菜花炒臘肉
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“菜花炒臘肉”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
菜花是一種生活當(dāng)中非常常見(jiàn)的蔬菜，菜花當(dāng)中的纖維素含量非常高，而且對(duì)于補(bǔ)充人體缺乏的微量元素也非常有幫助。菜花的做法多種多樣，而且還可以搭配其他的食材，菜花炒臘肉就是其中一種。菜花炒臘肉也是非常家常的做法，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。那么，菜花炒臘肉到底是怎么做的呢？
做法一
食材準(zhǔn)備
花菜、臘肉、蒜、鹽、香醋、雞精。
做法步驟
1、花菜切洗干凈，用開(kāi)水煮熟待用。蒜切末備用。
2、臘肉提前蒸熟，把肥瘦兩部分分別切好。
3、熱鍋上油，油熱后加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
4、倒入花菜略炒，加鹽調(diào)味。加入瘦的臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。
小貼士
1、花菜很容易熟的，炒的過(guò)程中要快，步驟5基本上倒進(jìn)去翻鍋后就可以加鹽調(diào)味了。
2、這道菜里醋是必不可少的調(diào)料。用量根據(jù)自個(gè)的口味調(diào)整，但是我個(gè)人覺(jué)得一定要放才好吃。
做法二
食材準(zhǔn)備
花菜、臘肉、蒜頭、醬油、雞精、鹽。 [1]
做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材，洗凈待用。
2.臘肉切薄片、蒜頭拍扁。
3.鍋內(nèi)燒熱下臘肉煸至透明。
4.下蒜頭煸出香味。
5.加入洗好的花菜。
6.炒至顏色變深色。
7.調(diào)入醬油。
8.翻炒均勻，調(diào)入雞精與鹽即可出鍋。
小貼士
1.花菜有一種莖很長(zhǎng)軟一些的品種，那種口感不一樣，炒的時(shí)間也相對(duì)不同。
2.炒的過(guò)程中不用加一滴水能很好的保持脆爽的口感。
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我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款臘肉菜花，以后可以自己在家做一下哦。
2.切好的青紅椒/蒜苗
3.臘肉切片
4.加水煮3到5分鐘
5.煮好的臘肉用冷水洗凈待用
6.鍋?zhàn)蛹訜岬谷肱D肉
7.炒至變色的臘肉裝起待用
8.倒入青紅椒/蒜苗桿翻炒
9.加入豆瓣醬
10.再倒入菜花炒勻
11.倒入臘肉翻炒，再蓋蓋燜3到5分鐘
12.放入蒜苗也加入生抽，調(diào)味就可以了
認(rèn)真看完小編對(duì)臘肉菜花的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
菜花和西蘭花有一些相似，只不過(guò)西蘭花是青色的菜花是白色的。而菜花也在一些地區(qū)被人們叫做花菜和花椰菜，由于在菜花中含有豐富的維生素b和維生素c所以在制作菜花的時(shí)候是不是以使用高溫制作的。菜花炒肉片又是一道非常家常的菜肴，以下就為大家具體介紹一下菜花炒肉片的做法。
所需食材
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無(wú)味油代替)，蒜
制作方法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片;
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜;
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟;
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可 [1] 。
食用須知
花菜：
1.抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);
3. 豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;
4. 解毒肝臟：
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
說(shuō)到菜花，很多人也許并不是很了解的，但是如果說(shuō)到它的另一個(gè)名字相信大多數(shù)人應(yīng)該都是可以知道的，那就是花菜。對(duì)于花菜，相信大多數(shù)人還是比較熟悉的，因?yàn)樵诖蟛糠秩说默F(xiàn)實(shí)生活中還是會(huì)經(jīng)常吃到花菜的。但是，話又說(shuō)回來(lái)了，菜花怎么炒呢?這點(diǎn)有很多人其實(shí)并不是很明白的。
為什么說(shuō)很多人不明白菜花怎么炒呢，那主要是因?yàn)楹芏嗳俗龀鰜?lái)的菜花基本上都是爛掉的，是很不好吃的，所以才會(huì)說(shuō)很多人都是不會(huì)炒花菜的。當(dāng)然，花菜的做法除了炒之外，還有其他很多種的，但是炒花菜卻是比較受歡迎的一種吃法。那么，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)炒花菜的方法。
