桂魚怎么燒
怎么養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀繛榇?，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《桂魚怎么燒》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
桂魚是魚類的一種，也是我國(guó)南方特有的一種魚類。桂魚的味道非常獨(dú)特，肉質(zhì)也非常鮮嫩，刺也比較少，喜歡吃桂魚的人多不勝數(shù)。桂魚的做法多種多樣，可以紅燒，也可以清蒸，還可以燉湯，幾乎全身都是寶。桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，補(bǔ)身效果也非常好。那么，桂魚應(yīng)該怎么燒呢?
桂花魚是廣西著名的特產(chǎn)魚類。
這種魚屬鱸形目鮨科，學(xué)名大眼鱖，體扁，背隆起，口大，下頜突出，體長(zhǎng)60厘米，鱗細(xì)小，體色青黃，帶有不規(guī)則黑斑，大者1.5—2公斤，一般重0.5公斤左右，以小魚、蝦為食，性兇猛，生長(zhǎng)快。這種魚喜歡在水流湍急、水質(zhì)澄清的沙石底河泊中生息。廣西富川縣富江水底多砂石，水清流急，多魚蝦，故盛產(chǎn)桂花魚。
桂花魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)細(xì)刺，味道清甜鮮美，可烹制多種宴上名肴。如配以香菇、云耳、桂圓肉等烹制的清蒸桂花魚，嫩滑清香，鮮美異常;佐以各種調(diào)料烹制的黃燜桂花魚，酸甜可口，別有風(fēng)味;用魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚湯，清鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為湯中上品。
紅燒桂魚做法
主料：桂魚
輔料：油 鹽 白醋 蔥 花椒 姜 料酒 白糖 大料
步驟
1.桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
4.鍋內(nèi)放油
5.油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可
小貼士
燉魚時(shí)一定要用慢火，這樣才能更好的入味
ys630.coM延伸閱讀
桂魚大家都吃過，很多品種其中的一種，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是大家餐桌上不可缺少的一種?？诟邢隳?，而且有豐富的蛋白質(zhì)，而且它是一種低熱量的食材，具有減肥的作用，燒桂魚就是一道名吃，自己做也不難哦，下面來看看燒桂魚的做法。
燒桂魚
食材準(zhǔn)備
桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油500克，濕淀粉40克 (實(shí)耗50克)，食鹽適量，食醋15克。
制作步驟
1. 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2. 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 鍋燒熱以后放入植物油，然后油燒熱七成的時(shí)候把桂魚沾少許的淀粉，放入油鍋中炸數(shù)分鐘，然后再把魚肉沾上淀粉，放入油鍋中炸，炸到金黃色的時(shí)候撈出來，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4. 然后把松子放入油鍋里面，等熟了以后撈出來放在小碗里面。
5. 炒鍋里面放入少許的油，然后放入少許的清湯加入食鹽，糖和番茄醬燒沸以后，用濕淀粉勾芡，然后放入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子就可以了。
燒桂魚是一道家喻戶曉的名菜，做法簡(jiǎn)單，而且口感很香，適合各類的人群食用。桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù);桂魚的熱量不是很高，不用擔(dān)心吃了會(huì)發(fā)胖的情況，適合愛美的女性食用，具有減肥的作用哦，所以大家可以放心的食用哦。
關(guān)于燒桂魚的具體的做法上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對(duì)這些常識(shí)有所了解了嗎，常吃這樣的食物對(duì)于保持健康是有好處的，可以助消化，同時(shí)還可以有補(bǔ)虛的作用和功效，兒童和老年人均適合。
平時(shí)很多人應(yīng)該都喜歡吃魚，吃魚對(duì)身體還是很好的，特別是孩子經(jīng)常吃魚對(duì)智力發(fā)育很好，桂魚的營(yíng)養(yǎng)也很高，做法多，清蒸桂魚，紅燒桂魚的味道都不錯(cuò)。
一、清蒸桂魚
材料
桂魚（鱖魚、桂花魚）1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙
蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進(jìn)食。
二、紅燒桂魚
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠后，加入少許陳醋；
5、起鍋后滴入少許香油。
三、鴛鴦桂魚
材料
活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜芯50克。調(diào)料糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕淀粉10克，鹽5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
做法
