烤肉需要什么菜
養(yǎng)生需要什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烤肉需要什么菜”，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在很多年輕人都喜歡吃燒烤，工作壓力或者學(xué)習(xí)壓力過(guò)大的時(shí)候就拉上好友擼個(gè)串喝個(gè)酒，感覺(jué)是很舒服的。很多人覺(jué)得吃燒烤一定要吃肉，這樣才是一頓完美的燒烤，其實(shí)很多蔬菜烤了之后也非常的好吃，例如韭菜、茄子、辣椒、花菜等等。本文介紹了這幾種蔬菜的燒烤方式，一起來(lái)看看吧。
1 什么蔬菜適合燒烤：韭菜
韭菜絕對(duì)是燒烤界的扛把子，韭菜兩頭裁齊，好看也很方便操作。放在烤爐上烤，先刷油，等韭菜開(kāi)始變軟，一般2分鐘韭菜就軟了，開(kāi)始撒料。如果烤的韭菜多的話(huà)要插花的來(lái)回反復(fù)烤，那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。
2 什么蔬菜適合燒烤：茄子
茄子也是吃燒烤時(shí)的必點(diǎn)素菜，而且有些人稱(chēng)茄子做好吃了比肉都好吃。整個(gè)烤熟的茄子相比切片烤的茄子來(lái)說(shuō)更保存了茄子的塬味和水份，口感軟嫩，汁水充足，蒜香濃郁。茄子性寒，因而，烤茄子對(duì)于那些喜歡吃燒烤又害怕上火長(zhǎng)痘的人們來(lái)說(shuō)確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
3 什么蔬菜適合燒烤：辣椒
辣椒是最適合燒烤的蔬菜之一。將辣椒對(duì)半剖開(kāi)，去除辣椒籽，烤制10-15分鐘至變色起泡即可。
4 什么蔬菜適合燒烤：花菜
花菜也非常適合燒烤，相較于其它綠葉蔬菜，花菜的水分比較少，燒烤起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，先把花菜用事先調(diào)制好的作料泡制好，大概泡20分鐘，然后放置自然風(fēng)干后，薄薄涂抹一層色拉油，再放置烤架上烤，最還翻動(dòng)均勻，有點(diǎn)花菜香與調(diào)料味道混雜的香氣出來(lái)的時(shí)候就可以了。
5 什么蔬菜適合燒烤：土豆
如果用土豆來(lái)燒烤那么一定要切的夠薄，把土豆切成片或者條，穿在簽上，然后刷上一層油開(kāi)始烤，帶快熟的時(shí)候再刷一次油，均勻放上調(diào)料(鹽、味精、孜然等)、蔥等待熟即可食用，美味可口!
6 什么蔬菜適合燒烤：玉米
烤玉米并不難，只要把玉米放在烤架上，你只需要偶爾旋轉(zhuǎn)一下棒子，15到20分鐘之后，玉米粒就會(huì)呈現(xiàn)黃金海灘般的金黃色。如果你發(fā)現(xiàn)有一些玉米被燒焦了，但大部分都呈現(xiàn)美麗的金黃色，不要擔(dān)心，你的做法并沒(méi)有問(wèn)題。如果你想鍛鍊你的手臂，順便節(jié)省時(shí)間，讓玉米離開(kāi)烤肉架一段距離，不僅可以避免燒焦的危險(xiǎn)，也會(huì)幫你省下7到10分鐘的時(shí)間。
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市面上有很多小飯館在賣(mài)炒面，每一種配菜的價(jià)格都不一樣，常見(jiàn)的有青椒火腿炒面。如果我們?cè)诩依镒约鹤龀疵婢涂梢苑乓恍┢渌氖巢?，像西紅柿、肉絲等等，也不需要買(mǎi)特別的面條，用普通的面條也可以制作。本文介紹了家庭炒面的做法以及配菜的添加，有興趣的可以嘗試一下。
制作方法
漯河炒面做法
【炒面配料】：細(xì)面條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
【制作過(guò)程】：
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細(xì)面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用;
2、把炸過(guò)面的油倒出，鍋中加熱后放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然后加適量醬油、鹽、味精著色調(diào)味，并收汁至水與菜平;
3、將炸好待用的細(xì)面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時(shí)出鍋即可使用;
做法一
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
【制作過(guò)程】：
1.將面條放入開(kāi)水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
做法二
【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【制作過(guò)程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了;
4、等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜;
5、等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，和面一起放的話(huà)就不那么辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，切記要一直翻動(dòng)面;
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
炒面在我國(guó)是一種非常傳統(tǒng)的小吃，為了提高炒面的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以加入一些雞蛋或者是肉絲等等，這樣吃起到味道非常的鮮美，還具有營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，很多上班族在小班后，都希望可以吃上一口熱氣騰騰的炒面，但是自己又不知道該準(zhǔn)備哪些材料，那么炒面需要什么材料呢?
