蔥油餅干怎么做？這樣做香脆好吃！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蔥油餅干怎么做？這樣做香脆好吃！》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蔥油餅干是日常生活中深受人們喜愛的一款小零食，不僅美味可口還具有一定的營養(yǎng)價值，不管是用作家庭聚會還是招待朋友都是一個非常不錯的選擇。但是蔥油餅干的做法是非常有講究的，制作工序還是原料的選取都有嚴格的要求，包括食材是否新鮮優(yōu)質(zhì)還有進入烤箱地溫度和時間都必須嚴格把控，只有這樣才可以制作出香脆可口的蔥油餅干。其實它的制作工序很簡單，只要稍微了解就可以學會，想要學習的朋友們可以試一試，化心動為行動吧。
一、食材
主料
100g普通面粉
20g白砂糖
15g植物油
配料
50g玉米淀粉
3g鹽
26g黃油
適量蔥花
4g酵母
二、制作步驟
1
普通面粉100g.
2
白砂糖用少量的水溶化。
3
食用油15g
4
將所有上述材料混合，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。
5
將面團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發(fā)酵至2倍大。
6
發(fā)酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘。
7
制作油酥面團。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態(tài)。玉米淀粉準備。
8
香蔥切成盡量細的碎末，玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
9
用力的揉搓片刻，直到成為面團（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒后就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。
10
將松弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團里面。，包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘。
11
案板上撒一些面粉防粘，將面團用搟面杖搟開成長方形。將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折
12
四折好的面團旋轉(zhuǎn)90?，再搟開成長方形，并再次四折。
13
經(jīng)過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干個小正方形
14
將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發(fā)酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
三、小貼士
黃油也可用等重量的豬油代替，豬油的酥松效果更好，所以成品會更加酥松。
ys630.coM延伸閱讀
相信很多人平時生活中都會吃一些蔥油餅，特別是早餐的時候，蔥油餅配點小米粥特別順口?？墒菑耐饷尜I回來的或者自己做的蔥油餅總是感覺硬梆梆的，吃起來非常不過癮。甚至有的時候餅會硬到難以下咽，只能搭配水才可以咽下去。這是何苦呢?今天小編就來教大家如何將蔥油餅做的更加松軟。
蔥油餅怎么做?
這個好吃的蔥油餅做法里面的關(guān)鍵是用“燙面”，在面粉中加入70度-90度的熱水，邊加邊攪拌，讓其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多鎖住一部分水份，面團變得更柔韌，容易操作成形。
如果利用同樣比例的冷水來和面，面團非常軟，根本無法成形。因為含水量更高一些，利用燙面制作的面點會更加松軟可口一些。
1)將水放微波爐里加熱到杯壁上有小氣泡出現(xiàn)為止，加入到面粉碗里，邊加邊攪拌。
2)和面。
3)不停地揉面團讓它變均勻光滑。
4)將揉好的面團放在烘培紙上，否則會粘在臺面上。
5)用一只大碗扣在面團上防止水份蒸發(fā)。醒一下面團，這時準備蔥。
6)將小蔥洗干凈切碎。
7)灑入鹽。
8)滴入麻油，滴的時候大方一點哦!
9)加入白胡椒粉。攪拌均勻，蔥就準備好了。
10)小蔥準備好的時候，面團也醒好了。將面團切成3份。用手整形成長方形。
11)用搟面杖將面團盡量搟薄，搟成長50cm，寬35cm的樣子。
12)黃油分成三份，每份大概15克左右，取一份黃油，用手將其涂抹在搟好的面皮表面(正在瘦身的mm可以用豬油代替黃油，豬油的飽和脂肪酸含量比黃油還低一點哦)。
13)再在面皮上面鋪上小蔥。
14)從長的一邊開始卷面皮。
15)慢慢往前卷，盡量卷緊把里面的空氣趕出來。
蔥油餅是北方地區(qū)比較有名的一種面食的做法，要想把蔥油餅做的比較松軟，可以用熱的水來和面。然后在面里面放入一個雞蛋，再把面里面稍微放一點油，這樣做好的蔥油餅不但比較軟，而且吃起來特別香。在活面的時候，水一定要多次加入，要掌握好用水的量。在煎餅的時候，火要小一點。
蔥油餅怎么做松軟好吃
做法一
【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
做法二
【制作食材】
普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。
【制作方法】
1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
蔥油餅
蔥油餅
5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時后，將面團取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。
10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。
14、依次搟好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發(fā)，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續(xù)煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆?jié){或者米糊，很滿足的一餐。
我們平時生活中肯定離不開餅干這類食物，因為吃起來比較方便關(guān)鍵的時候還能夠解決饑餓問題。但是，我們沒必要每天買一些成品的餅干，因為當中含油量還是比較大的，不利于健康。如果有時間可以自己做餅干，也是非常不錯的。下面，就來看看好吃又健康的蔥油餅干怎么用烤箱做?
