菜花炒肉片
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“菜花炒肉片”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
菜花和西蘭花有一些相似，只不過西蘭花是青色的菜花是白色的。而菜花也在一些地區(qū)被人們叫做花菜和花椰菜，由于在菜花中含有豐富的維生素b和維生素c所以在制作菜花的時候是不是以使用高溫制作的。菜花炒肉片又是一道非常家常的菜肴，以下就為大家具體介紹一下菜花炒肉片的做法。
所需食材
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無味油代替)，蒜
制作方法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片;
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜;
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;www.cndadi.net
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟;
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可 [1] 。
食用須知
花菜：
1.抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險;
3. 豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4. 解毒肝臟：
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
擴展閱讀
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下家常菜花炒肉片。
2.21菜花用手掰成小朵，洗凈
3.焯水后撈起
4.用水過涼，瀝干水分
5.1鍋里油熱下肉片變色后撈起
6.2姜切末，青辣椒切塊，瘦肉切片，用香油五香粉鹽淀粉腌制一會
7.鍋里留底油，加姜末辣椒塊，菜花鹽翻炒
8.加醋翻炒均勻
9.加肉片翻炒一會
10.加雞精味級鮮
11.翻炒出鍋
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點的家常菜花炒肉片很適合在家里去嘗試著做。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道肉片炒菜花的做法，趕快來學(xué)習一下吧！
2.212肉切片，胡蘿卜和辣椒切菱形片，蔥切蔥花，蒜切片
3.鍋內(nèi)放水燒開
4.放入菜花焯水
5.1鍋內(nèi)放油燒熱，下肉片煸炒
6.2焯過水斷生的菜花用冷水過涼，控去多余水分
7.放入蔥花炒出香味后放入胡蘿卜片煸炒
8.放入菜花翻炒均勻
9.放入切好的辣椒
10.加入老抽調(diào)色
11.放入適量醋
12.放入鹽調(diào)味
13.放入味精翻炒幾下
14.加入蒜片炒香即可
15.出鍋裝盤
顯然，讀完肉片炒菜花這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好肉片燒菜花。
2.2胡羅卜切成象眼片，然后焯水并過涼
3.腌制肉片是很關(guān)鍵的一步。腌制肉片時，要放白胡椒粉。肉片冼凈后，放入白胡椒粉、料酒、生抽、鹽、姜粉、少許清水腌制20分鐘,炒菜前放入干淀粉于肉片上，將肉片中的水份抓干，鍋坐火上后，將鍋燒至微煙，再放油，關(guān)小火，將肉片放入，待肉片一面煎出白色油脂后，再翻動肉片，這樣肉片就不沾鍋了。待肉片全部變色后，再開大火
4.上步肉片變色開大火后，即放入蒜片爆香，依次放入焯熟的菜花和胡羅卜。隨即放入生抽、鹽、及少量清水，炒勻后，水一滾開，即放入白胡椒粉
5.放入白胡椒粉后，炒勻并用水淀粉勾芡后，放入味精即可
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的肉片燒菜花，趕快為孩子去做。
肉炒菜花是比較常見的一種搭配，平時在生活當中很容易吃得到，但是想要自己動手制作，而且要有更加美味的口感，也要了解一些步驟以及技巧，下文則是最詳細的做法介紹。
一、制作材料
主料:菜花250克,豬肉(瘦)75克
輔料:胡蘿卜50克,青椒30克
調(diào)料:料酒10克,大蔥8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,鹽3克,醬油10克,味精2克,花生油50克,雞油10克,淀粉(豌豆)5克
原料:豬肉、菜花、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、食用油
