炸雞柳用什么油
杏仁油什么人群養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炸雞柳用什么油”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
如今物質(zhì)生活越來越發(fā)達(dá)，人們的飲食習(xí)慣也發(fā)生了改變，越來越多的年輕人喜歡上吃一些高熱量的油炸小吃，炸雞柳就是就是其中的一種。炸雞柳選用的肉是雞脯肉，在雞脯肉上裹上面粉，再放入高溫油中油炸而成。很多人都對炸雞柳用的油很感興趣，下面就來介紹一下炸雞柳用的油是什么油。
一、炸雞柳適宜用花生油，方法如下：
主料：雞胸脯肉300克
輔料：花生油適量，料酒1湯匙，鹽5克，白胡椒粉一勺，燒烤料少許，淀粉適量
步驟：
1.食材洗凈，去筋膜。
2.切成粗條，放入盤內(nèi)，加入料酒，鹽，白胡椒粉腌制10分鐘。
3.逐條均勻的粘上淀粉。
4.鍋入油燒熱，雞柳抖去多余的淀粉，逐條下入油里炸制，至金黃撈出。
二、炸雞柳用普通的植物油就可以了。
炸雞柳做法
主料:雞胸肉2塊
輔料:玉米淀粉適量，清水適量，香酥炸粉半包，色拉油適量，黃酒2小勺，面包糠適量，鹽適量
1.準(zhǔn)備材料，雞胸肉2塊清洗干凈
2.將雞胸肉從中間剖開，用刀背拍松，切成粗細(xì)均勻的條狀成為雞柳
3.準(zhǔn)備好香酥炸粉和玉米淀粉
4.半包香酥炸粉和等量玉米淀粉在碗中混合，加入黃酒2小勺、鹽適量、清水適量調(diào)成面糊，用筷子挑起可輕松滴落即可
5.將雞柳放入面糊中拌勻，使每一根雞柳都被面糊包裹，腌制入味半小時(shí)左右
6.腌制好的雞柳均勻沾滿面包糠，用手壓實(shí)
7.炒鍋燒熱放入適量色拉油燒燙，油溫6成熱，筷子插入冒泡的狀態(tài)，逐根放入雞柳
8.炸至雞柳熟透，表面金黃即可
烹飪技巧1、調(diào)制面糊的稠度要適當(dāng)，用筷子挑起克輕松滴即可;
2、雞柳沾滿面包糠要用手壓實(shí);
3、炸雞柳的油溫6成熱即可，以免炸焦;
4、雞柳至少腌制半小時(shí)以上入味。
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雞肉是一種肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸的營養(yǎng)食材，其中雞腿是雞身上肉質(zhì)最飽滿，口感最勁道的部位，也是人們最愛吃的一個(gè)部位。很多人吃炸雞的時(shí)候必選的就是炸雞腿了，有些太多人被炸雞腿所俘虜。炸雞腿做的好不好，其中炸雞腿的油就是關(guān)鍵，那么。炸雞腿用什么油呢。
炸雞腿更美味的混合油搭配比例
1、大豆沙拉油2杯+香油1杯+花生油1杯
2、大豆沙拉油2杯+花生油1杯
3、大豆沙拉油2杯+奶油1杯
4、豬油6杯+香油1杯
炸雞腿技巧
一、擦去表面水分
擦除雞腿表面的水分，如果外層為裹粉，入鍋前要輕輕抖掉多余的裹粉。因?yàn)樗?、調(diào)味料、肉汁都是油品加速變差的因素。另外要注意的是，不要用筷子測試油溫，因?yàn)檫@樣會(huì)使筷子的渣子掉入油中，油品也容易變質(zhì)。
二、瀝干再炸防油爆
油炸物需要瀝干表面的水分再下鍋，以防發(fā)生油爆。如果是沒有裹面衣的食物，如油爆蝦時(shí)，下鍋后要立即蓋上鍋蓋，等爆裂聲變小后再稍微掀開鍋蓋把材料翻動(dòng)下避免燙傷。
三、少量油炸
食物剛下鍋油炸時(shí)油溫會(huì)稍微降低10-15攝氏度左右，所以如果一次加入太多的食物，會(huì)使油溫急速下降，這樣就無法炸出酥脆的口感，因此要分批加入，讓同一批油炸物同時(shí)起鍋，才能控制成品的油炸程度。不過如果是裹面衣的油炸物，則需要個(gè)別放進(jìn)以防黏在一起。為了確保油溫一定，鍋里的油炸物材料以不超過油的表面積的1/3為佳。
四、控制油溫
油炸時(shí)如果油溫太低食物容易成為糊泥狀，而且炸熟后比較油膩;油溫過高時(shí)，食物的外層容易呈焦黑狀，內(nèi)部卻還未熟透。如果是不易炸透的豬排，要先低溫慢炸，起鍋前再調(diào)高油溫以逼出油分，這樣外皮才會(huì)香酥可口。如果需要炸的材料比較多，油炸的順序?yàn)橄认滦枰邷氐聂~貝類，再把油溫調(diào)低后，再放進(jìn)需要油溫比較低的蔬菜類油炸。
在大街小巷中，總有很多味道可口的小吃，如：臭豆腐、炒飯、神農(nóng)小土豆、烤面筋魚豆腐年糕、麻辣串、麻辣燙等等，其中炸雞柳是一種比較出名的小吃，最早起源于上海，現(xiàn)在已經(jīng)漫布全國。主要是雞肉條通過油炸制作成的，可以根據(jù)個(gè)人口味放上辣椒、五香粉、甘梅粉等。本文就介紹如何炸雞柳。
炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
炸雞柳配上酸酸甜甜的茄汁，不僅是口味讓人愉悅，胃口大開，而且色彩靚麗。下面就為大家介紹茄汁炸雞柳的簡單做法。
做法一
食材
主料：雞胸脯肉，雞蛋。
配料：油，鹽，面包糠，芝麻，番茄醬，糖，醋。
方法/步驟
將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長條， 將鹽， 胡椒， 料酒， 牛至葉等調(diào)料適量加入雞柳中腌制十分鐘。
將雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，再把上步的雞柳條放進(jìn)去，攪拌均勻后放置一會(huì)兒；
將面包糠和芝麻混合放在一個(gè)盤中，再把腌好的雞柳條放在混合的面包糠中，讓雞柳條均勻的裹上面包糠。
在鍋中將油燒至六成熱， 一條一條地將雞柳條放到油鍋，中小火炸至金黃色， 撈出后在廚房紙巾上吸油。
茄汁醬：在鍋中燒少許油，加入番茄醬翻炒；然后加入適量的白醋， 鹽和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成濃稠的汁。
ps：食用時(shí)，可以分開盛放茄汁醬，邊吃邊蘸；也可以將茄汁醬淋在雞柳條表面。
做法二
食材準(zhǔn)備 雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步驟
先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時(shí)，腌水調(diào)制比例為 炸雞柳 每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水?dāng)噭?，然后再把炸雞粉調(diào)槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多余的面包糠。
下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
炸雞柳對于很多年輕人來說，是一種很美味的一種美食。多數(shù)人都會(huì)將這個(gè)炸雞柳當(dāng)做是一種零食來進(jìn)行食用。因?yàn)檎u柳的味道是比較的酥軟的，味道比較的適合大眾的口味。炸雞柳的做法其實(shí)也是比較簡單的，大家要學(xué)習(xí)的就是關(guān)于腌制和炸的方法，這樣就已經(jīng)足夠了。
炸雞柳作為一種比較熱門的小吃，如果你對這個(gè)炸雞柳比較鐘情的話，可以嘗試一下自己動(dòng)手去制作，方法是比較簡單的，并且所使用的一些材料也是比較容易去購買的。
基本介紹
無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品?？梢栽诔?、快餐連鎖店、水產(chǎn)批發(fā)市場等銷售。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，可作早點(diǎn)、快餐使用，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少;保質(zhì)期長，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月;提高雞肉的附加值10-40%等優(yōu)點(diǎn)。
做法
做法一：
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油腌制半小時(shí)。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實(shí)。
3.鍋中油八成熱時(shí)下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
做法二：
1.先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時(shí)，腌水調(diào)制比例為每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水?dāng)噭?，然后再把炸雞粉調(diào)槳(比例為一斤炸雞粉兌一斤水)。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多余的面包糠。