第一，炒面需要什么材料呢?水面250g，雞蛋2個(gè)，青菜250g，香腸1個(gè)，油鹽、醬油等適量。大鍋燒開(kāi)水，撒點(diǎn)鹽，水開(kāi)，放面，稍微沸一下就好，面芯子應(yīng)該大部分白色，因?yàn)檫€要炒來(lái)加熱;立刻撈入冷水，撥松，過(guò)濾去掉冷水;油鍋熱油到手距離鍋上十厘米，感受到熱浪，打散雞蛋;劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發(fā)白;加入洗干凈瀝干水的青菜秧翻炒;在青菜出水之前，倒入面條、一勺鹽翻炒，淋入醬油;小心翻動(dòng)，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色;
第二，豉油皇炒面。材料：豆芽 適量、胡蘿卜 半根、韭菜 少許、掛面 適量(2人份)、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、糖 2茶匙。做法：豆芽切去頭尾;韭菜切段，胡蘿卜切絲;鍋內(nèi)燒熱水，水開(kāi)后放入面條，煮2分鐘左右，不要煮太久，要不影響口感，根據(jù)自己用的面條的種類(lèi)和分量調(diào)整一下;面條煮好后用冷水沖洗到完全冷卻;鍋內(nèi)放入一勺油，倒入韭菜和胡蘿卜炒軟;倒入豆芽炒軟;用1湯匙生抽+半湯匙老抽+1湯匙蠔油+2茶匙糖調(diào)成醬汁;放入瀝干水的面條，用筷子翻炒;淋入醬汁;換中火，用筷子翻拌均勻，使面條都粘上醬汁即可;
炒面需要什么材料呢?炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。制作過(guò)程：將面條放入開(kāi)水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖;鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
眼睛是人心靈的窗戶(hù)，由此來(lái)看眼睛對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)是非常重要的，很多人平時(shí)由于工作的原因，會(huì)經(jīng)常用眼過(guò)度，造成用眼疲勞，還有些人平時(shí)喜歡看手機(jī)等電子產(chǎn)品，這些都是很容易引起眼疲勞的，眼睛疲勞一般是需要更多的營(yíng)養(yǎng)，才能讓眼鏡充滿(mǎn)活力，那眼睛需要什么營(yíng)養(yǎng)呢?
