鐵板豆腐小吃的配方
養(yǎng)生配方。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鐵板豆腐小吃的配方”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鐵板豆腐是一種比較常見的小吃，主要是將豆腐放在鐵板上面燒熟，然后撒上孜然粉等調(diào)料，讓豆腐的味道更香，所以對于鐵板豆腐的制作方法，大家可以了解一下，這樣大家也可以自己制作鐵板豆腐了。制作鐵板豆腐最重要就是它的配方了，主要是這些調(diào)料的比例搭配，希望大家可以注意一下。
做法一
食材食譜熱量：506.7(大卡)
主料
豆腐1塊
輔料
番茄醬1勺
燒烤醬1勺
孜然面1勺
辣椒面適量
辣椒油適量
首先，豆腐洗凈切片
接著，在每片豆腐片上給它劃上兩刀，以便更好地入味
一勺番茄醬、一勺燒烤醬、一勺孜然面、辣椒面、辣椒油，攪拌均勻
倒入鍋里，小火熬到起大泡后出鍋備用
鍋洗凈，熱鍋，入油，豆腐下鍋
兩面煎至金黃色即可
刷上一層事先調(diào)好的醬料
撒上些蔥花，出鍋，裝盤，開吃~~~
做法二
紅油制作：菜籽油或者色拉油 500 克，辣椒粉 100-150 克(建議辣椒粉少一點)
香料：(香葉 7 克，小茴香 5 克，紫草 5 克，三奈 3 克，丁香 2 根，桂皮指一段 2 厘米，花椒 6 克，草果 2 個(拍破)
香料入鍋前 關掉火 倒入香料再次開火，關火撈起香料扔掉，只要油。
第二步驟 再次開火，油燒至 1 分鐘左右(聞到香料味時候關火)，倒入準備好的辣椒粉里面(辣椒粉里面加孜然 10 克，白芝麻10 克，十三香 5 克，攪拌均勻后倒入準備好的熱油 500 克，撒上一點孜然，攪拌均勻再倒入(辣椒精 5-10 克)、
溫馨提示一下：可以加，可以不加，開店怕競爭對手建議加， 然后蓋住悶一晚上就行了。
豆腐處理：在當?shù)厥袌鲑I回來的豆腐均勻切成一小塊即可。最好當天用完。
配料：小蔥(切細)， 香菜(切細)， 十三香王守義(自己買)， 花椒(打碎) ，紅油，辣椒粉(打碎)，豬油(直接買或者熬)，孜然(打碎打細) ，醬油(備用)。
調(diào)料水：水 300 克，鹽 10 克 ,味精 6 克, 雞精 3 克，泡椒水10 克
鐵板豆腐成品制作：
豬油下鐵板，鐵板抹上豬油，不然會糊掉，切塊的豆腐擺放在鐵板邊上，調(diào)料水加入 3 克芡粉，均勻抹在豆腐塊上，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒面，十三香，蒜水，紅油。
豆腐放鐵板上，再次倒入辣椒紅油炒制，記得翻轉(zhuǎn)豆腐，鹽味咸淡了，在此倒入調(diào)料水， 再開火吸收一下即可。
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眾所周知，鐵板燒是一種非常有特色的美食，不是因為食物的味道有多么的奇特，而是所用的工具比較新穎。傳統(tǒng)的鐵板燒就是用一塊黑黑的鐵板作為容器，經(jīng)過加熱鐵板就會溫度升高，進而可以在上面煎一些食材。發(fā)展到現(xiàn)在，鐵板燒的種類非常多，那么，鐵板豆腐醬汁配方是什么?
