檸檬炒鴨肉
春季養(yǎng)生鴨肉湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“檸檬炒鴨肉”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
檸檬這種水果不僅可以拿來泡茶，還可以加在很多菜中，起到提味的作用。因為檸檬中富含大量的維生素c拿來泡茶的話它可以美容養(yǎng)顏，拿來做菜的話，它可以讓食物增加一些果香。而鴨肉自身有一股很大的腥味，如果處理不好的話，做出來的鴨肉的味道會非常大。于是一些人就想到了使用檸檬炒鴨肉，所以檸檬炒鴨肉的做法是什么?
做法一
生炒檸檬鴨的做法
11 鍋里放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋里焯水。
22 將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋里炒出香味，盛起。
33 將姜塊切絲，蒜瓣剝皮。鍋燒熱，放油，放姜絲和蒜瓣小火爆香，轉(zhuǎn)大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油。
44 倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味。
55 轉(zhuǎn)中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒。
66 倒進去籽后剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調(diào)色即可。
做法二
食譜材料
主料：鴨生炒檸檬鴨
輔料：豆油、食鹽、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、檸檬、蕎頭、泡姜、黃皮醬、酸辣椒、黃皮果。
烹制方法
1、鍋里放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋里焯水
2、將酸姜和酸辣椒切絲，鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋里炒出香味，盛起
3、將姜塊切絲，蒜瓣剝皮，鍋燒熱，放油，放姜絲和蒜瓣小火爆香，轉(zhuǎn)大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油
4、倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味
5、轉(zhuǎn)中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒
6、倒進去籽后剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調(diào)色即可
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關(guān)于鴨肉，很多人都會在第一時間想到烤鴨，因為北京的烤鴨實在是太著名了。然而關(guān)于鴨肉的做法，卻不只是有烤制一種，鴨肉采用別的方法來制作會更顯獨特，例如鴨肉炒竹筍。鴨肉炒竹筍可以算是一道老少咸宜的菜品了，下面就來給大家分享一種鴨肉炒竹筍的做法。
首先來看下干竹筍炒鴨肉的做法：
材料：
蒜，蔥，姜，香菇，鴨腿，筍干，老抽，鹽，生抽，糖，料酒，雞粉等
步驟：
1.兩個鴨腿
2.鴨肉斬塊
3.筍干提前一晚泡發(fā)
4.把鴨肉皮朝下放入鍋中，小火干煎
5.煎出油倒掉，反復兩次，把鴨油都逼出來，倒掉，這就是去腥去肥膩的小技巧
6.蔥切段，姜切片，蒜切粒
7.將鴨肉推至鍋邊，放入蔥姜蒜爆香
8.筍干切段
9.香菇泡發(fā)，洗凈
10.將筍干和香菇翻炒均勻，加入料酒，老抽，糖
11.加入水沒過食材，蓋蓋燜煮至收汁肉熟透
12.最后加生抽，鹽和雞粉調(diào)味
以上主要介紹了干竹筍炒鴨肉的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于鴨肉的相關(guān)知識。
鴨肉的保存方法
3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。
溫馨小提示
新鮮的鴨肉做出的菜肴風味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購鴨子時，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場選購時，更應該注意。
①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
以上就是關(guān)于：“干竹筍炒鴨肉的做法 人見人愛的家常菜”的分享，希望對你有幫助。
辣椒有不一樣的品種，但是適當?shù)某岳苯范伎梢越o我們的身體帶來很多的保健功效，而且對于保護心臟也有很大的效果，而青椒炒鴨肉是作為比較普通的家常菜，在平時生活中我們經(jīng)常所吃的一種食物，同樣也有很高的養(yǎng)生保健功效，同時還可以給我們帶來不一樣的美味體驗。
青椒炒鴨肉其實制作的方法非常簡單，主要的食材準備著之后，在家你就隨便可以動手制作，而且相比于外面所吃的一些食物自己做的才更加的營養(yǎng)健康，最關(guān)鍵的是衛(wèi)生問題是過關(guān)的。
1、將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2、青椒洗凈切塊備用。
