翻動，防止火大。
6、等面包都炸成金黃色，完全炸熟后，撈出瀝油。剛出鍋的，稍微一涼，是我覺得最好吃的時候。
三、雞腿面包童年味道的做法
1、除黃油外所有材料揉到光滑狀態(tài) 加入黃油揉到擴(kuò)展階段 室溫發(fā)酵到兩倍大
2、取出面團(tuán) 排氣 分割成40g每份 滾圓 松弛15分鐘
3、面團(tuán)壓平 用搟面杖壓成橢圓形 翻面 從下往上卷起成條狀 松弛五分鐘
4、將面胚搓成細(xì)長條
5、用一次性筷子或竹簽插在火腿腸上 將搓好的面團(tuán)繞在上面 首尾捏合
6、全部整形好后蓋保鮮膜松弛20分鐘 放入油鍋里中火炸制 油溫在160度左右 隨時翻動
7、當(dāng)面包炸至金黃色 撈出瀝油
當(dāng)今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好健康傳統(tǒng)老式面包
2.先制作酵頭：先把酵母用溫開水調(diào)開，加入其它配料攪拌均勻，用濕布蓋住放入溫暖的地方發(fā)酵。
3.先制作酵頭：先把酵母用溫開水調(diào)開，加入其它配料攪拌均勻，用濕布蓋住放入溫暖的地方發(fā)酵。
4.酵頭發(fā)酵成蜂窩狀就成功了。（發(fā)酵1.5-2個小時左右）
5.把主面團(tuán)的所有配料混合
6.把發(fā)酵好的酵頭加入主面團(tuán)中，開始用打蛋器攪拌和面
7.繼續(xù)和面至光滑的面團(tuán)（用打蛋器和面要注意使用1-2分鐘要讓打蛋器休息一下，防止過熱燒壞電機(jī)）
8.加入色拉油繼續(xù)和面，把面揉至擴(kuò)展階段即可。
9.把和好的面團(tuán)再次放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大即可（約1小時左右）
10.把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉，排空氣，揪成大小等分的小劑子醒發(fā)15分鐘。
11.用搟面杖把小劑子搟成牛舌狀
12.用搟面杖把小劑子搟成牛舌狀
13.把長條形的牛舌狀面皮兩邊對折
14.從較寬一頭開始向窄的一面卷去
15.在烤盤里均勻刷上橄欖油，把卷好的面團(tuán)一一擺進(jìn)烤盤
16.最重要的二次發(fā)酵步驟：把裝有面包坯子的烤盤放入烤箱上層，在另外一個烤盤里倒入開水，放入下層，關(guān)門發(fā)酵至2倍左右大?。ù蠹s1小時左右）
17.在發(fā)酵好的面包坯子上面均勻刷一層全蛋液
18.烤箱預(yù)熱五分鐘，烤盤入下層，上下火160°，15-20分鐘左右
19.美味可口的面包新鮮出爐啦！
健康傳統(tǒng)老式面包固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
常見的面包有很多，不同面包口感、味道都是不一樣的，在對面包選擇上，可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，不過吃面包要注意要適量進(jìn)行，面包含有的糖量過高，過多的選擇對身體也是沒有太多好處的，這點在吃面包的時候要注意，那老式酸面包的做法如何呢，這樣面包制作也不是很復(fù)雜。
老式酸面包的做法：
材料
水75克
香草精3-4滴
酸奶油60克
雞蛋1個
黃油15克
高筋面粉250克
砂糖30克
鹽4克
干酵母4克
蔓越莓干60克
雞蛋液適量(用于刷在面團(tuán)上)
做法
1、將除蔓越莓干以外的原料按照面包機(jī)說明書建議的順序放入面包機(jī)，選擇和面程序。
2、加入蔓越莓干，再進(jìn)行一次和面程序。
3、將揉好的面團(tuán)放入碗中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵約1小時，面團(tuán)漲至原來的2倍大就可以了。
4、發(fā)好的面團(tuán)分成6份，將面團(tuán)里的空氣揉出，揉成圓球，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵四十分鐘。
5、在面團(tuán)表面刷一層雞蛋液。
6、烤箱180℃預(yù)熱5分鐘，之后將烤盤放入烤箱中層，烤13-15分鐘即可。
在對老式酸面包的做法認(rèn)識后，制作老式酸面包前，需要對它使用的材料進(jìn)行了解，而且制作步驟更是要熟悉，這樣在制作的時候，才能夠順利進(jìn)行，同時對不懂的地方，需要進(jìn)行咨詢，這樣使得面包制作的時候，都是能夠輕松進(jìn)行的。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹老式小卷面包的做法
2.21將主料中除花生油外的所有材料與酵頭揉勻，再一點點加入花生油，揉至擴(kuò)展階段后，放溫暖處發(fā)至2倍左右大。
