酸奶做出來像豆腐花怎么回事
脈道養(yǎng)生是怎么回事。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸奶做出來像豆腐花怎么回事”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸奶這種飲品在人們的日常生活當中是非常受人們喜愛的，無論是大人還是孩子都經常飲用，而酸奶不僅僅是可以飲用也可以用來制作成果凍狀來食用，而有一些人就在制作這種酸奶的時候發(fā)現(xiàn)制作出來的酸奶非常像豆腐花這種食物。那么，酸奶做出來像豆腐花怎么回事?
第一，酸奶做出來像豆腐花怎么回事?做好的酸奶是豆腐花狀按正常來說這是對的阿，我做的也是這樣，建議你做好后放入冰箱“鈍化”12個小時再看看，這樣的口感也更棒!另外做之前的消毒工作也很重要，在放菌粉之前你的牛奶必須要放置至30-40度，如果溫度稍高，部分或大部分益生菌容易死亡，導致發(fā)酵不完全，另外益生菌半包可以發(fā)酵500ML的牛奶。
第二，酸奶有大量衍生液，這說明你的發(fā)酵明顯是時間過長了，夏天對于放了糖的鮮奶用菌粉發(fā)酵只需要7-8個小時就夠了，用酸奶源做酸奶而且牛奶里放了糖只需要6個小時，對于整套的操作過程，我也是剛買的酸奶機，做了4、5次了，每次都很棒，做出來的酸奶也非常香濃，更沒有添加過任何的稠化劑。
酸奶做出來像豆腐花怎么回事?把做酸奶的器具用開水消毒后空干水分(每做一次都必須的工作)，把鮮奶或奶粉沖調好的牛奶放至35-40度，夏天放置成室溫即可，放入適量糖、益生菌粉(500ml牛奶用半包菌粉)，一定要充分攪拌均勻，放入酸奶機通電，等候7個小時左右即可(6個小時后就打開看看)。如果你是用上次作時留下來的酸奶源發(fā)酵，夏天只需要5-6個小時即可。但是要注意以酸奶源做酸奶，酸奶源和鮮牛奶的比例應該是1：10，只要你這次做完后在干燥的容器里留存一些新鮮的酸奶(按比例)，用保鮮膜封口放在冰箱內保鮮就可以了，但是為了保證菌母的活性。
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豆腐是日常飲食中非常常見的一種食物，豆腐的吃法有很多。那么肉沫燉豆腐是如何做出來的呢?趕緊來學習下吧!
肉沫燉豆腐
肉沫燉豆腐的做法
1、將豆腐切成約0.5厘米厚度的三角形
2、平底鍋內倒油放入切好的豆腐
3、將豆腐兩面煎黃
4、煎好的豆腐裝盤備用
5、鍋內倒油后放入蔥花爆香
6、再放入豆豉和肉餡
7、加紅椒將豆豉和肉餡翻炒
8、放入紅椒翻炒，加少許老抽上色，再放入煎好的豆腐
9、加白糖和料酒繼續(xù)翻炒
10、加入漫過豆腐的水，大火煮開后改中火繼續(xù)燉
11、燉至水快要收干后加入青尖椒翻炒
12、翻炒后加少許食鹽調味出鍋即可
吃豆腐的注意事項
問題1：引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
總結：綜上所述，只要我們按照以上的步驟一步步操作，自己也可以燉出美味香甜的豆腐哦!
魚豆腐是我們日常生活中十分常見的一種美食，主要材料是用魚肉以及淀粉和各種調味料所制作而，口感鮮嫩，而且其中含有大量的蛋白質以及微量元素和礦物質，經常食用對身體比較好，而且做法繁多，每一種做法都有獨特的口感和味道，也可以煎炸燒烤。
魚豆腐是怎么做出來的?
