脆皮鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“脆皮鴨的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鴨肉是在眾多的白肉當中，所含的維生素最多的，因此它對于改善很多因為缺乏維生素而導致的皮膚性疾病，有著非常好的調理效果。而且鴨肉本身還具有開胃健脾的效果，對于調理腸胃，解決便秘問題，都具有非常不錯的效果，是一種老少皆宜的美食，也是對于人體很有利的美食。
鴨子的制作方法其實也比較多的，而且不管是鴨頭還是鴨掌和鴨脖等部位，都是可以制作出非常受人們歡迎的美食，而對于整只鴨的做法，最受人們喜歡的就是脆皮鴨。具體脆皮鴨的做法如下：
1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，腌上半天；
2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復舀起開水燙遍鴨身；（如果是整只的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半只，就談不上什么漏不漏氣的了，我就干脆提著鴨腿燙了）
3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時；
4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色；
6、取出后用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。www.cndadi.net
對于脆皮鴨的做法，您現(xiàn)在學會了嗎？雖然脆皮鴨好吃，但是因為鴨肉本身屬于寒性，所以對于體質偏寒的人來說，并不適合過多食用鴨肉，而對于體內有虛熱的人而言，適當食用鴨肉的話，則可以有很好的祛除體內虛熱的作用。
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說起脆皮鴨，這個美食是全國各地遍地開花，受到了全國人民的喜愛，但其實說起來脆皮鴨最開始是盛行于廣東和香港地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，而隨著交通的便利以及人員的流動，使得這道美食也走遍了全國，而脆皮鴨以色澤紅艷、肉質細嫩、味道鮮美、肥而不膩而出名，下面就來給大家說一說脆皮鴨的做法和配料是些什么?
主料：鴨 2000克
麥芽糖40克、姜10克、冰糖 150克、白酒100克、醋5克、料酒15克、八角10克、陳皮10克、丁香 10克、甘草10克、草豆蔻10克、桂皮10克、花椒10克、植物油120克、椒鹽30克、鹽30克、味精10克、胡椒粉5克、荸薺粉5克
做法：
1.光鴨在胸肋軟檔中開洞挖出內臟，洗凈，用剪刀戳破眼球，流凈黑水，以免炸時瀑濺傷人。然后把它投入沸水鍋中翻動幾次撈出，使肉白凈，血水去掉。
2.布袋中放入八角10克、陳皮10克、丁香10克、甘草10克、草果10克、姜塊(拍裂)1塊、桂皮10克、花椒10克扎好袋口，放鍋中，加入水15千克、冰糖150克、白酒(高粱酒)100克、鹽30克、味精10克，胡椒粉適量(試一下味)，在旺火燒滾，滾1小時左右，使布袋香料的香味燒入湯中(即為白鹵)，取出布袋放入鴨，壓上盆1只(以免鴨浮出湯面)，蓋好鍋蓋，煮至斷生撈出(白鹵繼續(xù)使用)。
3.碗中放入飴糖、料酒、醋、地栗粉調成半厚糊。然后用吊鉤鉤住鴨眼掛起來，手心放入糖漿，均勻擦遍全身，不要擦得太多，只要擦沒毛孔，擦上色即可。把它掛在風口處吹干3至4小時，吹皮干，起硬性，如果某一部位尚未干硬，可在微火上將它烘干(易于用熱油淋脆)。
4.放鍋入油在旺火上燒至六成熱(太熱淋入易焦)，將鴨肚皮朝上放在漏勺上，在油鍋上面，用手勺舀起熱油從肛門灌入腹內后倒出，多次反復，再舀油淋澆鴨身，淋至全身金紅色，皮酥脆，在淋油時不要太熱，且不要集中一處淋，因它干而有糊，易于焦而上色。
5.乘熱放在砧板上，先斬下頭、頭頸、割下翅膀，腿，然后將頭一斬兩片，頸斬幾段，翅膀斜刀切塊，鴨腿、鴨身斬微條排裝盆中，拼成鴨形，帶椒鹽佐吃。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款脆皮香素鴨，以后可以自己在家做一下哦。
2.21豆腐衣用涼水沖軟。
3.1取一張豆腐衣平鋪于案板上，用硅膠刷蘸上醬汁均勻的涂抹。
4.2取一小碗，倒入老抽上色，生抽提鮮，料酒去豆腥，冰糖，鹽調味。加入少量開水兌成醬汁。
5.依次涂抹一張蓋一張，再涂抹一張，直到所有豆腐衣都蘸上醬汁。
6.將蘸好醬汁的豆腐衣兩端向內折疊。然后疊成長條狀。
7.1入味后放入小蔥，姜片，上鍋大火蒸2分鐘。
8.2折疊好的豆腐衣放入盤中，將剩余醬汁淋入，浸泡入味20分鐘，期間翻面使豆腐衣能更好的入味。
9.翻面，用勺將醬汁均勻的淋上，再蒸2分鐘。
10.蒸好后取出晾涼。
11.平底鍋倒入底油，將豆腐衣攤平，中火炸制兩面焦黃。
12.炸好后取出晾涼。
13.再次將炸好的豆腐衣折疊成長條狀。
