蟹肉怎么保存
怎么養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“蟹肉怎么保存”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在我國(guó)的美食中，吃螃蟹具有一定的階段屬于，大約中秋節(jié)前后是大閘蟹比較肥的時(shí)候，于是很多人想把最肥的螃蟹保存一些，留著慢慢吃，但是蟹肉怎么保存好呢？螃蟹的保持期并不長(zhǎng)，如果是想短時(shí)間保存比較容易，但是想要長(zhǎng)時(shí)間保存的話就需要放入冰箱里冷凍了，在凍之前最好是先把蟹肉煮熟。
保存：
一、短時(shí)間保存
1、如果是短時(shí)間保存，比如過(guò)一天半天的就要吃，那么螃蟹保存需要用到食鹽。
2、準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入涼水，加點(diǎn)食鹽，不用太咸會(huì)把螃蟹齁死的。如果有純凈水最好，自來(lái)水里面有消毒液等成分，螃蟹用自來(lái)水養(yǎng)死的比較快，如果是純凈水加鹽存活時(shí)間比較長(zhǎng)。水的深度讓螃蟹殼露在水外面就好。
二、旅途時(shí)間保存
1、有時(shí)候走親訪友要帶著新鮮螃蟹的，這時(shí)候就需要用到保鮮盒和冰塊。
2、盒子底部加上碎冰，將捆好的螃蟹放到冰上--一定要捆好的，因?yàn)轶π凡焕Φ脑捇ハ啻蚨?，?huì)掉腿的。然后在盒子邊上再放上一兩個(gè)凍好的礦泉水。
三、長(zhǎng)時(shí)間保存
1、 把螃蟹放到鍋里煮熟：大閘蟹要肚皮向上——否則蟹黃都跑了;梭蟹等海蟹怎么煮都可以。說(shuō)是煮螃蟹其實(shí)是放到篦子上蒸熟，放到水里煮就沒(méi)那么鮮了。
2、把煮好涼透的螃蟹放到冰箱冷凍里面，想吃的時(shí)候拿出來(lái)熱一下就好了。
提示：不要把新鮮螃蟹直接冷凍，螃蟹會(huì)越動(dòng)越瘦，有時(shí)候一煮就空殼了。
處理：
一、沒(méi)有綁的河蟹。
1、螃蟹先放到清水中放置1至2個(gè)小時(shí)，先讓螃蟹進(jìn)行自然排泄，然后換清水，用牙刷將它們正反兩面刷干凈。
2、螃蟹刷干凈后，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死后即可下鍋。
3、如果覺(jué)得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動(dòng)彈。
4、還有一種是跟做法有關(guān)系的是直接一刀兩半，不過(guò)蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒。
5、以上3中方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)較高，將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會(huì)有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的這種做法營(yíng)養(yǎng)丟失較多，也面臨著中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹務(wù)必要蒸熟，因?yàn)轶π敷w內(nèi)有大量的寄生蟲(chóng)，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。
注意：死蟹千萬(wàn)不能食用，螃蟹死后體內(nèi)大量的細(xì)菌會(huì)快速繁殖，防止食用后中毒。
擴(kuò)展閱讀
由于螃蟹具有一定的季節(jié)，尤其在中秋節(jié)前后是最肥的時(shí)候，但價(jià)格也是最貴的時(shí)候，很多人這時(shí)候吃螃蟹也只是少買幾個(gè)嘗嘗鮮，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)要少吃，因?yàn)轶π穼儆诖蠛氖澄?。我們吃螃蟹?jīng)常用蒸的方式，那么蟹肉怎么做好吃呢？除了清蒸，還可以做成酒蟹，也是很特別的美味。
螃蟹的家常做法：
清蒸螃蟹
螃蟹 / 黃酒 / 姜末 / 蒜末
醬油 / 白糖 / 麻油
1. 將螃蟹用清水流凈，放在碗里
2. 將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用
3. 將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)用醋和醬調(diào)味就可以啦
香辣炒蟹
蟹 / 干辣椒 / 花椒 / 姜 / 蒜
蔥 / 鹽 / 胡椒粉 / 料酒 / 淀粉
海鮮醬 / 水淀汾 / 雞精 / 香油
花椒油 / 辣椒油 / 香菜
1.肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻
2.鍋置旺火上，至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)
3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤(pán)
醉蟹
