酸菜肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸菜肉的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
酸菜肉這種食物的做法是先將酸菜跟瘦肉或者五花肉放在一起來制作，比如可以梅菜扣肉的做法。酸菜肉的做法是需要先將霧化頭切成塊，然后油炸，將皮膚炸成金黃色，然后在用泡開的梅菜一起燜五花肉，直到入味就可以出鍋食用了，具體酸菜肉的做法，大家可以學(xué)習(xí)文章的內(nèi)容。
所需食材
1、主料：酸菜、豬五花肉
輔料：寬粉條，干辣椒
2、原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調(diào)料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
3、主料：五花肉、酸菜
輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，繼續(xù)將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經(jīng)煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗凈，用手?jǐn)D壓掉水后切成細(xì)絲(我是在一手店里直接買的酸菜絲，比較地道哦);
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關(guān)火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進(jìn)調(diào)料包里，加適量清水，放
入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開后撈凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗凈切細(xì)絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調(diào)味，撒上紅椒絲起鍋即可。
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酸菜可以說是中國人的一個(gè)獨(dú)特做菜手藝，因?yàn)橹袊运岵说臍v史十分悠久，而且制作酸菜也是非常簡單的。因?yàn)樵谥谱魉岵说臅r(shí)候，只需要一個(gè)酸菜壇子，就可以制作出酸菜。并且酸菜是發(fā)酵出來的，所以自身有一股酸味，在和其他菜炒在一起的時(shí)候味道也是很好的。而使用肉片炒酸菜的做法有哪些呢?
食材明細(xì)
主料：
酸菜100g、洋蔥半個(gè)、五花肉50g
調(diào)味：
干辣椒5個(gè)、花椒粉1/4茶匙、八角1個(gè)、姜2片、蔥1段、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙、
制作方法
五花肉切薄片，洋蔥切細(xì)絲，蔥、姜切絲，待用;
鍋里放入適量的熟豬油，待油熱后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香;
再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入蔥姜絲，放入洋蔥，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒;
生抽，鹽調(diào)味，加少量的水，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋燜1分鐘，即可出鍋。
主要功效
酸菜與鴨肉相宜:營養(yǎng)豐富、滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
營養(yǎng)價(jià)值
五花肉又稱肋條肉、三層肉.位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”?！∝i肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
每百克酸菜中含營養(yǎng)成分為：蛋白質(zhì)37.2克、氨基酸5.5克、粗纖維51.1克、乳酸4.5克、鈣1.1克、鐵0.04克、磷0.3克。
酸菜因其口感清爽，香味撲鼻，有助于開胃消化，增進(jìn)食欲，是很多肉類美食的配菜，酸菜不僅能去油膩，還能化解肉與魚中的腥味，還能促進(jìn)人體對肉類中鐵元素的吸收，是肉制品的好“搭檔”。
