鐵板豆腐醬汁配方是什么？
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“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鐵板豆腐醬汁配方是什么？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
眾所周知，鐵板燒是一種非常有特色的美食，不是因為食物的味道有多么的奇特，而是所用的工具比較新穎。傳統(tǒng)的鐵板燒就是用一塊黑黑的鐵板作為容器，經(jīng)過加熱鐵板就會溫度升高，進而可以在上面煎一些食材。發(fā)展到現(xiàn)在，鐵板燒的種類非常多，那么，鐵板豆腐醬汁配方是什么?
做法一：
調(diào)料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。
做法
1、攸縣豆腐切長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的大片;折骨肉切長3厘米、寬2.5厘米的薄片;小紅尖椒切成圈;蒜瓣切成片;姜切小菱形片;大蒜葉切段。
2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘，撈出控水備用。
3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、姜片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調(diào)味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內(nèi)。
4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發(fā)紅，離火放在木墊上，將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內(nèi)，撒紅椒圈上菜。
做法二：
用料
材料
用量
老豆腐 1塊
蒜蓉 適量
蔥花 適量
香菜 適量
花生碎 一小勺
香醋(高品質(zhì)白醋最好) 三大勺
鮮醬油 一小勺
白糖 一小勺
咖喱粉(可不加) 少許
色拉油 少許
辣椒油(炸辣椒) 少許
做法
1. 老豆腐瀝干水份，均勻切成7到8毫米薄塊，煎鍋預(yù)熱，放少許油，下豆腐煎。
2. 一面煎脆后翻面，煎另一面，愛吃咖喱的話，可以撒少許咖喱粉。煎到兩面酥脆，豆腐里面還是軟嫩的程度就可以，將豆腐出鍋裝碗。
3. 將醋，醬油，糖，蒜蓉，辣椒油，糖攪勻，裝碗或直接倒在豆腐上，撒上花生碎，蔥花和香菜，接下來，享受美食吧!
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鐵板豆腐這種特色小吃，相信很多人在平常的路邊攤也會吃到吧，而且我們都會被它的味道所吸引，所以對于鐵板豆腐的制作方法，我們不妨可以來學習一下。鐵板豆腐制作的過程是比較簡單的，主要是它的配方醬料比較特別，才讓鐵板豆腐香味吸引人，具體的醬料配方，大家可以了解一下。
調(diào)料：料酒10克，鹽6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美極醬油10克，辣妹子醬5克，蠔油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高湯10克，蔥10克，姜10克，雞精5克。
制法
1丶將蝦仁丶帶子丶荸薺丶香菇剁成泥，放入鹽丶味精丶干淀粉丶蔥末丶姜末丶料酒丶一個蛋清制成蓉。用蠔油丶雞精丶辣妹子醬丶美極醬油丶胡椒粉丶濕淀粉丶高湯制成芡汁備用，紅椒丶洋蔥切絲。
2丶把嫩豆腐去外面一層豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盤上抹少許油，涂上攪勻的蛋黃液，將豆腐片平鋪在上面，抹上一層步驟1中制成的蓉，再放一層豆腐片并在豆腐片上抹層蛋黃液。
3丶平底鍋上小火加底油燒五成熱，把豆腐煎成二面呈金黃色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋蔥絲丶紅椒絲丶香菜葉，裝入鐵板即成(注：鐵板要提前放明爐上小火燒5-10分鐘)。
做法二
【原料】
韓式湯醬油1000克、辣椒醬700克、大醬300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克
【制法】
取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。
鐵板豆腐的做法：
雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機將兩樣食材剁成泥。
取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩只蛋清、胡椒粉、食鹽和淀粉。
一個方向，攪拌均勻備用
用8寸披薩盤用作蒸制模具，盤底涂刷食用油，放防粘。事實上即使抹了油也是粘的，也許用瓷盤會比較好點。 將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤里，抹平備用。
蒸鍋加水燒開后，放入盛好餡料的盤子，大火蒸3分鐘。3分鐘足夠了，我緊盯著時間，經(jīng)過測試，3分鐘蒸的很OK。 取出蒸好的雞肉豆腐餅晾涼。