第一類(lèi)：維生素A和胡蘿卜素、葉黃素。
人類(lèi)的眼睛調(diào)節(jié)能力非常強(qiáng)，它可以快速地在不同光線(xiàn)、不同色彩中間調(diào)整自己的感光細(xì)胞反應(yīng)。負(fù)責(zé)暗光下視力和明暗變換視力的重要營(yíng)養(yǎng)素就是維生素A。維生素A可以和眼睛當(dāng)中的視蛋白結(jié)合成為視紫紅質(zhì)，而視紫紅質(zhì)在暗光刺激下分解，產(chǎn)生使神經(jīng)沖動(dòng)，讓人體看到弱光下的物體形象。如果維生素A不足，人體從亮到暗的適應(yīng)能力就會(huì)下降，感覺(jué)晚上看不清東西、明暗變換難以適應(yīng)。此外，維生素A是粘膜的分化和更新所必需的營(yíng)養(yǎng)。如果缺乏維生素A，還會(huì)感覺(jué)眼睛干燥，轉(zhuǎn)動(dòng)不靈。嚴(yán)重者甚至起白斑、角膜軟化或潰瘍。長(zhǎng)時(shí)間注視電腦、電視、游戲機(jī)等，都會(huì)使得維生素A消耗量增大，要格外注意補(bǔ)充。
葉黃素(Lutein)會(huì)聚積在視網(wǎng)膜上的黃斑部，故又稱(chēng)為黃斑色素。視網(wǎng)膜及黃斑部負(fù)責(zé)感受影像、精細(xì)視覺(jué)與清晰度，平日辨別色彩、閱讀識(shí)字等工作都需要它，如果黃斑部及視網(wǎng)膜長(zhǎng)期缺乏葉黃素，則會(huì)影響視力，癥狀嚴(yán)重者，甚至?xí)惺髦?。說(shuō)的通俗一點(diǎn)就是眼睛好比是臺(tái)復(fù)印機(jī)，而葉黃素就是復(fù)印機(jī)里面的墨粉，如果墨粉缺乏了，就會(huì)導(dǎo)致復(fù)印機(jī)打印出來(lái)的圖像模糊不清，同樣若眼睛缺乏視覺(jué)營(yíng)養(yǎng)元素-葉黃素，就會(huì)導(dǎo)致視物不清，視力下降，眼疲勞，干眼癥等眼部病變情況。葉黃素人體無(wú)法通過(guò)自身來(lái)合成，只能通過(guò)外界補(bǔ)充和日常飲食攝入。伊分子生物推出的伊分子葉黃素產(chǎn)品中每粒含葉黃素≥10mg，是補(bǔ)充葉黃素的最佳選擇。
補(bǔ)充維生素A最豐富的食品是肝臟，它是體內(nèi)維生素的儲(chǔ)存場(chǎng)所。蛋黃和全脂奶也含有一定量的維生素A。植物性食品當(dāng)中的胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此也是補(bǔ)充的好來(lái)源。富含胡蘿卜素的食品是：芥藍(lán)、綠菜花、菠菜、油麥菜、小白菜等各種深綠色葉菜，還有胡蘿卜、南瓜、紅心甘薯、芒果、柑桔、番木瓜等橙黃色蔬菜和水果。顏色越綠、越橙，則胡蘿卜素含量越高。
第二類(lèi)：維生素B族。
眼睛的工作，需要許多酶類(lèi)的參與，還需要供應(yīng)大量養(yǎng)分。而維生素B族和維生素C對(duì)眼睛的功能是必需的。維生素B族當(dāng)中的維生素B2特別重要，它被稱(chēng)為“美容維生素”。如果它發(fā)生缺乏，眼睛就會(huì)經(jīng)常怕光、流淚，眼白布滿(mǎn)紅絲，美目明眸便無(wú)從談起。而維生素
B6、泛酸等也能幫助眼睛恢復(fù)疲勞。維生素B2正是我國(guó)居民容易發(fā)生缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素，因此應(yīng)當(dāng)特別重視補(bǔ)充。
補(bǔ)充維生素B族豐富的食品是：雞蛋黃、牛奶、酸奶、肝臟、腎臟、心臟、瘦肉、大豆、紅豆、綠豆、燕麥、全麥?zhǔn)称贰⒔湍傅取?/p>
第三類(lèi)：鈣和鋅等礦物質(zhì)。
眼球的轉(zhuǎn)動(dòng)需要肌肉的拉動(dòng)，而鈣與肌肉的靈活性關(guān)系十分密切。如果膳食中長(zhǎng)期缺鈣，則肌肉僵硬，彈性下降，導(dǎo)致眼球轉(zhuǎn)動(dòng)不靈活，眼肌調(diào)節(jié)能力和恢復(fù)能力差，甚至發(fā)生眼軸拉長(zhǎng)而導(dǎo)致近視度數(shù)加深。鋅是許多酶類(lèi)的活性因子，也是視力形成所必需的營(yíng)養(yǎng)素，眼睛當(dāng)中鋅含量極高。如果沒(méi)有足夠的鋅，會(huì)導(dǎo)致視力下降，弱光下視物不清。
補(bǔ)充含鋅豐富的食品是貝類(lèi)和軟體類(lèi)海鮮、運(yùn)動(dòng)部位的瘦肉、黑芝麻、西瓜子、榛子、核桃等。含鈣豐富的日常食品是牛奶、酸奶、奶酪、水豆腐、豆腐干等。(蝦皮、海米、芝麻醬之類(lèi)含鈣量極高，但是一次只能吃一點(diǎn)點(diǎn)，故而起不了多大作用)。
第四類(lèi)：維生素C、維生素E等抗氧化營(yíng)養(yǎng)素
維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素和視力本身沒(méi)有直接關(guān)系，但是它們可以延緩眼球功能的衰老，增加視神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)能力，預(yù)防各種老年性眼病的發(fā)生。此外，玉米黃素和番茄紅素等抗氧化成份，對(duì)眼睛也有很好的保護(hù)作用。