1、桂魚宰殺后去鱗、去鰓后將頭、尾切下后備用，沿中骨將魚肉完整地片下來，切成長(zhǎng)、寬各為6厘米、厚0.5厘米的薄片，用鹽、味精、姜汁碼味后腌漬15分鐘。
2、一半魚片中間包裹目魚膠后制成卷，用5克淀粉封口，另一半魚片中間包裹肉餡后制成卷，同樣用5克淀粉封口。
3、花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時(shí)，分別放入兩種魚卷小火浸炸5分鐘，待魚卷呈金黃色時(shí)取出擺在盤內(nèi);魚頭從中間剁開，將魚頭、魚尾拍上20克干淀粉后放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鐘后出鍋，擺放在盤子的兩頭;菜芯洗凈后放入沸水中大火汆1分鐘取出，擺入盤中。
4、鍋內(nèi)分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱后分別放入5克濕淀粉勾芡后出鍋，分別淋在兩種魚卷上即可。
又到了開海的季節(jié)了。魚的種類越來愈多，許多人尤其喜歡吃桂魚，因?yàn)楣痿~的魚肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且有健腦的作用，對(duì)于腦力勞動(dòng)者也具有不小的功效。對(duì)于許多人會(huì)吃不會(huì)做的現(xiàn)狀，現(xiàn)在我給大家簡(jiǎn)單介紹一下具體的清蒸桂魚的做法。
桂魚是我們的餐桌上經(jīng)常會(huì)看到的一種魚類，有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃桂魚不但可以健腦還有清血脂的神奇功效，另外，我們做桂魚的時(shí)候首先要注意的就是原材料的選擇。我們要選擇新鮮的桂魚一條，還有半個(gè)紅青椒。
姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油。具體做法是：
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根)，越細(xì)越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好。紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用)
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油，將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
以上就是我給大家簡(jiǎn)單的介紹的清蒸桂魚做法，看到這里，您是否已經(jīng)將清蒸桂魚的做法熟記于心了呢?相信許多人已經(jīng)躍躍欲試了，但是在此還要提醒大家，魚類是最容易引起過敏的食物，所以雖然清蒸桂魚鮮嫩可口，可是要適量食用哦。如果您對(duì)魚類過敏，更是要謹(jǐn)慎食用。
丁貴魚的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，非常有利于腸胃的吸收，丁桂魚的做法也是比較多的，可以清蒸，可以用來腌制，也可以炸清蒸魚，比如說清蒸丁桂魚的做法非常的簡(jiǎn)單，只需要一些簡(jiǎn)單的食材就能制作了，豆豉油，姜絲，蔥粒，料酒等等，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
丁桂魚怎么做好吃
一、清蒸丁桂魚的做法
材料：丁桂魚1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
步驟：
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道；
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤；
3、放在冰箱里腌30分鐘；
4、上蒸鍋大火以水開計(jì)時(shí)蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可。
二、醋燒丁桂魚羹
主料：丁桂魚
輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜
調(diào)料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油
做法：
1、將丁桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用；
2、將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分，蔥、香菜洗凈切成末；
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油五成熱時(shí)，放入魚條劃散撈出瀝干油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點(diǎn)入香醋即可。
桂魚是我們經(jīng)常吃的一種魚肉，口感鮮嫩，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多地方都以臭鮭魚的吃法最為普遍，雖然名字不響亮，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感還是比較豐富的哦，很多人喜歡吃但是不會(huì)烹飪，下面小編就來告訴你臭桂魚的做法。
燒臭桂魚
原料：桂魚1尾約600克、臭豆腐2塊、姜片10克、蒜片20克、馬耳朵蔥30克、野山椒30克、辣椒醬15克、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量、色拉油約耗100克
制法：
1 桂魚宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。