14.蒸出的醬汁倒入炸制豆腐衣的油中燒開，并用筷子攪拌，防止沾粘糊鍋。
15.豆腐衣切片裝盤，淋上醬汁即可食用。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關。看完脆皮香素鴨的介紹，你真的應該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
鴨肉是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，而且與豬肉、牛肉等牲畜的肉相比，蛋白質含量會更高一些。更何況，經(jīng)常吃鴨肉并不會讓身體變胖，因為其中的脂肪含量是比較低的。大多數(shù)情況下，鴨肉都是用來燉著吃的，當然也有北京烤鴨一般的烤制方法，總之味道非常不錯。那么，脆皮糯米鴨怎么做?
主料
鴨 1200克
輔料
糯米 150克 火腿腸 50克 蝦米 25克 肥膘肉 100克 香菇(鮮) 50克
調料
花生油 100克 鹽 10克 醬油 10克 料酒 50克 味精 1克 白砂糖 10克 胡椒粉 1克 香油 25克 大蔥 15克 姜 15克 花椒粉1克 花椒 15克 淀粉(豌豆) 25克 香菜 10克
做法
1.鴨宰殺去毛，洗凈后將鴨去凈骨，鴨皮要保持完整不破，取下部分鴨肉后，用蔥、姜、花椒粒、鹽、醬油、料酒和糖腌約1小時;蔥、姜拍破;水發(fā)香菇擇洗干凈備用。
2.將鴨肉、肥膘肉、火腿肉、泡發(fā)的海米、去蒂洗凈的香菇都切成小指頭一般大小的方丁。
3.糯米淘洗干凈，放入開水鍋中氽過，用冷水過涼，瀝干水分，加入鴨肉、肥膘肉、火腿、海米、香菇、用味精、鹽、胡椒粉拌勻制成餡。
4.將餡從鴨子的頸皮開口處灌入(灌的餡不能太滿，以免蒸熟發(fā)漲，撐破鴨子的皮)，用針線縫好開口處，用輕輕壓平，上籠蒸2小時左右，至皮軟餡熟為準，取出后去掉蔥、姜、花椒粒。
營養(yǎng)功效
健脾開胃調理 便秘調理 滋陰調理
脆皮鴨是一道非常著名的美食，在各個地方都有脆皮鴨的制作和出售，這種烹飪處理的鴨子味道酥脆爽口，香而不膩，非常適合飲酒下飯。脆皮鴨雖然好吃，但是做法卻不簡單，一般家庭難以做出味道好的脆皮鴨，下面就給大家講解一下脆皮鴨的做法怎么做吧。
1.光鴨在胸肋軟檔中開洞挖出內臟，洗凈，用剪刀戳破眼球，流凈黑水，以免炸時瀑濺傷人。然后把它投入沸水鍋中翻動幾次撈出，使肉白凈，血水去掉。
2.布袋中放入八角10克、陳皮10克、丁香10克、甘草10克、草果10克、姜塊1塊、桂皮10克、花椒10克扎好袋口，放鍋中，加入水15千克、冰糖150克、白酒100克、鹽30克、味精10克，胡椒粉適量，在旺火燒滾，滾1小時左右，使布袋香料的香味燒入湯中，取出布袋放入鴨，壓上盆1只，蓋好鍋蓋，煮至斷生撈出。
3.碗中放入飴糖、料酒、醋、地栗粉調成半厚糊。然后用吊鉤鉤住鴨眼掛起來，手心放入糖漿，均勻擦遍全身，不要擦得太多，只要擦沒毛孔，擦上色即可。把它掛在風口處吹干3至4小時，吹皮干，起硬性，如果某一部位尚未干硬，可在微火上將它烘干。
4.放鍋入油在旺火上燒至六成熱，將鴨肚皮朝上放在漏勺上，在油鍋上面，用手勺舀起熱油從肛門灌入腹內后倒出，多次反復，再舀油淋澆鴨身，淋至全身金紅色，皮酥脆，在淋油時不要太熱，且不要集中一處淋，因它干而有糊，易于焦而上色。
5.乘熱放在砧板上，先斬下頭、頭頸、割下翅膀，腿，然后將頭一斬兩片，頸斬幾段，翅膀斜刀切塊，鴨腿、鴨身斬微條排裝盆中，拼成鴨形，帶椒鹽佐吃。
脆皮的食物有很多，對脆皮食物選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，很多人都是比較喜愛吃脆皮的食物，這樣的食物吃的時候，對人體營養(yǎng)補充非常不錯，常見脆皮食物就是脆皮炸鮮奶，這樣的佳肴含有的蛋白質豐富，吃的時候對身體健康沒有任何損害，那脆皮的做法如何進行呢?
很多人對脆皮的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，也是有著一些不錯方法，下面就詳細的介紹下，使得制作的時候，可以很輕松的制作出來。
脆皮的做法：
脆皮炸鮮奶
材料：純牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，煉乳15ml，清水120g。
做法：
1.純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱
2.加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火
3.取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊
4.放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕
5.取出牛奶糕切成適合的小塊
6.炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀(不要太稀)
7.鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可。
