整只豬蹄的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“整只豬蹄的做法大全”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豬蹄是非常有營養(yǎng)的食物，特別是膠原蛋白的含量非常高，女性朋友經(jīng)常吃的話，能起到美容養(yǎng)顏的作用。豬蹄的烹飪方法有很多，因?yàn)檎麄€(gè)的豬蹄不是很好做，所以不少都是弄碎了進(jìn)行烹飪的。而弄碎的豬蹄擔(dān)心會(huì)影響到其營養(yǎng)物質(zhì)。下面咱們就從整只豬蹄的做法大全中給大家推薦幾種不錯(cuò)的方法。
紅燒豬蹄
簡(jiǎn)介 味濃適口，肥而不膩。
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄www.cndadi.net
材料
1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
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雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來美味異常，并且還有許多種做法，其中清蒸也是一種很受歡迎的做法。清蒸出來的雞肉，肉質(zhì)不受破壞，而且外觀看起來就很有食欲，清蒸的營養(yǎng)價(jià)值更高。與傳統(tǒng)的做法相比，清蒸雞更受人們的喜愛。下面介紹幾種清蒸雞的做法，有機(jī)會(huì)可以做給家人吃。
清蒸內(nèi)蒙草原雞
材料
內(nèi)蒙古草原土雞一只或者童子雞一只（就是沒有打鳴或者沒有下蛋的雞）個(gè)頭比較小
姜，鹽，或者買一包做鹽焗雞的雞粉大約1元錢一包也可以
香葉 花椒 鹽
做法
1把雞洗凈，淋干水，把姜打成姜汁或者買現(xiàn)成的姜粉，和鹽把雞里外都涂抹上
2腌制1-3個(gè)小時(shí)，如果著急吃，半個(gè)小時(shí)也可以，
3 或者用香葉和花椒還有鹽炒熱，以后把這個(gè)五香熱鹽涂抹到雞的外面和內(nèi)里，要腌1個(gè)小時(shí)
4 把五香熱鹽用手去掉，然后把雞放到蒸鍋上，蒸半小時(shí)即可
5 可以和鹵豬腳時(shí)的，鹵雞蛋一起擺盤
小訣竅
挑選的雞不要太大，普通的走地雞也可以
清蒸蓮花雞材料
用料母雞1只，香菇15克，玉蘭片10克，火腿肉15克，精鹽、味精各適量。
做法
1、母雞去除內(nèi)臟，入滾開水鍋中燙一下，用涼水洗凈。
2、香姑、玉蘭片用清水泡發(fā)，切成片?；鹜惹衅?。
3、將母雞置盆內(nèi)，放入火腿、玉蘭片、香菇，加適量蔥、姜、精鹽、味精，上籠蒸爛即成。
功效
雞與香菇同食，有良好的益智強(qiáng)身作用。
清蒸童子雞
簡(jiǎn)介 肉質(zhì)鮮嫩,雞肉蛋白質(zhì)的含量很高,很容易被人體吸收,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)身健體的作用.雞肉有溫中益氣,補(bǔ)虛填精,健脾胃,活血脈,強(qiáng)筋骨的功效,有益五臟,補(bǔ)虛虧,強(qiáng)筋,調(diào)和等功效
材料
童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖
做法
1、蔥洗凈切段，姜切片。
2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。
3、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
4、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個(gè)小時(shí)左右撇去浮油即可。
雞在農(nóng)村hi比較常見的一種營養(yǎng)品，在坐月子的時(shí)候，在做完手術(shù)正在恢復(fù)的時(shí)候，一般都會(huì)使用雞來調(diào)養(yǎng)身體，雞肉是比較有營養(yǎng)價(jià)值的，也是屬于一般的家禽，屬于一種補(bǔ)品，我想知道整只雞可以做嗎?應(yīng)該怎么做菜可以把雞做的很好吃?給介紹幾個(gè)整只雞的家常做法?
1.菜譜簡(jiǎn)介色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。材料主料：嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克做法將雞宰殺，去毛，凈腔，去內(nèi)臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，
2.擦勻后，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜后取出，控干鹽水。再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，并加入大蔥段、生姜末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。
3、原湯過濾后，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。食用時(shí)，切成片后，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。
以上就是最簡(jiǎn)單的做法，基本上是很好學(xué)的，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，可以試著做一做，這樣的做法一般愛吃醬的味道的人，都是比較好吃的，而且還有醬香的味道，不僅看起來好看，而且還是很好吃的。我們可以試著做一做醬雞。
喜歡吃鴨肉的人們，一定要多學(xué)些鴨肉的搭配宜忌，那些出現(xiàn)高膽固醇的人，可以用鴨肉和山藥燉湯來吃，具有很好的降膽固醇作用，另外那些肺功能不好的人，可以用鴨肉和酸菜一起吃，具有養(yǎng)肺養(yǎng)胃的作用，需要注意的是，羊肉不能和木耳以及核桃等一起吃，鴨子的吃法非常多，下面教大家燜整只鴨子的方法。
燜整只鴨子的做法大全：
1.準(zhǔn)備材料
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，鴨子會(huì)出油，等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）
4.把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)左右，剩下少許水的時(shí)候便加進(jìn)蠔油翻炒即可出鍋。
客家鹵全鴨
材料
