鴨肉炒芹菜
春季養(yǎng)生鴨肉湯。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鴨肉炒芹菜，相信能對(duì)大家有所幫助。
生活當(dāng)中有許多人都非常喜歡吃鴨肉，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，又有助于吸收，總是被人們喜歡，而且鴨肉中的脂肪含量不是很高，把厚厚的皮層去掉后，會(huì)變成純的鴨肉，但是鴨肉在做的時(shí)候要注意，因?yàn)槿赓|(zhì)非常的緊實(shí)，很容易會(huì)咬不動(dòng)，所以鴨肉炒芹菜，在做的時(shí)候應(yīng)該怎么處理肉？
雞腿肉炒芹菜
材料
雞腿(2個(gè))，芹菜(2根)，生粉(1匙)，老抽(適量)，鹽(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，調(diào)味料(適量)，油，水YS630.COm
做法
1、把雞腿除骨，然后切小塊。
2、把芹菜冼干凈，切塊。
3、把蒜切片。
4、把油下鍋等鍋燒紅，就下雞腿和姜炒一下，再下芹菜也炒一下，然后下調(diào)味料，老抽和鹽，最在生粉加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆蚍湃脲伬锍础?/p>
4、美味的雞腿肉炒芹菜就做好了。
豆泡炒芹菜紅蘿卜
材料
主料：豆泡、芹菜、紅蘿卜
佐料：花生油、鹽、醬油、辣椒面、孜然粉
做法
1、豆泡切半，芹菜、紅蘿卜切條狀備用。
2、下油起鍋，翻炒紅蘿卜1分鐘后下芹菜翻炒。
3、下豆泡翻炒，下少許水入味，燜煮5分鐘。
5、待水回收時(shí)，下鹽、少許醬油、辣椒面跟孜然粉再翻炒幾下，熄火出鍋。
土豆鴨肉
材料
土豆1個(gè)，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
6、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進(jìn)鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
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喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹芹菜炒鴨肉的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.12辣椒洗好，切成小塊
3.21蔥切成絲
4.剩下來的鴨肉
5.把水燒開，把芹菜放到鍋里抄一下！三分鐘就行
6.把油燒熱放入蔥炒一下出味后放入青辣椒和鴨肉，青椒炒兩下就可以放入鴨肉
7.因?yàn)槎际鞘斓?，所以不用炒太久，兩三分鐘，辣椒變軟就可以了！這時(shí)放出一些蔥伴侶，按口味適量
8.好了，大功告成，廢物再利用！這樣做，鴨肉就沒有哪么油了，芹菜也比較可口！
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的芹菜炒鴨肉選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都非常清楚是很高的，在攝入后會(huì)讓人們體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富一些，不過有的人不太喜歡鴨肉本身的味道，那么就可以采用尖椒炒鴨肉的方式來制作的，這樣的話就可以讓鴨肉本身所帶有的一些不太好的味道全部都消失掉的，而且吃起來更加的有食欲的，不過盡可能的不要放入過多的調(diào)料，免得影響口感。
制作原料
1、主料：鴨肉150克，青椒200g。 2、調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
具體做法
鴨肉 青椒炒鴨肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。將青椒擇洗干凈，切成絲；鴨肉洗凈，切成塊，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入鴨肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。
制作要領(lǐng)
青椒一定是薄皮的，口感好；肉切塊后，一定要上漿，這樣鴨肉的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即鴨肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時(shí))。鹽要后放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；要大火翻炒，時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫， 辣椒炒肉并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
關(guān)于鴨肉，很多人都會(huì)在第一時(shí)間想到烤鴨，因?yàn)楸本┑目绝唽?shí)在是太著名了。然而關(guān)于鴨肉的做法，卻不只是有烤制一種，鴨肉采用別的方法來制作會(huì)更顯獨(dú)特，例如鴨肉炒竹筍。鴨肉炒竹筍可以算是一道老少咸宜的菜品了，下面就來給大家分享一種鴨肉炒竹筍的做法。
首先來看下干竹筍炒鴨肉的做法：
材料：
蒜，蔥，姜，香菇，鴨腿，筍干，老抽，鹽，生抽，糖，料酒，雞粉等
步驟：
1.兩個(gè)鴨腿
2.鴨肉斬塊
3.筍干提前一晚泡發(fā)
4.把鴨肉皮朝下放入鍋中，小火干煎
5.煎出油倒掉，反復(fù)兩次，把鴨油都逼出來，倒掉，這就是去腥去肥膩的小技巧
6.蔥切段，姜切片，蒜切粒
7.將鴨肉推至鍋邊，放入蔥姜蒜爆香
8.筍干切段
9.香菇泡發(fā)，洗凈
10.將筍干和香菇翻炒均勻，加入料酒，老抽，糖
11.加入水沒過食材，蓋蓋燜煮至收汁肉熟透
12.最后加生抽，鹽和雞粉調(diào)味
以上主要介紹了干竹筍炒鴨肉的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于鴨肉的相關(guān)知識(shí)。
鴨肉的保存方法
3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。
溫馨小提示
新鮮的鴨肉做出的菜肴風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購(gòu)鴨子時(shí)，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)時(shí)，更應(yīng)該注意。