醬香脆皮豆腐
材料：豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。
做法：
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
以上就是對脆皮的做法詳細介紹，這些脆皮制作方法很簡單，而且制作過程中，要注意火候，火候過大，會使得脆皮比較硬，吃的時候口感不會很好，在這點上要注意，而且制作這些佳肴的時候，需要適量進行，不宜制作太多。
其實脆皮鴨本來是在香港和廣作那邊的，但是隨著漸漸的去那邊的旅游的人越來越多，所以那邊的口味在現(xiàn)在全國各地都開始變得流行起來，不管是在家庭里面還是在一些飯館酒店等一些高級的地方，所以要是對這個做法有興趣的話，就和小編一起來研究研究這一道菜究竟是怎么做的。
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做法一：
1. 將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可;
2. 將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好后腌制半小時左右;
3. 腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。
做法二：
1.鴨子外皮及內部清洗乾凈后，把鴨插在酒瓶上(我沒有鐵勾只好用此法)
用滾燙的水淋在鴨皮上，直到鴨皮收縮(水一定要很很燙唷)
2.麥芽糖用熱水調開成麥芽糖水(不用綢只要水水的就行)，把麥芽糖水刷在鴨皮上
等約1小時后再刷一遍，之后就放在通風處讓鴨子風乾約5~6小時，可以利用前一晚
把鴨子處理好風乾一個晚上，等第二天鴨子就會乾到快皮肉分離，這樣鴨皮不用吹氣
也能烤脆，我在燙鴨子的步驟有點失敗，就是水不夠燙沒把鴨皮燙夠縮，
以至於風乾時鴨皮出油造成皮肉沒很分離
3.鴨子風乾后在肚子里塞滿蘋果、洋蔥，這樣烤出來的鴨子會帶點果香
4.接著把鴨胸朝上放在烤盤上，烤箱預熱200度烤40分鐘后，接著溫度降至150 度再烤40分鐘
之后才翻面再用200度烤40分鐘直到鴨皮成身褐色，即可
在第一次開始做的時候一定要認真的每一步對過來，要是在第二次做的時候還不是非常的清楚的話，那么最好的話也是要看著這個菜譜來做的，這樣的話這個味道才不會變掉，做了幾次之后的話慢慢的就會熟悉起來，這個時候的話就可以自己輕松的做了。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎么做好脆皮餛飩。
2.12將腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味
3.21加入剁碎的蔥姜、香菜末
4.鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡中
5.將青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽
6.1餛飩皮對折
7.2包餛飩
8.將兩角對捏
9.將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘
10.蒸熟的餛飩
11.電餅鐺中放適量油煎餛飩
12.至兩面金黃，表皮酥脆即可
脆皮餛飩對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹脆皮炸魚的制作方法。
2.在魚身切上花刀。
3.加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4.按比例準備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入適量的清水，調制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6.把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9.下入油鍋，不要攪動。
10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11.撈出魚，使油溫重新加熱。
12.再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
也許你家中有人會做脆皮炸魚，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
香蕉是我們經(jīng)常見到和吃到的水果，香蕉不但非常好吃而且還有很好的食用價值，經(jīng)常吃香蕉是可以給我們帶來很好的養(yǎng)生功效和食療的作用，所以我們要懂得利用香蕉來為我們的健康服務，香蕉不但有清熱和解毒的功效，而且香蕉還能起到利尿以及消腫的好處呢。
香蕉有多種吃法，我們既可以采用香蕉來直接食用，也可以用香蕉來做成香蕉汁，香蕉還可以用來做菜呢，經(jīng)典的香蕉做法就是做成脆皮香蕉。