小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段
2.熱油鍋，爆香蒜頭
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4.菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均勻
6.倒入黑木耳，翻炒均勻
7.加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜，翻炒均勻即可
西紅柿炒菜花
材料
菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過(guò)的菜花，翻炒兩分鐘即可
椰菜花炒肉絲
椰菜花加肉片加蝦米，真的好鮮甜呀。湯汁是甜到爆，喝完一口又一口。 天氣那么熱，做這菜又簡(jiǎn)單，又快捷，又清甜，真是最佳選擇，哈哈。
材料
枚頭瘦肉230克，切片，椰菜花1個(gè)，切小朵，蝦米6粒左右，泡軟，油適量，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.先將椰菜花在開(kāi)水中燙約3分鐘，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。
2.快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋，燜10分鐘，加鹽調(diào)好味，裝盤(pán)即成。
通過(guò)上文介紹的三種不同炒花菜方法的詳細(xì)介紹，相信對(duì)于大多數(shù)人而言，現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)基本上明白了上述內(nèi)容提出的那個(gè)問(wèn)題了。其實(shí)要說(shuō)怎么去炒花菜，拿必然是有技巧的，所以很多廚師才會(huì)做出來(lái)的炒花菜那么好吃，而一般人做出來(lái)的炒花菜卻很多時(shí)候都是不好吃的。
說(shuō)到菜花炒西紅柿，這道菜其實(shí)很多人都是吃過(guò)的，但是子啊大家的現(xiàn)實(shí)生活中自己的家中一般是很少會(huì)拿這兩樣菜來(lái)一起炒的，因?yàn)楹芏嗉议L(zhǎng)會(huì)認(rèn)為菜花和西紅柿是不可以放在一起炒的。誠(chéng)然，只要大家去用心觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在自己的周圍的家庭中還真的是很少有人做菜花炒西紅柿來(lái)食用的。
所以說(shuō)，雖然菜花炒西紅柿這道菜是屬于家常菜的范疇里面的，但是由于一般人是不會(huì)拿菜花和西紅柿炒，所以對(duì)于菜花炒西紅柿的做法，大部分人都是不知道的。其實(shí)在其他的一些地區(qū)，還是有人會(huì)吃到菜花炒西紅柿的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)菜花炒西紅柿的方法。
菜花炒西紅柿，是以菜花、西紅柿為主料，加以鹽、雞精等調(diào)味料制成的一道清淡口味的佐餐小菜。本菜含有豐富的礦物質(zhì)有維生素，適合老年人及兒童食用。
材料：菜花250克，西紅柿150克。
調(diào)料：鹽、雞精各適量。
做法：
⒈ 將菜花瓣成小朵，洗凈,控干水分;西紅柿洗凈,切塊。
⒉ 鍋中熱油，放入菜花，翻炒時(shí)加入少量水燒3分鐘，再放入西紅柿一起翻炒，用小火燴2分鐘，直至西紅柿燴出汁，然后加鹽和雞精炒均勻即可。
特點(diǎn)：
西紅柿具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，多吃西紅柿可幫助消化、調(diào)節(jié)胃腸功能;菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來(lái)源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。
菜花的食用價(jià)值
菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小 孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。經(jīng)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用?，F(xiàn)今，菜花已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。
所以，通過(guò)上文對(duì)于菜花炒西紅柿的做法的詳細(xì)介紹，相信大部分人對(duì)于菜花炒西紅柿已經(jīng)有里較為深刻的了解了吧。其實(shí)事實(shí)證明這道菜是真實(shí)存在的，而且菜花炒西紅柿的味道也是很好的，但是在做菜花炒西紅柿的過(guò)程匯總要注意的是不要把菜花炒西紅柿給炒爛了，那樣就會(huì)不好吃的。
香菇炒臘肉是非常有名的一道小吃，而且香菇炒臘肉的做法非常的簡(jiǎn)單，我們?cè)谑褂孟愎降臅r(shí)候，一定要將香菇的根去掉，而且要仔細(xì)地清洗，因?yàn)榇蠖鄶?shù)香菇上都會(huì)有一些泥土，臘肉要選擇比較正宗的晾曬臘肉，這樣做出來(lái)的菜的味道才會(huì)更好，那么香菇炒臘肉的具體做法是什么呢?