做法一：
調(diào)料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。
做法
1、攸縣豆腐切長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的大片;折骨肉切長3厘米、寬2.5厘米的薄片;小紅尖椒切成圈;蒜瓣切成片;姜切小菱形片;大蒜葉切段。
2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘，撈出控水備用。
3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、姜片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調(diào)味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內(nèi)。
4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發(fā)紅，離火放在木墊上，將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內(nèi)，撒紅椒圈上菜。
做法二：
用料
材料
用量
老豆腐 1塊
蒜蓉 適量
蔥花 適量
香菜 適量
花生碎 一小勺
香醋(高品質(zhì)白醋最好) 三大勺
鮮醬油 一小勺
白糖 一小勺
咖喱粉(可不加) 少許
色拉油 少許
辣椒油(炸辣椒) 少許
做法
1. 老豆腐瀝干水份，均勻切成7到8毫米薄塊，煎鍋預熱，放少許油，下豆腐煎。
2. 一面煎脆后翻面，煎另一面，愛吃咖喱的話，可以撒少許咖喱粉。煎到兩面酥脆，豆腐里面還是軟嫩的程度就可以，將豆腐出鍋裝碗。
3. 將醋，醬油，糖，蒜蓉，辣椒油，糖攪勻，裝碗或直接倒在豆腐上，撒上花生碎，蔥花和香菜，接下來，享受美食吧!
在物質(zhì)生活快速發(fā)展的今天，人們平時非常注重美食的享受，在全國范圍內(nèi)，流行做非常多的小吃，其中一類叫鐵板小吃，比如大家熟知的鐵板魷魚，鐵板燒，鐵板豆腐等等，這些鐵板美食吃起來味道非常好，而且吃起來也比較方便，如果想要自己做鐵板小吃的話，可以學習下列這幾種做法。
鐵板小吃有哪些？
用鐵板做的小吃有哪些？鐵板燒的街邊小吃做法！小吃種類眾萬千，做法也是各有不同，但最受消費者喜愛的還是鐵板做出來的鐵板小吃。鐵板就是全能的小吃制作機，很難想象很多美味到讓人流口水的鐵板小吃就是一塊鐵板做出來的。下面就是小編為朋友們準備的用鐵板小吃以及做法。
鐵板豆腐：準備好豆腐塊，適量的輔料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食鹽、香油等。豆腐切兩厘米厚的薄片，放入加油的鐵板，三分鐘反面，煎至金黃用筷子扎小口方便入味，待兩面金黃時撒上輔料既可。
鐵板魷魚：將魷魚洗凈切好，洋蔥切絲，備上輔料，如孜然、芝麻、食鹽、花椒面等，用鍋將魷魚翻炒入味，鐵板加熱刷油，加入洋蔥再放上魷魚既可。
鐵板烤肉：豬肉切薄片，備上輔料，如姜、小蔥、食鹽、生抽等，將肉片腌制一天，提前準備辣椒粉、孜然粉、五香粉，鐵板刷油加熱，放上肉片，撒上輔料，肉片烤至發(fā)白撒上蔥花，加上調(diào)料既可。
鐵板燒：備好主料肉類，備上輔料，如姜、青椒、食鹽、辣椒粉、花椒粉等，鐵板加熱刷油，放上肉類與姜、青椒，蓋上蓋子，在快煮熟時加上醬油蔥花與其他調(diào)味輔料。
鐵板炒飯：準備好松軟可口的優(yōu)質(zhì)米飯，備上火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，米飯用筷子打散，倒入少量老抽，將飯與醬油調(diào)和拌勻，鐵板加熱刷油，放入姜末、小蔥炒出香味，倒入醬油飯加上其他配料炒至米粒放油光既可。
小吃的種類是非常多的，不同的地方，小吃的做法也是不同的，有一種街邊小吃鐵板燒，在平時是很受大家喜愛的，鐵板其實是一種全能的小吃制作機，鐵板是可以制作出各種各樣的美食，而且味道讓人吃了之后，還想再吃，有些人可能覺得奇怪，鐵板竟然能制作出這么多的美食。
小吃鐵板燒的街邊做法有哪些?
