做油餅怎么和面好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做油餅怎么和面好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油餅這種街邊小吃我們在生活中是比較常見的，大家都很喜歡吃這種小吃主要是因為味道好而且味道很好，所以對于油餅的做法，大家可以來學習一下。油餅制作的時候是可以進行和面的學習，和面的時候可以加入酵母粉以及熱水進行揉面，這樣才可以烙成口感爽脆的油餅。
一、做油餅的和面方法
1、將酵母粉倒入溫水中，調(diào)勻靜置一會兒；
2、面粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在面團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最后成光滑的面團。
二、油餅做法一
材料面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、蔥50克、椒鹽粉1匙、白芝麻1匙、水300克。
做法步驟
1、面粉里放酵母和水攪拌均勻發(fā)酵。發(fā)酵至2到2.5倍。
3、搟面墊上散上干粉，取一面團。把面團搟平。
5、散上椒鹽粉。放上蔥再疊起來。
7、再搟平不要搟的太薄，。平低鍋放油加熱，放入餅煎。
9、煎至兩面金黃出鍋。出鍋，切塊，裝盤。
三、油餅做法二
面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。
四、油餅做法三
三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。
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怎樣做油餅好吃呢，首先我們要知道什么是油餅，油餅有什么樣的特點，制作油餅我們需要注意什么樣的細節(jié)。油餅和油條一樣是北京的特產(chǎn)，北京人一般用油餅作為早點。吃油餅的時候，一般會就著豆?jié){吃。那么晚則們做油餅好吃呢，其實做油餅和做油條道理是一樣的。
我們能不能在家中自己制作出油餅來呢?答案是肯定的，只要我們根據(jù)下文教給我們的制作油餅的教程，然后自己在家根據(jù)用料和制作方法就能做出油餅來，一起來看怎樣做油餅好吃。
家庭炸油餅方法
【主要食材】： 米面類
【菜系】： 面點
【特點】： 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
【用料】：面粉(標準粉) 500g;鹽 2茶匙(10g);小蘇打 1/2茶匙(3g);發(fā)酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(實耗30ml)。
【做法】：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。
最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團)。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
上文我們介紹了什么是油餅，我們知道油餅是老北京的特產(chǎn)，制作油餅的過程和制作油條是一樣的，油餅作為北京人最為常吃的早點，深受人們的喜歡，上文也教給了我們?nèi)绾沃谱饔惋灐?/p>
蔥油餅是我們東方人早餐的不錯選擇，自己在家做也方便，而且美味。香蔥的濃郁滲透進面粉中，二者完美融合成就一道美味。挑選好食材后，和面就成了關鍵工序，面和得好，餅才更好吃，面和得不到位，再好的食材也成就不了好吃的蔥油餅，那么今天我們就來了解下，蔥油餅的面應該怎樣和。
1.用開水和面:把面粉先倒入盆中,再慢慢加入熱水,一邊用筷子不停攪拌,待面成團并冷卻至不燙手時加入少許色拉油,鹽,糖用手和勻,然后直接在手中做成若干小餅,放在平底鍋用少量油烙熟,超簡單又好吃! 首先面一定要軟，要和到家，其次最好用大油做，味道非常棒。其次，蔥油餅一定要油多，蔥多才好吃，還可適當加些肉末。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可 在餅層中間涂抹黃油,非常香的.要是用平地不粘鍋或電餅鍋,可以不放油,蓋上鍋蓋確保溫度,那樣出來的餅外脆里軟非常好吃,和出來的面要軟500克面和325克水,要是工夫深的話可以放到350克水!
3. 面粉放盆內(nèi),先加鹽調(diào)勻, 用開水拌勻, 然后淋沙拉油, 在慢慢加涼水揉勻做成燙面, 放置一邊醒20分鐘
2. 蔥洗凈后切小粒
3. 醒好的面分成若干份, 每份搟開, 抹一層油, 在鋪蔥花, 然后卷成筒狀再盤起, 并用手按扁
4. 平底鍋內(nèi)放少許油, 將蔥餅搟成圓形薄餅后放入鍋內(nèi)兩面煎黃.
5.把面粉放入盆內(nèi), 加入開水（要掌握好面的軟硬,一般做餅面要軟一些）揉勻做成燙面, 放置一邊醒一會。 2. 將蔥洗凈后切碎。 3. 根據(jù)你要做的餅的大小將醒好的面分成塊, 然后搟成片, 均勻抹上一層油（能吃大油最好用大油味道更香）, 再均勻撒上蔥花, 然后卷成筒狀再盤起, 手按扁搟成0.8CM厚的餅坯. 4. 平底鍋內(nèi)放少許油, 將餅坯放入鍋內(nèi)兩面烙黃.