做法
1。將臘肉切薄片，香菇洗凈切片，芹菜和蒜苗洗凈切成段，大蒜頭切成粒后備用。
2。將鍋燒熱，放入食用油后把大蒜粒，臘肉片放入煸炒熟后放入香菇、芹菜和蒜苗和適量的鹽快速翻炒幾分鐘后再放入少許的水、剁椒和適量的雞精即可出鍋。
主料：臘肉200g、干香菇100g
輔料：油適量、鹽適量、青辣椒50g、姜2g、味極鮮2g、雞精2g
制作步驟
1、食材：干香菇
臘肉 姜 青辣椒 味極鮮 雞精
植物油 鹽
2、把臘肉用水泡泡洗凈，用蒸鍋蒸30分鐘，
3、撈起切片
4、把干香菇用熱水泡軟洗凈，
5、切片
6、青辣椒洗凈切塊，姜切末
7、熱鍋加臘肉片煸出油，撈起
8、熱鍋涼油加姜末香菇片翻炒一會(huì)
9、加辣椒鹽翻炒均勻
10、加臘肉片翻炒
11、加味極鮮
12、加雞精翻炒均勻出鍋
蒜苔炒臘肉
原料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法：
1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用
2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了
香菇蔥香鯽魚(yú)
用料：鯽魚(yú);香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;郫縣豆瓣;醬油; 花生油;
做法：
1、將宰殺好的鯽魚(yú)洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚(yú)身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚(yú)放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放油，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點(diǎn)清水煮開(kāi)，再把魚(yú)放進(jìn)炒鍋里燒一會(huì)。裝盤(pán)，撒上蔥花即可。
腐竹炒臘肉，就是用兩種比較常見(jiàn)的食材——腐竹與臘肉共同烹制而成的一種食物。而無(wú)論是腐竹，還是臘肉，對(duì)于人體健康都是有著一定的好處的，可以為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，這也是為什么腐竹炒臘肉那么受歡迎的原因。下面，就為大家詳細(xì)介紹腐竹炒臘肉的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、腐竹炒臘肉做法
1、把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。
2、臘肉切成細(xì)絲。
3、鍋里放油，倒入腐竹炒一會(huì)兒，依次加入蠔油，鹽。
4、炒完后把腐竹盛起備用。
5、炒完后把腐竹盛起備用。
6、鍋里放入臘肉炒一分鐘（臘肉會(huì)出油的）。
7、接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鐘就可以出鍋了。
二、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會(huì)虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對(duì)人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
三、臘腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當(dāng)中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質(zhì)，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營(yíng)養(yǎng)成分都改變了，在腌制過(guò)后里面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質(zhì)，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的。
臘肉當(dāng)中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對(duì)我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對(duì)我們的身體不太好，有很多人會(huì)因?yàn)槌粤藙?dòng)物的油脂而導(dǎo)致腹瀉。豬肉在制作成臘肉之后，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)損失比較多，對(duì)我們的人體有害，但是這也并不是說(shuō)不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時(shí)在吃的時(shí)候可以進(jìn)行蒸煮，降低里面的鹽分就可以了。
木耳炒臘肉是一道家常菜，木耳炒臘肉采用到的食材就是木耳加上臘肉而已，我們還可以添加上西芹，這樣外形上就非常好看，因?yàn)楹谏哪径钆浼t色的臘肉以及綠色的西芹不管是營(yíng)養(yǎng)還是顏色都是很豐富的。木耳炒臘肉的做法簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟就可以。
