包餃子要放雞蛋嗎
夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的包餃子要放雞蛋嗎，歡迎您參考，希望對您有所助益！
餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食，很多人在過節(jié)日的時(shí)候都會想到包餃子，餃子當(dāng)中可以放不同的餡料，但是在制作過程當(dāng)中，應(yīng)該注意餡料的調(diào)制，這樣才能保證餃子的好味道，有些人喜歡吃素餡兒的，但是糾結(jié)要不要在縣中放雞蛋，因?yàn)殡u蛋不知屬于葷還是屬于素。那么，包餃子要放雞蛋嗎？
【胡蘿卜餃】將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
【白菜香菇餃】1：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎，橄欖菜切末。把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
【白菜胡蘿卜餃】白菜（洋白菜）切碎、胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小?。ㄒ部梢詻]有）、炸饅頭小丁和油、少許油條小丁、姜末、十三香、鹽
【白菜黑木耳餃子】胡蘿卜、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳、細(xì)粉絲（全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟）
【白菜豆腐餃】香菇或蘑菇 5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)、豆腐 250克左右、白菜半顆剁碎，把剁好的材料加鹽,醬油,香油拌勻即可
【西葫蘆餃】西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。
【芹菜餃】1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥?，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用
【什錦餃】1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。
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餃子在我國的歷史非常的悠久，在北方生活的人都知道，在過節(jié)日的時(shí)候全家人都會在一起制作餃子的，餃子可以作為主食，也可以作為一種點(diǎn)心，傳統(tǒng)的做法就是使用生肉和菜進(jìn)行拌餡子，還有的人為了提高餡子的味道，就會提前把餡子爆炒一下，那么包餃子肉餡要炒熟嗎?
第一，包餃子肉餡要炒熟嗎?我們的傳統(tǒng)做法，餃子多半都是生的肉或菜拌餡制作，但也有喜歡探索和追求美食的人進(jìn)行一些不同的嘗試，比如說炒餡餃子。有的地方甚至創(chuàng)新出子餃子宴，采用了一百多種的餡料制作而成，一餃一味，百餃百味。其中有生餡包的，更多的是采用熟餡包的。
第二，如果做炒餡餃子，熟餡的材料也是想當(dāng)廣泛，除了常規(guī)的豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡之外。也有海鮮餡，比如說海參、鮑魚、魷魚等等。野味餡、干果餡之類的等等。吃慣了平常做法，偶爾嘗試下也是不錯的選擇。熟餡也稱“煸餡”，其肉餡更加香，且容易熟。制作方法是：首先將肉末經(jīng)過煸出香味，然后加調(diào)味炒到7-8成熟，盛出與配菜(生的)攪拌均勻，制成餡料，然后包成餃子。
第三，普通版餃子，不管是家里日常包的餃子，還是外面餃子館里賣的大部分餃子，還是超市賣的速凍餃子，或者街頭餃子攤上的那些餃子，它們的肉餡部分都是沒炒過，都是不需要炒的。
包餃子肉餡要炒熟嗎?大家可以根據(jù)的口味來進(jìn)行選擇， 炒過的肉餡雖然香易熟，但是用炒餡做餃子也會有一些問題和不足。大家都知道肉餡炒過之后會蛋白質(zhì)變性收縮，會使其中的汁液蒸發(fā)或流失，肉餡也因此變得不那么鮮嫩多汁了。那如果還想讓餃子一咬一口鮮美的湯汁，可以嘗試在里面加一點(diǎn)皮凍渣渣，這樣的話包的時(shí)候不會出湯，但煮的時(shí)候回汁很多、餡更香。
餃子不僅好吃，而且很多樣化，不管想吃什么食材，都可以將其包在餃子中。其中，玉米就是一種在制作餃子的時(shí)候，比較常用的食物。而在用玉米包餃子的時(shí)候，很多人都想知道要不要提前將玉米煮熟。其實(shí)，包餃子的玉米不要煮熟，在制作餡料之前，將其焯一下水就可以了。
一、玉米豬肉餡睡水餃的做法
1.腌制豬肉餡：豬絞肉一定要調(diào)味腌制攪拌過之后才香，生姜大蒜剁成細(xì)末，拌入豬肉，在豬肉中再加入若干花椒油、香油、五香粉、白胡椒粉、鹽、生抽、料酒拌勻，之后按順時(shí)針方向充分?jǐn)嚢?我足足拌了15分鐘)讓豬肉的組織充分交織在一起，將拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏格中醒半天時(shí)間(這樣豬肉更入味)