3.下油鍋炸1-2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于怎樣炸雞柳的資料，相信大家看完之后對這個(gè)炸雞柳的做法認(rèn)識(shí)的會(huì)更多了。我們對于生活中一些想吃的東西，如果自己動(dòng)手去制作的話，味道和感覺都是不一樣的，并且還可以享受制作的過程。
如果是一個(gè)燒烤愛好者，那他一定不會(huì)錯(cuò)過炸雞柳這道美食。外焦里嫩，簡單粗暴的好吃，喜歡它沒什么理由，外面也隨處可以買到。但若是想吃的健康有保障，最好還是自己動(dòng)手做。下面我們就跟著來看看怎么制作美味的炸雞柳。
炸雞柳的做法
1、食材：
雞胸肉、適量淀粉、面粉和面包糠、一根蔥、一個(gè)雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：將雞胸肉用清水清洗干凈后，用刀順著纖維切成手指粗細(xì)的長條。蔥姜洗凈后，蔥切段、姜切片。都準(zhǔn)備好后，把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時(shí)左右。把淀粉與面粉(一比一混合)、雞蛋、面包糠各放一個(gè)小碗中備好。將腌好后的雞柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一層淀粉，再滾雞蛋液，最后裹面包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋，待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。
炸雞柳沒有面包糠怎么辦
想要炸雞柳好吃，不單是雞柳重要，其它輔助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸雞柳必不可少的成分。因?yàn)橛辛嗣姘返拇嬖冢拍苁沟秒u柳外焦里嫩、香酥入味。若是沒有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半，用筷子或刀不斷剮蹭，即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時(shí)間和方法和面包糠相同，最后炸雞柳的味道也沒有多大差別，依然可以得到外焦里嫩的炸雞柳。
炸雞柳的配方
制作炸雞柳的配方其實(shí)很簡單，并不復(fù)雜。制作時(shí)也不需要什么特殊技巧。首先我們看食材：雞胸脯肉、面包糠(或者饅頭屑)，都是很易得的食材。再準(zhǔn)備蔥、姜、料酒、雞蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法準(zhǔn)備、腌制。雞柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那這道炸雞柳也就成功了一半。
雞肉準(zhǔn)備也是關(guān)鍵。將雞胸肉洗凈剃去筋膜，切成小手指粗細(xì)的條。不宜太長太粗，3厘米長短，粗細(xì)均勻即可。再把切好的蔥、姜和料酒一起放入盛雞肉的碗中，攪拌均勻，腌制半小時(shí)左右。最后讓腌制好的雞肉依次裹上配好的淀粉、雞蛋清和面包糠(饅頭屑)。
最后一步是炸。一定要注意油溫，在燒至七成熱時(shí)放入雞柳，炸至表面金黃撈出控油。注意雞柳炸的時(shí)間，時(shí)間太長炸焦會(huì)不好吃，時(shí)間過短不熟不健康。
孕婦能吃炸雞柳嗎
首先我們看食材，用于制作炸雞柳的食材是雞胸脯肉。雞肉益氣、補(bǔ)精、添髓，用于虛勞瘦弱、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少都是可以的。
1、強(qiáng)身健體
雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)可以有效的被人體吸收，這樣既能提高人體的抵抗力，又能促進(jìn)人體的消化吸收功能。
2、提高免疫力
孕婦在妊娠期免疫力是比較弱的，生病了也不好用藥物治療。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，是可以用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等孕期癥狀。
3、促進(jìn)智力發(fā)育