雄蟹6只 / 雌蟹6只 / 花雕酒500g
生抽醬油400g / 白砂糖400g / 蜂蜜100g
姜100g / 香蔥30g / 花椒粒15粒
1. 將蟹腳綁好，用刷子將蟹洗刷干凈，姜洗凈切片，均勻地覆蓋在蟹身上，淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘。關(guān)火后再燜一分鐘，蒸蟹時(shí)要注意蟹肚朝上，以免蟹黃流失
2. 將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進(jìn)鍋內(nèi)上爐子小火熬制，并用勺不斷地?cái)噭?dòng)，以免白砂糖粘鍋，待糖完全熔化鹵汁微開(kāi)的時(shí)候，即關(guān)火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻，最后將醉鹵倒入盛器內(nèi)
3. 將蒸好的蟹上繩解開(kāi)，此時(shí)蟹腳蟹鉗已定型，不易脫落，去除蟹上姜片，將蒸的蟹一只一只輕輕地放入醉鹵內(nèi)，再放花椒粒、小姜片和蔥段一起浸制
小貼士：
1.上述醉鹵的量不可能完全將蟹浸沒(méi)，因此每隔3-5小時(shí)要將蟹上下對(duì)翻一次
2.浸泡的時(shí)間也有講究、浸泡兩天的蟹最適宜品嘗，時(shí)間短了不入味，時(shí)間長(zhǎng)了偏咸
3.使用過(guò)的醉鹵略添加一些上述的調(diào)料，加熱燒開(kāi)冷卻，還可以再次利用
螃蟹這種東西做法是比較多的，吃起來(lái)也是非常美味的，但是螃蟹這種東西吃起來(lái)是非常麻煩的，它的外殼比較堅(jiān)硬，而螃蟹的肉都是處于蟹殼里面的，包括蟹爪里面也是有很多的肉的，一些不會(huì)吃螃蟹的人就會(huì)浪費(fèi)很多的蟹肉，剝螃蟹肉其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，那么怎么剝螃蟹肉?
螃蟹給我們帶來(lái)的不僅僅是味蕾上的挑戰(zhàn)，更重要的是螃蟹其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，螃蟹最主要的是蛋白質(zhì)和微量元素含量豐富，還有抗結(jié)核的作用，對(duì)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎也有一定的治療作用，但是螃蟹的膽固醇是很高的，如果患有痛風(fēng)等疾病的人，是千萬(wàn)要少吃或者不吃。另外如果脾胃虛寒、痛經(jīng)的婦女、還有孕期的婦女是要盡量少吃的。
對(duì)于蟹文化來(lái)說(shuō)，自古就有許多文人雅士用不少篇幅來(lái)加以贊美，從李白、杜甫開(kāi)始，到現(xiàn)在周杰倫等明星皆是如此，李白嗜酒更喜歡吃蟹，蘇軾更是以一詩(shī)文換2蟹的美談。陸游更是嗜蟹近癡，還有近代的魯迅經(jīng)常邀請(qǐng)弟弟來(lái)家中品蟹，齊白石還專門(mén)為螃蟹畫(huà)畫(huà)，除了蝦之外可能就畫(huà)過(guò)蟹了吧，還有章太炎的夫人湯國(guó)梨，在吳中的時(shí)候就經(jīng)常去吃蟹，選擇蘇州定居也是因?yàn)樘K州有大閘蟹，周杰倫在2015巡回演唱會(huì)后，和大家擺慶功宴上面，也是用蟹來(lái)擺的，可見(jiàn)其自古名人雅士都喜歡吃蟹。
首先我們把蒸熟的螃蟹繩子解開(kāi)，然后將螃蟹的所有蟹腳都拆下來(lái)，等冷了之后吃。
然后第二部是把螃蟹的尾部取下來(lái)，輕輕的一扣就下來(lái)了。
然后我們把蟹殼打開(kāi)，用叉子或者其他工具來(lái)挖出蟹殼中的蟹黃。
然后把蟹肺和心去掉，就是兩邊白色的部分，然后把黑色的部分全部去掉。
然后把螃蟹掰成兩半，吃掉蟹黃之后，剩下的可以用嘴直接嚼碎吃掉。
剩下的就是吃蟹腳了，把蟹腳用剪刀剪開(kāi)，然后擠出來(lái)就可以吃了。
蟹肉餛飩指的是餡料就是由蟹肉做成的，蟹肉剁碎之后，跟香蔥以及生姜等攪拌均勻就可以用餛飩皮包起來(lái)， 包好餛飩直接放進(jìn)高湯燙熟就可以食用了。蟹肉餛飩餡的做法很簡(jiǎn)單，建議喜歡吃餛飩的朋友可以學(xué)習(xí)它的做法，而且蟹肉新鮮美味，容易消化，適合消化不好的朋友食用。
一、蟹肉小餛飩
主料：明蟹 250克、餛飩皮 100張、雞蛋 1個(gè)、橄欖油適量、食鹽適量、蔥2根、姜3片。
做法：
1、新鮮明蟹剝掉蟹殼，去掉蟹腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開(kāi)背部剔除，用蔥姜料酒腌制。
2、用刀背將蟹剁成蟹泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來(lái)包餛飩（蟹肉顆粒粗點(diǎn)好）。
3、取一張餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來(lái)輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完。
4、燒開(kāi)一鍋水，下入小餛飩，待水滾開(kāi)，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開(kāi)吃了。
