酸菜肉沫炒飯的做法
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生燜肉】
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸菜肉沫炒飯的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
對(duì)于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做酸菜肉沫炒飯。
2.酸菜在水里先泡一段時(shí)間
3.蒜，姜切成沫
4.鍋里放油，加熱
5.放入姜蒜沫
6.酸菜切碎
7.放入酸菜翻炒
8.加入糖，雞粉，翻炒，裝盤待用
9.辣椒切丁
10.放入紅辣椒翻炒
11.辣椒放一邊，下入肉沫，加入調(diào)料，翻炒至熟。
12.發(fā)放入米飯
13.放入酸菜
14.翻炒均勻
15.裝碗
酸菜肉沫炒飯這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
ys630.coM延伸閱讀
肉末粉條是一道比較常見的家常菜，它在制作的時(shí)候，以肉末和粉條為主，使得粉條能夠大量的吸收肉的香味，而口感更好。在里面適當(dāng)?shù)奶砑右恍┧岵?，不僅僅會(huì)有更好的開胃增強(qiáng)食欲的作用，并且，也會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，小編就給介紹一種酸菜肉末粉條的制作方法。
肉末粉條的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克,粉條150克
輔料：酸白菜50克
調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,料酒15克,鹽3克,醬油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克教您肉末粉條怎么做，如何做肉末粉條才好吃1.先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘；
2.再把瘦肉剁成肉末；
3.肉末調(diào)入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；
4.到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋；
5.再到入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲、姜絲、蒜末；
6.再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉；
7.最后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤。原料】
主料:粉絲100克，豬肉末75克。酸泡菜75克
調(diào)料:植物油750，(實(shí)耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精3克，湯150克。
只是，酸菜在長(zhǎng)時(shí)間的腌制以后，里面會(huì)含有大量的亞硝酸鹽，如果長(zhǎng)時(shí)間大量的使用，它會(huì)在人體里面出現(xiàn)一個(gè)堆積，并且發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，對(duì)于身體健康很不利，很可能會(huì)增加身體某些器官出現(xiàn)癌癥的可能，因此，最好不要一次吃太多。
但凡吃過酸菜肉沫粉條的人，沒有一個(gè)不想吃第二碗的。因?yàn)槲兜缹?shí)在是太美味了，吃了第一口感覺好吃到連舌頭都要吞下去了似的。這是屬于粵菜的一種，在廣東那邊比較常見，也十分受歡迎。不過沒吃過的人也不要灰心，小編來告訴你們，酸菜肉沫粉條是怎么做出來的，下面就跟小編一起來看一看吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
做法一：
食材：
酸菜，粉絲，肉，蔥，姜，蒜，料酒，老抽，醬油。
方法/步驟
1、首先將酸菜和粉絲浸泡十分鐘，肉呢，就是切成薄片，然后家料酒和老抽腌個(gè)10分鐘左右。
2、然后就是切蔥姜蒜，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣的問題。我是比較喜歡多放一些蔥姜蒜的，不管做什么菜，都是這樣。
3、鍋里放油，然后放入蔥姜蒜爆炒，感覺炒出味來了，放肉，加料酒及老抽。
4、加入酸菜，多翻炒，就是感覺把醬油都均勻的炒在酸菜上就可以了之后，加2-3碗水。
5、把泡好的粉絲鋪在上面，把湯收汁，就可以出鍋了。
做法二：
食材：
粉絲，酸菜，五花肉，油，蔥，鹽
方法/步驟：
1、酸菜用水泡過之后，控干水份。把粉絲用熱水泡軟，撈起用涼水過涼。
2、蔥姜蒜切好備用，把酸菜切成末。
3、把五花肉切成肉末，用啤酒、淀粉、味極鮮、香油抓勻腌制入味。
4、油熱后放蔥蒜，再將五花肉炒熟。
5、再將酸菜入炒兩分鐘。
6、再將煮好的粉條倒入。這粉條要提前泡好，再焯水。
7、再翻炒一下即可出鍋。
看了小編介紹的酸菜肉沫粉條的做法，大家都知道應(yīng)該怎么做了吧。只要學(xué)會(huì)了，不用去廣東，也不用下館子，只要想吃，就能隨時(shí)做給自己解饞。并且口味絲毫不遜色飯店里的口味，還比飯店里要衛(wèi)生許多，吃著不但有成就感，還很放心，何樂而不為呢。