2 魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿;臭豆腐切成一字條;野山椒去蒂剁細(xì)。
3 砂鍋放在火上，然后放入色拉油燒到兩三成熱的時(shí)候，取一片上少的魚片包上一根臭豆腐條，然后放入鍋里炸成金黃色撈出來。
4 鍋里放入底油，然后放入姜片蒜片和馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調(diào)入白糖、醬油和味精，然后放入淀粉勾芡，然后放入紅油調(diào)味，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最后用香菜稍加點(diǎn)綴即成。
臭桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難，桂魚有著這些豐富的營(yíng)養(yǎng)素，而且它的熱量也不高，適合的人群有很多，特別是對(duì)于像減肥的人群來說不乏是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，大家不妨自己試著做一做，口感不錯(cuò)哦。
關(guān)于燒臭桂魚的做法上面小編給大家介紹了步驟，也介紹了其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中要吃很多的食物，這樣才能滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求哦，桂魚就是其中一種低脂肪高蛋白的食物，大家可以放心的選擇食用。
中國(guó)人吃魚非常有一套。魚的種類很多，有鯽魚、鱸魚、黑魚等，做魚的方法也很多，不過即使同一種魚，做法不一樣口感和味道也會(huì)天差地別。松鼠桂魚是一道色香味俱全的大菜，做這道菜對(duì)刀功要求很高，桂魚刺少，做好口感微甜，小孩子也適合吃。做松鼠桂魚時(shí)，桂魚怎么改刀很重要。
松鼠桂魚的做法：
1.先從魚頭根部入刀，把魚頭切下來。
2.然后從魚頸部開始，沿著脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離。
3.再次從魚頸部入刀，把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。
4.將片開的魚肉翻到尾部，然后把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上，魚身的內(nèi)側(cè)向下。仍然從魚頸部入刀，沿著脊骨將脊骨剔開。
5.在魚尾部將脊骨斬?cái)啵缓蟀阳~肉魚皮向下放在案板上，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。
6.片好的凈魚肉還是魚皮向下放在案板上，從一角開始，沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口。
7.全部切好后，垂直入刀切入刀口，與剛才的刀口形成十字花紋。
8.切好后將魚肉抖散，使每個(gè)刀口都張開。在下鍋前，通常會(huì)在魚肉上撒上干淀粉，保持肉粒兒分散的狀態(tài)，油炸后自然卷曲、蓬松，狀似松鼠尾巴。
再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然后一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后將魚脫手放入油鍋中，同時(shí)投下魚頭，炸至淡黃色時(shí)撈起。待油溫升至八成熱（約200℃）時(shí)，投入魚復(fù)炸至金黃色撈出，裝入長(zhǎng)腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時(shí)，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。
原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時(shí)，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成
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這是一道川菜里面的一套家常菜，紅燒桂魚。桂魚是一種名貴的淡水魚，魚肉中含有補(bǔ)充皮膚彈性的膠原蛋白而且含量豐富，起到美容養(yǎng)顏的作用，延緩皮膚退化衰老。它的價(jià)格也是平常魚的二倍，味道鮮美，是家常菜中的?？?。其紅燒的做法本來就不遜色于其他做法，錦上添花，那么，這道菜到底是怎么做出來的呢、我們一起來看看吧。
做法一：食材：桂魚 姜 蔥
白酒 白醋 ?面粉 大料
醬油 糖 辣椒 鹽
1
清理干凈的魚放蔥段姜片加白酒腌著去腥
2
用廚房紙把魚擦干，沾面粉然后輕拍魚身去掉多余的面粉
3
下油鍋把魚炸成金色
4
鍋內(nèi)留底油下大料、蔥姜出香味后，放入魚，加白醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘
5
加白酒、醬油、糖、辣椒等調(diào)料、加水
6
大火煮開后轉(zhuǎn)小火，過一會(huì)再加鹽調(diào)味
7
湯快收干時(shí)盛出
做法二：食材準(zhǔn)備：桂魚、蔥、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。
步驟：1、將魚清理干凈，放入蔥段姜片和白酒腌制。
2、腌制完成后用廚房紙將魚擦干，均勻的沾上面粉后，輕拍魚身拍掉多余的面粉。
3、在鍋中放入油，油熱后，將魚放進(jìn)去炸至金色撈出。
4、鍋內(nèi)留底油放入大料、蔥姜出香味后，放入魚，加白醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
5、再加入白酒、糖、辣椒、醬油等調(diào)料。