補(bǔ)充維生素C的好來(lái)源是各種新鮮蔬菜、柑橘類(lèi)水果、山楂、鮮棗、獼猴桃、草莓等。維生素E的好來(lái)源是各種新鮮堅(jiān)果、豆類(lèi)、粗糧、小麥胚芽油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油等。玉米黃素存在于玉米和柑橘當(dāng)中，番茄紅素存在于番茄、西瓜、木瓜和葡萄柚當(dāng)中
伊分子葉黃素提醒，屏幕的光線(xiàn)在黑暗中對(duì)比度過(guò)大，長(zhǎng)期刺激人的神經(jīng)系統(tǒng)，還容易造成失眠。另外，躺著玩手機(jī)也是不好的習(xí)慣，這種姿勢(shì)對(duì)眼球的壓迫力最大，容易造成視力下降。
雖然外面有許多餐館都有售賣(mài)花甲，可是外面售賣(mài)的花甲總會(huì)讓人擔(dān)心食品健康安全問(wèn)題，所以自己在家制作花甲也是必然的選擇。更重要的是花甲是一種物美價(jià)廉的食物，與其他海鮮產(chǎn)品比較起來(lái)，花甲的價(jià)格低廉。但是在制作花甲的時(shí)候，還是需要大量的食材搭配在一起，有什么食材和花甲可以搭配在一起呢?
花甲的做法大全
1、花甲豆腐湯
原料：花甲250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法：
1、花甲用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使花甲盡快吐沙)。
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香。(此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出)
3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi)。
4、放入切塊的豆腐煮開(kāi)。
5、再放入花甲，中火加蓋煮5分鐘。
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
2、花甲肉拌黃瓜
原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。
做法：
1、沙花甲洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)。
2、取出花甲肉。
3、把煮花甲的原湯汁倒入花甲肉中，用笊籬旋洗花甲肉，撈出備用。
4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊。
5、把洗好的花甲肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。
6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤(pán)即可。
3、花甲粥
原料：冷凍蛋炒飯1包，花甲12顆，高湯5杯，姜絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。
做法：
1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開(kāi)備用。
2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。
3、放入鹽、糖及花甲、姜絲一起煮至花甲殼全開(kāi)，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
酸奶是很平常的一種飲品的，但是很多人現(xiàn)在都是非常注重養(yǎng)生的，這樣的話(huà)就會(huì)讓很多人都想要自己在家里面去做一些食物的，這樣的話(huà)吃起來(lái)就會(huì)讓自己感覺(jué)到更加放心一些，那么酸奶也是可以自己在家里進(jìn)行制作的，一般來(lái)說(shuō)不需要準(zhǔn)備很多的原材料，最主要的就是采用鮮牛奶的。
配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類(lèi)干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類(lèi)大都為親水性極強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時(shí)最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說(shuō)明而定)，以提高其分散性。
預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過(guò)程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。