酸菜會(huì)有很好的開胃作用，在夏天天氣炎熱的時(shí)候，大多數(shù)人的食欲都會(huì)不同程度下降，這時(shí)候如果適當(dāng)?shù)某陨弦恍┧岵?，?duì)于增強(qiáng)食欲會(huì)有很好的幫助。平時(shí)酸菜的吃法有很多種，比如在里面加上一些肉末，可以做成酸菜肉末湯。下面，小編就給介紹酸菜肉末湯的一種簡(jiǎn)單的制作方法。
食材
豬肉500克，腌酸白菜250克，黃酒20克，姜塊5克，蔥結(jié)15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1個(gè)，精鹽適量。
做法
1、將豬肉切成塊，用沸水燙洗一下，撈撈起控干。
2、腌酸白菜切成絲。
2、炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結(jié)、姜塊（拍松）、八角炸香。
3、下入豬肉塊煸透，倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，加黃酒。
4、移至小火上煮至牛肉八成爛時(shí)，放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉。
5、繼續(xù)煮至豬肉酥爛即成。
2小貼士
(1)牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進(jìn)吸收。
(2)適用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢、延長(zhǎng)糞便在腸道中滯留的時(shí)間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
雖然，肉末含有一定的營(yíng)養(yǎng)，和酸菜放在一起有很好的開胃效果，但是，酸菜它在長(zhǎng)時(shí)間的腌制當(dāng)中，里面會(huì)含有大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入到人體后，會(huì)產(chǎn)生某些化學(xué)反應(yīng)而增加，人患有某些癌癥的可能。因此對(duì)于酸菜平時(shí)最好是能夠保持適量。
生活中不少人就是一個(gè)吃貨，有些人比較喜歡吃酸菜炒飯，但是有些都是在外面飯店吃，自己卻不會(huì)做酸菜炒飯，這樣顯然是不行的。不少人對(duì)酸菜炒飯的做法還不是十分的了解，對(duì)此我們也咨詢了廚師，下面就讓他們教大家做酸菜炒飯吧!希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食，也可以和身邊的人一起分享。
原料:豬里脊肉、酸菜、老干媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯。
特色:簡(jiǎn)單易學(xué)的米飯做法，不愛吃白米飯的人變“飯桶”。
操作:1、豬里脊肉切絲，其實(shí)我這次有點(diǎn)切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點(diǎn)兒匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鐘，再放1大匙生油，充分拌勻。酸菜洗凈瀝水，切碎待用。
2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出。
3、鍋中的油繼續(xù)留著，放入米飯，用鍋鏟撥開米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲。
4、放少許生抽。
5、根據(jù)自己的口味放少許老干媽。
6、拌炒均勻即可。
貼士：
1、腌肉我每次都喜歡放點(diǎn)白糖提味兒的你也可以試試看。
2、米飯最好是放冰箱隔夜的冷飯，這樣的更容易炒出粒粒分明的炒飯來。
3、酸菜盡量瀝干水，炒的時(shí)候也要有點(diǎn)耐心，將水分炒出。
4、炒肉絲酸菜的油汁，留在鍋中炒米飯，米飯更入味。[HaoChi123.com]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：大米-又名稻米。 稻米由稻子的子實(shí)脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。
里脊 - 豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后。
酸菜炒飯的做法主要就是為大家講解這么多了，希望大家在讀完上面文章能夠記住酸菜炒飯的做法，平時(shí)沒事的時(shí)候可以試著做一下，這樣既能增加生活的樂趣，又能省下不少錢，這么兩全其美的事情上哪里去找呢?自己做的菜吃起來要比外面買的多一份味道。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好肉沫豌豆
2.12倒入燒熱的鍋中，焯下水，大概3-5分鐘，時(shí)間不早太長(zhǎng)
3.21一邊焯水，一邊剁肉糜，準(zhǔn)備要用到的佐料蔥，姜切斷，我剁的肉糜很細(xì)了
4.鍋燒熱，鍋中倒入適量的油，放入肉糜，不停而且快速翻炒，放入適量的鹽和醬油，肉大概有5成熟的時(shí)候就鏟起來放入盤中，以便一會(huì)兒備用
5.接下來鍋中再倒入適量的油，不要太多了這次，倒入已經(jīng)焯水過的豌豆，進(jìn)行翻炒……
6.把剛剛已經(jīng)炒的有5分熟的肉沫一并倒入鍋中
7.在快要起鍋前放入切好的蔥，姜，放入適量的鹽
8.好嘞！起鍋！這會(huì)兒的味道聞著就挺誘人
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下肉沫豌豆。