3、炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。
4、放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
其實我們都知道很多的美味食物，不一定要在外面才能夠吃的到，只要我們能夠掌握它的制作方法和技巧，那么在家就可以隨便動手制作，而且自己制作的美食，更加營養(yǎng)健康還不需要擔心會添加任何的不利于身體健康的物質(zhì)。
大家經(jīng)常吃鴨肉都是吃鹽水鴨、烤鴨，很少有自己在家制作的，鴨肉沒有雞、魚那么普遍，很多人都不會炒。鴨肉的制作方法其實很簡單，并且因為鴨比豬、魚更擅長運動，所以鴨肉的脂肪以及營養(yǎng)價值也比它們更均衡。本文介紹了鴨肉與芹菜的制作方法，有興趣的就一起看看吧。
西芹炒鴨肉
材料 主料：鴨肉150克，西洋芹菜適量。
調(diào)料：辣椒適量，鹽適量，米酒適量，干淀粉適量，麻油少許。
做法 1、將鴨肉切片，加1/4匙酒及1/4匙淀粉抓拌。
2、西洋芹菜切斜片;辣椒去籽切小片。
3、鍋中倒入油2碗，燒至六分熱時，放入西洋芹菜及鴨肉過油，約八分熟時撈起。
4、鍋中留少許油，將辣椒爆香，加入鴨肉、西洋芹菜及酒拌炒，加淀粉勾芡，淋麻油即可。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉的功效和作用
功效作用：
益氣補虛、滋陰。
營養(yǎng)價值：
蛋白質(zhì)、維生素B、維生素E、煙酸
適宜人群：
一般人群均可食用。適宜【癌癥患者、放療化療、糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫】者食用。
禁忌人群：
【素體虛寒】,受涼引起的不思飲食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛經(jīng)、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎】應少食;【感冒】患者不宜食用。
生活當中有許多人都非常喜歡吃鴨肉，鴨肉的營養(yǎng)價值是很高的，又有助于吸收，總是被人們喜歡，而且鴨肉中的脂肪含量不是很高，把厚厚的皮層去掉后，會變成純的鴨肉，但是鴨肉在做的時候要注意，因為肉質(zhì)非常的緊實，很容易會咬不動，所以鴨肉炒芹菜，在做的時候應該怎么處理肉？
雞腿肉炒芹菜
材料
雞腿(2個)，芹菜(2根)，生粉(1匙)，老抽(適量)，鹽(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，調(diào)味料(適量)，油，水
做法
1、把雞腿除骨，然后切小塊。
2、把芹菜冼干凈，切塊。
3、把蒜切片。
4、把油下鍋等鍋燒紅，就下雞腿和姜炒一下，再下芹菜也炒一下，然后下調(diào)味料，老抽和鹽，最在生粉加點水攪拌均勻放入鍋里炒。
4、美味的雞腿肉炒芹菜就做好了。
豆泡炒芹菜紅蘿卜
材料
主料：豆泡、芹菜、紅蘿卜
佐料：花生油、鹽、醬油、辣椒面、孜然粉
做法
1、豆泡切半，芹菜、紅蘿卜切條狀備用。
2、下油起鍋，翻炒紅蘿卜1分鐘后下芹菜翻炒。
3、下豆泡翻炒，下少許水入味，燜煮5分鐘。
5、待水回收時，下鹽、少許醬油、辣椒面跟孜然粉再翻炒幾下，熄火出鍋。
土豆鴨肉
材料
土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
6、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
鴨肉是生活中的常見肉類而土豆顏色比較受人喜歡的素菜之一。在烹飪中，很多人都非常喜歡用鴨肉來炒土豆，這樣的搭配也是非常合理的，營養(yǎng)價值同樣非常高。當然，除了食材選擇要合理，在做法上面也有許多要注意的問題。那么鴨肉炒土豆的時候怎么炒更好吃呢?
1.做法一
準備鴨肉、姜、蒜、八角，鍋內(nèi)油燒熱后加入姜、蒜和八角爆香，加入鴨肉煸炒，加入料酒炒出香味，加少許老抽提色，加入適量醬油和鹽，加適量清水大火燜，土豆刨皮切塊備用，加入切好的土豆燉20分鐘即可起鍋。
2.做法二
先把鍋燒干，燒熱。然后把砍宰好的鴨子倒入其中，持續(xù)翻炒，直到鴨肉外皮顏色變黃。一直炒到了變黃了之后，炒的過程中會出來一些鴨油和水的混合物，把它鏟起來，放入一個 碗里。然后看到基本上全部鴨肉都黃了之后，放入豆瓣。持續(xù)翻炒，炒了一分鐘之后，倒入切整好的土豆進行翻炒一下。翻炒之后，放入水，讓水恰好把肉和土豆淹了就可以了!然后蓋上鍋蓋。然后就用大火先燒十分鐘，中途要揭開鍋蓋看一下，直到看到水少了，放入蒜，然后開成小火。每隔一分鐘一分鐘翻一次!看到水都基本上沒有了，然后放入鹽。翻炒幾下就可以起鍋了。注意干炒鴨子的時候有可能會有油爆出來，那個時候要注意安全。
3.做法三
土豆切塊!清水煮熟撈出備用。鴨子先用料酒姜腌制十五分鐘過水去血水，油(多一點)燒熱放姜蒜爆香，然后放鴨子，煸干一點!再放豆瓣醬，燒雞料炒一會兒，然后大料花椒等，老抽上色，放小米椒，炒一會放土豆，少許水，煮幾分鐘放大青椒，五分鐘后放蒜苗燜一分鐘放鹽味精、雞精，注意起鍋的時候不要干了，要有一點水。
很多人都喜歡吃鴨肉主要是因為鴨肉和豬肉相比，它沒有豬肉那樣的肥膩和雞肉相比它沒有雞肉那樣不易嚼爛的口感。而且每個人都可以根據(jù)自己的口味做出不同的鴨肉味道，不僅如此，鴨肉還有很強的食療作用，它對于一些人體的上火等癥狀有很好的降火作用。那么如果是熟鴨肉的話怎樣炒才會好吃呢?