將取出的豆腐餅，切成大小合適的長條備用。
取干淀粉，讓每個豆腐條均勻裹上一層干粉待用。
炒鍋放油，油8成熱下入豆腐條炸制。 豆腐條外皮金黃的時候，即可關(guān)火。 將炸好的豆腐條瀝油待用。
青椒切成長片備用，配菜形狀，最好和主食材搭配為好。
洋蔥同樣切長片狀
炒鍋放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜與姜片爆出香味。
將番茄醬、豆瓣醬和風味豆豉醬按照自己喜歡的風味調(diào)整用量，以用量變化制定不同風格的飄香醬，此醬可用于制作各類飄香菜肴。
下入洋蔥和青椒翻炒出香味。
放入豆腐條。 加入高湯將醬料均勻裹住鍋內(nèi)每一樣食材，煨制入味即成。
煨制菜肴的同時，在電磁爐上燒鐵板，將制作好的菜肴，裝入鐵板即可食用。
鐵板豆腐是一種比較常見的小吃，主要是將豆腐放在鐵板上面燒熟，然后撒上孜然粉等調(diào)料，讓豆腐的味道更香，所以對于鐵板豆腐的制作方法，大家可以了解一下，這樣大家也可以自己制作鐵板豆腐了。制作鐵板豆腐最重要就是它的配方了，主要是這些調(diào)料的比例搭配，希望大家可以注意一下。
做法一
食材食譜熱量：506.7(大卡)
主料
豆腐1塊
輔料
番茄醬1勺
燒烤醬1勺
孜然面1勺
辣椒面適量
辣椒油適量
首先，豆腐洗凈切片
接著，在每片豆腐片上給它劃上兩刀，以便更好地入味
一勺番茄醬、一勺燒烤醬、一勺孜然面、辣椒面、辣椒油，攪拌均勻
倒入鍋里，小火熬到起大泡后出鍋備用
鍋洗凈，熱鍋，入油，豆腐下鍋
兩面煎至金黃色即可
刷上一層事先調(diào)好的醬料
撒上些蔥花，出鍋，裝盤，開吃~~~
做法二
紅油制作：菜籽油或者色拉油 500 克，辣椒粉 100-150 克(建議辣椒粉少一點)
香料：(香葉 7 克，小茴香 5 克，紫草 5 克，三奈 3 克，丁香 2 根，桂皮指一段 2 厘米，花椒 6 克，草果 2 個(拍破)
香料入鍋前 關(guān)掉火 倒入香料再次開火，關(guān)火撈起香料扔掉，只要油。
第二步驟 再次開火，油燒至 1 分鐘左右(聞到香料味時候關(guān)火)，倒入準備好的辣椒粉里面(辣椒粉里面加孜然 10 克，白芝麻10 克，十三香 5 克，攪拌均勻后倒入準備好的熱油 500 克，撒上一點孜然，攪拌均勻再倒入(辣椒精 5-10 克)、
溫馨提示一下：可以加，可以不加，開店怕競爭對手建議加， 然后蓋住悶一晚上就行了。
豆腐處理：在當?shù)厥袌鲑I回來的豆腐均勻切成一小塊即可。最好當天用完。
配料：小蔥(切細)， 香菜(切細)， 十三香王守義(自己買)， 花椒(打碎) ，紅油，辣椒粉(打碎)，豬油(直接買或者熬)，孜然(打碎打細) ，醬油(備用)。
調(diào)料水：水 300 克，鹽 10 克 ,味精 6 克, 雞精 3 克，泡椒水10 克
鐵板豆腐成品制作：
豬油下鐵板，鐵板抹上豬油，不然會糊掉，切塊的豆腐擺放在鐵板邊上，調(diào)料水加入 3 克芡粉，均勻抹在豆腐塊上，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒面，十三香，蒜水，紅油。
豆腐放鐵板上，再次倒入辣椒紅油炒制，記得翻轉(zhuǎn)豆腐，鹽味咸淡了，在此倒入調(diào)料水， 再開火吸收一下即可。
我們平日里在街邊攤吃到的鐵板魷魚味道特別好吃吧，又香又辣，吃進嘴里回味無窮，簡直好吃到連舌頭都要吞下去了。有的人就沖著它這個味道而來，一買就買七八根。其實鐵板魷魚之所以這么好吃，它的醬汁起了很大的作用。那么鐵板魷魚醬汁的做法是什么呢?小編為你講述一下。
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醬汁做法：
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四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
1. 2
先將泡椒剁細成蓉;大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，并朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料(泡椒蓉除外)攪拌均勻。
2. 3
鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
鐵板魷魚做法：
1、 將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出。
2、 魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘;
3、 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香;
4、 加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用;
5、 取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙;
6、 把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚醬汁即可。
小編介紹的做法其實很簡單，可能一開始味道達不到街邊小吃攤的那種程度，但只要多做幾次，就能做出那種好吃的味道了。大家也不用特意跑去街邊小攤吃，自己在家就能做出香味濃濃垂涎三尺的鐵板魷魚醬，是不是感覺很方便呀?
