做肉餅怎么和面
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“做肉餅怎么和面”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多朋友都是喜歡吃面食，尤其是在我國北方地區(qū)，面食幾乎是主要的食物之一。其實經(jīng)常吃面粉對身體有更大的好處。吃面食有助于降低血脂以及血壓，而且面食有通便的效果。另外，吃面食更容易有吃飽的感覺，一些體力勞動者反應(yīng)，吃米飯之后勞動一兩個小時就會感覺到餓，體力也會下降，然而吃面食，勞動的時候不會有餓了或者是沒力氣的感覺。不管是做什么面食，和面都是一道必須經(jīng)歷的步驟，下面就來介紹和面的一些方法。
先準備500克面粉，250克水，2克鹽。把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之后醒發(fā)15分鐘。 面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中間扎個小洞。 往小洞里倒入適量的清水。 兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。
用手由外向內(nèi)，由下向上把面粉挑起。 挑起的面粉推向中間小洞的水里。 用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。 在剩余干面粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水。 重復第3～6步，把所有的干面粉與小洞里的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。 用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面團。
有關(guān)和面的方法就大致介紹完了。適當?shù)某砸恍┟媸?，對于恢復體力有很好的作用。但是要注意，如果是有遺尿現(xiàn)象的人，最好是少吃面食。還有，吃面食的時候，最好是連同面湯一起喝下去，因為在面湯里面，維生素b的含量是很豐富的。Ys630.COm
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雖然說餃子是中國人民的傳統(tǒng)美食之一，很多主婦也經(jīng)常在家自己包餃子以供食用，但是與其他面食相比，餃子皮制作起來過程相對復雜，對餃子皮的厚薄程度也有非常高的要求，大多數(shù)的主婦都會選擇在市場上直接購買餃子皮，那么如果想要自己在家做餃子皮的時候，應(yīng)該如何和面呢?
面粉怎么做餃子皮
一、如何制作餃子皮
在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽，再在面粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟后撈在碗里不容易粘住，用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩;然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒，再把面團上面用手蘸有點水，再繼續(xù)揉，反復蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，面醒好后，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，用小搟面杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
二、制作餃子皮的技巧
1、盆子里放入適量的高筋面粉，超市里散裝的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加適量鹽，加鹽和面能讓面皮勁道。
2、再往面粉中加入一個蛋清，蛋清能讓餃子皮有韌勁，同時也不互相粘連，這也是和面要加雞蛋的原因。
3、關(guān)于到底是用冷水和面還是溫水和面這個問題，要視情況而定。如果你做蒸餃，就用溫水和面，這樣皮軟。如果你做水餃，就用冷水和面，皮才有彈性。
4、用筷子把面粉攪成面絮，再用手把面絮揉成團。揉面要不停地揉，至少十分鐘，揉到光滑不沾手。這個時候我都喜歡讓孩子來揉，孩子覺得面團像橡皮泥一樣好玩。
5、面團柔軟有彈性，就用蓋子蓋上，放置30分鐘左右，讓面和水份充分浸透。
6、取出面團，案板上撒上面粉，再按揉幾下。揪下一坨面，搓成長條，用滾刀切出小劑子。
7、用手掌將面劑按扁，用搟面杖將面劑橫豎各滾一下，再左手拿面皮，右手推搟面杖，把面的邊搟平搟圓。邊緣薄中間厚的面皮，包起來才不容易破。
8、搟好后，就可以開始包餃子了。
油餅這種街邊小吃我們在生活中是比較常見的，大家都很喜歡吃這種小吃主要是因為味道好而且味道很好，所以對于油餅的做法，大家可以來學習一下。油餅制作的時候是可以進行和面的學習，和面的時候可以加入酵母粉以及熱水進行揉面，這樣才可以烙成口感爽脆的油餅。
一、做油餅的和面方法
1、將酵母粉倒入溫水中，調(diào)勻靜置一會兒；
2、面粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在面團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最后成光滑的面團。
二、油餅做法一
材料面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、蔥50克、椒鹽粉1匙、白芝麻1匙、水300克。
做法步驟
1、面粉里放酵母和水攪拌均勻發(fā)酵。發(fā)酵至2到2.5倍。
3、搟面墊上散上干粉，取一面團。把面團搟平。
5、散上椒鹽粉。放上蔥再疊起來。
7、再搟平不要搟的太薄，。平低鍋放油加熱，放入餅煎。
9、煎至兩面金黃出鍋。出鍋，切塊，裝盤。
三、油餅做法二
面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。
四、油餅做法三
三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。