可能有些人會(huì)把自己在家里做飯想得太復(fù)雜，事實(shí)上，只要掌握一些簡(jiǎn)單的菜譜，想要自己在家吃上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的晚餐并非不可能，肉沫冬瓜的做法就很容易，即使沒有烹飪天分，也能讓家人吃上美味的菜肴。
2、肉未加少許鹽，生粉，和醬油。
3、用筷子攪拌均勻腌制幾分鐘備用。
4、東瓜用刀切去皮，去掉內(nèi)瓢。
5、把東瓜切成小片。
6、取部分東瓜片用模具壓成花形。
7、把東瓜片放在盤里推成圓形。
8、然后把壓好的花片放在東瓜上，也碼成圓形，美美的吧。
9、生姜切片，蔥切未。
10、鍋中放油燒熱，放入生姜片爆香。
11、接著把肉末放進(jìn)鍋里炒香。
12、關(guān)火將炒好的肉末盛進(jìn)東瓜盤里。
13、鍋中放水燒開后，放進(jìn)東瓜蒸15一20分鐘(冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘)。
14、蒸好后將冬瓜取出。
15、淋點(diǎn)蒸魚豉油。
16、再灑上點(diǎn)蔥花。
17、我又用枸杞子點(diǎn)綴一下，一道即好看又美味的肉末東瓜就做好了。
其實(shí)，自己做飯雖然麻煩了一點(diǎn)點(diǎn)，但更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，肉沫冬瓜的做法簡(jiǎn)單，食材普通，適合普通家庭。
肉沫粉條顧名思義就是肉沫和粉條燒在一起，肉沫粉條中用的粉條一般是紅薯粉條，紅薯有很多的名字，可以叫做地瓜、甘薯等等，地區(qū)不同，名字也不同，紅薯在很多地區(qū)是主食。隨著時(shí)代的發(fā)展，紅薯的品種也在更新。現(xiàn)在的紅薯品種跟以前紅薯的品種大不一樣，現(xiàn)在的紅薯品種甜甜的。
紅薯屬于旋花科一年生植物，紅薯的營(yíng)養(yǎng)很豐富，據(jù)很多的資料介紹，紅薯是防癌、抗癌的首選食物，紅薯耐儲(chǔ)存，可以說儲(chǔ)存的好一年四季都可以吃，紅薯還可以做成紅薯粉條，下面介紹肉沫粉條的做法：
主料：豬肉150g，粉絲250g，醬油15g，蔥花15g，姜末10 g，紅椒末10g，白糖5g，胡椒粉5 g，味精10g，精鹽5g，黃酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g。
做法：
1、將肉絞成肉末，加粗鹽及黃酒少許，攪上勁;
2、粉絲用沸水浸泡至軟;
3、炒鍋置火上，下精制油，油熱時(shí)倒入肉末，姜末及一些蔥花，煸炒至肉末松散成熟;
4、加入黃酒，醬油，白糖，略加些水，椒粉調(diào)好味，將干淀粉調(diào)稀色緊芡汁，盛入煲中;
5、再撒上蔥花，紅椒末，淋上芝麻油，置火上將煲燒沸，煲底墊上小圓盤，即可上桌。
做法二： 主料：精瘦肉，苕粉條，酸菜。
1。先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調(diào)入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻。
2.適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲，姜絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最后放入肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。
肉末粉條是天然減肥良藥， 粉條含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。其中粉條纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)能起到良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。減肥不僅是為了美，更是為了擁有一個(gè)健康的身體。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，肉沫豆腐是是豆腐做法中的一種。我們知道豆腐是一種豆制品，它還有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是身體中所需要重要的營(yíng)養(yǎng)成分中的一種。所以掌握不同做豆腐的不同的方法，這樣才有利于我們更好更全面的去吸收不一樣的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣一來身體才會(huì)更加的健康。
根據(jù)不同人的口味，還有菜色的不同的特點(diǎn)，才成就出了不一樣的額佳肴。就像我們知道的豆腐這種食物，它不單單自己可以獨(dú)自呈現(xiàn)出來提供給我們食用，還可以搭配著一些食物例如皮蛋豆腐，肉沫豆腐，豆腐燉鯨魚等等。那么肉沫豆腐的做法是什么捏?
做法一
用料
主料豆腐1塊豬肉餡150克
輔料紅尖椒2個(gè)
調(diào)料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克料酒1湯匙生抽2湯匙
肉末豆腐的做法
1.豆腐切小塊，排入一個(gè)深蒸碗中
2.鍋熱油，放入蔥姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，調(diào)入2湯匙生抽、1湯匙料酒，翻炒均勻，加鹽調(diào)味
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，鍋蒸上氣，連碗一起放入蒸鍋，中火，8-10分鐘即可
烹飪技巧
1、生抽和鹽的比例請(qǐng)按自家口味適當(dāng)調(diào)整。
2、如果給小娃娃吃，請(qǐng)不要加入辣椒!
