炸雞用什么粉才脆
冬季養(yǎng)生用什么。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炸雞用什么粉才脆”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
炸雞是許多朋友都愛(ài)吃的一道零食，但是制作炸雞的時(shí)候，會(huì)經(jīng)常的用到炸雞粉，炸雞粉中含有的東西還是挺多的，里面有面粉、白胡椒粉、桂皮粉、孜然粉等等各種材料，可以讓雞肉更加的美味，并且可以增加酥脆的口感。
炸雞粉是什么?
一、原料：
雞腿、鹽、糖、味精、超霸味A(理之源)、三黃雞香精(理之源)、富麗磷2#(理之源)、脆皮素(理之源)、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、馬鈴薯變性淀粉、小蘇打等。
其中以下幾種原料廈門(mén)理之源產(chǎn)品：
1、超霸味A，為多種逞味氨基酸的特效增鮮劑。
2、三黃雞香精，為耐熱性佳、香氣濃郁自然、具有天然雞肉風(fēng)味和口感的液體香精。
3、富麗磷2#，可保持雞肉鮮嫩，增加肉的彈性。
4、脆皮素，可使雞肉制品表皮增脆。
二、參考配方(分腌制配方與裹粉配方兩部分)：
1、腌制料
原料名稱(chēng) 用量(g)
雞肉800、玉米淀粉40、水200、小茴粉2、鹽15、姜粉2、白糖20、蒜粉1.5、味精3、白胡椒粉1.5、超霸味A0.3、桂皮粉1、三黃雞香精1、孜然粉8
2、裹粉
原料名稱(chēng) 用量(g)
面粉50、富麗磷2#0.5、馬鈴薯變性淀粉40、味精3、玉米淀粉20、小蘇打3、鹽3、胡椒粉1、脆皮素1、蒜粉2
三、工藝流程：
原料――腌制――裹粉――油炸――成品
四、操作要點(diǎn)：
1、腌制：將清洗并瀝干水份的雞腿放入調(diào)好的腌漬料中，腌漬2~3h。
2、裹粉：采用粉水粉工藝。
A、先將腌好的原料取出，瀝干，保持表面濕潤(rùn)不滴水。
B、埋入調(diào)配好的裹粉料中，用力翻滾揉壓五次以上。
C、取出，抖去多余粉料，將雞腿浸入清水中2秒左右，忌翻動(dòng)，至雞腿表面的裹粉濕潤(rùn)成糊狀，立即取出瀝干水分。
D、再次放入干粉中進(jìn)行裹粉，用力翻滾揉壓五次以上，抖掉表面多余粉料，重復(fù)裹粉，直至表面掛上鱗片狀。
3、油炸：170℃左右油炸4~6分鐘，至雞腿呈金黃色，撈出，以牙簽刺最厚處無(wú)血水冒出即為炸熟。
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對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，他們并不常用炸雞粉，因此對(duì)炸雞粉的用法也不是特別了解。但是對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，炸雞粉對(duì)他們有著一定的吸引力，但這并不代表他們會(huì)用炸雞粉。炸雞粉是一種高熱量的食品，因此，老年人對(duì)這一方面的了解也不是很多。所以，總的來(lái)說(shuō)，人們對(duì)于炸雞粉的使用都不是特別了解的。
那么，炸雞粉這種東西要怎么用才能用到刀刃上而吸引更多的人去食用呢。炸雞粉可以使食物變的金黃同時(shí)更加香濃可口，因此事商家吸引顧客的好計(jì)謀，同時(shí)，居家的人們也可以自己用點(diǎn)炸雞粉讓自己變得更有食欲。
炸雞粉的用處
1.炸雞粉當(dāng)然可以用于炸雞拉，雞米花也是一樣，同時(shí)炸雞粉也可以用于炸蝦之類(lèi)的，在燒烤的時(shí)候比較受歡迎，
2.肯德基和麥當(dāng)勞所炸的雞翅啊、雞米花啊之類(lèi)的都有用炸雞粉，因此看起來(lái)才顯得比較香甜可口，勾引人的食欲。
炸雞粉的用法
1.先把要炸的食物用蛋清調(diào)制一下
2.然后將炸雞粉均勻的黏在食物上
3.放入油溫在80度以上的油中
4.調(diào)微火炸到食物熟透。
當(dāng)然在使用炸雞粉的時(shí)候并不是直接使用的，不過(guò)直接使用也是可以的，只是味道不是特別好。
因此，在炸雞的時(shí)候要用面包糠把雞肉都裹起來(lái)再用炸雞粉，這樣才會(huì)外酥內(nèi)嫩。
在我們了解了炸雞粉的用法之后，是不是很想嘗試一下如何做出美味可口的雞肉呢，那么請(qǐng)放手去做吧，我相信上述的這些內(nèi)容對(duì)你做炸雞是很有用的，香甜可口而又香味撲鼻的雞肉正等著你去做呢，趕緊動(dòng)手吧。