①一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤(rùn)，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場(chǎng)上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
以上就是關(guān)于：“干竹筍炒鴨肉的做法 人見人愛的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。
辣椒有不一樣的品種，但是適當(dāng)?shù)某岳苯范伎梢越o我們的身體帶來很多的保健功效，而且對(duì)于保護(hù)心臟也有很大的效果，而青椒炒鴨肉是作為比較普通的家常菜，在平時(shí)生活中我們經(jīng)常所吃的一種食物，同樣也有很高的養(yǎng)生保健功效，同時(shí)還可以給我們帶來不一樣的美味體驗(yàn)。
青椒炒鴨肉其實(shí)制作的方法非常簡(jiǎn)單，主要的食材準(zhǔn)備著之后，在家你就隨便可以動(dòng)手制作，而且相比于外面所吃的一些食物自己做的才更加的營(yíng)養(yǎng)健康，最關(guān)鍵的是衛(wèi)生問題是過關(guān)的。
1、將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2、青椒洗凈切塊備用。
3、炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。
4、放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
其實(shí)我們都知道很多的美味食物，不一定要在外面才能夠吃的到，只要我們能夠掌握它的制作方法和技巧，那么在家就可以隨便動(dòng)手制作，而且自己制作的美食，更加營(yíng)養(yǎng)健康還不需要擔(dān)心會(huì)添加任何的不利于身體健康的物質(zhì)。
檸檬這種水果不僅可以拿來泡茶，還可以加在很多菜中，起到提味的作用。因?yàn)闄幟手懈缓罅康木S生素c拿來泡茶的話它可以美容養(yǎng)顏，拿來做菜的話，它可以讓食物增加一些果香。而鴨肉自身有一股很大的腥味，如果處理不好的話，做出來的鴨肉的味道會(huì)非常大。于是一些人就想到了使用檸檬炒鴨肉，所以檸檬炒鴨肉的做法是什么?
做法一
生炒檸檬鴨的做法
11 鍋里放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進(jìn)鍋里焯水。
22 將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進(jìn)鍋里炒出香味，盛起。
33 將姜塊切絲，蒜瓣剝皮。鍋燒熱，放油，放姜絲和蒜瓣小火爆香，轉(zhuǎn)大火，將鴨肉放進(jìn)去翻炒煸出油。
44 倒進(jìn)黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味。
55 轉(zhuǎn)中火倒進(jìn)第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進(jìn)山黃皮翻炒。
66 倒進(jìn)去籽后剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調(diào)色即可。
做法二
食譜材料
主料：鴨生炒檸檬鴨
輔料：豆油、食鹽、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、檸檬、蕎頭、泡姜、黃皮醬、酸辣椒、黃皮果。
烹制方法
1、鍋里放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進(jìn)鍋里焯水
2、將酸姜和酸辣椒切絲，鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進(jìn)鍋里炒出香味，盛起
3、將姜塊切絲，蒜瓣剝皮，鍋燒熱，放油，放姜絲和蒜瓣小火爆香，轉(zhuǎn)大火，將鴨肉放進(jìn)去翻炒煸出油
4、倒進(jìn)黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味
5、轉(zhuǎn)中火倒進(jìn)第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進(jìn)山黃皮翻炒
6、倒進(jìn)去籽后剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調(diào)色即可
鴨肉是生活中的常見肉類而土豆顏色比較受人喜歡的素菜之一。在烹飪中，很多人都非常喜歡用鴨肉來炒土豆，這樣的搭配也是非常合理的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣非常高。當(dāng)然，除了食材選擇要合理，在做法上面也有許多要注意的問題。那么鴨肉炒土豆的時(shí)候怎么炒更好吃呢?
1.做法一
準(zhǔn)備鴨肉、姜、蒜、八角，鍋內(nèi)油燒熱后加入姜、蒜和八角爆香，加入鴨肉煸炒，加入料酒炒出香味，加少許老抽提色，加入適量醬油和鹽，加適量清水大火燜，土豆刨皮切塊備用，加入切好的土豆燉20分鐘即可起鍋。
2.做法二
先把鍋燒干，燒熱。然后把砍宰好的鴨子倒入其中，持續(xù)翻炒，直到鴨肉外皮顏色變黃。一直炒到了變黃了之后，炒的過程中會(huì)出來一些鴨油和水的混合物，把它鏟起來，放入一個(gè) 碗里。然后看到基本上全部鴨肉都黃了之后，放入豆瓣。持續(xù)翻炒，炒了一分鐘之后，倒入切整好的土豆進(jìn)行翻炒一下。翻炒之后，放入水，讓水恰好把肉和土豆淹了就可以了!然后蓋上鍋蓋。然后就用大火先燒十分鐘，中途要揭開鍋蓋看一下，直到看到水少了，放入蒜，然后開成小火。每隔一分鐘一分鐘翻一次!看到水都基本上沒有了，然后放入鹽。翻炒幾下就可以起鍋了。注意干炒鴨子的時(shí)候有可能會(huì)有油爆出來，那個(gè)時(shí)候要注意安全。
3.做法三
土豆切塊!清水煮熟撈出備用。鴨子先用料酒姜腌制十五分鐘過水去血水，油(多一點(diǎn))燒熱放姜蒜爆香，然后放鴨子，煸干一點(diǎn)!再放豆瓣醬，燒雞料炒一會(huì)兒，然后大料花椒等，老抽上色，放小米椒，炒一會(huì)放土豆，少許水，煮幾分鐘放大青椒，五分鐘后放蒜苗燜一分鐘放鹽味精、雞精，注意起鍋的時(shí)候不要干了，要有一點(diǎn)水。
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