花甲炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“花甲炒什么好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
花甲可以制作成一種美味的菜肴，比如和一些食物進(jìn)行炒著制作，味道是非常好的。在生活當(dāng)中每個(gè)人喜歡的美食口味都是各不相同的，所以吃花甲的時(shí)候有人喜歡吃炒花甲，而有人喜歡吃煮花甲，根據(jù)每個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)就可以了。只是花甲炒什么好吃呢？
醬炒花甲
材料：花甲1斤、綠菜椒1個(gè)、紅辣椒2個(gè)、蔥、姜、蒜、黃酒、黃豆醬一勺、生抽、糖、生粉、水。
做法：
1、花甲洗凈外殼，用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙;
2、姜、蒜切片，蔥切5厘米段，2個(gè)小紅辣椒切成小段;
3、綠菜椒一個(gè)，準(zhǔn)備好;
4、鍋中水燒開，滴些黃酒，放入清洗干凈的花甲，待水再次沸騰時(shí)，關(guān)火，把花甲撈出瀝水焯花甲的水千萬不要倒，淀一下，可以煮湯，當(dāng)天俺就是煮了香菇豆腐湯滴，非常鮮。
5、菜椒切塊。一勺黃豆醬、少許生抽、生粉、糖和水調(diào)成的醬汁;
7、坐鍋熱油，依次放姜絲、蒜片，等鍋中出香味時(shí)放入花甲、紅綠椒;
8、翻炒均勻把調(diào)好的醬汁倒入鍋中;
9、再次炒均后放蔥段，翻炒一下，出鍋。
蓮藕花甲湯
材料：鮮海帶100克，蓮藕300克，花甲500克，姜3片，蔥1條，水5碗、油2湯匙，鹽適量。
做法：
1、鮮海帶洗凈，切成大小適口的片狀。海帶最好預(yù)先泡上兩三小時(shí);
2、蓮藕洗凈去皮去結(jié)，切成半厘米厚的薄片;蔥洗凈切成粒;
3、花甲沖凈;燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙;
4、熱鍋倒油，放姜片爆十幾秒，倒入清水，煮沸后放入蓮藕，煮20分鐘;
5、放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。
花甲豆腐湯
材料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用;
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;
3、倒入一碗高湯大火煮開;
4、放入切塊的豆腐煮開;
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘;
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
溫馨提示：第一步中水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙;第二步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出)
花甲粥
材料：冷凍蛋炒飯1包，蛤蜊12顆，高湯5杯，姜絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。
做法：
1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用;
2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘;
3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
姜蔥炒花甲
材料：花甲1斤 ，姜兩片(不能多)，蔥兩條 ，香菜少許。
做法：
1、起油鍋放入姜片、蔥條、香菜根;
2、差不多出香味，慢火放入醬油半匙、老干媽少許，然后加點(diǎn)水(一匙左右)，煮成油汁;
3、大火待汁滾后放入花甲;
4、等花甲暴開后基本上就熟了;
5、放入點(diǎn)味精或者雞精，少許香菜，拌兩下?lián)破稹?/p>
ys630.coM延伸閱讀
很多人都喜歡吃海鮮，海鮮中含有人體所需的微量元素，經(jīng)常吃海鮮對(duì)人身體是有很多好處的，花甲是海鮮中最常見的一種，花甲中蛋白質(zhì)含量是很高的，花甲中氨基酸和牛磺酸的成分也是非常多的，花甲是一種高蛋白，低脂肪的食物，那花甲螺怎么炒好吃？下面介紹花甲的做法。
花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。爆炒花甲螺的做法步驟
1把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時(shí)，可以讓螺吐干凈沙。如果不急吃，可以泡四五個(gè)小時(shí)更好。
2準(zhǔn)備食材清洗干凈后：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。
3將花甲螺清洗干凈后，鍋里倒入清水，然后就放入螺，(不要等水開再放，這樣螺不易張開口)。
4煮至螺開口即可。
5不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了，像這樣關(guān)火撈出過清水。
6清洗干凈，濾干水份。
7炒鍋放些許花生油，下蔥姜蒜爆香，加入青椒一起炒。
8倒入花甲螺。
9加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽，白糖一點(diǎn)點(diǎn)提味。
10炒均勻后加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太干，就再四周圍加點(diǎn)清水，因?yàn)閹пu汁更好吃…
11出鍋前加點(diǎn)雞精，炒均勻即可
花甲螺的做法
用料
花甲700克；大蔥一只躲碎；生姜切丁備用；大蒜掰好備用；干辣椒切段備用10克；花甲5克；辣椒醬10克；醬油一茶匙；生抽一茶匙；老醋二茶匙；胡椒半勺；雞精一勺；鹽一勺；蠔油少許；白糖一勺；料酒3茶匙
做法
將泡好的花甲飛水洗好備用，配料放入碗內(nèi)備用，調(diào)料放入碗內(nèi)調(diào)制成汁。
鍋內(nèi)放油，倒入配料爆香，然后倒入花甲翻滾30秒，鍋熱后放入料酒去腥，鍋熱后放入調(diào)制好的汁爆炒，加水收汁即可花甲具有降低血清膽固醇的作用，中醫(yī)認(rèn)為，常吃花甲可以滋陰明目、化痰、固精補(bǔ)腎的作用！所以家里的男人可以多吃點(diǎn)！
這些人不能吃：
有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒的朋友不能多吃或者不吃為好。
