酸菜蠶豆的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸菜蠶豆的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
多數(shù)人都比較喜歡將酸菜和蠶豆放在一起吃，說到蠶豆的吃法，很多人都認為最出名的就是酒鬼蠶豆，吃起來香香脆脆的，非常的可口，而且用來下酒特別的好，其實蠶豆不僅可以炒著吃，還能夠和菜放在一起吃，這樣的蠶豆吃起來是綿軟的，那么酸菜蠶豆的做法是什么呢?
酸菜蠶豆湯
主料：泡青菜100克，干蠶豆500克。
輔料：蔥、姜各準備10克，精鹽3克，鮮湯1000克。
酸菜蠶豆湯的做法
1.先將干蠶豆用清水泡制24小時，直至泡透心，剝?nèi)ネ鈿こ啥拱?泡青菜切成絲;姜洗凈，去皮拍破;蔥洗凈，切成蔥花。
2.然后將鋁鍋洗凈置火上，摻入鮮湯，放入姜塊燒沸，舀盡泡沫，放入蠶豆瓣，微火慢煮至蠶豆瓣爛時，加放泡青菜絲、精鹽入味。然后盛入湯碗內(nèi)，撒上少許蔥花，即可食用。
特點：清淡解膩，誘人食欲;湯汁潔白而濃，湯味尤為鮮美，酒飯均宜，盛夏食用為好。
酸菜蠶豆湯的做法
提示：蠶豆一定要泡至透心;烹制中不要先放精鹽，要待泡青菜下鍋煮制一定時間后，視需要再酌加精鹽。
蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，是一種良好的綠色食品。酸菜蠶豆即是非常好的下飯菜，也可下酒作為零食都是不錯的選擇。
酸菜蠶豆的主料：蠶豆(適量)酸菜(適量)
做酸菜蠶豆所需廚具：無
1.剝好的蠶豆用水洗凈。
2.鍋中加水加適量鹽將胡豆煮熟。
3.煮好后放簸箕，瀝干水分。
4.外面買的酸菜，取出。(外面買的專門做酸菜魚的酸菜，口感比較辣，此菜用外面買的酸菜好吃一點哦)
5.酸菜剁碎備用。(酸菜以蠶豆的量來定多少)
6.熱鍋，燒油熱炒香酸菜碎末。
7.倒入蠶豆，大火炒至皮起皺。
8.即可出盤啦。
家常美食小竅門：
制作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。所以先將胡豆煮熟了炒。
煮的過程中加鹽更加容易入味。
yS630.Com相關(guān)推薦
蠶豆是我們常見的一種豆類食材，也是許多朋友愛吃的一種食物，蠶豆中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常高的，對人體補充是但的營養(yǎng)有著很好的效果。利用蠶豆來煮湯也是比較多見的做法，蠶豆的狀態(tài)可以選擇干蠶豆或者新鮮的蠶豆，味道相對來說也是會有一些區(qū)別，看個人口味來進行選擇。
所需食材
干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、面粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克。
制作方法
1.干蠶豆用清水浸泡 12小時，去皮分瓣。鮮芋頭煮熟去皮，切成絲。豆腐皮泡軟、切成千糕塊。豆腐切成方丁，冬菇漲發(fā)洗凈，切成絲。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡，取出捏成碎末。香菜洗凈，切成段。
2.炒鍋上火，注入核桃油，燒至七成熱，下蠶豆炒熟，倒入沸水，小蘇打，煮至湯色乳白，用漏勺撈出濾干水分，搗成細泥，再放回湯內(nèi)，下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入面粉，煮至湯汁濃稠，下鹽、草果面、香菜調(diào)味，舀入碗內(nèi)，撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成。
如何讓蠶豆保持嫩綠?
