菱角炒肉片
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“菱角炒肉片”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
菱角是很常見(jiàn)的一種食材，不僅可以補(bǔ)充微量元素，還可以提供維生素。很多女生希望美白可以多吃菱角，這樣對(duì)于自己的肌膚有好處，可以補(bǔ)充膠原蛋白，令皮膚更加彈滑。菱角的烹飪菜品很多，可以搭配肉片，這樣可以讓雙方的口味都達(dá)到上乘的效果。那么，菱角炒肉片的制作過(guò)程是怎樣的？
一、材料
菱角、肉片、黃瓜、小蔥、鹽
二、做法
1. 先將肉片中加入鹽，料酒和生粉等調(diào)料
2. 攪拌均勻后將肉片腌制十分鐘
3. 將菱角從中間破開(kāi)，一分為二準(zhǔn)備好
4. 將切好的菱角放入鹽水中浸泡；將黃瓜和胡蘿卜切成菱形塊備用；將鍋燒熱，放入少許油；下入肉片翻炒；待肉片翻炒變色后下入菱角翻炒；翻炒幾下后加入黃瓜片和胡蘿卜片翻炒；加入鹽等調(diào)料，翻炒均勻后裝盤
5. 將鍋燒熱，放入少許油，加入大蒜片翻炒
6. 翻炒出香味后下入肉片繼續(xù)翻炒
7. 待肉片翻炒變色后下入菱角翻炒
8. 翻炒幾下后加入黃瓜翻炒，并加入鹽等調(diào)料，翻炒均勻后裝盤，撒上小蔥即可
三、功效作用
1.清毒治瘡
菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用于因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等癥。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。
2.補(bǔ)脾益氣
《本草綱目》有記載，食用菱角可以補(bǔ)脾健胃，強(qiáng)健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補(bǔ)品，菱角粉粥對(duì)腸胃有益，經(jīng)常食用菱角對(duì)身體有補(bǔ)脾益氣的功效。
3.減肥塑身
中醫(yī)認(rèn)為，食用菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什么脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質(zhì)和纖維素含量豐富，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體消化，具有減肥塑身的功效。
4.防癌抗癌
菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因?yàn)榱饨侵泻幸环N名為AH-13的抗癌物質(zhì)；這種物質(zhì)對(duì)于腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。
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菱角，一種香甜軟糯、老少皆宜的食物。眾所周知，菱角除了它的味道鮮美之外，更是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食材。近些年，注重養(yǎng)生的人越來(lái)越多，因此，喜歡吃菱角的人也越來(lái)越多?？墒?，很多朋友都表示，只會(huì)將菱角煮著吃，那么，菱角還有沒(méi)有其他的食用方法呢?答案肯定是有的!其實(shí)，菱角不僅可以煮著吃，還可以炒著吃，做成主食吃。今天，我們就為大家介紹一下菱角怎么炒著吃。
一、清炒菱角
材料：菱角肉，油，鹽，雞精，清水，白砂糖
做法：
1、熱鍋涼油。
2、菱角肉入鍋翻炒，加入適量鹽，翻炒至菱角表皮微微起殼，加入適量味精，糖，翻炒均勻。
3、加入適量清水，蓋上鍋蓋悶上十分鐘。
4、開(kāi)蓋，大火收汁。
5、出鍋。
小貼士：
可以適量加入一些油菜，不僅會(huì)增添一點(diǎn)色彩，在味道上也會(huì)更加鮮美。
二、菱角炒肉
材料：菱角，肉片，黃瓜，油，鹽，胡椒，小蔥
做法：
1、將黃瓜切成片。
2、將肉片加入鹽、料酒和生粉等調(diào)料，攪拌均勻后將肉片腌制十分鐘。
3、將菱角從中間切開(kāi)，一分為二，準(zhǔn)備好。將切好的菱角放入鹽水中浸泡。
4、將鍋燒熱，放入少許油，加入蒜片翻炒。
5、翻炒出香味后加入肉片繼續(xù)翻炒，待肉片翻炒變色后加入菱角繼續(xù)翻炒。
6、翻炒幾下后加入黃瓜片翻炒，然后加入鹽等調(diào)料。
7、翻炒均勻后出盤，撒上小蔥即可。
以上為大家介紹了菱角的兩種炒法，非常簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡吃菱角的朋友們有時(shí)間可以試一下。菱角中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康是非常有益的，但是在食用的過(guò)程中是不宜過(guò)量的，適量即可，請(qǐng)大家在以后食用菱角的時(shí)候多加注意。
棱角米可能很多人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，棱角其實(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，棱角米是一種水生草本植物，它有治癌、營(yíng)養(yǎng)不良、痔瘡、痢疾等的功效。棱角米的做法有很多，它也能做出各種美味可口的菜。其中菱角米炒肉就是其中一種，棱角米炒肉很多人也愛(ài)吃，那么棱角米炒肉有什么做法呢？
