脆皮豬蹄的做法
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“脆皮豬蹄的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豬蹄是很多人都非常喜歡的美食，不僅是因為口感好，更重要的是豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，女性能美容，老年人和兒童吃豬蹄能讓骨骼更好。豬蹄的烹飪方法有很多，脆皮豬蹄是很知名的豬蹄的一種做法，深受大家的喜愛。那么，脆皮豬蹄的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
脆皮蹄花
材料
豬前腳800克，小蔥花20克，蘭花、香芹各10克。調(diào)料：自制香料包 (八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁香2克) 20克，大蒜蓉20克，孜然10克，辣椒角10克，香料粉5克，鹵水1.5千克，白芝麻5克，色拉油2千克，上色醬（麥芽糖、紅醋、蜂蜜按照2：5：1的比例混合）50克。
做法
1、豬前腳刮凈表皮細(xì)毛，斬重約50克的段，入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水，加上色醬上色。
2、腌好的豬腳入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至外皮發(fā)緊，撈出控油。
3、鍋入鹵水，入香料包小火燒開，入豬蹄小火鹵45分鐘，撈出控水。
4、鍋內(nèi)色拉油燒至七成熱，放入豬腳小火浸炸3分鐘，撈出控油。
5、鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻勻，離火后將豬腳擺入盤中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、蔥花撒在豬腳上，用蘭花、香芹點綴即可。
小訣竅
特點：
孜然、蒜香濃郁，糯香脫骨，風(fēng)味獨特。
備注：
鹵水的制作方法 鍋里加入10千克清水燒開，放入香料包（八角50克，桂皮30克，香葉20克，小茴香30克，草果50克，陳皮30克，香果30克，白蔻30克，白芷10克，紅曲米150克，冰糖100克，鹽150克，麥芽糖1瓶，18度九江封缸酒2瓶），大火滾1小時即成。
香脆豬蹄
材料
豬蹄，姜，八角，糖，鹽，生抽，蒜頭
做法
1.豬蹄加入冷水燒開除去浮沫。把豬蹄撈出來，
2.炒鍋燒熱油，放入豬蹄和姜片，八角一枚炒幾分鐘。豬蹄撈出。
3.鍋內(nèi)放糖和省下的油炒到搪色出來。再放入豬蹄炒幾分鐘。放鹽，生抽，蒜頭
4.炒啊炒，看差不多了就整個倒入高壓鍋。稍微加點水末過鍋底，半截小指頭那么多吧，然后開大火轉(zhuǎn)中小壓15分鐘吧，反正壓到水干了就行。水干了的話能聞到。
ys630.coM延伸閱讀
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好脆皮餛飩。
2.12將腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味
3.21加入剁碎的蔥姜、香菜末
4.鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡中
5.將青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽
6.1餛飩皮對折
7.2包餛飩
8.將兩角對捏
9.將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘
10.蒸熟的餛飩
11.電餅鐺中放適量油煎餛飩
12.至兩面金黃，表皮酥脆即可
脆皮餛飩對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹脆皮炸魚的制作方法。
2.在魚身切上花刀。
3.加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4.按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6.把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9.下入油鍋，不要攪動。
10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11.撈出魚，使油溫重新加熱。
12.再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
也許你家中有人會做脆皮炸魚，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
鴨肉是在眾多的白肉當(dāng)中，所含的維生素最多的，因此它對于改善很多因為缺乏維生素而導(dǎo)致的皮膚性疾病，有著非常好的調(diào)理效果。而且鴨肉本身還具有開胃健脾的效果，對于調(diào)理腸胃，解決便秘問題，都具有非常不錯的效果，是一種老少皆宜的美食，也是對于人體很有利的美食。
鴨子的制作方法其實也比較多的，而且不管是鴨頭還是鴨掌和鴨脖等部位，都是可以制作出非常受人們歡迎的美食，而對于整只鴨的做法，最受人們喜歡的就是脆皮鴨。具體脆皮鴨的做法如下：
1、用1小匙鹽將鴨子內(nèi)外抹遍，腌上半天；
2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復(fù)舀起開水燙遍鴨身；（如果是整只的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半只，就談不上什么漏不漏氣的了，我就干脆提著鴨腿燙了）
3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風(fēng)處24小時；
4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達(dá)到滿意的顏色；
6、取出后用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。
對于脆皮鴨的做法，您現(xiàn)在學(xué)會了嗎？雖然脆皮鴨好吃，但是因為鴨肉本身屬于寒性，所以對于體質(zhì)偏寒的人來說，并不適合過多食用鴨肉，而對于體內(nèi)有虛熱的人而言，適當(dāng)食用鴨肉的話，則可以有很好的祛除體內(nèi)虛熱的作用。
香蕉是我們經(jīng)常見到和吃到的水果，香蕉不但非常好吃而且還有很好的食用價值，經(jīng)常吃香蕉是可以給我們帶來很好的養(yǎng)生功效和食療的作用，所以我們要懂得利用香蕉來為我們的健康服務(wù)，香蕉不但有清熱和解毒的功效，而且香蕉還能起到利尿以及消腫的好處呢。
香蕉有多種吃法，我們既可以采用香蕉來直接食用，也可以用香蕉來做成香蕉汁，香蕉還可以用來做菜呢，經(jīng)典的香蕉做法就是做成脆皮香蕉。
食材
香蕉、雞蛋、淀粉、面粉、泡打粉
做法：
把面粉和淀粉按3：1的比例調(diào)好。
適量加點鹽，打兩個雞蛋在里面。
倒水?dāng)嚢?，水先不要多，慢慢的加，慢慢的攪拌?/p>
加入泡打粉，也不要太多。
用手?jǐn)嚢?，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手?jǐn)嚢璧臅r候把它捏碎。
放置5分鐘左右，讓它發(fā)酵一下。
香蕉剝皮。
兩頭稍微去掉一點，然后切成段。
把切好的香蕉段放入發(fā)酵好的面粉里，裹上一層面粉。