炸雞是很多人比較喜歡吃的一種食物，尤其是在夏天的時(shí)候，吃炸雞和啤酒也是比較受歡迎的，平時(shí)在吃炸雞的時(shí)候，如果沒(méi)有吃了，涼了以后口感會(huì)比較差，這時(shí)候可以把炸雞放到平底煎鍋里面，不用加油，或者少放一點(diǎn)油，反復(fù)翻炒一下，又能恢復(fù)到炸雞原來(lái)的口感。
炸雞冷了怎么加熱才脆
用平底煎鍋（小火不加油）或電餅鐺加熱，出來(lái)的感覺(jué)是焦焦的
炸雞怎么用微波爐加熱 一定不要用什么保險(xiǎn)膜把炸雞包住，不然炸雞里的油在微波爐的微波高溫下會(huì)融化，進(jìn)而把保險(xiǎn)膜融化掉。
建議一定要用玻璃制品盛著炸雞(不要用塑料制品盛)，然后放進(jìn)微波爐，高溫高火30秒鐘，當(dāng)然酌情處理，如果不熱，炸雞表面沒(méi)有油沸騰之感，再加熱30秒鐘。
炸雞變軟后怎么加熱酥脆 1、沖水，這可以使其恢復(fù)酥脆口感，卻不變硬。 2、因?yàn)檎ㄟ^(guò)的食物會(huì)形成一些小孔洞，時(shí)間長(zhǎng)了，洞洞就變沒(méi)了，當(dāng)然就不脆啦! 3、平日里如果沖了水，孔洞就會(huì)立即吸收水分，恢復(fù)酥脆，再經(jīng)過(guò)熱油一炸，油也不會(huì)亂濺，可以放心哦。
炸雞腿吃太多了會(huì)怎么樣？
1、容易上火。因?yàn)檎u掛干粉經(jīng)過(guò)油炸，上火力度up。稍微多吃一點(diǎn)，第二天都要喉嚨痛，甚至爆發(fā)痘戰(zhàn)了。
2、胃受傷。經(jīng)常吃炸雞腿，會(huì)使腸胃很受傷，還可能發(fā)生持續(xù)性腹瀉、腹痛，甚至大便中帶有血絲，最嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致直腸癌。
3、引起肥胖。吃太多炸雞還會(huì)容易發(fā)胖，看西方人就懂了！
經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì) 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險(xiǎn)食品。且不論油脂中的維生素A、E等營(yíng)養(yǎng)在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，單在油炸過(guò)程中，就產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。
酥肉是很有特色的傳統(tǒng)名菜，主要是以豬肉為主要食材，多種調(diào)味品油炸而成。酥肉具有色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩的特點(diǎn)，味美湯鮮受到很多人的喜愛(ài)。酥肉的做法并不是很復(fù)雜，想要自己動(dòng)手烹飪掌握了方法就可以實(shí)現(xiàn)，關(guān)鍵是要酥脆。那么，酥肉用什么粉炸才脆？下面咱們就來(lái)看看吧。
食材：肥瘦相間的豬肉500克、雞蛋3個(gè)、豌豆粉300克、大蔥1顆、花椒一把、鹽適量，料酒適量
做法：
將肉洗凈，切成大約5毫米寬的小條，放在盆子里。將雞蛋打在肉上，放入適量的料酒、鹽、和一大把花椒，攪拌均勻，腌制一會(huì)。
再放入豌豆粉，攪拌成比較濃稠的糊糊，可以掛在肉條上即可。炸酥肉一定要用豌豆粉，這樣就酥脆還不回軟。
鍋中放入寬油，油熱后，將裹著淀粉糊的肉條放入鍋中炸，炸到表面金黃后，撈起瀝干油。
酥肉放稍微涼一點(diǎn)時(shí)，再放入油中復(fù)炸一次，撈出，瀝干油即可。
一次可以多做一些，剛炸出來(lái)沾椒鹽很好吃，剩下的可以涮火鍋，燴菜、煮面條都非常好吃。記住一定要用豌豆淀粉炸，注意雞蛋和紅薯淀粉的比例，酥肉才會(huì)香脆不回軟喲！
酥肉是用面粉還是淀粉：
炸酥肉一般使用淀粉。
炸酥肉時(shí)需要準(zhǔn)備純淀粉，任何一種淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以讓肉吃起來(lái)更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出來(lái)均勻，可口酥嫩。另外在做酥肉時(shí)，還需要準(zhǔn)備，把肉切好，放入八角、姜片、醬油、白糖和啤酒腌制幾分鐘。再在肉的外表掛上一層淀粉糊，才可以炸。如果不經(jīng)過(guò)腌制，直接炸肉，沒(méi)有味道也不好吃。