菜品特色
1、這道肉末豆腐，兼顧了全家老小，營(yíng)養(yǎng)豐富，還不用另外再給娃娃做菜，豆腐、肉末都可以給娃娃吃。
2、無論是家常、還是宴客，都能上得桌的一道菜，非常適合不會(huì)做飯的懶主婦。不僅如此，它還是一道不用擺盤就美麗的菜。
做法二
材料
北豆腐1塊，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，蔥姜適量。
調(diào)料:生抽，老抽，糖，雞精、料酒，胡椒粉，濕淀粉，香油各適量。
做法
1、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，放入蔥姜末，以中火煸香。
2、往鍋中加入肉沫，煸炒至發(fā)干，調(diào)入料酒。
3、加入切成小塊的豆腐與泡發(fā)好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘。
4、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕淀粉，推勻。
5、 隨即加入蔥末，起鍋前點(diǎn)入香油即成。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
上面介紹了肉沫豆腐的兩種做法，不同的做法才能夠更好的滿足我們不同人的需求，所以只有掌握好這些做法，才能夠自己去嘗試著去做。我們知道食用了豆腐的一系列食物，只要它們的食材中含有豆腐的成分，人只要食用了就會(huì)有利于我們的消化系統(tǒng)，這樣解決了食物堆積的問題。
面條是我們的主食之一，雖然比不上米飯但是也比較廣泛。吃面條的時(shí)候很少就是一碗清湯面的時(shí)候，一般都要加配菜，例如蔬菜、雞蛋、肉末都是主要的選擇。肉末面條沒有別的特殊的地方，只是需要在煮面之前將肉末先炒好，等到吃面的時(shí)候?qū)⑷饽┑惯M(jìn)去，有點(diǎn)類似于臊子面。
肉末面條
簡(jiǎn)介
菠菜——富含胡蘿卜素、肉酸、維生素B族瘦豬肉——富含蛋白質(zhì)干面條——含有人體必需的碳水化合物
材料
（適合1歲以上的寶寶），干面條 10g，菠菜 10g，瘦豬肉末 8g
做法
干面條折成2cm長(zhǎng)的小段。胡蘿卜去皮切成0.5cm見方的小丁。菠菜擇洗干凈，去根，切成2cm長(zhǎng)的段。
煮鍋中加入500ml清水，大火煮開后，放入胡蘿卜丁煮至八成熟，放入干面條段和豬肉末，煮滾后繼續(xù)煮2分鐘，然后放入切好的菠菜段，繼續(xù)煮至所有食材熟爛。
出鍋前加入橄欖油和鹽，拌勻即可。
小訣竅
為寶寶制作食品記得把握“營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收”的原則。同時(shí)讓寶寶熟悉各種食物的味道，以避免造成偏食。菜的烹調(diào)方式與成人食物相似，需要注意食材要煮得爛一點(diǎn)，以免寶寶咀嚼不完全，導(dǎo)致消化不良。
肉末豆角面條
材料
肉末200克，豆角200克，面條500克，蔥5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml
做法
1.豆角洗凈后
2.再將豆角去掉筋膜和兩頭
3.切成一厘米左右的小段
4.加2克鹽使勁揉至變色，這是為了讓豆角炒出來顏色更好看
5.鍋中放油，倒入蔥姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末適合三肥七瘦，炒出來的香
6.再倒入豆角段
7.加入白糖，生抽和老抽，和適量的水煮開
8.再小煮一下就可以了。當(dāng)然別忘記多留一些湯汁。面條煮好后，再倒入肉末豆角拌勻即可
肉末粉絲最常見的一道食物，就是粉絲中放入肉末，是饑餓的時(shí)候比較美味的充饑食物，常見的粉絲是綠豆粉制作而成，質(zhì)地比較的堅(jiān)韌，口感比較的滑膩，不易被煮爛。再加上肉末，營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。因?yàn)槿庵械牡鞍踪|(zhì)含量比較的高，所以肉末粉絲成為了人們我們飯桌上的最愛。
肉末粉絲的制作實(shí)際上并不復(fù)雜，主要就是肉末還有粉絲的選擇，而在煮粉絲的時(shí)候，一定要注意時(shí)間還有火候，因?yàn)橐菚r(shí)間太久的話，那么就容易導(dǎo)致粉絲斷掉，還容易變糊，因此需要注意講究細(xì)節(jié)。
粉絲1把 豬肉餡1小碗 姜1塊 蒜3瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 辣椒油適量
小蔥2棵 豆豉1大勺 高湯2湯勺 白糖1小勺
1.干粉絲涼水泡軟;準(zhǔn)備好其它的原材料：肉末加入點(diǎn)鹽，生抽和料酒攪拌均勻，姜蒜蔥切成細(xì)末，豆豉切成細(xì)末
2.鍋中加入紅辣椒油， 加入姜蔥蒜、豆豉末煸炒;炒出香味加入肉末一起煸炒
3.直至將肉末煸炒變色;加入適量的高湯或水，再加入些生抽、鹽和胡椒粉等調(diào)味料
4.燒開后下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一、兩分鐘;揭開蓋后翻炒并大火收汁;出鍋后撒上些小蔥末