均質(zhì)：均質(zhì)是指對(duì)乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過(guò)交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng)，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠(chǎng)普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類(lèi)高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會(huì)被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點(diǎn)時(shí)，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時(shí)糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護(hù)體系穩(wěn)定性。
冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長(zhǎng)和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)酸過(guò)度及攪拌時(shí)脫水。變性淀粉由于原料來(lái)源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應(yīng)用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據(jù)對(duì)酸奶品質(zhì)的不同需求提供相應(yīng)的變性淀粉。
腸粉是一種在廣東地區(qū)十分流行的食物，近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高。腸粉店也開(kāi)始逐漸多了起來(lái)，其受歡迎的程度也是越來(lái)越高。腸粉在制作完成之后，是需要澆上一層醬汁的，而醬汁是否美味，就直接決定了腸粉是否美味。下面，就為大家介紹一下腸粉醬汁的配方及制作方法！
一、腸粉醬汁的做法
食材準(zhǔn)備：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，鹽5克，味精15克，雞粉25克，醬油50克，香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒。香葉，蔥姜。
方法步驟
1、鍋中適量水，放入蝦米，八角，紅羅布，花椒，香葉，蔥姜和香菜熬成香菜水；
2、用水把冰糖煮融化待用，鍋中爆香蔥花和蒜碎，加入醬油和魚(yú)露；
3、加入清水煮開(kāi)后放入少許雞精和味精，再煮1分鐘即可；
4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。
二、腸粉醬汁配方
配方一：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚(yú)露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
配方二：生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克。
配方三：水200克、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量。水煮開(kāi)，倒入生粉水，再放入香菇粒，醬油，麻油和花生油煮開(kāi)即可，注意要邊煮邊攪拌即可。
三、自制腸粉的做法
食材準(zhǔn)備：拉腸粉適量，水，豬肉少許，香菇少許，蘿卜干少許，雞蛋1個(gè)，臘腸少許，生抽兩片。
方法步驟：
1、豬肉，香菇，蘿卜干，臘腸等都切成小?。?/p>
2、拉長(zhǎng)粉中加入適量水?dāng)嚦珊_盤(pán)中刷一層油；
3、倒入拉腸糊，倒上一個(gè)雞蛋，蓋鍋蒸兩到三分鐘取出；
4、將各種小丁放入盤(pán)中蒸熟，然后裝盤(pán)，加入制作好的腸粉醬料即可。
在現(xiàn)實(shí)生活中火鍋是深受大家喜愛(ài)的美食之一，火鍋的口味有五香和麻辣酸甜等選擇，可以涮各種蔬菜以及肉類(lèi)，不僅味道好，而且制作火鍋的調(diào)味也十分的簡(jiǎn)單，可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)進(jìn)行制作，可以加入辣椒以及食用油豆瓣醬，以及香料等，也可以在自己的蘸料當(dāng)中加入一些調(diào)味料。
做火鍋需要什么調(diào)味料?
火鍋調(diào)料是吃時(shí)用的蘸料，有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調(diào)制，一人一碟?；疱佊玫降恼{(diào)料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料?；疱伭贤胗玫挠新獒u，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。重要調(diào)料有：1.辣椒醬、紅辣椒100Kg、食鹽15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