前幾年炸雞非常的流行，炸雞配啤酒是很多人年輕人都比較喜歡吃的食物，炸雞做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，炸雞排的時(shí)候一定要注意，上面要裹上一些其他的調(diào)料，比較常見(jiàn)的就是面粉淀粉，另外還有雞蛋，裹好以后上面再放一些面包屑，放入其他的一些調(diào)味品，然后放到油鍋里面進(jìn)行炸，這樣吃起來(lái)外焦里嫩。
炸雞排的做法和配料 ：1、將原料洗凈，腌制碼味(鹽，姜，蔥，料酒)時(shí)間大致10~15min再2、把原料用姜蔥水煮熟，然后加入適量的淀粉和吉士粉待用3、用雞蛋做全蛋液(就是把雞蛋攪均勻)待用4、在煮熟的原料中加入全蛋液。。讓原料表明裹上一層糊，然后拍上面包糠入5成油溫炸至金黃撈出控油即成。
制作方法
材 料:帶骨雞胸肉1/2塊地瓜粉2杯炸油適量調(diào)味料:胡椒鹽適量腌 料:A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，米酒2大匙制作方法：1、雞胸肉去骨去皮，從雞胸肉側(cè)面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。2、將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機(jī)中加入水打成汁，再用濾網(wǎng)將渣濾掉。3、在作法2中加入所有腌料B，拌勻后成腌汁。4、將作法1的雞排放入作法3的腌汁，蓋好后放入冰箱冷藏，腌約2小時(shí)。5、將作法4腌好的雞排取出，放入地瓜粉里用手掌按壓讓粉沾緊。6、將作法5的雞排翻至另一面，同樣略按壓后，拿起輕輕抖掉多余的粉，再靜置約1分鐘使粉回潮。7、熱一鍋油至160℃，放入作法6的雞排，轉(zhuǎn)小火，炸約2分鐘至表面略金黃約七分熟后撈出。8、再將作法7開(kāi)大火，使油溫再上升至約180℃，放入作法7的雞排再下鍋回炸。9、將作法8的雞排炸至約半分鐘，至表面酥脆撈起瀝干油，撒上胡椒鹽即可食用。
炸雞排用什么裹粉最好：
炸雞排所用的粉漿或粉，多有生粉和面粉制成，但實(shí)際上能讓外脆的是番薯粉。雞排(雞腿)可盡量劃刀切成均衡的薄度，再用胡椒鹽、咖喱粉、適量生粉和蛋漿腌制十分鐘，再蘸上干番薯粉(或有番薯粉做的脆漿)，中火炸至微金黃撈起，待油再滾時(shí)大火炸至金黃色就完成了。
炸雞用面粉的話會(huì)比較硬,用淀粉炸出來(lái)的雞比較嫩。在市面上的炸雞排的粉大多數(shù)是用的專(zhuān)業(yè)的油炸粉有的炸雞排的裹粉方法也是不一樣的可以試試先占蛋液再占炸粉更好吃啊。
雞肉平時(shí)我們都能吃到，雞身上的每一個(gè)部位，我們都可以把它做成美食。比如泡椒鳳爪、虎皮雞爪、可樂(lè)雞翅、紅燒雞翅、小雞燉蘑菇等等。雞腿也是我們經(jīng)常吃到的一個(gè)部位，那么關(guān)于雞腿有什么好吃的做法呢？用炸雞粉來(lái)炸雞腿不失為一種美味的做法，下面讓我們具體來(lái)看一看，怎樣用炸雞粉做炸雞腿。
炸雞腿
主料
雞大腿5只面粉半碗
面包糠適量
輔料
蔥一個(gè)姜一個(gè)
蒜一個(gè)鹽2勺
料酒2勺生抽2勺
辣椒面2勺麻辣鮮2勺
香辣炸雞腿的做法步驟
1. 新鮮雞腿買(mǎi)來(lái)洗凈。用刀在每個(gè)雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時(shí)候好入味。
2. 蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然后，蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時(shí)入味。中間翻一次面。
3. 把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要。放入鍋中大火蒸半個(gè)小時(shí)。取出晾涼。
4. 面粉加清水調(diào)成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
小貼士
1.先蒸再炸是考慮到雞腿肉厚，直接炸不好熟。所以，這一步不能省。
2，辣椒面的量可以自己掌握，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)。
3，掛面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。
炸雞腿
食材
主料雞腿8個(gè) 輔料雞蛋1個(gè)淀粉50g蔥適量白糖適量面包糠200克面粉50g姜適量料酒適量鹽適量醬油適量花椒粉適量
步驟