木耳炒臘肉雖然做法簡(jiǎn)單但是卻有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，木耳炒臘肉常吃可以起到活血強(qiáng)身的好處，而還能美容和養(yǎng)顏，令我們臉色紅潤(rùn)有光澤。
木耳(學(xué)名：Auricularia auricula)，主要生長(zhǎng)在中國(guó)。既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波木耳浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì) 上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。
西芹木耳炒臘肉
原料：
西芹，木耳，臘肉，青椒
配料：
鹽、味精、雞精、花椒油、香油、 白糖各適量
做法：
1.臘肉切片;西芹擇洗凈， 切段;黑木耳擇洗凈，切塊。
2.油鍋燒至五成熱，下入臘肉、西芹滑油，撈起瀝油備用。
3.鍋內(nèi)留底油，下蔥花爆香，放入水發(fā)黑木耳，調(diào)入鹽、雞精煸炒至熟， 淋香油，裝入盤(pán)內(nèi)備用。
4.另起油鍋燒熱，下蒜片爆香，放 入臘肉、西芹，調(diào)入鹽、味精、白糖炒勻，淋花椒油，裝盤(pán)即可。
上文我們介紹了一道家常菜木耳炒臘肉，木耳炒臘肉的做法簡(jiǎn)單使用的食材也是最為常見(jiàn)的，木耳炒臘肉是一道經(jīng)濟(jì)型的家常菜，木耳炒臘肉常吃不但可以起到美容的功效而且還能活血呢，上文詳細(xì)介紹了木耳炒臘肉的做法。
臘肉是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，臘肉注意是根據(jù)豬肉制作而成，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)都是比較豐富，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它對(duì)舍身體沒(méi)有任何損害，而且制作臘肉菜的時(shí)候，可以不用放鹽巴，因?yàn)樗旧硐潭染秃艽?，蒜薹炒臘肉佳肴是不錯(cuò)選擇。
很多人都是比較喜愛(ài)吃蒜薹炒臘肉，這類佳肴在口感上獨(dú)特，同時(shí)蒜薹炒臘肉做法也是比較簡(jiǎn)單，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，也不用擔(dān)心步驟過(guò)于復(fù)雜，都是可以制作它的。
蒜薹炒臘肉：
材料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法
1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用
2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了。
青蒜炒臘肉
材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可
2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏制，少了些買(mǎi)來(lái)臘肉的熏香味，不過(guò)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
以上就是對(duì)蒜薹炒臘肉做法一些介紹，制作它的時(shí)候，選擇以上方法是很好選擇，不過(guò)制作蒜薹炒臘肉的時(shí)候，需要在食材上進(jìn)行準(zhǔn)備，它需要的材料也是很多，缺少材料的話，使得制作后，它的口感會(huì)有所改變的。
尖椒即使辣椒，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是相當(dāng)高的哦，本身便富含維生素C可以降低膽固醇，更可以加強(qiáng)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)呢。臘肉呢就是經(jīng)過(guò)加工腌制烘烤而成的，具有健脾消胃的功效，兩者結(jié)合功效加強(qiáng)呢，尖椒炒臘肉是一道可口開(kāi)胃的家常菜呢。吃起來(lái)口感不肥膩。
說(shuō)到尖椒炒臘肉，這是一道湘菜，所以制作的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的口味放材料，這道菜肉汁鮮美味道香濃，風(fēng)味獨(dú)特。做法簡(jiǎn)單易學(xué)。下面我們就來(lái)看下尖椒炒臘肉的制作方法吧。
尖椒炒臘肉
原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各，料，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油，雞湯適量。
1、將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