我們都知道其實丙肝主要還是面粉制作而成，但是餅干中會添加各種各樣的物質(zhì)，所以說我們不能夠?qū)灨勺鳛樽约旱闹魇?，平時吃可以，但是絕對不能夠一日三餐只吃餅干，這樣也不利于健康。
溫牛奶90克、低筋面粉150克、蘇打粉1克、鹽3克、酵母4克、無鹽黃油30克、香蔥適量。
做法：
1、酵母溶于溫牛奶中靜置幾分鐘。黃油提前室溫軟化;
2、除黃油以外的材料揉成團，慢慢加入軟化的黃油，揉至光滑不粘手;
3、案板撒少許面粉，面團搟成3mm薄片，用餅干模具切割出你喜歡的形狀;
4、烤盤鋪上錫紙，將切好的面片排放在烤盤上，之間留好距離;
5、用叉子在面片上刺小孔，表面噴少許鹽水，蓋上保鮮膜發(fā)酵10分鐘;
6、烤箱提前預熱，上層200度左右，上色后可關(guān)掉電源，利用余溫再烤一會。(這是原方的溫度，俺的烤箱‘美的25升’只用150°)
上面就是蔥油餅干的一個制作方法，其實通過了解之后我們發(fā)現(xiàn)，蔥油餅干的熱量其實是比較高的，所以說為了我能夠保持我們的好身材，即便是非常愛吃蔥油餅干的話，那么也不能夠多吃，只有這樣才利于我們的健康。
我們現(xiàn)在容易在街頭和夜市見到一種小吃，那就是蔥油餅。蔥油餅是上海本地比較出名的一種小吃，在我國的福建省和山東省這些地方我們也可以看到蔥油餅的身影。蔥油餅口味是非常香咸的，蔥油餅的主要用料是面粉和蔥花。那么怎樣做蔥油餅好吃呢?
怎樣做蔥油餅好吃?我們自己能不能在家制作出蔥油餅來呢，有了網(wǎng)上的教程，我想要實現(xiàn)自己制作蔥油餅是非常容易的，要想做出美味的蔥油餅，我們需要幾個過程，一起了解。
做法一
【制作食材】
【主料】面粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【制作方法】
1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條; 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油;
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
上文介紹了什么是蔥油餅，我們現(xiàn)在在全國各地都能看到蔥油餅的身影，但是蔥油餅其實是上海本地的特產(chǎn)小吃，我們可以自己在家制作蔥油餅，上文給出了蔥油餅的制作方法，大家可以試試。
使用面粉做出來的面餅味道噴香，受到了不少人的喜歡。而且面餅也有很強的飽腹感，因此在不少地區(qū)都喜歡將面餅作為一種主食，而在面餅中加入一些蔥的話就成了蔥油餅。蔥油餅也是街邊常見的一種小吃，可是街邊賣的小吃難免會讓人擔心衛(wèi)生情況，因此在家里制作蔥油餅的方法是什么呢?
蔥油餅的做法一：
1.先準備好面粉、蔥、鹽、食用油，之后把面粉倒入大盆里面，再分次倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，之后倒入冷水揉成柔軟的面團
2.用保鮮膜包好后放在一旁等待半小時，再把蔥洗干凈后切成蔥花，面團發(fā)酵好后用手揉成光滑狀，再分成均勻的小劑
3.之后再用搟面杖搟成薄片，之后均勻的涂抹油，撒些鹽和蔥花，再從兩端朝中間卷起，再順時針擰幾下，盤起來收口壓緊
4.再用搟面杖搟開后放置五分鐘，再放入鍋里面烙，之后把油倒入鍋里燒熱，放入餅坯，蓋好鍋蓋，開小火，把一面烙成金黃色后翻一面
5.再蓋好蓋子把另一面也烙成金黃色，鏟出完成。
蔥油餅的做法二：
1.先準備好面粉400g、開水適量、鹽適量、京蔥6根、小蔥，把面粉倒入碗里，再放入少許鹽，之后再倒入溫開水
2.用手揉成面團，之后分成均勻的小劑，再把油均勻的撒在砧板上，把小劑搟成圓餅，均勻的撒些蔥花，之后再卷起
3.用搟面杖搟平后放入油鍋里面煎，煎成兩面金黃色就大功告成了。
蔥油餅的做法三：
1.先準備好小麥粉200克、水110克、食鹽1克、油酥用面粉10克、蔥碎適量、油酥用油約30克，把面粉倒入大盆里面，再倒入水，放入鹽
2.用手揉成光滑的面團，之后發(fā)酵一刻鐘，再對半分開，把一份搟成薄薄的大片，再把面粉放在碗里，把燒熱的油倒入鍋里，油酥就制作好了
3.再把油酥均勻的倒在搟好的餅上，涂抹均勻即可，再撒些蔥花，以及少許鹽，還可以撒些椒鹽或者孜然粉
4.再卷成長條狀，揉搓成細長狀，然后按扁，從中間對半切開，切口朝上卷起，再搟成餅，之后把少許油倒入鍋里，放入餅
5.小火烙三分鐘后翻一面再烙三分鐘即可。
蔥油餅的做法四：
1.先準備好面粉300g、溫水適量、輔料蔥15g、椒鹽5g、油酥面粉50g、油酥油30g，之后把蔥洗干凈后切成，再把油倒入鍋里，倒入蔥白
2.小火把油煎至有一點點冒煙，撈出蔥白，把油倒入添加了椒鹽的面粉里面，攪拌均勻，油酥就制作好了，再把溫水倒入面粉里面
3.之后用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑走，再蓋上濕紗布發(fā)酵半小時，之后分成均勻的四等分，揉面時需要撒一些干面粉
4.再搟成薄面片，再均勻的涂抹油酥，撒些蔥花，卷起收口捏緊，再卷成蝸牛狀，用手掌按壓扁平，之后用搟面杖搟成厚餅
5.放在電餅鐺上加熱至兩面成金黃色，也可以放在油鍋里面煎成兩面金黃色。
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