1、蠶豆去表皮后洗凈，先用清水泡著，水里加1/2小匙的鹽。
2、小鍋煮一些清水，水開后再放入泡過的蠶豆。
3、焯蠶豆的時候加1小匙白糖。
4、煮熟的蠶豆，撈出時馬上投入涼白開水中浸泡，吃時再取出;不能把它直接放入碗中。
5、吃之前，在剝蠶豆表面的那層綠皮時，要在水里剝皮，然后取出放入碗里涼拌或或者炒菜。
另外，不能一次吃完的那些蠶豆，不要剝綠皮。用少許白糖拌一下，放入袋子里，冷凍在冰箱內(nèi)。吃的時候得復(fù)第4、5步驟即可。
蝦仁是一種含有豐富營養(yǎng)的食物，適合各個年齡段的人食用，而且也適合常吃。吃蝦仁的方式比較多，而且可以與很多青菜、肉類一起搭配，也可以與蠶豆一起做，具體要如何做這道美食，大家可通過蝦仁蠶豆的做法大全來詳細了解一下?？傊?，這道菜不僅味道鮮，而且具有豐富的營養(yǎng)。
蝦仁蠶豆的做法：
材料：蠶豆，蝦仁，油，鹽，蔥，水淀粉，鮑魚汁，糖等
步驟：
1.將蠶豆去夾和里面的豆衣。
2.水開后倒入鍋中，水再次滾開后煮二分鐘撈出過涼備用。
3.蝦仁如果是冷凍的要提前解凍洗凈，鮮蝦仁更好。
4.將蝦仁焯斷生變色撈出備用。
5.起鍋熱油，下入蔥煸香。
6.放入蝦仁炒香。
7.倒入蠶豆煸炒片刻
8.加鮑汁，鹽，糖炒勻后淋入少許水淀粉。
9.裝盤食用。
以上主要介紹了蝦仁蠶豆的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于蝦仁的相關(guān)知識。
吃蝦的好處
1、 益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，其味甘、咸，性溫，有益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、 通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、 滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。
蠶豆是一種比較常見的食物，蠶豆的營養(yǎng)價值比較高，我們平時的吃的醬油很多都是用蠶豆來制作的，蠶豆可以用來紅燒，當然在做紅燒蠶豆的時候也要加入其他的一些食材，比如說可以放入牛里脊肉，炒出來非常的美味，在吃蠶豆的時候要了解一些飲食禁忌等方面的內(nèi)容，我們來看一下紅燒蠶豆的做法。
紅燒蠶豆的做法大全
材料
主料：蠶豆250克，牛里脊肉500克，
調(diào)料：鹽3克，料酒10克
做法
1.將牛肉洗凈，切成小塊。
2.將牛肉放入沙鍋中，加水適量，煮沸，打去浮沫，加入蠶豆、精鹽、料酒。
3.沙鍋改中火煨燉，至牛肉熟爛即可，食肉喝湯。
小訣竅
健康提示：
此湯菜具有健脾利濕的作用。適用于治療肺癌合并水腫。
食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
一、蠶豆的功效與作用
1、健腦
鈣、錳、鋅等重要調(diào)節(jié)大腦成分，都是蠶豆含有的。且還有豐富的膽石堿?？梢蕴岣哂洃浟ΑＤX力勞動工作者可以多吃蠶豆給大腦做個大保健
2、降膽固醇
豆類都是含有豐富的蛋白質(zhì)的，蠶豆也不例外。且豆類的蛋白質(zhì)，是不含膽固醇的。如果吃蠶豆不剝皮的話，蠶豆皮是非常營養(yǎng)健康的。能促進消化，也能降低膽固醇。
3、促長高
蠶豆中含有大量的鈣。骨骼生長本就是要多補鈣。鈣的吸收和發(fā)育使得骨骼快速生長。自然也就長高了。
二、蠶豆的禁忌
1、蠶豆屬于過敏物質(zhì)。有少部分人會對蠶豆過敏。過敏會中毒，急速融血。這是一種遺傳病，也就是俗稱的蠶豆病
2、不可生吃蠶豆，一定要進行加工。也不可以多吃。
酸菜是東北人喜愛的一種家常菜，在東北家家都有一大缸的酸菜，秋天白菜豐收以后用大缸腌制，一般都是自然發(fā)酵，待到酸菜全部發(fā)酵以后就會出現(xiàn)酸酸的味道，這樣酸菜也就腌制成功了，酸菜的做法是多種多樣的，可以做成酸菜白肉，也可以做成酸菜粉絲，今天就來介紹酸菜白肉的做法。
酸菜白肉的調(diào)料： 鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
酸菜白肉的做法： 1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋
2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。
3、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。
