芹菜炒豬腰
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供芹菜炒豬腰，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
芹菜炒豬腰是一道家常菜，主要原材料有豬腰、芹菜、綠辣椒、水發(fā)木耳等。這道菜非常有營養(yǎng)，尤其對于孕婦小孩都是大補之物，但是要注意，豬腰里面有許多不干凈的東西，吃的時候主要要清洗干凈，這樣才不會傷身體，下面就主要介紹一下芹菜炒豬腰的做法和它的特點。
中文名是：芹菜炒豬腰
材料有：豬腰2個、芹菜
調(diào)料有：蒜2瓣，鹽少許
主要做法是：將豬腰去掉臊筋
材料：豬腰2個、芹菜200克、綠辣椒2個、水發(fā)木耳50克
調(diào)料：蒜2瓣，鹽少許、姜汁、料酒、淀粉水各適量
做法：
⒈ 將豬腰去掉臊筋，用水反復洗凈，在內(nèi)側劃出交叉刀紋，然后切長塊。用1小勺料酒、姜汁和適量鹽腌5分鐘，入沸水中氽燙，撈出控水。
⒉ 將芹菜擇洗干凈，切斜片;水發(fā)木耳洗凈;蒜切片。
⒊ 鍋中熱油，放入綠辣椒稍炸一下再放入豬腰快速翻炒，變色后放入芹菜和木耳，加鹽和料酒調(diào)味并用淀粉水勾芡，放入蒜片即可關火。
芹菜炒豬腰的特點是：
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質素或腸內(nèi)脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。
豬腰具有補腎滋陰、利水等功效;芹菜富含膳食纖維，具有促進腸胃蠕動的功效，對改善便秘非常有幫助;木耳是天然補血食品，而且含鈣量也相當高。對于孕中期便秘、腿抽筋、缺鈣、貧血的準媽媽來說，這道菜非常有益。
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豬腰在現(xiàn)代人們的飲食中，因為其特殊的口感，并不是很受人們的歡迎。但是，豬腰又因為豐富的營養(yǎng)價值而得到很多人的青睞。豬腰可以起到壯陽補腎的效果，因此，很多男人都非常的喜歡這種食物。而且，豬腰的做法非常的多，可以水煮，亦可以清炒，還可以油炸。
豬腰的做法有很多種，但是，為了完全遮蓋其中的氣味，最好的辦法就是采用比較重口味的做法。韭菜炒豬腰就是一款非常好的菜肴，現(xiàn)在就讓我們來學習一下吧!
食材
主料豬腰500g韭菜150g輔料鹽8g糖5g雞精3g料酒80g胡椒粉3g鮮抽醬油1小勺蒜頭2瓣姜2片
步驟
1.豬腰一副，切開，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
2.韭菜洗凈切段，蒜切碎，姜切片
3.豬腰用小半杯黃酒浸泡20分鐘去臊味。洗凈。
4.放淀粉拌勻，
5.放開水焯3分鐘撈起。
6.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7.加韭菜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻即可。
此菜腰花脆嫩、咸鮮略甜酸，具有溫補腎氣的作用，適用于哮喘緩解期腎氣虛患者的飲食調(diào)補。而對于不少病人在哮喘未發(fā)，并無明顯不適的情況時，一般可平補肺腎兩臟。制作指導炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美;豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成;
以上就是韭菜炒豬腰的做法，除了清洗豬腰比較麻煩之外，其它工序都非常的簡單!做好了的韭菜炒豬腰，你可以聞到一股非常香的味道。是不是已經(jīng)按捺不住了呢，那就不妨準備好食材動手試一試吧!這道菜的美味口感絕對會令你欣慰的哦。
洋蔥是一種味道比較濃的食材，洋蔥和其他食材搭配在一起炒著吃，能夠讓食物的味道變得更加不錯，能夠達到很好的殺菌作用，營養(yǎng)物質又非常全面，洋蔥青椒和豬腰搭配在一起炒味道也是很不錯的，下面就跟著來看一下洋蔥青椒炒豬腰怎么炒。
洋蔥青椒炒豬腰怎么炒