魷魚是街邊小吃中非常受歡迎的一種，因為魷魚鮮香四溢的味道吸引了無數(shù)來往的過客，吃起來也非常爽口，這就是鐵板魷魚，這種小吃一經(jīng)推出就火爆不息，而鐵板魷魚味道的關(guān)鍵就是配方的制作，那么，鐵板魷魚配方怎么制作呢？
做法一：
1、將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后。
2、魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘。
3、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香。
4、加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
5、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙。
6、把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
做法二：
1.準備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出。
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
對于腸粉，我想可能有些人是比較了解的，甚至是吃過的;當然還有些人就是不太了解的，甚至都沒有聽說過呢。沒關(guān)系，接下來我就來告訴大家關(guān)于腸粉的相關(guān)知識吧。腸粉，顧名思義，就是一種類似于粉皮的食物，腸粉可以分為兩大類，一種是咸的，還有一種當然就是甜的了。這兩種腸粉的材料肯定是不一樣的，但是各有千秋。
腸粉中含有蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的營養(yǎng)價值。要想腸粉好吃，還有一個重要的地方就是要有好的醬汁。那么怎么樣才能有好的醬汁呢?這無疑是自己做的做好了。好了，下面我就來告訴大家腸粉醬汁配方吧，請大家聽我一一道來。
步驟1：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
步驟2：辣椒醬
步驟3：淋上熟花生油、生抽、辣醬便成
步驟4：用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會更加可口
步驟5：潮汕腸粉的醬油: 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解
看了上面的文章相信大家對于腸粉醬汁配方的制作方法已經(jīng)是有所了解了。其實腸粉醬汁的制作方法并不是很難，需要的就是我們按照步驟一步一步的去做，多一點耐心和信心就好。自己動手制作的美食就會格外有成就感呢。大家看到這里是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?好了，大家趕緊準備準備，動手吧。
烤肉拌飯是如今非常流行的食物，將肉菜和大米拌在一起，十分下飯，尤其是在上班族中，基本上人人都吃過。要說烤肉拌飯當中哪一種食材最好吃，除了烤肉之外，就是醬汁了。很多人都想在家做，但是無奈沒有找到配方。別著急，接下來就來分享大家烤肉拌飯醬汁的配方。
傳統(tǒng)雞排腌汁
材料 蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法 將所有材料放入果汁機內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可
梅子醬
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法 1。 紫蘇梅洗凈、切細末。 2。 取一碗，放入其余材料與水攪拌均勻。備用。 3。
熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。4。 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
蒜蓉醬
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法 1。 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。2。 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3。
辣椒、蒜頭洗凈切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
甜辣醬
