用豆瓣醬怎么做炸醬面呢
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“用豆瓣醬怎么做炸醬面呢”，希望能為您提供更多的參考。
炸醬面這種面食是一種傳統(tǒng)的美食，被大家稱之為中國十大面條之一，該食物具有容易消化的特點，炸醬面的配菜有豬肉和蔬菜，所以經(jīng)常的食用還可以起到緩解貧血癥狀，讓自身的免疫力得到提高，但是血脂過高的人群最好少吃，也有人為了減少制作時間，就會直接用豆瓣醬來進行制作，那么用豆瓣醬怎么做炸醬面呢?
第一，用豆瓣醬怎么做炸醬面呢? 先準備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜;去皮五花肉切丁;蔥姜切末;菜碼切絲，豆芽略焯;鍋內(nèi)放油煸香花椒;將煸出香味的花椒撈出;鍋中放入切好的肉丁;中火煸炒放入一個大料瓣;肉煸炒出香味，變色;放入豆瓣醬;少許開水加入改小火慢慢煸炒;醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可;
第二，鍋中添水大火燒開，水開后放入面條，燒水的同時將青菜洗干凈，將水煮蛋剝殼，放入面條中一起煮，鍋中加入適量鹽，面條煮熟后撈出過涼水，將雞蛋撈出，青菜放入鍋中燙熟撈出，鍋燒熱，加入適量油，將豆瓣醬倒入鍋中小火翻炒，加入一湯勺水將豆瓣醬炒勻，豆瓣醬澆在面條上，拌勻后將青菜和雞蛋放入盤中就可以啦。
用豆瓣醬怎么做炸醬面呢?一塊偏瘦的五花肉，剁一剁剁成肉末，切點蔥姜絲放在一邊待用。鍋里倒上食用油燒熱，把肉末放進去炒，小火慢慢的炒，里面的油脂就會被炒出來，肉末炒熟之后把蔥姜末放進去一同炒，加入一點點水，炒好之后把肉醬盛出來。建議大家用手搟面，這樣的面條煮出來才好吃呢，非常筋道。雞蛋和食鹽和面搟成面皮，然后切成面條。你要是不愛自己做，去買一些手搟面也可以。鍋里燒開水煮面條，煮好之后快速撈進冷水中。切點黃瓜絲胡蘿卜絲，碗里盛上面條，加上一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，方一勺子肉醬。
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? ? 一日三餐當中主食是非常重要的，但是經(jīng)常只吃米飯總是會覺得營養(yǎng)單一，所以平時也也要多制作些面食進行食用，炸醬面就是能將食物制作出不同的口味的一種吃法，但是炸醬面的味道是取決于醬料的，但是想要做的好吃和營養(yǎng)也是要掌握好做法的，下面一起了解下炸醬面怎么做醬呢。
炸醬面怎么做醬呢
? 醬的方法
? 1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）
? 2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻
? 3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
? 4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
? 5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6．待肉丁八成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
? 7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
? 8．將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
? 10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
? 注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。
? 菜碼的做法
? 1．黃瓜洗凈切絲，備用
? 2．黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
? 3．綠豆芽、芹菜焯好備用
? 4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
上面就是對炸醬面怎么做醬呢的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面的面食制作起來非常的簡單，并且還能根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣選擇黃醬或者是甜面醬，這樣在吃的時候還能更好的增加我們的食物。
相信大部分人都有吃早飯的習(xí)慣，因為這種行為對人體是非常有好處的，還能養(yǎng)胃。一般人經(jīng)常以豆?jié){油條又或者是包子作為早點，其實這些都是不科學(xué)的。其實吃早飯最好的就是喝點稀飯，現(xiàn)煮的是最好的，因為這種早飯才是對身體最好的。一般喝稀飯的時候，都不會空口喝，大多時候人們會就點小瓜或是咸菜，也有人喜歡就豆瓣醬。