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單。蟹高蛋白低脂肪，又容易消化，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，真是再好不過(guò)的食物了。這道點(diǎn)心非常適合不愛(ài)吃蟹的小朋友，當(dāng)你把蟹仁裹進(jìn)餛飩里之后，孩子并不知道里面有蟹。
二、蟹肉大餛飩
食材：大閘蟹、肉餡，輔料是蔥油、姜、料酒、鹽、生抽、老抽各適量。
做法：
大閘蟹洗干凈蒸20分鐘，蒸熟涼后將蟹肉取出。
2.將調(diào)料肉餡蟹肉攪拌均勻，加適量水更好吃。
3.買好皮將肉餡放進(jìn)包成餛飩。
小貼士
大閘蟹屬于寒性食品，孕婦或體寒者不吃或少吃！開(kāi)水下入餛飩，打兩次冷水，浮入水面即熟，吃時(shí)蘸自己喜歡的蘸料。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹蟹肉壽司的方法！
2.12鍋里放蟹加少許油，蒜頭，加少許水。中火煮熟
3.21把蟹肉剔下來(lái)
4.糖、鹽、醋按一定比例放，煮開(kāi)，做成壽司醋。比如：鹽1：糖2：醋2，我不是按這個(gè)比例啦
5.西紅柿榨成汁，拌在米飯
6.壽司醋和米飯拌好，待涼
7.內(nèi)卷依次順序是，壽司簾，海苔鋪米飯，壓實(shí)，放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉醬、蟹子，黃瓜。卷實(shí)了，再用壽司簾調(diào)整一下形狀，刀粘上水，切片
8.外卷，海苔鋪上米飯，放上蟹子和芝麻，翻面，第一層是壽司簾，然后保鮮膜，同樣，放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉醬、蟹子，黃瓜。卷實(shí)了，再用壽司簾調(diào)整一下形狀，刀粘上水，切片
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)蟹肉壽司的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
隨著生活水平不斷的提高越來(lái)越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對(duì)食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，所以在購(gòu)買食物的時(shí)候就會(huì)認(rèn)真的挑選，其實(shí)挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的蟹肉好呢！
每年中秋的時(shí)候，在人們的餐桌上總是能找到大閘蟹的身影，這似乎已經(jīng)成了習(xí)慣，大閘蟹成為了每年中秋最受人們關(guān)注的美食。大閘蟹渾身都是寶，除了那鮮美的蟹黃、蟹膏外，最讓人們喜愛(ài)的就數(shù)那細(xì)嫩的蟹肉了。而且，我們經(jīng)常也會(huì)用蟹肉來(lái)做一些美食，那么怎樣提取那美味的蟹肉呢？
一、備好工具
要想把一只大閘蟹里面的蟹肉，全部剔除出來(lái)，首先要準(zhǔn)備好出肉用的工具：小搟杖、小錘子、剪子、小刀和鑷子。然后把大閘蟹放在鍋里蒸15~20分鐘，撈出蒸熟的大閘蟹。
二、提取蟹肉
①出腿肉：蟹肚朝上，頭朝外，用手向前扳下蟹腿，將蟹腿剪去兩頭，用桿杖在蟹腿上滾壓，即可擠出腿肉。
②出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的兩個(gè)大鉗子），先用小捶子輕敲兩下使之破殼，再剝殼，肉即出來(lái)。
③出蟹黃：先扳下蟹臍，用小挖勺挖出小黃，再剝?nèi)バ范罚ㄐ返谋臣祝?，用小挖勺挖出蟹黃。
④出身肉：整只大閘蟹除去腿、螯、背、臍后，即剩蟹身。用小刀將蟹身劈開(kāi)，再用小刀刮或小鑷子把肉攝取出來(lái)。
等所有的蟹肉都提取出來(lái)以后，我們就可以用這些鮮美的蟹肉做出各種各樣的美味佳肴了。
多掌握一些挑選食材的方法我們?cè)谫I夠才能買到更多美味營(yíng)養(yǎng)的食物，上面就是對(duì)什么樣的蟹肉好的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買蟹肉的時(shí)候就能夠仔細(xì)地挑選了，另外平時(shí)在生活中多注意一些細(xì)節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。
蟹肉是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較多，而且長(zhǎng)期吃蟹肉，對(duì)提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)都是有著很好的幫助，有很多家長(zhǎng)在給孩子身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，都是會(huì)以蟹肉為主，這樣的肉孩子喜歡吃，同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果也是非常不錯(cuò)，那蟹肉的做法都有什么呢?
