川味香辣肘子
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“川味香辣肘子”，希望能對您有所幫助，請收藏。
豬肘子不但美味，營養(yǎng)價值也比較高，豬肘子的做法也是比較多的，可以做成川味香辣肘子，不但味道好，而且有很好的促進食欲的作用，做法并不難，因為要突出香辣的感覺，所以說要放入干紅辣椒，放入草果，八角等一些食材，豬肘子的膠原蛋白比較豐富，平時適當的吃一些，有一定的美容的作用，在預防缺鐵性貧血方面效果也很好。
川味香辣肘子
1.豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干
2.準備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料
3.熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4.放入肘子炒糖色
5.加作料及生抽
6.加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘
7.準備干紅棗若干，大蒜子去皮
8.鋪于砂鍋底部
9.放入肘子，并將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽
10.加蓋，小火燉100分鐘
11.出鍋后灑白芝麻
肘子的營養(yǎng)價值
肘子的肘子含有豬肉成分和豬皮成分，膠質很豐富。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
膠原蛋白存在于膠質食物中，比如牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮、玉米及軟骨。多吃這類食物可以在一定程度上膠原蛋白，但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質，并不能被人體直接吸收，而且這類食物大多脂肪含量較高。
膠原蛋白質是皮膚組織不可或缺的營養(yǎng)成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕，防止皺紋的產生，抗皮膚衰老。膠原蛋白中含有甘氨酸，可以對人體的中樞神經產生鎮(zhèn)靜作用，對焦慮癥、神經衰弱等有良好的治療作用。一些膠原蛋白食物還可以從利于食物的消化，還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可減輕胃潰瘍患者疼痛，促進胃潰瘍愈合。
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隨著經濟和交通的快速發(fā)展，人們再也不需要為一件物品，一道美食而長途跋涉了。各個地方語言、古文化、美食等等可能在一個地方相遇交融。這種相遇會讓物質文化更豐富，就比如說美食方面，在南方吃北方的火鍋可能是一些一輩子也想不到的。同一食材也有了不同的烹飪方法，不同的烹飪方法又造就了不同味道。你試過香辣排骨的川味做法嗎？
排骨：指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
排骨分類：小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
川味香辣排骨的制作方法:1、排骨洗凈剁成8厘米的節(jié)，沖去血水，加姜蔥蒜，鹽，生抽，雞精，料酒腌制1小時。
2、蒜臺，紅尖椒洗凈切成0.5厘米的節(jié)，蒜剁成粒。
3、炒鍋上火下油燒至5成熱，下入排骨開小火炸熟撈出。
4、鍋中留少許油，加入友加辣椒粉，蒜臺，紅椒粒炒香，接著下排骨，調好味，雞精，友加孜然粉，白糖翻炒均勻即可裝盤食用。
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下川味香辣雞塊。
2.121土豆切塊，用水洗去土豆本身的淀粉，備用
3.212煮好的雞肉，拿涼水洗干凈，備用
4.把土豆炸至金黃
5.金黃色土豆出鍋，備用
6.1準備這些炒菜的材料，香葉，八角，冰糖，蔥姜蒜，冰糖
7.2雞肉也炸一下，炸制皮金黃控油撈出備用。
8.鍋內炒香蔥姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香氣，放入炸好的雞塊
9.倒入雞塊
10.炒出本身雞肉的香味以后，加入雞精，咸鹽，耗油，生抽，冰糖，開始上色入味
11.翻炒一分鐘以后，加入兩勺子紅油，這樣使整個雞塊更加的入味變想
12.裝盤，撒上一小把的白芝麻，和蔥碎即可食用，味道香甜香辣可口
13.看看這個顏色和味道你是不是很想吃了呢？
14.成品圖
15.慢慢一盤，好香啊～～～
雖然川味香辣雞塊的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現節(jié)目早已結束。別氣餒，今天小編就先來教您有關一品香辣肘子的具體方法步驟。
2.放開水里焯一下，焯完把肘子皮上的毛用鑷子拔干凈。
3.焯好的肘子均勻的抹上老抽，生抽，做個小小的按摩。
4.鍋里放適量的油，把抹好醬汁的肘子放到鍋里炸，小火炸到肘子表皮起泡，起皺了就可以了。（跟炸咸燒白是一樣的）
5.炸好的肘子，感覺是不是變大了
6.準備調料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香等
7.鍋中倒水加入老抽、料酒、蔥姜蒜、八角、冰糖、桂皮、香葉、茴香、放入肘子大火燒開、小火燜一個半小時左右
8.這時候肘子表面應該像鳳爪一樣起泡咯....鍋里的湯汁也燒掉了大半，大火適當的收汁，嘗嘗味道，淡了的話就加點生抽或鹽，自己把握。