食材
香蕉、雞蛋、淀粉、面粉、泡打粉
做法：
把面粉和淀粉按3：1的比例調好。
適量加點鹽，打兩個雞蛋在里面。
倒水攪拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的攪拌。
加入泡打粉，也不要太多。
用手攪拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手攪拌的時候把它捏碎。
放置5分鐘左右，讓它發(fā)酵一下。
香蕉剝皮。
兩頭稍微去掉一點，然后切成段。
把切好的香蕉段放入發(fā)酵好的面粉里，裹上一層面粉。
鍋中倒多些油，開大火，油熱后倒入香蕉。
香蕉炸至顏色發(fā)黃的時候撈出來。
將油再次大火燒熱，然后倒入香蕉回炸一下。
炸1分鐘后撈出即可。
上文我們介紹了什么是香蕉，我們知道香蕉是常見的水果之一，香蕉不但味道很好而且還有非常高的食用價值，經(jīng)常吃香蕉是可以起到清熱解毒以及消腫利尿等功效，上文我們詳細介紹了脆皮香蕉的做法。
脆皮燒肉大家吃過嗎，是用五花肉做成的，對于五花肉大家都是很熟悉吧，在平時吃的最多的肉類也應該就是五花肉了，對于五花肉的熱愛還是源于韓劇，在看韓劇的時候，大家應該都記得里面的烤肉的情景吧，他們大口大口的吃著烤的五花肉，那時候就特別想吃，下面我們看看脆皮燒肉的做法。
對于脆皮燒肉很多人應該還不是很了解，這樣的一種美食已經(jīng)是很多人都喜歡吃的了，它是用五花肉做的，大家應該都喜歡吃五花肉吧，而且五花肉的做法很多哦，今天我們就看看脆皮燒肉的做法吧。
脆皮燒肉
材料
主料：帶皮五花肉1000克
輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ML，五香粉適量，蔥1根，姜3片，料酒適量，竹簽5根
做法
1、鍋里燒開水，放入姜片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。
2、撈出五花肉，用紙巾把水擦拭干凈，在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮，針眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮鹽，涂上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。
4、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調成醬汁均勻涂在瘦肉上腌制2小時。
5、腌好的肉用竹簽交叉串起來防止變形。然后用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
6、烤箱預熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干凈。再涂一層油，繼續(xù)放入烤箱，烤差不多15分鐘。
7、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻后切片就好。通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸醬油吃。
脆皮燒肉
材料
材料：五花腩-，(10寸寬15寸長)，玫瑰露，五香粉，粗鹽
做法
1- 把五花腩洗凈
2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽(皮除外)
3- 把五花腩反過來，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴
4- 燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然后用叉子往豬皮上刺插(刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)
5- 當把整片五花腩的皮層刺插好后，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆后取出即可
6- 趁熱切塊
對于脆皮燒肉的做法大家應該了解了吧，做這道菜的時候如果有烤箱那就更好了，做出來的味道跟烤肉店的味道是一樣的哦，現(xiàn)在大家都是很喜歡吃烤肉的吧，如果不想去烤肉店，那么就自己在家做一些烤肉吧，也能夠很好吃。
早上的時候，有空的人都會自己煮上一鍋粥，好好享受一下，然而，在大城市中早上可以自己煮上一鍋粥的人還是比較少的，更多的人傾向于去外面買快餐吃，比如說買一杯豆?jié){然后加上油條，那樣一頓簡單的早餐就這樣完成了，當然有的人會去買包吃這也是可以的哦。
那么，有沒有想過香噴噴的酥脆的油條是怎么做出來的嗎，如果我們想要做一份油條，其實做法要說南野不難，當然說簡單也不是很簡單，配料準備得齊全了，做起來還是蠻簡單的哦。