很多人對(duì)蟹肉的做法并不是很了解，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方式，不過(guò)要注意的是，在制作蟹肉的時(shí)候，在食材選擇上也是要合理進(jìn)行。
蟹肉的做法：
奶油蟹肉可樂(lè)餅
材料：蛋2顆，洋蔥100公克，無(wú)鹽奶油100公克，低筋面粉1/2杯，鮮奶360cc，北海道蟹肉罐1罐，面包粉4大匙，巴西里末1/2大匙，胡椒粉1小匙，鹽1/2大匙，蕃茄醬1大匙。
做法：
1.蛋打散成蛋液，洋蔥洗凈切丁備用。
2.熱鍋，將無(wú)鹽奶油以小火煮至完全溶化時(shí)，爆香洋蔥丁，再放入低筋面粉炒均勻，迅速倒入鮮奶攪拌均勻，再以小火煮至濃稠，起鍋倒入烤盤(pán)中，再放入烤箱以200度的溫度烤約15分鐘，取出待涼即為白醬。
3.將北海道蟹肉及巴西里末拌入已涼的白醬中，再以手搓成撱圓形(大小依個(gè)人喜好)，依序在外緣沾上少許面粉(份量外)、蛋液、面包粉。
4.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，放入作法2的可樂(lè)餅以小火炸至全部浮起，且表酥脆呈金黃色時(shí)，改大火炸約1分鐘即可起鍋，食用時(shí)搭配蕃茄醬一起食用。
以上就是對(duì)蟹肉的做法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，完全可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，蟹肉不能放置太長(zhǎng)時(shí)間，它是很容易壞掉的，這點(diǎn)也是要注意的。
蟹肉的味道是很好并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也具有很好的食療效果，如果加上一定的蔬菜，就會(huì)讓這種搭配更加完美。在西方一些國(guó)家很喜歡這樣的搭配，其營(yíng)養(yǎng)健康與美味共有之，能夠充分調(diào)動(dòng)人的食欲。當(dāng)然也要注意，對(duì)于過(guò)敏性體質(zhì)或慢性病患者要少吃這樣的沙拉，要注意蟹肉的新鮮程度。
蟹肉蔬菜沙拉，均衡的飲食還是需要蔬菜來(lái)搭配，清爽的口感永遠(yuǎn)吃不膩。
海鮮炸彈，很重量級(jí)的東東哦，外面是三文魚(yú)、金槍魚(yú)，內(nèi)裹納豆，份量十足，愛(ài)美崇尚養(yǎng)顏的MM要多吃哦。
牛肉酸橙汁，稍許區(qū)別于傳統(tǒng)的生牛肉片，有橙汁的調(diào)味口感層次更豐富，這個(gè)季節(jié)吃起來(lái)特別適合。
米漿牛尾湯，朋友點(diǎn)的，好大一份，又是養(yǎng)顏勝品，湯汁濃稠，別家沒(méi)吃到過(guò)哦。
烤銀鱈魚(yú)，一份有兩塊非常厚實(shí)的銀鱘魚(yú)，鮮白的色澤顯露著它的鮮嫩感。
烤大蝦，比手指還粗還長(zhǎng)的蝦，剛剛烤完就上桌香味四溢。
其實(shí)另外還有好多好吃的，就是實(shí)在吃不下了，但最后甜品還是要來(lái)一個(gè)，小杯子裝的橙香布丁和抹茶布丁很可愛(ài)，還有香草冰淇淋收尾。
以上簡(jiǎn)單的介紹了一道蔬菜蟹肉沙拉的做法。其實(shí)我們用于制作的海鮮還是很多的，除了蟹肉以外，也可以用生魚(yú)片來(lái)代替，味道也是非常好的。我們知道，蟹肉中所含的脂肪很少，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，常吃能夠促進(jìn)血液循環(huán)和心腦血管的健康。
有些人經(jīng)常說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)擅長(zhǎng)做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹蟹肉春卷，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.212豬肉末用水輕輕沖洗一下。