食材：鮮魚、水、玉米淀粉(或面粉)、雞蛋、肥肉(回民可以將肥肉的份量由魚肉取代)、鹽、味精、白糖、生姜、白醋、黃酒、松軟素(泡打粉)、等(為增加魚豆腐韌性，可添加高彈素、瓊脂、卡拉膠等食品添加劑)。
步驟/方法
粉碎：將準備好的魚、肥肉按比例放入絞肉機絞磨成肉餡。一般2-3次。
制漿：將魚肉和肥肉餡摻少量的水(水溫越低越好)倒入磨漿機，一般2-3次，越細越好，手摸感覺不到有魚刺即可。
均化：將制好的漿倒入攪拌機內，按比例先加入高彈素進行攪拌，三分鐘即可，然后加入淀粉或面粉、鹽進行攪拌將其韌勁打出，然后再添加松軟素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加劑等配料，再按比例加入另一部分的水，再開機攪拌，繼續(xù)攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝(攪好的魚滲能入水而不散方可)。
魚豆腐成型：將干凈無毒的塑料薄膜或紗布墊入蒸鍋模盒內，或者用茶油在模盒內均勻涂抹，再放入攪好的魚糝，整平表面，加入量為模盒的七分高為宜。一般在漿均時蒸鍋的水要燒開，以免因漿停頓時間過長，漿體發(fā)生沉淀，影響產品效果。加溫時間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鐘?；稹匾m中，否則會使魚豆腐膨脹過大，影響產品質量。判別產品是否蒸熟的方法：用干凈的筷子從豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有漿料，無漿料說明已熟，否則需要再蒸。直到蒸熟為止。
最后，將攪勻的蛋黃均勻涂于熱的魚豆腐表面即可。
出蒸鍋后，馬上要撒點冷水或用保鮮膜包好，以免風干皺皮和褐變 。
豆腐在生活中比較常見，尤其是白水豆腐到處都能看到它的身影，而油豆腐不同于白水豆腐，它是廣東一帶比較出名的特色名菜，在北方往往被稱為豆腐泡，主要是通過油炸煎制而成的食品，外在色澤金黃，內如肉絲，特別有彈性，不管搭配什么菜都很好吃。
簡介
油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會里嫩外酥。
菜品特色
油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網(wǎng)，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售。
鑒別好壞
顏色
優(yōu)質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
重量
摻雜油豆腐比優(yōu)質油豆腐份量重。每斤優(yōu)質油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。
內囊
摻雜的油豆腐內囊多而結團，優(yōu)質的內囊少而分布均勻。
彈性
用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。
反應
將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。
營養(yǎng)價值
豆腐的油炸制品，鈣和蛋白質含量高，但脂肪含量也很高，熱量與禽肉接近。 [1]
做法
苦瓜油豆腐湯
開放分類：烹飪、菜譜
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內倒入清湯，大火燒開后放入油豆腐、粉絲，開鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
【營養(yǎng)師建議】
1、夏季各種細菌多，毒素在人體內容易聚集，是胃腸道疾病的高發(fā)期，醋是各種細菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾，有助于增進食欲。
2、苦瓜湯中放點醋可以降低苦瓜的苦味。
臭豆腐這個名字聽起來雖然比較俗氣，而且臭豆腐的外觀看起來黑黑的，也不是那么美觀。但是它的口味，卻是成為很多人口中不可拒絕的美食。在我國很多地區(qū)，都有臭豆腐的蹤跡，要說最出名的，還是長沙臭豆腐了，讓人聞起來臭，吃起來香。那么，臭豆腐是怎么做出來的呢?
在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。
臭豆腐的做法步驟
買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。
取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用。
在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關好。
將箱子放在在無陽光直曬的通風房間里放兩至五天，夏天時間短一些，冬天時間要長一些。
三五天后，打開箱子，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌，這樣臭豆腐就做好了，要食用時，只需炸或炒一下即可。
無論是王維的九月九日憶山東兄弟中的，“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親”，還是李白的“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”，都會讓深在外地漂泊流浪的自己無比思念的想起自己的家。那么遠，是真正的回不去的。那就吃一口地道的家鄉(xiāng)菜來聊以慰藉吧。今天要說的就是家鄉(xiāng)豆腐的做法。
家鄉(xiāng)豆腐，是湖南的一道家常菜。以前跑碼頭的人沒有多少錢，就用豆腐，加點肉末，辣椒一起做道下飯菜，一道菜，可以吃幾碗飯了，呵呵。豆腐營養(yǎng)豐富，能滿足人體對蛋白質的需要，家鄉(xiāng)豆腐，好吃的一道菜。家里小MM平時很少吃辣菜，不過，這道菜她卻非常的喜歡，把里面的豆腐，肉末，筍通通吃光了，哈哈 。
制作方法：
主要材料：豆腐（400克），豬肉（100克），鮮筍（50克），豆豉（50克），尖椒（2個），干辣椒（10克），青蒜（2根），生抽（適量），鹽巴（適量）
1、將豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗凈待用
2、豆腐用淡鹽水泡過，然后切成大塊。
3、將尖椒、瘦肉、鮮筍、青蒜切成小粒。
4、鍋里加油燒至8成熱，下豆腐炸成兩面金黃。
5、炸好的豆腐撈起待用。
6、鍋里留底油，燒熱，煸香干辣椒，然后將配料下鍋炒香。
7、加入炸好的豆腐。加水，加入瘦肉，豆豉，鹽，生抽燒開，中火燒燉一會兒。
8、燒5分鐘左右，加入水淀粉勾芡，再加點明油炒勻就行了。
9、燒5分鐘左右，加入水淀粉勾芡，再加點明油炒勻就行了。
10、好吃下飯的家鄉(xiāng)豆腐做好了。
小竅門：豆腐下油鍋炸的時候先別攪動，否則容易爛，待豆腐外面稍硬的時候，在用筷子將它們撥開。