4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用
5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。
6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。
7、將晾涼的五花肉切成片；
8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
酸菜白肉的烹飪小技巧： **酸菜，我比較喜歡買小包裝的。300克的分量剛好能一次用完，否則太大包裝的話，一次用不了，放在冰箱里，每次打開都要皺眉哈。而且，這個酸菜的味道不錯。葉兒也比梆子多。
酸菜白肉我個人覺得要做的好吃，煮肉的環(huán)節(jié)非常重要，在買五花肉時，捎帶買塊大棒骨，讓人家?guī)湍愣绯蓧K，在煮肉時一起放入，煮出來的肉香，湯也香。
各地酸菜的酸味和咸度，差別比較大，為了保險起見，用清水洗一下去除咸度，是我一直以來的習(xí)慣。在炒制時，一定用油煸透，這樣，做出來的酸菜才好吃。
煮肉的湯，要熱著沖入酸菜中，如果湯不熱了，可以加熱之后再倒入，如果湯不夠，要加入開水補足，不要加冷水。只有這樣，湯才會呈奶白色，味道也濃。
喜歡吃辣的人，可以在最后調(diào)一些自己炸的辣椒油放入，當然，這不是正宗的吃法兒，因人而異，看自己的味蕾需求吧。
對于這道菜很多東北人都愛吃，可以說是老少點贊的一到菜，這道菜在家里做就很好，做法簡單食材方便，通過以上的介紹，吃貨們行動起來吧。
蠶豆是可以用來炒著吃，油炸，煎著吃的美食，關(guān)于蠶豆酥酥脆脆的，味道會非常的好，但是蠶豆并不一定全靠這樣的吃法，也可以把蠶豆煮熟后吃，還能做成蠶豆羹，在制作蠶豆羹的時候需要注意，冰糖和玉米淀粉是不可少的，還要加上一些油，因為這樣可以讓它的口感更香一些。
蠶豆羹
材料
主料：蠶豆500克，菠菜50克，櫻桃100克，
調(diào)料：豬油(板油)25克，冰糖50克，玉米淀粉50克
做法
1.將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復(fù)壓制成泥;
2.豬板油切塊，熬成化油;
3.冰糖用開水化開待用;
4.菠菜壓榨出菠菜汁待用;
5.白糖加水泡制出水備用;
6.炒鍋洗凈置火上，鍋熱后入化油燒熱;
7.下豆泥微火翻炒;
8.待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹狀;
9.裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。
青妙蠶豆
材料
青?帶頭的5~6顆，蠶豆6斤(撥好差不多有1斤半)，鹽，味精
做法
1、剝好的蠶豆用清水洗凈瀝干。
2、將洗好的青?去根連?頭切小。
3、炒鍋倒入適量的油，燒熱(油溫要高)，先放青?煸炒出味道后再倒入蠶豆炒勻。
4、轉(zhuǎn)至中火煸炒5~6分鐘后，灑點鹽、味精即可出鍋。
蠶豆米蔊菜
簡介蠶豆相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養(yǎng)價值豐富，可調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織，增強記憶力，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，促進人體骨骼的生長發(fā)育，可預(yù)防心血管疾病，降低膽固醇，促進腸蠕動，對預(yù)防腸癌有作用?；加兄摊彸鲅?、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人不宜進食蠶豆。
材料
蠶豆米100克，蔊菜300克，蒜頭3斑，油、鹽、雞精適量。
做法
1、蠶豆洗凈剝?nèi)ネ庖?，蔊菜洗凈，蒜頭切碎。
2、起鍋熱油爆香蒜頭，煸炒蠶豆米片刻。
3、放蔊菜煸炒至軟塌出水。
4、加鹽、雞精調(diào)味即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸菜蠶豆的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingyangshengtangdezuofadaquan/">女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
