豆腐干是怎么做出來的？
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《豆腐干是怎么做出來的？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信生活當中大家一定都有吃過豆腐干，也都知道豆腐干是很有營養(yǎng)價值的一道菜，豆腐干的制作方法是比較簡單的，自己做的豆腐干優(yōu)勢在于簡單，而且很輕松，能學會豆腐干的制作技巧，還不用擔心，因為不會做去外面買，擔心不健康。
豆腐干做法:
[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉，精鹽或醬油，梔子水。
①選擇優(yōu)秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點鹵，然后將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內(nèi)，四角復(fù)包，壓榨至干，成白豆腐干。
②將白豆腐干抹上五香粉和精鹽，腌制后，清水洗凈，用光滑嫩石將其下面磨至光滑，景干后抹上梔子水染成黃色。
③將豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。
[特色]甜、香、咸、鮮四味俱全，回味無窮。
炒芹菜豆腐干
簡介 碧綠脆嫩,清鮮爽口.
材料
主料：芹菜200克，
輔料：豆腐干100克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?/p>
2.花椒泡熱水制成花椒水；
3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
小訣竅
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜（這里用的是生菜），大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐干切成細條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、油開后放入豆腐干和蒜片，翻炒幾下后，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內(nèi)。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
小訣竅
這個菜太簡單了...鹽最后放以免出水。
ys630.COm精選閱讀
在現(xiàn)在商品流通的社會，白醋作為一種調(diào)味料是家家戶戶都唾手可得的存在，不過在不流通的以前白醋的做法也算得上一個家族的秘方。白醋的做法其實并不復(fù)雜，個人在即在家花費一些時間是完全可以做出來，但是付出的時間與得到的回報不成比例，因此人會偏向于在市場上購買。下面是做白醋的一些步驟。
中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。
以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
釀制白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米。它的做法是首先把大麥倒在盤子里清洗干凈，然后用井水浸泡一個晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內(nèi)，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來在一個籃子上用來將水給瀝干掉，再在鍋內(nèi)重新?lián)Q上干凈的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內(nèi)煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。
待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發(fā)出一陣炒麥的香味的時候，就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內(nèi)，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點溫的時候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個大竹籮內(nèi)發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實。大麥在竹籮內(nèi)發(fā)酵兩天后，再放入土缸內(nèi)慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個月，寒冷的秋冬季需要一個月。在發(fā)酵期間，還要每天翻動一次，從一個缸倒騰到另一個缸，發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發(fā)酵是否正常，發(fā)酵正常的大麥手感涼涼的，如果發(fā)熱，就說明這缸大麥已經(jīng)壞了，不能再用。還有一個觀察方法是聞，正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發(fā)壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。大麥從煮到發(fā)酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會酸壞了。大麥發(fā)酵好后，就可以往缸內(nèi)加水了，再把水濾出來，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據(jù)各人的口味選擇。
相信很多人都知道黃油這種東西，并且很多人都知道他是通過牛奶加工制作而成的，本身富含豐富的蛋白質(zhì)和一些牛奶本身所富含的營養(yǎng)物質(zhì)。通常人們使用的黃油都是通過市面上直接購買的。很少有人會自己去做黃油。主要是很少有人掌握制造黃油的具體方法。那么黃油是怎么做出來的呢?