2、起鍋放開(kāi)水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開(kāi)后用微火燜10分鐘，收干汁出盤(pán)。
材料：臘肉，尖椒，蔥，姜，辣椒
1. 臘肉入鍋加清水煮5~8分鐘。也可不煮，直接炒，但口感硬一些，有嚼頭。
2.煮好的臘肉切片。尖椒切塊。取蔥白切段。
5.辣椒和姜分別切粒備用。
6.鍋中放少許油，將臘肉放入略微煸炒。
7.將蔥白、姜、辣椒下鍋快速翻炒片刻。
8.放入尖椒塊大火翻炒，加適量的鹽。如果鍋太干，可順著鍋邊倒一點(diǎn)清水，炒約1分半鐘即可出鍋
這樣一道菜肴又可以出鍋了，尖椒炒臘肉這道家常菜制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，尖椒和臘肉的結(jié)合的菜肴，對(duì)人們的對(duì)皮膚還是不錯(cuò)的哦，可以美容養(yǎng)顏呢。在冬季吃的話還能起到改善怕冷的癥狀，對(duì)減肥的人群來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇哦。
每年在農(nóng)歷臘月的時(shí)候，廣東、湖南一帶的人們都喜歡買(mǎi)一些豬肉、豬腸、魚(yú)肉回自己家里制做臘肉。什么叫做臘肉呢?臘肉其實(shí)就是肉類經(jīng)過(guò)加工后再在日光下進(jìn)行曝曬制做而成的，經(jīng)過(guò)曝曬后的豬肉肉里面的水份經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的曝曬以后已經(jīng)減少了很多，所以臘肉防腐能力很好，而且也能夠長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行保存。
廣東人都很喜歡吃臘肉，無(wú)論是蒸著吃、炒著吃或者配合其他的食用進(jìn)行烹調(diào)也是別有滋味。當(dāng)然如查單吃臘肉可能會(huì)有一種肥膩的感覺(jué)，所以一般都人喜歡配合其他食物一起烹調(diào)，而芹菜炒臘肉是一種比較簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法，下面，我們來(lái)了解一下。
食材明細(xì)：芹菜適量 臘肉適量 油適量 雞精適量
做法
1，臘肉切片;芹菜去老筋切段。
2，將芹菜焯水后控干水份備用。
3，鍋燒熱下少許油，將臘肉下鍋煸炒出油份后加小半碗水燜至肉熟。
4， 放入芹菜翻炒。
5， 加少許雞精調(diào)味即可。
以上就是芹菜炒臘肉的做法，從上面我們可以看一到，芹菜炒臘肉是一種很簡(jiǎn)單菜肴，并不需要什么特殊的儀器，在平常的普通的廚房中都可以進(jìn)行有烹調(diào)，所以如果喜歡吃用芹菜炒臘肉的朋友，也不防可以嘗試一下用上面的方法進(jìn)行烹調(diào)。
肉類的烹飪一直是中國(guó)廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無(wú)論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是臘肉無(wú)論是煲湯還是煎炒烹炸對(duì)它都是非常喜歡的.臘肉炒春筍就是其中一種,但是很多人并不知道臘肉炒春筍是如何制作的,更不知道臘肉炒春筍怎樣做才會(huì)好吃,所以就給飯店送了不少錢(qián)去.
那么臘肉炒春筍究竟怎么制作呢呢?臘肉炒春筍制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?臘肉炒春筍怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃臘肉的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
1.準(zhǔn)備食材2.臘肉洗凈,放開(kāi)水煮5分鐘,去掉一些咸味,青紅椒切塊,臘肉蒸15分鐘晾涼切片3.春筍去殼,洗凈切片4.鍋里油熱,放下姜絲,臘肉煸至透明5.放入春筍煸勻6.加半杯水煮至汁稠7.加蔥花煸勻即可.春筍炒臘肉做法小貼士:臘肉有咸味了,所以鹽不用放.簡(jiǎn)易臘肉的做法:1.里脊肉切成3cm寬的長(zhǎng)條2.把所有調(diào)料兌在一起燒開(kāi),晾涼3.用花雕酒把肉均勻的抹一個(gè)遍兒4.肉碼放在容器中,倒入晾涼的料汁兒5.密封或者蓋上保鮮膜,腌制一周,中間記得每天翻一下6.腌好的肉拿出,瀝去水,掛在通風(fēng)的地方晾干至里面的油都滲出來(lái)即可!(晾的時(shí)候要分開(kāi),不要擠在一起,以免發(fā)霉)
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到臘肉炒春筍制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.臘肉炒春筍在制作的時(shí)候要注意炒制的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛(ài)吃的妹子選擇臘肉炒春筍就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
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