1.鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開(kāi)后煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味；腌制好的雞腿裹面糊
3.面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊
4.調(diào)制好的全蛋糊
5.腌制好的雞腿裹面糊
6.再裹面包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
小貼士
炸制過(guò)程中注意勤翻動(dòng)，不然容易炸糊。
油炸食物是每家餐桌上必不可少的食物，特別是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，像油炸麻花、油炸丸子、油炸魚(yú)等，大家都知道油炸的東西外表是有一層比較酥脆的東西，如果沒(méi)有酥脆的東西，油炸類(lèi)的食物是不好吃的，因此炸粉對(duì)于油炸食物是非常重要的，那炸魚(yú)用什么粉炸最脆？下面介紹炸魚(yú)用什么粉炸的酥脆。
炸魚(yú)塊裹面粉還是淀粉
炸魚(yú)用淀粉面粉都可以，兩種混合配料都可以。如果想吃炸魚(yú)不再燉的話，可以用面粉和啤酒加一點(diǎn)兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚(yú)裹好下鍋炸非常好吃，因?yàn)槠【评锩嬗卸趸?，可以使面起酥，但是炸魚(yú)必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以后擠上檸檬汁非常好吃。
炸魚(yú)塊怎么不粘鍋
如果可能的話炸魚(yú)前先選個(gè)適合的鍋，因?yàn)楹缅伈拍芨帽苊庹冲仭Ｈ绻~(yú)的量少最好選擇不粘鍋炸魚(yú);如果大量炸魚(yú)就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就盡量用沒(méi)有糊過(guò)鍋底的鍋炸魚(yú);非要用有過(guò)糊鍋歷史的鍋，就盡量把糊痕去除干凈。在炸魚(yú)前不管什么情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質(zhì)洗去，不要偷懶以防止這些物質(zhì)在油鍋里焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚(yú)粘連。
有的時(shí)候炸魚(yú)只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此各種菜肴的烹飪順序各人可能會(huì)有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。其他菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，所以清洗不干凈甚至不清洗的話就很可能造成隨后炸魚(yú)粘鍋，所以建議先炸魚(yú)，再做其他菜肴。多放油讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少就有助于減少粘鍋的情況。
炸魚(yú)塊要用蛋清嗎
我覺(jué)得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么區(qū)別呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉會(huì)掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過(guò)濾，如果用面粉糊，有時(shí)則覺(jué)表層厚，吸油，吃起來(lái)油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚(yú)塊表層裹住，水份也可鎖住，不至于里面太干，是三種方法最好的一種，不過(guò)，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家試試。
這兩年雞排是比較受歡迎的，主要是因?yàn)檎u排的味道比較香，而且炸雞排的口感爽脆，所以受到消費(fèi)者的喜歡。如果我們想要在生活中制作出美味的炸雞排就需要注意炸雞排需要的油，因?yàn)橛唾|(zhì)對(duì)于雞排的爽脆是有很大幫助的。下面就讓我們來(lái)了解一下炸雞排最好用那種油比較好吧。
炸雞排用什么油