很多的食物不管是食材還是制作的方法都非常的普通還有簡(jiǎn)單，但是它的養(yǎng)生保健效果卻不簡(jiǎn)單，尤其是生活中最常見的一些食材，雖然不是昂貴的奇珍異寶，但是烹飪的方法正確，那么就可以給人帶來很大的保健功效。
肉末豇豆是平時(shí)比較常吃的一種炒菜，肉末豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好，尤其是能夠提高食欲，吃起來酸爽可口，對(duì)于食欲不良適當(dāng)吃一些有非常好的下飯作用，肉末豇豆的做法也不難，下面我們就來了解一下肉末豇豆的做法。
先準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備豇豆200克左右，再準(zhǔn)備半個(gè)胡蘿卜，準(zhǔn)備少半個(gè)圓蔥，輔料有適量的泡椒，適量的醬油，準(zhǔn)備糖、鹽，準(zhǔn)備蔥姜，準(zhǔn)備料酒，雞精，水淀粉和香油。
首先要把豇豆清洗干凈，然后切成小段兒，把胡蘿卜和洋蔥也清洗干凈，切成小丁備用，把豬瘦肉清洗干凈以后，剁成豬肉末。豬肉末放上料酒和醬油稍微抓勻，然后腌制一會(huì)兒。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入腌制好的肉末進(jìn)行煸炒，要把肉末炒散，炒到變顏色的時(shí)候，加入泡椒，加入蔥姜，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后再放入蘿卜丁繼續(xù)炒，最后再加入適量的料酒和醬油，放少許的糖，翻炒均勻。
然后把洋蔥丁放到里面一起翻炒，最后再加入豇豆丁，翻炒均勻以后稍微放一點(diǎn)點(diǎn)清水，一直到豇豆軟爛以后再加入鹽和雞精調(diào)味，最后再放入水淀粉，勾芡，再放入幾滴香油，炒勻就可以了。
肉末豇豆的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，能夠促進(jìn)消化，吃起來口感非常的酸爽，非常的下飯，。為泡椒比較咸，所以說鹽要少放，平時(shí)不要吃鹽分過重的食物。
肉沫蒸蛋是最為常見的一道家常菜了，肉沫蒸蛋采用的原料最為簡(jiǎn)單，只需要雞蛋和豬肉，這兩樣?xùn)|西都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槠胀ǖ氖巢牧耍侵灰钆涞煤?，?jiǎn)單的食材也可以有很好的味道還有很好的養(yǎng)生保健的功能，下文我們看看如何做一道肉沫蒸蛋。
肉沫蒸蛋不但很好吃，而且肉沫蒸蛋有一定的養(yǎng)生食療的效果，因?yàn)槌３匀饽舻?，可以起到保護(hù)肝臟的作用，肉沫蒸蛋能夠預(yù)防癌癥，能預(yù)防和治療動(dòng)脈的硬化，所以是一道養(yǎng)生的菜肴。
雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對(duì)維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
營(yíng)養(yǎng)成分
內(nèi)含蛋白質(zhì)25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國(guó)際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產(chǎn)熱918.3kcal。
營(yíng)養(yǎng)功效
健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老。
忌宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食
制作食材
原料 雞蛋3個(gè)，豬肉50g
調(diào)味料 末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g
制作流程
1. 將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻，上籠蒸熟。
2. 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時(shí)，加入蔥末、醬油、味精及水(適量)，用太白粉用水調(diào)勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
上文我們介紹了什么是肉沫蒸蛋，肉沫蒸蛋的食材選自日常最為容易獲得的雞蛋和豬肉，兩者搭配能做出如此養(yǎng)生的菜來，這道菜能起到保護(hù)肝臟的作用，而且還能預(yù)防癌癥的發(fā)生，是一道養(yǎng)生功效很高的菜肴。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸菜肉沫炒飯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