9.肘子撈出來裝盤，淋上原湯汁，另起一個鍋放適量的油，放入花椒、干辣椒、煸炒出香味后淋在肘子上，就可以開吃了
大家看了小編的介紹，是不是對這一品香辣肘子非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
四川香辣排骨這道菜非常的美味，主要成分是豬排骨，含有豐富的營養(yǎng)，在飯店偶爾吃一頓，還是令人回味無窮的。如果我們學會油炸香酥排骨的做法，自己做既經濟又實惠，在家里和家人及朋友共同品嘗，也是一件快樂的事情。這道菜的做法學起來也不是很難，讓我們共同分享一下四川香辣排骨的做法。
干鍋口味麻辣鮮香，是一道非常著名的川菜，也是許多愛辣認識的最愛！
食材
食譜熱量：247(大卡)
主料
肋排適量
蓮藕適量
方法/步驟
1. 將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因為排骨不焯水，所以要反復沖洗三遍。
2. 用腌排骨料腌制30分鐘。
3. 炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨，中火炸
炸的時候不時地翻動一下,炸至表面焦黃，撈出鍋
2. 炸排骨的時候，準備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放
3. 排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
4. 炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
5. 再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。
6. 再放蒜和姜
7. 下藕片炒勻。
8. 下排骨炒勻，加少許肉湯或水
9. 再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻
10. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F在，就請大家跟我一起來學著如何做好蒜香川味雞胗。
2.1燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈
3.2雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味；青紅椒切成約一個指關節(jié)長短的段、大蒜切片備用
4.炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味
5.待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗
6.加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可
蒜香川味雞胗做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
很多人都特別喜歡吃川菜，因為川菜也屬于四大菜系的一種了，川菜的特色主要是以辣為出名，四川的人都特別喜歡吃一些麻辣的食物，因為他們感覺吃一些辣的食物能夠祛除體內的濕氣，而且會使人有一種特別刺激的口感，四川的香辣魚是比較出名的，下面給大家介紹香辣魚的做法大全
麻辣魚的做法
最正宗的做法步驟是什么？這次做的水煮魚其貌不揚,但不影響這道菜的好味道,特點有三:其一,魚肉無骨無刺。其二，鍋底生菜油菜無豆芽（這個不解釋）。其三調料完全自搭。屬于家庭版水煮魚，大臺面是上不了了，但招呼自己，款待朋友綽綽有余~好在來這的都是自己人，麻利兒的搬著沙發(fā)板凳地板革，擦擦哈喇子開吃吧~下面來介紹一下麻辣魚最正宗的做法：
【水煮龍利魚】
食材：龍利魚兩條、小油菜三把、生菜一棵、香菜兩根
配料：花椒1把、干辣椒1把、燈籠椒三五個、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、雞蛋清1個、清水兩碗
做法：1.龍利魚兩條，洗凈切薄片.
2.將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右。
3.生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用。
4.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
6.鍋中倒入2碗水，大火燒開。
7.水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）。
8.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉。
9.把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香。
10.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。
【olivia說兩句】
龍利魚在超市可以買到，無骨無刺，適合煎、炒、煮，做水煮魚也再適合不過。
魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。
調料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不吃為好。
麻辣魚的做法 最正宗的做法感覺難不難？但小編相信你，當你吃在嘴里，之前的一切都不難。
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