需要準備一些洋蔥，青椒以及新鮮的豬腰，還需要準備味精，鹽，油，淀粉，生抽，還有料酒，先把洋蔥，尖椒清洗干凈，豬腰洗干凈，把青椒洋蔥切開，豬腰白色筋膜去除，然后再切成片狀，加入適量的料酒，生抽以及淀粉抓均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把豬腰放進去，快速翻炒盛出來，利用余油把洋蔥尖椒給翻炒一下，加一些清水翻炒到斷生，然后再把豬腰倒進去再次翻炒均勻，加一些鹽味精調(diào)味就可以吃了。
吃豬腰的好處
吃豬腰的好處非常多，它的營養(yǎng)也比較全面，適當?shù)某砸恍┴i腰能夠達到補腎氣作用，止消渴，消積滯，通膀胱的效果也非常不錯，當出現(xiàn)耳聾水腫，腰部疼痛腎虛的問題，就可以適當?shù)某砸恍┴i腰
腰還可以和核桃搭配在一起吃，能達到平喘補腎作用，對于盜汗遺精，腰部疼痛腎虛等癥狀，都有很好的輔助治療作用。
豬腰還可以和枸杞搭配在一起煮成粥來喝，出現(xiàn)腎虛勞損問題，就可以適當?shù)某砸恍?，可以解決頭暈腰膝酸軟，腰脊疼痛等癥狀，豬腰里面的脂肪以及蛋白質含量還是非常高的，里面含有鐵元素，維生素，碳水化合物，能達到固精益氣及補腎壯陽效果，所以適當?shù)某砸恍┴i腰還是相當不錯的。
青椒可以怎么吃
可以做青椒牛百葉，需要準備大蒜，牛百葉以及青椒，先把青椒清洗干凈切成絲，牛百葉洗干凈以后也切成粗絲，鍋里面加入適量的水燒開，把牛板葉放進去煮熟，然后再過涼水撈出來，把水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜末放進去爆香，再加一些青椒絲翻炒均勻，加入適量牛板葉，然后再加一些醬油，鹽翻炒到熟，最后滴上一些香油就可以吃了，營養(yǎng)是非常豐富的。
還可以做火腿青椒絲，需要把青椒清洗干凈切成絲，火腿切片，大蒜切片，鍋中燒熱加入適量的油，把蒜片放進去爆香，火腿肉放進去翻炒均勻，然后再把青椒絲放進去，用大火翻炒，再加入適量清水，用中火燜煮三分鐘到5分鐘，再加一些胡椒粉，雞粉調(diào)味，就可以出鍋吃了。
青椒鮑魚，需要準備胡蘿卜，鮑魚，青椒，先把鮑魚清洗干凈，青椒洗干凈切成條狀，胡蘿卜洗干凈切絲，蔥姜蒜切末，把鮑魚放進蒸鍋當中蒸八分熟，然后就可以出鍋晾晾，把鮑魚切成塊狀，鍋燒熱加食用油，再加入蔥姜蒜末爆香，加一些胡蘿卜青椒翻炒均勻，然后再加入適量的鮑魚塊繼續(xù)翻炒，加一些醋，醬油，料酒，蠔油，一直炒到熟以后就可以出鍋吃了。
還可以做青椒炒鴨舌，需要把青椒，清洗干凈切成塊狀，生姜切片，蔥切段，鴨舌清洗干凈備用，準備一個鍋，里面加入適量的水燒熱，再加入適量的鴨舌，煮到五分熟，然后撈出來，把老皮以及舌根去除，往里面加入鮮湯，蔥段，生姜片，鹽，雞粉，料酒，然后再把鴨舌放進去，放到蒸鍋中，用開水蒸熟，鍋燒熱加入適量的油，青椒放進去翻炒均勻，鍋中再留一些底油，把辣椒醬以及鴨舌，青椒翻炒均勻，添加一些香油以及白糖，翻炒一會兒就可以吃了。
洋蔥怎么切
需要準備新鮮洋蔥，表皮清洗干凈，然后再把洋蔥放到水里面浸泡一下，頭頂部去除，里面包裹一層層肉，然后再把洋蔥的外皮剝掉，用刀切洋蔥，先把洋蔥一分兩半，然后再扣在菜板上面，均勻的切成條狀。
上面介紹的就是洋蔥青椒炒豬肝的方法，想要吃洋蔥青椒炒豬腰就可以按照以上的方法來做，味道是相當不錯的，這款食物的味道也非常好，能夠讓食欲有所增加，如果沒有食欲的人適當?shù)某砸恍┚头浅２诲e。
木耳是很常見的食物，木耳的營養(yǎng)價值很高，木耳含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質，常吃木耳對身體各方面都有很大改善，不過要注意的是，在制作木耳的時候，也是要正確的進行，這樣對它的營養(yǎng)元素才會有很好保留，那豬腰炒木耳的做法是不錯之選，制作起來也是比較簡單。
豬腰炒木耳的做法：
主料：豬腰2個
配料：水發(fā)木耳200克、蔥梗2根
調(diào)料：蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、胡椒粉、料酒、味精各適量，生抽2勺。
做法
1、準備好豬腰和木耳。把木耳切成小塊。
2、豬腰從側面給切開，割去中間的騷筋。
3、用刀先斜切，并傾斜45度切下去，留3分之一不要切斷。
4、然后再直切，第一、二刀不要切下去，第三刀切斷，切成小塊。
5、切好后放盆中用清水洗一遍。
6、鍋中燒熱水，放入豬腰，放少許料酒，燙開花時撈出。(不要等起沫了再撈)
7、開水鍋中加入木耳煮10秒鐘撈出備用。
8、切好蔥、蒜、辣椒、姜，蔥梗切成絲。
9、鍋中入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香，再入豬腰炒，加入料酒炒一炒，放白糖再炒，然后加入生抽快速炒勻出鍋。
10、鍋刷干凈，加少許油，加入蔥炸香。
11、入木耳炒。
12、然后放入豬腰和蔥梗炒。
13、最后加入鹽和味精、胡椒粉再入少許的開水拌勻出鍋。
對豬腰炒木耳的做法認識后，在制作這樣佳肴的時候，也是要注意豬腰的放入也是要適量進行，豬腰的營養(yǎng)成分雖然多，但是它含有的脂肪過多，因此吃豬腰需要適量進行，對它在吃的時候，不能過多選擇。
豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補陽的藥材，豬腰的營養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，當然人們最容易接受的就是炒豬腰，因為這樣吃既美味又沒有腥味，下面就介紹一下豬腰和什么一起炒好吃，主要以一道菜為例。
菜 名】爆炒腰花
【所屬菜系】川菜
【特 點】形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量
【制作過程】
(1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。
生炒腰花
配料：豬腰(600克)、冬菇(10克)、筍肉(100克)、味粉(10克)、酒(10克)、醬油(25克)、姜、蔥、麻油(適量)。
制作方法：
一、將每只豬腰均切成兩片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后與筍、姜切段。三、起旺火油鍋，先下油，再下姜片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調(diào)味，下濕菱粉勾芡，加麻油裝盤
特點：色澤柿黃，質地脆嫩。
主料：腰子350克。
配料：水粉芡20克，水發(fā)木耳、冬筍片共75片，姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克，馬蹄蔥25克。
作料：醬油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，鹽水5克，清湯50克，花生油300克(約耗40克)。
制法：1、腰子洗凈，從中間沖開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個長方塊，在水里淘凈，搌干，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油。鍋內(nèi)留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成。
在生活中有很多人都比較喜歡吃豬腰子，但是大多數(shù)人在吃豬腰子的時候都會選擇烤著吃，或者炸著吃，其實豬腰子也可以用來炒著吃，但是再炒著吃的時候一定要注意火候的掌握，不然豬腰子就會特別硬，吃起來也會比較筋道，會吃的兩個腮幫子疼，那么豬腰子炒什么比較好吃呢?
秋冬季是補身體的最好時機，這季節(jié)別錯過了補腎。今兒分享一道補腎美食，主要食材就是豬腰子，這東西可是豬身上最寶貴的東西，補腎、補虛提高免疫力，是很好的養(yǎng)生食材，秋冬吃還能起到營養(yǎng)又滋補的作用。
但是呢，豬腰子好吃，好多人做不好，之前也跟大家一樣有這個問題，但是呢，幾年前有個朋友來家做客，知道愛吃豬腰 ，特意買了帶過來，親自下廚做給吃，順帶教會了做法和要點。家里昨兒剛做了這道菜，脆嫩，一點臊味都沒有，老公還直說做少了，這么好吃的菜肯定不能藏著，今兒就分享給大家，快手菜，2分鐘上桌，一分鐘一招去腰臊，具體咋做，跟著往下看哦，尤其文末還有要點小貼士，看完再做哦!
【孜然洋蔥煸腰片】
食材：豬腰子200克，洋蔥半個，香菜適量，孜然粒1勺，鹽適量，植物油適量
廚具：九陽輕奢派炒鍋
做法：
1 備好食材。撕掉豬腰子表面的筋膜洗凈;洋蔥剝?nèi)ネ馄?香菜去根洗凈
2 豬腰子一切兩半，去掉白色的腰臊，斜刀切片;洋蔥切絲;香菜切段
3 炒鍋不放油，燒熱后放入豬腰片翻炒，待豬腰片變色，不再有血水滲出，繼續(xù)翻炒至豬腰徹底熟透后鏟出備用(去腰臊的要點：不放油干煸!用不粘鍋，用的是輕奢派炒鍋)
4 刷干凈炒鍋，放少許植物油，下洋蔥絲和孜然粒翻炒
5 待洋蔥打蔫斷生，放入豬腰片，翻炒至洋蔥熟透
6 放入香菜，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關火裝盤
小貼士：
1 豬腰子的腥氣主要是白色的腰臊掃，把豬腰子一切兩半就看到了，用刀片下去就可以了
2 豬腰子干煸的時候不要放油，慢煸至無血水，顏色變白，揮發(fā)的過程就是去腥
3 豬腰子不要久炒才夠嫩，所以煸好后要先盛出備用
4 煸豬腰子用不粘鍋最好，如果沒有，炒鍋用油和姜片煉鍋后一會再用，會起到防粘作用
韭菜炒豬腰子是一道天然的補腎美食，秋天的季節(jié)豬腰子是最好吃的，在這個時候韭菜也上市了，韭菜炒豬腰子能夠去掉里面的騷氣，而且吃起來口感不會太澀，有一種味道會讓人覺得比較好吃，豬腰子在炒制的時候需要切成花狀，在豬腰子上面改刀，才可以下鍋去做。
韭菜花是秋季時蔬，用來爆炒肉類脆嫩甘甜且?guī)в泄僧愊恪?/p>
材料
主料：豬腰1個、韭菜花150克；
輔料：姜片2片、白醋1小匙、醬油，鹽適量、料酒適量
韭菜花炒豬腰
1準備材料，清洗干凈
2豬腰從中間切開。仔細去除白色筋膜，一定要去干凈了
3切片放盆內(nèi)倒入溫水，沒過豬腰就行，加入1小匙白醋，泡10分鐘。不但可以祛除異味，炒好的豬腰脆嫩可口。
4鍋熱后放油爆姜片
5泡好的豬腰再用清水沖一下，放入鍋中煸炒，下料酒炒
6炒至微收縮時倒入韭菜花
7韭菜花不宜炒老，熟了即下醬油和鹽炒均勻出鍋
8完成裝碟
小貼士
技巧在步驟中
都說豬身上都是寶，其實這不僅從醫(yī)學方面來說，更是從飲食方面來確定的。豬肉大家都知道，是餐桌上最常見的肉類，而豬手、豬頭以及豬耳朵等等，也是餐桌上比較常見的食物，當然還包括豬腰花。想要吃豬腰花還是有很多方法的，那么豬腰花到底怎么炒才是最好吃的呢?
做法一
原料：
腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個。
做法：
步驟1：豬腰洗凈除去膜，去掉白色的筋，切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加幾粒花椒)10分鐘這樣，除去臊味。
步驟2：洋蔥，青椒切塊，然后鍋中底油，先爆下洋蔥青椒。
步驟3：放姜片.蒜片 蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油。然后把配料也放進去炒，加些糖，鹽，勾個芡就可以上碟了。
做法二
1，腰花，處理不當會有腥臊味，因此在做之前：1)一定要將豬腰剖開，將內(nèi)部的白色脂肪去除。2)必須經(jīng)過焯燙的步驟。
2，焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。
3，料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。
4，這是一道急火快炒的菜，因此建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放，時間太長，也會是腰花變老。,
5，料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放鍋里倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。
韭菜是很好吃的蔬菜，韭菜可以提味又能增香，用韭菜做出來的美食非常多，韭菜還可以炒豬腰子，所以韭菜可以搭配上很多的食物，還對身體也有很好的滋補功效，不過再用韭菜炒豬腰子的時候需要注意，功效上還是比較多的，首先能增強食欲感又可以滋補腎臟，增強身體的免疫功能。
韭菜炒豬腰
食療功效:增進食欲、補腎益精、溫腎助陽、增強免疫力
營養(yǎng)價值:蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、碳水化合物
適宜人群:尤其適合腰酸背痛、遺精、盜汗、腎虛熱者，腎虛耳鳴的老年人
所需材料
主要食材韭菜、豬腰、核桃、紅椒、鹽、味精、湯、水淀粉
1韭菜洗凈切段;豬腰處理干凈，切花刀，再橫切成條，汆水撈出;紅椒洗凈切絲。
2鹽、味精、水淀粉和湯攪成芡汁。
3油鍋燒熱，加紅椒爆香，放腰花、韭菜、核桃翻炒，調(diào)入芡翻炒勻即可。
功效與作用
韭菜具有增進食欲、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽、調(diào)經(jīng)散寒。豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。核桃具有滋補肝腎、強筋健骨、定喘潤腸、健腦益智、增強免疫力的功效。此菜具有增進食欲、補腎益精、溫腎助陽、增強免疫力的功效。韭菜具有很好的保健的作用和效果，還可以有增強免疫力的功效哦，對于強身健體來說效果不錯，還可以有提高體質的效果哦，而且還可以有潤腸的功效呢。
關于韭菜炒豬腰大家都學會了嗎，其實自己在家制作的話可以保留豐富的營養(yǎng)，而且干凈衛(wèi)生，增強免疫力助消化補腎臟，而且還可以增加飽腹感，是很不錯的養(yǎng)生選擇。如果你有腎虛啊或者是身體虛弱的情況，這樣的食物可以起到很滋補的作用。
芹菜炒烤鴨可能很多人都沒有吃過的，其實這也算是一種比較家常的菜肴，在制作的過程中也是會有些講究的，尤其是在翻炒的過程中是比較要注意火候的問題，如果是火候不是那么好的話就會使得自己炒出來的烤鴨味道上面不是那么好的，盡量的還是需要采取大火爆炒的方式去烹飪的。
原料：鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿(蜂蜜也可以) 做法：1、鴨子放入大一些的容器 2、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上， 腌制1-2個小時 3、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿 4、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 5、切薄薄的片兒
私房話：1、鴨子的腌制時間可以根據(jù)個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短 腌制的時間。2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。傳統(tǒng)脆皮水的調(diào)制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進行，特別要仔細涂抹鴨肉皺褶，鴨腿里側等部位。
做法步驟
1. 芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂?shù)肚衅?。待用?/p>
2. 熱鍋，倒油，油熱后，關小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色時，放入2小勺甜面醬，翻炒。
4. 待甜面醬上色均勻后，點少量開水，放入蔥姜，十三香。
5. 待湯汁均勻后，放入西芹，調(diào)成大火，翻炒。根據(jù)個人口味放鹽。
6. 待西芹炒至微透明時，關火，完成。