一、棱角米的功效
1、治子宮癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30個(gè)，加水適量，文火煮成濃褐色湯，分2-3次飲服。
2、治慢性泄瀉、營(yíng)養(yǎng)不良：菱角(研粉)30-60克，大米100克，紅糖適量，同煮粥佐膳。
3、治酒精中毒、口苦、煩渴、咽痛：鮮菱角250克，連殼搗碎，加白糖60克，水煎后濾取汁液，1次服完。
4、治痔瘡出血：鮮菱角90克，搗爛后水煎服。
5、用于食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、子宮癌食療：菱角肉50克，紅棗20克，粳米100克，加清水適量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐溫?zé)岱?p>6、鮮菱草莖(去葉及須根)120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
7、老菱角煤炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。
8、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
9、鮮菱蒂(菱柄)，搽擦患處，一日數(shù)次，治贅疣(青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣)。
二、棱角米炒肉的做法
1.食材：菱角米和里脊肉
2.里脊肉擇洗干凈，切片，加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、麻油、粟米粉和清水拌勻，腌制1小時(shí)左右，放入熱鍋中煸炒至八份熟。3.放入擇洗干凈的菱角米4.倒入適量的芡汁（利用腌制肉片時(shí)碗中的醬汁，加入清水拌勻）5.蓋鍋蓋，燜煮10分鐘6.揭蓋，放入蔥段炒勻7.熄火盛出。
草菇炒肉片是制作肉片的一種方法，食物的不同做法也是為了滿足更多人的需求，只有這樣人們長(zhǎng)時(shí)間的去食用一種食物不會(huì)覺(jué)得厭。草菇的做法還是有其他的款式的，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是存在的。還有肉片在生活經(jīng)常會(huì)被食用到，只不過(guò)呈現(xiàn)出來(lái)的方式不同而已。不過(guò)只有是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的我們都是可以去食用。
食物做法的不同，也就意味著呈現(xiàn)出來(lái)的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)發(fā)生一定的變化，不過(guò)一般情況下都是在原來(lái)的基礎(chǔ)上增加了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以了解食物是關(guān)鍵，但是掌握做食物的方法更加重要。那么草菇炒肉片怎么要做呢?
原料:胡蘿卜、草菇、豬里脊肉
腌調(diào)：鹽、料酒、蛋清
調(diào)料：姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、。
做法
a)豬里脊肉切片，調(diào)入腌料抓勻腌1小時(shí)。b)燒鍋油，倒入肉片炒至七八成熟盛出備用c)爆香姜蒜片，放入胡蘿卜草菇爆炒至七八成熟。d)放入肉片一起翻炒。e)調(diào)入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開(kāi)翻炒)。f)起鍋前，淋入香油和淀粉水勻芡勻即可。
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無(wú)毒。草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
肉類蛋白質(zhì)的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價(jià)值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì)，這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來(lái)源。
上面介紹了草菇炒肉片的做法，它的主要原料就是肉片還有草菇，例外還添加了胡蘿卜。所以食用草菇炒肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在這三種食材的上面，食用草菇可以幫助我們?cè)黾尤梭w的免疫力，食用胡蘿卜可以補(bǔ)充身體所需要的胡蘿卜素，肉類食物的蛋白質(zhì)含量是很多的。
馬蹄在古時(shí)候因?yàn)橥庑晤愃朴隈R的蹄子所以被人家叫做馬蹄，其實(shí)馬蹄的學(xué)名叫做茡薺。而在吃馬蹄的時(shí)候大家可以選擇的食用方式五花八門，生吃馬蹄也是一種非常不錯(cuò)的吃飯，因?yàn)轳R蹄口感爽脆，并且馬蹄中含有大量的果糖。而拿馬蹄來(lái)做菜則是更多人喜歡的吃法，以下就一起來(lái)學(xué)習(xí)到馬蹄炒肉片的方法。