蔥油餅是北方地區(qū)比較有名的一種面食的做法，要想把蔥油餅做的比較松軟，可以用熱的水來和面。然后在面里面放入一個雞蛋，再把面里面稍微放一點油，這樣做好的蔥油餅不但比較軟，而且吃起來特別香。在活面的時候，水一定要多次加入，要掌握好用水的量。在煎餅的時候，火要小一點。
蔥油餅怎么做松軟好吃
做法一
【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
做法二
【制作食材】
普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。
【制作方法】
1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
蔥油餅
蔥油餅
5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時后，將面團取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。
10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。
14、依次搟好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發(fā)，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續(xù)煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆?jié){或者米糊，很滿足的一餐。
相信很多人平時生活中都會吃一些蔥油餅，特別是早餐的時候，蔥油餅配點小米粥特別順口?？墒菑耐饷尜I回來的或者自己做的蔥油餅總是感覺硬梆梆的，吃起來非常不過癮。甚至有的時候餅會硬到難以下咽，只能搭配水才可以咽下去。這是何苦呢?今天小編就來教大家如何將蔥油餅做的更加松軟。
蔥油餅怎么做?
這個好吃的蔥油餅做法里面的關鍵是用“燙面”，在面粉中加入70度-90度的熱水，邊加邊攪拌，讓其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多鎖住一部分水份，面團變得更柔韌，容易操作成形。
如果利用同樣比例的冷水來和面，面團非常軟，根本無法成形。因為含水量更高一些，利用燙面制作的面點會更加松軟可口一些。
1)將水放微波爐里加熱到杯壁上有小氣泡出現(xiàn)為止，加入到面粉碗里，邊加邊攪拌。
2)和面。
3)不停地揉面團讓它變均勻光滑。
4)將揉好的面團放在烘培紙上，否則會粘在臺面上。
5)用一只大碗扣在面團上防止水份蒸發(fā)。醒一下面團，這時準備蔥。
6)將小蔥洗干凈切碎。
7)灑入鹽。
8)滴入麻油，滴的時候大方一點哦!
9)加入白胡椒粉。攪拌均勻，蔥就準備好了。
10)小蔥準備好的時候，面團也醒好了。將面團切成3份。用手整形成長方形。
11)用搟面杖將面團盡量搟薄，搟成長50cm，寬35cm的樣子。
12)黃油分成三份，每份大概15克左右，取一份黃油，用手將其涂抹在搟好的面皮表面(正在瘦身的mm可以用豬油代替黃油，豬油的飽和脂肪酸含量比黃油還低一點哦)。
13)再在面皮上面鋪上小蔥。
14)從長的一邊開始卷面皮。
15)慢慢往前卷，盡量卷緊把里面的空氣趕出來。
很多朋友都是喜歡吃面食，尤其是在我國北方地區(qū)，面食幾乎是主要的食物之一。其實經(jīng)常吃面粉對身體有更大的好處。吃面食有助于降低血脂以及血壓，而且面食有通便的效果。另外，吃面食更容易有吃飽的感覺，一些體力勞動者反應，吃米飯之后勞動一兩個小時就會感覺到餓，體力也會下降，然而吃面食，勞動的時候不會有餓了或者是沒力氣的感覺。不管是做什么面食，和面都是一道必須經(jīng)歷的步驟，下面就來介紹和面的一些方法。
先準備500克面粉，250克水，2克鹽。把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之后醒發(fā)15分鐘。 面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中間扎個小洞。 往小洞里倒入適量的清水。 兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。
用手由外向內(nèi)，由下向上把面粉挑起。 挑起的面粉推向中間小洞的水里。 用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。 在剩余干面粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水。 重復第3～6步，把所有的干面粉與小洞里的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。 用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面團。
有關和面的方法就大致介紹完了。適當?shù)某砸恍┟媸?，對于恢復體力有很好的作用。但是要注意，如果是有遺尿現(xiàn)象的人，最好是少吃面食。還有，吃面食的時候，最好是連同面湯一起喝下去，因為在面湯里面，維生素b的含量是很豐富的。
我們現(xiàn)在容易在街頭和夜市見到一種小吃，那就是蔥油餅。蔥油餅是上海本地比較出名的一種小吃，在我國的福建省和山東省這些地方我們也可以看到蔥油餅的身影。蔥油餅口味是非常香咸的，蔥油餅的主要用料是面粉和蔥花。那么怎樣做蔥油餅好吃呢?