吃花甲最重要的程序不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中里面全是沙子，影響口感和食欲。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水里浸泡一段時(shí)間，然后用流動(dòng)的水不斷的沖洗，直到清洗干凈，然后就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料和配菜，那么詳細(xì)的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因?yàn)楹貌缓贸跃涂茨阆吹酶蓛舨唬€有就是當(dāng)天買的當(dāng)天吃，不要留著第二天，第二天花甲會(huì)死的。花甲買回家以后用流動(dòng)的水洗5遍以上（直到盆里沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時(shí)。再用流動(dòng)水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗干凈。這個(gè)時(shí)候基本上就沒有什么沙了，雖然步驟麻煩了點(diǎn)，但是吃著有沙的花甲會(huì)很掃興滴~~
成品圖，這里只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實(shí)你們不要覺得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個(gè)人吃。殼太重了，囧~~！
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長得很像，不要買錯(cuò)了，據(jù)說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開以后把花甲放進(jìn)水里煮，直到花甲全部開口，關(guān)火。用冷水沖花甲，一個(gè)一個(gè)的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個(gè)樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋里放油，油6成熱時(shí)，放花椒粒，花椒粒變黃以后放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。
3、花甲炒3分鐘以后放蠔油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以后加蒜苗，這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關(guān)火出鍋。
一點(diǎn)味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調(diào)料就這幾樣，還有一樣提鮮的調(diào)料就是蠔油，如果花甲分量少，適當(dāng)減少調(diào)料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。好幾個(gè)朋友都吃過，都說和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
若是自己想要自己在家里面去炒花甲肉吃的話就一定要注意先使用鹽水浸泡的，這樣的話才可以使得其中的沙粒全部吐出來的，隨后就可以采用一些調(diào)味料進(jìn)行一起爆炒的，這種菜肴盡量還是采用爆炒的方法去烹飪的，因?yàn)檫@樣的話才可以使得花甲當(dāng)中所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失的。
花蛤算是很便宜的海鮮了，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的花蛤也能烹飪出美味的佳肴!
原料：
花蛤蜊：一碗
調(diào)料：
食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細(xì)香蔥各適量
詳細(xì)做法：
1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養(yǎng)半天讓它吐盡泥沙
2、熱油爆香姜蒜和蔥白
3、下入香辣醬炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開口后加入少許鹽和段即可出鍋
廚房小技巧：1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開口就表示熟了[7]。
蛤蜊粥
原料：
蛤蜊10個(gè)、大米(最好用東北大米)150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量、蔥花適量。
做法：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠;
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來;
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉(zhuǎn)大火燒開，等蛤蜊開殼以后即關(guān)火，用少量鹽調(diào)味即可(蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以)。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。
絲瓜蛤蜊
原料：蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。
做法：烹調(diào)時(shí)鹽要盡量最后放，否則絲瓜會(huì)變黑，影響美觀。
1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。
2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細(xì)末、姜切小蓉。
3、絲瓜切成大片。
4、中火燒熱鍋中的油。
5、待燒至五成熱時(shí)將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊。、
6、淋入紹酒，
7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘。
8、開蓋蛤蜊張開。
9、放入絲瓜翻炒一分鐘.出鍋前撒鹽、胡椒粉調(diào)味、可以用水淀粉勾個(gè)薄芡[8]。
花甲是一種比較常見的海鮮，它的肉質(zhì)鮮美無比，也被稱為天下第一鮮.做香辣花甲是一種比較方便的做法,主要是為了突出花甲的鮮味，所以說需要的食材并不是特別的多?；椎臓I養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的,它的蛋白質(zhì)含量非常的高，百克肉中含有十克蛋白質(zhì)，另外還有多種維生素和礦物質(zhì)。
香辣花甲怎么炒才好吃
用料
主料：花甲500克青椒1個(gè)
輔料：食鹽1/2茶匙花生油適量蠔油1湯匙雞粉少許蔥1根姜2片香醬一勺老抽適量
1.備用
2.材料
3.熱鍋放姜爆一下
4.等熱
5.放調(diào)料，老抽， 蠔油，鹽，雞精，香辣醬
6.還放了點(diǎn)黃豆醬
7.把蔥青椒也一起放下去
8.等五分鐘，花甲全都開了，就是熟的了，就可以出鍋了 我沒有放水的，是煮出來的水哈
花甲有什么營養(yǎng)價(jià)值
花甲的營養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。