火鍋調(diào)料
(一)棒棒料：芝麻醬(或花生醬)先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
(二)蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
(三)紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(四)怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
(五)乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開(kāi)水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚(yú)、蝦之類(lèi)的主料為佳。
(六)麻醬料：芝麻醬(或花生醬)用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚(yú)片、腰片和各種河鮮。
(七)姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開(kāi)水拌勻即可。
此種調(diào)料適合配魚(yú)、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
(八)麻醬油料：生抽王加入少量冷開(kāi)水與糖、味精、麻油拌和即成。
火鍋配料
此料適配各種火鍋。
相信很多人都吃過(guò)牛扎糖，這是生活中比較常見(jiàn)的一種糖果，現(xiàn)在的牛扎糖主要分為兩大類(lèi)，一種吃起來(lái)比較硬比較脆，另一種吃起來(lái)比較軟，另外牛扎糖的顏色也有很多，最為常見(jiàn)的是咖啡色的，這種糖吃起來(lái)最有明顯的甜味，所以深受女性和小孩子的喜愛(ài)，那么牛扎糖是用什么材料做成的呢？
做牛軋?zhí)切枰裁床牧希?/p>
牛軋?zhí)堑牟牧现恍枞N：棉花糖1包、奶粉若干、花生若干！
步驟：
1、取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準(zhǔn)備，因?yàn)楹竺娌僮餍枰容^快手。
如果覺(jué)得油膩膩的不舒服，可以選一些油紙。
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2、將熟花生的外殼去掉，只剩下花生仁，如果用的生花生，記得將它炒熟，或者是用微波爐叮熟。
當(dāng)然除了花生，還可以用杏仁等其他堅(jiān)果來(lái)制作牛軋?zhí)恰？谖抖喾N多樣！杏仁配牛軋?zhí)牵镁C合了行人的微苦味道，又減少了牛軋?zhí)堑奶鹉佄叮?/p>
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3、找個(gè)大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒，反正不超過(guò)一分鐘，看到棉花糖開(kāi)始膨脹融化時(shí)，立刻從微波爐取出。如果沒(méi)有微波爐，最簡(jiǎn)單的就是用鍋蒸！
4、在膨脹融化的棉花糖中倒入奶粉，開(kāi)始快速攪拌，快速攪拌、快速攪拌，重要的事情說(shuō)三遍！
5、然后放入熟花生，繼續(xù)攪拌，攪拌，再攪拌！這時(shí)候的棉花糖會(huì)非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，要是棉花糖變涼會(huì)發(fā)硬，就更不好操作了。
6、趁熱將攪拌物快速包入保鮮膜，可以用方形盒裝，更方正。然后放入冰箱冷凍至變硬。拿出牛軋?zhí)牵袎K！
7、切記不要冷凍得太硬，不然會(huì)切不動(dòng)！好了，簡(jiǎn)單快捷又方便的牛軋?zhí)蔷妥龊昧恕?/p>
是不是很意外，原材料居然是棉花糖。要選用沒(méi)有夾心，沒(méi)有顏色的原味棉花糖。當(dāng)然，如果喜歡有點(diǎn)顏色或者有點(diǎn)水果味，也可以隨意。
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奶粉添加多少是非常有講究的，如果喜歡牛軋?zhí)怯薪绖?，奶粉就少加一點(diǎn)！如果喜歡奶香味重一些，多點(diǎn)奶粉也可以。這樣的牛軋?zhí)浅云饋?lái)就比較脆，適合老年人和小孩吃，不黏牙！
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當(dāng)然，還記得常吃的牛軋?zhí)怯幸粚犹羌垎幔咳绻淮巫龅帽容^多，不想牛軋?zhí)潜火こ梢粔K一塊的，就可以用那種糯米做的糯米糖紙，包起來(lái)一個(gè)個(gè)的，也好存放！