酸菜的酸味是乳酸桿菌分解蔬菜中的糖類產(chǎn)生的，產(chǎn)物為乳酸，乳酸是一種有機(jī)酸，它有益于人體的消化吸收。在人體需氧量減少時(shí)，部分的乳酸會被分解，經(jīng)過代謝產(chǎn)生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能幫助治療慢性肝炎， 慢性心肌炎，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等，對人體的幫助可不小。
酸菜的腌制過程，很大限度的保留了蔬菜原有的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，氨基酸，鈣，鐵等，酸菜的發(fā)明，是我國勞動人民智慧的提現(xiàn)，酸菜中的纖維素與各種微量元素，有助于補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，保養(yǎng)腸胃，幫助腸道蠕動，預(yù)防冬季因?yàn)槭卟耸秤眠^少而引起的便秘等問題。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)酸菜粉條肉的做法吧。
2.腌好的酸菜用清水沖洗，用刀將酸菜切成絲將切好的酸菜用手攥出水份；將攥過水份的酸菜用手抖散即可
3.蔥姜切成末，干紅辣椒切成段
4.粉條用開水燙一下，撈出備用；我用的是紅薯粉，
5.豬瘦肉切絲，加鹽香油，自制調(diào)肉粉，淀粉腌制一會兒
6.鍋中放油，放入豬瘦肉絲翻炒變色，盛出備用
7.鍋中放油，放花椒、蔥、姜，干紅辣椒炒香
8.放入酸菜翻炒一會兒
9.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻
10.加入粉條翻炒兩分鐘
11.放少許醬油
12.加鹽、雞精
13.調(diào)味即可。
酸菜粉條肉看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
每一個(gè)地區(qū)的人們制作茄子的方法都是不同的，但是茄子作為一種百搭的食物，不管是使用何種方法制作出來，都可以讓人們回味無窮。西南地區(qū)人們就喜歡使用酸菜加入茄子中，因?yàn)樗岵饲炎涌梢杂行⑺岵说乃岫热谌肭炎又?，讓茄子的味道變得更好。愛吃茄子的人千萬不要錯(cuò)過酸菜茄子的制作方法。
材料
主料：茄子250g、腌菜50g;
輔料：鹽適量、油適量
茄子燒酸菜
茄子切片，泡水
擰去水份，裝盤備用
油熱后，放入茄子翻炒
茄子變軟后，加入適量鹽翻炒，再加入腌菜
茄子炒至入味，裝盤。
小貼士
茄子泡水可以去除本身的澀味，另外泡過水的茄子沒那么吸油
酸菜的營養(yǎng)價(jià)值
大家熟悉酸菜一定是因?yàn)樗拇碜髌防蠅岵嗣?，老壇酸菜面曾?jīng)在某一段時(shí)間風(fēng)靡了全國，至今它的影響力也很大。酸菜的營養(yǎng)價(jià)值特別大，它不僅僅表現(xiàn)在酸的方面，它還有一些有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，氨基酸等一些礦物質(zhì)。
1、酸菜含有一種很神奇的營養(yǎng)物質(zhì)，它就是銅元素。它是人體物質(zhì)最不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一。
2、酸菜有很很強(qiáng)大的作用，它就是可以幫助你們了解一些東西。它可以很好的補(bǔ)充我們?nèi)梭w缺少的東西，這些不僅僅是我們?nèi)梭w最不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
酸菜的功效與作用
1、酸菜的最大的功效其實(shí)我覺得還是它的開胃作用，我們都知道它的酸味可以更好的體味，入味。這是很好的東西了，如果你在沒有東西吃的時(shí)候。你可以完全放心的吃它。它真的是可以更好的幫助你的。
2、酸菜其實(shí)也算是綠色食物了，它不僅僅是有很大的營養(yǎng)作用價(jià)值。它還有通便的作用，其實(shí)這個(gè)事很重要的。尤其是對一些老年人還有一些孕婦。這是很有幫助的。
3、殺菌消炎你覺得重要嗎?很多人都覺得這是很重要的，我想和你說，你的想法沒有錯(cuò)誤。我想糾正一點(diǎn)你們一定要好好的了解。
春筍是一種季節(jié)性食材，在春天挖出來的新鮮的春筍味道是最鮮美的，這時(shí)候的筍肉也是最鮮嫩的。如果想要在其他季節(jié)吃到春筍的話，就需要將春筍曬干進(jìn)行保存。春筍的烹飪方法多種多樣，最家常的就是春筍酸菜。春筍酸菜酸味十足，而且非常香，聞起來就讓人非常有食欲。那么，春筍酸菜的做法是什么呢？
為了更好的保存春筍，很多時(shí)候在挖完春筍以后，將其外殼剝離，將內(nèi)部筍肉放入開水燙一陣，然后撈出放到冷水中浸泡保存;有些人將燙過的春筍曬成筍干保存。這里采用的食材是燙過的春筍，拿出一片。要再食用時(shí)將其再次放入開水中燙一遍，在水中加入少許鹽巴。
將開水燙過的春筍放入冷水中，冷水更換一兩次，讓筍冷卻下來，然后取出，將筍切成薄片備用。春筍頂部比較細(xì)嫩，可以切的稍微大一些，底部頭段較老，可以切成薄片。