對于兒童而言雞肉可以幫助智力發(fā)育使小孩的智力可以得到充分的發(fā)展，雞肉中含有一定的抗氧化功能，在少數(shù)情況下還有解毒的功效。孕期增加胎兒發(fā)育所需營養(yǎng)是必要的。因此懷孕了也是可以吃炸雞柳的，但對于孕婦來說油炸食品還是最好少吃。
一來在外面買的不知食材和制作中添加的東西，不是那么健康;二來，即使是自己做的，炸雞柳畢竟屬于油炸食品，對孕婦來說懷孕后要注意飲食衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配要均衡。
故而炸雞柳孕婦可以吃，但要盡量少吃。
炸雞柳用面粉還是淀粉
許多人都在疑問炸雞柳到底用面粉好還是淀粉好，其實(shí)兩者混合使用效果更佳。
單用面粉時(shí)效果并不好，并且炸完后雞柳撈出會(huì)發(fā)現(xiàn)油鍋下一層面粉，并不實(shí)用;單用淀粉時(shí)，淀粉放多了雞柳炸出來會(huì)很硬，吃起來口感不太好。
最好的方法就是兩者中和。一比一調(diào)好適量備在碗中，待腌制好的雞柳滾一層，再裹雞蛋清和面包糠(饅頭屑)即可下鍋。這樣炸出來的雞柳軟硬適合，口感也比單放面粉或淀粉扔任一個(gè)要好。
炸雞柳怎么做外酥里嫩
要把炸雞柳做的外焦里嫩，不單是炸的時(shí)候要注意，最關(guān)鍵的一步是裹粉。
將每一塊腌制好的雞肉都均勻的裹上面粉，最后在粘上一點(diǎn)牛奶，牛奶可以根據(jù)個(gè)人口味去進(jìn)行選擇，最好是純牛奶，這樣不會(huì)影響雞肉自身的口感，外焦里嫩的秘方就是沾一次牛奶，這樣炸出來之后肉質(zhì)會(huì)更嫩。
炸雞柳的腌制配方
在炸之前首先準(zhǔn)備工作要做好。想要把這道簡單又不失味道的炸雞柳做好，也要花費(fèi)心思。其中最重要的兩步數(shù)腌制和炸。
腌制腌的好，雞柳也就算成功了。腌制所需食材有：蔥、姜、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉。將雞柳和切好的蔥姜放入碗中，加入料酒和生抽去腥，再依據(jù)自己口味加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時(shí)左右即可。
炸雞柳制作方法和食材簡單，并不需要太多技巧，不會(huì)燒飯的人也能輕松學(xué)會(huì)。其制作主食材雞肉的營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)作為油炸食品的炸雞柳又能滿足炸串愛好者，是一道不可多得的美食。
炸雞柳很受年輕朋友們的自閉，雞肉容易消化，補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，低脂肪，炸雞柳味道醇香，很多路邊攤有炸雞柳，路邊攤有的不衛(wèi)生，如果自己能在家做炸雞柳的話那就方便了，自己炸的雞柳比較衛(wèi)生，口味也會(huì)比較地道，炸雞柳腌制有什么配方？接下來我們來看看。
一.制作方法1配方
雞胸肉 (500g)，雞蛋 (1個(gè))，油 適量，鹽 適量，料酒 適量，胡椒粉 適量，面包糠 適量。
二.制作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，
2.切成粗條備用，
3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)，
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠，
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，
6.放面包糠中打個(gè)滾，均勻的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時(shí)候配上番茄醬味道更好。
三.注意事項(xiàng)
1、熱的時(shí)候吃最好，涼了就不酥脆了。
2、吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來放腌制料，可以加五香粉，蠔油之類的。
四.制作方法2配方
雞胸肉 (150g)，油 適量，鹽 適量，料酒 適量，姜粉 適量，黑胡椒 適量。
五.制作步驟
1.把雞胸肉洗凈，切成小手指粗的細(xì)條狀。
2.加入適量的鹽、生抽、料酒和 姜粉，抓勻，腌漬5分鐘。
3.腌好后，首先把雞胸肉醮滿面粉，然后過蛋清。
4.最后均勻地裹上一層面包糠，然后雞柳的雛形就好了。
5.鍋中放油，燒熱，加入雞柳油炸。
6.炸至雞柳呈微黃色即可撈出，瀝掉油分，根據(jù)自己的口味，可以撒上些孜然，也可以醮著番茄醬吃，香酥可口喲。