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如果要將做好的牛軋?zhí)撬徒o朋友或者帶出去春游，或者是想讓牛軋?zhí)怯幸粋€(gè)更好的外觀，不妨給它包一個(gè)漂亮的糖紙吧，這種糖紙適合很多自制的糖果！美觀又衛(wèi)生。
冰糕的種類(lèi)是比較多的，不同的種類(lèi)吃起來(lái)的味道同樣也是不同的，并且它還是一種被大眾所能接受的美食，不同的冰糕它的材料基本上也是不一樣的，而且他的做法是有一定的講究的，材料選的不好吃起來(lái)的味道也是不好的，但是很多人都不知道它的材料，那么做冰糕需要什么材料？
一、綠豆冰糕的做法:
1、去皮綠豆要提前泡一下，我一般隔夜泡
2、泡好的綠豆加水，煮軟至開(kāi)花，水不要放太多夠煮綠豆的就好
3、綠豆煮軟后放糖，等糖完全融化關(guān)火，糖要放多些，因?yàn)槔鋬龊筇堑奶鸲葧?huì)減低
4、等煮好的綠豆完全放涼，倒入攪拌器打碎
5、將打碎的綠豆糊倒入冰棍容器，蓋上蓋子放入冷凍室冷凍至完全變硬即可
二、西瓜冰糕的做法:
1、將糯米粉放在碗中用少許水稀釋成糯米糊。然后將糯米糊倒入鍋中，加大約一小碗水，攪拌均勻。開(kāi)中小火，一邊煮一邊攪拌防止糊鍋。大約煮二分鐘成透明糊狀就可以了。晾涼待用
2、將晾涼的糯米糊裝在碗中，加了黃油，攪拌到黃油與糯米糊完全融合就可以了
3、將西瓜放入料理機(jī)內(nèi)，加入白糖(喜甜可以多加，我加了二小勺)打成西瓜汁
4、將糯米糊倒入打好的西瓜汁內(nèi)再攪打一次，倒入冰棍模具里凍上四、五個(gè)小時(shí)就可以了
三、奶油冰糕的做法:
1、將淡奶油放入無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，用電動(dòng)打蛋器低俗攪打約3分鐘
2、將白砂糖加溫開(kāi)水調(diào)和成糖水備用
3、將牛奶、糖水倒入打發(fā)的淡奶油中，攪拌均勻后過(guò)濾兩次
4、將過(guò)濾好的奶液倒入棒冰模子中，入冰箱冷凍即可
四、紅豆奶油冰糕的做法:
1、紅小豆適量提前用冷水泡2個(gè)小時(shí)，然后加水上湯鍋用“三開(kāi)三燜”的方法煮至紅豆熟透但未開(kāi)花(所謂“三開(kāi)三燜”就是指將水燒開(kāi)沸騰后即可關(guān)火燜半小時(shí)，如此重復(fù)3次)
2、將燜好的紅豆撈出，加入10克白糖拌勻待用(紅豆水冰一下做飲品喝掉)
3、牛奶放入湯鍋中，加入玉米淀粉拌勻
4、加入50克白糖，拌勻
5、將淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻
6、中小火，邊煮邊攪拌將步驟5中的混合物煮至粘稠(粘稠度決定了一會(huì)兒紅豆是否會(huì)沉底，越稠紅豆越不容易沉底)
7、如果想口感更細(xì)膩，可過(guò)濾一下看有沒(méi)有結(jié)塊(其實(shí)只要你在步驟3中將淀粉拌勻了就完全不用過(guò)濾的)
8、將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻
9、將做好的冰棍糊放涼后，裝入冰棍盒內(nèi)(其實(shí)步驟8步可以省略，直接先放紅豆再倒入冰棍糊)
10、蓋上蓋，放冰箱冷凍過(guò)夜，第二天，取出盒子用吹風(fēng)機(jī)稍微吹一下即可輕松取出冰棍
五、楊梅奶香冰糕的做法:
1、楊梅放入鍋里，加水，加50克白糖，大火煮開(kāi)，再用小火煮30分鐘
2、煮好之后，用小勺用力壓楊梅，得出一碗楊梅汁
3、在煮楊梅的過(guò)程中，我們可以做其他準(zhǔn)備工作，把蛋黃倒入碗中，加另外50克白糖，輕輕打勻
4、把蛋黃液移到奶鍋中，用小火加熱，加熱過(guò)程中不斷加入牛奶，用打蛋器輕輕攪拌，直到微沸
5、關(guān)火，加入楊梅汁，拌勻，晾涼
6、取50克解凍奶油，用直形打蛋器輕輕打發(fā)
7、將打發(fā)的奶油倒入已經(jīng)晾涼的楊梅蛋液中
8、拌出柔順略粘稠的液態(tài)
9、裝入模具中
10、放入冰箱冷凍層冷藏3小時(shí)以上
不同的奶茶所需要的原材料有很大的區(qū)別，但是奶茶永遠(yuǎn)也離不開(kāi)奶和茶葉這兩種原材料。起初奶茶是蒙古牧民生活當(dāng)中最常見(jiàn)的一種食物，隨著時(shí)代變遷，開(kāi)始成為人們最受歡迎的飲品之一。今天我們來(lái)介紹一下做奶茶需要的原材料，大家掌握之后，就可以自己制作奶茶了哦。
奶茶又名蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。
奶茶包括時(shí)下最流行的港式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調(diào)味茶飲、酷樂(lè)凍、優(yōu)格八大系列200個(gè)品種。
一般做法
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開(kāi)之后，煮到茶水較濃時(shí)，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開(kāi)鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
原料種類(lèi)
