香辣花甲怎么炒才好吃
怎么養(yǎng)生才好。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“香辣花甲怎么炒才好吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
花甲是一種比較常見的海鮮，它的肉質鮮美無比，也被稱為天下第一鮮.做香辣花甲是一種比較方便的做法,主要是為了突出花甲的鮮味，所以說需要的食材并不是特別的多?；椎臓I養(yǎng)價值也是非常不錯的,它的蛋白質含量非常的高，百克肉中含有十克蛋白質，另外還有多種維生素和礦物質。
香辣花甲怎么炒才好吃
用料
主料：花甲500克青椒1個
輔料：食鹽1/2茶匙花生油適量蠔油1湯匙雞粉少許蔥1根姜2片香醬一勺老抽適量
1.備用
2.材料
3.熱鍋放姜爆一下
4.等熱
5.放調料，老抽， 蠔油，鹽，雞精，香辣醬
6.還放了點黃豆醬
7.把蔥青椒也一起放下去
8.等五分鐘，花甲全都開了，就是熟的了，就可以出鍋了 我沒有放水的，是煮出來的水哈
花甲有什么營養(yǎng)價值
花甲的營養(yǎng)價值豐富，在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。
1、花甲的鈣質含量，在海鮮中頗為突出。以100公克重的花甲為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質源。
2、花甲的維生素B12含量也很豐富，B12關系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花甲。
3、花甲里的?；撬幔梢詭椭懼铣桑兄谀懝檀即x，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
4、由于花甲脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類，對于想控制體重的人，花甲是很不錯的選擇。
5、在花甲中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
6、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
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吃花甲最重要的程序不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中里面全是沙子，影響口感和食欲。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水里浸泡一段時間，然后用流動的水不斷的沖洗，直到清洗干凈，然后就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據自己的口味選擇調料和配菜，那么詳細的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因為好不好吃就看你洗得干凈不，還有就是當天買的當天吃，不要留著第二天，第二天花甲會死的。花甲買回家以后用流動的水洗5遍以上（直到盆里沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時。再用流動水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗干凈。這個時候基本上就沒有什么沙了，雖然步驟麻煩了點，但是吃著有沙的花甲會很掃興滴~~
成品圖，這里只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實你們不要覺得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個人吃。殼太重了，囧~~！
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長得很像，不要買錯了，據說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開以后把花甲放進水里煮，直到花甲全部開口，關火。用冷水沖花甲，一個一個的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋里放油，油6成熱時，放花椒粒，花椒粒變黃以后放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。
3、花甲炒3分鐘以后放蠔油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以后加蒜苗，這個時候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關火出鍋。
一點味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調料就這幾樣，還有一樣提鮮的調料就是蠔油，如果花甲分量少，適當減少調料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。好幾個朋友都吃過，都說和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
若是自己想要自己在家里面去炒花甲肉吃的話就一定要注意先使用鹽水浸泡的，這樣的話才可以使得其中的沙粒全部吐出來的，隨后就可以采用一些調味料進行一起爆炒的，這種菜肴盡量還是采用爆炒的方法去烹飪的，因為這樣的話才可以使得花甲當中所含有的一些營養(yǎng)物質不會流失的。
花蛤算是很便宜的海鮮了，經濟實惠的花蛤也能烹飪出美味的佳肴!
原料：
花蛤蜊：一碗
調料：
食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細香蔥各適量
詳細做法：
1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養(yǎng)半天讓它吐盡泥沙
2、熱油爆香姜蒜和蔥白
3、下入香辣醬炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開口后加入少許鹽和段即可出鍋
廚房小技巧：1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開口就表示熟了[7]。
蛤蜊粥
原料：
蛤蜊10個、大米(最好用東北大米)150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量、蔥花適量。
做法：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠;
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來;
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以后即關火，用少量鹽調味即可(蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以)。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。
絲瓜蛤蜊
原料：蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。
做法：烹調時鹽要盡量最后放，否則絲瓜會變黑，影響美觀。