6、加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，過一會(huì)再加鹽調(diào)味。
7、等湯汁開干時(shí)盛出即可。
做法三：食材：桂魚500g 調(diào)和油：適量食鹽：適量白醋：適量蔥：適量花椒：適量姜：適量料酒：適量白糖：適量
步驟：1桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈
2蔥切段、姜蒜切片
3把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
4鍋內(nèi)放油
5油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色
6倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可
怎么樣新鮮出爐的紅燒桂魚看著，聞著都讓人垂涎欲滴了，友情小秘密，桂魚的肉質(zhì)鮮嫩并且魚刺很少，家中老人和小孩子都適宜，這道菜做出的最高境界是，色澤鮮紅，肉嫩皮脆，最的食用者的歡心。這道菜是家庭主婦的殺手锏哦。
蘇州松鼠桂魚是一道很有名氣的佳肴，這道佳肴在制作上，還是食材搭配，都是有著一些方式方法，這道佳肴制作過程中，也是有著很多問題需要奧注意在，這樣使得它吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是不會(huì)有損害，同時(shí)吃的過程中，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是可以達(dá)到很好效果。
那蘇州松鼠桂魚做法如何呢，它的制作方法也是比較多，但是常見的制作方法，都是簡(jiǎn)單的食材為主，這樣使得它的各方面，都是會(huì)有很大提升，而且吃的時(shí)候，也不復(fù)雜。
蘇州松鼠桂魚：
食材準(zhǔn)備
桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油 500克，濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克)，食鹽適量，食醋 15克。
制作步驟
1. 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2. 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4. 將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5. 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
注意事項(xiàng)
1、要用鮮活鱖魚烹制，才能做到肉嫩味鮮。
2、刀工要精巧，使成菜形似松鼠。
3、調(diào)味汁既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味。
通過以上介紹，對(duì)蘇州松鼠桂魚做法也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠輕松的制作吃美味的蘇州松鼠桂魚，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是會(huì)很高，這樣的食物在吃的時(shí)候，也是要適量吃最佳，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)有損害。
桂魚熬湯，可以起到很好的補(bǔ)益氣血養(yǎng)脾養(yǎng)胃的效果，但是這些美味的食物對(duì)我們身體健康有利的，但是我們也不可忽視具體的做法，感興趣的話，就可以參考下面的方法以及技巧。
一、桂魚湯做法：
1、材料
桂魚150克，蘑菇10克，菠菜葉25克，雞湯1500毫升，料酒5克，精鹽15克，胡椒面1克，雞蛋清3個(gè)，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
2、做法
1、將桂魚肉去凈刺，洗屈，切成長(zhǎng)5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內(nèi)，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 。
2、蘑菇水發(fā)后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片。
3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開后，下入菠菜葉，再煨開，待用 。
4、再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻，放入桂魚片掛糊，放入開水鍋內(nèi)氽熟，撈出，投入湯鍋內(nèi)，加辣椒油，撒上芝麻，即可
二、制作過程
1、將桂魚肉去凈刺，洗屈，切成長(zhǎng)5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內(nèi)，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 2、蘑菇水發(fā)后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片 3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開后，下入菠菜葉，再煨開，待用 4、再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻，放入桂魚片掛糊，放入開水鍋內(nèi)氽熟，撈出，投入湯鍋內(nèi)，加辣椒油，撒上芝麻，即可。
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