說起豆瓣醬，那是歷史很長久了。豆瓣醬在很久以前就被我們中國人所發(fā)明并且食用。嚴格意義上來說，豆瓣醬和臭豆腐一樣都是“餿”的。當然這邊說的餿，并不是指食物變質(zhì)。下面就來介紹一下豆瓣醬的做法。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是大豆和面粉為主要生產(chǎn)原料，同時，又根據(jù)消費者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
制作豆瓣醬的工藝流程為以下幾點：大豆→篩選→清洗→浸泡→攪拌→撈出懸浮物→蒸煮→出鍋→冷卻→拌入面粉→接種→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入發(fā)酵池→成品醬。
大多數(shù)人只是因為豆瓣醬好吃又很有味道，所以才吃豆瓣醬，殊不知豆瓣醬對人體還是有一定的好處的。其實豆瓣醬具有健胃益脾、止血、降低血壓的作用，除了這些，多吃豆瓣醬還可以治療身體的中氣不足、厭食偏食之癥，所以大家不妨在家中常備豆瓣醬。
面食是我們生活中比較受歡迎的一種主食，它是比較有助于喜愛花的食物，炸醬面是很多人都喜歡的一種面食，呀的味道主要取決于醬料的味道，這樣也能制作成不同的口味，能滿足不同的人對食物的要求，但是又很多種大醬能供我們的進行選擇，下面一起了解下做炸醬面用什么醬好吃呢。
做炸醬面用什么醬好吃呢
? 炸醬面主要是炸醬要好，有幾種選擇，可以用甜面醬也可以用東北大醬，我個人比較喜歡用甜面醬的，準備點豬肉，最好是肥瘦相間的，炸出來比較香。
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? 具體做法是：將肉切成丁，別太小不然炸出來找不到，鍋里放底油（比炒菜多一點就行了）燒熱（可以加一粒八角提味兒），將肉丁放入鍋中炸，火候自己掌握，喜歡硬一點的肉丁就炸老一點，將火關(guān)小一點，將甜面醬（一般兩袋就足夠了）加入帶肉的油鍋中與肉攪拌均勻，適當加一點水防止胡鍋，再加一點醬油、味精，鹽可放可不放（在餐館肯定是放的，家里我一般只放一點以中和甜味），一邊熬一邊攪拌，讓面醬均勻受熱，當油明顯的浮起來了，也就差不多了，嘗一嘗還確什么就可以出鍋了，乘在大碗里，吃不完可以放在冰箱里，下頓吃。
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? 另外不可不提的是配菜，我們叫菜碼，一般家里的菜碼比較簡單，無非是黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽菜、白菜絲、菠菜、青豆、黃豆等等，除了黃瓜絲其它都是用水焯熟就行了，我家還有些別的，如火腿腸絲、雞蛋絲等，隨你個人喜好吧，當然加幾個青椒土豆絲這樣的炒菜也可以呀。
每個人都有自己的飲食習(xí)慣，上面就是對做炸醬面用什么醬好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道甜面醬和東北大醬制作出來的炸醬面都是非常美味的，在制作的時候只有滿足自己的口味和飲食習(xí)慣就可以。
很多人家中都有豆瓣醬，很多時候，豆瓣其實都是用來被人當做調(diào)料放入菜中的調(diào)味用的，還有人用豆瓣醬來腌制食物，這樣味道會更好的。豆瓣醬的種類有很多，不同的豆瓣醬味道也是不一樣的。很多人喜歡吃豬肝，豬肝對人的身體非常好，加上豆瓣醬味道更棒。那么，豆瓣醬豬肝怎么做呢？
（一）
材料:豬肝，姜，豆瓣醬，淀粉，醋，鹽，蔥，蒜，料酒，醬油，白糖
作法
1.豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；
2.將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片，加料酒、淀粉抓勻放置15分鐘以上;
3.姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。用醬油、醋、白糖、鹽調(diào)成汁;
4.熱鍋放油，燒至七成熱時，放進豬肝快速炒散;
5.然后倒入姜、蒜末、豆瓣醬，待豬肝炒伸展時，倒入調(diào)味汁炒勻，撒蔥花，關(guān)火起鍋即可。
（二）
材料:豬肝1葉，姜絲少許，辣豆瓣醬1又1/2大匙
做法:
(1)豬肝背部橫劃數(shù)刀，并用牙簽在上面戮洞。
(2)將豬肝放到鍋中，加清水蓋過豬肝，再開火煮。
(3)水煮開后，立刻熄火，繼續(xù)燜10～15分鐘。
(4)取出后用冷開水浸泡，泡約20～30分鐘，繼續(xù)換水再泡，直到?jīng)]有血水為止。
(5)食用前切片，沾上辣豆瓣醬夾少許姜絲即可食用。
以上就是豆瓣醬豬肝的做法，豆瓣醬十分常見，在很多地方都可以買到，但是豆瓣醬也有微辣和特辣之分。如果要用豆瓣醬做豬肝，也可以根據(jù)自己的口味選擇豆瓣醬。豆瓣醬豬肝的做法非常簡單，大家如果學(xué)會了也可以在家試著做一做。
炸醬面是傳統(tǒng)面點中非常經(jīng)典的一道面食，炸醬面好吃與否，除了面要勁道外，炸醬絕對是精華所在。但是都市人工作學(xué)業(yè)繁重，已經(jīng)基本沒有時間自己炒制炸醬了，所以建議大家不妨用現(xiàn)成的豆瓣醬來做炸醬面，味道絕不會遜色。
一、豆瓣醬做傳統(tǒng)炸醬面
1.先準備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜；