2.拌餡：將玉米粒用水焯熟，香菇切粒，小蔥切斷，熱油煎香小蔥制作蔥油，香菇炒香，將以上菜料晾涼后，將玉米粒和香菇粒拌入已經(jīng)醒好的豬肉餡中，充分?jǐn)嚢瑁詈鬂采鲜[油(蔥油可以幫助鎖住玉米中的水份)
3.煮餃子：因?yàn)橛衩自瓉硪呀?jīng)焯熟，所以最后煮制過程很快，基本加一次涼水就可以了。
二、玉米蝦仁水餃做法
1.小蝦仁洗凈后用干布吸干，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、淀粉，用手?jǐn)嚢枭蠞{。
2.肥膘洗凈后上籠蒸熟。
3.馬蹄、肥膘、凈芹菜分別切成細(xì)粒。
4.將已上漿的蝦仁加蔥花、姜末拌和，再與其他材料一起加調(diào)味料拌勻即成蝦仁玉米餡。
5.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。
6.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
三、玉米香菇餡水餃烹飪步驟
1、買好的肉餡，放入切好的蔥姜末，料酒，鹽，老抽，蠔油，拌好，肉餡道上十三香，然后把油熱了澆十三香上，拌好。
2、香菇切丁。
3、玉米切粒煮熟（玉米罐頭也行）。
4、香菇丁玉米粒和肉餡拌在一起。
5、直接買的餃子皮，包好下鍋煮。
餃子作為中國的傳統(tǒng)美食，在中國的北方地區(qū)將餃子作為主食，而在南方地區(qū)人們也經(jīng)常食用餃子。而且餃子它作為一種面食，最主要的是餃子里面的餡料。每個人都可以根據(jù)自己的口味選擇不同的餃子餡料，其中有一種常見的餡料就是韭菜雞蛋餃子。那么韭菜雞蛋餃子是怎樣做出來的呢?
韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(fā)粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲。
3.將溫水慢慢倒入面粉里;不要一次性倒入和面時(shí)會不好活,粘手。
4.邊倒邊用右手順時(shí)針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團(tuán)。
6.面團(tuán)表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團(tuán)二十分鐘;這時(shí)可以準(zhǔn)備其它的工作。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進(jìn)去，開小火用筷子不停地?cái)嚢?，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點(diǎn)堿面也可以。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進(jìn)去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時(shí)候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進(jìn)切好的韭菜碎里攪拌均勻;先將油倒進(jìn)菜里，餡料不容易出水。
13.將其它切碎的原材料倒進(jìn)韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時(shí)針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團(tuán)拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊16.將每小塊搓揉光滑后放進(jìn)面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。
17.取一小塊面團(tuán)，用兩只手掌搓成長條;兩只手掌搓的時(shí)候是上下來回搓。
18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅;搟的過程中可以撒少許薄面，防粘。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以。
23.包好所有的餃子;放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時(shí)候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進(jìn)去，用勺子貼著鍋底順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。
韭菜雞蛋餃子餡
1、韭菜雞蛋餃子餡怎么做營養(yǎng)比較好?
韭菜雞蛋餃子餡建議可以先炒制韭菜，炒到半熟之后放入雞蛋即可，之后將韭菜雞蛋放入盆中冷凍即可進(jìn)行包裹餃子。韭菜雞蛋餃子餡含有的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，主要是在雞蛋中含有十分豐富的蛋白質(zhì)與卵黃素，有助于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，幫助得到充足的營養(yǎng)補(bǔ)充，有助于肌肉的生長情況，而在韭菜中含有豐富的纖維素，有助于促進(jìn)腸胃的蠕動，并且可以刺激味覺，進(jìn)行食欲的增加。
2、孕婦在懷孕期間能吃韭菜雞蛋餃子嗎?
你愛人的這個情況是可以吃這種餃子的，因?yàn)榫虏撕胸S富的多種維生素，是人體尤其是孕婦及胎兒身體里所需要吸收的 營養(yǎng)成分在里面，還有雞蛋，含有豐富的高蛋白，也非常好，建議孕婦要常吃最好，不過作為孕婦來說不能單單吃單純的東西，要全面的得到營養(yǎng)才不會使身體的營養(yǎng)失衡，所以說要多吃一下新鮮的蔬菜了還有新鮮的水果了比較好，對自身和胎兒是非常有好處的。
拌好素餡的小竅門：
第一、拌餡加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調(diào)好的其它材料拌進(jìn)去即可，包之前再調(diào)入鹽。因?yàn)椴吮灰粚佑桶鳆}就不容易出水了。
第二、蛋清使素餡更“團(tuán)結(jié)”
做素餡包子、餃子時(shí)，餡特別容易散。在拌餡的時(shí)候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。
第三、蔥姜碎過油更香醇
一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡里了，其實(shí)放入花椒油里爆香更香醇提味呢，不信你試試，呵呵!
第四、蝦皮、花椒不可少
蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡里卻起著舉足輕重的左右哦，建議添加哦!
餃子越來越受大眾歡迎，有些人早上就會把餃子當(dāng)成早飯來吃，他的價(jià)格不貴，而且量多好吃，不同的人吃餃子的口味是不同的，比如說有些人愛吃肉餡的，有些人愛吃素餡的，也有人喜歡吃別的餡的，但是包餃子總有一個餃子餡是最好吃的，相信大部分人都不知道，那么包餃子放什么餡好吃？
1.蔥姜末不能少:尤其是肉餡餃子，蔥末生姜末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥姜末，肉餡的那種獨(dú)特的腥氣就會出現(xiàn)。所以一定要先放入蔥姜末和肉餡調(diào)勻哦。
2.肉餡里適量加水:豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因?yàn)榘撞吮旧砭蜁泻芏嗨帧?/p>
3.調(diào)味料放在肉餡里:有些人拌餃子餡時(shí)，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調(diào)味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進(jìn)蔥姜末，再依次放進(jìn)肉餡里各類調(diào)味料，攪拌均勻后，再放進(jìn)你想加入的菜。
4. 肉餡里倒入一點(diǎn)食用油:有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩??？不用擔(dān)心這一點(diǎn)，在肉餡里倒入一點(diǎn)（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦。
5.餃子餡里的菜不要太干:有些人在加入肉餡里的菜會擠壓得很干，這樣不好，這樣包出的餃子會很“干”的感覺，吃在嘴里的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太干了。大白菜是個例外，因?yàn)榘撞死锖痔貏e高，不擠壓的話會變成“餃子餡湯”的。
6.調(diào)料不要太多:有人說包餃子拌餃子餡好吃就要多方調(diào)料，這是錯誤的行為。不管是做菜還是包餃子，講究的是原有材料散發(fā)出來的香味為主，調(diào)料只不過是起到增鮮的作用罷了，所以說那些亂七八糟的調(diào)料不要放，食鹽、適當(dāng)味素、醬油就可以，這樣調(diào)出來的餃子餡，絕對鮮亮好吃。
餃子是中國人最喜歡吃的一種食物了，而且也是具有中國特色的傳統(tǒng)美食，很多老外都很羨慕中國人每天都能夠吃到餃子。其實(shí)餃子是一種百變的食物，為什么這么說，主要是因?yàn)轱溩羽W有著千變?nèi)f化，有葷餡的，也有素餡的，想吃什么就包什么。那么包餃子里面放什么調(diào)料?