鐵板豆腐：準備好豆腐塊，適量的輔料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食鹽、香油等。豆腐切兩厘米厚的薄片，放入加油的鐵板，三分鐘反面，煎至金黃用筷子扎小口方便入味，待兩面金黃時撒上輔料既可。
鐵板魷魚：將魷魚洗凈切好，洋蔥切絲，備上輔料，如孜然、芝麻、食鹽、花椒面等，用鍋將魷魚翻炒入味，鐵板加熱刷油，加入洋蔥再放上魷魚既可。
鐵板烤肉：豬肉切薄片，備上輔料,如姜、小蔥、食鹽、生抽等，將肉片腌制一天，提前準備辣椒粉、孜然粉、五香粉，鐵板刷油加熱，放上肉片，撒上輔料，肉片烤至發(fā)白撒上蔥花，加上調(diào)料既可。
鐵板燒：備好主料肉類，備上輔料，如姜、青椒、食鹽、辣椒粉、花椒粉等，鐵板加熱刷油，放上肉類與姜、青椒，蓋上蓋子，在快煮熟時加上醬油蔥花與其他調(diào)味輔料。
鐵板炒飯：準備好松軟可口的優(yōu)質(zhì)米飯，備上火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，米飯用筷子打散，倒入少量老抽，將飯與醬油調(diào)和拌勻，鐵板加熱刷油，放入姜末、小蔥炒出香味，倒入醬油飯加上其他配料炒至米粒放油光既可。
鐵板鯽魚的做法
材料：肥瘦豬肉50克，鯽魚250克，大蔥15克，姜蒜各10克，植物油40克，醋10克，干辣椒段和豆瓣醬各15克，醬油10克，味精2克，料酒和白砂糖各5克。
做法：
清理鯽魚，去內(nèi)臟，嗮，魚鱗，并將魚身擦干，表面劃幾道，刀口深至魚骨;
鍋內(nèi)加熱植物油至七成熱，放進鯽魚，煎至兩面金黃取出;
原鍋內(nèi)翻炒豬肉末，加入豆瓣醬，蔥姜末，干辣椒段;
重新放入鯽魚，加入白糖，醬油，料酒，和沒過魚身的清水，微火燒燉至湯汁將盡，盛入盤內(nèi);
拌勻出，味精和蔥，澆上魚身即可。
鐵板火焰冰淇淋
材料：冰淇淋300克，蘋果肉、香蕉肉、芒果肉等果肉共600克，高度酒30克，黃油50克。
做法：
將冰淇淋做成直徑為8厘米的圓球，冷凍半小時，將洗凈的水果肉切成約10克的塊狀;
大火燒鐵板10分鐘，放入黃油融化，再放上水果肉，在水果上擺放冰淇淋球，在鐵板內(nèi)澆上高度酒，用打火機點燃即可。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鲨F板豆腐，真的是非常享受。
2.將豆腐切成1厘米的厚塊。
3.鍋內(nèi)倒入食用油燒至五成熱，放入豆腐。
4.炸至兩面金黃。
5.撈起瀝油。
6.五花肉切厚塊，青、紅椒切三角形，香菇對半切開，洋蔥切成圈。
7.起油鍋放入五花肉。
8.炒出油再放入香菇微炒。
9.加入大蒜，翻炒1分鐘。
10.加入醬油、鹽、糖。
11.再加入適量的清水。
12.把炸好的豆腐倒入鍋內(nèi)燜2-3分鐘。
13.然后加入青、紅椒。
14.將玉米淀粉加少許清水調(diào)勻，倒入豆腐中拌勻收汁。
15.鐵板放爐子上燒熱，倒入少許香油。
16.放上洋蔥圈。
17.再將燜好的豆腐放入鐵板中即可關火。
18.成品
今天小編介紹的鐵板豆腐可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
我們平時吃豆腐的方法大多是炒、燉或炸，而且鐵板嫩豆腐是道美食，主要使用的食材就是豆腐和雞蛋，其中還可加入適量的番茄醬等等，先把豆腐切成小塊，不要太厚，用各種自己喜歡的調(diào)料腌制，大約半小時后進行油炸。按自己喜歡的口味加入胡椒粉，制作出的豆腐也特別的香。
食材明細
主料：豆腐1塊，雞蛋4個
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量;
制作步驟
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。
3.中準備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。)
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
香辣鐵板豆腐
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
1. 北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
2. 花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
3. 油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。
4. 豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。
小帖士
1、豆腐用鹽水浸泡之后，制作的過程中不容易碎。
2、攤雞蛋餅的時候一定要小火，倒完燉好的豆腐之后馬上關火。
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