3.蒸熟的溫哥華螃蟹。
4.將蒸熟的螃蟹斬件。
5.1放鹽和少許酒將蟹肉和豬肉末攪拌均勻。
6.2將螃蟹肉挑出來(lái)。
7.取一張春卷皮放到大碟里。
8.將調(diào)好的春卷餡放一勺到春卷皮上。
9.將春卷皮一個(gè)角包肉餡卷起。
10.將春卷皮左右對(duì)折。
11.小碟放面粉調(diào)成面糊。
12.在卷到最后的小角上用面糊粘上。
13.包好的春卷放到碟里。
14.小鍋燒油，用筷子插進(jìn)去起泡，就把包好的春卷輕輕放下去炸，開(kāi)始大火，之后改中火，浮起就可以撈起來(lái)瀝干油份。
15.炸好的春卷擺上盤(pán)里即可品嘗了。
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的蟹肉春卷就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
螃蟹我們大家都不陌生，它作為一種十分受人類歡迎的海洋類食物，是很常見(jiàn)的。螃蟹含有很高的蛋白質(zhì)，因?yàn)槭呛ｕr，螃蟹還有助于補(bǔ)充人體的碘元素，也是對(duì)人體十分有益的。很多人都知道中秋節(jié)應(yīng)該吃螃蟹，那個(gè)時(shí)候的螃蟹正是味道最鮮嫩的時(shí)候。那么螃蟹吃起來(lái)酸酸的是怎么回事呢？下面就一起來(lái)看看吧！
也許是蟹本身的問(wèn)題，或者是火候沒(méi)把控好！煮螃蟹一定要用冷水，開(kāi)大火，螃蟹在溫?zé)崴写昧?，一直掙扎，蟹腿就容易掉，所以一般蒸煮螃蟹時(shí)都把蟹腿捆上，不會(huì)掉腿，也不會(huì)影響味道。pS：因螃蟹屬寒性，比較容易引起腹瀉及中毒，吃螃蟹前記得先了解以下幾點(diǎn)哦！1、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；2、吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉3、孕婦是不能吃螃蟹的，整個(gè)懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。4、河蟹大閘蟹都比較寒涼，一次不要吃太多，不然胃會(huì)不舒服，可以和姜茶，姜汁一起吃的話，這樣會(huì)好很多。具體能吃多少是不好說(shuō)的，但是什么東西過(guò)分了都不好大家都知道，建議一次吃三到五只之內(nèi)就好了，營(yíng)養(yǎng)足夠而且分量也比較足。如果有過(guò)敏的話要及時(shí)去醫(yī)院處理。5、螃蟹是弱堿性食物。我們通常吃的河蟹，又叫大閘蟹，生長(zhǎng)的淡水壞境的ph值在7.5-8.5區(qū)間，屬于堿性環(huán)境。海水的pH值約為8.1，其值變化很小，因此有利于海洋生物的生長(zhǎng);海水的弱堿性有利于海洋生物利用CaCO3組成介殼;海水的CO2含量足以滿足海洋生物光合作用的需要，因此海洋成為生命的搖籃。因此海蟹也屬于堿性。
豆腐是一種用豆子制作的豆制品，所以里面含有的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，在我們制作豆腐的過(guò)程中，還可以加入一些其他的食物是豆腐的味道變的更加鮮美，蟹肉豆腐和我們平時(shí)吃的魚(yú)豆腐是非常相似的，只不過(guò)蟹肉豆腐吃起來(lái)口感要更加鮮嫩，那么蟹肉豆腐的做法是什么呢？
1買回家的螃蟹洗凈后用蒸鍋蒸熟，大約12分鐘裝盤(pán)晾涼。
2螃蟹肉剝出來(lái)備用。雞蛋把蛋黃蛋清分開(kāi)。毛豆先煮熟，也可用袋裝的熟毛豆。豆腐切成八大塊備用。
3冷鍋內(nèi)倒入約1湯匙半的麻油，用小火將一半的蔥花略煸一下。