調(diào)料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
一般肉餡的話是鹽，雞精，花椒粉，姜汁，蔥末，少量色拉油，而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，蔥末，雞精，喜歡姜的味道的話就可以放。
不喜歡就可以不放了，因?yàn)榻话愣际怯脕砣コ庑任?，或者是膻味的，?dāng)然，純海鮮的話，比如說一整只的蝦仁，少少的一點(diǎn)精鹽就已經(jīng)非常足夠了。
餃子餡的做法：
1、花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最后加香油拌勻備用。
2、洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3、大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘(拌油是封住蔬菜水份)。
4、菜和肉餡用手抓揉(多抓揉幾下讓肉菜均勻結(jié)合成粘稠)。
擴(kuò)展資料
餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。
據(jù)中外營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家研究：餃子的總體營養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營養(yǎng)素。
做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。
隨著時(shí)代的進(jìn)步在現(xiàn)代的餃子餡里面肉類已不再是絕對的主角，加入時(shí)令蔬菜還能展現(xiàn)餃子的另類風(fēng)情，經(jīng)過一千多年的改良與發(fā)展后傳統(tǒng)的餃子餡料已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養(yǎng)。
經(jīng)常喜歡吃雞蛋的朋友一定會在家里儲存一些雞蛋，任何食物的儲存都需要有方法的。因?yàn)槭澄镆坏﹥Υ娣椒ú徽_，會導(dǎo)致食物發(fā)生質(zhì)量的變化。所以會影響人們正常的食用，那么我們買回來的雞蛋經(jīng)常會放在冰箱里，可是雞蛋放冰箱要密封嗎？
1.雞蛋不可以冷凍，會使蛋白侃∏l生變化且蛋黃易凝固。
2.你應(yīng)該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒里冷藏。
3.雞蛋不慎裂開或破掉時(shí)，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調(diào)理時(shí)再拿出自然解凍即可。
4.不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉(zhuǎn)，會一直轉(zhuǎn)不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。
雞蛋存放三忌
一忌保存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太臟，就先用清水把雞蛋沖洗干凈，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值’，甚至使雞蛋液變質(zhì)。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā);保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì)。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準(zhǔn)備使用時(shí)，當(dāng)然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。
二忌鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習(xí)慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認(rèn)為這樣可以防止雞蛋變質(zhì)。事實(shí)上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛(wèi)生，對雞蛋和對冰箱內(nèi)的其他食物均有損害。這是因?yàn)椋u蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利于雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