怎樣做蔥油餅好吃?我們自己能不能在家制作出蔥油餅來呢，有了網(wǎng)上的教程，我想要實現(xiàn)自己制作蔥油餅是非常容易的，要想做出美味的蔥油餅，我們需要幾個過程，一起了解。
做法一
【制作食材】
【主料】面粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【制作方法】
1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條; 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油;
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
上文介紹了什么是蔥油餅，我們現(xiàn)在在全國各地都能看到蔥油餅的身影，但是蔥油餅其實是上海本地的特產(chǎn)小吃，我們可以自己在家制作蔥油餅，上文給出了蔥油餅的制作方法，大家可以試試。
平時生活中，很多人都喜歡吃油炸的東西，比如油條，油餅也是其中一種很好吃的東西，它的味道很好，很香也很脆，搭配其他一些東西吃，更有營養(yǎng)。但外面一些店的油都是反復利用的，吃多了有很多危害，對身體不好，很容易患上一些疾病，所以一些人就想自己在家做來吃。跟著來了解。
油餅怎么做
這種餅，好吃的關鍵，是水和面粉的比例是否均衡。如果不按要求做，或面和得不好，就會很難吃。調(diào)料也要用好的，新鮮、正宗的花生油，不要用一些調(diào)和油。在做之前，首先要準備一些面粉，雞蛋、牛奶，麻油等材料，找一個盆，把面粉倒進去，倒入適量的水，再打一個蛋。把面粉放入鍋里煮，煮開之后放入面，變成紅色的時候，再加些蜂蜜繼續(xù)揉，還可以加些牛奶，味道會更好。不要把它發(fā)在冷的地方，最好把它放在暖氣爐旁邊去揉，第二天，它就會慢慢開始泡發(fā)。然后把它壓扁，再從中間畫兩刀，形狀會更好看，也更容易煮熟，然后就可以把它放進油里炸了。
在做的時候，如果想讓它變得更軟，更好吃，是需要一些技巧的，可以加入一些酵母粉，會更軟。在炸時，火要控制好，不可以太大，也不可以太小。在做的過程中，正反兩面都要炸到，受熱均勻。一面炸熟后，再翻另外一面炸?？梢杂没ㄉ停蛞恍┦秤糜?，不要用橄欖油，它很貴，而且沸點不高。
在炸的過程中，要注意面餅，如果有泡鼓起來，要用筷子去打一下表面，這樣就不會鼓得太大，吃起來口感也會更好、更松軟。在炸時，不要經(jīng)常翻動它，會影響它的口感，變得很硬。最好用一些鐵鍋去做，不要用不粘鍋或平底鍋，會更省油，傳熱性也會更好。
在做的時候，特別是在揉面時，不要用開水去，會燙傷手，一般用涼水就可以了。在做的過程中，要不斷用筷子攪拌，這樣它的水分才會更容易被面粉所吸收，做出來口感也會更好。在炸的時候，也可以用豬油，也會很香。在揉面的過程中，如果很粘手，可以少放一些水，再加些面粉，這樣就不會那么粘了。揉的時候，可以加一些蔥拌蔥，最好是蔥白，味道會更好吃。也可以加些花椒粉，但在買的時候，要仔細辨別，最好去大的超市買，這樣才能買到正品。這種做法相對于其它面包是比較簡單的，不是很復雜，很容易就可以學會，口感也很好，特別適合在早餐或下午茶，當點心來吃。
油餅面怎么和
一般這種餅都是用面粉做成的，做出來的時候，會有一種很淡的香味，吃起來很脆。平時和豆?jié){一起配著來吃，會更有營養(yǎng)。但在做這種餅的時候，面要和好，要不會很難做，也很難吃。
首先準備一些鹽和姜，然后把它放入盆里，加些開水，攪拌均勻，讓它們?nèi)诨谝黄稹５人兏珊?，再加些水?0分鐘后將面倒進去，可以加點油，做成條狀或餅狀，再在中間劃兩個口，然后放入鍋里煎。在和面的過程中，可以放一些蔥、鹽，口感會更好。和面時，一定要做薄一點，才會更好吃。
油餅的營養(yǎng)價值
一般它的主材料是面粉，是一種主食，它的營養(yǎng)是很高的，里面有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃，對身體很好。還有些碳水化合物，淀粉也很多，可以補充人體所需要的營養(yǎng)，特別適合一些體質(zhì)弱的人吃。還有些不飽和脂肪酸，吃多了，也不會那么容易長胖，還可以讓人的記憶力更好，血液更流暢。
吃油餅的注意事項
雖然它營養(yǎng)很好，口感也很好，很多人都喜歡吃，但一些糖尿病、高血脂的人盡量不要吃。老年人和肥胖的人也不要吃，肝和腎不好的人也最好少吃。因為它是油炸的，里面的熱量是很高的，所以平時想要減肥的人，還是盡量少吃。
就算吃，也不要吃太多，一次吃多于100克。因為它是高溫油炸的，所以在做的過程中，里面很多維生素，營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞，所以它的營養(yǎng)相對于其它的東西不是那么好。
上面就是關于油餅的一些知識，它的做法也不是很難，如果有時間，可以自己在家做來吃，會更健康、更脆。但在做時，一定要謹記一些訣竅，要不就會失敗，或做得很難吃。平時，偶爾適量吃是可以的，但不要吃太多或每天都吃，對身體非常不好。
說起面粉人們都認為它是伴隨人很久很久了,事實也的確是這樣,面粉在古代的時候,就已經(jīng)存在了.在古代的時候,人們就已經(jīng)利用面粉能夠作出各種各樣的面食來吃了.不得不佩服以前的廚師們,在沒有現(xiàn)在的這些烹飪的器具下,還能夠作出那些令人,垂涎欲滴的美食.