2.去皮五花肉切丁；
3.蔥姜切末；
4.菜碼切絲，豆芽略焯；
5.鍋內(nèi)放油煸香花椒；
6.將煸出香味的花椒撈出；
7.鍋中放入切好的肉??；
8.中火煸炒放入一個大料瓣；
9.肉煸炒出香味，變色；
10.放入豆瓣醬；
11.少許開水加入改小火慢慢煸炒；
12.醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可；
13.炸醬的時候可以做鍋煮面，面熟，直接撈出，放上炸好的醬即可！
二、豆瓣醬做茄子炸醬面
1.準備好材料，洗凈
2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟
4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒
5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香
6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻后，出鍋備用
7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟
8.加入兩大勺豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻
9.加入一小碗水
10.加一點點老抽調(diào)色
11.加一點點白糖調(diào)味
12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可。
當今很多上班族總是不斷的忙碌功效，一日三餐總是被忽略，這樣對腸胃的傷害是非常大的，特別容易出現(xiàn)胃疼的現(xiàn)象，如果我們平時調(diào)整好飲食，多吃面食還有很好的養(yǎng)胃的作用，其中炸醬面能制作成不同的口味，能滿足更多人的飲食需求，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下做炸醬面怎么做呢。
做炸醬面怎么做呢
? 做法一
? 1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
? 2、五花肉過水；
? 3、鍋中放油，七成熱后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點甜面醬味道更好）
? 4、烹入料酒，倒入清水適量；
? 5、中火煮開后，改小火繼續(xù)煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時后,放入冰糖適量,繼續(xù)煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
? 做法二 豆瓣醬炸醬面
? 材料： 寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣
? 調(diào)料： 食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙， ? ?
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
? 2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬，
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
? 特點： 醬香味濃，滑潤爽口。
當今生活水平不斷的提高，很多人對飲食的要求不再是吃飽這樣簡單，更好保證飲食的質(zhì)量這樣營養(yǎng)的均衡，上面就是對做炸醬面怎么做呢的介紹，它的做法雖然非常的簡單，但是能搭配不同的蔬菜進行食用，這樣更能保證我們的營養(yǎng)均衡。
保證飲食的質(zhì)量能讓我們變得更加的健康，炸醬面是我們每個人都喜歡的一種家常面食，它制作起來非常的簡單，并且在食用的時候能搭配不同的蔬菜，這樣能讓營養(yǎng)價值更加的豐富，但是炸醬面的味道一般都是取決于醬料的，但是一定要選擇好醬料，下面一起了解下做炸醬面用什么醬好呢 。
做炸醬面用什么醬好呢
? 原料準備：干黃醬1袋（六必居的尤佳） 、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。
至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。
? 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
? 2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，
上面就是對做炸醬面用什么醬好呢的介紹，通過了解之后我們知道傳統(tǒng)的炸醬面都是用干黃醬制作的，但是我們在制作的時候只要能根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進行選擇就行，這樣吃起來才能更加的有食欲。
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