三忌保存雞蛋橫放。保存新鮮雞蛋橫放，容易發(fā)生“靠黃”。因?yàn)轷r雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時(shí)，容易散黃
餃子是一種具有中國特色的傳統(tǒng)美食，一般我們國家在重大的節(jié)日都有吃餃子的習(xí)俗，并且還能用不用的食物制作成餃子餡，這樣能讓營養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，其中黃瓜雞蛋餃子由于味道非常的清新營養(yǎng)，因此受到很多人的喜歡，但是我們一定要掌握好制作方法才能做的美味。下面一起了解下怎樣包黃瓜雞蛋餃子呢。
怎樣包黃瓜雞蛋餃子呢
? 做法一
? 1.海米泡發(fā)，切細(xì)；木耳溫水泡開，切碎；雞蛋打散，入熱油炒熟攪細(xì)。黃瓜清洗干凈，切碎；花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出；蔥花入鍋，用花椒油炸香。
? 2.切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面；黃瓜做餡早點(diǎn)調(diào)開容易下水，所以再準(zhǔn)備包餃子之前在加入適量鹽調(diào)勻就好了。
黃瓜雞蛋水餃
? 3.面粉適量加溫水和勻，醒一會；和好的面做成小劑子；均勻壓成圓餅。
搟成餃子皮；開始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上；.一個餃子包成了，繼續(xù)。
? 4.包好的餃子均勻放好，等待下鍋；鍋中水燒開后，加入餃子，煮到餃子浮在水面，外皮熟了即可。
? 做法二
? 1. 面粉加水和面。我們那通常愛吃軟面餃子，大家可以根據(jù)不同喜好來和面的軟硬。媽媽說面和好之后應(yīng)該是＂三光＂：盆光，面光，手光。不過就我這兩下...=_=..面團(tuán)蓋蓋兒醒30分鐘左右
? 2. 醒面時(shí)來準(zhǔn)備餡兒。這個餃子的好處是，如果餡兒多了可以把餡兒直接吃掉..多方便。通常餡兒和面團(tuán)的比例為1：1，我按照這個比例包餃子正好。
? 3. 打7個雞蛋，量自己調(diào)整。加一點(diǎn)料酒，半勺糖，一勺鹽，入油鍋炒散。盛出來晾涼。
? 4. 三根黃瓜切碎，加鹽靜置十幾分鐘直到出水分，倒出來水分，加少許香油或者不加油（因?yàn)楸旧沓措u蛋里就有油），糖。
? 5. 切點(diǎn)蔥末，倒入雞蛋碎拌勻。
? 6. 面團(tuán)揪髻子，搟皮兒。包餃子咯
? 7. 下鍋煮餃子。
平時(shí)在工作之余全家一起動手制作美味的餃子，能很好的促進(jìn)家庭成員之間的溫馨，并且也能讓我們的飲食得到很好的改善，上面就是對怎樣包黃瓜雞蛋餃子呢的介紹，平時(shí)我們可以按照上面方法進(jìn)行制作，但是在制作餃子餡的時(shí)候一定要用鹽把黃瓜中水分淹出來。
對于餃子而言，最重要的就是餡料，因?yàn)轲W料好吃，餃子才能更加美味。當(dāng)然，在包餃子的時(shí)候，人們會用上不同的蔬菜或者是肉類。除此之外，還需要加一些調(diào)料，使餡料的味道更加鮮美，那么，在餃子餡里加什么會比較好吃呢？下面就為大家介紹幾個制作餃子餡的技巧。
一、餃子餡里加3種水
包餃子家家戶戶都會包，做法不同，味道自然也不一樣，大多數(shù)人調(diào)制餃子餡都會放老抽，不僅可以提鮮還能上色，其實(shí)想讓餃子的味道更好，光靠老抽是不行的，還要加入其他的材料。
做餃子調(diào)制餃子餡是一定要加水的，這樣的餃子吃起來不會干，口味好。不要只會加白開水，可以放一下三種水，做出來的餃子味道會更香。
1.花椒水：
花椒5克、開水30ml，花椒洗凈，然后放入鍋中，煮2分鐘，過濾掉花椒，花椒水就做好了。
作用：可以去除豬肉的腥味，增加餃子的香味。
2.蔥姜水：
蔥10克、姜10克、開水30ml，蔥姜放入到熱水中，浸泡10分鐘，蔥姜水就做好了。味道也是超級的香的
作用：可以去除豬肉的腥味，增加餃子的香味。
3.陳皮香葉水：
3克陳皮、3克香葉、開水30ml，將香葉和陳皮泡在開水中20分鐘，過濾掉香葉、陳皮即可備用
作用：可以去除豬肉的腥味，增加餃子的香味，但是注意不要放太多，防止肉餡苦。
二、加蠔油、白糖、香油
很多人包餃子從來不會放這三種東西，只會放老抽，老抽雖然有一定的提鮮作用，但是放多了，餡子就會變黑，就會影響食欲。
三、加入蔥姜蒜
很多人因?yàn)椴幌矚g吃蔥姜蒜所以干脆就不放，其實(shí)蔥姜蒜才是餃子餡最重要的成分，不放蔥姜蒜，餃子餡會有肉的腥味，會非常影響餃子餡的口味。
餃子好吃是因?yàn)轱溩拥酿W料能多變，有菜餡的，也有肉餡的，再就是煮餃子要放的調(diào)料了，這就是餃子湯的味道了，最后煮好了餃子就要做餃子的蘸料。這樣三步都做全了，餃子才能做的好吃。下文就介紹了一些煮餃子時(shí)要放的調(diào)料做法，不擅長做飯的人可以將本文作為參考。
用料：紫菜、蝦皮、油、鹽、香菜、油潑辣子
做法：
準(zhǔn)備好材料，蔥蒜切末
紫菜和蝦皮放水里泡一泡
冷水煮餃子，把香葉、桂皮、八角、花椒、麻椒放進(jìn)裝調(diào)料的小鐵球里和餃子一起下倒鍋里，蓋上鍋蓋（速凍餃子用冷水煮，新包好的餃子待開鍋后下餃子）
水開鍋后加一碗涼水，中小火開蓋煮，待再次開鍋后再加水，繼續(xù)煮，如此反復(fù)，一共加三次水
煮餃子期間調(diào)制湯料：蔥蒜、醬油、醋、香油、雞精、鹽、花椒粉、香油、油潑辣子、紫菜、蝦皮，水開鍋后再倒幾大勺餃子湯，用筷子攪拌開
餃子煮好后用漏勺盛進(jìn)調(diào)制好的酸湯里，最后撒上香菜
用料：豬肉末、西葫蘆、番茄、白糖、料酒、紫菜
做法：
土豆入鍋加水煮熟，去皮壓成泥放置冷卻；西葫蘆擦碎，用少許鹽抓一下擠掉水分；、
豬肉末加少許鹽、料酒、生抽、白糖和清水?dāng)嚢枭蟿?，加入土豆泥、西葫蘆和1勺食用油，混合拌勻成餃子餡；
包好餃子、下鍋
好的餃子撈出，盛入準(zhǔn)備好的肉湯中，加蔥花和紫菜即可。
用料：青蒜、陳醋、鮮醬油、油潑辣子
做法：
青蒜劃成絲切成細(xì)末，將除了餃子之外的全部調(diào)料放到碗中
餃子煮熟，將餃子湯先澆到調(diào)料碗中，然后把餃子放倒湯中！
補(bǔ)充一勺辣椒油！撒上香菜末完工！一定要湯和餃子一起吃！愛酸的加醋，口重的加鮮醬油，愛辣的就撈一勺辣子放里面。
很多人都喜歡吃餃子，也會自己在餃子包餃子吃。當(dāng)然，餃子做的是不是好吃，除了要看餡料做的是否成功之外，還要看煮的是不是成功。但是，有不少人都知道自己包的餃子煮多久能夠煮熟，也不知道怎么判斷餃子有沒有熟。下面，就為大家介紹餃子的煮法等方面的知識。
一、自己包的餃子要煮多久
大概15分鐘左右，可以點(diǎn)兩次水：水沸騰之后下餃子，水開后再加入冷水再煮，再開再加一小碗冷水!保證熟透透!但是每次的水一定要大開!冰凍的餃子讓它多開一次!
二、煮餃子的方法
1.把鍋里的水燒開，放入包好的餃子。水多一些，沸騰后一個一個放入，此時(shí)依然保持大火，用漏勺的反面(以免劃傷餃子皮)按順時(shí)針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉(zhuǎn)動起來，以防止黏在鍋底，破了餡兒。
在水再次沸騰之前，每半分鐘推動餃子一次。
2.水沸騰后，改中小火(讓水保持沸騰而不撲鍋即可)，蓋上蓋子煮。要記住一句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”。
就是說，蓋著蓋子時(shí)餡容易熟，打開蓋子時(shí)皮容易熟。
煮餃子大師如果拿捏的好就不必點(diǎn)水：煮大約5分鐘(餃子整體較軟)或4分鐘(餃子整體較硬)。
3.點(diǎn)水的煮法是開鍋后，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋后，看見餃子一個個都圓滾滾地浮在水面就可以出鍋了。
三、怎樣判斷餃子有沒有熟？
煮熟的餃子會充氣浮起來，基本上到這時(shí)候就差不多是熟了。素餡的餃子兩個坎兒，肉餡的三個坎兒就差不多熟了。
餃子浮起胖乎乎的就差不多了，撈起來按一下餃子皮，皮馬上回彈就是熟了，要是一按就癟了，還得再煮一兩分鐘。
蓋鍋蓋煮，中間推幾次，餃子全部浮起且肚皮朝上時(shí)就熟了，打開鍋蓋稍微一煮皮就撈出。
壓三遍水，一般漂起來就是熟了，皮厚一點(diǎn)的，稍微多煮會。
提起海參這個名字人們第一反應(yīng)就是昂貴的食材，并且含有的營養(yǎng)價(jià)值對人體非常的有益，而一些人在吃膩了傳統(tǒng)海參的制作方法之后想要嘗試一些新的做法，有的人就想到使用海參來制作餃子，海參這種食材的價(jià)格非常昂貴，所以在制作的時(shí)候一定要注意，以免造成浪費(fèi)，海參能包餃子嗎?
第一，海參能包餃子嗎?海參餃子是中國傳統(tǒng)食品，以海參精制而成，皮薄餡大、味道鮮美。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。先泡發(fā)海參，提前把海參泡上，如果你買的鮮海參，要從冰箱里拿出來融化。我買的是即食海參，在冰箱儲存的。個數(shù)按人口，一人一個的量最合適。化上一點(diǎn)豬肉餡，不用太多，因?yàn)槭前?，這樣會很香。
第二，面粉放適量鹽，用溫水調(diào)成團(tuán)，醒一醒，鳥貝洗凈切碎，雞蛋炒成雞蛋碎與切好的鳥貝放到一塊兒，韭菜洗凈切碎備用.海參我用的新鮮的冰過的，化好之后，去掉內(nèi)臟.海參切碎.全部材料放到一起.放適量花生油適量鹽適量味精.適量醬油.適量五香粉.攪拌均.面揉好之后，分成大小一致的小劑子，搟皮拿起一個餃子皮，放適量的菜，對著捏好就可以了很快就包好很多鍋中水燒開，煮餃子，幾乎都是熟的，開過一次之后不用蓋鍋蓋煮一分鐘就可以出鍋了.海參一定要洗凈，最好用高壓鍋煮一會，肉會軟爛一些，容易消化 2.煮餃子不用住的時(shí)間很長，可以根據(jù)餃子的大小來定。 .不用放很多的海參，營養(yǎng)過剩也不好，按照一人一個就可以了。
海參能包餃子嗎?摘干凈韭菜，洗凈，控控水。切細(xì)，按自己做餡子的習(xí)慣就好了。也可以搭配洋蔥做，還可以搭配普通的蔥做，根據(jù)自己的喜好搭配。先切海參，把海參切成小丁，先豎切，再橫切，看著大的再切幾刀。把肉餡，海參，一塊放入容器，再切點(diǎn)姜，和材料搭配，也有營養(yǎng)。放入鹽，油，量根據(jù)自己家人的口味，攪拌均勻，放在一旁。和好面以后，把韭菜放入容器，攪拌均勻，開始包水餃就好了。其他步驟和自己平時(shí)包水餃一個樣了。
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餃子的食用方法是非常多的，不管是肉餃子還是素餃子都有很多的制作方法，喜歡吃素餃子的人會把苦瓜作用調(diào)餡的食材，但是很多人覺得苦瓜的味道并不適合用來制作餃子，因?yàn)樗奈兜婪浅Ｌ厥?，那就讓小編給大家介紹一下如何食用苦瓜去制作餃子這種食品。那么，苦瓜能包餃子嗎?