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法 1。 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2。 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
鐵板米豆腐是街邊常有的一種特色小吃。不僅香辣，口感還特別好，備受許多人的青睞。不過外面的小吃偶爾吃幾次就可以了，因為大多數(shù)的衛(wèi)生質(zhì)量不過關(guān)，吃多了容易拉肚子。那么吃一次不夠，又饞慌了該怎么辦呢?如果在家自己做的話，又該怎樣做才能制作出那種喜歡的味道來呢?現(xiàn)在小編搜集了一些鐵板米豆腐的幾種做法分享給大家。
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做法一：
主料：
姜1小塊、紅蘿卜1小段、辣椒1根、豆腐2塊、青豆仁50公克、金針菇50公克、洋菇6朵。 醬油5大匙、素沙茶3大匙、太白粉1大匙。
鐵板豆腐的做法：
1、豆腐切成塊，金針菇、辣椒切成小段，紅蘿卜、玉米。 筍、洋菇及姜切片，青豆仁洗后備用。
2、豆腐放入熱油中略炸1～2分鐘。
3、除辣椒、姜外的所有菜類材料放入滾水中燙煮1～2分鐘。
4、以2大匙油起油鍋，放入辣椒、姜的材料炒熟。
5、再放入豆腐、調(diào)味料、少許水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。
做法二：
主料：
豆腐、香椿末、松茸菇、栗子、山藥、再來米粉
調(diào)味料：鹽、醬油、太白粉水
鐵板米豆腐的做法：
1、先將栗子蒸熟，壓碎備用。
2、香椿末放入少許鹽拌勻，起油鍋將油燒熱，淋于香椿上備用。
3、山藥切塊后，連同豆腐放入果汁機中打成泥狀，再添加再來米粉及鹽，繼續(xù)打勻后備用。
4、接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5、扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘后，將豆腐倒扣于鐵板上備用。
6、鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾后，再添加鹽調(diào)味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。
小編介紹的這兩種做法看上去很簡單，其實做起來還是有一定的難度。首先豆腐倒扣在鐵板上就要輕輕放，因為一個不小心容易將豆腐弄碎。然后它的調(diào)料也取決了鐵板米豆腐的味道。不過您可以根據(jù)自己的口味決定放多少調(diào)料。您學會了嗎?
今天小編教大家做一道鐵板魚豆腐，相信平時很多人都非常喜歡吃魚豆腐這種食物，而且魚豆腐的口感非常好，如果放在鐵板上面燒的話能夠?qū)⑺臓I養(yǎng)更好地釋放，所以你可以嘗試著做，而且鐵板魚豆腐的做法也比較簡單，你可以學著試一試，這樣以后你就可以自己做給自己吃了。
原料/調(diào)料：魚豆腐揚 1包，香菇 5朵，紅蘿卜 40公克，玉米筍 40公克，青豆 40公克，竹筍 75公克，蔥 1/2支，蒜頭 2瓣，香菇蠔油，1大匙，水 4大匙，太白粉水 少許
做法
(1)所有材料洗凈，魚豆腐揚切成小塊，香菇切半，紅蘿卜及竹筍切片，玉米筍對半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
(2)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿卜、竹筍及玉米筍氽燙撈起瀝干水份備用。
(3)將鐵板置于爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入調(diào)味料拌勻并用太白粉水勾芡，即可起鍋盛于鐵板上趁熱食用。
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。
受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚魚豆腐豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補充了其它的營養(yǎng)成份。
現(xiàn)在你知道鐵板魚豆腐的一些做法了，這些做法相對來說還是比較簡單的，所以你平時可以嘗試一下，如果你覺得做菜太難的話也沒有關(guān)系，試著做一做或許會有很大的收獲，而且魚豆腐的營養(yǎng)比較高，如果你會做的話也可以經(jīng)常做給你的孩子吃。