不知道有沒有湖南的朋友呢，呵呵，不好意思，先入為主了，就直接分享了我們湖南地道的家鄉(xiāng)菜做法了。希望大家不要介意，當然不是說其他地方的不好吃。可是對于我來說，每逢過節(jié)，最想念的莫過于家里媽媽做的這一手地道的菜了。不比滿漢全席但是遠遠勝過滿漢全席。因為，那盤子里盛裝著的，不只是母親對離家孩子的滿滿思念。還有滿滿的都是愛啊。那么，自己練習來做做看吧，等到下次過節(jié)了，再想念就做給自己。
豆腐皮是大家都很熟悉的一種食物，因富含多種礦物質深受人們的喜愛，經常被人們視為上好的補品。豆腐皮的制作工序有些許復雜，主要靠壓制而成，需要根據(jù)科學的方法進行制作，但是簡單易學，喜歡吃豆腐皮的你，快來學習一下吧。
1、豆腐皮是怎么做出來的
東北叫做干豆腐，也有的地方叫千張，別名：百頁、千張、皮子、豆片 東北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。
豆腐皮是壓制成的，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。是用豆?jié){點鹵后,在棉布分層里壓榨出的豆腐模皮，雙面有布紋，營養(yǎng)較油皮差些。
2、豆腐皮的功效與作用
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養(yǎng)人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養(yǎng)不良、年老細瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經常腹瀉以及脾胃虛寒之人應忌用。
3、豆腐皮的四大食用方法
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
營養(yǎng)價值豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發(fā)展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養(yǎng)胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
豆腐皮是一個很薄和有勁道的豆制食品。通過黃豆的特殊工藝壓制而成，味道十分鮮美。
鹽相信大家都對他比較熟悉。這是一種人們日常生活中必不可少的一種生活用品，甚至是在一些工業(yè)方面也會用到鹽。通常情況下，人們平時使用的鹽主要分為兩種，一種是海鹽，一種是幾年。很多人都知道鹽是從哪里來的，但是對語言的具體做法相信幾乎很少有人知道。那么鹽到底是怎么做出來的呢?
相關制法
工業(yè)上用海水曬鹽(也稱鹽田法)或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣制得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉淀、過濾、蒸發(fā)，可制得精鹽。還有較多人為了補充更多的鹽分，將碘元素加了進去。
生理作用
主要有下列幾點：
1.維持細胞外液的滲透壓
Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子;K和HpO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na占90%以上，在陰離子總量中，Cl占70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。
2.參與體內酸堿平衡的調節(jié)
由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
3.氯離子在體內參與胃酸的生成
胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時Cl從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃里為什么能夠不侵蝕胃壁呢?因為胃體腺里有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l
mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。
此外，食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。
當細胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食鹽時，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。 人體對食鹽的需要量一般為每人每天3 g～5 g。由于生活習慣和口味不同，實際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進食食鹽10 g～15 g。
現(xiàn)在造假技術非常的高超，很多人害怕買到假的食物，如果能夠自己在家做出來的話會盡量的在家制作。冰糖是人們經常用到的食物，有時候會當做調味品，有的人也會直接食用。為了能吃到健康衛(wèi)生的冰糖，很多人在研究冰糖怎么做出來的。下面是冰糖的制作方法，可以來了解一下。
冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。
1、土法制作技術
糖液配制 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。 冰糖
熬制方法
熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，?；鸾禍爻鲥仭３鲥仌r，溫度以115～120℃為最好。
結晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
2、家庭制作冰糖技術
冰糖是農村走親訪友的好禮品，不但營養(yǎng)豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生財門路。現(xiàn)介紹一種家庭制作冰糖的方法。糖液配制 選擇優(yōu)質白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。
熬制方法
糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時停火，降溫后出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。
結晶方法
將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高
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