全鴨1只，五香粉1包，糖8大匙，鹽4小匙，老抽100ml，香茅2根，姜5大片（鹽、糖、老抽的量?jī)H供參考，視鍋里水的多寡，自己試味決定）
做法
1、把姜片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。
2、倒入一鍋的水（要能掩蓋過鴨），加入老抽、鹽和糖煮沸。
3、放入鴨子，讓它在鍋里中火熬滾。
4、要不時(shí)翻動(dòng)鴨子，避免粘鍋燒焦。
5、測(cè)試湯汁的濃度與味道，甜咸甜咸是最好吃的了。
6、一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）。
7、取出鴨子，再將湯汁熬至湯汁變濃稠。
8、鴨肉切盤再淋上湯汁就美味可口了。
香烤全鴨
材料
全鴨1只，米酒1大匙，醬油1大匙，鹽1大匙，五香粉1大匙
做法
1.鴨子切去屁股上的腺體及脖上的淋巴，以腌料腌漬2天。
2.上架，200℃轉(zhuǎn)烤55分鐘，晾涼切片同京蔥、面醬卷餅食用，鴨架煮湯。
蟲草全鴨
材料
主料：冬蟲夏草12根，鴨1只（約1000克），姜5克，蔥白10克，清湯適量。，輔料：黃酒15克，食鹽5克，胡椒粉，味精各適量。
做法
1、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。
2、將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。
3、蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)即成。
4、出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來，加味精調(diào)味即可。
雞是家禽中飼養(yǎng)數(shù)量較大的一種，人們很早以前就開始馴化養(yǎng)殖雞，將雞做為最主要的肉類來源，食用雞肉比較簡(jiǎn)單，因?yàn)殡u肉個(gè)小容易處理，烹飪難度非常小，人們常常將雞肉用來燉煮，這樣做出來的雞湯鮮美可口，下面就來看看燉整只雞的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、買來的老母雞先處理一下;
2、開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
3、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
6、等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里再燉幾分鐘。
做法二：
1、半只雞，剁成塊洗凈。
2、在鍋里焯一道水然后濾掉水分。
3、鍋內(nèi)重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。
4、放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5、焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6、炒至雞肉緊致，放入老抽。
7、放入開水。
8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9、放入適量的鹽后燜煮至開鍋。
10、開鍋后的香菇雞，放入高壓鍋內(nèi)，壓7分鐘。
11、時(shí)間到，蓋子打開后，放入小蔥花提鮮即可出鍋。
雞腿吃法有多種，但吃的時(shí)候可以選擇把雞腿切成塊，選擇炸或燉的方式，根據(jù)自己的喜歡來選擇要加入的調(diào)料。除了把雞腿切成塊來燉，那么整只雞腿的做法是怎樣的呢？我們常在一些熟食店看到炸雞腿，而且是一整只炸的，味道也很不錯(cuò)，除了炸，還可以鹵或醬。
一、整個(gè)雞腿的做法大全
雞翅膀的腌制時(shí)間在三小時(shí)左右最佳，如果需要隔夜則腌制時(shí)味道要偏淡一點(diǎn)。腌制的方法有很多種,通常燒烤的腌制。
二、材料
雞翅、生姜、蔥、料酒(高度白酒或花雕酒)、胡椒粉、洋蔥、香菜、香葉、生抽、鹽
三、做法
1、雞翅洗凈，瀝干，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀(易入味，易烤熟)放入一較大容器內(nèi)。
2、姜拍碎，洋蔥切件、蔥及香菜扭斷兩截放進(jìn)雞翅里面，加入胡椒粉，香葉，料酒，少量生抽及鹽(味道要稍微偏淡點(diǎn)，因?yàn)闊緯r(shí)還需刷醬油)攪拌揉搓均勻，如果喜歡重點(diǎn)口味還可以加入少許黑胡椒粉或者是辣椒。
3、三小時(shí)后即可上架烤制好了。
四、制作步驟
1、雞翅中洗凈后在內(nèi)側(cè)劃開個(gè)口子。
2、蔥姜蒜切末備用。
3、將雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋、蔥姜蒜腌制2小時(shí)。
4、將腌制好的雞翅控干水分。
5、鍋中做油，6成熱時(shí)將雞翅逐一下鍋。
6、炸至雞翅表面發(fā)白后撈出。
7、用鏟子將粘連的雞翅分開。
8、二次將雞翅下鍋，炸至金黃色撈出雞翅。
五、提示
1、雞翅一定要腌漬入味。
2、注意控制油溫，不要將雞翅炸糊。
3、雞翅膀的腌制時(shí)間在三小時(shí)左右最佳，如果需要隔夜則腌制時(shí)味道要偏淡一點(diǎn)。腌制的方法有很多種,通常燒烤腌制：材料：雞翅、生姜、蔥、料酒(高度白酒或花雕酒)、胡椒粉、洋蔥、香菜、香葉、生抽、鹽。
雞翅中含有豐富的膠原蛋白及維生素A，這對(duì)女性美容有很好的效果。另外，提醒對(duì)于減肥的朋友來說，適當(dāng)?shù)某孕╇u翅并不會(huì)發(fā)胖。雞翅的做法有很多，烤雞翅對(duì)大家來說并不陌生了?？倦u翅做的是否好吃，主要是看烤雞翅的腌制方法對(duì)不對(duì)了。不少朋友對(duì)于雞翅的腌制方法都不是很熟悉，做出來的烤雞翅味道也就差了不少。在腌制雞翅的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來放料，另外，也是特別重要的就是，烤雞翅的時(shí)候要掌握好腌制的時(shí)間，這對(duì)于雞翅入味的程度有很大的關(guān)系。不少朋友發(fā)現(xiàn)自己腌制的雞翅烤出來沒有什么味道，這是由于腌制時(shí)間過短造成的。
整個(gè)雞腿的做法大全里面包含了許多步驟。但是過程并沒有大家所想象的那么復(fù)雜，只要耐心、細(xì)心的按照上述的過程完。成好每一個(gè)步驟，所有人都有能力成為一位巧手的廚子。世上無難事只怕有心人。人之所以能高于其他動(dòng)物，怎么可能解決不了一個(gè)雞腿呢?
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