六.注意事項(xiàng)
如果油溫把握不好，可以加入一粒面包糠試一下。
中國的小吃豐富多樣，從長沙臭豆腐，上海生煎包，山東雜糧煎餅，天津麻花，到臺(tái)灣無骨雞柳，陜西肉夾饃等等，漫布全國各地，味道多樣，受到很多人喜愛。其中之一的臺(tái)灣無骨雞柳香香脆脆的，雞肉和調(diào)料的搭配口感讓人回味無窮，做法也比較簡單容易上手，在家也可以自己制作。本文就就簡單介紹下炸雞柳的配方以及它的做法。
炸雞柳是美味可口，完美的炸雞柳有著金黃的色澤，香脆滑嫩的口感。炸雞柳再配上番茄醬就更加的完美了。但是在家中如何制作這款美食呢？下面就是炸雞柳的詳細(xì)配方。
雞肉營養(yǎng)豐富，其含有豐富的蛋白質(zhì)和其它人體必需的微量元素，而且很容易被吸收。雞肉的脂肪含量較少，多吃也不會(huì)變的肥胖。雞肉的肉質(zhì)十分的細(xì)膩鮮美，雞肉一般的烹飪方法有蒸煮、煲湯、紅燒和油炸。
下面小編就來介紹一道油炸類的雞肉美食：炸雞柳。
食材：雞腿肉或者雞胸肉500g，雞蛋1個(gè)。
輔助材料：食用油適量，鹽適量，生姜適量，料酒適量，玉米淀粉適量，味精適量，胡椒粉適量。
首先來挑選雞肉，一般炸雞柳都是無骨的，所以一般選取雞腿肉或者雞胸肉。一般雞腿肉比雞胸肉更加有彈性和口感，但是雞腿肉處理起來相對要麻煩的多。如何選擇看個(gè)人的喜好了。
我們這里就選取處理相對簡單的雞胸肉來進(jìn)行烹調(diào)。將買回來的整塊雞胸肉切成長條狀，可以切的粗一些，太細(xì)會(huì)沒有口感。
在雞肉中加入適量的料酒、生姜去除腥味，加入少量的玉米淀粉和蛋清（可以讓雞肉變的滑嫩烹飪過程中不易變老）。然后加入適量的鹽、味精和胡椒粉，一般需要腌制30分鐘左右。
準(zhǔn)備好已經(jīng)打勻的蛋黃液和面包糠，將每個(gè)雞肉條都均勻的蘸上蛋黃液再裹上面包糠。
在油鍋中倒入適量的食用油，將油加熱至八成熱（用筷子進(jìn)行試探，筷子在油鍋中有小氣泡就是油溫達(dá)到八成熱了）。
將雞肉條放入油鍋中進(jìn)行煎炸，至雞肉條變成金黃色就可以出鍋了。如果嫌太油的話可以用廚房吸油紙除去多余的油。
一般在吃炸雞柳前還可以撒上一些孜然粉或者黑胡椒粒，當(dāng)然如果家里有番茄醬就更完美啦。
現(xiàn)在外面比較常見的一種小吃就是炸雞柳，在做炸雞柳的時(shí)候首先準(zhǔn)備的就是雞肉雞蛋，還有面包糠面包糠裹在外面一層，會(huì)吃起來更加酥脆一些，雞柳肉提前用料酒和胡椒粉腌制一下，之后炸好準(zhǔn)備好番茄醬，蘸醬吃，口感會(huì)更好。
材料
【原料】雞肉500克、雞蛋2個(gè)、面包糠30克
【調(diào)料】食鹽5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄醬、食用油各適量
做法
1、雞胸肉洗凈后用刀背拍幾下，再切成大小均勻一致的粗條；
2、雞肉加入鹽、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制約30分鐘左右；
3、將蛋黃均勻攪拌成蛋液，并準(zhǔn)備好面包糠；
4、將每一根雞柳均勻地蘸上蛋液，然后均勻地裹上面包糠；
5、鍋中加入足量的食用油，大火燒熱后轉(zhuǎn)成小火，再放入雞柳；
6、將雞柳炸至變金黃后撈出控油，吃時(shí)蘸上番茄醬即可。
小訣竅
1、用刀背拍雞脯肉，是為了讓肉質(zhì)變得更松，炸出來的雞柳會(huì)嫩滑。
2、面包屑如果不容易沾上，可用手按壓著沾，盡量多沾些面包屑來增加雞柳的酥脆口感。
3、腌制雞肉的時(shí)候，可根據(jù)個(gè)人的口味添加腌制料，如加入五香粉、蠔油等。
材料
A.雞里肌4條，法式芥末醬2大匙，蜂蜜2大匙，B.米酒適量，胡椒鹽適量，檸檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙，水適量，雞蛋1顆
做法
1.蜂蜜和法式芥末醬拌勻后成沾醬；雞里肌洗凈瀝干水分，放入所有材料B中腌制約5分鐘備用。
2.取一盆，將材料C混合成面煳，將作法1雞里肌均勻沾裹面煳后再沾裹一層干低筋面粉。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2雞柳條炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂，食用時(shí)佐作法1的沾醬即可。
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