1、豬瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉拌勻，腌制十幾分鐘;
2、菜花洗凈，掰成小朵，蔥、姜切絲備用;
3、用煮鍋煮一鍋水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘;
4、炒鍋中放少許油，油熱后蔥、姜炒香，放入肉片翻炒至變色，盛出備用;
5、炒鍋中放少許油，油熱后放入菜花翻炒均勻，倒入適量生抽翻炒均勻;
6、放入肉片翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。
二、制作提示
1、肉片提前腌制可使炒出來的肉片更嫩;
2、菜花提前用水焯燙一下，容易熟也更嫩。
三、技巧
1.將菜花洗凈，切成小塊;豬肉洗凈切成薄片;胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小象眼片。
2.將菜花入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片煸炒至呈白色時，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)、料酒、胡蘿卜、醬油、菜花、青椒片翻炒，再放入精鹽、味精、鮮湯炒熟，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
說到菜花，很多人也許并不是很了解的，但是如果說到它的另一個名字相信大多數(shù)人應(yīng)該都是可以知道的，那就是花菜。對于花菜，相信大多數(shù)人還是比較熟悉的，因為在大部分人的現(xiàn)實生活中還是會經(jīng)常吃到花菜的。但是，話又說回來了，菜花怎么炒呢?這點有很多人其實并不是很明白的。
為什么說很多人不明白菜花怎么炒呢，那主要是因為很多人做出來的菜花基本上都是爛掉的，是很不好吃的，所以才會說很多人都是不會炒花菜的。當然，花菜的做法除了炒之外，還有其他很多種的，但是炒花菜卻是比較受歡迎的一種吃法。那么，針對這個問題，下面就來說說炒花菜的方法。
小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段
2.熱油鍋，爆香蒜頭
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均勻
6.倒入黑木耳，翻炒均勻
7.加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜，翻炒均勻即可
西紅柿炒菜花
材料
菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可
椰菜花炒肉絲
椰菜花加肉片加蝦米，真的好鮮甜呀。湯汁是甜到爆，喝完一口又一口。 天氣那么熱，做這菜又簡單，又快捷，又清甜，真是最佳選擇，哈哈。
材料
枚頭瘦肉230克，切片，椰菜花1個，切小朵，蝦米6粒左右，泡軟，油適量，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.先將椰菜花在開水中燙約3分鐘，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。
2.快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋，燜10分鐘，加鹽調(diào)好味，裝盤即成。
通過上文介紹的三種不同炒花菜方法的詳細介紹，相信對于大多數(shù)人而言，現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)基本上明白了上述內(nèi)容提出的那個問題了。其實要說怎么去炒花菜，拿必然是有技巧的，所以很多廚師才會做出來的炒花菜那么好吃，而一般人做出來的炒花菜卻很多時候都是不好吃的。
菜花是一種生活當中非常常見的蔬菜，菜花當中的纖維素含量非常高，而且對于補充人體缺乏的微量元素也非常有幫助。菜花的做法多種多樣，而且還可以搭配其他的食材，菜花炒臘肉就是其中一種。菜花炒臘肉也是非常家常的做法，營養(yǎng)也十分豐富。那么，菜花炒臘肉到底是怎么做的呢？
做法一
食材準備
花菜、臘肉、蒜、鹽、香醋、雞精。
做法步驟
1、花菜切洗干凈，用開水煮熟待用。蒜切末備用。
2、臘肉提前蒸熟，把肥瘦兩部分分別切好。
3、熱鍋上油，油熱后加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
4、倒入花菜略炒，加鹽調(diào)味。加入瘦的臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。
小貼士
1、花菜很容易熟的，炒的過程中要快，步驟5基本上倒進去翻鍋后就可以加鹽調(diào)味了。