準(zhǔn)備少許酸菜，將酸菜用清水浸泡一小會，然后用手抓揉，接著過水瀝干，反復(fù)2次左右，這樣可以洗去一些雜質(zhì)，同時(shí)洗去腌制時(shí)的一些沉淀成份。如果有家中自制的酸菜，也可以。
取一小塊腿肉，要有些肥肉成份，將皮去除，然后用切肉刀切成薄片狀，放在邊上備用。
準(zhǔn)備少許輔助佐料，生姜、蒜頭，生姜去皮切成絲狀，蒜頭拍碎去皮，然后切成碎末狀，若一些人喜歡辣味，還可以準(zhǔn)備一個(gè)辣椒干。
打開電磁爐，放入少量的油，輕微搖動炒鍋，讓油均勻沾染底部，加入剛才切好的腿肉片，控制小火，慢慢將肥肉炸出一些油來。
春筍比較吃油，所以炸的時(shí)間要稍微長一些，待腿肉基本蜷縮變色，先加入少許蒜頭、生姜，爆香一小會，然后加入前面準(zhǔn)備好的筍片和酸菜，轉(zhuǎn)大火炒制，2~3分鐘后加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋。
加入佐料后再炒一小會，加入冷的開水。電磁爐持續(xù)保持大火模式，待水沸騰一會，用勺子舀出一點(diǎn)湯嘗試一下味道，看看合不合口味，根據(jù)各人口味放入佐料，調(diào)味合適后就可以關(guān)火了，將春筍酸菜湯盛出，一碗鮮酸可口的春筍酸菜湯就做好了。
注意事項(xiàng)
春筍對于一些腸胃不好的人不宜吃過多，不然容易出現(xiàn)一些消化不良、脹氣等癥狀。
新鮮春筍一般用開水燙后放入冷水中浸泡，然后放置在冰箱保鮮層，過一陣后拿出來燙一次，可以保存挺久的。
在東北的很多地區(qū)大家都喜歡吃酸菜，酸菜面條，酸菜餃子，做法相對來說非常的多，而且酸菜對于身體有著非常大的功效，包括可以起到開胃的作用，那么接下來的這篇文章我們就是來介紹一下，酸菜肉末的做法。
酸菜
肉末
做法
1、材料包括:酸菜，肉末，青椒。 酸菜肉末
酸菜肉末
2、酸菜要切成小塊。
3、酸菜末要先在鍋里炒一下，不用放油。然后用碟子盛起來備用。
4、熱鍋下油，將肉末爆炒一下。
5、再把酸菜倒進(jìn)去翻炒，然后放進(jìn)醬油，鹽，糖(可以放多一點(diǎn))。
6、汁收干一點(diǎn)，用來拌飯很不錯(cuò)的哦!
肉末粉條的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克,粉條150克
輔料：酸白菜50克
調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,料酒15克,鹽3克,醬油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克 教您肉末粉條怎么做，如何做肉末粉條才好吃1. 先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘；
2. 再把瘦肉剁成肉末；
3. 肉末調(diào)入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；
4. 到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋；
5. 再到入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲、姜絲、蒜末；
6. 再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉；
7. 最后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤。 原料】
主料:粉絲100克，豬肉末75克。酸泡菜75克
調(diào)料:植物油750，(實(shí)耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。
對于很多還不熟悉做飯的朋友們，來說這一道酸菜肉末的做法其實(shí)方法非常簡單，而且呢程序不會太復(fù)雜，非常適合各位初學(xué)做飯的朋友們來使用，味道也是非常的美味。
對于一個(gè)單身的人來說，如果一個(gè)異性主動上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做酸菜粉絲炒肉吧。
2.12肉里加入料酒和適量淀粉抓勻。
3.21取一小把粉絲用水泡軟。
4.1辣椒切成椒圈，蔥切末。
5.2酸菜洗凈，擠去多余水分。
6.鍋內(nèi)放油，六成熱時(shí)放入蔥花爆香。
7.下肉絲劃散。
8.加入酸菜翻炒。
9.加入適量生抽翻炒均勻。
10.加入適量開水（有高湯更好），放適量鹽，小火慢燉。（酸菜比較禁煮，越煮越入味，所以這步時(shí)間可以長一些，但水不要加太多，不然就變成燉酸菜了）
11.酸菜入味后，加入粉絲，待粉絲熟后大火收湯。（湯稍多也不要緊，離火后粉絲會迅速吸去多余的湯）