做法一
制法
(1)豬肉切成薄片，加鹽、蛋清、濕淀粉上漿;荸薺焯熟，切成圓片;取小碗放鹽、酒、味精、白湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后倒入豬油，四成熱時(shí)投入肉片劃散、滑熟，倒入漏勺瀝去油。鍋留油少許，放入蔥段、荸薺片稍炒，倒入肉片，潑入芡汁，翻炒均勻，裝盤即成。
特點(diǎn)
色白、嫩、脆。
做法二
用料
荸薺100克
豬里脊肉50克
輔料
豌豆(鮮)50克
紅尖椒2個(gè)
調(diào)料
花生油10克
食鹽2克
料酒10克
生抽5克
淀粉5克
馬蹄炒肉片的做法
1.里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分鐘
2.馬蹄去皮洗干凈切片，小紅辣椒切小圈
3.豌豆用水焯斷生后撈出瀝干水份
4.先把肉片用水焯一下，變色后撈出瀝干，熱鍋內(nèi)放油，瘦肉放入煸炒
5.待肉片炒至變色后把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆放進(jìn)去
6.翻炒均勻后，放鹽調(diào)味，再放上紅尖椒圈，即可出鍋
飲食小常識(shí)
1、馬蹄生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，如布氏姜片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用;
2、馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒的孕婦來(lái)說(shuō)不太適合。
銀耳炒肉是很受大家歡迎的一個(gè)菜品，營(yíng)養(yǎng)和肉片都是比較常見(jiàn)的食材，在市面上就可以輕松的買到營(yíng)養(yǎng)在制作之前需要用水泡發(fā)泡發(fā)之后的銀耳送脆可口，適合很多人的口感。肉片一般選擇五花肉這樣可以補(bǔ)充脂肪，也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體更加有益。那么，銀耳炒肉應(yīng)該怎么做？
一、制作材料
主料：銀耳(干)50克
輔料：豬肉(瘦)100克,雞蛋清60克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒5克,香油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,花生油30克
二、制作方法
1. 將銀耳、肉分別洗凈切成片；
2. 加鹽、蛋清、水淀粉、香油、花生油，腌漬片刻；
3. 炒勺置旺火上，加油燒至五成熟，下肉片炒散，煸蔥姜，下銀耳、精鹽、料酒、清湯炒烹，加味精，淋香油，裝盤即成。
三、銀耳的功效與作用
1、肝臟解毒
經(jīng)常食用銀耳可以幫助我們提高肝臟的解毒功能，相信很多人都知道肝臟對(duì)我們的身體是起著一個(gè)什么樣的作用，所以我們?cè)谌粘５娘嬍持谐糟y耳是有一定的好處的。
2、清熱健胃
很多人喜歡用銀耳進(jìn)行熬湯喝，因?yàn)樗麄冎楞y耳是可以達(dá)到清熱健胃的功效的，它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
筍瓜是很長(zhǎng)常見(jiàn)的食材，這類食材含有的水分、維生素都是比較多，長(zhǎng)期吃這樣的食物，在對(duì)人體各方面改善上，都是有著一些幫助作用，不過(guò)在購(gòu)買筍瓜的時(shí)候，也是需要購(gòu)買新鮮的，這樣它的水分會(huì)大些，吃的時(shí)候，在口感上才會(huì)非常不錯(cuò)，那筍瓜炒肉片是一個(gè)不錯(cuò)之選。
很多人在制作筍瓜的時(shí)候，都是不知道該如何進(jìn)行，對(duì)它的制作，也是有著一些不錯(cuò)的方法，其中筍瓜炒肉片做法，受到很多人喜愛(ài)，在對(duì)它的選擇時(shí)候，可以放心進(jìn)行。
筍瓜炒肉片 ：
主料：筍瓜300g、豬肉150g
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、料酒適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟：
1.筍瓜。
2.切片。
3.肉用料酒、鹽拌勻。
4.郫縣豆瓣醬備好待用。
5.蔥姜蒜備好。
6.上油鍋，放入姜。
7.再放入拌好的肉，炒出來(lái)。
8.炒好的肉，撈出待用。
9.另起鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒。
10.再放入蔥姜蒜翻炒。
11.下入筍瓜翻炒。
12.放入料酒。
13.放入雞精翻炒。
14.放入鹽調(diào)味。
15.出鍋裝盤。
小貼士：肉一定要單獨(dú)過(guò)油炒，等筍瓜快熟的時(shí)候再兌入筍瓜里翻炒出鍋。
以上就是對(duì)筍瓜炒肉片做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，這類佳肴在食材搭配上，都是比較簡(jiǎn)單，而且制作的時(shí)候，步驟也不是很復(fù)雜，因此在平時(shí)，都是可以進(jìn)行制作的，對(duì)這點(diǎn)也是要了解。