鍋中倒多些油，開大火，油熱后倒入香蕉。
香蕉炸至顏色發(fā)黃的時候撈出來。
將油再次大火燒熱，然后倒入香蕉回炸一下。
炸1分鐘后撈出即可。
上文我們介紹了什么是香蕉，我們知道香蕉是常見的水果之一，香蕉不但味道很好而且還有非常高的食用價值，經(jīng)常吃香蕉是可以起到清熱解毒以及消腫利尿等功效，上文我們詳細(xì)介紹了脆皮香蕉的做法。
脆皮燒肉大家吃過嗎，是用五花肉做成的，對于五花肉大家都是很熟悉吧，在平時吃的最多的肉類也應(yīng)該就是五花肉了，對于五花肉的熱愛還是源于韓劇，在看韓劇的時候，大家應(yīng)該都記得里面的烤肉的情景吧，他們大口大口的吃著烤的五花肉，那時候就特別想吃，下面我們看看脆皮燒肉的做法。
對于脆皮燒肉很多人應(yīng)該還不是很了解，這樣的一種美食已經(jīng)是很多人都喜歡吃的了，它是用五花肉做的，大家應(yīng)該都喜歡吃五花肉吧，而且五花肉的做法很多哦，今天我們就看看脆皮燒肉的做法吧。
脆皮燒肉
材料
主料：帶皮五花肉1000克
輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ML，五香粉適量，蔥1根，姜3片，料酒適量，竹簽5根
做法
1、鍋里燒開水，放入姜片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。
2、撈出五花肉，用紙巾把水擦拭干凈，在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮，針眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮鹽，涂上小蘇打按摩按摩。翻轉(zhuǎn)五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。
4、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調(diào)成醬汁均勻涂在瘦肉上腌制2小時。
5、腌好的肉用竹簽交叉串起來防止變形。然后用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
6、烤箱預(yù)熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干凈。再涂一層油，繼續(xù)放入烤箱，烤差不多15分鐘。
7、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻后切片就好。通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸醬油吃。
脆皮燒肉
材料
材料：五花腩-，(10寸寬15寸長)，玫瑰露，五香粉，粗鹽
做法
1- 把五花腩洗凈
2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽(皮除外)
3- 把五花腩反過來，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴
4- 燒熱烤箱240度，把準(zhǔn)備好的豬肉放進烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然后用叉子往豬皮上刺插(刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)
5- 當(dāng)把整片五花腩的皮層刺插好后，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉(zhuǎn)為金黃色和脆后取出即可
6- 趁熱切塊
對于脆皮燒肉的做法大家應(yīng)該了解了吧，做這道菜的時候如果有烤箱那就更好了，做出來的味道跟烤肉店的味道是一樣的哦，現(xiàn)在大家都是很喜歡吃烤肉的吧，如果不想去烤肉店，那么就自己在家做一些烤肉吧，也能夠很好吃。
早上的時候，有空的人都會自己煮上一鍋粥，好好享受一下，然而，在大城市中早上可以自己煮上一鍋粥的人還是比較少的，更多的人傾向于去外面買快餐吃，比如說買一杯豆?jié){然后加上油條，那樣一頓簡單的早餐就這樣完成了，當(dāng)然有的人會去買包吃這也是可以的哦。
那么，有沒有想過香噴噴的酥脆的油條是怎么做出來的嗎，如果我們想要做一份油條，其實做法要說南野不難，當(dāng)然說簡單也不是很簡單，配料準(zhǔn)備得齊全了，做起來還是蠻簡單的哦。
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1、稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2、把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3、將面放進盆里。
4、把油條粉放進面盆里完全攪拌開。
5、加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。
6、自然醒發(fā)4小時即可使用。
炸制方法：
1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖;
2、打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;
3、油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;
4、放入油條機炸制2分鐘即可。
這樣，一份簡單的早餐就這樣做成了，其實長度、寬度和厚度其實是可以根據(jù)個人的喜好而定的，并不一定要按照上面的格式拉長哦。當(dāng)然，面還是需要拉長才可以下鍋的，不然吃起來就不好吃了，油溫也不要過高，200度就可以了哦。
炸雞是很常見的佳肴，這樣的食物在吃的時候，不僅有獨特的口感，而且在提高食欲上，有著很好的效果，很多人都是比較喜愛吃炸雞，那脆皮炸雞更是非常的受到歡迎，不過對這樣食物吃的時候，需要適量進行，不宜吃的太多，對脆皮炸雞的做法怎么樣呢?
很多人對脆皮炸雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，而且制作的時候，也是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法。
脆皮炸雞的做法：
材料：雞胸1副，粉漿：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。
做法：
1.雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打后加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時，備用。
2.所有粉漿材料混合均勻，備用。
3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉(zhuǎn)大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。
4.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風(fēng)味。
以上就是對脆皮炸雞的做法詳細(xì)介紹，制作脆皮炸雞的時候，根據(jù)以上方法進行最佳，不過在制作這樣佳肴的時候，需要適量進行，脆皮炸雞涼了以后不好吃，而且這樣的食物涼了后在吃，也是會很油膩的，對身體沒有太多好處。
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