1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。
2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細末、姜切小蓉。
3、絲瓜切成大片。
4、中火燒熱鍋中的油。
5、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊。、
6、淋入紹酒，
7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘。
8、開蓋蛤蜊張開。
9、放入絲瓜翻炒一分鐘.出鍋前撒鹽、胡椒粉調味、可以用水淀粉勾個薄芡[8]。
花甲是一種很受歡迎的食物，也是在夏季比較常見的一種家常食物。由于很多人認為外面小攤或者是飯店中的花甲處理的不干凈，或者是做的不好吃，不少人都會自己購買花甲，自行對花甲進行處理，然后制作香辣水煮花甲。下面，就為大家詳細介紹香辣水煮花甲的烹制方法。
一、花甲的吐沙方法
很多人覺得這一步沒什么，甚至還有很多很喜歡吃花甲的人不知道有這一步，認為大家吃的就是配方和味道，這樣認為是片面的。
沙吐的不好不僅影響口感，齜牙，吃進肚子也不是好事，所以這一步很關鍵。
將十斤水放入8-10小把海鹽{約150克}化開，滴入幾滴白酒，幾滴就好。
將花甲倒入事先準備好的不透明盆中，建議底面積要大淺一點不要緊，用手將花甲鋪平，不要太厚{3-5公分}，將調好的海鹽水倒入，漫過花甲1-2公分不要漫過太多，花甲是需要出氣吐沙的。
置于陰涼光線暗的地方，不要打擾他?？煺?0分鐘，慢者40分鐘，可以看到花甲將頭伸出水面開始吐沙，整個過程要持續(xù)3-5個小時，知道花甲自己將頭在縮回去，完畢。
二、香辣水煮花甲的做法
蔥姜蒜洗切好備用，蔥姜蒜的分量應該是家里常用大碗整整一碗的樣子，自己把握一下，等待3-5個小時。
將適量的油倒入鍋內，夠將鍋面潤濕還有富余就好，七八成油溫開始放入蔥姜蒜爆炒，出香味就調成小火。
依次放入八角，花椒，辣椒王，豆瓣醬，整個過程不停翻勺，知道鍋底出現(xiàn)黏感，有粘鍋的感覺為止，倒入開水十斤。
水重新開起來，放入雞精小半勺，味精大半勺，鹽3調味勺，邊放邊用大勺攪拌。
放入椒麻雞膏大半勺，豬骨白湯小半勺，花甲王大半勺，一滴香一瓶蓋，煙油8-10滴，白酒大半勺，白糖1-2調味勺，重新燒沸即可。
用濾勺將鍋內雜質濾出，用紗布將雜質包緊，放入鍋內，將洗凈備用的花甲放入鍋內，一兩分鐘的樣子，花甲的貝殼完全打開即可關火，已過香辣爽口的花甲就做好了。
三、注意事項
花甲在半個小時還沒出頭吐沙，就是有問題了，建議把水換掉。
以上的操作中提到的勺除了說的調料勺外，都指的的那種廚師大勺，開口10公分左右。
椒麻雞膏，豬骨白湯，花甲王的順序一定是椒麻雞膏先放，后兩個無所謂，椒麻雞膏難化開。
其中煙油，一滴香之類的均屬添加劑，雖在國家允許之列，但過量傷身，望大家盡量少食。
很多人都喜歡吃海鮮，海鮮中含有人體所需的微量元素，經常吃海鮮對人身體是有很多好處的，花甲是海鮮中最常見的一種，花甲中蛋白質含量是很高的，花甲中氨基酸和?；撬岬某煞忠彩欠浅６嗟?，花甲是一種高蛋白，低脂肪的食物，那花甲螺怎么炒好吃？下面介紹花甲的做法。
花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
中醫(yī)認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。爆炒花甲螺的做法步驟
1把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時，可以讓螺吐干凈沙。如果不急吃，可以泡四五個小時更好。
2準備食材清洗干凈后：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。
3將花甲螺清洗干凈后，鍋里倒入清水，然后就放入螺，(不要等水開再放，這樣螺不易張開口)。
4煮至螺開口即可。
5不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了，像這樣關火撈出過清水。
6清洗干凈，濾干水份。
7炒鍋放些許花生油，下蔥姜蒜爆香，加入青椒一起炒。
8倒入花甲螺。
9加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽，白糖一點點提味。
10炒均勻后加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太干，就再四周圍加點清水，因為帶醬汁更好吃…
11出鍋前加點雞精，炒均勻即可
花甲螺的做法
用料
花甲700克；大蔥一只躲碎；生姜切丁備用；大蒜掰好備用；干辣椒切段備用10克；花甲5克；辣椒醬10克；醬油一茶匙；生抽一茶匙；老醋二茶匙；胡椒半勺；雞精一勺；鹽一勺；蠔油少許；白糖一勺；料酒3茶匙
做法
將泡好的花甲飛水洗好備用，配料放入碗內備用，調料放入碗內調制成汁。
鍋內放油，倒入配料爆香，然后倒入花甲翻滾30秒，鍋熱后放入料酒去腥，鍋熱后放入調制好的汁爆炒，加水收汁即可花甲具有降低血清膽固醇的作用，中醫(yī)認為，常吃花甲可以滋陰明目、化痰、固精補腎的作用！所以家里的男人可以多吃點！
這些人不能吃：
有宿疾者應慎食，脾胃虛寒的朋友不能多吃或者不吃為好。
花甲是一種美味又物美價廉的海鮮產品，所以對于喜歡吃海鮮產品的人經濟又不夠充裕的話，就可以購買花甲回家。因為在大多數(shù)的海鮮產品中，花甲主要是以低廉的價格取勝，并且花甲中也含有一股特殊的鮮美味道。其中蒜香炒花甲可以將花甲中的腥氣有效去除，今天就一起來學習蒜香炒花甲的方法。
材料：花甲1斤，蒜頭5-6粒(切碎)，紅尖椒1個(切絲切圈都可)，鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉
步驟：
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用;
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下;
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調味;
4、最后倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾即可食用!
溫馨提示：
1、蒜頭要用多些，這樣才好味!愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒。
2、加調味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉焗花甲啦!
蒜蓉炒花甲的功效：
1、抗癌。國外研究發(fā)現(xiàn)，蒜蓉中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，能消除在腸里的物質引發(fā)腸道腫瘤的危險。
2、抗衰老作用。蒜蓉里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、保護心血管。流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區(qū)。
4、殺菌作用。蒜蓉中約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。
5、花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
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