蔥頭就是我們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜洋蔥，特點(diǎn)是具有刺激性的味道。洋蔥的功能十分強(qiáng)大，不僅能做成各種菜肴，而且還具有預(yù)防感冒，預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)新陳代謝能力等作用，經(jīng)常吃對(duì)身體很有好處。今天，我們要介紹的就是家常菜蔥頭炒肉片，下面來(lái)看看具體的做法。
菜品特色菜品名稱：洋蔥炒肉片菜品功效：健脾開(kāi)胃食譜，前列腺疾病食譜，高脂血癥食譜，防癌抗癌食譜，動(dòng)脈硬化食譜菜譜口味:咸鮮味制作工藝:生炒
做法主料:豬肉(瘦)60克，洋蔥320克調(diào)料:芡粉3克，鹽3克，味精1克，醬油5克各適量
制作方法將洋蔥洗凈，切片；豬瘦肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌制備用；起油鍋，下洋蔥炒香，調(diào)味，下豬瘦肉炒熟，下芡粉略炒即可，隨量食用。制作要訣切洋蔥時(shí)，刀蘸水切，可防止辣眼流淚。小貼士選購(gòu)洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本品可用于預(yù)防高血脂及動(dòng)脈硬化等癥。洋蔥的功效與作用洋蔥中不含脂肪，但含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。洋蔥中還含有前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對(duì)高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
黃瓜這種蔬菜我們?cè)谏钪惺鞘秤帽容^多的，它一般可以用來(lái)清炒或者炒一些肉片，所以我們建議大家在生活中可以根據(jù)自己的口味去制作黃瓜。對(duì)于黃瓜這種蔬菜，文章主要是講解黃瓜炒肉片，所以我們建議大家在生活中可以將黃瓜進(jìn)行切片后再來(lái)炒肉片在，這樣有助于你們?cè)谏钪惺秤命S瓜炒肉片。
黃瓜這種蔬菜我們?cè)谏钪写钆淙馄黄饋?lái)炒制，可以更好的讓黃瓜發(fā)揮它的味道，所以我們建議持家的朋友在生活中應(yīng)該要對(duì)于黃瓜這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，希望你們可以學(xué)習(xí)一下它的做法。
調(diào)料
食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，豆瓣醬一湯匙蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量。
1、黃瓜兩斤。我們當(dāng)?shù)厝斯苓@種短粗胖表面毛刺少的黃瓜叫旱黃瓜，相反那種細(xì)長(zhǎng)毛刺多的叫水黃瓜。
2、配料：冰糖，干辣椒，香葉，花椒粒，大蒜。
3、鍋里燒熱水，把黃瓜扔進(jìn)去燙一下表皮，馬上撈出來(lái)。腌黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水里燙一下消毒。
4、黃瓜切段，把根也切掉。
5、黃瓜擺到玻璃盆里，調(diào)料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發(fā)酵。
6、往黃瓜里少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動(dòng)玻璃盆，是調(diào)料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛，二這樣腌出來(lái)的酸黃瓜味道更好。這時(shí)候不需要放水，等腌至一夜后黃瓜會(huì)出一些水，這時(shí)候再添一些涼開(kāi)水進(jìn)去。如果事先把水填滿，腌的過(guò)程中黃瓜出水就會(huì)冒出來(lái)的。
7、腌好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會(huì)后切成細(xì)條。
8、瘦肉也切成細(xì)條。
9、鍋里放油燒熱，把肉絲放進(jìn)去炒至變色。
10、酸黃瓜絲倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，待肉絲熟后少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽撒點(diǎn)蒜末就可以盛盤了。
此菜為四川風(fēng)味。色澤醬紅艷麗，肉片滑嫩，黃瓜崩黃瓜炒肉片脆，芳香可口。制作中準(zhǔn)備工作要充分。肉片、黃瓜均須預(yù)先切片;熒汁也應(yīng)提前調(diào)制，便于炒制時(shí)一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
對(duì)于文章介紹的黃瓜炒肉片的制作方法，希望持家的朋友在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下它的制作方法。在你們家人每天的辛苦勞作之后，我們建議大家在生活中可以給家人制作一份美味的黃瓜炒肉片來(lái)犒勞一下他們的一天辛苦勞作。