炸制食品用的是棕櫚油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒(méi)炸制完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進(jìn)口的濾油粉，曾有人暴光過(guò)肯得雞用濾油粉，麥當(dāng)勞同樣是，后來(lái)國(guó)家質(zhì)檢局檢查通過(guò)了，可以用于食品。
炸雞排油多久換一次
大概3-4天換一次油(具體看油的質(zhì)量)
用棕櫚油不是因?yàn)閮r(jià)錢(qián)，那東西不便宜啊。因?yàn)樽貦坝驼ǔ鰜?lái)的東西外觀金黃，無(wú)異味且保質(zhì)期長(zhǎng)，方便面也是用棕櫚油炸出來(lái)的就這個(gè)道理。豆油炸完的食品有豆子味道，所以不用。
棕櫚油的主要用途
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來(lái)，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛(ài)。
炸雞排的做法
1、先把雞肉清洗干凈，切成片或圓柱形的絲，乘到一個(gè)小盆里，加少許鹽、雞精、一點(diǎn)醬油上色。腌制十分鐘。
2、把面粉倒入另一個(gè)較大的盆，加水，加入少需鹽、雞精，攪融合，成稀糊狀。不能太稀。備用。
3、過(guò)了十分鐘后，把干凈油鍋放置火灶上，開(kāi)火加熱至干燥，加油兩升，用火燒熱七分熱時(shí)，把火變小。
4、等油八分熟熱，面盆里的雞肉，逐步放入油鍋中，七八分鐘，炸雞肉到晶黃色，有香味時(shí)撈出，控油。放入干凈而干燥的盆里。把雞肉炸完。
5、雞肉都炸完了，要調(diào)口味，加孜然、或辣椒粉、根據(jù)自己的口味加適量的調(diào)味粉，或番茄醬。調(diào)勻，就可以吃了。
奧爾良炸雞翅是比較有名的，吃起來(lái)味道香辣，炸雞翅的表面也非常有光澤，聞起來(lái)味道鮮香誘人，做法也不難，可以準(zhǔn)備奧爾良烤雞粉。另外準(zhǔn)備雞翅，要把雞翅腌制一段時(shí)間，然后進(jìn)行油炸，我們知道雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是有好處的，但是要注意，油炸食品不能吃得過(guò)多。
奧爾良炸雞粉
奧爾良風(fēng)味炸雞翅，獨(dú)具奧爾良的甜香及辣香，表面富有光澤;氣味鮮香誘人，奧爾良風(fēng)味特有的甜香及辣味，加之飽滿的雞肉的鮮香味，讓人垂涎欲滴!各位朋友還可以用翅根，雞腿，整雞或別的肉一試身手;量取腌料是只需找一個(gè)標(biāo)有刻度的杯子或勺子即可。菜肴所屬類(lèi)別微波
主要原料
新奧爾良烤雞腌料 70克
雞翅 1000克
腌制比例：
腌料：水：肉：=7：7：100
做法
第一步:選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個(gè)空,以便腌料腌入。洗凈備用。將4.0g香辣腌料及10g水?dāng)嚢杈鶆?倒入1000g雞翅中混合均勻后。(推薦用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口后輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收)。再將腌制好的雞翅放冰箱冷藏室靜腌12小時(shí)~24小時(shí)，腌制期間最好翻動(dòng)一兩次為最好。
第二步:按照比例(超級(jí)炸粉：水=1:1.5)調(diào)漿。粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻后，倒入1000g腌好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個(gè)雞翅。
第三步:把粘滿漿汁的雞翅用超級(jí)炸粉覆蓋，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過(guò)粉的雞翅輕輕抖動(dòng)，使雞翅表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第四步:鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍)，180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據(jù)雞翅大小自己靈活撐握。表面顏色金黃即可。
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