珍珠粉圓類(lèi)
珍珠粉圓又稱(chēng)粉圓，外觀呈圓形，分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。
茶系列
茶是調(diào)配奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類(lèi)，而最常見(jiàn)的也是我們平常用的最多的紅茶和綠茶，比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。
奶系列
奶茶的調(diào)配主要的就是奶與茶的調(diào)配，一般選用鮮奶、煉奶調(diào)制味道更醇正，
市面上也有各種奶精來(lái)作為替代品，建議少量食用。
果味粉系列
珍珠奶茶的口味多數(shù)分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各種水果加工成為粉末狀，加入適量到奶茶中便可調(diào)配出各種不同水果口味的奶茶。
果糖類(lèi)
果糖一般分為黑果糖和白果糖，主要的作用就是給奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提煉出來(lái)的糖味道更佳。
奶茶功效
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。
很多人都喜歡嘗試新鮮的事物，尤其是美食方面，試想一下，如果我們自己動(dòng)手坐上一桌子的美食，然后邀請(qǐng)親朋友好友來(lái)品嘗自己的美食，不僅能緩解一天的工作壓力，還能享受做飯的樂(lè)趣，最主要的是如果自己做的美食得到朋友的贊賞，還能讓人很有成就感，給自己增添幾分自信，那我們?cè)谥谱髅姘臅r(shí)候需要什么材料呢？
烤面包需要什么材料？
1、一般來(lái)說(shuō)，需要：高筋面粉、酵母（超市有賣(mài)的，1元一小袋）、溫水；其他的原料，如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的口味適當(dāng)添加。
2、松軟面包的最重要步驟：如何搓面團(tuán)？
一個(gè)松軟面包除左發(fā)酵好以外，最重要的是搓粉。一個(gè)沒(méi)有搓好的面團(tuán)無(wú)論有多好的酵母做出來(lái)的效果都不會(huì)松軟。
面團(tuán)加油脂成分的東西之前，必須要先搓出麩質(zhì)（我之前不知道，吃左一個(gè)月?lián)竦赜新暤拿姘?好彩無(wú)吃甩只牙）如果在搓出麩質(zhì)前放油脂就算你再搓上1個(gè)鐘斗沒(méi)有用。
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時(shí)，把預(yù)先化好的黃油(放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可)分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團(tuán)吸收，然后繼續(xù)。
(這一步是最累人的，也是最重要的)最后把面團(tuán)揉成黃黃的發(fā)亮的小團(tuán)。容器加蓋，靜置發(fā)酵。室溫較低時(shí)，則可以把烤箱略微加熱，熄火后，待烤箱內(nèi)溫度在30℃時(shí)將面團(tuán)放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。
4、發(fā)酵1.5-2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)內(nèi)有大量蜂窩眼即可上案板分成面團(tuán)，搓圓，再靜置30分鐘左右，然后開(kāi)始根據(jù)自己的口味包裹餡料。
注意事項(xiàng)：
烘焙不象中菜可以隨意增減，必須嚴(yán)格按照配方制作，這樣成功的機(jī)率才會(huì)高?？戳撕芏嘞嚓P(guān)的資料，結(jié)合自身的實(shí)踐，總結(jié)出新手用面包機(jī)做土司必須注意的九大問(wèn)題：
1溫度：夏季溫度較高，面團(tuán)在機(jī)器里攪拌因摩擦生熱溫度會(huì)升高，從而影響面團(tuán)質(zhì)量。用冰水（冰牛奶）就可以調(diào)整面團(tuán)的溫度。（如果沒(méi)用冰水（冰牛奶），在攪拌中途發(fā)現(xiàn)面團(tuán)溫度高了，可以拿出來(lái)立即在大理石案板上攤成大片可令面團(tuán)迅速降溫）。
2水量：環(huán)境（溫度、濕度）及高筋面粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根據(jù)面團(tuán)的吸水性適量增減。如果面團(tuán)始終不能裹在面包刀上攪拌，說(shuō)明水量不夠，過(guò)硬的面團(tuán)不易攪拌出薄膜，要適當(dāng)逐漸的加入水量。
3面粉：做面包要用高筋面粉，推薦使用“金像面包粉”、“紅牡丹特高筋粉”，比較容易出筋，拉出薄膜。
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