一、黃油的制作過程
黃油是將新鮮的牛奶充分攪拌后，取得上層濃稠物濾水后制作成的。黃油除了在超市購買外，不嫌麻煩的朋友也可以自己在家做。下面為具體的制作步驟：
1、將買來的新鮮牛奶放在奶鍋里靜置一兩個小時，然后將牛奶放在灶上小火慢熬出奶皮，然后再關(guān)火冷卻后放置冰箱冷藏幾個小時。
2、取出冷藏好的奶皮放到碗里進行冷凍，大概一星期后將奶皮用打蛋器打發(fā)，油水分離后濾水，最后得到的就是黃油了。
看完是不是覺得還是制作還挺簡單的呢，喜歡自己動手的朋友不妨試一試哦。
二、黃油可以怎么吃
1、制作餅干(曲奇)：買來的黃油常溫下軟化后加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻后打至蓬松狀態(tài)再加入雞蛋一起攪勻;攪拌好的黃油加入香草精和低筋面粉攪勻，攪勻的材料放入裱花袋內(nèi)擠好放在烤盤，最后將其放到烤箱烤到金黃就可以取出來吃了。
2、制作黃油蛋糕：蛋糕的前期制作和餅干差不多都是黃油、糖、雞蛋面粉拌勻，拌成面糊狀后倒入模具放烤箱就可以了。
3、黃油煎牛排、魚塊：黃油鍋中融化燒熱后可以煎牛排和比目魚等食材。
4、黃油涂抹到吐司上食用：將吐司放在吐司機上烤好，一面涂上黃油就可以食用了。
5、黃油炒方便面：吃膩了泡面的朋友不妨用黃油炒著吃，可以加些胡蘿卜絲、青紅椒絲、玉米粒等食材一起炒。
在中國，全國各地基本上都可以吃到粉條，因為生產(chǎn)地不同，所以不同地區(qū)的粉條粗細有少許的差別。粉條大多是用紅薯粉制作，很多人想知道紅薯粉條的制作過程，在制作粉條前一定要選好紅薯，否則會影響粉條的口感及質(zhì)量。下文介紹了紅薯粉條詳細的制作過程，一起來看看吧。
粉條制作方法：
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時為止。
⒏包裝。干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售。
白糖是一種甜味充足的食物，也是一種生活中必不可少的調(diào)味品。白糖在生活中的作用非常大，用途也十分廣泛。例如，大家在制作蛋糕或者甜點的時候，都離不開白糖。大家平時使用的白糖的主要成分都是蔗糖，是由甘蔗等植物壓榨提煉出來的。那么，白糖到底是怎么做出來的呢？
一、白糖怎么做出來的
糖是一種天然產(chǎn)品。它源自兩種植物：甜菜和甘蔗。下面就以甜菜為例來看看糖的制作過程。
1.【甜菜采集】甜菜喜歡溫和的氣候，糖分就儲存在甜菜的根部。
2.【制糖廠】收割下來的甜菜被送到制糖廠，工人是在廠房里提煉糖的。
3.【把甜菜切成小片】甜菜洗凈后被切成小片，然后用熱水澆淋，糖分便溶解在熱水中，成為“糖水”。
4.【純凈的糖漿】清除雜質(zhì)后的“糖水”，送進鍋爐里煮沸，大部分水分被蒸發(fā)掉，糖水就變成了濃縮的糖漿。
5.【成千上萬的結(jié)晶體】為了使糖漿結(jié)成晶體，首先要把糖漿倒入一個特制的鍋爐里，然后加入一些極細小的糖塊，這樣便會形成無數(shù)的糖結(jié)晶體，但是，加熱糖漿的溫度不能過高，要不會變成焦糖了。
6【脫水】充滿結(jié)晶體的糖漿經(jīng)過一個高速轉(zhuǎn)動的篩子，結(jié)晶體就會與水分離，水分從篩子的小孔里流走，結(jié)晶體留在篩子里。
7.【粒狀還是粉狀】 糖的結(jié)晶體顆粒經(jīng)過篩選大小后分別被制成糖霜、細白糖和方糖。在制造方糖時，工人把又濕又熱的結(jié)晶體放進一個個小模子里，經(jīng)過烘干，結(jié)晶體就便成立糖塊。
二、冰糖和紅糖的功效
冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜志較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。
外國的紅酒和中國的白酒都是受到國內(nèi)外人民喜愛的酒類。中國的白酒通常是用大米發(fā)酵而成，味道辛辣刺激，常常帶有大米的香氣，酒精度數(shù)高，適合男性飲用。而外國的紅酒味道酸甜帶有回香，具有排毒養(yǎng)顏的功效，是女性非常喜愛的酒類，制作起來也非常的容易。那么紅酒到底是怎么做出來的呢?
1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉的，脫落的葡萄),這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量;
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干;
3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準;
4、攪拌加糖，捏碎后的24小時后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分;
5、當瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;
6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置(大約一周時間);
7、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀),可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
8、注意事項
一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄