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切 成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，把大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
大家經(jīng)常吃鴨肉都是吃鹽水鴨、烤鴨，很少有自己在家制作的，鴨肉沒有雞、魚那么普遍，很多人都不會炒。鴨肉的制作方法其實很簡單，并且因為鴨比豬、魚更擅長運動，所以鴨肉的脂肪以及營養(yǎng)價值也比它們更均衡。本文介紹了鴨肉與芹菜的制作方法，有興趣的就一起看看吧。
西芹炒鴨肉
材料 主料：鴨肉150克，西洋芹菜適量。
調(diào)料：辣椒適量，鹽適量，米酒適量，干淀粉適量，麻油少許。
做法 1、將鴨肉切片，加1/4匙酒及1/4匙淀粉抓拌。
2、西洋芹菜切斜片;辣椒去籽切小片。
3、鍋中倒入油2碗，燒至六分熱時，放入西洋芹菜及鴨肉過油，約八分熟時撈起。
4、鍋中留少許油，將辣椒爆香，加入鴨肉、西洋芹菜及酒拌炒，加淀粉勾芡，淋麻油即可。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉的功效和作用
功效作用：
益氣補虛、滋陰。
營養(yǎng)價值：
蛋白質、維生素B、維生素E、煙酸
適宜人群：
一般人群均可食用。適宜【癌癥患者、放療化療、糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫】者食用。
禁忌人群：
【素體虛寒】,受涼引起的不思飲食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛經(jīng)、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎】應少食;【感冒】患者不宜食用。
生活當中有許多人都非常喜歡吃鴨肉，鴨肉的營養(yǎng)價值是很高的，又有助于吸收，總是被人們喜歡，而且鴨肉中的脂肪含量不是很高，把厚厚的皮層去掉后，會變成純的鴨肉，但是鴨肉在做的時候要注意，因為肉質非常的緊實，很容易會咬不動，所以鴨肉炒芹菜，在做的時候應該怎么處理肉？
雞腿肉炒芹菜
材料
雞腿(2個)，芹菜(2根)，生粉(1匙)，老抽(適量)，鹽(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，調(diào)味料(適量)，油，水
做法
1、把雞腿除骨，然后切小塊。
2、把芹菜冼干凈，切塊。
3、把蒜切片。
4、把油下鍋等鍋燒紅，就下雞腿和姜炒一下，再下芹菜也炒一下，然后下調(diào)味料，老抽和鹽，最在生粉加點水攪拌均勻放入鍋里炒。
4、美味的雞腿肉炒芹菜就做好了。
豆泡炒芹菜紅蘿卜
材料
主料：豆泡、芹菜、紅蘿卜
佐料：花生油、鹽、醬油、辣椒面、孜然粉
做法
1、豆泡切半，芹菜、紅蘿卜切條狀備用。
2、下油起鍋，翻炒紅蘿卜1分鐘后下芹菜翻炒。
3、下豆泡翻炒，下少許水入味，燜煮5分鐘。
5、待水回收時，下鹽、少許醬油、辣椒面跟孜然粉再翻炒幾下，熄火出鍋。
土豆鴨肉
材料
土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
6、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
芹菜是到了冬天大家都會吃的，芹菜的營養(yǎng)也是很高的，最重要的是芹菜能夠很好的降血壓，大家應該都知道這樣的常識吧，有高血壓的人多吃芹菜能夠很好的控制住血壓，吃芹菜還能夠預防高血壓的現(xiàn)象，大家可以多吃一些芹菜，今天我們來給大家介紹香干炒芹菜的做法。
香干是一種很常見的豆制品了，也是在浙江一帶人們很喜歡吃的，它可以炒著吃，可以涼拌著吃，味道都是很好的，也比較實惠，那么大家吃過香干炒芹菜嗎，下面我們看看怎么做。
材料
主料
香干3塊，芹菜300克
輔料
紅圓椒一只，小蔥一根
調(diào)料
料酒、精鹽、味精適量。
佐料
植物油30克
制法
1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗凈，切成寸段，粗莖切成兩半。
2.香干洗凈，切成干絲。小蔥洗凈切成蔥末。椒去籽，切絲。中國
3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝干。
4.鍋燒熱，入油。油熱后，入蔥花，椒絲煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香干倒入，滴料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
豆干炒芹菜
材料
主料：豆干半斤切厚片，芹菜三兩去掉根和葉后切段，紅甜菜椒一個切絲，香蔥兩棵切碎，料酒兩大匙，鹽，味精適量。
做法
1、將芹菜在沸水煮兩分鐘左右撈出瀝干水份。
2、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，倒入碎蔥炒出香味，再把芹菜倒入炒一分鐘。
3、放入豆干、甜菜椒絲和鹽炒一分鐘。
4、放味精翻炒幾下出鍋即成。
香干炒芹菜的做法大家應該了解了吧，知道了這樣的做法以后就能夠做出又一道的美食來了，不論是香干還的芹菜都有很好的養(yǎng)生的功效，是我們在平時都應該多吃的，特別是芹菜能夠很好的預防高血壓的出現(xiàn)，畢竟現(xiàn)在高血壓很常見了。
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