12.加入雞精調(diào)味，撒上紅椒圈。（加辣椒只是我的習(xí)慣，可以不放）
認(rèn)真看完小編對酸菜粉絲炒肉的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強(qiáng)，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
對于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做酸菜肉沫炒飯。
2.酸菜在水里先泡一段時(shí)間
3.蒜，姜切成沫
4.鍋里放油，加熱
5.放入姜蒜沫
6.酸菜切碎
7.放入酸菜翻炒
8.加入糖，雞粉，翻炒，裝盤待用
9.辣椒切丁
10.放入紅辣椒翻炒
11.辣椒放一邊，下入肉沫，加入調(diào)料，翻炒至熟。
12.發(fā)放入米飯
13.放入酸菜
14.翻炒均勻
15.裝碗
酸菜肉沫炒飯這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好酸菜靚肉卷這道菜。
2.13.將酸菜洗凈，用刀把酸菜幫片一下，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲。
3.22、將五花肉洗凈飛水后，加入大料、花椒粒、姜片和一個(gè)紅尖椒，煮至八層熟撈出放涼。
4.15、將煮好放涼的五花肉塊用保鮮膜包好放入冰箱冷凍大約半小時(shí)。
5.24、將切好的酸菜絲放入水中漂洗干凈，撈出攥干水分。
6.6、準(zhǔn)備一小碟蒜泥、辣椒油和美極鮮醬油。
7.7、把稍凍的五花肉切成薄片，并把酸菜絲卷入五花肉中，做成酸菜靚肉卷。
8.8、把卷好的肉卷擺放盤中，放入蒸鍋，蒸大約10分鐘即可出鍋擺盤，淋上蒜醬、香菜末。
酸菜靚肉卷做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
每一個(gè)地區(qū)制作魚的方法都是不同的，但是不可否認(rèn)的是酸菜已經(jīng)成為了制作過程中必不可少的一個(gè)配菜。因?yàn)閷⑺岵思釉隰~中可以有效去除魚的腥味，增加魚的口感。其中制作鯰魚的時(shí)候，不少家庭就喜歡制作酸菜鯰魚，因?yàn)樗岵酥械奈兜揽梢詫ⅥT魚的腥氣有效遮蓋。關(guān)于酸菜鯰魚又有哪些制作方法?
酸菜燉鯰魚
材料主料：鯰魚400克，酸白菜300克，
調(diào)料：鹽5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克，姜10克，香油10克，料酒20克，豬油25克
做法
1.酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透備用。
2.鯰魚用清水洗凈，去內(nèi)臟，剁成段，用沸水焯透備用。
3.炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。
酸菜鯰魚
材料鯰魚1條，酸菜，鹽，蔥姜，糖，料酒，雞精，十三香，蛋清1只，干辣椒少許，蒜頭
做法
1.鯰魚處理干凈，片成片，用料酒、蔥姜、蛋清腌制上漿。
2.酸菜洗凈后切碎備用。
3.鍋熱油，下姜片、蒜頭、干辣椒煸香，倒入鯰魚，加料酒滑油后撈出，隨后煸炒酸菜 。
4.加水兩大碗，大火燒開后倒入鯰魚，加十三香粉、鹽及少許糖，加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可。最后放入蔥段。
鯰魚酸菜豆腐
材料鯰魚 1條(約700g)，泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉條 50g，香蔥 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙(5ml)，料酒 1湯匙(15ml)，鹽 1茶匙(5g)，油 2湯匙(30ml)
做法
鲇魚去除內(nèi)臟，以流動的水沖洗干凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干凈后切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之后再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘，盛出。
取砂煲一只，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘。
加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
多數(shù)人都比較喜歡將酸菜和蠶豆放在一起吃，說到蠶豆的吃法，很多人都認(rèn)為最出名的就是酒鬼蠶豆，吃起來香香脆脆的，非常的可口，而且用來下酒特別的好，其實(shí)蠶豆不僅可以炒著吃，還能夠和菜放在一起吃，這樣的蠶豆吃起來是綿軟的，那么酸菜蠶豆的做法是什么呢?