在中國人們向來是民以食為天的,美食在人們的心中,比其他的事物,要更重要一些.面食從古至今的發(fā)展和流傳,已經(jīng)變成了一種,人們身邊離不開的食物.人們利用面,做饅頭,包子,烙餅,等等食物.其中丙類人能吃的還是很多的,像油餅就是面餅中,餅類中最常見而且最簡單的一種做法.油餅的做法中沒有過多的食材也沒有添加太多的佐料,但是他做出來的味道卻是很受人們喜歡的.那么今天就跟大家說一下,油餅怎么做好吃?
1.面粉兩碗.
2.澆上開水,用筷子攪勻.
3.少加點涼水,活成面團,面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘.
4.餳好的面團分成五等分.
5.取一個面團搟成薄片,上面抹上油和鹽.
6.像折扇子一樣把面片折好.
7.首尾相連成一圓團,摁扁,搟成餅.
8.鍋里抹上油,然后把餅下到鍋里兩面煎黃
以上就是為大家介紹的油餅的做法,大家可以在平時想吃的時候自己做一下.其實油餅的做法并不難,只要多做幾次熟練之后,就能夠輕松應對了.在平時大家多吃面食,對身體是非常好的,面食可以幫助大家起到養(yǎng)胃的作用,像腸胃不好的人,晚上可以多吃面食.
在用面粉制作食物的時候，在和面的時候是有很多種方法的，用不同的方法和面，對制作完成的面食在吃的時候會有很多差別的。很多人都比較喜歡用燙面的方法進行和面，燙面就把面粉用熱水燙熟一部分，在把這些燙熟的面粉和沒有燙過面粉混合在一起，燙面做出來的餅，筋力小，層次多。
食材：
面粉、開水
制作步驟：
1.水燒沸騰，取面，邊倒水邊用筷子攪拌，水面比例為1:4，和成下圖形狀，晾置一會（開水和的面很燙）。在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉繼續(xù)揉，表面差不多光滑即可。先用小搟面杖搟圓，在用長搟面杖搟開。
2.將油、調(diào)料、少量鹽（喜歡蔥花的可撒上蔥花）摸均勻，從下至上將餅卷起，給表面在刷些油鹽調(diào)料（少量），再從左至右卷。卷好后用雙手使勁壓餅，再用小搟杖搟開。一口大平底鍋很重要，先在火上預預熱，倒上油后刷均勻，等油燒熱轉(zhuǎn)小火（烙餅要慢慢烙，火不能大）。
3.開始不蓋鍋蓋，等兩面都烤成微焦黃狀，再蓋上。此后再翻上個四五次（注意時間，不能烤焦了，翻得時候怕燙的話，可以用布），看到餅中間有起泡狀態(tài)，餅就熟了。 香香脆脆的油酥餅就出鍋啦~
小技巧：
1、燙面后一定要晾涼再和面。
2、不用油酥，直接抹一層玉米油也可以。
3、和面時可以加少許溫水，一定要和成軟一點的面團。
4.在用開水燙面的時候燙一半偏多的面就可以了，不能把面粉都燙熟，這樣烙出的餅才軟。
5.烙餅的時候油溫不能過高，油溫太高會造成油餅受熱不均勻，做出來的餅會出現(xiàn)熟的程度不一樣，餅也比較容易糊。
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