2、這道菜里醋是必不可少的調(diào)料。用量根據(jù)自個的口味調(diào)整，但是我個人覺得一定要放才好吃。
做法二
食材準備
花菜、臘肉、蒜頭、醬油、雞精、鹽。 [1]
做法步驟
1.準備好所有的食材，洗凈待用。
2.臘肉切薄片、蒜頭拍扁。
3.鍋內(nèi)燒熱下臘肉煸至透明。
4.下蒜頭煸出香味。
5.加入洗好的花菜。
6.炒至顏色變深色。
7.調(diào)入醬油。
8.翻炒均勻，調(diào)入雞精與鹽即可出鍋。
小貼士
1.花菜有一種莖很長軟一些的品種，那種口感不一樣，炒的時間也相對不同。
2.炒的過程中不用加一滴水能很好的保持脆爽的口感。
說到菜花炒西紅柿，這道菜其實很多人都是吃過的，但是子啊大家的現(xiàn)實生活中自己的家中一般是很少會拿這兩樣菜來一起炒的，因為很多家長會認為菜花和西紅柿是不可以放在一起炒的。誠然，只要大家去用心觀察，就會發(fā)現(xiàn)在自己的周圍的家庭中還真的是很少有人做菜花炒西紅柿來食用的。
所以說，雖然菜花炒西紅柿這道菜是屬于家常菜的范疇里面的，但是由于一般人是不會拿菜花和西紅柿炒，所以對于菜花炒西紅柿的做法，大部分人都是不知道的。其實在其他的一些地區(qū)，還是有人會吃到菜花炒西紅柿的。那么，下面就來說說菜花炒西紅柿的方法。
菜花炒西紅柿，是以菜花、西紅柿為主料，加以鹽、雞精等調(diào)味料制成的一道清淡口味的佐餐小菜。本菜含有豐富的礦物質(zhì)有維生素，適合老年人及兒童食用。
材料：菜花250克，西紅柿150克。
調(diào)料：鹽、雞精各適量。
做法：
⒈ 將菜花瓣成小朵，洗凈,控干水分;西紅柿洗凈,切塊。
⒉ 鍋中熱油，放入菜花，翻炒時加入少量水燒3分鐘，再放入西紅柿一起翻炒，用小火燴2分鐘，直至西紅柿燴出汁，然后加鹽和雞精炒均勻即可。
特點：
西紅柿具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，多吃西紅柿可幫助消化、調(diào)節(jié)胃腸功能;菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。
菜花的食用價值
菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小 孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。經(jīng)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。現(xiàn)今，菜花已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。
所以，通過上文對于菜花炒西紅柿的做法的詳細介紹，相信大部分人對于菜花炒西紅柿已經(jīng)有里較為深刻的了解了吧。其實事實證明這道菜是真實存在的，而且菜花炒西紅柿的味道也是很好的，但是在做菜花炒西紅柿的過程匯總要注意的是不要把菜花炒西紅柿給炒爛了，那樣就會不好吃的。
菱角是很常見的一種食材，不僅可以補充微量元素，還可以提供維生素。很多女生希望美白可以多吃菱角，這樣對于自己的肌膚有好處，可以補充膠原蛋白，令皮膚更加彈滑。菱角的烹飪菜品很多，可以搭配肉片，這樣可以讓雙方的口味都達到上乘的效果。那么，菱角炒肉片的制作過程是怎樣的？
一、材料
菱角、肉片、黃瓜、小蔥、鹽
二、做法
1. 先將肉片中加入鹽，料酒和生粉等調(diào)料
2. 攪拌均勻后將肉片腌制十分鐘
3. 將菱角從中間破開，一分為二準備好
4. 將切好的菱角放入鹽水中浸泡；將黃瓜和胡蘿卜切成菱形塊備用；將鍋燒熱，放入少許油；下入肉片翻炒；待肉片翻炒變色后下入菱角翻炒；翻炒幾下后加入黃瓜片和胡蘿卜片翻炒；加入鹽等調(diào)料，翻炒均勻后裝盤
5. 將鍋燒熱，放入少許油，加入大蒜片翻炒
6. 翻炒出香味后下入肉片繼續(xù)翻炒
7. 待肉片翻炒變色后下入菱角翻炒
8. 翻炒幾下后加入黃瓜翻炒，并加入鹽等調(diào)料，翻炒均勻后裝盤，撒上小蔥即可
三、功效作用
1.清毒治瘡
菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用于因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等癥。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。
2.補脾益氣
《本草綱目》有記載，食用菱角可以補脾健胃，強健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補品，菱角粉粥對腸胃有益，經(jīng)常食用菱角對身體有補脾益氣的功效。
3.減肥塑身