酸菜蠶豆湯
主料：泡青菜100克，干蠶豆500克。
輔料：蔥、姜各準(zhǔn)備10克，精鹽3克，鮮湯1000克。
酸菜蠶豆湯的做法
1.先將干蠶豆用清水泡制24小時(shí)，直至泡透心，剝?nèi)ネ鈿こ啥拱?泡青菜切成絲;姜洗凈，去皮拍破;蔥洗凈，切成蔥花。
2.然后將鋁鍋洗凈置火上，摻入鮮湯，放入姜塊燒沸，舀盡泡沫，放入蠶豆瓣，微火慢煮至蠶豆瓣?duì)€時(shí)，加放泡青菜絲、精鹽入味。然后盛入湯碗內(nèi)，撒上少許蔥花，即可食用。
特點(diǎn)：清淡解膩，誘人食欲;湯汁潔白而濃，湯味尤為鮮美，酒飯均宜，盛夏食用為好。
酸菜蠶豆湯的做法
提示：蠶豆一定要泡至透心;烹制中不要先放精鹽，要待泡青菜下鍋煮制一定時(shí)間后，視需要再酌加精鹽。
蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，是一種良好的綠色食品。酸菜蠶豆即是非常好的下飯菜，也可下酒作為零食都是不錯(cuò)的選擇。
酸菜蠶豆的主料：蠶豆(適量)酸菜(適量)
做酸菜蠶豆所需廚具：無
1.剝好的蠶豆用水洗凈。
2.鍋中加水加適量鹽將胡豆煮熟。
3.煮好后放簸箕，瀝干水分。
4.外面買的酸菜，取出。(外面買的專門做酸菜魚的酸菜，口感比較辣，此菜用外面買的酸菜好吃一點(diǎn)哦)
5.酸菜剁碎備用。(酸菜以蠶豆的量來定多少)
6.熱鍋，燒油熱炒香酸菜碎末。
7.倒入蠶豆，大火炒至皮起皺。
8.即可出盤啦。
家常美食小竅門：
制作蠶豆的時(shí)候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。所以先將胡豆煮熟了炒。
煮的過程中加鹽更加容易入味。
? ?酸菜粉絲肉絕對是東北的特產(chǎn)，因?yàn)樗岵说拇嬖跁屇汩_懷大吃，而且也是一種開胃菜，實(shí)際上在東北基本上每家每戶都會吃酸菜粉絲肉，尤其是在節(jié)日的時(shí)候更是一道不可缺少的菜，因此這道菜在東北的餐廳收到很大的歡迎，這也算是一種特殊的回憶了。
? ?肉洗凈，添加蔥姜、八角和料酒，煮開后撇凈浮沫，繼續(xù)大火煮至筷子可以輕松插透，關(guān)火，晾涼后切薄片，白肉切薄片，不要熱切，涼透后再切，最好放入冰箱冷藏一段時(shí)間更容易切薄，粉條提前用溫水泡軟，酸菜洗凈，切絲，酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細(xì)，攥干水分備用起油鍋，爆香蔥姜，下入酸菜絲大火爆炒至水分干，出香味，下入粉條和肉片，把煮肉的水揀去調(diào)料，倒入鍋內(nèi)，要用煮肉的原湯燉，味道才純正，燉至至粉條和肉片軟爛，添加鹽胡椒粉和味精調(diào)味，只用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，才會凸顯菜的原汁原味，撒上紅椒圈，滴幾滴香油，出鍋后可蘸調(diào)味料或辣油同食。如果能在配上一些其它的東北食物，把感覺更爽。
? ?酸菜可以說是東北的代表了，這是一種在其他地方吃不到的一種原味的菜，只有在東北才會吃到，因?yàn)橛玫搅税兹猓赃@道菜好友不飽和脂肪酸，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。更別說還是一道不可多得的美食。所以要學(xué)會這道菜的做法，不管什么時(shí)候都可以吃到了。
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