在北方地區(qū)，蔥油餅是常見的街邊小吃，這道菜其實是屬于閩菜或者是鹵菜系列，在我國的附件以及山東等地方廣為陸川。蔥油餅主要的制作材料是面粉以及蔥花，取材簡單，做法極其繁多，下面只能簡單介紹一種蔥油餅的做法。制作選擇五百克面粉、一百克蔥花、適量的食鹽以及花椒。
制作方法：杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。水加入面粉里，如果用開水就要用筷子把面粉攪拌一下，然后再用手揉。有點兒燙哈，需要小心操作。冷水就可以直接用手揉。揉成不粘盆的面團，用布蓋上醒30-40分鐘。
揉成不粘盆的面團，用布蓋上醒30-40分鐘。如果用的是開水最好等面團冷卻，要不然有點兒粘手。醒好的面團放到撒了少量面粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。取一份用手壓扁,用搟面棒搟成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓）。搟的中途如果粘可以灑上一些面粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。
撒上蔥花,然后從一邊慢慢卷起來。卷成長條后從一頭往另一頭再卷。然后再用搟面棒搟成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
蔥油餅具有抗菌以及抗病毒的效果，吃這道菜還有提高食欲以及清熱的功效。但是要注意，由于蔥油餅中含有蔥花，吃得太多容易刺激汗腺而導致出汗，有狐臭的人或者是出汗較多的人最好少吃這道菜。食用蔥油餅的時候還可以沾取少量的醋，味道更好。
炸肉餅這道菜屬于家常菜，很多朋友在小時候，媽媽可能都會做來吃，但是長大過后，父母不在身旁，自己又很懷戀兒時的味道，那么不放自己親自下廚來制作炸肉餅吧。這道菜制作方法多種，下面介紹兩種常見的制作方法。主要會用到豬瘦肉以及食用油，朋友們可以根據(jù)自己的口味選擇其他配料。
洋蔥、胡蘿卜、香菇全部切成小丁。把蔬菜裝入耐熱容器里，包上保鮮膜，微波爐叮到熟為止，大概3-5分鐘左右，然后放涼。在放涼的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、鹽，攪上勁。把3分成8-10等分，捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀。碗里倒入攪拌好。油溫控制在160-170度左右，先炸3-4分鐘，炸肉餅有點浮起來的時候即可撈出。先全部取出放置5分鐘。等油溫升到180度的時候，再炸2分鐘，炸出漂亮的金黃色。淋上喜歡的醬汁，完成。
做法二：瘦肉洗凈，剁碎。雞蛋加入適量的鹽和油在容器里攪拌均勻后，再倒入肉末與蠔油。接著倒入青豆、玉米粒、紅蘿卜粒和洋蔥粒攪拌好。分開幾小份，沾上面包糠。放入空氣炸鍋，200度，15分鐘左右。表面為金黃色即可出爐。香噴噴的肉餅完成了。
冬天的時候天氣比較冷，這時不放做一點炸肉餅來吃，吃了過后能感覺到身體暖烘烘的哦。需要注意，畢竟炸肉餅也是油炸的食物，為了盡量避免油炸產(chǎn)生致癌物質(zhì)，在炸的時候油溫不要太高，炸的時候盡量不要炸糊了，要在炸的時候多翻動。
洋蔥肉餅是生活中常見的家常美食，主要原料就是肉類和洋蔥，洋蔥具有調(diào)味的作用，與肉食搭配在一起可以去除肉食的腥味，經(jīng)常吃洋蔥還可以起到預(yù)防身體疾病的功效，對身體非常有好處，洋蔥肉餅的制作方法簡單，口感也非常好。
食材；主料；300g豬肉餡，250g洋蔥，400g面粉。
配料；適量油，適量鹽，適量生抽，適量味精，適量料酒，適量蠔油。
制作步驟
和好面 醒一會兒 大約四十分鐘最好。
肉餡 和調(diào)料準備好。
用筷子把肉餡和調(diào)料 往一個方向 攪動。
洋蔥剝?nèi)ネ馄?洗凈。
切成細丁。
把洋蔥和肉餡和好。
面 揉好 做成小劑。
搟皮
小貼士
面要和的軟一點，切洋蔥時戴眼鏡或放在工作著的吸油煙機下就會避免刺激眼睛流淚。
放餡。
做成包子樣。
折向下放好。
用手拍平。
放入電餅鐺中刷上油。
兩面金黃 鼓脹起來 就好了。
在我國每逢中秋都是要吃月餅的，而且還會攜帶月餅去走親戚，月經(jīng)的口味也是非常的多，不管哪種口味的月餅在制作的時候都是要先進行和面，月餅皮對食材的選擇以及面粉的比例還有發(fā)酵的時間等等要求都是非常的高，稍有不慎就會讓月餅的口感下降，那么做月餅皮怎么和面呢?
第一，做月餅皮怎么和面呢?可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面團較軟，可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍。缺點是烤的時候容易出現(xiàn)裂痕，但稍過片刻裂痕會消失。中筋面粉可適量使用，如果用中筋面粉，和出的面團要靜置較長時間，有朋友告訴我，靜置一夜是很好的選擇。高筋面粉則不宜使用，因面粉筋力過高，面團的韌性和彈性大，這樣就容易出現(xiàn)面團變硬，可塑性差，焙烤時易收縮變形，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細膩，易發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤差。
第二，醒面的時候，面團就是在發(fā)酵，發(fā)酵的過程是酵母無氧呼吸+繁殖的過程，在這個過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，面團里就會有很多氣泡，這樣會比較松軟。醒面時間不夠不僅會讓面團變硬，口感不佳，還會導致烤出的月餅花紋不清晰，甚至是瀉腳等。醒面時間過長也會導致面團變干，變硬。月餅皮最好的醒面時間是2個半小時至3小時，最短不能少于2小時，最長時間不能超過4小時。
做月餅皮怎么和面呢?糖漿，枧水、油等配比都會影響月餅皮料的松軟，最好是使用經(jīng)過大多數(shù)人認證的配比，而且最好提前一晚做，效果更好。如果是老手的話，根據(jù)自家使用的原料靈活把握就好。實在是不會的話，可以直接購買市售的糖漿。
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