豆腐是一種比較常見的食物，而且豆腐的味道非常美味，做法也很多，那么今天小編教大家做一道日式鐵板豆腐，這一道豆腐菜相信大家平時都非常喜歡吃，而且還非常的清淡，所以你可以學一學，如果你沒有胃口的話就可以經(jīng)常吃這道菜，對你的身體是非常的有幫助的。
做法一：
主料:日本豆腐
輔料:青椒、紅椒
調(diào)料:地捫番茄醬、甜辣醬、雞精、食鹽
做法
1、日本豆腐切段，沾一下淀粉(找一個大一點的碗，把豆腐放進去，晃動碗就沾滿了。不要用手滾動，容易破)，入鍋炸金黃即可。
2、青紅辣椒和洋蔥切碎備用，雞蛋攤成蛋餅備用(用鐵板的話就加熱鐵板，雞蛋打在上面即可)。
3、少許油炒香青紅辣椒和洋蔥，倒入番茄醬和甜辣醬，放鹽調(diào)味，兌一點點水化開醬汁，放雞精關(guān)火，豆腐倒入，翻均勻即可。
做法二：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀;
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;
4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味;
5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;
6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
日式鐵板豆腐的做法并不難，而且豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以你經(jīng)常吃肯定對身體是非常好的，另外就是建議你平時也可以用豆腐來燉肉，豆腐跟肉放在一起燉能夠讓身體更好地吸收其中的營養(yǎng)，而且這樣做出來的豆腐會更加的好吃。
我們平時吃豆腐的方法大多是炒、燉或炸，而且鐵板嫩豆腐是道美食，主要使用的食材就是豆腐和雞蛋，其中還可加入適量的番茄醬等等，先把豆腐切成小塊，不要太厚，用各種自己喜歡的調(diào)料腌制，大約半小時后進行油炸。按自己喜歡的口味加入胡椒粉，制作出的豆腐也特別的香。
食材明細
主料：豆腐1塊，雞蛋4個
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量;
制作步驟
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。
3.中準備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關(guān)火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。)
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
香辣鐵板豆腐
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
1. 北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
2. 花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
3. 油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。
4. 豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關(guān)火。
小帖士
1、豆腐用鹽水浸泡之后，制作的過程中不容易碎。
2、攤雞蛋餅的時候一定要小火，倒完燉好的豆腐之后馬上關(guān)火。
韓式鐵板豆腐是一道非常好吃的菜，端上桌香味四溢，吃起來更是滑爽有味，一口吞下去恨不得連舌頭也一并吞了。這樣好吃的一道菜，卻不被列入為家庭菜系中。所以想吃只能上餐館里。美味歸美味，還要擔憂食品衛(wèi)生問題，也是一件煩惱的事。為了杜絕掉這種煩惱，下面小編就教你們韓式鐵板豆腐的做法。
做法一：
食材
鐵板豆腐，雞蛋，洋蔥，青椒，胡蘿卜，香腸
方法/步驟
1、準備所需要的食材，所有的配菜切成碎丁備用，淀粉加水調(diào)成水淀粉備用。
2、油鍋燒熱。日本豆腐切成小塊，在淀粉里滾一圈，油鍋熱后，放入沾滿淀粉的日本豆腐炸成金黃色撈出。
3、另取一鍋，倒少許油燒熱,炒香洋蔥碎,放入胡蘿卜丁和香腸丁翻炒均勻,加入番茄醬炒勻。
4、加入適量的熱水和少許鹽煮開，雞蛋打散備用，番茄汁燒開后放入炸好的日本豆腐，倒入芡汁。
5、燒至濃稠后放入青椒碎炒勻，放入適量的鮮雞汁后小火保溫，鐵板放火上燒熱后刷上一層油。
6、把蛋液倒在鐵板上，幾秒鐘后蛋液大部分凝固，倒入調(diào)好味的鐵板豆腐即可。