鴨肉適合人群：
一般人群均可食用
1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;
2. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉食療作用：
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;
治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉做法指導：
1. 烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。
3. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
鴨肉是很多人比較喜愛的選擇，它的含有的營養(yǎng)元素比較多，鴨肉在制作上，有著很多不錯方法，不過在制作鴨頭前，需要對它的制作流程進行了解，使得制作它的時候，能夠順利的進行，那炒鴨肉是不錯之選擇，這樣的制作方法，使得鴨肉在口感上也是很不錯，對炒鴨肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對炒鴨肉的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，下面就詳細的介紹下，使得對它的一些制作方法，也是有著很好的認識。
鴨肉的做法大全：
青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
鴨肉炒飯
材料
切塊燒鴨235克，鴨皮和鴨脂肪分開，放到一邊，切細片叉燒80克，香蔥6根，切細片，醬油30毫升，雞蛋2只，打散，煮好的米飯475克，鹽和胡椒適量
做法
1.用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鐘。然后轉(zhuǎn)為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。
2.加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個大的坑，一直露出鍋底，然后將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然后將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
以上就是對炒鴨肉的做法大全詳細介紹，在制作鴨肉的時候，需要注意食材搭配是很關(guān)鍵的，這樣制作后，使得吃的時候口感獨特，而且能夠很好的鴨頭的營養(yǎng)元素，對身體也不會有任何的損害，這點制作的時候要注意。
鴨肉是常見的肉類食物，而且鴨肉的滋補價值也是比較高的，可以和各種美味的食材烹煮在一起，常見的紅燒鴨肉或者是山藥悶鴨，都是比較營養(yǎng)美味的吃法，下文就是詳細的做法介紹。
一、荔荷蒸鴨：
1、肥鴨1只，豬瘦肉60克，熟火腿15克，鮮荔枝150克，鮮荷花1朵，料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精各適量。
2、將鴨宰殺，從背部切開，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈，放人沸水中氽一下取出?；鹜惹谐晌辶＃i肉切成六塊。荔枝去殼與核，切成兩半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。
3、將鴨、豬肉、火腿放在缽內(nèi)，加入適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開水。
4、用中火隔水蒸燉2小時左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調(diào)味。佐餐食用。
二、紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦；
2、金桔洗凈對半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
三、山藥悶鴨
材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。做法：
1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水里，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香；
2、下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開后轉(zhuǎn)小火；
3、燜約半小時，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
鴨肉吃法各種各樣，而且不同的烹調(diào)方式以及食材的添加都會影響到整到食物的口感，所以現(xiàn)在越來越多的人，希望能夠了解到這些食物的制作方法，而下面就為大家講講啤酒鴨的烹煮方法以及技巧，讓自己也能夠做出美味的佳肴。
啤酒鴨需要準備好鴨肉、啤酒、干辣椒、姜、蒜等這些，鴨子一定要處理干凈，之后要用開水過一次，然后在鍋中放油，把干辣椒以及姜的這些爆香，再將鴨子爆香至出油，倒入啤酒，啤酒要多要沒過鴨子，大火燒開之后再轉(zhuǎn)到小火慢燉，大概燒至十分鐘之后，再放鹽，鹽味一定要夠，因為鴨肉鹽味不夠，是很容易影響口感。
其實鴨肉的營養(yǎng)價值很高，肉性寒味甘，具有歸脾胃肺腎的功效，而且也有大補虛勞的效果，能夠養(yǎng)胃生津，止渴，對虛弱浮腫，以及病后體虛的人來說，都是比較營養(yǎng)的食物，而且鴨肉，蛋白質(zhì)含量比其他的出肉要高，富含碳水化物，不飽和脂肪酸。
科學的使吃鴨肉，不僅享受的是它的美味，其實對幫助降低膽固醇，以及防治一些心腦血管疾病都有很好的效果，對那些擔心平時攝入太多飽和脂肪酸，形成動脈粥樣硬化的人來講，鴨肉也是最佳的食材。
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