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1、稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2、把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3、將面放進盆里。
4、把油條粉放進面盆里完全攪拌開。
5、加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。
6、自然醒發(fā)4小時即可使用。
炸制方法：
1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖;
2、打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;
3、油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;
4、放入油條機炸制2分鐘即可。
這樣，一份簡單的早餐就這樣做成了，其實長度、寬度和厚度其實是可以根據(jù)個人的喜好而定的，并不一定要按照上面的格式拉長哦。當然，面還是需要拉長才可以下鍋的，不然吃起來就不好吃了，油溫也不要過高，200度就可以了哦。
鴨肉是生活中最常見的一種肉食，與雞肉、魚肉等肉食相比，鴨肉有著特殊的味道與口感，而且制作方法非常多，其中以烤鴨為代表。最近一段時間以來，網(wǎng)絡上似乎特別流行一種鴨肉的吃法，這便是脆皮手撕鴨。那么如果想要在家自己做的話，脆皮手撕鴨的做法具體是什么呢?
做法一
1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，腌上半天;
2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復舀起開水燙遍鴨身;(如果是整只的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣;我是烤的半只，就談不上什么漏不漏氣的了，我就干脆提著鴨腿燙了)
3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時;
4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤;(烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了)?
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色;
6、取出后用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。
做法二
原料
主料：水鴨1只(約1250克)。
調料：植物油1000克(實耗30克)，精鹽20克，味精20克，料酒50克，醬油15克，生抽25克，整干椒50克，香蔥15克，姜25克，鹵藥1包，十三香3克，椒鹽粉3克，鮮湯2000克。
制法
1、將水鴨宰殺洗凈，入沸水鍋內焯水，去盡血污，撈出瀝干水分。
2、將鹵藥及以上調料制成鹵鍋，放入水鴨，小火鹵制60分鐘至水鴨九成爛，用刀斬成大塊。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入鴨塊炸至皮酥，倒入漏勺瀝干油，再拌上十三香和椒鹽粉，整齊地擺入竹籬內即可。
炸雞是很常見的佳肴，這樣的食物在吃的時候，不僅有獨特的口感，而且在提高食欲上，有著很好的效果，很多人都是比較喜愛吃炸雞，那脆皮炸雞更是非常的受到歡迎，不過對這樣食物吃的時候，需要適量進行，不宜吃的太多，對脆皮炸雞的做法怎么樣呢?
很多人對脆皮炸雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，并不是很復雜，而且制作的時候，也是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細的介紹下，它的制作方法。
脆皮炸雞的做法：
材料：雞胸1副，粉漿：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。
做法：
1.雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打后加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時，備用。
2.所有粉漿材料混合均勻，備用。
3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。
4.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。
以上就是對脆皮炸雞的做法詳細介紹，制作脆皮炸雞的時候，根據(jù)以上方法進行最佳，不過在制作這樣佳肴的時候，需要適量進行，脆皮炸雞涼了以后不好吃，而且這樣的食物涼了后在吃，也是會很油膩的，對身體沒有太多好處。
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