中醫(yī)認為，食用菱角可以“安中補五臟，不饑輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什么脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質(zhì)和纖維素含量豐富，可以促進腸胃蠕動，促進機體消化，具有減肥塑身的功效。
4.防癌抗癌
菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因為菱角中含有一種名為AH-13的抗癌物質(zhì)；這種物質(zhì)對于腹水型癌細胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。
草菇炒肉片是制作肉片的一種方法，食物的不同做法也是為了滿足更多人的需求，只有這樣人們長時間的去食用一種食物不會覺得厭。草菇的做法還是有其他的款式的，因為它的營養(yǎng)價值是存在的。還有肉片在生活經(jīng)常會被食用到，只不過呈現(xiàn)出來的方式不同而已。不過只有是有營養(yǎng)價值的我們都是可以去食用。
食物做法的不同，也就意味著呈現(xiàn)出來的食物的營養(yǎng)價值會發(fā)生一定的變化，不過一般情況下都是在原來的基礎(chǔ)上增加了食物的營養(yǎng)價值。所以了解食物是關(guān)鍵，但是掌握做食物的方法更加重要。那么草菇炒肉片怎么要做呢?
原料:胡蘿卜、草菇、豬里脊肉
腌調(diào)：鹽、料酒、蛋清
調(diào)料：姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、。
做法
a)豬里脊肉切片，調(diào)入腌料抓勻腌1小時。b)燒鍋油，倒入肉片炒至七八成熟盛出備用c)爆香姜蒜片，放入胡蘿卜草菇爆炒至七八成熟。d)放入肉片一起翻炒。e)調(diào)入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒)。f)起鍋前，淋入香油和淀粉水勻芡勻即可。
中醫(yī)認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
肉類蛋白質(zhì)的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì)，這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來源。
上面介紹了草菇炒肉片的做法，它的主要原料就是肉片還有草菇，例外還添加了胡蘿卜。所以食用草菇炒肉片的營養(yǎng)價值都是體現(xiàn)在這三種食材的上面，食用草菇可以幫助我們增加人體的免疫力，食用胡蘿卜可以補充身體所需要的胡蘿卜素，肉類食物的蛋白質(zhì)含量是很多的。
馬蹄在古時候因為外形類似于馬的蹄子所以被人家叫做馬蹄，其實馬蹄的學(xué)名叫做茡薺。而在吃馬蹄的時候大家可以選擇的食用方式五花八門，生吃馬蹄也是一種非常不錯的吃飯，因為馬蹄口感爽脆，并且馬蹄中含有大量的果糖。而拿馬蹄來做菜則是更多人喜歡的吃法，以下就一起來學(xué)習到馬蹄炒肉片的方法。
做法一
制法
(1)豬肉切成薄片，加鹽、蛋清、濕淀粉上漿;荸薺焯熟，切成圓片;取小碗放鹽、酒、味精、白湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后倒入豬油，四成熱時投入肉片劃散、滑熟，倒入漏勺瀝去油。鍋留油少許，放入蔥段、荸薺片稍炒，倒入肉片，潑入芡汁，翻炒均勻，裝盤即成。
特點
色白、嫩、脆。
做法二
用料
荸薺100克
豬里脊肉50克
輔料
豌豆(鮮)50克
紅尖椒2個
調(diào)料
花生油10克
食鹽2克
料酒10克
生抽5克
淀粉5克
馬蹄炒肉片的做法
1.里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分鐘
2.馬蹄去皮洗干凈切片，小紅辣椒切小圈
3.豌豆用水焯斷生后撈出瀝干水份
4.先把肉片用水焯一下，變色后撈出瀝干，熱鍋內(nèi)放油，瘦肉放入煸炒
5.待肉片炒至變色后把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆放進去
6.翻炒均勻后，放鹽調(diào)味，再放上紅尖椒圈，即可出鍋
飲食小常識
1、馬蹄生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，如布氏姜片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用;
2、馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。
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