菜花和西蘭花有一些相似，只不過(guò)西蘭花是青色的菜花是白色的。而菜花也在一些地區(qū)被人們叫做花菜和花椰菜，由于在菜花中含有豐富的維生素b和維生素c所以在制作菜花的時(shí)候是不是以使用高溫制作的。菜花炒肉片又是一道非常家常的菜肴，以下就為大家具體介紹一下菜花炒肉片的做法。
所需食材
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無(wú)味油代替)，蒜
制作方法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片;
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜;
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟;
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可 [1] 。
食用須知
花菜：
1.抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);
3. 豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;
4. 解毒肝臟：
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有豐富的維生素，微量元素，可以給人體補(bǔ)充鈣鐵鋅，非常適合現(xiàn)在大多數(shù)的群體，菱角在平時(shí)具有健脾開(kāi)胃和促進(jìn)消化等功效，菱角炒肉是非常不錯(cuò)的，其中不用擔(dān)心會(huì)有毒素，因?yàn)榱饨呛腿獠粫?huì)有相克的效果，搭配在一起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)元素 含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素 含量(每100克)
熱量 98大卡 鉀 437毫克
磷 93毫克 鎂 49毫克
碳水化合物 21.4克 維生素C 13毫克
胡蘿卜素 10微克 鈣 7毫克
鈉 5.8毫克 蛋白質(zhì) 4.5克
維生素A 2微克 纖維素 1.7克
煙酸 1.5毫克 鋅 0.62毫克
鐵 0.6毫克 錳 0.38毫克
硫胺素 0.19毫克 銅 0.18毫克
脂肪 0.1克 核黃素 0.06毫克
主要功效
適合的人群:一般人群均可食用。
食療功效:菱角味甘、澀、性涼;
1.補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實(shí)的醇浸水液對(duì)癌細(xì)胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
用料：
材料：菱角、肉片、黃瓜、小蔥、鹽
做法
1. 先將肉片中加入鹽，料酒和生粉等調(diào)料
2. 攪拌均勻后將肉片腌制十分鐘
3. 將菱角從中間破開(kāi)，一分為二準(zhǔn)備好
4. 將切好的菱角放入鹽水中浸泡;將黃瓜和胡蘿卜切成菱形塊備用;將鍋燒熱，放入少許油;下入肉片翻炒;待肉片翻炒變色后下入菱角翻炒;翻炒幾下后加入黃瓜片和胡蘿卜片翻炒;加入鹽等調(diào)料，翻炒均勻后裝盤
5. 將鍋燒熱，放入少許油，加入大蒜片翻炒
6. 翻炒出香味后下入肉片繼續(xù)翻炒
7. 待肉片翻炒變色后下入菱角翻炒
8. 翻炒幾下后加入黃瓜翻炒，并加入鹽等調(diào)料，翻炒均勻后裝盤，撒上小蔥即可
豬肉我們可以說(shuō)是再熟悉不過(guò)了，平時(shí)在生活當(dāng)中，豬肉是飯桌上的常客，而且豬肉可以和很多美味的食材搭配在一起，烹煮炒豬肉就是最常見(jiàn)普通的一種做法，我們可以根據(jù)自己的飲食喜愛(ài)去選擇搭配的材料，而以下要介紹的是香菇炒豬肉的做法。
香菇炒雞肉需要的就是豬肉、香菇、尖椒、胡椒粉、辣椒、大蔥、淀粉味精等，這些香菇先用清水泡軟之后，切成絲，然后豬肉切成片，先用鹽味精雞精生粉腌制一個(gè)小時(shí)，在鍋中加油，油燒熱之后放入蔥炒香，放入豬肉轉(zhuǎn)成白色之后就可以倒入香菇爆炒，爆炒入味，一些調(diào)味料關(guān)火。
要說(shuō)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是非常高的，它有益于我們的脾胃健康，同時(shí)經(jīng)常吃香菇，對(duì)健體益智也可以達(dá)到很好的效果，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、氨基酸，食物纖維，經(jīng)常食用還有助于降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)預(yù)防那些腦溢血心臟病，或者是肥胖疾病，都可以發(fā)揮很好的效果。
比如那些長(zhǎng)期氣虛頭暈或者貧血的人，還有自身免疫能力比較弱的人群，是比較適合食用香菇的，高血脂、高血壓疾病和糖尿病人，多吃香菇就能夠起到輔助治療以及調(diào)理的功效，但是有頑固性皮膚瘙癢，或者是食用之后出現(xiàn)頭暈眼花、惡心中毒的現(xiàn)象，那么就要避免吃香菇了。
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