做法二：
食材
麻辣鮮白胡椒粉，白芝麻，孜然粉，辣椒，像有，植物油，蔥
方法/步驟
1、 北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面。
2、 煎表面金黃后，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味。
3、 待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4、 豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
以上兩種就是韓式鐵板豆腐的做法，你學會了嗎?只要多練幾次，相信你也可以做出香味四溢，好吃難忘的韓式鐵板豆腐，這樣就不用去餐館吃上一頓了，自己動手也可以做出來。不過雖然好吃，可韓式鐵板豆腐比較油膩，而且容易上火，還是少吃為妙。
人們平時經(jīng)常能夠吃到香腸，相比之下，可能很多人沒有吃過豆腐腸，豆腐腸和普通的香腸有一些區(qū)別，世界上，就是在普通的香腸里面加入了豆腐成分，大家都知道，豆腐是最普通的一種豆制品，這種豆制品富含蛋白質(zhì)，如果還不會做灌豆腐腸的話，下面來學習相關(guān)配方和步驟。
灌豆腐腸的配方：
主料：豬大腸300克、五花肉300克、白豆腐500克、豬血100克
調(diào)料：精鹽10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法：
1、制作前，須先翻出大腸腸壁，用溫開水浸泡，反復(fù)搓洗，沖洗數(shù)遍，再摻入包谷面，香椽葉，青菜葉等搓洗，漂洗干凈，待無異味后，才將其恢復(fù)原狀；
2、將白豆腐倒入盆內(nèi)搗碎，再把豬血和五花肉碎末倒入，加鹽，料酒，姜末，茴香面，草果面等作料，捏細，攪拌均勻；
3、將洗凈的豬大腸一端用繩子扎緊，一端用管子插進大腸，并將攪拌均勻的原料灌入腸內(nèi)壓緊，取出管子，扎好腸口；
4、最后腸子懸掛在通風，透光，清潔的地方，既不能在陽光下暴曬，曬了易發(fā)酸，發(fā)臭，也不能置于冰冷，潮濕，陰暗之處，否則容易發(fā)霉，1個月左右，豆腐腸即可食用。
5、食用前，將其外表清洗干凈，用油煎，水煮或蒸都可以，相比而言，用清水煮熟，切成薄片，味更佳。
提示：
1、第一步制作起來不叫麻煩，可以直接購買處理好的腸衣來做。
2、灌腸時不要灌太滿以免腸衣漲破，另外灌好后可以在腸上用針扎一些眼兒排氣。
豆腐腸的制作十分講究。首先，得徹底翻出大腸的腸壁，用溫開水浸泡，反復(fù)搓洗、沖洗數(shù)遍
再摻入包谷面、香櫞葉、青菜葉等搓洗、漂洗干凈，待無異味后，才將其復(fù)為原狀。同時，將自制的白豆腐倒入大盆（水桶）內(nèi)捏碎、捏細，把豬血和五花肉碎末倒入盆里，加入適量的精鹽、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，直至攪拌均勻，咸味、香味適中為宜。灌制豆腐腸時，二人配合為妙，既不能灌得太松，也不能塞得過緊，要不容易變味。
最后，得將腸子分段捆扎在竹竿上，再懸掛于通風、透光、清潔之處，既不能在陽光下暴曬，曬了會發(fā)酸、發(fā)臭，也不能置于冰冷、潮濕、陰暗的地方，否則容易發(fā)霉。一月左右，豆腐腸即可食用。食用前，將其外表清洗干凈，或用油煎，或以水煮，或是蒸燜。相較而言，用清水煮熟后，切成薄片的吃味最佳。
做菜是一門學問，當然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的黃豆醬汁淋鐵板茄做法吧！
2.用刀順著茄子的直徑，把茄子切成厚度約0.5CM左右的厚薄均勻的薄片
3.并用刀在每一片茄子的刀切面均勻地劃出井字形的花紋
4.平底鍋放火上燒熱，鍋內(nèi)淋入少量食用油，轉(zhuǎn)動鍋使食用油均勻的分布在鍋底潤鍋，切好的茄子片均勻地擺在鍋底
5.小火煎制，煎到一面金黃，翻面
6.再煎另一面到金黃色，把茄子片取出擺放在盤子中
7.大蒜2瓣切末，放在鍋內(nèi)（鍋內(nèi)不用放油）
8.放入1湯匙黃豆醬
9.加入50ML冷水稀釋黃豆醬，小火熬煮至水開
10.紅辣椒用剪刀剪成小段
11.辣椒段放入鍋中，繼續(xù)煮幾秒鐘，關(guān)火
12.熬好的醬汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可
上面關(guān)于黃豆醬汁淋鐵板茄的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
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