第一，苦瓜能包餃子嗎?將苦瓜和胡蘿卜洗凈，分別用絞菜機(jī)絞碎，苦瓜餡擠汁備用。豬肉魚肉用絞肉機(jī)絞成肉餡放入容器中。加入2勺海天黃豆醬，適量香油，黃酒，高湯，姜沬，攪勻備用。把肉餡和菜餡混合拌勻。餃子皮放上餡包餃子。鍋中放水大火燒開鍋，下入包好的水餃，用勺逆時(shí)針推動防止餃子粘連，餃子煮熟,撈入盤中即可?？喙蠑D出的汁倒入杯中，加入適量蜂蜜。
第二，制作過程：材料：苦瓜 (1根)、肉 (300g)做法：、苦瓜，浸泡，掏空內(nèi)瓤，切片，倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加水15ml，工作。、將經(jīng)過攪拌打出的苦瓜汁摻在面粉內(nèi)，攪拌均勻，用手揉捏，分別將摻有苦瓜汁的面團(tuán)揉光滑和白面團(tuán)揉光滑，蓋蓋，靜置，剁肉餡。先加黃酒和蒜泥攪拌均勻。再加香油、醋、糖、鹽攪拌均勻。再用清水分次朝一個方向攪拌，一共加三次水，加生粉，拌勻?qū)㈧o置好的面團(tuán)，分別搓條，切劑子，搟成餃子皮，包餡。水開，下餃子，中火，餃子浮起，小火燜五分鐘。關(guān)火，盛起。提示：肉餡一定要加水?dāng)?，否則肉餡就會成駝，不好吃。
苦瓜能包餃子嗎?其實(shí)對于餃子餡的配料，我想是沒有規(guī)定的，每個人都可以依據(jù)自己的口味去制作有新意且能滿足個人要求的餃子餡。如果你喜歡苦瓜的苦味，那么你可以把苦瓜加入其中，多少看個人喜好而定。我建議你將苦瓜剁碎后(不要太碎)可加入鹽抓一下，放幾分鐘后再把水倒掉，這樣會有點(diǎn)脆，不會像吃芽白，也可以去些苦味。餡內(nèi)最好還要加生抽和一點(diǎn)蠔油。
在我國有非常多各種各樣的美食，人們也只能夠食用到一小部分，但是有一種食物一定都食用過，那就是餃子這種食物，而常見的餃子都是大肉餃子和蔬菜素餃子，聽著使用了很多的食材，其實(shí)只用了幾種而已，而今天小編給大家介紹的就是茄子餃子。那么，茄子包餃子好吃嗎?
第一，茄子包餃子好吃嗎?我為大家簡單的介紹下茄子餡餃子的做法。準(zhǔn)備的東西有茄子，豬肉，面粉，雞蛋，蔥，姜，蒜，老抽，食用鹽，五香粉，香油。餃子皮可以自己在家做也已在外面直接買，都是可以的，不過我覺得還是自己在家搟的餃子皮味道更好。首先我們先來和面，把面活到表面光滑，蓋上濕布，先醒著備用。把茄子去掉皮洗干凈切塊，放到蒸鍋里面蒸熟，蒸熟后放涼，瀝水剁碎。剁豬肉餡，把肉洗干凈加入蔥姜蒜鹽五香粉啦等自己平時(shí)剁餡準(zhǔn)備的東西，剁好后把肉餡盛到盆里面。
第二，豬肉餡加入適量的老抽或醬油，再往餡里面加入一個雞蛋，攪拌均勻放置一會，再把剁好的茄子也放進(jìn)去攪拌均勻，靜放，再加入一些鹽五香粉之類的，可以加入一點(diǎn)香油。下面就是搟餃子皮，把醒好的面團(tuán)拿出來，搓成長條，分成大小相同的小劑子，用手摁扁，然后用搟面杖搟成餃子皮。再下面就是包餃子了，我想大家應(yīng)該都知道怎么包的吧，就不為大家細(xì)說了。
茄子包餃子好吃嗎?餃子完全包好后就開始煮餃子，水燒開后把餃子下到鍋里面，朝同一個方向攪拌，沒開一次的時(shí)候往鍋里加一點(diǎn)涼水，加兩三次就可以了。餃子煮熟就可以盛出來吃了。喜歡餃子里加入一些其他東西的也可以加一點(diǎn)，比如韭菜啦，芹菜啦，香菜啦這些都可以的，也很提味，不過這里沒有加我覺得不加去其他的味道就已經(jīng)很好了，當(dāng)然如果喜歡的朋友自己做的時(shí)候可以加里面。這樣美味的茄子餡的餃子就做好了，絕對的好吃啊!沒吃過的朋友一定要嘗試著做一次嘗一嘗!
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