1、花甲的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為突出。以100公克重的花甲為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。
2、花甲的維生素B12含量也很豐富，B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花甲。
3、花甲里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
4、由于花甲脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類，對(duì)于想控制體重的人，花甲是很不錯(cuò)的選擇。
5、在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
6、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
洋蔥炒花甲這種東西相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過吧，也是比較常見的花甲做法，我們只要準(zhǔn)備要花甲，然后將花甲在鹽水中清洗過一遍之后，然后鍋里面，采用鹽水煮過一次之后，將花甲撈出來，最后，加入洋蔥爆炒，在加入花甲等翻炒就可以出鍋食用了，具體的制作方法，大家可以參考下文。
洋蔥炒花甲
食材
花甲 500g
洋蔥 適量
姜 適量
紅椒 一個(gè)
蔥 適量
醬油 適量
料酒 適量
方法/步驟
第一步，把買回來的花甲外殼搓洗干凈，反復(fù)過幾遍水，然后把盆里面裝適量水，蓋住花甲，滴幾滴醋，放些鹽，靜置兩小時(shí)，讓其吐沙。
第二步，把要用的洋蔥、生姜、辣椒和蔥洗干凈，切好備用。
第三步，為防止花甲吐沙不干凈，影響食用口感，可以把花甲倒入鐵鍋里面用水在煮一遍。，不斷攪拌。
第四步，待花甲全部開口，在倒入盆中反復(fù)沖洗幾遍，濾干水備用。
第五步，鍋熱下油，先把生姜，洋蔥，辣椒放下去炒出香味。
第六步，把花甲倒入鍋中，加入食鹽，料酒，醬油翻炒，熟了以后，加入蔥，好吃的洋蔥炒花甲就完成了。
注意事項(xiàng)
料酒可以稍微多放一點(diǎn)，可以去腥提鮮。
老干媽炒花甲王
材料花甲王500g(普通花甲也可以)，姜末，蔥花，老干媽辣椒醬，油，鹽
做法
1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口(一開口即撈出)。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入適量老干媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
在很多城市當(dāng)中，都有小吃一條街，只要在這條街上走一圈，完全可以滿足自己的胃口還能讓自己吃撐。小吃的種類繁多，大部分又比較符合現(xiàn)代人的胃口，尤其是一些年輕人，每隔一段時(shí)間不來這里大吃一頓，就感覺生活中少了一些什么。炒花甲也是小吃的一種，那么炒花甲需要什么調(diào)料?
炒花甲
配料：青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆豉1勺、香菜、蔥姜蒜若干、 油鹽、生抽、雞精等
做法：
1、先將精心挑選的新鮮花甲放在淡鹽水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，目的是讓花甲寶寶們吐完肚子里的沙;
2、將青紅椒洗凈切片待用，將香菜和蔥姜蒜洗凈切段待用，豆豉切沫待用;
3、將泡好的花甲放在開水里焯一下，等殼都張開后就撈出來過涼水，洗凈殘留的沙子待用;
4、鍋燒熱放油，下姜蔥蒜爆香后下花甲翻炒，加入豆豉沫和青紅椒蓋上蓋子燜半分鐘后，在加入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上香菜就可以裝盤了。
花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲?；ǜ蚴呛Ｄ系貐^(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。
殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規(guī)則的紫色博文狀花紋，并常被有1層光亮的殼皮，同心生長線較細(xì)密。殼內(nèi)白色或略帶紫色，外套竇彎入。
功效
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
花甲是一種美味又物美價(jià)廉的海鮮產(chǎn)品，所以對(duì)于喜歡吃海鮮產(chǎn)品的人經(jīng)濟(jì)又不夠充裕的話，就可以購買花甲回家。因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)的海鮮產(chǎn)品中，花甲主要是以低廉的價(jià)格取勝，并且花甲中也含有一股特殊的鮮美味道。其中蒜香炒花甲可以將花甲中的腥氣有效去除，今天就一起來學(xué)習(xí)蒜香炒花甲的方法。
材料：花甲1斤，蒜頭5-6粒(切碎)，紅尖椒1個(gè)(切絲切圈都可)，鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉
步驟：
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用;
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下;
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調(diào)味;
4、最后倒入用生抽和生粉調(diào)好的汁勾芡煮滾即可食用!
溫馨提示：
1、蒜頭要用多些，這樣才好味!愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒。
2、加調(diào)味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉?zé)h花甲啦!
蒜蓉炒花甲的功效：
1、抗癌。國外研究發(fā)現(xiàn)，蒜蓉中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，能消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。
2、抗衰老作用。蒜蓉里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、保護(hù)心血管。流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
4、殺菌作用。蒜蓉中約含2%的大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。
5、花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
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