3.將面團(tuán)分成十二等份，松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后自上下各三分之一處向內(nèi)折。
4.將面團(tuán)搓成錐形，搟成長長的三角形。
5.自上而下卷起來。
6.排入涂過油的烤盤內(nèi)放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
7.發(fā)酵至兩倍大，表面涂蛋液入預(yù)熱180℃的烤箱.。
8.中下層，上下火，18分鐘左右。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完老式小卷面包的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
說到面包，其實也是從西方傳過來的一種快餐，但是我國人卻把它發(fā)展成為了我們的民族特色的食物，現(xiàn)在市面上賣的面包多種多樣，味道的口感都各有不同，但總有一些八零后九零后特別懷念小時候吃過的那種老式面包的味道，下面小編要給大家介紹一下老式面包的做法和配方。
老式面包的配方
1、酵頭:面包粉90克、低筋面粉60克、細(xì)砂糖12克、即發(fā)干酵母4克、水120克;
2、主面團(tuán):面包粉90克、低筋面粉60克、細(xì)砂糖30克、奶粉12克;
3、佐料:鹽3克、蛋39克、水33克、黃油24克。
01老式面包制作方法
1、用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的面團(tuán)放入溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵。此面團(tuán)特別濕潤，最好是用機(jī)器揉面。
3、待發(fā)酵后的面團(tuán)膨松后再次回落，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀即可
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續(xù)揉面。用面包機(jī)啟動揉面程序20分鐘，揉成光滑的面團(tuán)。待第一次揉面程序結(jié)束后，加入黃油再次啟動一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次將面團(tuán)放在溫暖濕潤出進(jìn)行第二次發(fā)酵。
5、面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大即可。面團(tuán)內(nèi)部呈現(xiàn)拉絲的蜂窩狀。
6、將面團(tuán)均勻按壓，擠出里面的空氣，分成均等的9份。
7、拿起一塊小面團(tuán)，搓成1米長的條狀。此時面團(tuán)經(jīng)過二次發(fā)酵，不要進(jìn)行醒發(fā)，非常好揉搓的。
8、將搓好的長條對折一下，用手固定連接的一面，用右手將兩個長條順著一個方向揉搓、上勁。將上勁的面團(tuán)提起，會自動卷成如上的形狀
9、將兩頭的面團(tuán)放入連接的接口處、定型，做好的面團(tuán)應(yīng)有5個花型。也可做成自己喜歡的形狀。
10、烤盤底部刷上黃油，將做好的面包坯放入烤盤中，每個中間要空一定的縫隙。
11、將烤盤放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的熱水，再次進(jìn)行發(fā)酵，即第三次發(fā)酵。
13、面包坯發(fā)酵至原來的兩倍大即可。將烤盤拿出，烤箱180度進(jìn)行預(yù)熱。
14、將面包坯放入烤箱中烘烤30分鐘，拿出時趁熱在面包表面刷一層黃油。
02老式面包家常做法
1、將酵頭原料放在一起混勻后，放溫暖處發(fā)至面團(tuán)膨脹又回落，表面看起來下面似乎有大氣泡涌動，輕挑起來聽得到氣泡破裂的聲音，內(nèi)部呈蜂窩狀。
2、將酵頭原料與主面團(tuán)中除黃油以外的原料放在一起，揉至面筋擴(kuò)展后，加入黃油揉至擴(kuò)展階段后放溫暖處發(fā)至2倍左右大。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后，分割成55克/個，滾圓后松弛15分鐘。
4、松弛后的面團(tuán)排氣再次滾圓，放入模具中， 放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
5、最后發(fā)酵結(jié)束，表面涂蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。
6、出爐后立即移到烤網(wǎng)上放涼。
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