4盛起備用。
5姜末下鍋爆香。
6此時(shí)將蛋黃中加少許鹽并倒入螃蟹肉中。
7蛋黃和螃蟹肉攪拌均勻。
8下鍋炒至蛋黃凝固，盛起備用。
9鍋中加入3湯匙橄欖油。
10油溫5分熱后入另一半蔥花，在放入嫩豆腐煎一下。
11稍微倒點(diǎn)高湯煨一下，讓豆腐充分吸收味道，約5分鐘。隨后將全部高湯倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)。
12加入等同量的鹽和白糖。
13將毛豆仁倒入鍋內(nèi)。
14再倒入螃蟹蛋黃。
15邊開(kāi)大火邊用鏟子慢慢推勻，讓其收干湯汁。
16湯汁收的差不多了，把蛋清分散倒入，馬上關(guān)火，蛋白自然會(huì)焐熟。
17先將砂鍋的底部加一半用麻油煸香的蔥花香鍋，隨后把蟹肉豆腐移入砂鍋內(nèi)，上面再放上另一半的麻油蔥花煮開(kāi)即可。
【材 料】:蟹肉200公克素蟹黃30公克板豆腐2塊小香菇6朵青蔥段1支蒜頭2粒姜片15公克
【調(diào)味料】:A鹽1/4茶匙香菇精1小匙糖1/4茶匙料理米酒1小匙香油1小匙高湯400㏄B太白粉水適量
如何做蟹肉豆腐煲的制作方法：
1蟹肉解凍后，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽氽燙至熟；小香菇泡水后，放入沸水中燙熟，備用。
2豆腐切長(zhǎng)片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過(guò)即撈起瀝干備用。
3熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、姜片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于蘑菇蟹肉濃湯
2.1取一大鍋，加橄欖油燒熱后加入洋蔥丁炒香，再加入一半的蒜瓣炒香，最后加入蘑菇，因?yàn)槟⒐轿停梢栽偌舆m量橄欖油，再加點(diǎn)鹽有助于蘑菇出汁，然后一直翻炒至蘑菇出汁。
3.2蘑菇洗凈，切成小份備用，蟹肉分小塊備用。留下適量的蘑菇最后炒香放在濃湯上做裝飾，這里我將泡發(fā)的野山菇也保留下來(lái)炒著用，沒(méi)有放入湯里，總之放什么蘑菇進(jìn)湯里看個(gè)人喜好了。
4.1倒入雞湯和水，我這里用的是超市買的紙盒雞湯，味道有點(diǎn)咸所以又加了一杯泡野山菇的水(可以調(diào)咸淡還可以增加點(diǎn)野山菇的香味），如果是用自己在家熬的雞湯就不用再加水了，再加適量的鹽調(diào)味，攪拌好，加入小塊的蟹肉，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
5.2蘑菇出汁后，加入1小勺的檸檬汁和白葡萄酒，翻炒均勻出香味。
6.煮好的蘑菇蟹肉湯，蟹肉會(huì)膨脹，看起來(lái)不是很好看，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，因?yàn)槲覀円b入攪拌機(jī)內(nèi)，打成細(xì)膩的濃湯了。如果喜歡有顆粒的感覺(jué)，就不要攪拌太久哦。
7.攪拌好的濃湯倒回鍋中，煮開(kāi)后加入鮮奶油，混合均勻，這里再嘗嘗咸淡，加適量的鹽調(diào)味。
8.取一小鍋，加入黃油，炒香蘑菇，加1小勺檸檬汁，再加適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味，一直炒至蘑菇出的水完全收干，蘑菇呈現(xiàn)焦黃色為止。
9.最后盛入碗中，可以選擇烤點(diǎn)蒜香面包片配著吃，做法點(diǎn)我。
這道蘑菇蟹肉濃湯并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蟹肉怎么保存》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么養(yǎng)生”專題。
